REPAS DE FETES 2016 45 € TTC par personne, repas à emporter, minimum 6 personnes Uniquement du 23 au 31 décembre 2016. Confirmation des commandes :

Pour le 24 décembre au plus tard le Mercredi 21 décembre 2016 avant 12h00

Pour le 31 décembre au plus tard le Mercredi 28 décembre 2016 avant 12h00

Possibilité de choisir 2 mises en bouche, 2 entrées et 2 plats

Apéritif de fêtes 6 pièces [photo page 2]

Bulbe de foie gras au chocolat / Risotto à l’encre de seiche / Saumon gravlax et mandoline de betterave / Cookie salé aux pépites de mendiants /

Lobster avocat / Sablé à la truffe noire et œuf de caille à la fleur de sel ● ● ●

Mise en bouche (froid)

Carpaccio de St-Jacques au poivre de ‘Timut’ sur sa mousseline à l’encre de seiche []

Ou Gambas flambée en coque de légumes grillées [] Ou Petit pot parfait foie gras de canard façon tiramisu [] ● ● ●

Entrée (froid)

Salade de langouste, balsamique de framboises, tuile de parmesan [] Ou Marmiton de boudin blanc truffé et légumes de saison []

Ou Demi-homard au vin de paille, bouquet de légumes variés [] ● ● ●

Plat chaud (à réchauffer par vos soins)

Chapon farci aux morilles laqué au Chablis, finger de polenta-châtaignes []

Ou Filet de bœuf brioché, poêlée de cèpes & pommes fondantes, sauce Périgourdine []

Ou Fricassée de homard au Champagne, linguines fraîches et girolles bouchons [] Ou Filet de turbot et son velouté de coques, risotto au corail d’oursin [] ● ● ●

Dessert

Bûches de Fêtes, parfums au choix (1 parfum par tranche de 10 pers.): [photos page 2]

Bonnet pistache-fruits rouges (sablé breton, biscuit pistache, crémeux fruits rouges, mousse amande)

bûche pour 8 pers.

Mandarine-Champagne (biscuit madeleine, crémeux mandarine, mousse Champagne rosé)

Poire-Caramel (biscuit chocolat, compotée de poires, bavaroise caramel)

Choco-Brownies (biscuit brownies, cacahuètes caramélisées, crémeux vanille, mousse chocolat noir)

+ 1 Four Sucré, 1 Baba-bulle et 1 Arlequin par personne

* Pain non fourni

04.94.22.47.83.

BUFFET DE FETES 2016 45 € TTC par personne, buffet à emporter, minimum 8 personnes Uniquement du 23 au 31 décembre 2016. Confirmation des commandes :

Pour le 24 décembre au plus tard le Mercredi 21 décembre 2016 avant 12h00 ;

Pour le 31 décembre au plus tard le Mercredi 28 décembre 2016 avant 12h00

Apéritif de fêtes 6 pièces []

Bulbe de foie gras au chocolat / Risotto à l’encre de seiche / Saumon gravlax et mandoline de betterave / Cookie salé aux pépites de mendiants /

Lobster avocat / Sablé à la truffe noire et œuf de caille à la fleur de sel ● ● ●

Buffet d’entrées (froid) Sablé à la chair de crabe, transparence de verveine, vinaigrette aux agrumes et cresson

Dôme fondant de saumon au chèvre frais Marbré de foie gras aux châtaignes

Demi-homard au vin de paille, bouquet de légumes variés ● ● ●

Plat principal froid (choix unique) Ballotine de volaille de Bresse truffée

Ou Demi-langouste rôtie, crème légère au wasabi

Accompagnement

Fregola Sarde aux fruits secs

Tagliatelles de légumes aux mini champignons ● ● ●

Dessert

Bûches de Fêtes, parfums au choix (1 parfum par tranche de 10 pers.): Bonnet pistache-fruits rouges (sablé breton, biscuit pistache, crémeux fruits rouges, mousse amande) bûche pour 8 pers. []

Mandarine-Champagne (biscuit madeleine, crémeux mandarine, mousse Champagne rosé) []

Poire-Caramel (biscuit chocolat, compotée de poires, bavaroise caramel) []

Choco-Brownies (biscuit brownies, cacahuètes caramélisées, crémeux vanille, mousse chocolat noir) []

+ 1 Four Sucré, 1 Baba-bulle et 1 Arlequin par personne

* Pain non fourni

04.94.22.47.83.

COCKTAIL DE FETES 2016 35 € TTC par personne, cocktail à emporter, minimum 8 personnes Uniquement du 23 au 31 décembre 2016. Confirmation des commandes:

Pour le 24 décembre au plus tard le Mercredi 21 décembre 2016 avant 12h00 ;

Pour le 31 décembre au plus tard le Mercredi 28 décembre 2016 avant 12h00

Fours salés: 2 Lobsters avocat 2 Risotto à l’encre de seiche

2 Sablés à la truffe noire et œuf de caille

2 Bulbes de foie gras au chocolat 1 Saumon gravlax et mandoline de betterave

1 Croquant grison poire 1 Spirale saumon-topinambour

1 Pain d'épices au foie gras 1 Mille-feuille italien jambon parmesan

1 Eclat de crabe au citron doux 1 Cookie salé aux pépites de mendiants

1 Pic Provençal Petite vaisselle: 1 Carré lonzo à la brousse

1 Tataki de thon et œuf de poisson volant au wasabi 1 Céviche de fruits et coque acidulée

Pièces chaudes: 2 Cassolettes de boudin truffé (A réchauffer) 2 Chouquettes au Comté

1 Blinis de Saumon Fumé ● ● ●

Dessert Bûches de Fêtes, parfums au choix (1 parfum par tranche de 10 personnes): [photos page 2]

Bonnet pistache-fruits rouges (sablé breton, biscuit pistache, crémeux fruits rouges, mousse amande) bûche pour 8 pers. []

Mandarine-Champagne (biscuit madeleine, crémeux mandarine, mousse Champagne rosé) []

Poire-Caramel (biscuit chocolat, compotée de poires, bavaroise caramel) []

Choco-Brownies (biscuit brownies, cacahuètes caramélisées, crémeux vanille, mousse chocolat noir) []

+2 Fours Sucrés (Bount’, Pom’, Tarte fruits rouges, Millefeuille, Opéra, Tarte citron, 100% Chocolat, Opéra fruits rouges, After-eight, Coup de Soleil et Paris Brest…)

+1 Baba-bulle +1 Arlequin par personne (Riz au lait exotique, Façon tarte au citron, Cappuccino, Fraise-pêche, Carambar,…)

Pièces cocktail servies sur des supports à usage unique.

04.94.22.47.83.

Prix en €uros TTC.

APÉRITIFS - COCKTAILS Q P.U. TOTAL 1725 BUFFET DE FETES Q P.U. TOTAL1710 Fours salés de fêtes 12 pièces 15,00 € (minimum 8 personnes) 45,00 € Q N° :

Apéritif de fêtes 6 pièces 1747 BONNET PISTACHE-FRUITS ROUGESSaumon gravlax et mandoline de betterave / sablé breton, biscuit pistache, crémeux fruits rouges, mousse amande

Q Q CA Prise le :1749 MANDARINE-CHAMPAGNE 1750

Buffet d'entrées (froid) biscuit madeleine, crémeux mandarine, mousse Champagne rosé Par :

LES PRESTIGES Q P.U. TOTAL Sablé à la chair de crabe, transparence de verveine 1751 POIRE-CARAMEL 1752

Foie gras de canard maison (100 g) (2 portions identiques mini.) Dôme fondant de saumon au chèvre frais biscuit chocolat, compotée de poires, bavaroise caramel Total TTC de la commande :1045 Foie gras mi-cuit nature 19,50 € Marbré de foie gras aux châtaignes 1753 CHOCO-BROWNIES 1754

Foie gras de canard maison, terrine (500 g) biscuit brownies, cacahuètes caramélisées, crémeux vanille, mousse chocolat noir

1046 Mi-cuit nature 105,00 € Plat principal froid au choix (cocher 1 case, choix unique) :

Saumon frais 100 g/personne (2 portions 1726 q Ballotine de volaille de Bresse truffée Acompte 50% : 1712 Mariné aux épices douces façon Tajine, 9,50 € 1727 ou q Demi-langouste rôtie, crème légère au wasabi LES PÂTISSERIES Q Ind. Q CA 6 p. Q CA 12 p. Q TOTAL

crème double d'Isigny à l'ananas 1114 All Black 4 € 1115 23 € Versé le :

Fregola Sarde aux fruits secs 1077 Brownies-Macaronade 4 € 1078 23 € 1079 42 €

LES MISES EN BOUCHE Q P.U. TOTAL Tagliatelles de légumes aux mini champignons 1081 Caramel beurre salé 4 € 1082 23 € 1083 42 € Par :

(2 plats identiques minimum) 2031 Casse-Noisette 4 € 2032 23 € q espèces 1713 Carpaccio de St-Jacques au poivre de ‘Timut’ 8,00 € Bûche de fêtes, parfums aux choix (cocher une case) : 1658 Collobrières 4 € 1659 23 € q CB

sur sa mousseline à l’encre de seiche 1728 q Bonnet pistache-fruits rouges 1731 q Poire-Caramel 1660 Duo chocolats 4 € 1661 23 € 1662 42 € q chèque 1714 Gambas flambée en coque de légumes grillées 8,00 € 1730 q Mandarine-Champagne 1729 q Choco-Brownies 1085 Exotic 4 € 1086 23 € 1087 42 € q autre 1715 Petit pot parfait foie gras de canard 8,00 € 1095 Opéra 4 € 1096 23 € 1097 42 €

façon tiramisu 1733 REPAS DE FETES Q P.U. TOTAL 1663 Opéra fruits rouges 4 € 1664 23 € 1665 42 €

(minimum 6 personnes) 45,00 € 1099 Paris-Brest 4 € Solde à régler :

LES ENTREES Q P.U. TOTAL Apéritif de fêtes 6 pièces 1089 Printanier pistache 4 € 1090 23 €

(2 plats identiques minimum) 1100 Provençal 4 € 1101 23 € 1102 42 €1716 Salade de langouste, balsamique de 17,00 € 1104 Royal Praliné 4 € 1105 23 € 1106 42 € Emporté le :

framboises, tuile de parmesan 1108 Tétris 4 € 1109 23 € Heure :

1717 Marmiton de boudin blanc truffé 15,00 € Mise en bouche au choix (froid) (2 choix possibles) : 1110 Tiramisu 4 € 1111 23 € 1112 42 €

et légumes de saison 1734 q Carpaccio de St-Jacques au poivre de ‘Timut’

1718 Demi-homard au vin de paille, 17,00 € 1735 ou q Gambas flambée en coque de légumes grillées A emporter :

bouquet de légumes variés 1736 ou qPetit pot parfait foie gras de canard façon tiramisu LES VERRINES Q q Boutique

Entrée au choix (froid) (2 choix possibles) : 983 Baba-bulle

LES PLATS Q P.U. TOTAL 1737 q Salade de langouste, tuile de parmesan 1667 Forêt Noire

(2 plats identiques minimum) 1738 ou q Marmiton de boudin blanc truffé et légumes de saison 1721 Filet de bœuf brioché, 22,00 € 1739 ou q Demi-homard au vin de paille, bouquet de légumes

poêlée de cèpes & pommes fondantes, Plat principal au choix (chaud) (2 choix possibles) : LES ASSORTIMENTS SUCRÉS Q P.U. TOTAL

sauce Périgourdine 1742 q Filet de bœuf brioché, poêlée de cèpes 1131 Petits arlequins sucrés 8 pièces 1722 Chapon farci aux morilles laqué au Chablis, 20,00 € 1743 ou q Chapon farci aux morilles laqué au Chablis 1132 Les soirées cocktails 12 pièces Nom :

finger de polenta-châtaignes 1744 ou q Fricassée de homard au Champagne 2025 Mini St Honoré 10 pièces1723 Fricassée de homard au Champagne, 24,00 € 1745 ou q Filet de turbot et son velouté de coques 1133 Les macarons 12 pièces

linguines fraîches et girolles bouchons Desserts : 1 four sucré + 1 baba-bulle + 1 arlequin 1134 Pyramide de 40 macarons multicolores1724 Filet de turbot et son velouté de coques, 22,00 € Bûche de fêtes, parfums aux choix (cocher une case) : Tél impératif :

risotto au corail d'oursin 1728 q Bonnet pistache-fruits rouges 1731 q Poire-Caramel

1730 q Mandarine-Champagne 1729 q Choco-Brownies

1746 COCKTAIL DE FETES Q P.U. TOTAL Q E-mail :

GAUDEFROY GOURMET (minimum 8 personnes) 35,00 € Frais de livraison dans l'agglomération157, Boulevard Maréchal Leclerc - 83000 TOULON 24 pièces salées, de Hyères à BandolTel. 04 94 22 47 83 - Fax : 04 94 98 95 22 4 pièces sucrées et bûches de fêtes au choix : le 24 et le 31 décembre [15h-18h] selon disponibilités

Email : gaudefroy.gourmet@orange.fr 2026 q Bonnet pistache-fruits rouges 2028 q Poire-Caramel Adresse :

2027 q Mandarine-Champagne 2029 q Choco-Brownies

Retrait de la commande à la boutique :> du 21 au 23 et du 26 au 30 décembre : 10h30-19h00

> 24 et 31 décembre : 9h00-18h00

Pas de retrait les 25 décembre et 1er janvier

23/11/2016

Cookie salé aux pépites de mendiants / Lobster avocat /

CLIENT

COMMANDEBUCHES DE FETES

25,00 €

25,00 €

25,00 €

45,00 €

45,00 €

45,00 €

8p

P.U. TOTAL

TOTAL

Demi-homard au vin de paille, bouquet de légumes variés

Accompagnement:

TOTAL

4,00 €

Desserts : 1 four sucré + 1 baba-bulle + 1 arlequin

4,00 €

Bulbe de foie gras-chocolat / Risotto à l’encre de seiche / Saumon gravlax

10,00 €

12,00 €

Lobster avocat / Sablé à la truffe noire et oeuf de caille à la fleur de sel

Menus de fêtes 2016 - Fiche de commande de 2 à 40 personnesCES MENUS SONT VALABLES DU 23 AU 31 DECEMBRE 2016.

Confirmation des commandes pour le 24 décembre au plus tard le mercredi 21 décembre 2016 avant 12h00.

Confirmation des commandes pour le 31 décembre au plus tard le mercredi 28 décembre 2016 avant 12h00.

P.U.SUPPLEMENT DIVERS

Bulbe de foie gras-chocolat / Risotto à l’encre de seiche / Saumon gravlax

et mandoline de betterave / Cookie salé aux pépites de mendiants / 5-6 p.

38,00 €

48,00 €

10-12 p.

13,00 €

Lobster avocat / Sablé à la truffe noire et oeuf de caille à la fleur de sel

et mandoline de betterave / Cookie salé aux pépites de mendiants /

Bulbe de foie gras au chocolat / Risotto à l’encre de seiche /

Sablé à la truffe noire et œuf de caille à la fleur de sel

Pour toute commande > 40 personnes et pour la restauration évenementielle :

GAUDEFROY RECEPTIONS - 1945, DN8 (Route de Marseille) - 83190 OLLIOULES

Tel. 04 94 63 16 16 - Fax. 04 94 63 10 11 - Email : info@gaudefroy-receptions.com

12,00 €

50,00 €