plaquette salon slow food euro gusto 2009

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Salon européen du goût et de l’alimentation Rendez-vous Parc des expositions - Tours www.eurogusto.org 27-30 novembre 2009 CATALOGUE

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Page 1: plaquette Salon Slow Food Euro Gusto 2009

Salon européen du goût et de l’alimentation

Rendez-vous Parc des expositions - Tours

www.eurogusto.org

27-30 novembre 2009

CATALOGUE

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Page 2: plaquette Salon Slow Food Euro Gusto 2009

sommairep. 4 / 5 Euro Gusto Mode d’emploip. 7 Edito - François Bonneau

Président de la Région Centrep. 9 Edito - Jean Germain

Maire de Tours, Président de la Communauté d’Agglomération Tour(s)plus

p. 10 / 11 Slow Food

p. 12 à 16 Le Marché des Saveurs d’Originep. 17 Le Marché des Saveurs d’Origine - Producteurs et Artisans Italiens

p. 18 / 19 Le Marché des Sentinelles Slow Foodp. 21 Le Marché des Communautés locales Slow Food p. 22 Consommer local en Touraine

p. 23 L’Œnothèque

p. 24 / 25 Le Plan du Salon

p. 26 à 29 Les Ateliers du Goûtp. 29 L’Espace Enfants

p. 30 Les Orientations de Slow Food Francep. 32 L’Espace Manger Slow - Arts de la Tablep. 33 Espace Slow attitude et développement durablep. 34 à 35 Le Terra Madre des Jeunes Européensp. 36 / 37 Les Conférences lors d’Euro Gustop. 39 Les Autres rencontres - Euro Gusto Hors les murs

p. 40 à 44 Les partenairesp. 45 / 46 Les Conviviums de Slow Food Francep. 47 Les contacts (de Slow Food - Slow Food France et Euro Gusto)

Lieux :Le salon gastronomique se déroule au Hall B du Parc des expositions de Tours.Entrée visiteurs :Avenue Jacques Duclos - Saint-Pierre-des-CorpsEntrée exposants :Hall B - Rue Désiré Lecompte - ToursLe Forum Terra Madre des Jeunes Européens (non ouvert au public) se déroule à l’Hôtel de Ville de Tours.

Dates & horaires d’ouverture au public :Le salon gastronomique a lieu du 27 au 30 novembre 2009.. le vendredi 27 novembre de 10h à 22h. le samedi 28 novembre de 10h à 22h. le dimanche 29 novembre de 10h à 20h. le lundi 30 novembre de 10h à 18h

NB : Le Forum Terra Madre des Jeunes Européens (non ouvert au public) se tient du 27 au 29 novembre 2009.L'hébergement des intervenants d’Euro Gusto a été réalisé en partenariat avec les Hôtels Mondial, Théâtre et Ambassia.

Tarifs :Billet d’entrée au salon gastronomique : 5 eGratuit pour les de 16 ans accompagnés*,les demandeurs d’emploi*, les familles nombreuses*,les étudiants*, les adhérents Slow Food*,les usagers de la sncf (TGV, TER, Intercités : sur présentationd’un titre de transport valable le w.e du 27 au 30 novembre).*sur présentation d’un justificatif.

Organisez votre venue :Vous souhaitez organiser votre déplacement, votre séjour en Touraine ? N’hésitez pas à prendre contact avec nos partenaires : le Comité Départemental du Tourisme deTouraine, Virage LivTours, le Groupe Météor Resort à Amboise.www.tourism-touraine.comTél. + 33 (0)2 47 31 47 48 www.virage-livtours.comTél. + 33 (0)1 53 20 63 90www.meteor-valdeloire.comTél. + 33 (0)2 47 300 700

INFO PRATIQUES

Réseau

Education

Biodiversité

Qualité

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Agriculture et Alimentation :la qualité pour tous,c’est possible !Plaisirs du goût, diversité agricole et alimentaire en Europe sont à (re)conquérir. Tel est le nouvel élan que Slow Food, avec Euro Gusto et le Terra Madre des Jeunes Européens, veut impulser.

Euro Gusto, c’est un moment d’exception pour retrouver ensemble les plaisirs du goût.Le plaisir, ce n’est pas solitaire, c’est le partage, la solidarité, la convivialité.Le plaisir de la table, c’est à tout âge, pour toutes les conditions.

Euro Gusto, c’est la vitrine d’une volonté affichée par Slow Food de soutenir une agriculture de saveurs,de respect des terroirs et des Hommes. Une agriculture “bonne, propre et juste”.

Euro Gusto, c’est l’occasion de dire haut et fort que nous avons le droit de choisir dans la diversité. De Gibraltar à la Scandinavie, de la mer Egée au Finistère breton, un patrimoine, une mosaïque de goûtset de pratiques alimentaires doivent être transmis aux générations futures.

Euro Gusto, c’est la prise de conscience qu’une meilleure alimentation est un devoir citoyen.Adoptons des comportements responsables, consommons mieux, moins, différemment. Sachons aussi revendiquer le droit à une Haute Qualité Alimentaire au quotidien, accessible à tous, de même qu’il existe un droit des citoyens à l’éducation ou à la santé.

Avec Slow Food, construisons ensemble un monde agricole et alimentaire, meilleur, plus juste, plus digne, plus humain.

Carlo Petrini, Président de Slow FoodJean Lhéritier, Président de Slow Food FranceStéphane Merceron, Président d’Euro Gusto

mode d’emploi

Les événements organisés par le mouvement Slow Food sont des moments forts desquels on ne ressort pasexactement comme y est entré... Au fil des stands, des espaceset des animations, le visiteur,néophyte ou averti, entreprend un voyage. Son parcours est ponctué de découvertes gourmandes,de discussions et d’échanges,toujours sous le signe du plaisir et de la convivialité.

Slow Food cherche à assurerune Haute Qualité Alimentaireau quotidien, dans le respectdes valeurs du “bon, propre et juste”(goût, environnement, éthique sociale). Euro Gusto, comme tous les événements dumouvement, propose des espaces et animations en phase avec ces valeurs :

Promouvoir des produits de qualité, des goûts spécifiques, des productions liées à l’origine.

des marchés de produits de qualité finement sélectionnés, pour une rencontre gourmande et solidaire entre producteurs et éco-gastronomes

Sauvegarder des produits, des Hommes, des histoires et des cultures, des races et variétés, des savoir-faire, des paysages.

un marché de produits Sentinelles Slow Food, productions menacées de disparition que des hommes et des femmes d’exception,accompagnés par l’association, tentent de relancer

un marché de produits des Communautés locales Slow Food, parrainéspar les adhérents de l’association, pour une relocalisation de l’économie

Former et informer les citoyens/consommateurs, de manière conviviale et ludique, pour un apprentissage dont le seul guide estfondamentalement le plaisir.

des Ateliers du Goût, séances de dégustation commentée permettant,de manière interactive, de goûter et comprendre des produits et vins trèsdivers

une Œnothèque, caverne d’Ali Baba des amateurs comme des néophytes,pour un moment intense de convivialité et de découverte

un Espace “Manger Slow - Arts de la Table”, à la croisée entre exposition et espace de démonstrations culinaires et dédié aux “bonnespratiques” de l’alimentation au quotidien

un Espace Enfants car on n’est jamais trop jeune pour se faire plaisir ets’amuser en mangeant !

un événement durablePour que le contenu soit encohérence avec le contenant,l’impact environnemental estpris en compte dans l’organi-sation de l’événement (trisélectif, transports, etc.),grâce au soutien du Parc desexpositions de Tours et de laCommunauté d’aggloméra-tion Tour(s)plus.Un bilan carbone de cettepremière édition est notam-ment réalisé, en partenariatavec le cabinet ESPERE www.cabinet-espere.fr

Echanger des expériences, confronter des idées, collaborer à denouvelles initiatives

Le Forum Terra Madre des Jeunes Européens, qui accueille 300 jeunes européens, futurs acteurs de l’Europe alimentaireDes Conférences pour débattre des grands enjeux de l’alimentation auXXIe siècle.

Réseau

Education

Biodiversité

Qualité

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eDITO

La collectivité régionale est heureuse des’associer à la naissance d’Euro Gusto.Le terroir qui porte cet événement n’a

pas été choisi par hasard ! La Touraine et laRégion Centre sont en effet riches de produits,de savoir-faire et de talents qui les prédestinaientà accueillir une telle manifestation. Qu’il s’agisse de recherche universitaire oud’appellations d’origine contrôlée,notre territoire jouit d’une réputationinternationale incontestable.

En dépassant ces é lémentspatrimoniaux, Euro Gusto répondégalement à une vraie demandesociale. Nos citoyens portent, iciet ailleurs, un intérêt croissant àleur alimentation. Les questions desauvegarde de la biodiversité, deproduction et de consommation durables, demise en valeur des terroirs seront abordées àTours et des réponses seront apportées à tousceux qui considèrent le fait de se nourrircomme un acte social fort.

L’enjeu est en effet de taille… L’aliment n’estplus considéré uniquement dans sa dimensionsanitaire : nous ne mangeons plus, seulement,pour être en bonne santé. Désormais, l’histoire,la sociologie, l’anthropologie, la géographie

se rejoignent pour donner à l’alimentationtoute sa dimension culturelle. Ainsi, Euro Gusto sera inévitablement unmoment unique qui, en associant sciencessociales et humaines, plaisir des sens et convivialité, constituera un véritable forum derencontres et de dialogue entre universitaires,producteurs, citoyens et cuisiniers.

Il sera aussi et avant tout une manifestationtraversée par des valeurs : en joignant sa voix

à ceux qui demandent une alimentation “bonne, propreet juste”, qui encouragent lasolidarité et la protection de la biodiversité, qui s’attachent àfavoriser un développementharmonieux des territoiresruraux, la Région Centresouhaite contribuer à lesdéfendre.

François Bonneau

Président de la Région Centre

Le mot deFrançois Bonneau

Nos citoyens portent,ici et ailleurs,un intérêt croissantà leur alimentation

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eDITO

Après Turin, Yokohama, San Francisco, la Ville de Tours s’apprête à accueillir àson tour le dernier né des événements

internationaux de Slow Food : Euro Gusto, la Biennale européenne du goût et de l’alimentation, manifestation qui fait déjà honneur à la Touraine et à notre agglomération,décidément si attractive.Nous le faisons avec plaisir etenthousiasme. Euro Gusto constitue un enjeuculturel, social et environnementalmajeur, un enjeu de santé publique,de développement économiqueet territorial aussi. Garder le plaisirde manger, mettre en valeur nosfruits, nos légumes, nos volailles,réhabiliter d’anciennes espèces,redonner sa place au travail artisanal bien fait, promouvoir la haute qualitégustative, voilà des objectifs à notre portée, àla portée de nos producteurs, de nos artisans,de notre savoir-faire. Dans une période marquée par le ralentissementde l’activité économique, nous le faisons aussiavec détermination. Mettant en synergie denombreux acteurs locaux, chambres consulaires,associations intervenant dans le domaine de lasanté ou dans celui des relations internationales,université et école supérieure de commerce,centres de formation pour apprentis ou pouradultes, entreprises tourangelles...

Euro Gusto entend constituer un facteur dedynamisme et d’attractivité pour la Touraine etle Val de Loire.Tours va donc être la capitale européenne dugoût en ce mois de novembre, et donner vie àdes valeurs à cultiver, à travers un engagementfort : promouvoir un patrimoine et une culture alimentaires européens fondés sur le formidable héritage de variétés végétales,de productions animales, de savoir-faire, de techniques à transmettre aux générations à venir, dans l’esprit d’une alimentation

“bonne, propre et juste”.

Je tiens ici à remercier tousceux qui ont travaillé à la préparation de cet événementainsi que les partenaires dontle soutien est si précieux, et je souhaite, au nom detoute l’équipe municipale, unechaleureuse bienvenue à tousles représentants des pays

d’Europe qui ont accepté de se joindre à nous,de s’associer à cette nouvelle fête du goût.

Puisse cette première édition rencontrerson public et ouvrir de belles perspectivespour l’avenir !

Jean Germain

Maire de Tours, Président de la Communautéd’Agglomération Tour(s)plus

Le mot deJean Germain

une manifestation qui fait déjà honneur à laTouraine et à notre agglomération

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L’association nationale Slow Food France

fédère les activités de ses 2000 adhérents

groupés au sein de 40 Conviviums (antennes

locales de Slow Food) - actifs sur tout le

territoire français. Ils organisent des activités

reposant sur la convivialité, l’éducation au

goût et la recherche d’une alimentation de

qualité.

L’approche Slow Food de l’agriculture, de

la production alimentaire et de la gastronomie

s’appuie sur un concept de qualité alimentaire

défini par trois principes étroitement liés

entre eux : bon, propre et juste.

Bon… des aliments frais, savoureux et de

saison, en mesure de satisfaire nos sens et

qui sont en accord avec notre culture locale.

Propre… des aliments produits en respectant

l’environnement et la santé humaine.

Juste… des prix accessibles pour les consommateurs,

des conditions et des revenus équitables pour les petits

producteurs.

Slow Food défend l’accès pour tous à une alimentation

“bonne, propre et juste”.

Slow Food France a élaboré un manifeste Slow Food

pour la Haute Qualité Alimentaire, pour donner à l’ali-

mentation un rôle central, au même titre que la santé

et l’éducation. Il est décliné en différentes chartes qui

accompagnent producteurs, transformateurs et restaura-

teurs dans une démarche durable.

Slow Food pour la Biodiversité

Au travers de la Fondation Slow Food pour la

Biodiversité, Slow Food sauvegarde les produits et les

espèces animales et végétales en voie de disparition.

Avec son projet Terra Madre, Slow Food valorise et

donne une voix à 5000 petits producteurs du monde

entier et les met en lien avec 1000 chefs cuisiniers, 500

universitaires et 1000 jeunes engagés.

Slow Food est une associationinternationale ouverte

à tous, qui réunit plus de100 000 membres dans lemonde entier pour lutter

contre le fast food et autresformes d’homogénéisation

du goût, en diffusant activement une attitudecurieuse, gourmande et

responsable vis-à-vis de l’alimentation.

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Le pôle Région Centre du Marché des Saveurs d’Origine a été monté en partenariat avec le Conseil régional du Centre, les Chambres régionales d’agriculture et de métierset de l’artisanat, ainsi que leurscorrespondants départementaux.

Agnès BioChocolats issus de l’agriculturebiologique 41320 Langon

Au vieux Four (J. Mahou) Pain, pâtisserie sucrée & salée37100 Tourswww.auvieuxfour-mahou.com

Aux Délices des fromagesFromages fermiers & salaisons de Savoie 37300 Joué lès Tours

Bellorr Œufs d’escargots, champagne à l’or, truffes 37340 Avrillé lès Ponceauxwww.bellorr.com

Brasserie de l’Aurore Bières artisanales 37250 Veigné

Brasserie de Chandres Bière artisanale L’EURELIENNE - 28630 Sours

Cadeau et chocolatChocolats 37240 Ligueil www.cadeauetchocolat.com

Cave Bio - Fruitière du ValleroisCollection de Pommes, Poires et jus de fruits 37190 Vallères

CibèleLentilles vertes du Berry Label Rouge et IGP 18000 Bourges www.lentilleduberry.com

Comptoir du cacao Chocolaterie artisanale 45210 Bazoches sur Betzwww.comptoircacao.com

Confiserie Hallard Jean Damien Chocolats et Confiseries 37600 Loches www.confiseriehallard.fr

Chambre d’Agriculture 37 AOP Sainte Maure de Touraine37100 Chambray les Tourswww.indre-et-loire.chambagri.fr

Commune de Rochecorbon Place du 8 mai 194537210 Rochecorbonwww.mairie-rochecorbon.fr

CRIEL CentreFromages de chèvre AOP de la Région Centre www.centre.chambagri.fr/static/criel.php

La Ferme de l’étang Plats cuisinés et plats frais de cervidés 41360 Epuisaywww.ferme-etang.com

Fromagerie P. Jacquin & fils Fromages de chèvre et Spécialités 36600 La Vernelle www.fromagerie-jacquin.com

Pain et gourmandisesIngrédients bio pour pain& desserts, ustensiles, livres37230 Luynes www.pain-et-gourmandises.com

Reines de Touraine Pommes et Poires tapées et leurs dérivés 37190 Rivarennes www.reines-de-touraine.com

REGION CENTRE

REGION AQUITAINE

REGION AUVERGNE

REGION BRETAGNE

En se promenant parmi les stands, on peut non seulement déguster et acheter,mais aussi établir une relationdirecte avec l’exposant, lui poser des questions, se faire guider dans la découverte du produit.Les produits peuvent être deprestige (foie gras, safran,...)comme très simples (pomme de terre, lentilles,...) ;mais il s’agit toujours de produits d’exception, présentésdans leur très grande majoritépar les producteurs et artisanseux-mêmes. Les marchés valorisent autant les richesses de la Région Centre que des trésors lointains : ce sontau total une quinzaine de régions françaises qui sontreprésentées et une vingtainede pays, européens et parfoismême extra-européens, quiparticipent aux marchés d’Euro Gusto.

Qualité

Dans les pages quisuivent vous pourrezdécouvrir :

Le Marchédes Saveurs d’Origine

Le Marchédes Saveursd’Origine

Le Marchédes SentinellesSlow Food

Le Marchédes Communautéslocales Slow Food

Les rillettes de Tours

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Rillettes de Tours & autres Spécialités tourangelles Chambre des Métiers et de l’Artisanat 37200 Tours“Depuis le 4 juin 2009, la recette des “rillettes deTours” est protégée dans le cadre d’une IGP(Indication géographique Protégée). Le logo IGP seradans quelques mois apposé sur les pots de cette tradi-tionnelle et populaire confiture de cochon... Une cuis-son longue, à découvert, une couleur brune, une tex-ture sèche effilochée et un bon goût de viande risso-lée... sont les principales caractéristiques des rillettesde Tours. Les Chambres de Métiers et de l’Artisanat etde l’Agriculture travaillaient sur ce dossier depuis prèsde 15 ans !”

Sologne Autruches Autruche45500 Saint Gondon

Terre Exotique (Kerex) Produits d’épicerie fine(poivre, sels, condiments,...)37210 Rochecorbon www.terreexotique.fr

Terres d’Olive Huile d’olive d’Andalousie37520 La Riche

Ferme de Lanset Eleveur Producteur de Fromagesde chèvre des Pyrénées 64490 Aydius http://pagesperso-orange.fr/fermegitevandaele

Maison Paris Foies gras, conserves, confits... 40360 Pomarez www.foiegrasmaisonparis.fr

La Maison du Piment Piment d’Espelette, produits àbase de piment64480 Ustaritzwww.lamaisondupiment.com

Marayn de Bartassac Fromages de chèvre 33720 Landiras

Les MargotinesMacarons, muffins47830 Agenwww.les-margotines.fr

Saravane Epices33120 Arcachonwww.saravane.eu

Soleïmiel Pain d’épices, miel, gingembre,orties,...47320 Clairac

Lou PeyrouFromages fermiers de vache15170 Ferrières Saint Mary www.lou-peyrou.fr

Le tango des saveurs Confitures, compotes, sirops 63510 Aulnat www.tangodessaveurs.net

Le pôle Région Bretagne duMarché des Saveurs d’Originea été monté en partenariatavec le Conseil régional dela Bretagne et le ConviviumSlow Food Rennes Haut-Gallo.

Association TriptolèmeSemences Paysannes Fabrication de pains

Association Bleu Blanc CœurProducteurs 35210 Combourtille

Bretonne Pie Noir Laitages 29590 Le Faou

Coat AlbretCidre bouché de Bretagne 35137 Bedeewww.coat-albret.com

Les Comptoirs de St-MaloCaramels au beurre salé à tartiner 35350 Saint Coulombwww.comptoirs-saint-malo.com

Coucou de RennesM. Paul RENAULTVolaille35680 Louvigné de Baiswww.coucouderennes.com

KerbriantPlats cuisinés Produits de la mer29790 Beuzec cap sizun www.kerbriant.fr

La Maison d’Armorine Caramel au beurre salé 56170 Quiberon www.maison-armorine.com

Maison Lucas Salaison Produits de la mer 56170 Quiberonwww.maisonlucas.net

Les Salaisons du Golfe Salaison Produits de la mer 56690 Landevant

Scarlette Le CorreProduits de la mer aux alguesmarines29730 Le Guilvinec

Traou MadBiscuiterie 29930 Pont-Avenwww.traoumad.com/fr

JP. Jule Huitres 56700 Sainte Helene

L. Mahéo Huitres 56870 Larmor-Baden

Ets Yvon Père et filsHuitres 56550 Locoal Mendon

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Viot - Brasserie Artisanaledu Château fort Bières artisanales08200 Sedan

Imigram Limonades artisanales Elixia 39300 Champagnolewww.elixia.fr

Fédération Nationale des Chasseurs Promotion viande de gibier92130 Issy les Moulineauxwww.chasseurdefrance.com

Guayapi tropical Compléments alimentaires75012 Paris www.guayapi.com

Deixonne Michel Huile d’olive, confitures 66320 Vinca

Moulin à Huile Paradis AOCHuile d’olives de Nîmes et condiments à base d’olives 30360 Martignargues

Aux Sels du Roussillon Fleur de sel et toutes ses conjugaisons 66250 St-Laurent de la Salanque www.sels-du-roussillon.com

Sud Outre merProduits des Régions Françaisesd’Outre Mer34160 Castrieswww.sud-outre-mer.f

Vinaigrerie la GuinelleVinaigres de Banuyls 66600 Port Vendreswww.levinaigre.com

Ferme le Bayle Foies gras, confits de canard32110 Loubedat pagesperso-orange.fr/la.ferme.le.bayle/

Gaec de BruyerasLe Safran AB Safran et produits à base de safran 12260 Saint Igest pagesperso-orange.fr/lesafrandemagalie/

Camille des Lys Spécialités de champignons et truffes 12470 Saint Chely d’Aubrac

Caviar des PyrénéesCaviar “Nacarii” 31000 Toulouse www.caviar-des-pyrenees.com

ConfisetteConfitures 31660 Bessières

Commune de Millau17, avenue de la République12100 Millau tél : 05 65 59 50 00

Coopérative fromageriedes Bergers du LarzacFromages “pur” brebis 12230 La Cavalerie

Earl des Deux ValléesJP & O Bachos Armagnac, Floc de Gascogne,Liqueurs 32110 Sionwww.armagnac.lafitte.com

Syndicat de Défenseet de Promotion du Fromage de Laguiole(AOC) Fromages au lait de vache12210 Laguiole

Valette foie gras Foie gras, spécialités gastronomiques du Quercy Périgord 46300 Gourdon www.valette.fr

Gaec de Viazac-BasFerme Caussanel Conserves de canard gras : foie gras, confits,... 46320 Livernon

REGION CHAMPAGNE-ARDENNE

REGION FRANCHE COMTE

Le pôle Région Pays de la Loire du Marché des Saveurs d’Origine a été monté en partenariat avec le Conseil régional des Pays de la Loire.

BIOCOOP Présentation du réseau Biocoopet des magasins de la Régionwww.biocoop.fr

BIOLAITCollecteur de lait bio en France44390 Saffre

Brasserie de la Brière Bières artisanales bio 44410 St Lyphard pagesperso-orange.fr/brasserie-de-la-briere/

BIO LOIRE OCEANFruits et légumes bio49330 Contigné

CREGENEParc Interrégional du Marais Poitevin Fruits, bœuf de race Maraîchinecuisiné, fromage de chèvrePoitevine 79510 Coulon www.parc-marais-poitevin.fr

LPS : Les Porcs de la Sarthe Porc fermier LR IGP, Rillette du Mans 72000 Le Mans www.cenomans.fr

Nature et AlimentsPréparations pour entremets,aides culinaires 44100 Nantes www.nature-aliments.com

Gaec Rouland Cidre, Poiré, Pommeau du Maine... 53240 Andouillé

Les Ruchers Colibri Miels 44750 CAMPBON

Les Salines de Guérande Gros sel marin et fleur de sel de Guérande “Le Guérandais”44350 Guérande www.salinesdeguerande.com

Le Saut aux Loups Champignons frais et préparés 49730 Montsoreau www.troglo-sautauxloups.com

Les Fermiers de LouéVolailles fermières de Loué72000 Le Mans www.loue.fr

Syndicat AOC Maine AnjouViande de bœuf transformée49220 Chemille Change

Union Régionale des Tables de Qualité Mise en valeur de produitslocaux par animations culinaires44100 Nantes www.paysdelaloire.cci.fr

Chocolaterie de BeussentLachelle Chocolats 62170 Beussent www.choco-france.com

Etablissement Quellier Fromages de montagne 16120 Angeac-Champagne

SARL AurigeCognac Brisset Orange Bleue, Dragon bleu16130 Saint Preuil

Goulibeur BiscuiterieBroyé du Poitou 86000 Poitierswww.goulibeur.com

Chocolaterie JC BertonOmégachoco 86530 Availles en Châtellerault www.chocolaterieaberton.com

FRESYCA Fédération Régionaledes Syndicats Caprins Poitou-Charentes-Vendée. AOCChabichou du Poitou, fromagesde chèvre de Poitou-Charentes86550 Mignaloux-Beauvoirwww.fresyca.org

La Boîte à Nougat Fabrication Artisanale : nougat tendre 84110 Villedieu

Le Cabanon aux TapasTapas et produits régionaux04360 Moustiers Sainte Marie

Ferme AquacoleTruite fumée, conserves à basede truite 05380 Châteauroux les Alpeswww.ferme-aquacole-faure.com

Delicefig - Earl CamusFigues : nectar, confiture, pâte de fruits, conserves 84420 Piolencwww.delicefig.com

La Table des Lutins Fruits en verrine, confitures,plantes sauvages,... 84410 Bedoin www.latabledeslutins.com

Miel et Une TentationsMiel et produits à base de miel13000 Marseille www.mieletunetentations.com

L’Arganier Huile d’Argan 69000 Lyon

Ferme aux escargots Elevage fermier d’escargots26140 Albon www.lafermeauxescargots.fr

Huilerie Beaujolaise Huiles vierges 100% fruits secs et graines 69430 Les Ardillats www.huilerie-beaujolaise.com

La Pt’ite BouffeCharcuterie & fromage de Savoie73800 Chignin

REGION ILE DE FRANCE

REGION LANGUEDOC ROUSSILLON

REGION MIDI-PYRENEES

REGION PAYS DE LA LOIRE

REGION NORD-PAS DE CALAIS

REGION POITOU-CHARENTES

REGION PACA

REGION RHONE-ALPES

E u r o G u s t o 2 0 0 9 14 E u r o G u s t o 2 0 0 9 15

Le Marchédes Saveurs d’OrigineQualité

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La Cucina delle LanghePâtes fraîches 12063, Dogliani, Cuneo,Piémont

Bernard & C SNCLiqueur au génépi des Alpes10063, Pomaretto, Turin,Piémont

Marino FeliceFarines biologiques 12054, Cossano Belbo, Cuneo,Piémont

Pasticceria del CapitanoRosso di Rosso Gianfranco& C. s.n.c. Chocolats 10127, Turin, Piémont

Consorzio Paniere di PugliaDivers produits à base d’huiled’olive vierge extra 74015, Martina Franca,Taranto, Pouilles

Amarelli Fabbrica di Liquiriziadi Fortunato Amarelli & C sasReglisse et dérivés 87067, Rossano, Cosenza,Calabre

Colle Vicario SRLconfitures et marmelades92016, Ribera, Agrigento,Sicile

Cibus SRLFromages Siciliens 97100, Ragusa, Agrigento,Sicile

REGION DU PIEMONT

REGION DES POUILLES

REGION DE LA CALABRE

REGION SICILE

Espace organisé par le Convivium Italien : SLOW FOOD FOSSANO• Stand d’informations sur les activités du Convivium

Slow Food Fossano• Salami et fromages divers du territoire de Fossano• Noisettes, compotes de fruits et légumes,

fruits au sirop AB• Huile d’olives extra vierge - Castelli de Sicile• Cultura e tradizioni • Produits des Madonies

Ces producteurs du Salone del Gusto participent à Euro Gusto

E u r o G u s t o 2 0 0 9 17

Consorzio per la tutela del formaggio Monte Veronese [email protected] Vini dei Colli Euganei [email protected]

Consorzio olio del Garda [email protected]

Consorzio Pastai di [email protected]

Consorzio Salame S Angelo di Brolo [email protected]

Le Marchédes Saveurs d’Origine

Qualité

Les Consortiums

Producteurs etArtisans Italiens présents à Euro Gusto

REGION VÉNITIE

REGION LOMBARDIE

REGION CAMPANIE

REGION SICILE

L’espace restauration,les stands des consortiumset des produits Sentinellesitaliens sont réalisésgrâce à la contributiondu Ministère italien des Politiques AgricolesAlimentaires et Forestièreset Buonitalia Spa.Buonitalia Spa est une société voulue parle Ministère des PolitiquesAgricoles Alimentaires et Forestières qui s’occupede promouvoir l’excellencegastronomique italienne à l’étranger, en présentantles meilleures productionssous signe de qualitédu pays sur les événementsdu monde entier.

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En un siècle, 300 000 variétés végétales ontdisparu et continuent à s’éteindre, au rythmede une toutes les six heures. Un tiers des racesautochtones bovines, ovines et porcines ont disparu ou sont en voie d’extinction. 75 % des réserves de poissons de la planète, si l’on n’intervient pas rapidement, risquent de disparaître.

Pour sauver la petite production agricole et artisanalede qualité du déluge de la standardisation industrielle,pour éviter que la recherche de la productivité et duprix le plus bas ne détruise des races animales, descharcuteries et des fromages, des légumes cultivésou sauvages, des céréales, des fruits…, pour combattrel’hyperhygiénisme exacerbé qui lamine la personnalitéde nombreuses productions, pour que prospèrel’éducation au goût et pour renforcer encore le droitau plaisir, Slow Food a créé il y a une dizaine d’annéesun vaste programme de sauvegarde de la biodiversitéalimentaire, en Italie d’abord puis partout dans le monde.

Slow Food a lancé l’Arche du Goût, qui a pour vocationde repérer des productions menacées de disparitionet d’alerter l’opinion publique sur la nécessité de leursauvegarde.

Pour certains produits recensés dans l’Arche, un véritableprojet de relance culturelle et économique est mis en place par les producteurs, avec le soutien de l’association : il s’agit des Sentinelles Slow Food. La Fondation Slow Food pour la Biodiversité(www.slowfoodfoundation.org) gère aujourd’huienviron 320 projets Sentinelles dans le monde entier.Elle coordonne également d’autres initiatives permettant un soutien aux économies locales fragiliséespar la mondialisation.

Le Marché des Sentinelles Slow Food d’Euro Gustomet en scène une quarantaine de ces produits d’exception, en provenance du monde entier. Vous trouverez dans les pages à suivre la liste desexposants présents sur ce marché.

Si vous souhaitez en savoir plus l’histoire de ces quaranteproduits, rendez-vous sur le stand Slow Food oùl’on vous distribuera un dépliant descriptif.

À l’intérieur du Marché des Sentinelles, une quinzainede produits provenant de l’Europe de l’Est et del’Afrique, sont présentés dans le cadre du projeteuropéen “Sustainable agriculture, bio-diversity protection and fair trade, together against poverty”,dont Slow Food est partenaire, aux côtés de l’ONGCEFA et de Fairtrade Italie. Ce projet a pour objectifd’informer les citoyens sur les risques liés à la réductionde l’agro-biodiversité et de valoriser une interactionefficace entre les pays européens et les pays du Sudbasée sur le commerce équitable et solidaire.

L’accueil des Sentinelles Slow Food sur Euro Gusto 2009est permis grâce au partenariat noué avec l’hôtel Kyriad deTours centre. La médiation linguistique entre les producteurs et les visi-teurs est animée par les étudiants de la faculté de LanguesÉtrangères Appliquées de l’Université François Rabelais deTours.

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Le Marchédes Sentinelles Slow Food

Biodiversité

1Les produits doivent être d’une qualité gustative exceptionnelle, celle-ci étant conçue dans le contexte des

traditions et usages locaux.

2Les espèces végétales, variétés ou écotypes, les races oupopulations animales doivent être indigènes, ou bien

acclimatées sur une période longue à moyenne à un terri-toire spécifique. Elles doivent être liées à la mémoire oul’identité d’un groupe. Les matières premières doivent êtreproduites localement, et/ou traitées, transformées, affinéesselon les techniques traditionnelles locales. Si elles viennentd’une zone extérieure à la région, cet appel à des ressourcesextérieures doit être traditionnel. Les additifs utilisés dans lafabrication du produit (épices, arômes, condiments), d’où qu’ilsviennent, doivent faire partie des usages traditionnels.

3Les produits doivent être liés écologiquement, socio-éco-nomiquement et historiquement à une région précise.

4Les produits doivent être produits en quantités limitées, pardes exploitations agricoles ou des entreprises de petite

taille.

5Les produits doivent courir un risque réel ou potentield’extinction. S’ils sont en voie de relance, cette relance

doit encore présenter des caractères de fragilité.

Les critères pour entrer dansl’Arche du Goût

Poiré de variété de poireChampagner BratbirneCoordinateur : Roman Lenz tel. +49 (0) 7022-212680 [email protected]

Pommes de Terre petite corne deBambergCoordinateur : Georg Langtel. +49-9529-951946 [email protected]

Sorbier torminal duWiesenwienerwald Coordinateur : Norbert Mayer tel. +43 (0)2744 [email protected]

Infusions et fruits sauvages deRossonCoordinateurs : Ala Kharan tel. +375 215924343 Igor Danilov [email protected]

Slatko de prunesCoordinateur : Nefisa Medosevictel. +387 (0)61 [email protected]

Aïl Sarac de LjubitovicaCoordinateur : Sasa SeverConvivium Slow Food Zagrebtel. +385 99 405 15 [email protected]

Safran de Jiloca Coordinateur : José Antonio EstebanSancheztel. +34 6 39 32 12 [email protected]

Mouton Barèges-Gavarnie etPoule gasconneCoordinateur : Anne-Claire BranellecConvivium Slow Food Bigorretel. + 33 (0)5 62 51 71 [email protected]

Bœuf gascon aréolé du GersCoordinateur : Régis Méyer et Claude RichardConvivium Slow Food GascogneGersoisetel. + 33 (0)5 62 06 59 [email protected]

Porc Noir de BigorreCoordinateur : Raphaël PayaConvivium Slow Food Bigorretél. : + 33(0)5 62 95 81 [email protected]

Fromages d’estives des PyrénéesBéarnaisesCoordinateur : Gilbert Dalla RosaConvivium Slow Food Béarn tel. +33 (0)5 59 02 64 [email protected]

Pélardon affinéCoordinateur : Laurence TestaConvivium Slow Food Terrasses du Haut Languedoctel. +33 (0)4 67 24 65 40

Petit Épautre de Haute-ProvenceCoordinateur : Vincent ClaryAnimateur du Syndicattel. +33 (0)4 75 28 51 86 [email protected]

Lentilles blondes de Saint-FlourCoordinateur : Véronique Jaltel. +33 (0) 683121259 [email protected]

Navet noir de PardaihanCoordinateur : Didier Chabroltel. + 33 (0)4 67 45 10 72 [email protected]

Rancio Sec du RoussillonCoordinateur : Jean Lhéritiertel. +33 (0)6 15 27 19 22 [email protected]

Vins en amphoreCoordinateur : Solomon TsaishvilImereti Convivium Leadertel: +99 532 224 [email protected]

Poule de ChaamCoordinateur : Ad Takstel. +31 (0)76 [email protected]

Saucisse de Mangalica Coordinateur : Gabor Löveitel. +45 [email protected]

Capocollo de Martina Franca Coordinateur Angelo Costantinitel. +39 333 7403370 [email protected]

Roveja de Civita di Cascia Coordinateur : Silvana Crespi De Carolistel. +39 0743 76430 [email protected]

Haricot fagiolina du lac Trasimène Coordinateur : Flavio Orsinitel. +39 339 8243379 [email protected]

Pompìa Coordinateur : Francesca Pautel. +39 0784 878762 [email protected]

Castelmagno d’alpageCoordinateur : Giorgio Amedeotel. +39 338 6261222 [email protected]

Freekeh Coordinateur : Khalil Olaiktel. +961 1 738 [email protected]

Somé des Dogon Coordinateur : Mamadou Guindotel. +223 [email protected]

Huile d’ArganCoordinateur : Zoubida Charrouftel. +212 [email protected]

Communauté des transformateursde dattes de Souss Massa DraaCoordinateur : Abdelouahab Elgasmitel. +212 6 76522943 [email protected]

Safran de TaliouineCoordinateur : Id Taleb Mhamedtel. +212 [email protected]

Morue de Møre og RomsdalCoordinateur : Ståle Godøtel: +47 92069412, [email protected]

Harengs salés et fumés deSunnmøreKatrin Torvholmtel. +47 [email protected]

Taro et igname de LifouCoordinateur : André Passa,Association Drai ne xen [email protected]

Bostanlyk - Anciennes variétésd’amandesCoordinateur : Marina Tsoytel. (+99897) [email protected]

Hydromel Coordinateur : Jacek Szklarek tel. + 48 509 [email protected]

OscypekCoordinateur : Jacek Szklarek tel. + 48 509 [email protected]

Cicitt des vallées du LocarnaisCoordinateur : Meret Bisseggertel. +41 78 605 10 07-91 870 13 [email protected]

Emmentaler à affinage traditionnelCoordinateur : Ernst Oettlitel. +41 (0)71 688 42 [email protected]

ALLEMAGNE

AUTRICHE

BIÉLORUSSIE

BOSNIE HERZÉGOVINE

CROATIE

ESPAGNE

FRANCE

GÉORGIE

HOLLANDE

POLOGNE

HONGRIE

LIBAN

MALI

MAROC

NORVÈGE

NOUVELLE CALÉDONIE

OUZBÉKISTAN

SUISSE

ITALIE

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Convivium Pays BasqueConserverie Batteleku Jean Hilaire de Bailliencourtpoissons sauvages Biowww.jeandeluz.fr

Fromage Fermier AOCOssau Iraty

SARL - AraneaVincent MarichularGâteau [email protected]

Gaec LekaioJean-Marie Oçafraincharcuteries de porc [email protected]

Gaec HaraneaChristian Aguerrecharcuteries de porc [email protected]

EARL BerhoJean Michel BERHOcanard [email protected]

Piment d’Espelette Laurence Lastiriwww.pimentdespelette.com

EARL Ursumucerise d’ItxsassouMaryse Cachenaut [email protected] GascogneGersoiseQuartier Libre BioChocolat bio32 500 La [email protected]

Convivium Slow Food BiarnAssortiments de produitsdu Biarn faisant parti del'Arche du Goût Slow Food

Convivium Volca’niacLes escargots du Saint-Laurent 15 220 Saint-Mamet

Fermes des HautesChaumesFromages de Fourmes63 600 Valcivière

SARL JulhesTripoux auvergnats15 100 Saint-Flourwww.tripoux.com

Association la JonquilleSels aromatiques, Tisanes, Sirops, Confitures...63 000 Clermont-Ferrandwww.lajonquille.com

Convivium ToursVal de LoireLa Ferme d'AntanClaude DemayEleveur de VolaillesOie de Touraine37320 St Branchs

Agnès Devijver Safran de Touraine37120 Chaveignes

Emmanuel GaboritPêcheur au Ponts de Cè 49Poissons Sauvages du Bassinde La Loire

La Famille SubilleauLa Rillette à JojoEleveur, Transformateur deCochon Bio37110 Naisseur Saunay

URGB(Union pour la préservation et la valorisation de RessourcesGénétiques du Berry)Poules noires du BerryGourges Sucrines du BerryMouton Berrichon de l'IndreMouton Solognot 18160 St-Hilaire-en-Lignièreswww.urgb.asso.fr

Les Parcs Saint-KerberPierre Pichot - OstréiculteurBar à Huîtres Halles de [email protected]

Convivium Loire et LoingEtienne PellerinRhubarbe45170 Chilleurs aux BoisLa Haie GourmandeConfitures et sirops de fruits bio45150 FérollesCotignac d’OrléansConfiseries et Groumandises45130 St Ay

ConviviumHaute-NormandieGaec Clos du Bourg Cidre - Calvados - jus de PommesVinaigre de Cidre...76 270 Saint-Saire

Maison DelouyeVolailles de Gournay27 560 La Poterie Mathieu

AOC Camembert etNeuchâ[email protected]

Convivium Cagouill’EureLes Ruchers de Normandie Confitures- Nougat - Rhubarbe ... 27 250 Rugleswww.lesruchersdenormandie.fr

Le Marchédes Communautés locales Slow Food

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Slow Food cherche à sauvegarder la biodiversité alimentaire.L’association soutient en cela toutes les initiatives visant à relocaliser les économies : développement de marchés paysans, promotion de la saisonnalité et des circuits courts (AMAP et autres), etc.Les Conviviums sont les groupes locaux d’adhérents Slow Food. Au sein de leurs communautés locales, ce sont eux qui agissent au quotidien sur leurs territoires, en collaboration avec les acteurs investis dans les champs agricoles et alimentaires, pour développer un modèle alimentaire “bon, propre et juste”. Euro Gusto souhaite offrir une place privilégiée aux producteurs etartisans qui, tout au long de l’année, travaillent avec l’associationSlow Food au plus prêt des réalités territoriales. Une trentaine de produits des Communautés locales Slow Food participe au salon. Tous ces produits sont parrainés par un Convivium. Vous trouverezdans les pages qui suivent la liste des exposants présents sur ce marché.

RÉGION AQUITAINE

RÉGION AUVERGNE

RÉGION CENTRE

RÉGION HAUTE-NORMANDIE

Biodiversité

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MardiBoulevard HEURTELOUP à proximité de la garePlace SAINT-PAUL au Sanitas Place PAUL-BERT devant l’égliseMercredi Place BEAUJARDINPlace du Président COTY Carreau des HALLESLes FONTAINES devant le centre commercialJeudiPlace de STRASBOURGPlace VelpeauPlace François MITTERRAND près de la médiathèque

VendrediPlace SAINT-PAULau SanitasPlace Saint-Pierre-Ville dans le quartier BLANQUIPlace Nicolas Poussinaux RIVES DU CHERSamediPlace BeaujardinPlace du Président COTY Carreau des HALLESLes FONTAINESdevant le centre commercialDimanchePlace VELPEAURue du MAINEPlace RABELAIS.

*liste non exhaustive

Consommer local en TourainePour manger équilibré et de saison au quotidien, unesolution : faire son marché !Du Nord au Sud de la ville, les marchés de Tours sontnombreux et variés, des lieuxprivilégiés de rencontres et de convivialité.Pourquoi ne pas aller y faire son marché de façon hebdomadaire ?

Privilégiez les produits locaux, par exemple en rendant visite à quelques-uns des producteurs les plus “Slow” des marchés de Tours ; les produits qu’ils proposent réunissent les trois critères de la qualité selon Slow Food :“bon, propre et juste”.

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Les Marchés à Tours*Sans oubliernon plus, les Biocoop, les AMAP de la RégionCentre, la halle pédagogique La Charrette aulycée agricole deChambray-lès-Tours ou encore Biolinet, le site local pour le plaisirdu Bio sur Internet.

Biodiversité

Dans un espace détendu et convivial,tout amateur, éclairé comme novice,

peut goûter aussi bien les vins lesplus prestigieux et les plus lointains

que les cuvées régionales encore àdécouvrir.

A l’entrée de cet espace, un coupon est remis auxvisiteurs au tarif de 5€ , comprenant un verre, unporte-verre et cinq tickets-dégustation pour unevaleur de 1€ chacun. Les verres, à choisir parmi plus de 700 références, sont vendus de 1 à 3€ , selon la rareté des vins.

Pour le passionné, amateur comme professionnel, il s’agit d’un voyage de découverte à travers les vignoblesdu monde. L’amateur enrichit sa palette de références,construit son goût, se risque à des découvertes...

Au comptoir, des connaisseurs donnent des conseilsaux “voyageurs” à la recherche d’une direction à prendre.

Des assiettes de fromageset de charcuteries de qualitésont aussi disponibles pouraccompagner la dégustation.L’Œnothèque d’Euro Gusto 2009est réalisée grâce aux partenariatsavec Bormioli Rocco, les JournéesInternationales du Grenache, l’Associationdes Fromages d’Auvergne, le Comté, lesFromageries Papil lon, le Consortium duParmigiano Reggiano, le Consortium du JambonSan Daniele, les AOC caprines de la RégionCentre, l’IGP Rillettes de Tours et les Fromagesdu Moulin.

L’Œnothèque, conçue et réalisée par le journalisteitalien Eugenio Mailler, est coordonnée pendantl’événement par le sommelier Olivier Bompas.

Le service de l’Œnothèque est assuré en partenariatavec le lycée Albert Bayet de Tours, le lycéeClément Ader de Bernay, le Lycée de Montreuil-Bellay, le Centre de Formation d’Apprentis de laville de Tours, les licences professionnellesCommercialisation des Vins et Technique deCommercialisation Agroalimentaire de l’Université deTours ainsi que par de nombreux bénévoles quenous remercions.

L’abus d’alcool est dangereuxpour la santé, à consommeravec modération

L’accès à l’Œnothèque est interdità toute personne mineure non accompagnée d’un adulte

L’ŒnothèqueEducation

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Convivium RoussillonSaveurs de Miel 66 680 Canohes

Viv’ les FiguesPurée - Chutney et Moutarde de figues66 540 Bahowww.viv-les-figues.fr

Elevage QuintanaFromages de chèvres catalanes

Convivium Audeà la BoucheL’esprit des GarriguesCharcuterie de canard - fromagesde vache - limonades

Miellerie des ClausesHydromels - pains d’épices -gelées .. 11 200 Montseret

Accent d’OcConfits et spécialités à tartiner34 310 Capestangwww.accentdoc.fr

Convivium BigorreMarrons des Pyrénées65 350 CabanacCoco BonnaventureHaricots tarbais65 000 Tarbes

Convivium ProvenceMéditerranéeEncre de mer etHistoire des prudhomies

RÉGION LANGUEDOC-ROUSSILLON RÉGION MIDI-PYRÉNÉES

RÉGION PACA

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Ateliers du Goût

EspaceManger Slow

Arts de la table

Sentinelles Slow FoodMarchédes Saveurs

d'Origine

Sallede conférences

Espace Enfants

Espacepique-niqu

EspaceSlow Attitude

Espace Région Centre

Communautéslocales Slow Food

Salle de presse Œnothèque

SalleClub partenaires

Sanitaires

ENTREE

Restaurant

Sanitaires

Stand Slow Food

ue

Espace ville de Tours

Accueilgénéral

Le Plan du Salonpour vous guider dans votre visite...

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Déguster, c’est boire avec plus de plaisir !

Le vin appartient profondément à notre patrimoine culturel,c’est un produit mythique chargé de symboles. Un repas defête ne peut s’imaginer sans un bon vin. Il est un lien avecnotre territoire car durant des siècles seuls les vins régionauxont été consommés. En même temps, boire un vin étaitaussi une rare occasion de voyager car une bouteille quivenait d’ailleurs parlait de paysages et de cultures différentes que personne n’aurait eues l’occasion de découvrirautrement. Aujourd’hui, notre carte est plus large. Nouspouvons choisir parmi toute la production de l’hexagone et du monde, toutes les typologies de vins sont à notre disposition chez les cavistes, et nous, les amateurs de vinsque nous sommes, il faut que nous devenions desConnaisseurs ! Le vin que nous buvions avant, nous devonsà présent le déguster ! Ce n’est pas difficile, c’est même trèsamusant. Nous le découvrirons dans cet atelier en longeantle fleuve royal. En suivant son lit du Massif Central àl’Atlantique, la Loire nous offre une palette très large destypologies de vins : blancs sec, moelleux, pétillants, rosés,rouges légers ou plus structurés.Charlotte Paressant, figure clef de l’histoire de Slow FoodFrance, dégustatrice professionnelle, nous conduira sur leparcours et l’on découvrira que la connaissance est uneforme d’amour et que déguster, c’est boire avec plus de plaisir.

Atelier Essentiel préparé avec le soutien de la Région Centre.

Vendredi 27 à 20hSamedi 28 à 20hSamedi 28 à 14h

Dimanche 29 à 14h

Les thématiques pour lesAteliers Classiques “Salle Volagré”

Une Histoire Cochonne

L’Europe, une terre de cochons ! Chaque pays, chaquerégion d’Europe, possède au moins une préparation traditionnelle à base de porc dans son patrimoine alimentaireet culinaire. Nos allers-retours entre la Hongrie, l’Espagne,l’Italie et la France nous permettrons de découvrir ensemblede grands produits oubliés comme la saucisse de Mangalica- ce fabuleux « Monsieur » hongrois à laine épaisse sauvé del’extinction au début des années 1990 - et le Capicollo de Martina Franca (Sentinelles Slow Food), de déguster lescélèbres Rillettes de Tours, et de mordre à pleines dents dansdes cuisses ou des épaules de cochons de grandes races telque le Noir de Bigorre, une autre Sentinelle Slow Food. Nousjouerons sur des accords surprenants autour duChampagne, du Vouvray moelleux, du Rancio sec, duBeaujolais, du Muscadet et du Jurançon. Prenez place sansrougir pour Une Histoire Cochonne qui permettra à tout unchacun de vérifier que tout est bon dans le cochon.

Vendredi 27 à 14h

Grenaches du Monde

Quand on évoque les cépages dits “internationaux”(cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay, pinot noir,sauvignon…) on omet généralement de citer le grenache. Ilest pourtant, avec l’airen et le carignan, l’un des les plusrépandus du monde. Au fil des siècles, depuis son berceauespagnol, le grenache s’est diffusé sur l’ensemble du pourtourseptentrional de la Méditerranée, à commencer par laCatalogne, le Roussillon, puis le Languedoc et enfin le sudde la Vallée du Rhône. On le retrouve aussi en Sardaignesous le nom de cannonau et dans le nord de l’Italie souscelui de tokay rosso. Au XIXème siècle, les plants degrenache sont partis à la conquête des vignobles du nouveaumonde : Californie, Australie, Afrique du Sud...

Dans Cet atelier nous permettra de parcourir ensemble lemême chemin pour apprécier la solaire élégance des vins issus de ce grand cépage. Les VIème Journées internationales du Grenache organisées dans le cadred’Euro Gusto 2009, vous proposent une sélection de grandprestige, à ne manquer sous aucun prétexte !

Vendredi 27 à 17h

Brasseries artisanales françaises : La nouvelle vague

En France, il y avait avant la première guerre mondiale 8000 brasseries indépendantes. Elles étaient encore plusd’un millier après la deuxième guerre. Aujourd’hui, le marché est presque devenu entièrement l’apanage de conglomérat agro-alimentaires. La situationest identique au niveau international où ce marché est contrôlé par des géants. Après avoir absorbés presquetoutes les petites et moyennes brasseries, ces groupes se dédient aujourd’hui à la “conglomérophagie”, et serachètent l’un l’autre.

Mais, alors que nous avions presque accepté que notre demipression ait toujours le même goût, un mouvement de résistance s’est déclenché : the Real Ale Association enAngleterre, the Microbrewery movement aux Etats Unis. Ils ont rejoint ensuite les petites brasseries belges puis lemouvement s’est développé à travers le monde sans omettrede s’implanter en France. Il reste encore ici une mémoire,des styles régionaux différents, une tradition presqueoubliée. Nous goûteront six bières résistantes pour les fairesortir de leur clandestinité. Plongeons notre nez dans unemousse au goût du futur et aux saveurs du passé.

Vendredi 27 à 20h

L’Autriche, un grand vignoble à découvrir

Un trésor caché dans le cœur de la Mitteleuropa : le vinAutrichien. Willi Klinger, directeur de l’Institut de promotiondu vin autrichien et grand connaisseur des vins du monde,nous guidera dans la découverte des différentes régions viticoles de ce pays : le Niederöstterreich, berceau du GrünerVeltliner, à la frontière de la République Tchèque et de laSlovaquie ; le Burgenland à la frontière de la Hongrie, connupour ses vins botrytisés mais aussi réputé pour ses rouges ; la Steiermark où le sauvignon et le chardonnay sont bienacclimatés et enfin Vienne, la seule capitale au monde àavoir son véritable vignoble et qui produit notamment leGemischter Satz, Sentinelle Slow Food pour ses caractéristiquesde production (cépages variés vendangés à la même époques et vinifiés ensemble). Un voyage à ne pas rater.

Samedi 28 à 11h

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Les Ateliersdu Goût.Les Ateliers du Goût, véritable marque de fabrique des événements Slow Food,permettent au public de rentrer, gustativement, techniquement et culturellement dans la réalité d’un ou plusieurs produits.Il s’agit de séances de dégustation collective,commentées par des producteurs, vignerons et spécialistes passionnés et passionnants.Pour les participants, les Ateliers du Goût constituentdes moments intenses d’expérience sensorielle,de plaisir et d’apprentissage. Pour les producteurs,c’est l’occasion de partager avec le public la passionpour leur terroir et de faire apprécier leur produitavec, parfois, des accords inédits.Au menu d’Euro Gusto :24 Ateliers du Goût conçus et réalisés par le journaliste italien Eugenio Mailler. Pour cette première édition du salon, nous vous proposons deux concepts d’Ateliers :

Les Ateliers Essentiels s’articulent autourde trois thématiques : le vin, les fromages et la pomme de terre. Des produits simpleset couramment consommés dans la vie de tous les jours, mais parfois les idées manquent pour cuisiner et marier ces produits. Restaurateurs, producteurs, sommeliers, et de nombreux autres professionnels vous guiderontdans la dégustation et vous donneront de bonsconseils, sans oublier de vous faire partager l’histoire de ces produits de la terre à l’assiette ...10 € / personne

Les Ateliers Classiques vous proposentdes présentations-dégustations de vins et/ou de produits d’Europe plus rares. Sur le même principe que les Essentiels, des professionnels passionnés vous feront découvrir tous les savoir-faire et les métiers relatifsaux produits présentés ; vous aurez toutes lescartes en main pour apprendre à déguster et àreconnaître toutes les typicités de chaque produit…Des bords de Loire à l’Autriche, de l’Italie auxGrenaches de la Méditerranée, prenez place pourun voyage gastronomique hors pair.... 20 € / personne

Les Ateliers du Goût d’Euro Gusto 2009 sont réalisés grâce au partenariat avec le verrier italien Bormioli Rocco.La préparation et le service des Ateliers du Goût sont assurés en partenariat avec le lycée Albert Bayet de Tours,le lycée Clément Ader de Bernay, le lycée de Montreuil-Bellay, le Centre de Formation d’Apprentis de la ville deTours, les licences professionnelles Commercialisation desVins et Technique de Commercialisation Agro-alimentaire de l’Université de Tours, ainsi que de nombreux bénévolesque nous remercions.

Education

Les thématiques pour les ateliers Essentiels “Salle Clocotte”Comment gouverner un pays qui possèdeplus de 400 sortes de fromage ?La richesse, la variété des fromages français est immense,mais cette richesse peut être un frein pour le consommateurqui ne sait que choisir tellement ce choix est vaste. Cet atelierse présente comme une carte au trésor, un guide pour mieuxse repérer dans l’univers des fromages. Nous irons à la découverte des trois laits (vache, brebis et chèvre). Nous ferons le tour de France de la montagne à la plaine.Des fromages fermentés à ceux à croûte lavée, des pâtesmolles aux pâtes dures. Tous les arômes seront là, à nous deles reconnaître, de mettre des mots sur les sensations, afin demieux communiquer et partager le plaisir de déguster. Nous découvrirons aussi la biogenèse des arômes, pourmieux accepter les moisissures, comprendre qu’il y a une bio-diversité de bonnes bactéries, de bonnes levures en activité, dans l’ombre, tout ça pour notre plus grand plaisir.Paul Le Mens, expert dégustateur, nous dessinera le chemindans cette voie lactée au lait cru.

Atelier Essentiel préparé avec le soutien de la Région Centre, des AOC caprines du Centre,

de l’Association des Fromages d’Auvergne, du Comté, des Fromageries Papillon et des Fromages du Moulin.

Vendredi 27 à 14hSamedi 28 à 11h

Dimanche 29 à 11hLundi 30 à 11h

Madame La Pomme de TerreElle est devenue un élément tellement commun de notre alimentation que souvent nous oublions qu’elle vientd’ailleurs. Elle est pourtant, très certainement, le plus beaudes présents arrivés sur notre table en provenance du nouveau monde. La Pomme de Terre est servie tellementsouvent dans notre assiette que nous ne la voyons plus.Mais, c’est aussi de sa faute ! Son attitude, à mettre envaleur ses partenaires, toujours attentive à amplifier le goûtdes autres, fait que nous oublions qu’elle est indispensable.Mais cette fois, Madame la Pomme de Terre va descendre letapis rouge, elle qui parle toutes les langues gastronomiqueseuropéennes, du Nord au Sud, de l’Ouest à l’Est, aura toutenotre attention. Nous découvrirons ses nombreuses variétésqui ont su s’adapter aux différentes saisons, sols, climats etpréparations. Nous apprendrons qu’un brin d’attention suffit, en choisissant la bonne variété pour qu’elle nousremercie avec beaucoup plus de goût. Nous dégusteronstrois recettes où elle sera Reine, un Reine simple et généreuse,comme celle des contes de fées.

Atelier Essentiel préparé avec le soutien du Convivium Slow Food Paris-Bastille, du Comité National

Interprofessionnel de la Pomme de Terre, du Groupe Seb et du chef Bruno Blancho.

Vendredi 27 à 17hSamedi 28 à 17h

Dimanche 29 à 17hLundi 30 à 14h

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Voyage en ItalieEn avant pour un Grand Tour oenologique chez nos cousinstransalpins ! L’austère et tannique Barolo du Piémont et lepuissant Amarone des environs de Vérone, produit d’unefaçon si particulière (passerillage partiel des raisins sanssucre résiduel) sont bien sûr de la partie. A la frontière de laSlovénie, nous découvrirons la région italienne la plus réputéepour les vins blancs : Friuli. En Toscane, nous goûterons unSuper Tuscan et un Chianti Classico. Nous glisserons ensuitele long de la botte pour arriver à Pantelleria, une petite île au sud de la Sicile, où le Moscato di Pantelleria nous surprendra pour ses notes orientales épicées. La sélectiondes vins a été soignée pour La Banca del Vino. Située dans les chais historiques de l’université des SciencesGastronomiques, cette institution initiée par Slow Food permet de valoriser auprès du grand public et des connaisseursla capacité de vieillissement des vins italiens ; 500 référencesy sont déclinées sur plusieurs millésimes. Ne manquez pascette étape gourmande, embarquez pour notre Grand Tour !

Samedi 28 à 14h

Les Vignobles du Patrimoine Mondial de l’UnescoConnaissez-vous l’expression “le vin est un paysage qui sedéguste” ? Cette belle expression trouve toute sa significationpour les vins des onze paysages viticoles inscrits sur la listedu Patrimoine Mondial de l’Unesco : ceux de Tokay enHongrie, de Fertö-Neusiedler See et de la Wachau enAutriche, de la Haute Vallée du Rhin en Allemagne, des terrasses de Lavaux en Suisse, de la Vallée du Douro et del’île de Pico au Portugal, des Cinque Terre et du Val d’Orciaen Italie, sans oublier, bien sûr Saint-Emilion et le Val deLoire. En collaboration avec la Mission Val de Loire et l’inter-profession des vins de Loire, nous dégusterons six de cespaysages d’excellence du réseau des vignobles duPatrimoine Mondial. Un petit tour d’Europe que chacunpourra compléter avec les autres vignobles du réseau surl’Oenothèque d’Euro Gusto... Une agréable invitation àapprécier ces terroirs d’exception dans leurs forcesnaturelles, la richesse de leurs histoire et la qualité de leurs vins.

Samedi 28 à 17h

La Pourriture NobleL’oxymore profite peu aux vins botrytisés qui trouvent difficilement leur place dans une époque dominée par lalogique binaire de l’ordinateur. Issus de conditions climatiquesexceptionnelles, qui ne se produisent que dans de raresrégions et pas à chaque millésime, les vins marqués par lapourriture noble sont le résultat d’une chimie naturelle quitouche à la magie. C’est la main savante de l’homme quiarrive à exprimer cet équilibre naturel et enchanté fait debrume matinale et de soleil. Si l’agriculture est la “culture dugeste humain”, les vins botrytisés en sont l’un des meilleursexemples : leur alchimie repose sur le travail et le regard duvigneron qui ne peuvent se décliner dans un langage écrit.Six expressions de cette magie faite de savoir-faire, de climats etde sols, exploseront dans nos verres : un Anjou, unBordeaux, un Alsace, un vin allemand de Moselle, un vinsuisse du Valais et un Tokaji de Hongrie. Un atelier, à ne raterpour rien au monde !

Samedi 28 à 20h

La Loire, un fleuve de vinsDes sommets de l’Ardèche, à quelques encablures de laMéditerranée, à l’Océan Atlantique, le dernier “fleuve sauvaged’Europe” traverse la France sur plus de mille kilomètres.Cet Atelier du Goût vous propose de découvrir la grandediversité des vins de Loire en descendant le Fleuve Royal. Sixverres pour découvrir un puzzle bigarré de microclimats (ducontinental à l’océanique), de richesses géologiques et decépages qui ont fait la réputation des vignobles ligériens.Nous partirons ensemble des sols volcaniques de l’Auvergnepour aller respirer l’air iodé du pays nantais, en passant parles vignobles où le sauvignon s’habille de pierre à fusil, où lecabernet franc aime se faire appeler breton pour arriver aubout de notre chenin.

Dimanche 29 à 11h

Qu’est ce qu’un vin naturel ?

N’avons-nous pas senti depuis plusieurs années un air nouveausouffler dans les vignobles ?De jeunes vignerons courageux et iconoclastes, de jeunesconsommateurs aussi, qui ne respectent pas l’étiquette, une ambiance plus décontractée, des vins de soif (de vivre)où la mesure du plaisir n’est ni le dégré alcoolique, ni la concentration ou la puissance du vin.Nous avons peut-être aussi compris que la logique et ledynamisme de cette mouvance est bio. Mais qu’est-ce doncun vin naturel ? Sylvie Augereau, journaliste et militantepour un “développement buvable”, nous propose six histoires naturelles ayant pour héros, côté France : un pétillant naturel de Christian Chaussard (Sarthe), un Chablispas comme les autres d’Alice et Olivier De Moor, un Fleuriedu Domaine Joseph Chamonard et un vin rouge parlantpresque catalan, le Clos du Rouge Gorge de Cyril Fhal.Sylvie Augereau nous conduira aussi de l’autre côté desPyrénées pour découvrir un beau Rioja d’Olivier Rivière(Espagne) et sur les terrasses volcaniques dominant le lac deBolsena, aux confins du Lazio et de la Toscane, pour trinqueravec Gian Marco Antonuzi (Le Coste Di Gradoli).

Dimanche 29 à 14h

Sous le Soleil, les grands cépages méditerranéens

Le vignoble du sud de la France dont l’origine remonteraitaux premiers jours de Marseille (VIème siècle avant J-C), se caractérise par la présence de cépages qui jouent à proprement parlé un rôle identitaire de tout premier plan.Parmi ceux-ci, le Carignan, le Mourvèdre, la Clairette et leGrenache forment la base d’une variété ampélographique à nulle autre pareille dont toute la richesse s’exprime au travers d’assemblages. Après une longue période de sommeil, le Midi redécouvre aujourd’hui cette richesse. Les VIème Journées internationales du Grenache vous proposent un large panorama de cuvées monocépages pouren apprécier toutes les caractéristiques et la typicité.Du rosé au vin doux naturel, la dégustation proposée danscet atelier vous fera découvrir les différentes facettes de laplus ancienne région viticole de France que fût l’Occitanie.Ces rayons du soleil nous réchaufferont à l’approche de l’hiver.

Dimanche 29 à 17h

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Eveiller la mémoire et le plaisir des sens,susciter des souvenirs et des émotions chez de jeunes gastronomes dont les papilles ne sont pas encore standardisées,développer la curiosité et l’envie de découvrir, tels sont lesobjectifs des animations proposées.

Spécialement conçus pour les enfantset les jeunes de 5 à 15 ans, les ateliers prévus sur l’EspaceEnfants raviront petits et grands : entre ateliers de micro-fabrication de fromage proposés en partenariat avec le comté,découverte ludique des fromages avec la collaboration del’Association des Fromages d’Auvergne et animations d’éveilsensoriel conçues par Slow Food en Italie et en France, c’esttout un programme de découvertes qu’offre Euro Gusto ànos chères têtes blondes.

L’Espace Enfants d’Euro Gusto 2009est réalisé dans le cadre du projet européen “Sustainableagriculture, bio-diversity protection and fair trade, togetheragainst poverty“, dont Slow Food est partenaire, aux côtésde l’ONG CEFA et de Fairtrade Italie. Ce projet a pour objectifd’informer les citoyens sur les risques liés à la réduction del’agro-biodiversité et de valoriser une interaction efficaceentre les pays européens et les pays du Sud basée sur le commerce équitable et solidaire.

Venez ainsi découvrir sur l’Espace Enfantsles aventures du petit perroquet Carlito, qui entraîneraparents et enfants sur les chemins de la biodiversité !

L’aménagement de cet EspaceEnfants est réalisé grâce aupartenariat avec les Châteauxde La Bourdaisière, Valmer,Villandry et du Rivau ainsiqu’avec le soutien de laDirection des Parcs et Jardinsde la Ville de Tours. Le thèmedu potager de légumes de saison a été retenu pour cetteexposition animée dédiée à labiodiversité.

EspaceEnfants

Les InoxydablesLes vins affinés en milieu oxydatif ont un charme très particulier.Derrière le voile qui protège leur cuvée, se cache un savoirancestral, un goût particulier, une autre façon de regarderles procédés de vinification. Du Vin jaune au Jurançon, duMarsala de Sicile à la Malvasia di Bosa de Sardaigne (en souvenirde Mondovino), des Sentinelles Slow Food parlant catalancomme le Rancio Sec du Roussillon et la Malvasia di Stiges(Espagne) au vin géorgien élevé en amphore (une autreSentinelle), c’est en tout six flacons mettant en discussionles acquis de la modernité oenologique et dont le goûtrestera longtemps dans vos mémoire qui vous seront proposés. Des bouteilles rares pour un plaisir inattendu.

Lundi 30 à 11h

Une Histoire Exemplaire : les fromages de chèvre de la régionCentreIl était une fois... une “production savante”, mais marginale, àlaquelle les agriculteurs du Jardin de la France se dédiaientpour soutenir leur trésorerie. C’est aujourd’hui une filière àsuccès, connue et reconnue dans le monde entier. Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde 2007des fromagers-affineurs, le Tourangeau Rodolphe LeMeunier nous comptera cette belle histoire lors d’unedégustation réunissant les cinq A.O.C. caprines de la RégionCentre : Crottin-de-Chavignol, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure-de-Touraine, Selles-sur-Cher et Valençay. DeuxSentinelles Slow Food seront aussi de la partie - le Pélardonaffiné et le chèvre affiné en grotte du Jamtland (Suède) -tandis que sept Champagne Blancs de Blancs en quête deleur âme sœur se succèderont dans nos verres.

Lundi 30 à 14h

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommeravec modération

L’accès aux Ateliers du Goût est interdità toute personne mineure non accompagnée d’un adulte

Les Ateliersdu Goût.

Education

Education

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Les producteurs d’aliments d’exception ne suffiront cependant

pas à résoudre la question de la qualité de l’alimentation pour

tous au quotidien.

C’est pourquoi les Chartes doivent aussiservir à sensibiliser puis convertir les agriculteurs conventionnels et lesopérateurs de la restauration collective,incontournables si nous voulons vraimentinfluer sur les changements à venir dumodèle agricole et alimentaire français.Des conventions pourront alors être élaborées visant à mettre en relationles différents signataires des ChartesHQA et les collectivités territoriales.Relocalisation et revalorisation de laproduction agricole, accroissement dela souveraineté alimentaire territoriale,amélioration de la qualité servie en restauration collective… les bénéficesattendus sont considérables.

Utopie, Slow Fiction destinée à fairerêver d’un monde meilleur ?

Chacun jugera, mais les enjeux et lesdéfis à relever sont là. Sur tout le territoirerassemblons nos énergies, faisons nosrepérages, sensibilisons, lançons desexpériences. Attachons une attentiontoute particulière à l’éducation car laHaute Qualité Alimentaire n’est pas, ou n’est plus dans notre société,

une tendance naturelle. Du simpleapprentissage sensoriel à l’approchesocio-culturelle en passant par la pratiquede la cuisine, la diététique ou le retourà une relation avec la terre et ceux qui la travaillent pour nous, tout est àréapprendre ou à inventer, pour revenirà un plaisir porteur de sens.

Commençons à poser sur le monde unregard capable de le changer.

Le monde change,changeons le monde

Slow Food France a rédigé un manifeste pour une Haute Qualité

Alimentaire intégrant l’ensemble des dimensions d’une production et

d’une consommation “bonnes, propres et justes”.

À partir de ce socle, différentes Chartessont déclinées qui correspondent auxproducteurs, restaurateurs, restaurationcollective, artisans-transformateurs,distributeurs et consommateurs ou plutôtco-producteurs comme nous préféronsles appeler.

Ces Chartes peuvent nous servir, sur l’ensemble du territoire,

au repérage des acteurs qui produisent ou transforment

des aliments d’exception.

Sur le nouveau site internet de SlowFood France, ces inventaires nous permettront de faire connaître cesacteurs au grand public qui trouvera làun guide d’un nouveau genre. Un guide basé sur l’engagement desprofessionnels à respecter certains fondamentaux et à entrer dans unedémarche constante de progrès, mais aussi sur la responsabilité desconsommateurs exerçant pleinementleur rôle de co-producteur par leur aviscritique interactif sur les noms et adressesqui leur sont proposés.

Nous sommes des gourmets hédonistes. Notre mouvement est né de notre appétit de goûterla variété du monde, du plaisir de combler nos sens.

Cependant, nous avons compris que notre plaisir ne pourrait continuer d’exister que si les femmes et les hommes qui le produisaient disparaissaient eux-mêmes. Nous avons pris conscience de la dimensionglobale de l’alimentation et avons élargi notre visionbien au-delà de nos assiettes. Nous avons commencéà penser et agir en militants. Nous avons entreprisle chantier de l’éducation au goût et lancé des projets de défense de la biodiversité alimentaire. Nous avons réalisé que seul un consommateur averti,formé au goût, perçoit la complexité du système agricole et alimentaire.

Mais comment faire gagner en qualité l’alimentation au quotidien de la plupart des français ? Comment faire évoluer le mondeagricole vers plus de durabilité ?

Grenelle de l’environnement, mutations de la PAC, bio en restauration collective… dangers potentiels ou opportunités à saisir, les signes d’un monde prêt à amorcer le changement se multiplient. Entre crainteset espoirs, manque-il un ferment pour offrir une perspective globale et fédérer des acteurs qui oeuvrentsouvent dans le chacun pour soi ?Et si notre approche transversale de l’alimentation,hors de toute chapelle, nous mettait en position de retisser le lien entre tous les acteurs de la chaînealimentaire ?Au-delà du plaisir, du soutien aux producteurs et à la biodiversité, n’est-il pas temps, tout en restanthédonistes, d’accompagner, dans un esprit citoyen et solidaire, la société française sur la voie de la HauteQualité Alimentaire.

La Haute Qualité Alimentaire, une UTOPIE ?

LES ORIENTATIONS DE SLOW FOOD FRANCE

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TRANSPORTS• Favoriser le transport des visiteurshors agglomération par le train.Gratuité de l’entrée pour les visi-teurs présentant un titre de trans-port SNCF (TER, TGV, Corail intercités).• Favoriser le transport des visi-teurs locaux par les transports encommun, promouvoir le co-voitu-rage.Présentation des lignes de bus desser-vant le Parc des expositions sur lessupports de communication del’événement, promotion de l’événe-ment via campagne d’affichage dansles bus.Gratuité de l’entrée pour 1000abonnés du réseau bus (invitationsremises lors des abonnementsmensuels de fin octobre).Lien depuis le site www.eurogusto.orgvers le site http://www.covoiturage.agglo-tours.fr de co-voituragemis en place par la communautéd’agglomération Tour(s)plus.• Limiter le transport de marchandisesUtilisation des cloisons, aménage-ments, du Parc des expositions de Tours (stockés sur place et transportés sur le site par véhiculesélectriques) ou location auprès deprestataires locaux.

DECHETS• Mise en place du tri sélectif sursite : Tri du verre, Tri du carton, Tri des bouteilles et flacons en plastique, boîtes métalliques,bri-ques, journaux• Sensibilisation des visiteurs etexposants au tri sélectif.Intervention des étudiants de l’association Uni’vers, associationsur le développement durable del’ESCEM Tours-Poitiers, pour la sensibilisation des différents publics.

COMMUNICATION• Utilisation de papier norme pefcqui participe et favorise la gestiondurable des forêts pour unegrande partie des éditions.

HYGIENE• Utilisation exclusive de produitsd’entretien éco-labellisés(label européen “LaFleur”).

ENERGIE• Utilisation d’ampoules basseconsommation pour une partie des rails de spots d’éclairage desstands.

MATERIAUX• Aucun revêtement de sol• Peu de stands et structures fabri-qués pour l’occasion, location desstructures.

CONSOMMABLES• Utilisation de consommablesrecyclables.Ex : pas d’utilisation de gobeletsen plastique, mais de vrais verres àdégustation pour l’Œnothèque etles Ateliers du Goût.Un bilan CO2 de la première édition d’Euro Gusto est réalisé enpartenariat avec le cabinet ESPEREet avec le soutien des étudiants dudépartement de production animalede l’Université François Rabelais deTours.

L’Espace Slow attitudeet développement durablePour que le contenu soit en cohérence avec le contenant, la questionenvironnementale est prise en compte dans le montage d’Euro Gusto.Une étude prospective, réalisée en partenariat avec l’Ecole Supérieurede Commerce et de Management de Tours-Poitiers, a permis d’identifiersept facteurs-clé à prendre en compte dans le montage de l’événementafin d’en limiter l’impact environnemental : transports, déchets, communication, hygiène, énergie, matériaux, consommables.Grâce au soutien du Parc des expositions de Tours, de la communautéd’agglomération Tour(s)plus et de Fil Bleu, une série de mesure sontprises dès 2009 dans une optique de développement durable :

REGION AQUITAINEBois NaturePetits meubles en divers boislocaux morts naturellement gardés bruts40990 Mees

REGION CENTREColibri NurserieCouches lavables et linge bébé en chanvre et coton bio, biberonsnon toxiques, écharpes de portage37000 Tourshttp://www.colibri-nurserie.comwww.colibri-nurserie.com

CosmetaneProduits cosmétiques naturels au lait d’ânesse37190 Villaines les Rochershttp://www.cosmetane.comwww.cosmetane.com

Ferronnerie BoquetCréations traditionnelles etcontemporaines de ferronnerie d’art37800 Sainte-Maure de Touraine

Gaec des Hauts BourdiersTissages et tricots en mohair, fils à tricoter, fil bio37460 Nouans les Fontaineshttp://www.mohairentouraine.frwww.mohairentouraine.fr

Vitalité HabitatBâtiment et déco écologiques37700 Saint Pierre des Corpshttp://www.vitalite-habitat.frwww.vitalite-habitat.fr

REGION HAUTE NORMANDIEFontaine Cany développementTerre de LinVêtements et accessoires en lin76740 Saint Pierre le Viger

Exposants Slow Attitude présents à Euro Gusto

Espace conçu etréalisé par :

L’Espace Manger Slow - Art de la Table a été réalisé avec le concours du Comité NationalInterprofessionnel de la Pomme de Terre - le CNIPT.

L’Espace Manger Slow... livres et accessoires de cuisine pour manger slow, au quotidien !

Découvrir, feuilleter, tester et commander tout ce qu’il faut pour équiper sa cuisine…Les outils dont on dispose, au quotidien,nous invitent à retrouver le plaisir de fairesoi-même : Petit électroménager, verrerie,porcelaine, livres, couteaux et objets de curiosités - en partenariat avec les principales marques françaises - les beaux et bons ustensiles seront les acteurs d’une alimentation de qualité,simple et locale à travers un espacede 200 m2 qui leur est entièrement dédié.Durant les 4 jours, surprises, signatures d’ouvrages et démonstrations culinaires permettront aux visiteurs - petits et grandsgourmands, amateurs ou professionnelsde découvrir autrement les rituels du goûtet les plaisirs de la table.

Pleins d’idées et des objets uniques à glisser aux pieds des sapins de Noël !…

La campagne des 12 gestes initiés par Slow Food en 2008Afin de promouvoir une alimentation

“bonne, propre et juste”Slow Food France a initié en 2008,12 gestes simples que chacun peut mettre en pratique au quotidien. En changeant son rapport à l’alimentation, c’est le monde qui changera. L’Espace Manger Slow - Arts de la Table met en scène une partie de ces 12 gestes pour vous accompagner dans l’adoption de bonnes pratiques alimentaires :

1. Faites vous plaisir2. Fêtez les saisons à table !3. Pensez mondial, mangez local4. Manger quelque chose

que vous cultivez5. Rencontrez des agriculteurs,

des éleveurs, des artisans et commerçants spécialisés

6. Soyez curieux ... 7. Choisissez avec un soin particulier

vos aliments d’origine animale8. Mangez diversifié pour promouvoir

la biodiversité agricole9. Mangez des produits complets,

bruts ou peu transformés10. Cuisinez !11. Soyez économes !12. Soyez des éclaireurs du goût ...

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RéseauTerra Madredes jeunes Européens à Tours

Du 27 au 29 novembre prochain, la ville de Tours, au cœur du Val de Loire, accueillera le Terra Madre desJeunes Européens, premier forum en France à l’atten-tion des jeunes, entièrement dédié aux enjeux d’actua-lité dans les domaines de l’alimentation et de l’agricul-ture. Plusieurs centaines de jeunes (jusqu’à 35 ans), en pro-venance de l’Europe entière, vont se rencontrer pour dia-loguer sur l’avenir de la production agricole, présenterleurs activités, partager leurs expériences, faire émergerdes réflexions et des projets communs.Ce forum se tiendra dans le cadre de l’événement Euro Gusto, biennale européenne du goût et de l’ali-mentation.Le Terra Madre des Jeunes Européens, c’est avanttout un formidable réseau d’acteurs. Il s’agit de prendreconscience qu’il est possible de construire un autremodèle de production et de consommation alimentaires,qu’une alimentation “bonne, propre et juste”, saine,locale, et diversifiée doit être la norme. Etre acteurs duTerra Madre des Jeunes Européens, c’est devenir plusattentifs, plus respectueux de la qualité et de la diversitédes produits, du champ à l’assiette !

Quel est le public attendu ?Le Terra Madre des Jeunes Européens rassemblera plu-sieurs centaines de jeunes européens (jusqu’à 35 ans) : étu-diants, apprentis, enseignants, chefs-cuisiniers, agriculteurs,éleveurs, journalistes et toute autre personne intéressée parles questions liées à l’alimentation. L’alimentation est en effetaujourd’hui un enjeu culturel, social et environnemental, unenjeu de santé publique, un enjeu économique et territorial.Les jeunes doivent prendre conscience qu’il faut travailler à lapréservation et la valorisation de la biodiversité et des savoir-faire, œuvrer pour l’éducation au goût des consommateurs.A l’heure où de plus en plus de décisions intéressant l’avenirde l’agriculture et de l’alimentation se prennent au plan euro-péen, Slow Food entend avec le Terra Madre des JeunesEuropéens, lors d’Euro Gusto, créer un nouvel espace de projets et d’échanges en Europe impliquant tout particulière-ment les jeunes.Pour clore les échanges, des représentants d’institutions euro-péennes viendront à Tours à la rencontre des ces centaines dejeunes. Ainsi, les nouvelles générations d’éco-gastronomes dedemain pourront mieux appréhender les décisions prisesaujourd’hui et leurs conséquences.

Qui sont les organisateurs ?Le Terra Madre des Jeunes Européensest organisé par l’association Euro Gusto,en étroite collaboration avec Slow Foodet le Youth Food Movement (YFM). Le YFMest un réseau de jeunes décidés à changerle futur de la nourriture et de l’agriculture.Ce Mouvement a été lancé officiellementen 2008, lors de la rencontre internationaleTerra Madre à Turin, avec comme objectif degarantir une alimentation “bonne, propre etjuste” aux différentes communautés etamener les idéologies de justice et durabilitédans les systèmes de production locale dela nourriture.Le YFM fournit des plateformes pour lacommunication et pour le développementd’actions locales. Ce réseau travaille jouraprès jour pour relier des mouvements etdes projets ayant des objectifs communs.L’échange de connaissance est un thèmecentral au sein du YFM. Une des activitésles plus développées est Pangea : il s’agitd’un voyage au cœur des productionslocales du monde. Les jeunes participantsvont à la découverte des communautés dela nourriture de différents pays et continentsen travaillant directement avec les producteurs,tout en s’enrichissant de nouvellesconnaissances et savoir-faire.

Quel est le programme ?Lors de ce forum, Tours deviendra un vastecentre d’échanges entre différentes cultures,différents points de vue et horizons.Plusieurs rendez-vous, des tables rondes,des discussions et des ateliers sont prévusau cours du week-end. L’objectif est defavoriser la participation de chacun, defaçon méthodologique, ludique et dynamique,en plaçant au centre des échanges la critiqueconstructive et les plaisirs générés par legoût et la convivialité.

Quelques-unes des personnalités attenduespour inaugurer le forum, nourrir les échangeset lancer les débats :Carlo Petrini, Président de Slow FoodMichel Onfray, philosophe - écrivainOliver Rowe, chef londonien éco-responsabledu KonstamAurélie Trouvé, co-présidente d’ATTAC FranceBruno Parmentier, économiste, directeur de l’ESA (Ecole Supérieure d’Agriculture)Marie-Hélène Aubert, ancienne Députée européenne - groupe Les Verts.

Le Terra Madre des JeunesEuropéens ... Jour par jour ...Vendredi 27 novembre après-midi : conférences tenues par cer-tains des plus grands experts enécologie et en gastronomie dumonde.

Samedi 28 novembre : séminaires d’approfondissementet débats sur différents thémati-ques comme :“Comment encourager les jeunesà faire le choix de la ferme ?”,“Quand l’art se met à table”,“Qualité alimentaire et sécuritéalimentaire : du droit à la pratique“,“Des circuits courts pour aller loin!”,“Comment améliorer la qualité desrepas dans la restauration collective”,“Impact environnemental : recyclagedes déchets et gestion de la ressourceen eau”,“Savoirs et savoir-faire, d’une génération à l’autre”.

Les séminaires seront dynamiqueset participatifs : toute personneaura la possibilité d’intervenir avecles instruments de communicationqu’elle souhaite utiliser.Dimanche 29 :les “Rencontres du futur” per-mettront un échange final entre lesjeunes délégués du Terra Madredes Jeunes Européens et desreprésentants d’institutions depremier plan dans les secteurs agri-coles et alimentaires. Ces derniersviendront présenter la vision queleur organisation a du futur de l’ali-mentation en Europe. Les jeunesauront l’opportunité ensuite d’ex-primer, après deux jours de tra-vaux, leurs attentes, leurs idées,leurs projets pour une autre ali-mentation en Europe.Ces rencontres seront suivies pardes séminaires ouverts destinés àdonner une forme concrète auxidées développées dans les joursprécédents.

Terra Madre des JeunesEuropéens d’Euro Gusto 2009est réalisé en étroite collaborationavec la Direction des relations inter-nationales et de la coopérationdécentralisée de la Ville de Tours.

L’hébergement des délégués estassuré en partenariat avec leCentre de Formation d’Apprentisde la Ville de Tours, le CentreTechnique Régional Omnisport, laFédération Unie des Auberges deJeunesse, les familles des communeset associations de jumelage.Les repas des délégués sont réalisésgrâce au partenariat avec le Foyerdes Jeunes Travailleurs de Tours etle jeune chef Matthieu Toucas.

Le dîner de gala du TerraMadre des Jeunes Européensest orchestré par le chef BernardCharret et son équipe (LesChandelles Gourmandes, Larcay)et avec le soutien du Château dela Bourdaisière, du Conseil géné-ral d’Indre-et-Loire.

La mission d’interprétariat sur l’ensemble des trois jours de la rencontre a été réa l i sée en partenariat avec TraduTours.

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Ouvertes à toutes et à tous, les conférencesd’Euro Gusto abordent de façon concrète de grandes problématiques intéressant l’avenir de l’alimentation. Elles sont généralementorganisées autourd’études de cas et intéresseront aussi bien le citoyen souhaitant s’informer que le responsableappelé à prendre des décisions. Entrée libre pour les visiteurs du salon dans la limite des placesdisponibles.

Vendredi 27 novembre de 14h30 à 16h Valoriser l’origine des produits alimentaires au(x) Nord(s) comme au(x) Sud(s) Si dans la Rome antique certains produitsfaisaient déjà l’objet de dénominationsgéographiques valorisant leurs qualitésspécifiques, ce n’est qu’à la faveur de lacrise du vin qui marque le début du XXesiècle que l’on a commencé à se soucieren France de protéger les appellationsd’origine en les dotant d’une base légale ;l’Appellation d’origine contrôlée (AOC)était née. L’appellation d’origine proté-gée (AOP) remplit ce rôle au plan euro-péen depuis sa création en 1992 tandisque l’OMC demande à ses pays membresde prévoir “des moyens juridiques” pourempêcher l’utilisation abusive d’appella-tions géographiques depuis 1994. Lescommunautés de producteurs les pluspauvres peuvent-elles avoir accès à cesdémarches ? Contribuent-elles automati-quement à la préservation des spécificitéorganoleptiques et de la biodiversité , Lesconsommateurs du “nord” peuvent-ilsaccorder leur confiance aux mentionsd’origine “exotiques”? Conférence organisée dans le cadre du pro-jet Sustainable agriculture, bio-diversity pro-tection and fair trade, together againstpoverty cofinancé par l’Union européenne.

Samedi 28 novembre de 13h à 14h30 Vignobles et paysages Conférence organisée par les JournéesI n t e r n a t i o n a l e s d u G r e n a c h e .Cette thématique que l’on aborde deplus en plus souvent sous l’angle de lavalorisation touristique des destinationsviticoles est en fait bien plus complexequ’il n’y parait. Il faut en effet ne jamaisoublier que les paysages viticoles tels quenous les connaissons aujourd’hui ont, àde rares exceptions près, tous été crééspar la main de l’homme, aidée ces der-nières années par des engins de chantierde plus en plus puissants. Romains, moi-nes, vignerons et aujourd’hui investis-seurs, chaque siècle qui nous sépare dudébut de l’ère chrétienne a vu son vigno-ble se développer, conquérir de nouveauxespaces, ou au contraire rétrécir, aban-donner faute de rentabilité, faute de braspour l’entretenir ou en proie à une lutteinégale face au développement de l’ur-banisme civil et commercial. A l’occasionde leur présence en Val de Loire, les JIGsont invitées à s’interroger sur cettenotion de “vignobles et paysages”, pourdonner suite aux discussions engagéesen 2006 à Collioure ; pour réfléchir aussi

sur l’influence que la modification de cer-taines conditions de production dans lesnouveaux cahiers des charges pourraitavoir sur les paysages viticoles. Quelleprotection pour les paysages agricoles(Jacques Fanet) : Exemple de cahier descharges prenant en compte cette dimen-sion (Marc Parcé) Les paysages viticoles,une problématique à prendre dans toutesses dimensions : Exemple de la Charte deFontevraud (Nicolas Ponzo) Valoriser lespaysages viticoles!avec un site remarqua-ble du goût (Hortense Courteaux)Comment Slow Food peut aider au main-tien d’un paysage viticole : Exemple desCinque Terre (Jean Lhéritier) Animateur: Michel Blanc

de 15h à 16h30 Paysages culturels Conférences organisée par Vitours : leréseau européen des vignobles du patri-moine mondial. Animée par AlainGuichet, Président des œnologues de larégion Pays de la Loiret et par MyriamLaidet, Mission Val de Loire Patrimoinemondial de l’UNESCO. A la découvertedes paysages viticoles européens inscritsau Patrimoine mondial de l’UNESCO !Cette conférence présentera commentces sites de culture multimillénaire pré-servent et mettent en valeur leurs paysa-ges patrimoniaux et leurs traditions vitivi-nicoles en s’appuyant sur un réseau euro-péen, VITOUR, créé par l’interprofessiondes vins de Loire et la Mission Val deLoire, suite à l’inscription du Val de Loireau patrimoine mondial en décembre2000.

de 17h à 18h30 Quel avenir pour les vins issus de cépages “identitaires ? Conférence organisée par les JournéesInternationales du Grenache Menacéspar 8 cépages qui tendent à s’imposerdans les nouvelles plantations à travers lemonde, les cépages identitaires, marquésdu sceaux de l’histoire et de leur acclima-tation sur les plus grands terroirs deFrance et d’Europe sont pour beaucoupen voie de disparition. Pas à la mode,difficiles à cultiver, pas assez rentables,méconnus des consommateurs et desmédias.... franchiront-ils le cap du 21èmesiècle ou doit on d’ores et déjà ne penserl’avenir de la viticulture AOC qu’au tra-vers des stars de la mondialisation et desnouveaux venus dans les manuels d’am-pélographie : marselan, caladoc, cous-ton, ... Pourtant, ici et ailleurs vignerons,sommeliers, professionnels de la filière nebaissent pas les bras et face à ce quipourrait paraître comme une évolutionnaturelle des choses, ont fait le choix de

Réseau

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promouvoir et de défendre ces cépages que l’on qualified’identitaires car au-delà de leur histoire propre, destémoignages qu’ils apportent du passé, ils sont aussi etavant tout des révélateurs de terroirs, d’incontournablesacteurs de la diversité viticole de nos grandes appella-tions. Intervenants : l’œnologue Philippe Cambie, lesommelier Olivier Bompas, les journalistes AlexandreRougé et Claire Levesque, le vigneron Patrick Baudouin,le marketer Fabrice Rieu, le consommateur Gaël Gillet.Animateur : Jean Lhéritier

Dimanche 29 novembre de 11h à 12h30 La Bretagne : Région d’agriculture et de développement durable Conférence orchestrée par la Région Bretagne.Intervenants : G. maréchal du CIVAM : Les circuitscourts, des producteurs du réseau APPETIT : les systè-mes herbagers, N. Supiot de SEMENCE : biodiversités àsauvegarder : les semences, R. Fresnau du CRAPAL : bio-diversités à sauvegarder : les races locales, T. Mole deCOHERENCE : l’Agriculture durable, JP. Pasquet de BBC :Eleveurs au cœur de la chaîne alimentaire.

de 13h à 14h30 De l’Asie à l’Afrique, connaître et préserver le patrimoine culinaireConférence organisée par l’IEHCA : l’Institut Européend’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.Intervenants : Brigitte Sébastia (Anthropologue, InstitutFrançais de Pondichéry, Inde), Rami Zurayk (Professeur,faculté des sciences agraires, université américaine deBeyrouth, Liban), Sidney Cheung (Anthropologue, uni-versité chinoise de Hong Kong, Chine),Salamatou Sow(Sociolinguiste, université de Niamey, Niger). Animateur : Loïc Bienassis (Chargé de missionscientifique, IEHCA).

de 15h à 16h30 Manger local au(x) Nord(s) comme au(x) Sud(s) Lancé par la rivalité entre l’Espagne et le Portugal pourle contrôle de la route des Indes (et des épices), le com-merce international des produits alimentaires s’est déve-loppé de façon exponentielle depuis le XVème siècle,stimulé tour à tour par le développement des techni-ques de navigation, de conservation (notamment fri-gorifiques), des infrastructures de transport, et la libéra-lisation des échanges. En ce début de XXIème siècle, lesexcès du modèle commercial dominant sont déjà bienconnus sur plan social et environnemental. Certainesrégions d’Europe spécialisées dans une agricultureintensive dommageable aux écosystèmes inondent lecontinent de tomates sans goût, tandis que d’autresbradent en Afrique leurs excédents, déstabilisant cha-que jour d’avantage les productions vivrières tradition-nelles. Dans une perspective de développement dura-ble, les faits et le bon sens (sans oublier la hausse du prixdes carburants) poussent à la “relocalisation” de l’alimentation. Comment promouvoir une alimentationd’origine locale ou régionale auprès des consomma-teurs! ? Comment favoriser l’approvisionnement desstructures de restauration collectives en productions deproximité , Comment peut-on s’appuyer sur l’éducationau goût et à la santé pour encourager ce mouvement ?Des questions essentielles si comme le poète WendelBerry on considère que les producteurs et les consom-mateurs sont interdépendants, que “manger est un acteagricole”.

de 17h à 18h30 Remise des prix du concours Trésors de Familleproposé par le Convivium Slow Food Paris- Bastille (ouvert au public - entrée libre).

Lundi 30 novembre!de 11h à 12h30 Diététique, goût et plaisir Conférence organisée par l’association DIET : les diététiciennes d’Indre-et-Loire

de 14h à 15h30 Quand la presse parle d’alimentation Conférence organisée par Le Club de la PresseVal de Loire

de 16h à 18h Rencontres avec Les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises Présentation de la démarche Qualité des CuisineriesGourmandes : • Certification par Qualité-France sas :

un engagement de Qualité • Le titre Maître-Restaurateur:

une reconnaissance du métier de cuisinier • Qualité-Tourisme , une marque visible!

• “De la terre à l’assiette”, qualité artisanale gourmande, une filière courte des producteurs aux distributeurs.

Les Conférenceslors d’Euro Gusto

Deux conférences sont organisées dans le cadre du projetSustainable agriculture,bio-diversity protectionand fair trade, togetheragainst poverty (ONG ED/2006/120-817)cofinancé par l’Union européenne et associant le Comité Européen pour la Formation et l’Agriculture (CEFA),TransFair Italia et Slow Food.Ces conférences portent sur les enjeuxinhérents à l’origine des aliments et à la consommation de produits locaux,et donneront lieu à des échanges entre producteurs de différents pays(Biélorussie, Croatie,France, Géorgie,Italie, Maroc,Ouzbékistan...).

Les AutresrencontresVendredi 27 novembreAssemblée générale constitutive de la Fédération française des éleveurs pour la préservation et la valorisation des races locales de gallinacé et palmipède.Non ouverte au public*L’URGB a été créée en 2001 à l’initiative de quelques asso-ciations afin de développer de nouveaux moyens au service dela protection et de la valorisation des variétés cultivées et desraces fermières traditionnelles du Berry. En 2008, l’URGBcompte 52 adhérents particuliers et 25 structures adhérentes.Elle a aussi engagé en 2005 un partenariat avec l’associationSésame Autisme Cher pour la création d’une structure d’ac-cueil de jeunes adultes autistes dans une exploitation agricolede races et variétés berrichonnes.

Les rendez-vous de la CCI TouraineSur invitation.

Samedi 28 novembre Séminaire sur la Haute Qualité Alimentaireorganisé par les membres de Slow Food France15h Ouvert au public

Les rencontres de Slow Food France :stratégies de développement pour les années futures19h Réservées aux membres de SFF.

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Les 5èmes Rencontres de l’Institut Européend’Histoire et des Cultures de l’AlimentationLes Rencontres François Rabelais, véritable “universitéouverte du Goût” réuniront à nouveau cette annéechercheurs, journalistes, professionnels et enseignantsafin de débattre d’un passionnant sujet :La gastronomie vaut-elle le détour ?Autrement dit, la gastronomie est-elle facteur de développementtouristique ? Comment intégrer cette problématique dans les formations professionnelles, tant en ce qui concerne la restaura-tion que le tourisme ? Quelles stratégies pour les élus locaux encharge du tourisme ? La gastronomie régionale est-elle réelle-ment un atout pour le tourisme d’une région ? Quels positionne-ments possibles pour les restaurateurs ? Comment élaborer unecommunication performante sur ce thème ? Inventorier un patri-moine alimentaire régional, quels enjeux ? Existe-t-il un tourismedes arts de la table ? Les restaurants français à l’étranger sont-ilsdes ambassadeurs de l’art de vivre à la française ? Comment intégrerces questions dans les formations hôtelières ?Les Rencontres François Rabelais, un lieu de réflexionincontournable pour les acteurs qui font du restaurantun lieu d’expression d’un patrimoine vivant : la gastronomie française comme culture et art de vivre.

L’IEHCA organise, en parallèle, un colloque intitulé“Inventorier le patrimoine alimentaire : acquis, métho-des et perspectives”. Il se tiendra les 30 novembre et 1er décembre à Tours, à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Touraine.

IEHCA - Université François Rabelais16, rue Briçonnet - 37000 TOURSTél. 00 33 (2) 47 05 00 44

Euro Gusto : le festival Hors les murs Euro Gusto au restaurant. Les Rendez-vous à Table d’Euro Gusto sont des “Dîners découverte”organisés par 14 chefs cuisiniers du 26 au 30 novembre.

Empre in t sde convivia-lité, ils sontporteurs desens et par-ticipent plei-nement dela BiennaleEuro Gusto.Poissons deLoire et des

étangs, vins naturels ou cultivésen bio-dynamie, produits d’au-tomne de Touraine, accordsmets-vins, cépages d’ici et d’ail-leurs, races de viande, duo dechefs... les repas préparés etcommentés par nos chefs vouspermettront de mieux connaître ce qui vous régale. Chacun nejouant qu’une fois sa partition,mieux vaut ne pas tarder pourréserver dans l’un des restau-rants partenaires.

• Le Bout du Monde (02 47 43 51 50) à Berthenay

• Les Chandelles Gourmandes (02 47 50 50 02) à Larcay

• Le Soleil levant à Monnaie (02 47 56 10 34)

• Les Hautes Roches à Rochecorbon (02 47 52 88 88)

• Le Coin de table (02 47 51 68 29)

• L’Hédoniste (02 47 05 20 40)

• Le Martin Bleu (02 47 05 06 99)

• O Lieudit vin(02 47 36 95 52)

• Le Rive Gauche (02 47 66 33 08)

• Charles Barrier (02 47 54 20 39)

• Le Restaurant Olivier Arlot et L’Atelier d’Akrame(réservation commune au 02 47 34 02 55) à Tours

• Le Diable des plaisirsà Saint-Branchs(02 47 26 33 44)

• L’Hôtel du Lion d’Orà Romorantin (02 54 94 15 15)

Réservation auprès des restaurants.

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RéseauLes Autresrencontres

Euro Gusto fait son cinéma !Pour vous permettre de prolonger le débat autour de questions liées à l’alimentation, à l’agriculturedurable et à la biodiversité, nousvous proposons de découvrir quelques films uniques du 7ème art. Histoire, émotion, souvenirs ... voici la programmation d’Euro Gusto. Cette programmation cinématographiqueproposéeà l’occasion d’Euro Gusto 2009 est le fruit d’une collaboration entre l’Agence régionale du Centre pour le cinéma et l’audiovisuel (CentreImages), et la Cinémathèque de ToursHenri Langlois.Consultez le programme cinématographiquesur le sitewww.eurogusto.orgrubrique Hors les murs

La bonne place ! une place de cinéma achetée

pour un film annoncé dans nos programmes

= un ticket d’entrée pour le salon Euro Gusto au Parc des expositions

du 27 au 30 novembre

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Les Partenairesde la biennale Européenne

Nos partenaires officiels

La Région CentreConseil Régional du Centre9 r St Pierre Lentin 45041 ORLEANS CEDEX 1 tel : 02 38 70 30 30www.regioncentre.fr

Communauté d’Agglomération Tour(s)pluswww.tours-agglo.fr

La Ville de Tourswww.tours.fr

Le salon est placé sous le parrainage de la représen-tation en France de la Commission européenne.www.ec.europa.eu

Le salon est placé sous le patronage duMinistère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche.www.agriculture.gouv.fr

CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme deTerre). Pendant longtemps, les pommes de terre n’ontété mangées que bouillies ou rôties. La premièrerecette connue est allemande et date pourtant de1581: c’est à peu près celle des roestis actuelles etplusieurs modes de préparation plus savoureux sontcités à Liège au cours du 17ème siècle. En 1865, le“Grand dictionnaire de cuisine” d’Alexandre Dumasdonne 15 recettes de pommes de terre. Dès le 19èmesiècle, donc, la pomme de terre a gagné : elle est surtoutes les tables, des plus populaires aux plus bour-geoises, et dans les meilleurs restaurants. Elles ne lesquitteront plus, renouvelant sans cesse leur présenta-tion et leur préparation.Au 19ème siècle également, d’unlégume de jardin, la pomme de terre devient unegrande culture. Sa production passe de 1,5 million detonnes en 1803 à 11,8 millions en 1865. Elle aug-mente progressivement jusqu’à atteindre plus de 16millions de tonnes à la fin des années 30. Après laguerre, la production connaîtra son maximum en1960, avec, environ 14 millions de tonnes récoltéessur 840 000 hectares, avant de décliner régulière-ment, à 7 millions de tonnes pour 320 000 hectaresen 1970, 5,5 millions de tonnes et 190 000 hectaresen 1980 et, malgré le développement des produitsindustriels, 4,5 millions de tonnes en moyenneaujourd’hui, cultivées sur un peu plus de 110 000hectares.www.cnipt.com

Nos partenaires techniques

Groupe SEB Leader mondial du petit équipement de la maison, leGroupe Seb est présent dans deux univers complé-mentaires : le petit électroménager et les articles culi-naires. Ce positionnement spécifique lui donne un pro-fil d’équilibre en matière de produits, de marques,d’implantation géographique et de circuits de distribution. Sa croissance s’appuie sur une straté-gie d’innovation forte. Son portefeuille puissant demarques réputées est inégalé dans le secteur, tant auniveau international qu’au plan régional : Tefal, Seb,Calor, Rowenta, Krups, Moulinex, All Clad, Lagostina.Le Groupe s’est fixé comme mission de faciliter etembellir la vie quotidienne des consommateurs dumonde entier et il s’appuie en cela sur l’offre la plus étendue du secteur, couvrant à la fois la mai-son et la personne. Pour répondre à la nécessité durééquilibre alimentaire, SEB a fortement investi dansla recherche et le développement sur de nouveauxmodes de cuisson. La célèbre marque spécialiste dupetit électroménager culinaire se fait pionnière etapportes des solutions uniques en lançant NutritionGourmande, une gamme d’appareils de cuisson qui réconcilie plaisirs de la table et objectifs santé en :- favorisant et préservant les qualités des ingrédientsnaturels et essentiels à notre alimentation - limitantl’utilisation de matières grasses - favorisant le retouraux goûts et aux saveurs oubliés - limitant le tempspassé à la préparation d’un repas.www.groupeseb.com

Bormioli Rocco Le maître verrier italien, Bormioli Rocco, trouve sesracines en 1825 dans la région de Parme. Le groupese caractérise par l’introduction constante d’innova-tions (machines matériaux et design) pour répondreaux exigences des marchés internationaux. Ilconserve sa place parmi les meilleures sociétés ver-rières au monde et propose dans l’univers des artsde la table, un large assortiment de produits enverre : vaisselle de table, gobelets, conservation desaliments.... et verres à pied. Durant le salon EUROGUSTO, vous découvrirez notre gamme de verres àpied en cristallin PREMIUM. Au-déla de l’élégance etdu raffinement des verres, obtenus à partir d’unetechnique de fabrication unique - la jambe étirée -PREMIUM a été élaborée en partenariat avec l’A.I.S(Association Italienne des Sommeliers) pour valori-ser l’art de la dégustation du vin tout en conseillantd’adapter une forme de verre à chaque type decépage. PREMIUM est le joyau qui révèle durant ladégustation, les précieux arômes de chaque vin.”www.bormioliroccocasa.co

Dans l’espace VIP partenaire de la biennale européenne Euro Gusto, vous pourrez découvrir le travail et les projets de l’artiste sculpteur tourangeau Michel Audiard. Il présentera maquettes et documents de travail de La Femme Loire. Consulter son site web : audiard.comL’artiste éditera en série limitée une plaque à l’effigie d’Euro Gusto offerte à quelques partenaires.

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Journées Internationales du Grenache Créées en 2001 à l’initiative de trois groupes locauxde Slow Food français et espagnol, les Journées inter-nationales du Grenache réunissent des vigneronsutilisant ce cépage, des professionnels de la restau-ration, des cavistes, des journalistes et des techni-ciens souhaitant partager leurs expériences dans uncadre convivial et assurer la promotion des vins.Après Châteauneuf-du-pape, la Vallée du Rhône,Perpignan, Bruxelles et Collioure, ils ont choisi EuroGusto pour cadre de leur 6ème édition. Dans lapéninsule ibérique, d’où il est originaire, le grenacheest implanté dans la plupart des grandes régionsviticoles, et notamment dans la Rioja, en Navarre eten Aragon. Associé au carignan, c’est dans le sudde la Catalogne, dans le Priorat, sur les collinesescarpées et ensoleillées du Montsant et de TerraAlta qu’il exprime au mieux toutes ses potentialités.Dans la vallée du Rhône méridionale, et en particu-lier au sein de Châteauneuf-du-Pape, le grenacheassocié à la syrah, au mourvèdre, au cinsault et à lacounoise, démontre combien il sait révéler les ter-roirs et combien il est un élément indispensabledans les assemblages. En Languedoc, il complète lecarignan et la syrah. Dans le Roussillon, enfin, aupied du Canigou, dans la vallée de l’Agly, sur lespentes abruptes surplombant la mer, il produit lestrès grands Banyuls et Collioure, les merveilleux Maury ainsi que des Côtes-du-Roussillon à la noto-riété grandissante. Le grenache possède, comme lechenin, la faculté de se manifester différemment,selon qu’il est cultivé sur des sables, sur des solscalcaires, de schiste ou de galets roulés... d’où l’in-vitation de vignerons du Val de Loire lors de la cin-quième édition organisée à Collioure. Au-delà duterroir, le grenache est très sensible à la qualité dutravail du vigneron, à la vigne, à la vinification, pen-dant son élevage et bien entendu lors des assem-blages, ce qui en fait un cépage difficile, voiremême capricieux.

Association des Fromages d’AuvergneL'Auvergne est un grand plateau de fromages.Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Fourmed'Ambert et Salers, sont autant de noms qui raison-nent dans nos esprits procurant à chaque fois lamême sensation de plaisir gustatif et l'envie irré-pressible de les redécouvrir. Ce qui les rassemble,c'est cette origine commune, ce terroir auvergnat,cette provenance géographique marquée par laqualité des matières premières et le savoir-faire deshommes. Ces fromages de qualité, qui bénéficientde l'AOP (Appellation d'Origine Protégée), sedégustent à tout moment de la journée : à la fin durepas, en plateau, bien entendu, mais aussi à l'apé-ritif ou au goûter. En cuisine, ces ingrédients de pre-mier choix subliment les recettes gourmandes.www.fromages-aoc-auvergne.com

Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté Le Comté est bien plus qu’un simple fromage aulait cru. Il est un patrimoine partagé depuis des siè-cles par tout un territoire, le Massif du Jura. LeComté est né en des temps où la rudesse des longshivers obligeait les hommes à penser collectivementleur subsistance. Pour pouvoir produire une grandemeule de fromage de garde qui constituerait leurréserve hivernale, ils mirent alors en commun la production de leurs élevages pour réunir les quan-tités de lait suffisantes (450 litres de lait sont nécessai-res à la fabrication d’un Comté). Les “fructeries”étaient nées. C’était il y a des siècles, mais l’espritde solidarité est toujours bien vivant, ces valeursn’ont jamais été abandonnées et les “fruitières”sont encore aujourd’hui l’élément constitutif del’identité de la filière Comté. Le cahier des charges

de l’AOC, obtenue en 1958, est particulièrementexigeant et garantit l’ancrage du produit à son ter-roir. Pour produire 50 000 tonnes de Comté annuel-lement (ce qui en fait le premier fromage AOP enFrance), il faut un terroir, ou plutôt des terroirs pré-servés, des hommes, des savoir faire artisanaux, quiconcilient maintien de l’identité du produit et pro-grès technique. Il est temps de savourer le Comté...www.comte.com

Orangewww.orange.fr

DFCG La DFCG est l’association française des DirecteursFinanciers et de Contrôle de Gestion. Implantée danstoutes les régions de France, elle regroupe 3 000membres de tous les secteurs économiques du pays.Toutes les tailles d’entreprise sont représentées, de laPME aux groupes internationaux, à l’image du tissuéconomique français. Elle propose, entre autres, à sesmembres de participer à de nombreux événements(petits déjeuners, conférences, dîners-débats, forma-tions...) ; elle organisera, les 8 et 9 décembre pro-chains, Financium, son congrès annuel.www.dfcg.com

Max Havelaarwww.maxhavelaarfrance.org

Malongo Le Café doit retrouver ses lettres de noblesse.Entreprise de torréfaction familiale depuis 1934, lesCafés MALONGO ont bâti leur réputation sur laproduction de cafés haut de gamme et s’impose enFrance parmi les leaders en hôtellerie, grande distri-bution et boutiques spécialisées.www.malongo.com

Fromageries Papillon Insaisissables depuis 1906www.roquefort-papillon.com

RESTORIA, société de restauration collectiverégionale et familiale est heureuse de soutenir ladémarche HQA en restauration collective de SLOWFOOD lors du salon EURO GUSTO. Via son offreSélection, RESTORIA propose aux écoles unerestauration basée sur sept piliers : - des produitsfaits maison selon des recettes traditionnelles, desmatières premières locales, des produits de qualité,le respect des saisons, l’agriculture biologique, lecommerce équitable et le label rouge. C’est unsavant mélange de ces sept piliers qui permet àl’entreprise de proposer une offre cohérente.

Fromages du Moulinwww.rodolphe-fromages.com

Hôtel kyriadwww.kyriad-tours-centre.fr

Hôtel Ambaciawww.arcantel.fr

Hôtel du Théâtre** et Hôtel Mondial**de Tours Centre

Menu du Jour www.menudujour.fr

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Nos partenaires médias

TV Tourswww.tvtours.fr

France Bleu Touraine et Berrywww.radiofrance.fr

France Interwww.franceinter.fr

Le Club de la Presse Tours Val de Loirewww.club-presse-valdeloire.com

La Nouvelle Républiquewww.lanouvellerepublique.fr

ELLE à Tablewww.elleatable.fr

Nos partenaires Institutionnels

Conseil Général d’indre-et-Loirewww.cg37.fr

CCI TouraineLa CCI Touraine souhaite valoriser la filière agro-ali-mentaire, ses métiers et ses savoir-faire. Elle favo-rise la rencontre de chefs d'entreprises, d'universi-taires, de chercheurs, afin d'intensifier l'innovation.De plus, située au cœur d'un site classé auPatrimoine Mondial de l'UNESCO de part et d'autrede la Loire, la filière agro-alimentaire attire un“agri-tourisme” qui constitue aujourd'hui près de20% des activités touristiques de notre Région. EnTouraine, “vivre est un art” !www.touraine.cci.fr

Val Touraine HabitatVal Touraine Habitat, office public de l’habitat dudépartement d’Indre-et-Loire, s’engage pour préser-ver les grands équilibres de notre planète et pourmieux réponde aux attentes de ses locataires. ValTouraine Habitat lance son agenda 21 :21 mesures pour agir.www.valtourainehabitat.fr

Aéroport Tours Val de Loirewww.tours.aeroport.fr

Marché de Gros de ToursInstallé depuis plus de 20 ans au cœur de la Touraine,le Marché de Gros de Tours a pour obsessionconstante la recherche de la meilleure qualité des pro-duits. Aujourd’hui le plus gros centre de commerciali-sation de produits frais de la Région Centre, il permetaux professionnels des métiers de bouche de voir,comparer, choisir et emporter, toute l’annéedès le matin, l’ensemble des produits de l’agro-alimentaire.www.marchedegrosdetours.com

Région BretagneConseil Régional de BretagneHôtel de Région283 av Gén George’s Patton CS 21101 35711 RENNES CEDEX 7 tel : 02 99 27 10 10www.bretagne.fr

Région Pays de la LoireConseil Régional des Pays de la LoireHôtel de Région1 r Loire 44966 NANTES CEDEX 9 tel : 02 28 20 5000www.paysdelaloire.fr

BuonitaliaSociété responsable de la promotion des aliments Italiens.www.buonitalia.com

Région Piémont À l’occasion d’Euro Gusto, une importante vitrine européenne des patrimoines culinaires, la RégionPiémont et Slow Food présentent en avant-pre-mière la huitième édition du Salone Internazionaledel Gusto, qui aura lieu à Turin du 21 au 25 octobre2010. La Région Piémont réaffirme ainsi son rôle desoutien du système de production local et reconnaîtau Salone del Gusto de Turin, avec son attachementau territoire et à ses productions de qualité, unecapacité unique pour exporter à l’étranger un“savoir-bien-faire” qui naît au Piémont. Il s’agitd’une formule gagnante, qui favorise le contactdirect entre producteurs et consommateurs, et laredécouverte du territoire, avec ses authentiquestraditions liées à la nourriture. La Foire soutient lesréalités productives de petite échelle au traversd’un “marketing événementiel” qui place au centrele besoin de la société du troisième millénaire depouvoir “participer” et choisir de façon responsable.www.regione.piemonte.it

Université François Rabelais de Tourswww.univ-tours.fr

IEHCADepuis quelques années déjà, l’Université François -Rabelais de Tours tend à faire de la thématique del’alimentation un de ses pôles d’excellence. La créa-tion de l’Institut Européen d’Histoire et des Culturesde l’Alimentation en 2001 suivi par la création d’unMaster Histoires et Cultures de l’Alimentation, quivenait s’ajouter à une dizaine de formations exis-tantes (nutrition, commercialisation des vins...),sont la preuve de cet engagement.www.iehca.eu

Val de Loire, Patrimoine Mondialwww.valdeloire.org

Partenaire transport et logistique

Estivinwww.estivin.fr

Nos partenaires développement durable

Cabinet ESPERELe Cabinet ESPERE est une société coopérative(SCOP) qui accompagne les organisations (entrepri-ses, collectivités, associations) vers la durabilité,depuis 2004. Nous proposons des prestations deconseil, études et formations adaptées.www.cabinet-espere.fr

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Il existe certainement un Convivium proche de chez vous pour rester en contact avec nous ...

Les Portes de Bourgogne (01) Catherine Martin-Poly 176, av de la Principauté desDombes - 01600 Trévoux Mob: 06 62 30 35 06 [email protected]

Haute Provence (04) Jean Yves Royer 3, rue Berluc-Berussis 04300 ForcalquierTél : 04 92 75 19 41 [email protected]

Coolporteur (05) Philippe RostainLe Colombier, 05400 La Roche des ArnaudsMob : 06 80 88 95 86 [email protected]

Sud-Est & Principauté de Monaco (06)Jean-Pierre Rous1, rue du Val Fleuri 06 190 Roquebrune Cap MartinMob : 06 62 48 09 89 [email protected]

L’Aude à la Bouche (11) Bernard Grellier8, rue de la Major 11100 Narbonne Mob : 06 64 36 81 79 [email protected]

Rouergat (12)Jacques SudresRoute de la Mine 12310 BertholèneTél. : 05 65 69 60 04 [email protected]

Corsica - U Pranzu (20)Frédéric SuberbielleU Tufu 20228 Luri Mob : 06 30 84 17 68 [email protected]

Dijon Côte d’Or (21)Laurence Fermont13, impasse de Propiac 21 000 Dijon Mob: 06 85 21 06 14 [email protected]

Besançon (25)Jean-Claude Augé18, rue Jouchoux 25000 BesançonMob: 06 13 61 22 34 [email protected]

A Table en Dauphiné (26)Gérard Douarche26150 Romeyer Tél : 09 60 46 44 11 [email protected]

Ermitage (26)Michel Chapoutier etChristine Guillaume18, Avenue Paul Durand 26 600 Tain Tél : 04 75 08 92 54 [email protected]

Goutez aux Baronnies provençales (26)Philippe du Roy de BlicquyDomaine du Sans RegretRoute de l’Ecluse 26170 Buis les BaronniesMob: 06 88 23 53 13 [email protected]

Cagouill’Eure (27)Mickaël Jammes8, Clos de Toussue 27300 MennevalMob : 06 61 87 20 26 [email protected]

Toulouse - Midi Toulousain (31)François Dedieu3, rue des Cottages 31700 BlagnacTel : 05 61 71 69 82 [email protected]

Gascogne Gersoise (32)Christophe MassonLa maison du paysan Hameau du Cayron 32 160 [email protected]

Bordeaux-Aquitaine (33)Laurent Le ChevallierCité Mondiale, 6 parvis des Chartrons 33 075 Bordeaux CedexMob : 06 85 83 89 80 [email protected]

Les Bituriges Vivisques (33)Lars Eriksen48, rue des Capucines F-33170 Gradignan Tél : 05 56 49 56 34 Mob : 06 30 84 40 49 [email protected]

Languedoc (34)Ginette LopezRésidence Peyre Plantade APP.66 311, rue St Priest 34090 MontpellierTél : 04 67 52 49 03 [email protected]

Terrasses du Haut-Languedoc (34)Madame Elisabeth BesleLa Combelle 34610 Castanet-le-HautTél : 04 67 23 00 09 [email protected]

Rennes-Haut Gallo (35)Joëlle Thomas20A, rue de Brest appt 226 35000 RennesMob : 06 31 75 26 67 [email protected]

Tours - Val de Loire (37)Stéphane Merceron82, quai Paul Bert 37100 ToursMob: 06 33 47 67 45 [email protected]

Forez (42)Gilbert DufraneFacette Communication 4, rue Charles Floquet 42 000 Saint-EtienneMob : 06 12 55 90 22 [email protected]

Les Conviviumsde Slow Food France

Fil BleuFil Bleu est un réseau géré par une filiale du groupeKeolis, opérateur européen de la mobilité, leader dutransport public de voyageurs en France. Keolisexploite pour le compte des collectivités localesleurs réseaux de transport et s’efforce d’offrir dessolutions innovantes et fiables pour faciliter la viedes voyageurs. Opérateur des réseaux de transporturbain de plus de 80 agglomérations françaises,Keolis est un acteur majeur du secteur interurbaindans 65 départements. l’International, le Groupe estprésent dans 7 pays européens en Australie et auCanada. Fil Bleu bénéficie ainsi de l’expérience et dusavoir-faire d’un groupe de 30 800 collaborateursont plus de 20 000 conducteurs de bus, de cars, detramways et de trains...www.filbleu.fr

Nos partenaires Tourisme et Culture

Parc des expositions de Tourswww.tours-expo.com

Comité départemental du Tourismewww.tourism-touraine.fr

Météor Resortwww.meteor-resorts.com

Virage LivTourswww.virage-livtours.com

Cinémathèque de Tours Henri Langloiswww.studiocine.com/cinematheque/cinematheque_pres.html

Centre Images www.centreimages.fr

Nos partenaires Accueil du Terra Madredes Jeunes Européens

Foyer des Jeunes Travailleurswww.asso-jeunesse-habitat.org

Les Communes de Tour(s)plus :Chambray-lès-Tours, Fondettes, Joué-lès-Tours,La Membrolle-sur-Choisille, La Riche, Luynes,Mettray, Notre-Dame-d’Oé, Saint-Avertin,Saint-Cyr-sur-Loire, Saint-Etienne-de-Chigny

Les associations de jumelage :Touraine-Canada, France-USA, TouraineSlovénie, Touraine Hongrie, Touraine Québec,France Portugal, France GB, France Allemagne,la Maison de l’Europe, l’Institut de Touraine,l’Association d’Accueil aux Etudiants Etrangers.

Les Chandelles Gourmandeswww.chandelles-gourmandes.fr

Château de la Bourdaisièrewww.labourdaisiere.com

CFA des Douetswww.cfa-tours.fr

Centre Technique Régional Omnisportswww.ctro.asso.fr

Fédération Unie des Auberges de Jeunessewww.fuaj.org

AGENCE REGIONALE DU CENTRE POUR LE

CINEMA ET L’AUDIOVISUEL

Avec le soutien du cabinet Grant Thornton

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Page 24: plaquette Salon Slow Food Euro Gusto 2009

L’équipe de Slow Food

www.slowfood.com

Via della Mendicità Istruita 812042 Bra (Cn) Italy /Tel : +39 0172 [email protected]

Sécrétaire international : Paolo Di CroceTerra Madre et Fondation Slow Food pour la Biodiversité : Mariagiulia Mariani www.slowfoodfoundation.com

Communication :Michèle Mesmain - Laura Drago [email protected]

Youth Food Movement : Edoardo Cervigniwww.youthfoodmovement.org

Organisation événements :Maura Biancotto - Manuela Fissore

L’équipe de Slow Food France

www.slowfood.fr

9 Place Alphonse Jourdain, “Immeuble Caffarelli” 31 000 Toulouse - France Tel : +33 (0)5 34 30 14 85 [email protected]

Membres du Conseil d’Administration :Lucien Biolatto, Gilbert Dalla Rosa, Anne Duncan, Frédéric Gana, Michel Leblanc,Jean Lhéritier (Président), Mariagiulia Mariani,Astrid Monard, Raphaël PayaSecrétaire Générale : Lucia PenazziCommunication : Lucia Lora AprileChargé de mission “Biodiversité” :Olivier PorteChargée de projets “Formation :Annette Caule

L’équipe d’Euro Gusto

www.eurogusto.org

153, avenue de Grammont37 000 Tours FranceTel : +33 (0)2 47 64 24 [email protected]

Membres du bureau : Armand Angeli, Marie-Hélène Aubert, Roberto Burdese,Edouardo Cervigni, Anne Duncan, Jean-Claude Eude, Jean Lhéritier, Stéphane Merceron (Président), Daniel VergosDirection : Mélanie FauconnierGestion et Administration : François KoenigCommercialisation et Logistique :Isabelle Lemarié - Pierre Creet avec la participation d’Anne FerrandCommunication et Relations Presse :Claire GressieuxŒnothèque et Ateliers du Goût :Eugenio Mailler - Olivier BompasEspace Manger Slow et Arts de la Table :Siegrid DumasTerra Madre des Jeunes Européens :Federica Festiavec la participation de Léa Croce.

Euro Gusto remercie les centaines de bénévoles sans lesquels la réalisation de cet événement n’aurait pas étépossible.Les repas des bénévoles ont été assurés en partenariatavec Restoria.

E u r o G u s t o 2 0 0 9 46 E u r o G u s t o 2 0 0 9 47E u r o G u s t o 2 0 0 9 46 E u r o G u s t o 2 0 0 9 47

Les P’tits Beurrés Nantais (44)Jean-Claude Le Berre4, rue Paul Plantiveau 44300 NantesMob: 06 75 07 37 36 [email protected]

Loire et Loing (45)Alain Lemirre44, rue Jean Jaures 45200 MontargisTél : 02 38 89 07 57 [email protected]

Sologne Sancerre (45)Hélène Jacquet-TubachLa petite vitesse 45620 CERDONTél: 02 38 36 09 77 Mob: 06 84 60 90 89 [email protected]

Champagne (51) Francis BoulardRoute Nationale 44 51 220 Cauroy les Hermonville Tél : 03 26 61 50 54 [email protected]

Flandres-Artois (62)Patrick BrabantMichel Leblanc 11, rue François Lambert 62217 Achicourt Tél. : 03 21 23 16 46 [email protected]

Volca’niac (63)Véronique Jal8, rue la Tour d’Auvergne 63 000 Clermont Ferrand Mob : 06 83121259 [email protected]

Landes (64)Christian Godron33, quai Amiral Bergeret 64100 BayonneMob : 06 16 19 12 03 [email protected]

Biarn (64)Gilbert Dalla RosaBP1106 64 011 Pau CedexMob : 06 88 43 35 75 [email protected]

Pays-Basque Bizi Ona (64)Henri Lapeyre3, allée de la Tourangelle 64 600 AngletMob : 06 07 50 12 08 [email protected]

Bigorre (65)Raphaël PayaBP 3 65 200 Trébons Mob: 06 10 49 02 83 [email protected]

Roussillon (66)Hélène Decoene3, Rue des Orangers 66140 CANET EN ROUSSILLONTél: 04.68.80.82.98 Mob: 06.03.76.67.06 [email protected]

Schnackele - Bas Rhin (67)Claude Ribeiro1, Rue D’Andlau 67000 STRASBOURGTél : 06 70 48 52 48 [email protected]

Schnackala - Haut Rhin (68)Nicolas Senn21, rue de Richwiller 68260 KINGERSHEIMMob: 06 78 68 34 22 [email protected]

Canuts Ecervelés (69)Rémi HingraiMob : 06 07 77 64 65 [email protected]

Annecy (74)Hélène Lallemand2, chemin des Erouënnes 74940 Annecy le vieuxMob: 06 79 42 32 18 [email protected]

Bastille (75)Diane Marshall43, Faubourg St-Antoine 75 011 [email protected]

Paris Mouffetard (75)Jean-Christophe Lebrument38 bis, rue Pascal 75 013 ParisMob: 06 86 89 59 60 [email protected]

Paris Terroirs du Monde (75)Pierre Josse75, avenue Denfert-Rochereau 75014 Paris Tel : 01 47 60 19 41 [email protected]

Rouen Haute Normandie (76)Christophe Lançon65, rue de la république 76800 Saint Etienne du Rouvray Tel : 02 35 65 50 43 [email protected]

Provence Verte (83)Guy Cally 34, Grand rue 83570 CorrensMob: 06 89 17 48 13 [email protected]

Provence Méditerranée (83)Mike Tommasi16, rue Augias 83 140 Six Fours les PlagesMob : 06 09 67 09 40 [email protected]

Châteauneuf du Pape (84)Françoise DeloustalBP 68 84232 Châteauneuf-du-PapeMob : 06 24 26 54 81 [email protected]

Sur le Pont d’Avignon (84)Jean-Michel Guiraud5, chemin de la Musadière 30400 Villeneuve-lès-AvignonTél: 04 90 27 24 81 [email protected]

Le Salon Euro Gustoa été organisé parLes Conviviumsde Slow Food France

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Page 25: plaquette Salon Slow Food Euro Gusto 2009

Cré

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