SANDRA

WILLY ADELE

IDRISSA

ALIMENTATION

MANGER SANTE

ET A

PETIT PRIX

Jeudi, le 17 novembre 2011Ecole pour adultes Le Carrefour

PLAN DE L’ATELIER

→ DEFINISSONS : MANGER SANTÉ → LES GROUPES D’ALIMENTS→ COMMENT MESURER LES PORTIONS→ COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS→ BON À SAVOIR→ LES RESSOURCES POUR MANGER A PETIT PRIX→ BIEN MANGER À L’ÉCOLE LE CARREFOUR→ GRILLE D’ÉVALUATION DE L’ATELIER→ QUESTIONS / RÉPONSES

DEFINITION : MANGER SANTÉ

Pour Hélène Baribeau, une diététiste-nutritionniste depuis quinze ans,

  « Manger santé », c’est une question de

gros bon sens. C’est manger lentement, un repas équilibré, comprenant des aliments les plus bruts possibles, en juste quantité et de culture biologique. »

http://blogue.passeportsante.net/helenebaribeau/2008/04/que_veut_dire_manger_sante.html

LES GROUPES D’ALIMENTS

Hélène Baribeau pense aussi que:

« Manger santé », c’est aussi manger de façon équilibrée, c'est-à-dire s’assurer d’avoir, à chaque repas, une portion d’aliments riches en protéines, une portion d’aliments riches en fibres céréalières et beaucoup de légumes et de fruits. »

LES PROTÉINES

Le groupe alimentaire des Viandes et substituts fournit des éléments nutritifs importants comme le fer, le zinc, le magnésium, certaines vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 et vitamine B12), les protéines et les lipides.

LES PRODUITS CÉRÉALIERS

Les produits céréaliers, surtout ceux à grains entiers, sont une source de fibres.

Les aliments riches en fibres peuvent aider les gens à se sentir pleins ou rassasiés et pourraient contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Les éléments nutritifs fournis par les produits céréaliers sont: les glucides, certaines vitamines B (p. ex. thiamine, riboflavine, niacine et folate), le fer, le zinc, le magnésium.

LÉGUMES ET FRUITS

Les légumes et les fruits contiennent des éléments nutritifs importants, tels que les vitamines, les minéraux, et les fibres.

Une saine alimentation riche en légumes et fruits peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.

Les éléments nutritifs fournis par les légumes et fruits, sont les glucides, les vitamines A et C, le potassium, le magnésium et certaines vitamines B comme le folate.

LAITS ET SUBSTITUTS

Le groupe alimentaire lait et substituts fournit du calcium, des vitamines A, D et B12, de la riboflavine, du zinc, du magnésium, du potassium, des protéines et des lipides.

Un grand nombre de ces éléments nutritifs jouent un rôle important au niveau de la formation d'os forts et de la réduction du risque d'ostéoporose.

HUILES ET AUTRES MATIÈRES GRASSES Les huiles et autres matières grasses

fournissent des calories et des acides gras essentiels. Elles facilitent également l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) dans le corps. Les types de lipides consommés sont tout aussi importants pour la santé que la quantité totale consommée.

BOISSONS Buvez de l'eau pour étancher

votre soif.

Le Guide alimentaire canadien suggère de boire de l'eau régulièrement. L'eau peut étancher la soif et favoriser une bonne hydratation sans ajouter de calories à l'alimentation.

Video: Équilibrer son alimentationhttp://www.youtube.com/watch?v=75Ix8iYK1OU&feature=related

COMMENT MESURER LES PORTIONS ?

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ?

« Manger santé », c’est choisir des aliments qui ont été cultivés et produits selon des méthodes qui respectent les animaux et l’environnement, ce qui veut dire des aliments certifiés biologiques, le plus souvent possible. »

Hélène Baribeau

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? PROTEINES

Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou sel

Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses: yogourts, fromages etc…

Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ?

LES PRODUITS CÉRÉALIERS

Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel.

Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ? LAIT ET

SUBSTITUTS

Choisissez des substituts du lait brut ou plus faibles en matières grasses: yogourts, fromages etc…

Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1 % ou 2 % M.G.

COMMENT CHOISIR LES ALIMENTS ?

HUILES ET AUTRES MATIÈRES GRASSES

Consommez une petite quantité de lipides insaturés chaque jour. C'est-à-dire de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à table), de lipides insaturés chaque jour. Cela inclut les huiles utilisées pour la cuisson, les vinaigrettes, la margarine et la mayonnaise.

Choisissez des aliments faibles en matières grasses surtout les gras trans.

BON À SAVOIR

« Manger santé » c’est aussi manger selon nos goûts , nos élans, tout en respectant nos signaux de faim et de satiété. »

« Manger santé », c’est également manger en étant concentré sur l’acte de manger, c'est-à-dire en dégustant sans distractions absorbantes, comme la télévision, la radio, la lecture. »

Hélène Baribeau

BON À SAVOIR

MANGEZ BIEN ET SOYEZ ACTIF CHAQUE JOUR

Limitez votre consommation d'aliments et boissons riches en calories, lipides, sucre ou sel.

Soyez actif chaque jour.

La saine alimentation et l'activité physique sont essentielles à un mode de vie sain.

Vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=j9-R3-Z_gkU&feature=related

BON À SAVOIRBIEN MANGER COMMENCE A

L’ÉPICERIE !

Achetez des légumes et des fruits frais lorsqu'ils sont en saison.

Consommez des légumes frais, congelés ou en conserve. Ce sont tous des choix nutritifs.

Les légumes congelés sont cueillis au moment où ils sont le plus frais et sont congelés instantanément, ce qui en fait un choix nutritif et économique.

Recherchez des légumes en conserve plus faibles en sodium (égoutter et rincer les légumes en conserve réguliers pour réduire leur teneur en sel). Sante canada, 2010.

Remplacez la viande par des haricots secs, des lentilles ou d'autres légumineuses plusieurs fois par semaine.

Contentez-vous d'acheter des aliments des quatre groupes alimentaires. Achetez seulement ce dont vous avez vraiment besoin.

Afin de mieux conserver la valeur nutritive des légumes, faites-les cuire à la vapeur ou dans une faible quantité d'eau plutôt que de les faire bouillir.

BON À SAVOIR

LES RESSOURCES POUR MANGER À PETIT PRIX

La boite verte d’Ottawa

Ottawa farmers market

Les diététistes du Canada http://www.dietetistes.ca

Liste des marches d’Ottawa

Voir dans vos petits cartables pour plus d’infos

BIEN MANGER À L’ÉCOLE LE CARREFOUR

En accord avec santé Canada, « Manger santé » à l’école Le Carrefour offrira aux étudiants:

une meilleure santé globale

une diminution du risque de certaines maladies

un poids santé

une sensation de bien-être et une meilleure apparence

un regain d'énergie

un renforcement des muscles et des os

sans doute un bon succès scolaire