Briefing de Bruxelles n°31

Géographie alimentaire: renouer avec l’origine dans le système alimentaire

15 mai 2013

http://bruxellesbriefings.net/

Liens entre tradition alimentaires et éducation: l’expérience de Slow Food et Terra Madre

Anselme Bakudila Mbuta, Slow Food

LIAISON ALIMENTATION LIAISON ALIMENTATION

TRADITIONNELLE ET TRADITIONNELLE ET

EDUCATION: EXPERINCE DE EDUCATION: EXPERINCE DE

SLOW FOOD ET SLOW FOOD ET

DU RESEAU TERRA MADREDU RESEAU TERRA MADREAnselme BakudilaCentre des études Slow Fooda.bakudila@slowfood.it

Briefing ACP-UE no. 31 – Bruxelles 15 mai 2013

• Association no profit, née en 1986 alternative au fast food et au fast life;

• devenue internationale en 1989. Son siège à Bra (Piémont – Italie);

• s’occupe de l’eco-gastronomie, éducation alimentaire, biodiversité, protection de patrimoine agroalimentaire traditionnel, tutelle des paysans et de l’environnement

Qu’est-ce Slow Food?

Réseau mondial de 100 000 adhérents dans 160 pays, organisés dans environ 800 conviviums.

Actif pour le changement de l’actuel système de production, consommation et distribution de la nourriture.

Regroupe tout les acteurs de la filière agroalimentaire: défenseurs de l’agriculture, de la pêche et de l’élevage durables, protecteurs du goût et de la biodiversité alimentaire

Participants: paysans, artisans, étudiants, pêcheurs,

enseignants, universitaires, cuisiniers, chefs, communautés de la nourriture, Slow Food Youth Network

Le Réseau Slow Foodwww.terramadre.org

Tous les deux ans à Turin - 5 000 adhérents délégués par les respectives communautés de provenance de par les 5 continents

Evénement Terra Madre:Expression du réseau

Quand manger = sauver et conserver la tradition et

biodiversité

Produit alimentaire expression d’un territoire et des acteurs qui l’ont produit. Pour ça nous avons les projets:

• Arche de goût,• Sentinelles Slow Food, • Marché de la Terre, • Alliance entre chefs et sentinelles, • Mille jardins en Afrique, • Four Cities For Dev (4Cities4Dev).

www.slowfoodfoundation.com

Le project s’oriente suivant les valeurs liés

Mille jardins en Afrique(www.slowfoodfoundation.com/athousandgardens)

Défit de l’année - totalisé 10.000 jardins

Jardins écoles par les élèves et les enseignants

Jardins communautaires par les adultes

(communautés locales, parents).

Produits: biodiversité localeIls sont localement faciles à

répliquer

Education et alimentation

Connaître toute la filière agroalimentaire: du champ au plat

- produits pour la consommation locale (pas pour l’export): réfectoire scolaire;

- apprentissage (pas un acte punitif);- cantine scolaire ou soutient aux frais scolaires;- hommes et femmes impliqués;- fréquence scolaire et lutte contre l’analphabétisme;- valorisation de la nourriture.

Localement facile à répliquer

Impact social

Coopération Afrique-Europe Nourriture traditionnelle (bonne, propre et juste) comme base

de départ. Villes européennes (Turin, Tours, Bilbao, Riga) adoptent 7

communautés de la nourriture d’Afrique selon le jumelage:

Côte d’Ivoire – ToursÉthiopie – BilbaoKenya – Bilbao

Madagascar – RigaMali – Turin

Mauritanie – ToursSénégal – Turin

FOUR CITIES FOR DEV (www.4cities4dev.eu)

Zone de production – Villages de Tartar et Soibee.Ingrédients:• cendre de l'arbre “cromwo” (“kamabele kambou” en

Swahili);• lait de vache (croisement races locales et zébus) yaourt

pour hommes - ou bien• lait de chèvre (plus dense et nutritionnel) yaourt pour

femmes et enfants.

Alimentation important dans la tradition de Pokot: surtout pour les bergers.

SENTINELLE SLOW FOOD DU YAOURT CENDRE DES POKOT (Kenya)

Impact social Microéconomie engendrée en faveur des familles permet:

•la continuité de la tradition alimentaire;

•garantir l’assistance vétérinaire et l’intégration alimentaire aux bétails;

•achat de 3 taureaux zébus pour la reproduction;

•production du matériel promotionnel au yaourt et au territoire;

Actuellement 26 producteurs actifs.

Sauvegarde et promotion des productions traditionnelles de 4 pays africains:

• la Guinée-Bissau (Huile de palme traditionnelle);• le Mali (Pâtes Katta de Timbuktu et Gao);• le Sénégal (Couscous de Millet Salé);• la Sierra Leone (Cola Kenema).

avec l’aide des producteurs, cuisiniers, universitaires et du réseau local.

Autres projets Slow Food (avec la FAO)

La cartographie de la biodiversité alimentaire identifiant les produits locaux des variétés végétales traditionnelles et des races animales permet:

• plus de contrôle sur les ressources spontanées

(herbes, feuilles, fruits, miel, poissons);

• possibilité de diversifier la diète

Impact social

Slow Food Cuba né en2004. Avec 3 conviviums et différentes collaborations locales:

• cuba solar- energie renouveble;• Association communantaire pour la conservation

des aliments et pour l’éducation

Slow Food Cuba

Merci pour l’attention