ricobeaux filets blancs au goût typique et à consistance moelleuse. facile à préparer au four,...

www.javafoodservice.be | T +32 16 58 99 00 | F +32 16 58 96 00 | [email protected]

RicoPROFESSIONAL

UNE GAMME DE QUALITÉ COMPÉTITIVE, À DES PRIX ABORDABLES !

Entr

ées

ou s

nack

s su

rgel

és

En guise d’entrée ou de snack ?

Comme composant de plat principal,

avec une délicieuse salade de légumes ?

À vous de choisir...

Nos croquettes de fromage, de crevettes

et de poulet sont des produits de qualité,

développés avec le plus grand respect

pour les saveurs belges. Outre les

croquettes traditionnelles, nous

proposons aussi un croque-monsieur,

encore un classique de la cuisine belge.

À moins que vous ne préfériez une

délicieuse pizza cuite au four ?

Pas vraiment d’origine belge, mais

néanmoins parfaitement intégrée.

• Croquettes au fromage, aux crevettes, au poulet

• Pizza

• Petits pains

ENTRÉES OU SNACKS SURGELÉS ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

• Croquettes de fromage, de crevettes, de poulet

• Pizza

• Petits pains

PRODUITS DE POMMES DE TERRE ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

• Purée de pommes de terre

• Croquettes de pommes de terre, pommes noisettes, pommes duchesse, ...

POISSON SURGELÉ ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6• Filets & filets en portions

• Dés & planchettes

• Pané, cuit & précuit

POISSON FRAIS ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

ALTERNATIVES À LA VIANDE VÉGÉTARIENNES, SURGELÉES ... . . . 12• Burgers, schnitzels, boulettes, ...

• Lanières pour wok ou sauces

PRODUITS DE VIANDE ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14• Produits de viande frais

• Produits de viande surgelés

(précuits, pour une alimentation adaptée)

PRODUITS CONVENIENCE FRAIS ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20• Composants de repas emballés en gros

• Plats cuits au four

• Salades de légumes

• Salades de fruits

• Fromage : en dés ou râpé

• Lardons et allumettes de jambon, salami en cubes

• Œufs cuits durs écalés

PRODUITS LAITIERS ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25• Fromage blanc

• Yaourt

• Beurre

SAUCES FROIDES, CONDIMENTS ET ADJUVANTS ... . . . . . . . . . . . . . . 27• Sauces froides

• Olives

• Pickles, câpres, cornichons

• Panure et bouchées

• Sucre et lait pour café

PAIN, VIENNOISERIES SURGELÉS (BAKE-OFF)ET DESSERTS SURGELÉS ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30• Pain, sans croûte

• Baguettes, piccolos, sandwiches, pains fitness

• Viennoiserie

• Pâtisserie et biscuits

• Gâteaux

GARNITURES FRAÎCHES POUR PAIN ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34• Charcuterie

• Fromages

• Salades tartinables

• Confitures

3

CROQUETTES PIZZA

SANDWICHES ET PETITS PAINS

CROQUETTE AU FROMAGEà frire dans l’huile ou la graisse à 180°C

par carton de 24 pièces de 50 g

40.60.3349

CROQUETTE AU POULETà frire dans l’huile ou la graisse à 180 °C


40.60.3350

CROQUETTE AUX CREVETTES ROSES

25 % de crevettes, à frire dans l’huile ou la graisse à 180 °C


40.60.3351

CROQUETTE AUX CREVETTES GRISES

18 % de crevettes grises, à frire dans l’huile ou la graisse à 180 °C


40.60.3352

CROQUE-MONSIEUR


40.60.3378

PIZZA MARGHERITAdélicieuse pizza à la sauce tomate et mozzarella.

Diamètre de 29 cm.

par 12 pièces de 400 g

40.22.3296

ASSORTIMENT DE MINI PETITS PAINSpetits pains aux graines de sésame, petits pains aux graines de pavot,

petits pains campagnards, petits pains alpins, petits pains Forêt Noire


40.12.3959

Délicieusescroquettes aux crevettes

4

PURÉE DE POMMES DE TERREdélicieuse purée de pommes de terre onctueuse

au goût authentique

par 4 sacs de 2,5 kg

40.18.3203

POMMES NOISETTESjolies boules de pommes de terre croustillantes

et moelleuses


40.18.3204

POMMES DUCHESSEdélicieux petits dômes de purée de pommes de terre qui apportent

une touche festive à votre plat


40.18.3205

POMMES PINsavoureuses pommes pin croustillantes à base de purée moelleuse


40.18.3207

CROQUETTES DE POMMES DE TERREdélicieuses croquettes à base de purée onctueuse


40.18.3206

Prod

uits

de

pom

mes

de

terr

e Chaque plat principal comporte un composant

de fécule et la pomme de terre est l’un de

nos ingrédients préférés à cet effet.

Des « pommes duchesse » à une purée de

pommes de terre délicieusement onctueuse,

en passant par les croquettes traditionnelles

ou les pommes noisettes, avec lesquelles

vous pouvez laisser libre cours à toute votre

créativité… notre gamme les comprend

toutes.

• Purée de pommes de terre

• Croquettes de pommes de terre, pommes noisettes, duchesse...

5

PRÉPARATION

Découpez le rôti en tranches à la machine. Déposez le jambon

et le fromage sur la première tranche. Recouvrez d’une autre

tranche de rôti de porc. Mettez dans un four préchauffé et

faites chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit

fondu. Portez la demi-glace avec la crème à ébullition et

ajoutez le porto. Laissez réduire doucement jusqu’à obtention

de l’épaisseur souhaitée. Coupez les champignons en 4 et

faites-les dorer dans le beurre. Mettez-les ensuite dans la

sauce, salez et poivrez éventuellement. Faites frire les noix de

pommes de terre. Cuisez les œufs au plat juste avant de servir

et déposez-les sur la viande orloff.

INGRÉDIENTS POUR 100 PERSONNES

06.31.6073 Rôti de porc précuit : 10 kg B

06.98.1144 Jambon grillé : 100 tranches

05.44.6051 Gouda jeune : 100 tranches

42.04.0016 Œufs : 100 pièces UF

09.09.1003 Beurre liquide : 500 g

29.01.1161 Demi-glace : 5 l

04.41.6079 Crème 40 % : 1,2 l

47.01.1091 Porto, rouge : 250 ml

42.61.1687 Champignons : 2,5 kg UF

33.11.1121 Sel et poivre

40.18.3204 Pommes noisettes : 13 kg SG

ORLOFF« SUNNY SIDE UP »

6

FILET DE COLINportions de ± 80/100 g sans arêtes.

Ces portions de couleur typiquement foncée peuvent être facilement préparées au four,

au combi steamer ou à la poêle.

B, par carton de 5 kg

40.40.3152


40.40.3171


40.40.3172

FILET DE COLINsans arêtes. Ces portions ont une couleur typiquement foncée

et peuvent être facilement préparées au four, au combi steamer ou à la poêle.

FILET DE COLINportions de ± 140/160 g sans arêtes.

Ces portions ont une couleur typiquement foncée et peuvent être facilement préparées au four,

au combi steamer ou à la poêle.


40.40.3174

FILET DE CABILLAUDportions de ± 140/160 g sans arêtes.

Délicieux morceau de cabillaud pêché dans les eaux froides de l’océan Atlantique. Beaux filets blancs à la

consistance ferme. Après la cuisson, le filet se détache en jolis morceaux. Facile

à préparer au four, au combi steamer ou à la poêle. Garnir avec un peu d’aneth et une rondelle de citron.


40.40.3100

FILET DE CABILLAUDportions de ± 170/220 g sans arêtes. Origine atlantique.

La meilleure partie du poisson : le filet ! Ce produit a une consistance ferme

et est maigre et sain.

par carton de 5 kg

40.40.3170

Pois

son

surg

elé Encore et toujours l’un des fleurons de notre

gamme Rico PROFESSIONAL. Nos produits de

poisson surgelés sont sélectionnés avec soin

chaque année parmi une offre très large.

Nous vous proposons toujours les meilleurs

produits pour la cuisine industrielle, dans les

bonnes portions et de la meilleure qualité

(avec peu ou pas d’arêtes) et maximum 10 %

de glaçage.

JAVA Foodservice ne choisit que des produits

vous offrant, via le label MSC, la garantie

que les poissons proviennent d’une pêche

raisonnée et durable.

Le label ASC est destiné au poisson d’élevage

et a pour but de réduire l’influence de

l’élevage de poissons sur l’environnement.

Le label impose des règles pour la réduction

de l’usage des antibiotiques, des aliments

durables pour les poissons, et de meilleures

conditions de travail pour le personnel.

• Filets & filets en portions

• Dés et planchettes

• Panés, cuits & précuits

FILETS & FILETS EN PORTIONS

ROULEAU DE PANGASIUSportions de ± 40/60 g sans arêtes.

Bien mis en valeur par une délicieuse sauce. Belle chair blanche et très maigre.


40.40.3177

ROULEAU DE LIMANDE AU SAUMON

portions de ± 60/70 g sans arêtes. Filet de limande sans arêtes enroulé autour

d’un morceau de saumon sauvage. Une combinaison exquise

100 % poisson au goût typique. Assaisonnez-le à votre goût

avant la préparation. Facile à préparer au four, au combi steamer ou à la poêle.

par carton de 5 kg40.40.3092

MEDAILLON DE FILET DE LIMANDE

portions de ± 50/80 g sans arêtes. Les filets de poisson sans arêtes sont enroulés et

donnent à chaque plat un air de fête. Beaux filets blancs au goût typique et à

consistance moelleuse. Facile à préparer au four, au combi steamer ou à la poêle.

par carton de 5 kg

40.40.3093

MARMITE DU PÊCHEURpauvre en arêtes. Cabillaud, colin d’Alaska, colin,

perche du Nil et Merlu du Cap.

par carton de 10 pièces de 1 kg

40.40.3098

FILET DE PLIEportions de ± 70/130 g sans peau et sans arêtes.

La plie est un poisson plat et a un « dessus » et un « dessous ». Une fois soigneusement levés,

les deux « côtés » sont replacés l’un sur l’autre. On obtient ainsi un filet à « deux étages ».

Ils ont une belle couleur blanche et un goût typique.

par carton de 5 kg

40.40.3154

FILET DE PANGASIUSportions de ± 170-225 g, sans arêtes.

Filet facile à travailler, bien mis en valeur par une délicieuse sauce.

Belle chair blanche et très maigre.

par carton de 5 kg

40.40.3169


La meilleure partie du poisson : le filet ! Ce produit a une consistance ferme et

est maigre et sain.

B, par carton de 50 pièces de 100 g

40.40.3180


40.40.3173


40.40.3175

FILET DE CABILLAUDsans arêtes. Origine atlantique. La meilleure partie du poisson : le filet !

Ce produit a une consistance ferme et est maigre et sain.

7


La meilleure partie du poisson : le filet ! Ce produit a une consistance ferme

et est maigre et sain.


40.40.3181

FILET DE PANGASIUSportions de ± 140/160 g sans arêtes.

Filet facile à travailler, bien mis en valeur par une délicieuse sauce. Belle chair blanche

et très maigre.


40.40.3176

8

FILET DE MERLU DU CAPportions de ± 140/160 g sans arêtes.

Le merlu du Cap est pêché dans les eaux froides à hauteur de l’Afrique du Sud. Cette pêche est reconnue par MSC

comme étant une pêche responsable qui veille à la sauvegarde des lieux de pêche.

Facile à préparer au four, au combi steamer ou à la poêle.

par carton de 5 kg

40.40.3155

FILET DE SÉBASTEportions de ± 110/130 g sans arêtes et sans peau.

Pocher 8 minutes à feu doux, au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.


40.40.3202

HOKI NATUREportions de ± 140/160 g sans arêtes.

Succulent filet de hoki des eaux froides bordant la Nouvelle-Zélande. Ces morceaux de poisson d’une belle couleur

blanche restent fermes après la cuisson et ont un goût typique. Facile à préparer au four,

au combi steamer ou à la poêle. Assaisonnez-le à votre goût.

par carton de 5 kg

40.50.3069

TRUITE PRÊTE À CUIREportions de ± 180/200 g sans arêtes.

Un délicieux morceau de poisson pour les amateurs. La truite a été élevée en eau douce dans des conditions

rigoureusement contrôlées. Le poisson est nettoyé et peut être facilement préparé au four

avec un peu de beurre.


40.40.3212

par pièce de ± 1,4 kg

SANS PEAU 40.53.3051

AVEC PEAU40.53.3052

SAUMON FUMÉ PRÉTRANCHÉ

FILET DE SAUMON SAUVAGEportions de ± 140/160 g sans arêtes.

Ce saumon est pêché dans la nature. Il est rose pâle et sa consistance est ferme. Ces filets sans arêtes

peuvent être facilement préparés au four, au combi steamer ou à la poêle.

Assaisonnez-les à votre goût avant la préparation.

par carton de 5 kg

40.40.3096

FILET DE SAUMONsans arêtes. Le saumon atlantique est élevé avec le plus grand soin dans les fjords typiques de

la Norvège et du Chili. Il est paré avec soin, ses arêtes sont retirées et il est proportionné avec précision. Le saumon a un goût caractéristique et est joliment rosé. Après la cuisson, sa consistance

reste ferme tout en étant moelleuse et juteuse. À préparer facilement au four, au combi steamer ou à la poêle.

par carton de 5 kg

portions de ± 90/110 g 40.40.3083

portions de ± 140/160 g 40.40.3085

portions de ± 160/180 g40.40.3089

AILE DE RAIEportions de ± 200/400 g pauvres en arêtes.

Pocher 6 à 7 minutes à feu doux, au four pendant 6 minutes à 220 °C.


40.40.3203

9

portions de ± 100 g, 63 x 96 x 18 mm

par carton de 5 kg 40.45.3032

portions de ± 150 g, 63 x 120 x 21 mm

par carton de 7,5 kg 40.45.3028

PLANCHETTE DE COLIN D’ALASKA

sans arêtes. Délicieux morceau de poisson des eaux froides de la mer de Béring. Ce succulent filet se prépare facilement et a un goût

neutre de poisson et une consistance ferme après préparation.

DÉS DE SAUMONportions de ± 15 g sans arêtes, 35 x 25 x 20 mm.

Petits dés de saumon sauvage coupés sur mesure pour faciliter les portions. Ce saumon sauvage est rose pâle, a une

consistance ferme et un goût typique. Convient parfaitement aux cassolettes

et soupes de poisson

par carton de 5 kg

40.45.3025

DÉS DE HOKIportions de ± 15 g sans arêtes, 35 x 25 x 20 mm.

Succulent filet de hoki des eaux froides qui bordent la Nouvelle-Zélande. Ces portions de poisson d’une belle couleur blanche

restent fermes après la cuisson et ont un goût typique. Facile à préparer au four,

au combi steamer ou à la poêle. Assaisonnez-les à votre goût.

par carton de 5 kg

40.45.3026

FILET DE PLIEportions de ± 140/160 g sans arêtes, crues.

Un filet blanc à l’intérieur enrobé d’une croûte croustillante.Facile à préparer au four ou à la poêle.

par carton de 5 kg

40.41.3033

FILET DE PLIEportions de ± 140/160 g sans arêtes, précuites.

Un filet blanc à l’intérieur enrobé d’une croûte croustillante. Facile à préparer au four ou à la poêle.


40.41.3036

COLIN D’ALASKA MEUNIÈREportions de ± 140/160 g, précuites et prêtes à aller au four, sans arêtes.

Succulent filet de poisson enrobé façon « meunière » avec un zeste de citron. Facile à préparer au four sans ajout

de matières grasses. Une alternative saine

par carton de 6 kg

40.50.3073

FILET DE COLIN D’ALASKAportions de ± 150 g sans arêtes. Succulent filet de poisson

dans une croûte croustillante. Ces morceaux de poisson légèrement assaisonnés conviennent

parfaitement aux préparations à la friteuse ou à la poêle. Une alternative saine

et un choix avisé.

par carton de 6 kg

40.50.3089

NUGGETS DE POISSONprécuits, sans arêtes. Une farce moelleuse enrobée d’une croûte croustillante.


40.50.3097

FILET DE HOKIportions de ± 120 gprécuites, sans arêtes.

Les morceaux de poisson sont composés de filets. Une alternative saine et un choix avisé.

À préparer au four ou au four à régénération.


40.50.3070

DÉS ET PLANCHETTES

PANÉ, CUIT & PRÉCUIT

10

FISH STICK SANS GLUTEN


40.46.3027

POISSON PANÉ AU RIZprécuit, planchette de colin d’Alaska en forme de trapèze avec une panure au riz


40.46.3026

BURGER DE POISSON AUX POIREAUX

portions de ± 100 g précuites, sans arêtes. Panure croustillante et farce épicée à base de

colin d’Alaska et de poireaux.

par carton de 5 kg

40.46.3024

FISH STICK DE COLIN D’ALASKA

portions de ± 150 g précuites, sans arêtes. Prêt à aller au four sans ajout de

matières grasses. Bâtonnet de poisson à base de filet.

par carton de 7,5 kg

40.46.3013

POISSON PANÉportions de ± 50 g précuites, sans arêtes.

Poisson pané en forme étonnante et ludique de petit poisson, préparé à partir de morceaux de filets de colin d’Alaska.

Ces délicieux petits poissons avec une panure croustillante sont appréciés par petits et grands. Sans ajout de matières grasses,

facile à préparer au four.


40.50.3005

portions de ± 50 g


portions de ± 100 g


portions de ± 150 g



sans arêtes. Ces bâtonnets de poisson à base de filet apportent le meilleur de la mer dans votre assiette. Une alternative saine et un choix avisé.

A préparer à la poêle ou à la friteuse.


portions de ± 50 g cuites, sans arêtes. Les morceaux de poisson sont composés de filets.

Une alternative saine, à préparer au four (à régénération).

par carton de 5 kg

40.46.3019

STEAK DE POISSON AUX ÉPINARDS

portions de ± 100 g sans arêtes. Planchette de colin d’Alaska recouvert

d’épinards et enrobée d’une croûte croustillante.

par carton de 5 kg

40.46.3025

FILET DE HOKI MEUNIÈREportions de ± 160 g, précuites, sans arêtes.

Filet de hoki enrobé façon « meunière » avec un zeste de citron. Facile à préparer au four sans ajout de matières grasses.

par carton de 5 kg

40.50.3080

11

SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ ARTISANALEMENT

saumon norvégien savec peau, non tranché

B, par pièce de ± 1,25 kg

22.55.6024

SAUMON LÉGÈREMENT FUMÉ/CUIT ARTISANALEMENT

saumon norvégien fumé à froid, avec peau, non tranché


22.55.6020

FILET DE SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ ARTISANALEMENT

saumon norvégien sans peau, non tranché

B, par pièce de ± 750 g

22.55.6022

SAUMON DOUX FUMÉ ARTISANALEMENT

saumon norvégien avec peau, tranché


22.55.6021

SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ ARTISANALEMENT

saumon norvégien sans peau, coupé en longues tranches

B, par pièce de 500 g

22.55.6023

Pois

son

fra

is La qualité du saumon dépend de la méthode

utilisée pour le fumer et le trancher.

Le saumon Rico PROFESSIONAL est fumé et

tranché de manière artisanale et sa qualité

est donc excellente.

Le poisson fumé est non seulement délicieux,

mais également bon pour la santé. Le poisson

contient de nombreuses bonnes graisses, dont

des acides gras insaturés, et fournit nombre

d’acides oméga 3, excellents pour la santé.

Ils protègent l’organisme et réduisent le

risque de maladies cardiovasculaires.

Le saumon fumé apporte aussi beaucoup de

calcium et de sodium.

Avec la gamme de saumon fumé,

en tranches, darnes, filets, légèrement fumé

et cuit, nous proposons une solution pour

chaque cuisine.

12A

ltern

ativ

es à

la v

iand

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géta

rienn

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urge

lées

A

ba

se d

e so

ja e

t de

pro

téin

es d

e p

ois Les haricots, les petits pois, les lentilles,

les germes de soja sont des légumineuses.

Elles servent souvent de remplacement aux

légumes ou à la viande car elles sont riches en

fibres, acides aminés, protéines et vitamines.

En plus, elles sont pauvres en graisses, riches

en fibres et en nutriments.

Un autre point fort : elles sont bonnes pour

l’environnement ! La culture et la production

des légumineuses exercent très peu d’effets

sur le climat. 5 produits de la gamme

végétarienne sont dorénavant fabriqués à base

de protéines de petits pois !

Ne manquez pas de les goûter !

• Burgers, schnitzels, boulettes...

• Lanières pour wok et sauces

FALAFEL VÉGÉTARIENboulettes rondes à base de pois chiches et de persil frais.

Excellente alternative pour les végétaliens.


40.35.3166

HACHÉ DE SOJA VÉGÉTARIEN

par carton de 3 kg

40.35.3172

GYROS DE SOJA VÉGÉTARIENidéal pour le wok

par carton de 3 kg

40.35.3178

LAMELLES PITA VÉGÉTARIENNESlamelles pour pita végétariennes et sans gluten,

à base de soja: idéales dans un pain pita ou dans une salade

par carton de 3 kg

40.35.3199

BOULETTES VÉGÉTARIENNESà base de protéines de pois, aux dés de carottes,

sans lactose et gluten


40.35.3202

13

LANIÈRES VÉGÉTARIENNES POUR WOKà base de soja, de blé et de blanc

d’oeuf de poule, sans lactose

B, par carton de 3 sacs de 1 kg

40.35.3221

VEGEBURGERà base de protéines de pois, à préparer à la poêle ou au four,

sans lactose ou gluten


40.35.3203

SCHNITZEL VÉGÉTARIENà base de protéines de pois, schnitzel pané végétarien savoureux,

sans lactose


40.35.3204

NUGGETS VÉGÉTARIENSà base de protéines de pois


40.35.3218

KÖFTE VÉGÉTARIEN GOÛT KEBABà base de protéines de pois


40.35.3215

TRIANGLE TEX MEX VÉGÉTARIENà base de soja, triangle orange pané avec une farce épicée

de légumes qui fait penser au chili con carne


40.35.3205

INGRÉDIENTS POUR 100 PERSONNES 17.01.1011 Riz long grain : 5 kg

42.39.0071 Tofu : 12,5 kg

33.07.1094 Ail : 750 g

42.81.1183 Citronnelle : 50 brins UF

10.01.1310 Huile d’arachide

33.11.1327 Mélange 5 épices : 125 g B

29.03.1124 Sauce soja Kikkoman : 250 g

40.21.3321 Mélange chinois avec chou : 8,75 kg B SG

40.35.3199 Lanières pitta végétariennes : 3,75 kg SG

35.91.1010 Mini-kroepoek: 250 g B

PRÉPARATION

Faites cuire le riz. Taillez le tofu en dés et hachez finement la

citronnelle. Cuisez-les dans l’huile d’arachide, ajoutez les dés et le

mélange chinois au chou. Assaisonnez avec les 5 épices et la sauce

soja. Cuisez le tout au wok. Ajoutez les lanières. Servez sur le riz et

garnissez avec les kroepoeks frits.

Tofu sauté aux lanièresvégétariennes

14

B, par plat de 24 pièces de

± 100 g 23.50.6050

± 125 g23.50.6007


± 100 g 23.50.6105

± 125 g23.50.6017

Prod

uits

de

via

nde La viande est trop souvent considérée comme

mauvaise pour la santé sous

le prétexte qu’elle contient beaucoup

de graisses.

Pourtant, la quantité recommandée de

100 g/jour peut contribuer à une alimentation

saine. La viande fournit en effet également des

nutriments essentiels

tels que des protéines, des minéraux

et des vitamines.

Vous trouverez ici une gamme

composée de produits standard.

• Produits de viande frais• Précuits

• Produits de viande surgelés• Crus

• Précuits

• Alimentation adaptée : produits de viande pauvres en sel

BŒUF

PORC

Produits de viande frais précuits

HAMBURGER DE BŒUFprécuit, atmos

ROSBIFprécuit, de la cuisse de bœuf plate,

emballé sous vide


23.50.6026

RÔTI ORLOFFrôti de porc précuit farci au jambon et au fromage,

ficelé et assaisonné d’épices pour brochettes, emballé sous vide

B, par pièce de ± 2 kg

23.50.6016

RÔTI ARDENNAISprécuit, en tranches, atmos

RÔTI DE PORCprécuit, mignonnette tendresse,

emballé sous vide


23.50.6025

15


± 100 g 23.50.6109

± 125 g23.50.6020


± 80 g 23.50.6063

± 100 g 23.50.6107

± 125 g23.50.6011


± 100 g 23.50.6051

± 125 g23.50.6014

Produits de viande frais précuits

RÔTI DE PORCmignonnette tendresse, précuit, atmos


± 100 g 23.50.6106

± 135 g23.50.6022

SCHNITZELprécuit, atmos

ESCALOPE DE PORCprécuite, atmos


± 100 g 23.50.6104

± 125 g23.50.6027

CORDON BLEUprécuit et pané, escalope de porc au jambon et au fromage.

Cuisson artisanale, viande tendre. Atmos.

LARD PETIT-DEJEUNER FUMÉchaud : idéal pour le petit-déjeuner ou enroulé autour des haricots verts

ou des pruneaux dénoyautés. 60 tranches de 2,2 mm.


06.98.1141

BOUDIN NOIRprécuit, atmos

B, par plat de 10 pièces de ± 150 g

23.50.6019

BOUDIN BLANCprécuit, atmos

LARD AU JAMBON EN TRANCHESprécuit, atmos


23.50.6112

JAMBONNEAUprécuit

B, par paquet de 2 pièces de ± 600 g

06.01.6055

SPARERIBS BBQprécuits

par pièce de ± 550 g

06.01.6056

16

BOULETTES TRAITEUR62 % de porc - 16 % de bœuf, emballées sous vide

B, par sac de 33 pièces de ± 30 g 06.31.6116

B, par sac de 15 pièces de ± 75 g

06.31.6115

B, par sac de 12 pièces de ± 95 g 06.31.6114

PORC/BŒUF

OISEAU SANS TÊTEprécuit, atmos


± 80 g 23.50.6062

± 100 g 23.50.6101

± 125 g23.50.6028


± 80 g 23.50.6061

± 125 g23.50.6029

HAMBURGERprécuit, atmos


± 80 g 23.50.6060

± 100 g 23.50.6052

± 125 g23.50.6030

SAUCISSEprécuite, atmos


± 80 g 23.50.6065

± 100 g23.50.6102

BUCHETTE DE VIANDEprécuite, atmos

NID D’OISEAUboulette de viande hachée

avec œuf, précuit


23.50.6023

CHIPOLATAprécuit, atmos


23.50.6111

BOULETTE DE VIANDE CUITEemballée, sous vide


23.50.6113

BOULETTES CATERING50 % de porc - 10 % de bœuf, emballées sous vide


06.31.6113


± 80 g 23.50.6064

± 100 g23.50.6103

BURGER AU FROMAGEprécuit, atmos

17

par carton de 60 pièces de ± 100 g

40.23.3345

B, par carton de 40 pièces de ± 140 g

40.23.3346

VOLAILLE

AGNEAU

BŒUF PORC

Produits de viande crus surgelés

PAIN DE VIANDEprécuit, atmos

B, par plat de 20 tranches de ± 100 g

23.50.6012


± 35 g 23.50.6024

± 50 g23.50.6110

EPIGRAMME D’AGNEAUprécuite, atmos

ESCALOPE DE POULET ÉPICÉEprécuite, atmos


23.50.6114

PILON DE POULET ÉPICÉprécuit, emballé sous vide


23.50.6115

HAMBURGER DE BOEUFà préparer au four ou à la poêle. Peut être servi comme composant

de repas complet ou entre un petit pain croquant

BROCHETTE À L’OIGNON


40.23.3343

BROCHETTE À L’OIGNONbrochette de viande de porc piquante, à cuire à la poêle, au four ou dans la friteuse.

Sa saveur épicée ravira tout le monde.


40.23.3342

SAUCISSE DE PORCpour les amateurs de la cuisine belge authentique, une saucisse juteuse à combiner

avec une purée de légumes crémeuse et un jus délicieux


40.23.3344

18

par carton de 2 sachets de 5 kg

± 130/150 g 40.24.3313

± 150/170 g40.24.3314

VOLAILLE

FILET DE POULET100 % de viande de poulet délicieusement juteuse, conditionnement IQF

ROULADE DE DINDE CATERROLLfilets de dinde sélectionnés (82 %), délicieusement marinés.

Grâce à son film de cuisson spécial, ce rôti reste ferme à la découpe. Surgelé cru.

par 4 pièces de 2,5 kg

40.24.3303

CUISSE DE POULET AVEC DOS


40.24.3328

BŒUF

VEAU

PORC

Produits de viande précuits surgelés

LANGUE DE BOEUF PELÉEcuite et pelée, facile à servir avec une sauce Madère : vous n’avez qu’à portionner et ajouter à la sauce finie


40.23.3406

POITRINE DE VEAU FARCIEprécuite, ± 50 g par tranche. Rôti de viande de veau et de dinde farci

d’un mélange de légumes de printemps.

par carton de 8 pièces de ± 1 kg

40.23.3339

BOULETTES CUITES POUR SOUPE3 g/pièce

par carton de 10 sachets de 1 kg

40.23.3394

BOULETTE DE VIANDEprécuite, à serivr avec des fruits ou des légumes

par carton de 100 pièces de ± 50 g

40.23.3340

19

Cordon bleu,sauce tomate-basilic et riz au thym

PORC/BŒUF

VOLAILLE

PAUVRE EN SELCORDON BLEU DE DINDE

LÉGÈREMENT PANÉcordon bleu de dinde classique. Viande de dinde pure farcie d’une tranche de

fromage Gouda et de jambon de dinde. Légèrement pané.

Surgelé IQF.


40.24.3301

CORDON BLEU DE POULETprécuit, complètement cuit et prêt à mettre au four.

60 % de viande de poulet, farci d’une sauce au fromage onctueuse et dés de jambon de dinde.

Surgelé individuellement.


40.24.3305

ROULADE DE DINDEprécuite, ± 50 g par tranche, peut être servie

chaude ou froide

par carton de 8 pièces de 1 kg

40.24.3288

ROULADE DE DINDE PAUVRE EN SEL

précuite et précoupée, pauvre en sel. Peut être servie chaude ou froide.


40.24.3289

CORDON BLEU DE VOLAILLEprécuit et complètement cuit à cœur, 25 % de poulet et 20 % de dinde.

En forme de demi-lune et farci d’une tranche de jambon de dinde et de fromage Gouda.


40.24.3335

VIANDE DE POULET CUITE EN CUBES


40.24.3317

HACHÉ PRÉCUITIQF

par 3 sacs de 1 kg

40.22.3641

20Pr

odui

ts c

onve

nien

ce fr

ais Des solutions faciles sont parfois nécessaires

dans la gestion quotidienne de la cuisine

industrielle. Les produits prêts à l’emploi sont

donc indispensables dans l’offre d’un partenaire

foodservice professionnel comme JAVA.

Aussi avons-nous intégré certaines de ces

solutions prêtes à l’emploi dans notre gamme

Rico PROFESSIONAL. Grâce au mode de

préparation utilisé pour la production de ces

plats (cuisson sous vide), tous les nutriments,

saveurs et arômes sont parfaitement conservés.

Comme tous les autres produits de la gamme

Rico PROFESSIONAL, ces plats sont également

produits en Belgique. Sûrs et

savoureux !

Bien entendu, les œufs durs écalés, les salades

de fruits et le fromage (râpé ou en dés), ainsi

que les lardons et les allumettes de jambon font

toujours partie de notre gamme convenience.

• Composants de repas emballés en gros

• Plats cuits au four

• Salades de légumes

• Salades de fruits

• Fromage : en dés ou râpé

• Lardons, allumettes de jambon, salami en cubes

• Œufs cuits durs écalés

COMPOSANTS DE REPAS

CARBONNADES DE BOEUF 40 %

B, par carton de 6 sachets de 1,5 kg

24.01.6600

CARBONNADES DE PORC 40 %


24.01.6604

VOL-AU-VENT AVEC BOULETTES40 % de poulet, sans champignons, avec boulettes

par carton de 6 sachets de 1,5 kg

24.01.6595

GOULASH DE POULET 30 %poulet à la sauce tomate et aux poivrons,

oignons et champignons


24.01.6601

BOULETTES SAUCE TOMATE 45 %

par carton de 6 sachets de 1,5 kg

24.01.6603

21

WATERZOOI A LA GANTOISE 40 %


24.01.6594

BLANQUETTE DE VEAU 40 %


24.01.6593

CASSOLETTE DE POISSON 32 %

filets de poisson (filet de plie, de saumon, d’elbot) dans une onctueuse sauce avec julienne de

légumes et pommes de terre grenailles

par ravier de 475 g

24.01.6590

CASSOLETTE DE POISSON DE NIEUPORT 22 %

filets de poisson (filet de plie, de saumon, d’elbot) dans une onctueuse sauce avec

julienne de légumes

B, par ravier de 1,8 kg

24.01.6599

MACARONI AU JAMBON ET FROMAGE 33 %

par ravier de 1,5 kg

24.01.6605

PLATS AU FOUR

LASAGNE BOLOGNAISE 24 % DE PORC

par carton de 8 portions de 400 g 24.03.6282

B, par 8 plats de 1 kg 24.01.6493

B, par carton de 3,6 kg 24.01.6560

B, par carton de 5 kg 24.01.6566

16 % DE PORCB, par carton de 8 portions de 400 g

24.03.6283


24 % DE BOEUFB, par carton de 8 portions de 400 g

24.03.6284

16 % DE BOEUFB, par carton de 8 portions de 400 g

24.03.6285


B, par carton de 5 kg 24.01.6495

16 % DE POULETB, par carton de 8 portions de 400 g

24.03.6365


22


24.03.6326

B, par carton de 3,6 kg24.01.6565

LASAGNE 17 % DE SAUMON CUIT

LASAGNE BOLOGNAISE VÉGÉTARIENNE

lasagne fraîche composée de différentes sortes de légumes (tomates, carottes, poireaux et oignons) et une sauce

béchamel crémeuse, sans alternative à la viande

B, par carton de 8 portions de 400 g 24.03.6381


B, par carton de 5 kg24.01.6628

SALADES DE LÉGUMES

SALADE DE PÂTES AU PESTO

salade de pâtes au pesto vert, 31 % de légumes (concombre, céleri, graines de soja, poivron et

tomate) et fromages à pâte dure affinés (parmesan, Grana Padano)

B, par pot de 2 kg

24.21.1112

SALADE DE PÂTES TOSCANA

43 % de légumes : poivron rouge et vert, maïs, carottes, jeunes oignons, graines de soja

et tomates

B, par pot de 2 kg

24.21.1114

SALADE DE PÂTES POMODORINI

30 % de légumes : tomate, poivron rouge et jaune, courgette, olives noires et oignon

B, par pot de 2 kg

24.21.1115

TABOULÉ ORIENTAL

salade de la cuisine libanaise contenant 20 % de légumes (poivron, carotte et oignon),

du romarin et de la menthe

B, par pot de 2,5 kg

24.21.1116

TABOULÉ LIBANAIS

salade de la cuisine libanaise contenant 25 % de légumes (tomate, poivron et oignon),

du persil, de la menthe et de l’ail


24.21.1117

TABOULÉ BOMBAYsalade de la cuisine libanaise contenant 25 %

de légumes (poivron et oignon), des raisins secs et des abricots, assaisonnée au curry


24.21.1118

SALADE DE QUINOA

38 % de légumes


24.21.1119

SALADE DE PÂTES RISONI

45 % de pâtes aux tomates, poivrons, airelles, maïs, petits pois, tomates séchées, courgettes,

morceaux d’abricot et oignons

B, par pot de 2 kg

24.21.1121

23

BULGUR LIGHT SPICY

salade de boulgour au piment


24.21.1122

SALADE DE NOUILLESnouilles (37 %) avec légumes (poivron rouge,

carottes, germes de soja, poireaux, maïs, sweet peppers, poivron jaune, et jeunes oignons),

pousses de bambou, sauce de soja, coriandre, persil et gingembre

B, par pot de 2 kg

24.21.1123

SALADE DE LENTILLES ET GRAINES DE SOJA

lentilles (49 %) avec fèves de soja (20 %), pois chiches, poivrons, abricots, graines de

tournesol, carottes et oignons rouges

B, par pot de 2 kg

24.21.1124

SALADE DE CHOU BLANC 46 %

chou blanc, carottes et oignons dans de la mayonnaise


06.61.6536

SALADES DE FRUITS

FROMAGE

BRUNOISE DE 4 FRUITSananas, pomme, orange, melon cavaillon, sans jus

par ravier de 2 kg

42.43.1157

SALADE DE FRUITS BUDGET

AU SIROPpomme avec peau 27 %, ananas 8 %, orange 7 %,

pastèque 7 %, melon 7 %, raisins 4 %, liquide de couverture 40 %

par seau de 5,5 l

42.43.1158

GOUDA EN CUBES 48 %savoureux cubes de fromage jeune affiné,

délicieusement crémeux. Idéal pour l’apéritif. Cubes de 2 x 2 cm.

par 4 sacs de 1 kg

05.46.6001

MOZZARELLA RAPÉE 40+mozzarella râpée, idéale pour

gratiner les pizzas

par sac de 1 kg

05.47.6058

EMMENTAL RAPÉ TYPE 45+fromage râpé, idéal pour les gratins

ou dans une salade

par sac de 1 kg

05.47.6056

FROMAGE JEUNE RAPÉ 45+fromage jeune râpé, savoureux

pour raffiner vos mets

par sac de 1 kg

05.47.6057

24

Recherchez-vous, en tant que professionnel du food, les meilleurs œufs ? Faites connaissance avec De Rooie Hen : une marque exclusive de Sligro dans la catégorie des œufs de ferme. Toujours frais et d’une qualité supérieure.

Petit à petit, vous retrouverez plus de marques exclusives de Sligro dans notre assortiment. Nous vous tenons au courant !

NOUVEAUTÉSDANS

L’ASSORTIMENT

VIANDE

LAMELLES DE JAMBON

B, par paquet de ± 1 kg 06.98.1263

B, par pièce de ± 4 kg06.39.6058

SALAMI EN CUBES2 x 2 cm

par pièce de ± 500 g

06.10.6013

JULIENNE DE JAMBONfroid : mélangée dans une salade.

Chaud : dans diverses sauces, omelettes, pizzas.

B, par petit paquet de ± 500 g

06.98.1158

LARDONS FUMÉSpelliplacage. Délicieux dans diverses sauces,

omelettes, salades, pizza...

par pièce de ± 1 kg

06.02.6041

LARDONS SALÉSlardons salés au goût subtil de sel.

Lardons de taille identique faciles à utiliser, parfaits pour des préparations chaudes.

Atmos.


06.02.6057

Œufs de ferme durs

écalés S

par seau de 20 pièces04.63.6053



25Pr

odui

ts la

itier

s Les produits laitiers restent un composant

essentiel de la pyramide alimentaire,

pour jeunes et moins jeunes.

Découvrez vous-même ces produits laitiers

frais et savoureux, portant le fameux label

Rico PROFESSIONAL.

• Fromages blancs

• Yaourt

• Beurre

FROMAGES BLANCS

YAOURT

YAOURT ENTIER NATURE

à servir nature ou avec des fruits

par seau de 5 l

36.91.6019

YAOURT MAIGRE NATUREun parfait en-cas sain.

À servir nature ou avec des fruits.

par seau de 5 l

36.95.6031

FROMAGE BLANC CAMPAGNE 40 %grâce à sa consistance ferme et épaisse, le fromage

est facile à tartiner sur une tartine ou des toasts. Idéal comme base pour sauces froides, avec des fruits,

sur une tartine accompagné de radis, de ciboulette ou tout simplement nature avec/sans sucre brun.

par seau de 5 kg

05.21.6048

FROMAGE BLANC NATURE idéal comme base pour sauces froides, avec des fruits ou

tout simplement nature avec/sans sucre brun

0 %par seau de 5 kg

05.31.6032

20 %par seau de 5 kg

05.21.6050

40 %par seau de 5 kg

05.21.6049

26

BEURRE

BEURRE

par carton de 5 kg

09.01.1080

BEURREen cups


09.03.1040

BEURREen papier aluminium


09.03.1041

Sandwino Sun Bun

27Sa

uces

froi

des

, con

dim

ents

et a

dju

vant

s Notre gamme qualitative de sauces

froides en emballage de gros est

indispensable dans la cuisine

industrielle. De la mayonnaise,

de la mayonnaise light ou du ketchup

de tomates pour « accompagner » les

plats. Et pour la finition de vos plats ou

sandwichs, nous proposons également

des cornichons, des câpres, des pickles

et 3 variétés de moutarde.

Une qualité visible, à des prix

abordables !

• Sauces froides

• Olives

• Pickles, câpres, cornichons

• Panure et bouchées

• Sucre et lait pour café

SAUCES FROIDES

MAYONNAISE

par seau de 10 l

30.01.1083

MAYONNAISE LIGHT 25 %

par seau de 10 l

30.01.1085

KETCHUP TOMATES

par bidon de 5 kg

31.21.1049

MOUTARDE DE DIJON

par seau de 3 l

31.01.1063

MOUTARDE DOUCE

par seau de 3 l

31.01.1064

28

PICKLES, CÂPRES …

PANURE ET BOUCHÉES

OLIVES

OLIVES BARBECUEolives vertes dénoyautées, olives vertes farcies

de pâte de piments et olives noires avec noyau. Origine grecque.

par seau de 4,2 kg

20.01.1559

OLIVES PROVENÇALESolives vertes dénoyautées au poivron.

Origine grecque.

par seau de 4,2 kg

20.01.1560

PICKLES

par seau de 3 l

31.11.1025

MOUTARDE À L’ANCIENNE

par seau de 3 l

31.01.1070

CÂPRES SURFINES

7-8 mm

par pot de 1,5 kg

32.01.1151

CORNICHONS MI-FINS

par pot de 1,5 kg

32.01.1152

CHAPELURE

par sac de 5 kg

12.91.1024

BOUCHÉES

par carton de 90 pièces

15.01.1008

29

ASSORTIMENT DE BISCUITS ALASKA

4 sortes : chocolate chip cookies,

galettes au beurre au chocolat fondant, mini softcakes,

palets au coco royales. Biscuits emballés individuellement.LAIT EN CUPS

LATTE10 %

par carton de 240 cups de 5,9 ml

04.03.1029

BISCUITS, SUCRE ET LAIT POUR CAFÉ

SUCRE EN SACHETS


34.03.1048

SUCRE EN STICKS


34.03.1049

ASSORTIMENT DE BISCUITS MADOERA

4 sortes : galettes au beurre,

Chocolino, mini Candy biscuit,

Rotan. Biscuits emballés individuellement.

par carton de 120 portions de 7 g

38.03.1668


38.03.1669

SPÉCULOOSemballage individuel


38.03.1670

30

Le système bake-off est facile et pratique :

c’est la meilleure manière de proposer

toujours du pain et des viennoiseries frais.

Nous proposons les produits de boulangerie

les plus demandés sur le marché du food-

service sous notre marque de distributeur.

Et bien entendu, il ne peut y avoir de repas

sans dessert. Nous proposons toujours les

gâteaux traditionnels les plus vendus sous

la marque Rico PROFESSIONAL.

Livrés surgelés et prédécoupés en dix parts :

facile, pratique et économique !

• Pain coupé, sans croûte (emballage en gros

et emballage individuel)

• Baguettes, piccolos, sandwiches, pains fitness

• Viennoiserie

• Pâtisserie et biscuits

• Gâteaux, prédécoupés ou individuels

PAIN COUPÉ

Pain

et v

ienn

oise

ries

surg

elés

, pât

isse

rie

PAIN BLANC SANS CROÛTE PRÉEMBALLÉ

par 28 paquets de 2 tranches

40.12.4295

PAIN BLANC SANS SEL AJOUTÉ PRÉEMBALLÉ


40.12.4183

PAIN GRIS SANS SEL AJOUTÉ PRÉEMBALLÉ


40.12.4185

PAIN GRIS SANS CROÛTE


40.12.4446

PAIN BLANC SANS CROÛTE


40.12.4447

31

BAGUETTES, PICCOLOS...

PAIN GRIS SANS CROÛTE PRÉEMBALLÉ


40.12.4296

PAIN MULTICÉRÉALES SANS GLUTEN PRÉEMBALLÉ


40.12.4215

PAIN BLANC SANS GLUTEN PRÉEMBALLÉ


40.12.4216

PAIN AUX RAISINS SANS GLUTEN PRÉEMBALLÉ

par carton de 28 petits paquets de 2 plaques

40.12.4290

PICCOLO BLANC PRÉCUIT17cm


40.12.4263

SANDWICHcuit


40.12.4193

DEMI-BAGUETTE BLANCHE PRÉCUITE

27 cm


40.12.4262

DEMI-BAGUETTE FITNESS PRÉCUITE

28 cm


40.12.3962

BAGUETTE BLANCHE ENTIÈRE PRÉCUITE

57 cm


40.12.4265

32

PÂTISSERIE ET BISCUITS

VIENNOISERIE

DEMI-BAGUETTE LARGE PRÉCUITE

27 cm


40.12.4264

DEMI-BAGUETTE LARGE PRÉCUITE

27 cm


40.12.4267

CROISSANT COURBÉ PRÊT À CUIRE


40.12.3975

PAIN AU CHOCOLAT PRÊT À CUIRE


40.12.3974

STRUDEL AUX POMMES


41.35.4189

PETIT CAKE SANS GLUTENemballage individuel


NATURE 41.35.4283

CHOCOLAT 41.35.4284

POMME 41.35.4285

GAUFRE VANILLE AU CHOCOLAT


35.13.1121

GAUFRE VANILLE


35.13.1122

33

GÂTEAUX

SABLÉS NATURES SANS GLUTEN


35.07.1045

SABLÉS AU CHOCOLAT SANS GLUTEN


35.07.1046

TARTE AUX CERISES COUPÉE

par 6 pièces de 10 portions de 100 g

41.35.4166

TARTE BRÉSILIENNE AVEC NOUGATINE

COUPÉE


41.35.4165

TARTE AUX POMMES VIENNOISE

COUPÉE


41.35.4164

TARTE AUX ABRICOTS COUPÉE


41.35.4163

TARTE AU RIZ COUPÉE


41.35.3930

TARTE AU FLAN COUPÉE


41.35.3929

TARTELETTE MATON


41.35.4162

TARTELETTE AU RIZ


41.35.4186

34G

arni

ture

s po

ur le

pai

n Lorsque nous avons lancé la marque

Rico PROFESSIONAL nous avons commencé

avec de la charcuterie et du fromage. Ce sont

actuellement encore les catégories les plus

vendues dans la famille Rico PROFESSIONAL.

Viennent ensuite les salades tartinables,

d’excellents produits belges de haute qualité !

Et ‘à la demande générale’ nous y avons ajouté

des confitures en emballage de gros. Que ce soit

lors du service du matin ou du soir, vos hôtes

veulent de délicieux et savoureux sandwichs.

• Charcuterie• Charcuterie en blocs ou

en ronds de gîte

• Charcuterie coupée

• Charcuterie en portions

• Charcuterie sans sel ajouté

• Fromage• Fromage découpé

• Fromage en bloc

• Salades tartinables

• Confitures en emballage de gros

TÊTE PRESSÉE ET PÂTÉ

TÊTE PRESSÉE À LA SAUCE MADÈREtête pressée extra maigre à la sauce madère

préparée au vin de Madère authentique. Conditionnée dans une terrine en

plastique et contenant au maximum 5 % de matières grasses.

Goût particulièrement savoureux.

par pièce de 2,6 kg

06.36.6032

TÊTE PRESSÉE KIP KAPl’ajout de vinaigre à ce kip kap finement moulu lui

apporte un goût frais et légèrement acide. La forme rectangulaire améliore

certainement la facilité d’utilisation. Emballé sous vide.

par pièce de 3 kg

06.36.6033

TÊTE PRESSÉE GANTOISEtête pressée gantoise de haute qualité dans

une terrine en plastique. Produit savoureux préparé avec une grande quantité de viande.

Sous vide.


06.36.6034

PÂTÉ CRÈMEindispensable pour votre plat froid


06.33.6120

PÂTÉ CAMPAGNARDce pâté est élaboré à base des meilleurs ingrédients selon

une recette traditionnelle. La forme rectangulaire de la terrine permet d’économiser de

l’espace dans le comptoir.

B, par terrine de 1,5 kg

06.33.6121

Garnitures fraîches - blocs

35

VOLAILLE

Garnitures fraîches - blocs

PÂTÉ EN BLOCpâté en bloc de qualité supérieure,

facile à découper. Le foie frais mélangé au maigre de porc et le mélange d’épices

donnent à ce pâté un goût divin. Un délice pour les amateurs de pâté de foie.

B, par pièce de 2,35 kg

06.33.6119

PÂTÉ ARDENNAISce conditionnement sous vide sans terrine garantit

un rapport qualité-prix optimal et une grande facilité d’utilisation


06.33.6118

FILET DE DINDE


06.35.6214

POULET


NATURE 06.35.6199

FINES HERBES06.35.6200

POULET AUX HERBES ITALIENNESla roulade de poulet italienne a une saveur épicée.

C’est un produit parfait pour la tartine ou sur un toast croustillant. Cette roulade de poulet

coupée en petits cubes mélangés dans une salade fraîche est une véritable

friandise en été.


06.35.6171

FILET DE POULET AUX TOMATES SÉCHÉES

filet de poulet saumuré et cuit, avec tomates séchées


06.35.6213

PAIN DE VIANDE AU POULET


06.35.6212

BOULETTES PRÉCUITES TRAITEUR85 % de dinde, emballées sous vide


06.35.6215

BOULETTES PRÉCUITES TRAITEUR85 % de dinde, emballées sous vide


06.35.6216

BOULETTES DE POULET85 % de poulet, emballées sous vide


23.50.6010

36

À L’AIL 06.04.6149

SANS AIL06.04.6150

PORC

BŒUF

CHEVAL

SAUCISSON DE JAMBONsaucisson cuit de jambon à base de viande de porc


06.34.6134

SALAMI BOULOGNEle boulogne est un saucisson sec de viande

de cheval et de lard. La recette est authentique et se transmet depuis plusieurs générations.


06.04.6175

FILET DE CHEVAL FUMÉcoupé très fin, le filet de cheval est un produit savoureux

sur la tartine ou dans un petit pain croustillant


06.01.6051

PASTRAMI 1/2charcuterie très fine maigre. Produit idéal pour garnir un sandwich, un toast ou en petits cubes

dans une salade.


06.01.6054

FILET DE BŒUF EN BOYAUdélicieuse pièce de charcuterie fine, produit régional

qui fait notre fierté. Coupé très fin, ce filet de bœuf est un vrai régal dans un petit pain frais ou

sur un toast chaud. Produit idéal pour les personnes qui suivent un régime grâce à sa faible teneur en matières grasses.


06.01.6049

SAUCISSON DE PARISsaucisson de haute qualité de viande d’épaule et avec de l’ail frais.

En boyau rose et transparent.

par pièce de 2 kg

06.34.6121

SALAMI ce salami à l’ail se caractérise par une couleur fraîche, une

graisse à grain fin et un bouquet d’épices savoureux


SALAMI FIN BECsalami maigre très fin, préparé avec les ingrédients

les plus purs. Sa forme typique en bloc en fait un produit idéal pour les tartines.


06.04.6146

SALAMI AU POIVRE EN BLOCsalami piquant grâce à une riche palette de poivre noir et blanc


06.04.6147

FILET DE SAXEfilet de porc légèrement salé, très doux et facile à découper


06.01.6065

BACON FUMÉ FILET DE SAXEle filet de Saxe est une charcuterie fine maigre.

Produit idéal pour garnir un sandwich, un toast ou en petits cubes dans une salade.

PAIN DE VIANDEpain de viande cuit au grain fin

PAIN DE VIANDE DE STRASBOURG

pain de viande de porc cuit avec croûte grillée

PAIN DE VIANDE PROVENÇAL

JAMBON BARBECUE CUITjambon gras de qualité supérieure avec couenne,

complètement désossé, bien formé pour limiter la perte à la découpe

37

BACON FUMÉ FILET DE SAXEle filet de Saxe est une charcuterie fine maigre.

Produit idéal pour garnir un sandwich, un toast ou en petits cubes dans une salade.


06.01.6050

PAIN DE VIANDEpain de viande cuit au grain fin


06.31.6098

PAIN DE VIANDE DE STRASBOURG

pain de viande de porc cuit avec croûte grillée


06.31.6099

PAIN DE VIANDE PROVENÇAL


06.31.6097

JAMBON BARBECUE CUITjambon gras de qualité supérieure avec couenne,

complètement désossé, bien formé pour limiter la perte à la découpe


06.32.6098

JAMBON D’ÉPAULE PICNICjambon d’épaule de première qualité, parfaitement dégraissé et découenné,

provenant des grands morceaux de viande de l’épaule et

de forme carrée

par pièce de 5 kg

06.32.6124

JAMBON CUIT


06.32.6131

JAMBON CUIT BARREjambon supérieur dégraissé et découenné


06.32.6095

JAMBON TRADITIONNELjambon traditionnel dégraissé et découenné


06.32.6096

JAMBON BRAISÉ « ST-GILBERT »jambon de haute qualité dégraissé et découenné,

braisé, en forme de tonneau


06.32.6099

38

JAMBON D’ÉPAULE FUMÉavec gras et couenne


06.32.6108

RÔTI DE PORC PRÉCUITpeut être consommé froid ou chaud :

une garniture idéale pour la tartine, servie en tranches épaisses accompagnées d’une sauce

(poivre, archiduc, provençale ou champignons)


06.31.6073

NOIX DE JAMBON FUMÉEnoix de porc désossée, découennée, salée,

fumée et emballée sous vide dans un sac rétractable


06.03.6088

JAMBON COBOURG FUMÉ ET DÉCOUENNÉ

jambon cru fumé et découenné en bloc, découpe facile avec perte limitée.

Goût savoureux.


06.03.6089

Tartare de tomates au jambon crudo et fromage de Bruges

PRÉPARATION

Faites d’abord revenir les champignons dans l’huile,

assaisonnez et arrosez d’un peu de jus de citron. Mélangez

les dés de tomates avec la vinaigrette et la poudre de curry.

Disposez sur les assiettes et dressez le jambon crudo autour.

Ajoutez les champignons et garnissez avec des copeaux de

fromage de Bruges et quelques brins de persil plat.

INGRÉDIENTS POUR 100 PERSONNES

42.63.1485 Tomates en cubes : 2,5 kg UF

33.01.1134 Epices curry Madras : 50 g

30.21.1045 Vinaigrette balsamique : 1,25 l

06.98.1146 Jambon Crudo : 300 tranches

42.61.1691 Champignons de Paris : 6,25 kg UF

10.01.1333 Huile d’olive extra vierge

33.11.1121 Mix selpo

05.41.6355 Fromage vieux de Bruges : 2 kg

42.81.1150 Persil plat : 25 bottes UF

39

VOLAILLE

Garnitures fraîches - coupées

FILET DE DINDEfroid : entre des petits pains avec des fruits sucrés,

dans un plat ou un buffet de petit-déjeuner, 20 tranches

par petit paquet de ± 500 g

06.98.1150

SALAMI DE DINDE25 tranches


06.98.1294

BLANC DE POULET17 tranches


06.98.1288

FILET DE POULET AUX FINES HERBESfroid : entre des petits pains, dans un plat,

un buffet de petit-déjeuner, 30 tranches


06.98.1152

PAIN DE VIANDE DE POULET 13 tranches


06.98.1291

BACON DE DINDE20 tranches


06.98.1292

JAMBON DE DINDE17 tranches


06.98.1289

BLANC DE POULET AUX FINES HERBES

15 tranches


06.98.1290

ROULADE DE POULET À L’ITALIENNE

± 15 sneetjes


06.98.1299

40

CHEVAL PORC

BŒUF

VIANDE DE CHEVAL FUMÉEfroid : plat froid avec garnitures adaptées, 20 tranches


06.98.1160

FILET DE CHEVAL FUMÉ± 14 tranches


06.98.1282

PASTRAMI USAfroid : entre des petits pains, dans une baguette ou un plat froid, un buffet. Charcuterie idéale pour les

personnes qui ne peuvent pas manger de viande de porc, 30 tranches.


06.98.1165

TÊTE DE VEAU± 7 tranches


06.98.1297

FILET DE BŒUF FUMÉfroid : plat froid avec garnitures adaptées, 24 tranches


06.98.1162

FILET D’ANVERS FUMÉ± 20 tranches


06.98.1301

FILET DE SAXE FUMÉ± 20 tranches


06.98.1300

FILET DE SAXE24 tranches


06.98.1161

CARRÉ DE PORC SALÉ SANS OSidéal dans un plat froid avec garniture ou un buffet de petit-déjeuner, 24 tranches


06.98.1163

BACON GRILLÉ± 17 tranches


06.98.1279

41

BACON YORK40 tranches


06.98.1220

LARD À LA MOUTARDE± 20 tranches


06.98.1280

± 11 tranches


06.98.1142

± 24 tranches

B, par pièce de ± 1 kg06.98.1143

JAMBONINO DÉGRAISSÉ ET DÉCOUENNÉ

JAMBON BRAISÉ DÉGRAISSÉ ET DÉCOUENNÉ

froid : entre des petits pains ou des tartines, dans un plat ou un buffet (le grill donne

un plus bel aspect au buffet). Chaud : cordon bleu ou omelette.

11 tranches.


06.98.1144

JAMBON EN BARREfroid : dans un plat avec des cornichons et

diverses garnitures, ou un buffet de petit-déjeuner. Chaud : autour d’un chicon, d’un poireau

ou dans une omelette. 12 tranches.


06.98.1167

JAMBON POUR BAGUETTESdimensions idéales pour une baguette avec garniture,

38 tranches


06.98.1170

JAMBON PICNIC DÉGRAISSÉ ET DÉCOUENNÉ

froid : entre des petits pains, des tartines ou dans un plat froid avec des légumes froids.

Chaud : autour d’un chicon ou d’un poireau,

19 x 13 cm, 11 tranches.


06.98.1151

JAMBON CUIT± 6 tranches


06.98.1278

JAMBON COBOURG± 10 tranches


06.98.1281

JAMBON FORÊT NOIREparfait dans un plat froid ou avec une raclette,

42 tranches


06.98.1166

42

COBOURG FUMÉfroid : entre des petits pains avec des oignons,

des cornichons, de la salade ou dans un plat ou un buffet ardennais,

24 tranches


06.98.1145

JAMBON CRUDOfroid : entre des petits pains avec fruits sucrés,

dans un plat ou un buffet. Chaud : entre des petits pains, paninis ou sur une pizza.

25 tranches.


06.98.1146

JAMBON SERRANOfroid : entre des petits pains ou dans un plat

ou un « buffet espagnol », 19 x 8 cm, 24 tranches


06.98.1154

SAUCISSON DE JAMBONfroid : entre des tartines ou dans un plat froid

avec diverses garnitures, 30 tranches


06.98.1147

MORTADELLEfroid : entre des petits pains, dans un plat froid ou

un buffet de petit-déjeuner, 20 tranches


06.98.1155

SAUCISSON DE PARIS LUNCHfroid : entre des tartines ou dans un plat froid

associé à de la saucisse de jambon.Chaud : avec choucroute, cassoulet.

D = 7 cm, 45 tranches.


06.98.1159

SAUCISSON DE JAMBON16 tranches


06.98.1283

SAUCISSON AUX CHAMPIGNONS15 tranches


06.98.1285

SAUCISSON DE PARIS20 tranches


06.98.1286

SAUCISSON DE PRAGUE30 tranches


06.98.1287

SAUCISSON SECfroid: sur un véritable « petit pain français »

avec garnitures adaptées, dans un plat ou un buffet

de petit-déjeuner, 80 tranches

CHORIZOfroid : dans une baguette avec salade, tomates, mayonnaise,

ou dans un plat ou un « buffet espagnol » typique comme tapas.

Chaud : dans un potage espagnol typique.

D = 6,5 cm. 80 tranches.

SALAMI SANS AILfroid : entre des tartines, dans un plat froid ou

au petit-déjeuner (D = 9,5 cm), 40 tranches

SALAMI COURANT20 tranches

43

SAUCISSON SECfroid: sur un véritable « petit pain français »

avec garnitures adaptées, dans un plat ou un buffet

de petit-déjeuner, 80 tranches


06.98.1157

CHORIZOfroid : dans une baguette avec salade, tomates, mayonnaise,

ou dans un plat ou un « buffet espagnol » typique comme tapas.

Chaud : dans un potage espagnol typique.

D = 6,5 cm. 80 tranches.


06.98.1149

SALAMI SANS AILfroid : entre des tartines, dans un plat froid ou

au petit-déjeuner (D = 9,5 cm), 40 tranches


06.98.1148

SALAMI COURANT20 tranches


06.98.1293

SALAMI FIN BECfroid : entre des tartines, dans un plat froid

ou un buffet. 20 tranches


06.98.1168

SALAMI AU POIVRE28 tranches


06.98.1219

PAIN DE VIANDE PROVENÇALfroid : entre des petits pains, dans un plat, un buffet,

24 tranches


06.98.1153

PAIN DE VIANDEfroid : entre des petits pains avec de la moutarde,

sur la tartine ou dans un plat, un buffet « campagnard »,

30 tranches


06.98.1156

PAIN DE VIANDE STRASBOURGfroid : entre des tartines, dans un plat froid ou un buffet. 30 tranches


06.98.1169

PAIN DE VIANDE10 tranches


06.98.1284

44

VOLAILLE

Garnitures fraîches coupées en emballage portion

PÂTÉ CAMPAGNARDfroid : entre des petits pains, dans un plat ou

un buffet « campagnard », 6 tranches


06.98.1164

TÊTE PRESSÉE10 tranches


06.98.1295

PÂTÉ CAMPAGNARD3 tranches


06.98.1298

TÊTE PRESSÉE BREUGHEL7 tranches


06.98.1296

PAIN DE VIANDE DE POULET2 à 3 tranches par paquet

B, par 15 paquets de 40 g

06.38.6072

BLANC DE POULET± 3 tranches par paquet


06.38.6069

BLANC DE POULET AUX FINES HERBES

± 3 tranches par paquet


06.38.6071

JAMBON DE DINDE± 3 tranches par paquet


06.38.6070

45

Baguette italienne

avec mozzarella, jambon fumé

et tomates

PORC

PÂTÉ CAMPAGNARD± 2 tranches par paquet


06.40.6067

FILET DE SAXE FUMÉ± 3 tranches par paquet


06.38.6073

JAMBON CUIT SANS COUENNE± 2 tranches par paquet


06.38.6066

PAIN DE VIANDE± 3 tranches par paquet


06.38.6068

PAIN DE VIANDE PROVENÇAL± 2 tranches par paquet


06.38.6074

SAUCISSON DE JAMBON± 3 tranches par paquet


06.38.6067

46

Garnitures fraîches - fromagesGOUDA JEUNE 48+

pour tartines, 10 x 10 cm

par étui de 50 portions de 20 g

05.44.6051

GOUDA JEUNE AFFINÉ 48+tranches se chevauchant :

idéales pour garnir les tartines, 9 x12 cm

par paquet de 50 portions de 20 g

05.44.6052

EMMENTAL 45+un fromage universel de caractère, 10 x 10 cm


05.44.6054

GOUDA JEUNE 48+en emballage portion pratique,

2 tranches, 10 x 10 cm


05.44.6055

GOUDA JEUNE 48+pour tartines, 10 x 15 cm


05.44.6057

EDAM JEUNE 40+onctueux avec un goût raffiné, 10 x 10 cm

par 6 étuis de 50 portions de 20 g

05.44.6053

ALKMAARS ROEM LIGHT 30+le fromage light d’Alkmaar, la ville du fromage,

est idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé, 10 x 10 cm

par 8 paquets de 20 tranches de 25 g

05.54.6008

FROMAGE MOUTARDE 50+un surprenant fromage en tranches,

10 x 10 cm


05.44.6058

FROMAGE AUX FINES HERBES 50+cette tranche de fromage a une saveur particulière grâce à l’ajout de fines herbes,

10 x 10 cm


05.44.6059

GOUDA JEUNE 48+exclusivement pour garnir les baguettes, 5 x 15 cm


05.44.6056

GOUDA AFFINÉ AVEC CROÛTE ROND (QUART) 48+

goût riche et crémeux

GOUDA JEUNE AFFINÉ AVEC CROÛTE ROND (QUART) 48 +

un fromage délicieusement crémeux qui plaît à tous

GOUDA JEUNE AVEC CROÛTE ROND (QUART) 48 +

goût doux et crémeux

47

GOUDA AFFINÉ AVEC CROÛTE ROND (QUART) 48+

goût riche et crémeux


05.41.6305

GOUDA JEUNE AFFINÉ AVEC CROÛTE ROND (QUART) 48 +

un fromage délicieusement crémeux qui plaît à tous


05.41.6306

GOUDA JEUNE AVEC CROÛTE ROND (QUART) 48 +



05.41.6307

GOUDA HOLLANDAIS JEUNE AVEC CROÛTE 48 %

préparation artisanale


05.41.6308

GOUDA JEUNE 48% HB DÉCROÛTÉ



05.41.6311

GOUDA JEUNE AVEC CROÛTE 48 % RECTANGULAIRE

délicieusement doux et crémeux


05.41.6304

RESTOBLOC DÉCROUTÉ 48+fromage rectangulaire


05.41.6387

48

Salades pour le painSALADE D’œufS 65 %

la salade aux œufs à 65 % d’oeufs se caractérise par la structure de mousse et le goût

authentique d’oeufs

par pot de 1 kg

06.61.6434

SALADE DE SAUMON FUMÉ 24 %

viande kebab délicieuse dans une sauce mayonnaise

par pot de 1 kg

06.61.6449

SALADE DE THON NATURE 50 %

une salade de thon pure avec un goût authentique, garnie de beaucoup de

morceaux de thon

par pot de 1 kg

06.61.6425

SALADE DE THON COCKTAIL 42 %

une délicieuse salade de thon riche, avec 42 % de thon dans une sauce

cocktail crémeuse

B, par pot de 1 kg

06.61.6427

SALADE DE SURIMI 45 %

une salade de surimi crémeuse aux dés de surimi frais,

enrichie d’arôme de crabe frais

par pot de 1 kg

06.61.6430

SALADE DE CREVETTES TIGRÉES COCKTAIL 30 %une délicieuse sauce curry crémeuse et épicée, généreusement enrichie de tendres morceaux

de filet de poulet (50 %)

B, par pot de 1 kg

06.61.6440

SALADE DE THON PIQUANTE 42 %salade à tartiner avec des morceaux de poisson

en mayonnaise, le poisson est pêché durablement sous label MSC

B, par pot de 1 kg

06.61.6441

SALADE DE POISSON 40 %

rondelles de concombre et morceaux de carottes dans une légère sauce tartare

par pot de 1 kg

06.61.6448

SALADE SAUMON- CONCOMBRE

NO MAYO 12 %

B, par pot de 1 kg

06.61.6501

SALADE SURIMI-CRABE38 % de surimi, 6 % de crabe

B, par pot de 1 kg

06.61.6526

49

SALADE POULET HAWAI 40 %une salade riche, remplie de tendres

morceaux de filet de poulet (40 %) et de différentes sortes de fruits comme

de l’ananas, pêche et poire

par pot de 1 kg

06.61.6426

SALADE DE POULET PIQUANTE 43 %

une salade de poulet (43 %) épicée avec une grande diversité d’ingrédients : poivrons, carottes, oignons, relevée

d’herbes et d’épices

B, par pot de 1 kg

06.61.6428

SALADE DE POULET 44 %des tendres dés de poulet (40 %) dans

une sauce andalouse épicée avec des carottes râpées,

du céleri et de l’oignon

par pot de 1 kg

06.61.6437

SALADE POULET ANDALOUSE 40 %

des tendres dés de poulet (40 %) dans une sauce andalouse épicée avec des

carottes râpées, du céleri et de l’oignon

par pot de 1 kg

06.61.6438

SALADE DE POULET CURRY 50 %

une délicieuse sauce curry crémeuse et épicée, généreusement enrichie de tendres

morceaux de filet de poulet (50 %)

par pot de 1 kg

06.61.6442

SALADE DE POMMES DE TERRE 70 %

la salade de pommes de terre nature se caractérise par des tranches de pomme de terre dans

une sauce crémeuse aux oignons et herbes

par pot de 1 kg

06.61.6429

CHAMPIGNONS A LA GRECQUE 33 %

la salade printanière se caractérise par la richesse de 6 sortes de légumes:

carottes, céleri, cornichons, oignons, petits pois et poivrons

B, par pot de 1 kg

06.61.6435

SALADE PRINTANIÈRE 66 %

la salade de poulet est richement remplie de tendres dés de filet de poulet et

a un goût pur

par pot de 1 kg

06.61.6436

SALADE DE CONCOMBRE 44 %

salade à tartiner avec des morceaux de jambon (28 %) et de poireau (15 %)

dans de la mayonnaise

par pot de 1 kg

06.61.6466

SALADE DE VIANDE 44%

la salade de viande est caractérisée par la grande quantité de viande et

la fraîcheur des petits oignons et cornichons

par pot de 1 kg

06.61.6431

50

SALADE KEBAB 25 %59 % de viande de porc/boeuf,

idéal pour un sandwich martino

B, par pot de 1 kg

06.61.6467

SALADE JAMBON ET POIREAUX

17 % de lard croustillant

B, par pot de 1 kg

06.61.6468

SALADE DE PITA PIQUANTE 35 %

la salade pita est enrichie de dés de viande de pita, finie d’herbes aromatiques et

d’épices, de dés de poivrons et oignons

B, par pot de 1 kg

06.61.6432

PREPARÉ DU CHEF 70 %

une salade épicée avec des morceaux de thon

par pot de 1 kg

06.61.6439

SALADE MARTINO 70 %

salade à 12 % de saumon fumé et 12 % de saumon rouge. Au concombre,

fromage crémeux et yaourt.

par pot de 1 kg

06.61.6474

SALADE CRISPY BACON 17%

17 % de lard croquant

par pot de 1 kg

06.61.6475

VÉGÉTARTARE MARTINO

salade à tartiner à base de 66 % de carottes

B, par pot de 1 kg

06.61.6540

VÉGÉTARTARE PRÉPARÉ

salade à tartiner à base de 69 % de carottes

B, par pot de 1 kg

06.61.6541

SALADE NO CHICKEN

CURRYsalade à tartiner à base de curry et

25 % de lanières végétariennes

B, par pot de 1 kg

06.61.6542

Découvrez nos délicieux classiques

dans une version veggie

51

Garnitures fraîches - confitures avec morceauxCONFITURE DE FRAISES

45 % de fruits, avec morceaux

par seau de 4,5 kg

07.03.1097

CONFITURE D’ABRICOTS


par seau de 4,5 kg

07.03.1098

CONFITURE DE MYRTILLES


par seau de 4,5 kg

07.03.1091

CONFITURE DE FRAMBOISES


par seau de 4,5 kg

07.03.1092

CONFITURE DE CERISES


par seau de 4,5 kg

07.03.1093

CONFITURE DE PRUNES


par seau de 4,5 kg

07.03.1094

GELÉE DE GROSEILLES

ROUGES45 % de fruits, avec morceaux

par seau de 4,5 kg

07.03.1095

CONFITURE DE PÊCHES


par seau de 4,5 kg

07.03.1096

CONFITURE DE 4 FRUITS


par seau de 4,5 kg

07.03.1099

Les

repr

ésen

tatio

ns p

hoto

grap

hiqu

es o

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ive.

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resp

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pour

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s er

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essi

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FILET DE SAUMON SAUVAGEportions de ± 140/160 g

par carton de 5 kg

40.40.3096

SG

Filet de saumon sauvageLe saumon est un poisson gras possédant différentes caractéristiques favorables à la santé.

Ce poisson est une source riche d’acides gras oméga 3, de vitamines et de minéraux. Ces nutriments ont un effet bienfaisant sur le système immunitaire, la tension, le cerveau et la vue.

Une véritable vedette à intégrer dans votre menu !

ricobeaux filets blancs au goût typique et à consistance moelleuse. facile à préparer au four,...

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