Partie2 : plan d’actionChapitre 1 : le département de produit de grande consommation (PGC).Le magasin a une structure par département, ces derniers se divisent en trois : commerciaux, opérationnels, fonctionnels, a partir de ses déférents département je vais travailler dans mon stage dans le département food( commerciaux) et très prestement dans le PGC.Le département est composée de quartes rayons :1-rayon liquide : il est constitué de la cave d’alcool et boissons non alcoolisées, quant à la cave d’alcool , elle contient des vins implantés selon leur origine (vins espagnoles,…), niveau de la gamme et le prix , concernant les boissons non alcoolisées se divisent en boisson gazeuses (limonades) et boisson non gazeuses (eaux et jus).2-confiserie /biscuiterie : biscuits, miel,…3-rayon épicerie : conserve, farine, café,…4-drogurie/ parfumerie/hygiène(DPH) : shampooing, eaux de toilette,…la date limite de consommation est très importante , c’est sur cette base qu’on fait l’implantation des produit périssable, ainsi on procède par la méthode FIFO dans le stock de marchandise . on peut diviser les produit de PGC en trois catégories :- les produit de premier prix : ils sont souvent implantés en bas de gondoles parce qu‘ils sont facilement remarquables.- les produit d’appel : ce sont les produit de premier nécessité placés en début de gondoles.- les produit d’impulsion : les produit que le client n’avait pas l’attention de les acheter mais on le pousse à les remarquer et les acheter par la suite.La participation de ce département au CA globale de marjane de 41,4% d’autre part, grâce au partenariat de marjane avec la chaîne d’hypermarché française « auchon », il ya plus en plus d’article appartenant à cette enseigne sur les rayons de département PGC, ce qui est un atout en terme de diversité de gamme et de références….La gestion de ce département est relativement complexe du fait des facteurs suivantes :- grand nombre de références et des articles .- fortes rotations des articles, ce qui implique beaucoup de commandes et d’importants stocks.- produit périssables qui nécessitent une gestion attentive des stocks.- une démarque élevée.

Section 1 : les déferrent méthode de gestion de stocks des PGC a marjane ménara.

méthode dite « n’importe quoi, n’importe où » de banalisation des emplacement.Elle consiste a utiliser l’emplacement libre au moment où l’on doit ranger le produit, entrant un même produit pouvant avoir plusieurs adresses, son avantage principale est de gagner de la place puisse que tout emplacement est utilisable quelque soit le produit, mais elle est difficile à mettre en œuvre sans utilisée des moyens informatique permettant de repérer l’emplacement libre de la mise en stock et l’adresse et du produit lors de son déstockage.

méthode de la fréquence de rotationles articles qui ont les mouvements de stocks (entrée et sorties) les plus importants sont disposés aux endroits d’accès les plus faciles (proximités des zone de réception et d’exploitation…).

méthode des deux casiers ( pour les produits qui ne coûtent pas chères).Marjane utilise la méthode de deux casiers pour les produit qui ne coûtent pas chers, donc le stock est divisé en deux parties :

- stock de réserve .- stock de distribution. méthode FIFO.

C’est la méthode la plus utilisé à marjane pour toutes les articles, cette méthode est utilisé souvent pour les produit a toutes les articles, cette methode est utilisé souvent pour les produits périssables, le prélévement se fait dans l’ordre de mises en stock.Les fifiches de magasins sont tenus par informatique et la généralisation des codes à barres permet de suivre les mouvements de produits en stock.

méthode de stock en avenir incertain.C’est une méthodes d’engagement avec certain fournisseur pour la livraison des commandes, dans ce cas deux solution qui s’imposent :-passer des commandes à des date fixes mais varier les quantités commandeés en fonction des besoins c’est une gestion calendrier date fixe, quantité variable.-fixer une quntité constante pour chaque commande, mais déterminer la date de chaque commande en fonction des besoins, c’est un système à point de commande : date variable, quotité fixes.

méthode de localisation des produits stockes.Malgré l’application de la méthode n’importe quoi, n’importe où , la société marjane appliquer aussi la méthode de localisation des produit, c’est à dire « une place pour chaque chose ,chaque chose a sa place ». cette méthode est appliquée le jour de l’inventaire qui se faite deux fois par an , le premier est au mois six et le deuxième se fait a la fin de moi. Cette méthode consiste à effectuer un emplacement précis à un produit déterminer ce qui facilite la recherche du produit mais conduit éventuellement à stocker du vide si le produit est manquant ou si un stock à été temporairement réduit on peut ainsi constater visuellement la rupture ou l’insuffisance de stock.

Section 2 : étude de la méthode ABC sur les TOP articles de PGC.

Le classement ABC des articles consiste à différencier les articles en fonction de la valeur de chiffre d’affaire qu’ils représentent.Apres avoir classé les articles pour que les totaux des valeurs de CA soient classés dans l’ordre décroissant, il faut insérer un graphique qui représente ces articles en fonction de CA.

Analyse du tableau :- on note que les sept premier article représente 81%des valeur de chiffre d’affaire et 14%

du nombre total des articles., ces articles pourraient constituer la classe A.- les articles rprésentant 95.5% des valeurs de CA, ces articles sont constitués de 27,6% du

nombre total d’articles ,les articles qui sont en dessous de 1,5L SIDI ALI pourrait constituer la classe B.

- la classe C : tout les articles qui restent fourrant la classe C , cette classe représente 4,5% de la valeur total de chiffre d’affaire pour 7204% des articles .

si l’on place sur un graphique, en absaisse les différentes articles, et en ordonnées le CA ,on obtient une courbe de paréto dite courbe ABC(voir graphique).

Section 4 : proposition d’une strategie de gestion de stocks.

Section 5 : plan d’action et mesure a aprendre