SUMMER SESSION ECOLE LENÔTRE

AOUT 2016

Apprenez les techniques de base des grands classiques de la pâtisserie française aux

côtés des Chefs Lenôtre, à l’occasion de la Summer Session organisée à l’Ecole Lenôtre,

du 1er au 26 août 2016 !

PROGRAMME

Cette formation unique, ponctuée de dégustations et de visites, sera animée par un

Professeur de l’Ecole Lenôtre. A l’issue de celle-ci, chaque stagiaire se verra remettre un

certificat nominatif, attestant de sa participation.

Cours organisés de 9h30 à 17h, du lundi au vendredi :

� Semaine 1 :

Les pâtes et fonçages : Sablée, Feuilletée, Foncée, Pâte à savarin.

Les pâtes et leurs applications : Tarte au citron meringuée, Tarte aux pommes, Tarte aux

fraises, Tarte aux abricots, Millefeuille vanille, Millefeuille aux framboises, Savarin aux fruits

frais, Tarte chocolat.

� Semaine 2 :

Les entremets et verrines : Douceur noisette, Zéphire de rose à l’hibiscus, Crème des îles,

Délice chocolat, Café caramel aux senteurs d’orange, Macaronade.

Viennoiseries : Croissant, Pain au chocolat, Brioche à tête, Nanterre, brioche au sucre,

Madeleine, Pain de gênes, Gâteau de weekend.

� Semaine 3 :

Entremets classiques Lenôtre : Le Paris-Brest, Le Schuss aux fruits, Le Concerto, Le Plaisir.

Visites des lieux phares de la gastronomie parisienne (2 journées).

� Semaine 4 :

Confiseries et bonbons chocolat : Pâtes de fruits, La Muscadine, Le Palais Or, Le Perlia, Le

Petit Normand, Le Zébré.

Les petits fours frais et moelleux : Tartelette aux fruits frais, Tartelette citron meringuée,

Caroline chocolat, Opéra, Salambos, Financier pistache, Moelleux chocolat orange.

TARIF & MODALITES D’INSCRIPTION

La Summer Session de l’Ecole Lenôtre vous est proposée à un tarif de 4.900 € HT (soit 5.880

€ TTC). Ce prix inclut un accueil café / viennnoiseries, ainsi qu’un déjeuner au restaurant

d’entreprise Lenôtre, sur chaque journée de formation (hébergement, autres repas et

transport en sus).

Pour participer à ce programme, nous vous invitons à nous retourner le formulaire

d’inscription dûment complété, accompagné de votre règlement (par carte ou virement

bancaire).

Coordonnées bancaires de l’Ecole Lenôtre :

Code Banque Code Guichet Numéro de Compte Clé Domiciliation

10107 00118 00324011341 01 BRED - 18 quai de la Râpée

75604 Paris cedex 12

IBAN FR76 1010 7001 1800 3240 1134 101 SWIFT BREDFRPPXXX

Pour toute information, nous vous invitons à nous contacter par téléphone :

+ 33.(0)1.30.81.46.34. ou email : ecole@lenotre.fr

LIEU DE FORMATION

Ecole Lenôtre

40, rue Pierre Curie

78 370 Plaisir

France