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  • 1.

2.

  • une association internationale co-gastronomique, non-lucrative
  • un mouvement fond en 1989 pour ragir contre les ides de fast food et de fast life
  • un rseaumondial visant changer la faon dont la nourriture est conue et consomme

Qu'est-ce que Slow Food? 3.

  • Plus de 100 000 adhrents dans 132 pays, qui participent la vie locale de1 300 Conviviums, en collaboration avec des coles, hpitaux, institutions et autorits locales
  • 1 600 communauts de la nourriture, 5 000 producteurs, 1 000 cuisiniers et
  • 400 chercheurs de 150 pays, qui reprsentent et participent
  • Terra Madre

Le rseau Slow Food : 4.

  • Une antenne locale de Slow Food constitue de personnes comme vous quis'intressent ce qu'ils mangent. Un convivium organise des activits telles que dgustations, leons, ateliers, visites auprs des producteurs,jardins-coles, repas et marchs.

Convivium Toutes les personnes concernes par la production et la distributionde la nourriture, qui sont fortement lies une zone gographiqued'un point de vue historique, social et culturel. Les communauts de la nourriture crent des produits de qualit travers des modles durables. Communauts de la nourriture 5. Qu'est-ce que Slow Foodfait ?

  • Dfend notre droit au plaisir
  • Favorise une nourriture bonne, propre et juste
  • Soutien l'alimentation locale

Pour faire cela, Slow Food: met en contact les producteurs et les co-producteurs duque les consommateurs protge la biodiversit organise des vnements lis la nourriture stimule la cration de rseaux et les changes 6. Le droit au plaisir

  • Chacun de nous a le droit fondamental de partager le plaisir quotidien que la nourriture peut offrir et a en consquence la responsabilit de protger le patrimoine de la culture alimentaire qui rend ce plaisir possible

7.

  • bon

Quel genre d alimentestSlow? +propre + juste =qualit durable de la nourriture 8. bon

  • il est

et le mangernous donne plaisir 9. propre

  • Car la manire dont il est produit respecte l'environnement, les animaux et notre sant

10. juste

  • qui le produit
  • doit recevoir une

rmunration et reconnaisance pour son travail 11.

  • Notre vision n'est pas archaque, mais plutt particulirement moderne. La dignit de l'conomie locale est le dernier lment qui permet la ralisation de ce qui est en train de devenir rapidement un oxymore: le dveloppement durable.
  • Une socit durable doit tre cre travers notre action tant au niveau global quauniveau local. Slow Food peut participer,autant en tant quorganisation internationale quen tant que Conviviums individuels et communauts de la nourriture.
  • Carlo Petrini, Fondateur de Slow Food
  • Discours d'ouverture, Terra Madre 2006

Communautslocales, rsultatsglobaux 12. Pourquoi Local ? Pour le Got de la fracheur: les produits sont de saison, cueillis lorsqu'ils sont parfaitement mrs; les varits sont choisies en vertu de leur adaptation aux territoires plutt que pour leur capacit supporter de longs voyages Parce que la nourriture parcourt moins de kilomtre : moins de transports et de packaging signifie moins de pollutionLe local permet une meilleure connaissance et contrle de ce que nous mangeons et des processus de production Pour assurer la survie de moyens de production traditionnels et durables, ainsi que de races, espces et varits indignes de nourriture Pour la prservation et protectiondu paysage et de l'identit rgionale 13. Btir des communauts locales fortes et efficaces implique: -apprendre aux consommateurs devenirco-producteurs -promouvoir des filires de distribution courtes De forts liens entre producteurs, consommateurs, chefs, coles, organisations, hpitaux, autorits locales et Conviviums Slow Food crent une forte communaut locale 14. Co-producteur?

  • Manger est
  • un acte agricole.
  • Wendell Berry
  • Un co-producteur est un consommateur qui connat et comprend les problmes de la production de nourriture: qualit, conditions conomiques et du processus, aspects culinaires. Ce n'est pas seulement quelqu'un qui consomme: c'est quelqu'un qui veut connatre.
  • Carlo Petrini

15. Chanede production courte

  • Marchs des producteurs
  • Agriculture soutenue par la communaut
  • Groupes d'acheteurs
  • Vente directe

Systmes de distribution alternatifs qui rduisent la distance du champ la table, en rapprochant les producteurs et les co-producteurs 16. Education faon Slow

  • ateliers sensoriels (Education au Got et Ateliers du Got)
  • jardins coles
  • visite aux producteurs
  • leons et confrences

une faon qui permet aux enfants et aux adultes decomprendre la nourriture ,comment elle est faite et d'o elle vient 17. L' Universitdes Sciences Gastronomiques

  • premire institution acadmique ddie l'tude de la gastronomie
  • curriculum multidisciplinaire
  • visites directes
  • www.unisg.it

18. Projets, Activitset Evnements 19. RencontresRseauTerra Madre - Rencontre biennale internationale Turin: premire dition en 2004, deuxime en 2006 - Rencontres rgionales: Sude, Brsil, Moyen Orient et Afrique du Nord sont les premires 20. Pourquoi Terra Madre?

  • Pour reconnatre le travail des agriculteurs, des pcheurs et des lveurs du monde entier et leur donner la possibilit de se rencontrer et de partager leurs expriences
  • Pour promouvoir la producion petite chelle et artisanale de nourriture de qualit
  • Pour encourager une approche durable de la production de nourriture, qui s'oppose la standardisation du got, au pouvoir des multinationales alimentaires et aux fausses promesses des OGM
  • Pour mettre en vidence les interconnexions entre les politiques et les conomies des pays dvelopps et des pays en voie de dveloppement
  • Pour garantir le droit de chacun et de chaque peuple la souverainet alimentaire

21. Protger la Biodiversit 22. La Fondation a t cre en 2003 pour soutenir les projets qui dfendent le patrimoine mondial de la diversit des cultures, des races animales et des traditions alimentaireswww.slowfoodfoundation.com 23.

  • cres en 2000
  • petits projets visant offrir aux producteurs un support direct et local

Sentinelles Arche du Got cre en 1996 catalogue les aliments en risque de disparition 24. Evnements

  • Slow Food organise des vnements dansle monde entier pour prsenter des produits de qualit, pour faire rencontrer les personnes et mettre en vidence l'importance de l'ducation. Les vnements vont des dners communautaires jusqu'aux salons internationaux.

Salone del Gusto , Italie Slow Fish , Italie Cheese , Italie Yokohama Fair , Japon Taste of Slow , Australie Slow Food Nation , Etats-Unis Nordic Flavour , Lettonie Slow Food Fair of the Good Taste, Allemagne Salon du Got et des Saveurs dOrigines , France 25. Campagnes et Communication

  • organise des campagnes :le Fromage au Lait Cru; Fares Fair (consommation durable du poisson), linformation sur ltiquetage des produits
  • dite une vaste palette de publications : livres, magazines, newsletters
  • offre en permanence desnouvelles et infos surwww.slowfood.com

Pour augmenterl' attention dupublic Slow Food: 26.

  • www.slowfood.com

Continuezvotre dcouverteet trouvez Slow Food prs de chez vous 27. Rejoignez Slow Food

  • PourClbrer les plaisirset la diversit qui nous offrent les meilleures nourritures du monde
  • Pour devenirmembre d'une grande communaut internationalequi dfend l'agriculture, l'levage, la pche et une production alimentaire durable
  • www.slowfood.com

28. Photos

  • Owen Franken
  • Adam Huggins
  • Malcolm Mac Garvin
  • Marcello Marengo
  • Alberto Peroli
  • Marcelo Rossi Scudero
  • Gianluca Can
  • Slow Food Archives
  • Areagrafica

Slow Food 2007 Illustration

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