saint-etienne : 100% d'aliments bio dans les cantines scolaires · 2014. 10. 8. · nathalie...
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EXPOSITION CITY ÉCO LAB SAINT-ÉTIENNE Biennale Internationale de design 2008
Un laboratoire de la ville créative et durable !
Un patrimoine culturel et paysager…
Le contexte à Saint-Étienne : 120 ans des jardins familiaux + de 3000 jardins en 2014
Emmanuelle Cheyns /CIRAD
Du producteur au consommateur …
Le contexte : Marchés, ventes directes à la ferme, les commerces de proximités…
Le contexte : A Saint-Étienne une AMAP , Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne dans chaque quartier . L’AMAP repose sur un contrat d’engagement mutuel entre le consommateur et le producteur pour le maintien d’une agriculture de proximité (peu de transport occasionné) et saisonnière.
De plus en plus de paniers !
Fruitier Tournant du château d’Aurec sur Loire
Des produits frais à stocker et conserver naturellement !
Le contexte : Le retour du cellier dans les maisons
Triporteur Hirondelle pour Casino Musée d’art et d’industrie , 1930
Le contexte historique : Casino, entreprise emblématique de St Etienne a été parmi les toutes premières entreprises à faire des livraisons à domicile. Dans les catalogues Manufrance (1930), une page entière est consacrée aux triporteurs, avec un argument publicitaire imparable : « Vous doublerez votre clientèle en livrant à domicile ».
Des modes de transport a adapter aux distances des circuits courts ...
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Produire et consommer localement
Objectif : Concevoir un démonstrateur de l’écosystème de la « cantine moins de 80 KM »
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De la cuisine au jardin : le compost …
Scénarii : Le jardin d'hiver met en scène des légumes de saison en utilisant des techniques dites de perma-culture et d’associations végétales.
La soupe de ville !
Scénarii : Une architecture et agriculture urbaine s’intéressant aux délaissés de la ville de Saint Etienne.
• 100 % des aliments en bio et de saisons
• 6000 repas par jour.
• Meilleur pour les enfants
• Moins couteux pour les parents !
After the success of City éco lab exhibition, 6000 meals /days proposed in the municipal school restaurants are made with organic local products
Du bio dans les cantines scolaires de Saint-Etienne
• 41% de circuits courts, contre 5% dans la restauration collective classique.
Cartographie des producteurs et distributeurs bio dans un rayon de 80 km autour de Saint- Etienne.
Aujourd’hui : Une modification des modes de vie et du paysage agricole…
BIENNALE INTERNATIONALE DE DESIGN SAINT-ETIENNE 2013
Rendez-vous en mars 2015 Biennale Internationale de design Saint-Étienne
Nathalie ARNOULD, Design Manager Saint-Etienne Métropole www.citedudesign.com - [email protected]