robert elger agroforesterie€¦ · une « forêt » alimentaire qui trouve sa place en ville comme...
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AGROFORESTERIELes jardins oasis : cultiver ensemble légumes, condimentaires et fruits
Robert Elger
© 2016, Rustica Éditions, Paris
Dépôt légal : janvier 2016
ISBN : 978-2-8153-0741-3
www.rustica.fr
AGROFORESTERIELes jardins oasis : cultiver ensemble légumes, condimentaires et fruits
Robert Elger
76
12Introduction
17Qu’est-ce qu’un potager-verger ?
Le modèle de l’oasis ....................................................... 18
Trois étages de végétation .................................. 18
La strate élevée .............................................................................. 18
La strate moyenne....................................................................... 21
La strate basse ................................................................................ 21
Une cohabitation de plantes à cycles de vie très différents ..........................21
23Les plantes cultivées dans un potager-verger
Quelles espèces pour quel jardin ? ........24
Des potagers-vergers pour des jardins de quelle taille ? ............................................................................24
Le choix des variétés ...............................................................25
Le choix des espèces ................................................................25
Les légumes .................................................................................25
Quels légumes cultiver au potager-verger ? .....................................................................26
Produire soi-même ses jeunes plants de légumes ..........................................................................................26
Les semis ................................................................................................... 27
Les autres méthodes de multiplication ..................................35
Les plantes condimentaires ...............................46
Quelles plantes condimentaires cultiver au potager-verger ? ........................................... 47
Multiplier soi-même ses plantes condimentaires .............................................................................. 47
Les semis ................................................................................................... 47
Les boutures ............................................................................................49
Les autres méthodes de multiplication ..................................49
Les fruits ........................................................................................... 51
Arbres fruitiers et arbustes à petits fruits ......... 51
Quels fruits cultiver au potager-verger ? ........... 51
Arbres fruitiers et porte-greffes .................................52
Multiplier soi-même ses arbres et ses arbustes fruitiers ........................................................58
Produire soi-même ses arbustes à petits fruits ................. 61
Produire soi-même ses arbres fruitiers en tige ................. 61
Faire cohabiter légumes, plantes condimentaires et fruits ..........................................65
Des exigences différentes ..................................................65
Des exigences complémentaires ................................65
Des associations grandeur nature ............................................. 70
Quid de ces mésententes allélochimiques ? ......................................................................... 72
Des regroupements de bon sens .............................................. 72
75Implanter son potager-verger
Préparer le sol .......................................................................... 76
Sommaire
76
État des lieux : les divers sols et leurs adventices
spécifiques ................................................................................................ 76
Faire avec le sol que l’on a ! .......................................................... 78
Bien travailler le sol ............................................................................. 79
Quand travailler le sol ? ....................................................................80
Amender la terre ...................................................................................80
Les amendements organiques ....................................................86
Plantation, repiquage et semis ..................... 97
La strate élevée ..........................................................................98
Quand planter les arbres fruitiers ? ...........................................98
Tiges, demi-tiges et scions.............................................................98
La strate moyenne ..............................................................101
Quand planter les arbustes fruitiers ? ...................................101
Installer ses légumes et plantes condimentaires .......... 102
La strate basse ......................................................................... 102
La plantation des tubercules, bulbes et caïeux .............. 102
La culture des légumes et des condimentaires
en pot........................................................................................................ 110
115Le suivi en culture d’un potager-verger
L’arrosage ......................................................................................116
Avec quelles eaux arroser ? ............................................118
Comment arroser ? ..................................................................118
Après l’arrosage ..........................................................................119
Le désherbage ...................................................................... 120
Le tuteurage, le palissage et l’étayage ................................................................................. 122
Le tuteurage ........................................................................................ 122
Le palissage des arbres fruitiers ......................................124
L’étayage des arbres fruitiers ...........................................124
Les pincements et les tailles ......................................... 124
Pourquoi les pincements ? ......................................................... 124
La taille des arbres fruitiers .......................................................... 126
L’élagage des arbres fruitiers ...................................................... 130
La cicatrisation des plaies de taille .......................131
Les outils de taille .....................................................................131
Le recépage ...........................................................................................131
133Récolter et conserver la production d’un potager-verger
Les saveurs de saison ................................................ 134
Du jardin à la cuisine, sans passer par la case « conservation » ......................................... 134
Les légumes, plantes condimentaires et fruits de garde .................................................................. 138
Pour consommer vos légumes, plantes condimentaires et fruits hors saison .................. 138
La dessiccation et la déshydratation......................................141
La stérilisation en bocaux .............................................................141
La congélation .....................................................................................141
Autres méthodes de conservation ......................................... 146
149Douze mois de travaux au potager-verger
Les gestes de l’hiver................................................................151
Les gestes du printemps ................................................... 154
Les gestes du mois de mai ............................................... 160
Les gestes de l’été ..................................................................... 164
Les gestes de septembre ....................................................170
Les gestes du printemps ....................................................172
98
Liste des encadrés
Une conduite adaptée des arbres fruitiers .............................................................................................................................................. 20
Pour semer vos radis de printemps à la volée ...................................................................................................................................... 28
Ne jetez pas vos anciennes gravures ........................................................................................................................................................... 31
Pour semer vos carottes en ligne large ..................................................................................................................................................... 38
Pour semer vos haricots nains en ligne .................................................................................................................................................... 39
Pour semer vos laitues en plaque de culture ........................................................................................................................................ 40
Pour semer vos tomates en plaque de culture .................................................................................................................................... 40
Pour semer vos courgettes directement en godet ........................................................................................................................... 41
Pour multiplier vos poireaux ............................................................................................................................................................................ 42
Pour produire vos jeunes oignons grelots .............................................................................................................................................. 42
Pour multiplier votre chou de Daubenton .............................................................................................................................................. 43
Pour œilletonner vos artichauts .................................................................................................................................................................... 43
Pour diviser votre ciboulette ............................................................................................................................................................................ 50
Pour bouturer vos groseilliers ......................................................................................................................................................................... 60
Pour marcotter vos actinidias ......................................................................................................................................................................... 60
Pour greffer en incrustation votre pommier ......................................................................................................................................... 62
Pour greffer en écusson votre cerisier ...................................................................................................................................................... 63
Les règles d’or d’une greffe réussie ............................................................................................................................................................. 64
Les principaux outils de jardin pour travailler la terre ...................................................................................................................... 81
Les éléments minéraux et les oligo-éléments ...................................................................................................................................... 83
Pour installer votre tas de compost ............................................................................................................................................................ 91
La culture d’un engrais vert .............................................................................................................................................................................. 95
Pour planter un arbre fruitier en racines nues ................................................................................................................................... 100
Du scion à l’arbre ................................................................................................................................................................................................... 101
Pour planter vos groseilliers en conteneur .......................................................................................................................................... 103
Les règles d’or d’un semis en pleine terre réussi .............................................................................................................................. 104
Les règles d’or d’un repiquage réussi ...................................................................................................................................................... 104
Pour semer vos fèves ......................................................................................................................................................................................... 105
Pour mettre en place vos pommes de terre ........................................................................................................................................ 107
Pour planter vos bulbes d’alliacées potagères .................................................................................................................................. 108
Pour planter vos poireaux ............................................................................................................................................................................... 108
Pour planter une jardinière de plantes condimentaires ............................................................................................................... 111
La mise en culture potagère d’un verger ............................................................................................................................................... 112
Les règles d’or d’un arrosage réussi .......................................................................................................................................................... 117
Les tailles ................................................................................................................................................................................................................... 128
98
Pour forcer en caves endives et ‘Barbe de capucin’ ....................................................................................................................... 139
Installer son silo au jardin................................................................................................................................................................................ 140
La meilleure façon de stériliser en bocaux vos légumes et vos fruits .................................................................................. 142
Pour congeler vos légumes et vos fruits ............................................................................................................................................... 144
Pour blanchir vos légumes ............................................................................................................................................................................. 144
Liste des tableaux
Les divers légumes à cultiver .......................................................................................................................................... 28
Les différentes condimentaires à cultiver.................................................................................................................... 48
Les différents fruits à cultiver ......................................................................................................................................... 53
Les principaux porte-greffes fruitiers des jardins de particuliers ........................................................................... 56
Les besoins en lumière des fruits, légumes et plantes condimentaires ................................................................ 66
Les besoins en eau des fruits, légumes et plantes condimentaires ....................................................................... 68
Les principales familles botaniques dans un potager-verger .................................................................................. 71
Les végétaux à installer en strate moyenne .............................................................................................................. 103
Les végétaux à cultiver en strate basse ...................................................................................................................... 105
La récolte de printemps ................................................................................................................................................. 135
La récolte d’été ................................................................................................................................................................ 135
La récolte d’automne ..................................................................................................................................................... 136
Les légumes et condimentaires se récoltant en place en hiver sans protection particulière ........................ 136
Les légumes et condimentaires se maintenant en place en hiver avec protection .......................................... 137
les légumes, plantes condimentaires et fruits se conservant en cave fraîche .................................................. 139
Le maintien des légumes, plantes condimentaires et des fruits par dessiccation ou déshydratation ......... 140
Les légumes, plantes condimentaires et fruits se conservant en bocaux stérilisés ......................................... 142
Les légumes, plantes condimentaires et fruits se conservant par congélation ................................................ 145
Les légumes et condimentaires se conservant au vinaigre ................................................................................... 145
Les légumes et condimentaires se conservant dans l’huile .................................................................................. 145
Les fruits conservés dans l’alcool ................................................................................................................................. 147
Les légumes, plantes condimentaires et fruits conservés au sucre ...................................................................... 147
Les gestes de l’hiver ......................................................................................................................................................... 151
Les gestes du printemps ................................................................................................................................................ 154
Les gestes du mois de mai ............................................................................................................................................ 160
Les gestes de l’été ........................................................................................................................................................... 164
Les gestes de septembre ............................................................................................................................................... 170
Les gestes de l’automne ................................................................................................................................................. 172
12
Introduction
POTAGERS-VERGERS EN AGROFORESTERIE
Le nec plus ultra du jardin alimentaire… Le potager-verger est un îlot de verdure dense et productive, une « forêt » alimentaire qui trouve sa place en ville comme à la campagne. S’il est plus facile à implanter dans les régions à étés chauds et ensoleillés, son adoption est possible dans la plus grande partie du pays, des côtes de l’Atlantique à celles de la Méditerranée, et dans toutes les zones climatiques continentales, exception faite – peutêtre ! – des zones de montagne et de piémont. Très adaptable, il convient à des jardins de 2 à 15 ares ou plus et s’accorde aisément avec des façons de jardiner classiques ou innovantes (cultures en buttes, en lasagnes, en carrés ou sous couverture permanente). S’il peut s’établir à partir d’un terrain en friche, un potager cultivé évolue naturellement en potagerverger, sans investissement particulier. À l’opposé, un verger se transforme tout aussi aisément en potagerverger en aménageant les cultures de légumes et de condimentaires aux pieds des arbres fruitiers en place. Cette façon de jardiner ne requiert donc pas une transformation radicale de vos façons de faire habituelles, mais se contente d’une simple adaptation, généralement peu compliquée à mettre en œuvre.
Il va sans dire que, ramenés à la surface eff ectivement cultivée, ces potagersfruitiers « haute densité » sont particulièrement productifs. Près de 180 légumes diff érents, 90 condimentaires et 40 arbustes et arbres fruitiers y trouvent leur place. Sans être exhaustive, la diversifi cation des plantes proposées en culture est donc maximale et recouvre toute la palette des plantes potagères et fruitières à cultiver sous nos latitudes. La conduite d’une petite dizaine d’entre elles sera facilitée dans les régions les moins favorisées d’un point de vue météorologique – le nord de la Loire et les régions de basses montagnes – par une culture estivale sous tunnel froid (par ailleurs, un abri de ce type sera très utile au printemps pour produire soimême un jeune plant à repiquer). À moins d’en avoir le désir, le temps et la place, il vous sera diffi cile de les installer toutes au jardin. Mais qui peut le plus, peut le moins : à vous de sélectionner celles que vous souhaitez voir pousser et récolter.
13
Introduction
1514
Du neuf avec du vieux… Il y a une et mille façons de cultiver son jardin. Le tempérament du jardinier, son savoirfaire et son habileté conditionnent largement les façons de faire – et les résultats obtenus ! Faire cohabiter arbres fruitiers, plantes condimentaires et légumes n’est pas une idée neuve. Le jardin d’Éden était un verger – où poussaient certes des fruits curieux ! –, et jusqu’au xviiie siècle le jardin était, de fait, un potagerfruitier. Jardin historique emblématique, le Potager du Roi, à Versailles, était – est toujours – un vergerpotager, plus verger même que potager (son concepteur, JeanBaptiste de La Quintinie, consacre la majorité de son grand ouvrage Instructions pour les fruitiers et potagers aux arbres fruitiers). Le monde rural n’a pas manqué de faire cohabiter fruits et légumes, par exemple dans les jouailles du SudOuest ou les Landlàs d’Alsace où poussaient simultanément vignes ou arbres fruitiers et des légumes comme les pommes de terre et les asperges. De façon plus exotique, les « jardins d’oasis » associent avec bonheur trois niveaux de végétation. Inutile même de chercher aussi loin, sous nos climats comme ailleurs, une forêt s’épanouit harmonieusement en trois strates distinctes mais complémentaires.
Ce n’est que depuis une cinquantaine d’années que les cultures des arbres fruitiers et des légumes ont été jugées incompatibles, exception faite des fraisiers dont les exigences en culture, et malgré leur conduite pluriannuelle, sont aisées à satisfaire dans les terres régulièrement fumées des potagers. Les arbustes à petits fruits, tels les groseilliers et les framboisiers, étaient tout au plus tolérés en bordure de potager. Les arbres fruitiers, eux, en étaient totalement exclus, voués à un réel ostracisme sous prétexte d’handicaper la croissance des légumes annuels, les privant de soleil et de lumière et tirant à eux toute l’eau contenue dans le sol. Les deux, légumescondimentaires d’un côté et fruits de l’autre, devenant fi nalement, par fait de nature, inconciliables.
Jusqu’au jour où l’on s’avisa du contraire ! Depuis une dizaine d’années, les potagersvergers accueillent à nouveau, et cela simultanément, légumes, condimentaires et arbres fruitiers, timidement parfois ou de façon plus volontaire. Au sens large, l’agroforesterie regroupe ces mises en culture annuelles sous la frondaison d’arbres pérennes. Sur une surface donnée, elle double et même triple les récoltes et augmente d’autant la « rentabilité » en permettant au jardin de se déployer en volume.
POTAGERS-VERGERS EN AGROFORESTERIE
1514
Une optimisation maximale en culture Le vergerpotager ne distingue pas le jardin fruitier, le potager et le massif de plantes condimentaires, mais cherche à faire cohabiter les trois en un ensemble cohérent. Comme il n’est pas conduit à plat, ce jardin prend – littéralement – du relief, sa voûte supérieure étant formée par la couronne des arbres fruitiers conduits sur tige, afi n de permettre aux cultures potagères de s’installer à leurs pieds. À terme, il s’agit de mettre en place une sorte de microécosystème qui se diff érenciera des jardins environnants par sa productivité et sa luxuriance. Exactement comme une oasis se distingue du désert qui l’abrite !
L’activité dans un potagerverger se concentre entre mars et novembre (mais les récoltes de légumes se poursuivent pendant toute la mauvaise saison avec les choux de Bruxelles, de Milan et frisés, les carottes, les topinambours, les poireaux, les mâches, les épinards, les crosnes…). L’hiver est une période de repos, plus, d’ailleurs, pour le jardinier que pour le jardin qui ne se « repose » jamais – pas plus que le sol ne se « fatigue » des cultures qu’il porte.
Du fait de la multiplicité même des végétaux cultivés, une attention particulière est accordée aux divers regroupements et associations. En premier lieu à des implantations respectant pour chaque espèce l’« espace vital » nécessaire.
La diversité des végétaux cultivés permet une occupation optimisée de l’espace, audessus et sous terre. La conduite simultanée de plantes de diverses hauteurs limite les pertes d’eau par évaporation, grâce à la « fi ltration » des rayons lumineux par la strate supérieure. Avec leurs racines puissantes, ces mêmes arbres remontent en surface des eaux souterraines et recyclent des éléments minéraux lessivés en profondeur. Maintenues en place, les feuilles mortes de l’automne sont décomposées dès la fi n de l’hiver et complètent la teneur humique du sol. Car, ici comme dans tous les jardins, la matière organique reste le nerf de la guerre. Dans ces potagersvergers, la dynamique biologique sera également renforcée et maximalisée par le recours aux composts et aux fumiers compostés.
qu’est ce qu’un potager verger ?
Comme tout jardin à vocation alimen-taire, le potager-verger se doit d’accueillir ensemble des légumes, des plantes aroma-tiques et des fruits – la diffi culté étant de les faire cohabiter de la façon la plus harmonieuse possible ! Pérennes, les arbres et arbustes frui-tiers ainsi que les condimentaires vivaces et arbustives forment la structure permanente du jardin, alors que les légumes et les condi-mentaires annuels et bisannuels en consti-tuent la partie éphémère. Les diverses espèces cultivées conditionnent pour une large part la physionomie du jardin d’une année sur l’autre.
17
1918
bi tuellement préconisées coïncident avec la défoliation des arbres et c’est pendant ces périodes qu’ils sont proposés à la vente. Toutefois, l’expérience montre – sans conteste possible – que les arbres plantés en autom ne présentent une meilleure reprise et, en première année, une croissance plus vigou reuse à ceux repiqués au printemps. Seront en outre privilégiés les arbres en racines nues, d’ancrage plus solide et dont les racines pénètrent plus énergiquement et plus profondément dans le sol. De même, seront avantagées les formes jeunes de 2 ou 3 ans : scion ou jeune tige 6/8 (la circonférence du tronc mesurée à 1 m de haut dépasse 6 cm mais est inférieure à 8 cm). Comme en arboriculture professionnelle, les portegreffes utilisés prennent ici leur véritable importance (adaptation au sol et au type de culture). Le choix ira vers les espèces à système racinaire profond, sans pour autant s’orienter systématiquement vers les plus vigoureux, dont la mise à fruits est souvent très longue. Une fois plantés, ces arbres fruitiers requièrent un suivi adapté pour la taille.
Le modèle de l’oasis
Les palmeraies – ces « jardins du désert » – se présentent sous la forme d’une zone de végétation dense, rendue possible par la présence de l’eau. Leur mise en culture intensive est habituellement conduite sur trois strates. La plus élevée, celle constituée par les palmiers dattiers, dispense à l’oasis sa fraîcheur tout en permettant des récoltes régulières de dattes. La strate intermédiaire est constituée d’arbustes de dimension plus réduite, à vocation alimentaire eux aussi : grenadiers, bananiers ou orangers. Enfin, la troisième strate est celle des plantes basses, des légumes le plus souvent, des céréales ou des fourrages quand les surfaces le permettent. Cette occupation optimale tant en surface qu’en volume fait la singularité de ces terroirs à la fois stables et durables.
Trois étages de végétation
La strate élevée• • •
Dans ces potagersvergers, les arbres fruitiers constituent la strate élevée. Leur pleine feuillaison se met en place avec les premières chaleurs, leurs couronnes s’éclaircissant à nouveau à partir de septembre avec le jaunissement et la chute des premières feuilles. Afin de permettre à la lumière de diffuser jusqu’à terre et ménager au sol de grandes plages lumineuses, leur densité de plantation est inférieure à celle d’un verger classique : comptez 1 arbre par are – 100 m2 – de jardin, soit un écartement moyen de 10 m entre deux pieds.
Y trouvent place les arbres fruitiers traditionnels, tant à pépins qu’à noyaux. Tous cependant requièrent une conduite particulière, de la mise en place aux entretiens saisonniers. Ils se plantent en octobrenovembre – les époques de plantation ha
Qu’est-ce qu’un potager-verger ?
20
À la plantation, le scion – qui devra être vigoureux et at-
teindre au moins 2 m de haut – ne sera pas retaillé. De
même, sur tige formée et de préférence couronnée d’une
tête jeune de 1 an, il faudra conserver intactes, selon la
vigueur, entre 3 et 7 belles branches charpentières. Par la
suite, plus aucune taille de formation ne sera appliquée.
De fait, dès la première année, formation et fructifi cation
se conduiront de façon simultanée.
Si l’utilisation du sécateur n’est qu’occasionnelle, le re-
cours à l’arcure – simple inclinaison des rameaux ralentis-
sant la sève et facilitant la mise à fruit – est systématisé, et
ce, dès la première pousse.
Par la suite, le poids des récoltes courbe naturellement
des branches porteuses de fruits, pérennisant ainsi les
récoltes d’une année sur l’autre et donnant aux arbres
un port « en jupe » caractéristique. Ces façons de faire
entraînent une entrée en production très rapide, généra-
lement 3 à 4 ans après la plantation. La propension des
diverses variétés fruitières à arquer spontanément leurs
branches est très variable. Celles qui y sont sujettes sont
évidemment à préférer.
Après 6 ou 7 ans, une fois les
arbres entrés dans leur « rythme
de croisière », le renouvellement
des branches fructifères se fera
progressivement par suppression
des anciennes au fur et à mesure
de leur aff aiblissement.
L’étayage devra être systématisé, en particulier sur les
pruniers, puisque la fructifi cation est non seulement
rapide mais toujours abondante – et même, parfois,
spectacu laire. Dès la nouaison et selon le chargement
de l’arbre en fruits, le soutien des branches est assuré par
des lattes de bois standard de 2,40 m de longueur et de
section 27 x 40 mm, glissées sous les branches fruitières
qui le nécessitent. Elles sont mises en place en été dès le
grossissement du fruit et retirés après la récolte.
Au fur à mesure de la croissance des arbres, la produc-
tion de fruits se déplace de l’intérieur de la couronne vers
l’extérieur, les forçant – mais une taille judicieuse peut les
y aider – à ouvrir dans leur centre un puits de lumière
permettant aux plantes basses de s’installer à leur pied. De
même, l’espace entre la frondaison des divers arbres plan-
tés ménage de larges cheminées de lumière autorisant la
mise en culture des diverses plantes potagères.
UNE CONDUITE ADAPTÉE DES ARBRES FRUITIERS…
Si la culture des légumes et des condimentaires se contente d’un ajustement assez sommaire par rapport aux fa-
çons de faire traditionnelles (essentiellement une systématisation des conduites palissées des cucurbitacées « cou-
reuses »), la conduite des arbres fruitiers demande à être revue de façon assez radicale, tant pour le matériel végétal
utilisé – variétés et porte-greff es – que pour l’entretien courant 1.
1. Ces nouvelles façons de conduire en culture les arbres fruitiers sont à l’ordre du jour dans les exploitations fruitières professionnelles depuis quelques années déjà (voir De la taille à la conduite des arbres fruitiers sous la coordination de Jean-Marie Lespinasse et Evelyne Leterme, paru aux Éditions du Rouergue).
lement 3 à 4 ans après la plantation. La propension des
diverses variétés fruitières à arquer spontanément leurs
branches est très variable. Celles qui y sont sujettes sont
lement 3 à 4 ans après la plantation. La propension des
diverses variétés fruitières à arquer spontanément leurs
branches est très variable. Celles qui y sont sujettes sont
Scion Arbre en formation Arbre formé
Les plantes cultivées dans un potager verger
Tous les légumes, plantes condimen-taires ou fruitières se cultivent dans ces jar-dins-oasis. Les exceptions sont rares, si ce n’est le noyer peut-être, dont la grande taille, l’épais feuillage et la sécrétion naturelle d’une substance toxique qui lui est propre – la ju-glone – handicapent la croissance des végé-taux cultivés à son pied. De même, l’adoption du châtaignier qui, comme les myrtilles, re-quiert des sols acides, et de l’olivier, plante es-sentiellement méditerranéenne, est elle aussi problématique dans la majeure partie du pays.Classiques ou plus insolites, qu’importe ! Il fau-dra simplement veiller à ce que chaque espèce trouve sa place dans la strate qui lui convient. La surface disponible est le seul « facteur li-mitant », tant pour les espèces végétales et les variétés à installer au jardin que pour les quantités mises en culture. Le seul embarras, ici, est celui du choix.
23
1 • Aérez le sol à l’aérabêche avant de le niveler et l’ameublir
à la griff e .
2 • Repérez le rang au cordeau. Ouvrez un sillon de 3 à
5 cm de profondeur en glissant la langue de la serfouette
le long du fi l.
3 • Déposez les graines dans le sillon en les espaçant de 2
ou 3 cm. Recouvrez-les légèrement de terre avec le râteau
avant de tasser le sol et d’arroser en pluie.
Si les graines de haricots, comme celles des fèves ou des
pois, sont déposées à la main, les graines plus petites, en
particulier celles des carottes, peuvent se semer à l’aide
d’un petit semoir afi n d’éviter une trop forte concentration.
Quand les jeunes pousses atteignent une vingtaine de cen-
timètres de haut, buttez les pieds et binez entre les rangs.
La récolte débutera environ 2 mois et demi après le semis.
POUR SEMER VOS HARICOTS NAINS EN LIGNE
Les façons de faire varient peu d’un légume à l’autre. Seules diff èrent la longueur des lignes – qui est en proportion
des récoltes escomptées –, la profondeur des semis et la concentration des graines. Plus celles-ci sont petites, plus
elles seront positionnées en surface.
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62
1 • Rabattez à la scie arboricole le pied destiné à être gref-
fé et « rafraîchissez » la coupe à la serpette en supprimant
les ébarbures laissées par la scie. Taillez au sécateur un
rameau greff on long de 5 à 8 cm, muni de 3 yeux, à 2 mm
au-dessus de l’œil supérieur et 3 cm au-dessous de l’œil
inférieur.
2 • Découpez à la serpette une incrustation en V sur
le porte-greff e, puis découpez avec un greff oir le ra-
meau-greff on en pointe, également avec un profi l en V
afi n que les empreintes « mâle » du greff on et « femelle »
du porte-greff e s’adaptent exactement l’une à l’autre.
3 • Posez le rameau greff on sur le porte-greff e en veillant
à faire coïncider la zone génératrice (cambium) de l’un et
de l’autre – positionnées juste sous l’écorce : ce sont elles
qui permettront la soudure ultérieure de l’ensemble.
4 • Consolidez l’assemblage avec du raphia ou un lien
caoutchouc.
5 • Pour éviter l’oxydation des coupes et le dessèchement
de la greff e, recouvrez toutes les parties à vif de mastic à
greff er.
La reprise ou le rejet s’observent rapidement. Dans le pre-
mier cas, les yeux du greff on démarreront puissamment
moins de 3 à 4 semaines plus tard. Si les yeux du rameau
greff on ne marquent pas de velléités de départ dans les
semaines qui suivent la greff e, c’est que la « soudure »
entre le greff on et le porte-greff e, pour diverses raisons,
ne s’est pas faite.
POUR GREFFER EN INCRUSTATION VOTRE POMMIER
La taille en incrustation est l’une des meilleures greff es par rameaux détachés, mais pas la plus diffi cile à réussir. Si
quelques appréhensions subsistent, débutez par une greff e de pommier dont la réussite est certainement la moins
aléatoire. Le meilleur résultat est obtenu par une intervention début avril, avec un porte-greff e en pleine végétation
et un rameau-greff on non démarré (c’est dans ce but que les branches des variétés que l’on souhaite multiplier sont
prélevées en hiver, étiquetées et stockées au pied d’un mur exposé au nord).
à faire coïncider la zone génératrice (cambium) de l’un et
de l’autre – positionnées juste sous l’écorce : ce sont elles
qui permettront la soudure ultérieure de l’ensemble.
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Douze mois de travaux aupotager verger
Pour conduire effi cacement une culture si-multanée de légumes, de condimentaires et de fruits, il faudra aller au plus simple et au plus rapide, toujours en vue du résultat le meilleur : un investissement minimum – en temps, en énergie, en argent – pour une portée maximum.Idéalement, les travaux au jardin vivrier se ré-sument au semis, au repiquage et à la planta-tion, enfi n à la récolte, qui sont les activités les plus gratifi antes. Le calendrier des mises en culture sera donc optimisé pour pérenniser la conduite de ces potagers-vergers tout en per-mettant une entrée rapide en production et un étalement maximal des récoltes.
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Douze mois de travaux au potager-verger
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LA CONDUITE D’UN POTAGER-VERGER
Les légumes, plantes condimentaires et fruits insolites ou peu courants cultivables sous nos latitudes (« Si le
cœur vous en dit », sur les récapitulatifs des pages 28, 48 et 53) ne figurent pas au tableau suivant. Cepen-
dant, la simple consultation d’une fiche de culture les concernant vous permettra de les insérer facilement
dans ce calendrier des travaux.
Époques à privilégier pour…
Les interventions d’ordre général
La conduite en culture des plantes condimentaires
La conduite en culture des légumes
La conduite en culture des fruits
Les dates indiquées peuvent varier à un mois près selon la région, les conditions climatiques de l’année ou les
habitudes de consommation.
POTAGERS-VERGERS EN AGROFORESTERIE
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LES GESTES DE L’HIVER AÉRER LE SOL, FUMER, GRIFFER, TAILLER,
PROTÉGER DU FROID, PRÉLEVER
LES BOUTURES EN BOIS SEC, RÉCOLTER…
Poser au sol composts et fumiers compostés
Travailler le sol à l’aérabêche ou à la bêche
le cas échéant
Récolter au fur et à mesure des besoins
les légumes rustiques maintenus en place
Forcer en cave l’endive witloof, le pissenlit
et la chicorée ‘Barbe de Capucin’
Prélever les rameaux-greffons de pommiers,
poiriers, pruniers et cerisiers pour greffage ou
surgreffage en incrustation du printemps
Prélever les boutures de racines
sur les framboisiers
Tailler et élaguer les arbres fruitiers à pépins
Protéger du froid le romarin, l’estragon
et le laurier-sauce
Planter des porte-greffes fruitiers à
écussonner cet été ou à greffer par rameaux
détachés au printemps de l’année prochaine
Semer les fèves et les panais
J F M A M J J A S O N D
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AGROFORESTERIE
L'AGROFORESTERIE : UNE NOUVELLE APPROCHE DE LA PERMACULTURE !
Le potager-verger est un îlot de verdure dense et productive, une « forêt » alimentaire qui trouve sa place en ville comme à la campagne. Optimisé sur le modèle du « jardin oasis », il accueille ensemble, de façon étagée, des légumes, des plantes condimentaires et des fruits – la difficulté étant de les faire cohabiter de la façon la plus harmonieuse possible !
Le nec plus ultra du jardin alimentaire, très adaptable, convient à de petits ou grands jardins et s’accorde aisément avec des façons de jardiner classiques ou innovantes (cultures en buttes, en lasagnes, en carrés ou sous couverture permanente).Ramenés à la surface effectivement cultivée, ces potagers-fruitiers à haute densité, peu complexes à mettre en œuvre, sont particulièrement productifs.
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S : 4
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www.rustica.fr