Moelleux au citron bergamote et pistache -Yummy magazine n°17

(http://totchie.canalblog.com/archives/2014/03/05/29369549.html)

Sur le blog : Macaronette et cie (http://totchie.canalblog.com/)

Dans la série, j'aime la bergamote (enfin le citron bergamote ou limonette de Marakech)... et il est temps d'en profiter carles saisons étant un peu décalées (normalement le citron bergamote c'est plus sur janvier)... on a encore la chance d'entrouver ! un peu plus petites que d'habitude certes... mais bio !

Donc après la recette des carrés à la bergamote publiée il y a quelques jours de cela, je me suis laissée tenter par unerecette trouvée chez l'adorable , qu'elle avait trouvé elle-même dans le magazine italien " " (et dont jeMamina Sale e pepela remercie de nous avoir fait profiter de la traduction de la recette).Normalement, cette recette est à l'origine à base de citron, dont pour ceux qui n'auraient pas de citron bergamotes, vouspourrez tout de même faire cette recette.

Alors pour la petite " " (désolée je ne peux pas m'en empêcher ;o), certains blogueurs que je connaisprivate jokecomprendront et j'espère que cela les ferra rigoler ou sourire (en tout cas c'est uniquement mon intention ici - Bisous àtous)) : il est préférable pour cette recette d'avoir des agrumes bio, puisqu'on va utiliser le fruit en entier, dont la peau.C'est ce qui m'a intrigué et intéressé dans la recette, et comme je ne trouve des citrons bergamotes que chez lesr e v e n d e u r s b i o . . . c e t t e r e c e t t e e s t i d é a l e .Et c'est vraiment parfait avec le citron bergamote puisque la peau a un goût fantastique pour la confiture ou les écorcesconfites. Cette recette fait donc profiter de tout le fruit sans rien perdre.

Autre avantage de la recette, elle est sans farine : donc sans gluten, et sans matière grasse... bon pas alléger pour autant,mais tout de même.

Au final, on obtient un gâteau moelleux comme un moelleux au chocolat, avec un parfum d'agrume vraiment bienprononcé. L'association pistache - agrume fonctionne aussi très bien.

A r e f a i r e a v e c p l a i s i r .        

Moelleux au citron bergamote      

et pistache             

Pour 6 personnes - moule à manqué de 20 cm

Ingrédients

Environ 200 g de citron bergamotes (ou de citron) - ici c'est vraiment une valeur indicative puisqu'aucun agrume n'a la même taille. Vu la

taille de mes citrons bergamotes j'en ai utilisé 5 - dans la recette originale on parle de 3 citrons.

1 5 0 g d e p o u d r e d e p i s t a c h e s1 5 0 g d e p o u d r e d ' a m a n d e s170 g de sucre (compter 200 g si vous le faites au citron - j'ai réduit ici le sucre car la bergamote est moins acide que le citron)

6 o e u f s m o y e n s1 pincée de sel

Sucre glace pour décorer

Bien laver les citrons bergamotes.Les mettre à bouillir entières dans une casserole remplie d'eau pendant 1 heure.

Les égoutter et les laisser complétement refroidir.

Couper les extrémités et les ouvrir pour retirer les pépins (avec les citrons bergamotes... c'est laborieux).Mixer la chair et la pulpe des citrons bergamotes pour obtenir une crème bien lisse.

 

Préchauffer le four à 160°C

Mixer la poudre de pistache et la poudre d'amande afin d'afiner au mieux les poudres.

Séparer les blancs des jaunes.

D'un côté monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

De l'autre fouetter les jaunes avec le sucre.Ajouter ensuite au mélange jaunes-sucre la poudre d'amande et pistache finement mixée.

Puis ajouter la crème de citron bergamote, et re-mélanger.

Incorporer les blancs en 3 fois.

Puis verser dans un moule à manqué beurré.Laisser cuire 45 minutes à 1 heure en vérifiant la lame du couteau.

Laisser refroidir dans le moule.

Saupoudrer de sucre glace et éventuellement d'un peu de poudre de pistache.

  

            

Yummy Magazine n°17 : Vive le printemps !         

C'est bientôt le printemps, et je souhaite en profiter pour vous faire part de la sortie du dernier numéro du magazine webde cuisine Yummy Magazine !

Vous y retrouverez comme toujours :

Au sommaire :

• Les rubriques des chroniqueu(r)ses de la Yummy Team : L'édito de Dorian, Naturellement bon, Vite fait, bien fait ! Auquotidien, Le temps d'un week-end, British Corner, Sans gluten & sans lactose, Histoire d'épices…

• Les recettes des blogueuses, sélectionnées sur le site ou sur le Web. Les légumes qui font et feront le buzz ! Les choux,L'orange, Les fèves, La mangue, L'ail frais, La rhubarbe. Et un zoom sur les cakes. Salé ou sucré,le cake n'est jamais

ringard ! Il est juste gourmand…

• Une rencontre avec Arthur Le Caisne, auteur du livre « La cuisine c'est aussi de la chimie », qui va chambouler voshabitudes et certitudes… Pour mieux cuisiner évidement ! Il nous raconte (presque) tout sur la réalisation de ce livre.

• Et plus encore…

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI

- Pour le télécharger : cliquer ICI

           Je vous y propose une recette perse de Khoresh Ravis, recette salée à base de rhubarbe.

N'hésitez pas à laisser un commentaire pour donner votre avis,ou liker sur FB ou twitter si ce billet vous a plu.

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de .Macaronette et Cie