projet de creation d’une unite de fabrication de vin …

UNIVERSITE D’ANTANANARIVO

FACULTE DE DROIT, D’ECONOMIE, DE GESTION ET DE SOCIOLOGIE

DEPARTEMENT ECONOMIE

Troisième Cycle- Formation Professionnalisante

2009-2010

Mémoire pour l’obtention du

Diplôme d’Etudes Supérieures Spécialisées (DESS)

Option : Entreprise – Coopérative – Association

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE

DE FABRICATION DE VIN

DANS LA COMMUNE MAHABO

AMBOHIDRATRIMO

Présenté par : RANDRIANOME Aina Mampionona

Soutenu : 09 - Octobre - 2012

Encadreur Pédagogique

Madame RANDRIAMBOLOLONDRABARY

Corinne

Maître de conférences

Encadreur Professionnel

Madame Ella DISAINE

Coordinateur de Projet au sein de Marie Stopes

Madagascar

i

REMERCIEMENTS

Nous attribuons nos sincères remerciements à :

Notre Dieu Eternel qui nous a toujours guidé dans nos études,

Monsieur ANDRIANTSIMAHAVANDY Abel, Professeur titulaire, Président de l’Université

d’Antananarivo,

Monsieur RANOVONA ANDRIAMARO, Maître de conférence, Doyen de faculté de Droit,

d’Economie, de Gestion et de Sociologie,

Monsieur FANJAVA Refeno, Chef de Département Economie,

Madame RANDRIAMBOLOLONDRABARY Corinne, maître de conférences, mon

encadreur pédagogique et enseignant chercheur au sein du département Economie pour son

aimable collaboration, avec qui j’ai eu l’honneur et le plaisir de présenter ce travail.

Madame Ella DISAINE, Coordonnateur de Projet au sein de Marie Stopes Madagascar qui a

bien voulu me soutenir et m’encadrer dans mes travaux. Vous avez aimablement investi

beaucoup d’efforts et de votre précieux temps pour mener à bien la réalisation de cette étude.

Ainsi, je vous adresse de tout cœur mes remerciements pour votre conseil permanent, pour

votre aide durant la préparation du présent mémoire.

Tous les Ministères et particulièrement le ministère de l’agriculture et le ministère du

commerce qui ont bien voulu répondre favorablement à notre appel de par leur accueil, leurs

réponses et le temps qu’ils nous ont consacré lors de l’enquête.

Tous les Techniciens Agricoles et tous les personnels du cave à vin de Soavimbahoaka

Sans oublier l’Université d’Antananarivo pour les connaissances que j’ai acquises au sein de

cet établissement depuis ces deux années d’études.

Je tiens également à exprimer ma profonde reconnaissance à : Tous ceux qui m’ont aidé dans

la correction de ce mémoire ;

Enfin, et non des moindres, mes parents pour leur abnégation afin que je puisse avoir une

bonne éducation. Qu’ils trouvent dans ces quelques lignes mes profondes reconnaissances.

Mes sincères remerciements.

ii

SOMMAIRE

REMERCIEMENTS ................................................................................................................... i

LISTE DES TABLEAUX .......................................................................................................... iii

LISTE DES FIGURES .............................................................................................................. vi

ACCRONYMES ....................................................................................................................... vii

INTRODUCTION .................................................................................................................. - 1 -

PREMIERE PARTIE : METHODOLOGIE ........................................................................ - 6 -

Chapitre I : MATERIEL ........................................................................................................... - 7 -

Chapitre II : METHODES ...................................................................................................... - 18 -

Chapitre III : DEMARCHE .................................................................................................... - 29 -

DEUXIEME PARTIE : RESULTATS ................................................................................ - 34 -

Chapitre I : TECHNIQUE DE PRODUCTION ENVISAGEE ................................................ - 35 -

Chapitre II : CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE .................................................. - 42 -

Chapitre III : ETUDE ORGANISATIONNELLE ................................................................... - 47 -

Chapitre IV : ETUDE FINACIERS DU PROJET ................................................................... - 52 -

Chapitre V : ETUDE DE FAISABILITE ET ANALYSE DE LA RENTABILITE ................. - 62 -

Chapitre VI : EVALUATION DU PROJET ........................................................................... - 67 -

TROISIEME PARTIE : DISCUSSION .............................................................................. - 74 -

Chapitre I : L’AMELIORATION DE LA GESTION DES RECETTES DE L’ETAT ............. - 75 -

Chapitre II : L’EXPLOITATION DES RESSOURCES NATURELLES ................................ - 81 -

CONCLUSION ..................................................................................................................... - 88 -

BIBLIOGRAPHIE : ............................................................................................................. - 93 -

TABLE DES MATIERES .................................................................................................... - 94 -

iii

LISTE DES TABLEAUX

TABLEAU N°01 : Typologie du vin selon sa teneur en sucre

TABLEAU N°02 : Evolution de la population dans la zone d'étude

TABLEAU N°03 : Population Urbaine et population rurale dans le district d'Ambohidratrimo

TABLEAU N°04 : Situation des Ménages dans le district d’Ambohitratrimo

TABLEAU N°05 : Pluviosité annuelle de la région d'Ambohidratrimo

TABLEAU N°06 : Température annuelle de la région d'Ambohidratrimo

TABLEAU N°07 : Liste et caractéristiques des équipements techniques

TABLEAU N°08 : Liste et nombre des équipements administratifs

TABLEAU N°09 : Besoins annuels en matériaux d'emballages

TABLEAU N°10 Besoin en matériel de construction de bâtiment

TABLEAU N°11 : Liste des matériels d'installation techniques

TABLEAU N°12 : Liste non exhaustive des sociétés productrices de vin et leur localité ainsi ses

capacités de production respective

TABLEAU N°13 : Analyse de l’offre

TABLEAU N°14 : Situation de la demande

TABLEAU N°15 : Vins disponibles aux marchés nationaux aux prix conseillés

TABLEAU N°16 : Utilisation des vins

TABLEAU N°17 : Prix du 75 cl de vin sur le marché local

TABLEAU N°18 : Analyse de la demande

TABLEAU N°19 : Les types fondamentaux de vins

TABLEAU N°20 : Evolution du chiffre d'affaire et production envisagée

TABLEAU N°21 : Evolution annuelle des effectifs du personnel

TABLEAU N°22 : Tableau des coûts de terrain et construction

TABLEAU N°23 : Tableau des coûts des matériels de bureau et informatiques

TABLEAU N°24 : Tableau des coûts de matériels de production

TABLEAU N°25 : Tableau des coûts des matériels d'emballages

TABLEAU N°26 : Tableau des coûts de matériels d'installation technique

TABLEAU N°27 : Tableau d'Amortissements

TABLEAU N°28 : Fonds de roulement initial

TABLEAU N°29 : Tableau de plan de financement

TABLEAU N°30 : Tableau de remboursements des dettes

TABLEAU N°31 : Récapitulations des charges en Ariary

iv

TABLEAU N°32 : Charges salariales à payer

TABLEAU N°33 : Charges sociales et patronales en Ariary

TABLEAU N°34 : Charges financières

TABLEAU N°35 : Barème imposable de l’impôt sur les Revenus Salariaux et Assimiles

TABLEAU N°36 : Calcul préparatif du compte de résultat prévisionnel en Ariary

TABLEAU N°37 : Tableau de l’IRSA

TABLEAU N°38 : Impôt et taxe annuelle

TABLEAU N°39 : Compte de Résultats Prévisionnel par nature

TABLEAU N°40 : Bilan prévisionnel de l’Année 1

TABLEAU N°41 : Bilan prévisionnel de l’année 2


TABLEAU N°43: Bilan prévisionnel de l’année 4


TABLEAU N°45 : Récapitulation de la valeur ajoutée

TABLEAU N°46 : Tableau des ratios

TABLEAU N°47 : Calcul de la VAN

TABLEAU N°48 : Tableau de calcul du taux de rentabilité interne

TABLEAU N°49 : Calcul de la DRCI

vi

LISTE DES FIGURES

FIGURE n°01 : Plan de l'usine

FIGURE n°02 : Evolution de la production de vin à Madagascar

FIGURE n°03 : Circuit de distribution des produits

FIGURE n°04 : Principaux constituants de l'acidité des vins

FIGURE n°05 : Principaux constituants des sels de vin

FIGURE n°06 : Quelques substances volatiles du vin

FIGURE n°07 : Teneurs moyennes en vitamines des vins rouges

FIGURE n°08 : Processus de production du vin

FIGURE n°09 : Evolution du chiffre d'affaire

FIGURE n°10 : Niveau de production envisagée

FIGURE n°11 : Organigramme de l'Entreprise

vii

ACRONYMES

AAF : Assistant Administratif et Financier

AND : Activité Non Défini

CA : Chiffre d’Affaire

CAg : Chef d’Agence

CEA : Chef d’Equipe d’Approvisionnement

CEP : Chef d’Equipe de Production

CCFA : Cumul Cash Flow Activité

CNAPS : Caisse National de Prévoyance Sociale

CST : Chef de Service Technique

CSDV : Chef de Service Distribution et Vente

CSAF : Chef de Service Administratif et financier

DRCI : Délai de Récupération des Capitaux Investis

FMI : Fonds Monétaire Internationale

IFPB : Impôt Foncier sur les Propriétés bâtis

IRSA : Impôt sur le Revenue Salarial

IP : Indice de Profitabilité

MBA : Marge Brute d’Autofinancement

MOD : Main d’œuvre Directe

OSTIE : Organisme Sanitaire Inter Entreprise

PPTE : Pays Pauvre Très Endettés

RCQ : Responsable de Contrôle Qualité

SMIG : Salaire Minimum d’Intérêt Général

TRI : Taux de Rentabilité Interne

VAN : Valeur Actuelle Nette

- 1 -

INTRODUCTION

Aujourd’hui, la mondialisation devient de plus en plus importante dans le système

macroéconomique mondial. En effet, aucun Pays au monde ne peut se soustraire de cette

nouvelle politique imposée par les grands Pays de ce monde en l’occurrence Madagascar qui

vit dans un marasme économique indéfinissable depuis son indépendance.

Etymologiquement, la mondialisation vient du mot latin "mundus", univers. La

mondialisation ou globalisation pour les anglo-saxons est le processus d'ouverture de toutes

les économies nationales sur un marché devenu planétaire. Elle est favorisée par

l'interdépendance entre les hommes, la libéralisation des échanges, la délocalisation de

l'activité, la fluidité des mouvements financiers, le développement des moyens de transport,

de télécommunication...

Durant ces demi-siècles d’indépendance, notre pays n’a cessé de traverser des crises

politiques à savoir en 1972, 1991,2002 et 2009.Les crises politiques sont un phénomène

récurrent à Madagascar, comme tout l’ensemble du continent africain. Il n’est pas nouveau

que les causes principales de ces crises à répétition se trouvent être la faiblesse des institutions

et les carences en terme de gouvernance. Malgré les efforts fournis par chaque régime au

pouvoir, la concentration du pouvoir politique est omniprésente, comme d’ailleurs les conflits

d’intérêts et le quasi absence de garde fous à la corruption et l’accaparement des richesses du

pays.

L’économie de notre Pays n’a cessé de chuter à différentes causes sans parler la crise socio

politique actuelle. Le niveau de vie des malgaches en pâtit inexorablement. Ce qui fait

qu’actuellement, Madagascar reste toujours dans le groupe des pays les Plus Pauvres et les

Plus Endettés (PPTE) de l’univers en étant classé parmi les vingt pays les plus pauvres du

monde, plus précisément car étant à la douzième (12) place avec 780 dollars par habitant

selon le classement de la Banque Mondiale. Selon toujours ce bailleur, 85% de la population

malgache vit sous le seuil de la pauvreté. C'est en milieu rural que l’incidence de la pauvreté

est la plus élevée avec un taux de 63,1%, contre 36,9% en milieu urbain. L’insertion des

enfants dans le marché du travail n’est pas négligeable aussi durant cette crise,

particulièrement en milieu rural, où un enfant de 5 à 10 ans, sur dix, et près de 30% des

enfants de 10 à 14 ans, sont économiquement actifs. De plus, la proportion des enfants de 5 à

- 2 -

17 ans, qui ont exercé une activité économique, atteint plus de 24,7% : 26,2% chez les

garçons et 23,2% chez les filles. A première vue, ce résultat remet en cause les idées

véhiculées selon lesquelles le travail des enfants résulte essentiellement de la dégradation des

conditions de vie des ménages.

Face à la situation actuelle qui prévaut dans notre pays, la recherche de la reconnaissance

internationale est au centre de toutes discussions et de débat qu’il soit national, régional ou

international. La cause en est la suspension de toutes les aides internationales à l’exception

des aides à caractère humanitaire de certains bailleurs de fonds traditionnels et des

subventions octroyées par d’autres bailleurs comme la Banque Mondiale, le BAD, l’AFD. Les

dégâts et préjudices causés par la crise actuelle sont énormes à part les deux premiers jours de

pillages du 26 et 27 janvier 2009 pour les sociétés malgaches ou étrangères, la recrudescence

des actes de vandalisme, l’évolution du nombre de chômeurs et des entreprises qui ont fermé

leurs portes sans compter les mises au chômage technique des ouvriers des entreprises

franches. Cette accroissement brusque de nombre de sans-emplois est due généralement par la

fermeture de la majorité des entreprises franches surtout dans la capitale, la fuite des

investisseurs, l’arrêt imminente des exportations des textiles vers les Etats Unis dans le cadre

de l’AGOA, la non continuité d’exploitation des entreprises victimes de pillage qui n’arrivent

pas à redémarrer. La pauvreté règne rapidement durant ces quatre ans de crise à Madagascar

et la prolifération actuelle des activités informelles en est un des résultats palpables.

L’insécurité règne rapidement aussi en cette période de transition que notre île traverse sur

tous les territoires malgaches tant sur le milieu urbain que sur le milieu rural. Toutes les

différentes revues nationales et internationales mettent en garde chaque citoyen ou étranger

face à la persistance de l’insécurité à Madagascar, les journaux locaux ne cessent de mettre à

la une les différents massacres, acte de banditisme, vol, réalisé et le plus inquiétant le bas âge

de ces malfaiteurs et ainsi l’adéquation des femmes dans ces actes de banditismes. Nous

constatons l’ingérence de ce phénomène qui a coulé beaucoup d’encre durant ces quatre

années. Une explosion totale d’acte de vandalisme a été vraiment constatée depuis

l’avènement de la crise actuelle. Parmi les sans-emploi et ceux malheureux pour la fermeture

de leur établissement (zone franche ou non) ont agrandi et rejoint les nombres des « bandits et

des criminels ». Nul ne peut ignorer que même en plein jour nous ne sommes pas à l’abri

totales de la sécurité en passant dans certains quartiers de la capitale considéré comme des

- 3 -

zones rouges. Tous genres et d’âge participent dans toutes les réalisations de ces actes et le

plus excentrique la constatation de certain élément de la force armé inculpé ou même le chef

du gang.

Dans ce travail, nous proposons les diverses manières d’améliorer les recettes de l’Etat afin de

minimiser la dépendance de tous les financements extérieurs d’une part et les exploitations

des ressources naturelles dans la bonne gestion et transparente d’autre part afin d’améliorer la

vie des citoyens malgaches.

A notre ère, l’industrie agro-alimentaire joue un rôle essentiel dans le développement d’un

Pays en mettant en valeur les ressources locales et en créant des emplois. C’est pour cela que

nous avons axé notre mémoire sur un « Projet de création d’une unité de fabrication de vin

dans la commune Mahabo Ambohidratrimo ». L’étude de la préparation de ce sujet n’a pas

été faite hasardeusement mais a été le fruit d’un soin particulier en vue de la réalisation des

objectifs que nous avons cités précédemment. La commune Mahabo d’Ambohidratrimo étant

choisi pour implanter l’unité de production, pour sa disponibilité en terrain d’exploitation,

zone à vocation agricole, l’existence de groupement des paysans, (des coopératives des

paysans), l’existence d’électricité et de sa proximité de la capitale, et la plus importante c’est

la condition climatique favorable à raison que la vigne exige un climat local chaud et assez

sec.

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit des vignes dont

vitis vinifera. La vigne aurait fait son apparition 7 000 ans avant Jésus-Christ dans le Caucase

et en Mésopotamie. Comme pour tous les vignobles tropicaux, celui de Madagascar a vu le

jour avec la colonisation. On l'a introduit bien avant le XX ième siècle mais sa pratique date

seulement des années 1920. De 1960 à 2000, la surface des vignes à vin de Madagascar est

passée de 250 à 550 ha. Cette stagnation, voire cette décroissance s'explique par le fait que la

vitiviniculture malgache est, en crise selon les uns, demeurée dans sa phase de jeunesse où

elle se cherche une spécificité selon les autres, nous dirions, quant à nous, qu'elle est toujours

dans sa phase de lancement ou naissance pendant laquelle elle évolue en cherchant sa voie.

Elle cherche sa voie en étant azonale (vignoble sous les tropiques) et en étant marginale au

niveau local et mondial. Les vignobles malgaches ont leur particularisme et sont loin de

l’uniformisation : un premier type de vignoble concerne les vignobles, 50 ares en moyenne,

celui des paysans, qui intègrent la logique de l'exploitation agricole traditionnelle du Betsileo

- 4 -

sud ou Haute Matsiatra, associant la culture du riz, la culture pluviale et les cultures

spéculatives dont la viticulture. Un deuxième type, les grandes propriétés, à partir de 5 ha, se

démarquent par sa logique entrepreneuriale à raison de leur propriété dans la région de

Vakinakaratra et le reste dans la région Amoron’ i Mania. Enfin, un troisième type est celui

des religieux catholiques, en voie de disparition à Antananarivo et se localisant surtout dans le

Betsileo sud. Azonal ou marginal, le vignoble malgache existe à travers une filière

embryonnaire, certes, mais permettant imperceptiblement l'amorce de l'acquisition de la

culture bacchique, et, ayant déjà une influence certaine sur l'économie régionale et nationale.

A Madagascar deux filières cohabitent : la filière paysanne où le vignoble n'est que l'amont,

détaché de la production de vin et de l'aval c'est à dire de la distribution à la table du

consommateur. La deuxième est celle agri-industrielles des grandes propriétés à logique

entrepreneuriale. Dans tous les cas, ces vignobles structurent l'espace. La viticulture fait vivre

plus de 800 familles, les uns, la majorité, des viticulteurs, les autres des employés permanents

des grandes propriétés. En période de grands travaux, ce chiffre dépasse les 1000 familles.

L'amont comprend la pépinière, les intrants, la formation, le financement...L'aval constitue la

distribution, la commercialisation, la consommation et rassemble toutes les personnes

s'occupant des cageots, des emballages, de transport, de stockage, de commerce de gros ou de

demi gros, de détail (restaurateurs, épiceries, grandes surfaces), et bien entendu, des

consommateurs mêmes. Le maillon central ou le milieu de la filière concerne les cavistes, les

œnologues, le négociant, les importateurs de bouteilles, de bouchons...Mais il faut remarquer

que la filière n'est pas appuyée ni par les pouvoirs régionaux ni par les pouvoirs nationaux. La

filière n'est pas non plus encadrée par des systèmes juridiques clairs (législation...).

Actuellement, la région de Haute Matsiatra fournit à elle seule 90% de la production locale

estimée à 3 000 000 de litre par an avec une superficie de 1000 ha, alors que la consommation

annuelle de vin à Madagascar étant de 6 000 000 de litre, le "gap" est couverte par les

importations malgré cela elle fait vivre 10 000 personnes. La viticulture pourrait être l’un des

secteurs les plus dynamiques de l’économie, elle est très populaire et a rendu d’énorme

service à la vie socio-économique Malgache. Mais elle se heurte à trop d’obstacle pour

s’épanouir actuellement : étroitesse du marché local, non disponibilité de certain emballage au

niveau local…

De ce fait, ce travail comprend trois grandes parties qui se détaillent comme suit :

La première partie présentera la méthodologie. Dans cette partie nous évoquerons

les méthodes utilisées à savoir l’analyse de l’offre, de la demande, de la

- 5 -

concurrence, la politique et stratégie marketing à utiliser ; les divers matériels

utilisés à la réalisation de ce travail, la présentation de notre zone d’étude, les

caractéristiques du projet et les démarches suivies pour atteindre notre résultat.

Nous présenterons dans cette même partie les divers outils d’évaluation et les

critères d’évaluation d’un projet ainsi l’impact de notre projet sur la situation

économique en général et aussi auprès de notre usine de plantation.

Dans la deuxième partie de ce travail, ce sont les résultats qui seront appréciés.

Premièrement, nous parlerons la technique de production envisagé qui démontre les

types de vins à produire, les certaines compositions de notre produit,

deuxièmement, les capacités de production à fabriquer, notre chiffre d’affaire relatif

à ces produits durant les cinq années de notre activités, troisièmement, nous

parlerons de l’étude organisationnelle qui stipulera l’organisation interne de notre

travail, notre organigramme, quatrièmement, c’est l’étude financiers du projet que

nous évoquerons à savoir comme les coûts des investissements, le tableau

d’amortissement des immobilisations, le plan de financement et le calendrier de

remboursement des dettes, cinquièmement, nous présenterons l’étude de faisabilité

et de la rentabilité de notre projet et dernièrement l’évaluation du projet, comme

l’évaluation économique et financière d’un Projet.

Et la dernière partie, c’est les discussions. Nous présenterons premièrement dans

cette dernière partie des propositions pour améliorer la gestion des recettes de l’Etat

par l’intégration des secteurs informels dans le secteur formel, l’élargissement des

marchés pour les petites et moyennes entreprises à Madagascar, deuxièmement,

l’exploitation de notre ressource naturelle dans la transparence et la bonne

gouvernance pour améliorer la vie des ménages malgaches.

.

- 6 -

PREMIERE PARTIE : METHODOLOGIE

- 7 -

Dans cette première partie, c’est la méthodologie utilisé pour la réalisation de cette présente

travail est mis en relief.

La Méthodologie est un mot qui est composé par trois vocables grecs : metà « après, qui suit

», odòs « chemin, voie, moyen » et logos « étude ». Le concept se rapporte aux méthodes de

recherche permettant d’arriver à certains objectifs au sein d’une science. La méthodologie

peut également être appliquée à l’art lorsqu’une observation rigoureuse est effectuée. La

méthodologie est donc tout un ensemble de méthodes régissant une recherche scientifique ou

dans une exposition doctrinale. Alors, nous évoquerons dans cette partie les méthodes

utilisées à savoir l’analyse de l’offre, de la demande, de la concurrence, la politique et

stratégie marketing à utiliser ; les divers matériels techniques utilisés par l’entité à la

réalisation de ce travail, la présentation de notre zone d’étude, les démarches à suivre pour

atteindre notre résultat. Nous présenterons dans cette même partie aussi les divers outils et

critères d’évaluation d’un projet ainsi l’impact de notre projet sur la situation économique en

général.

La méthodologie est une partie qui illustre dans toutes ses dispositions les éléments

nécessaires pour énumérer l’étude. Elle présente la première partie du devoir.

Chapitre I : MATERIEL

Dans ce premier chapitre, notre projet aborde la genèse du vin en donnant quelque définition

et ses composantes en tant que vin de qualité : le but, l’objectif et l’intérêt du projet renferme

aussi dans cette partie, sans oublier la présentation de la zone d’étude et les matériels utilisés à

la bonne réalisation du ladite projet.

Section 1 : HISTORIQUE DU PROJET

Dans cette section, notre projet aborde la genèse du vin en donnant quelque définition et ses

composantes en tant que vin de qualité.

1.1: Genèse du vin

Les missionnaires ont introduit la culture de la vigne à Madagascar principalement dans la

région de haute Matsiatra, sur les plateaux situés entre Vakinakaratra au Nord et Ambalavao

au Sud. Mais le vin est probablement né 6000 ou 7000 ans avant Jésus Christ au proche orient

et il gagne peu à peu l’Ouest et la méditerranée.

- 8 -

Les Egyptiens non seulement en buvaient mais ils l’utilisaient dans leurs rites funéraires. Les

Romains plantèrent de la vigne partout, dans tous les Pays conquis. Ils étaient d’ailleurs

d’excellents vignerons.

Ce sont les gaulois qui inventèrent le tonneau à la place des amphores lesquelles on

transportait le vin jusqu’à présent. Le vin devient chrétien au début du Moyen Age.

1.2 : Définition

Selon le petit Larousse 2012 : "le vin est un boisson fermenté préparé à partir de raisin frais".

Le vin est une boisson alcoolisée élaborée par fermentation de jus de raisin frais. Par

extension, on nomme aussi "vins" des boissons alcoolisées obtenues à partir de jus d’autre

fruit ou à partir d’autres composants végétaux. Sa teneur en alcool peut varier de 4.5 à 16°

(Microsoft encarta).

Le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle

des raisins frais, foulées ou non ou des moûts de raisin.

Source (Alcoologie, Professeur Dominique Barruend 1984).

1.3 : Composition

Le raisin constitue la matière première de l’élaboration de vin. Son état de maturité est le

premier facteur et certainement l’un des plus déterminants qui conditionne la qualité du vin.

Par rapport à d’autres fruits le raisin cumule de nombreuses difficultés d’étude. Le vin est un

produit extrêmement complexe, ses composantes ne sont d’ailleurs pas très connues. Ils sont

plus de 300 dont certains varient selon les cépages, la méthode de vinification, la conservation

en tonneau ou cuve iso thermique.

Ses quelques composantes :

De l’eau à 80%

De l’alcool de 8 à 21%

Des tanins provenant de la peau, des tiges et des pépins

Des petites quantités de glucides

Des sels minéraux

Des vitamines en quantité infime

Source : DELANOE et al, 2000

- 9 -

1.4 : Classification

On trouve actuellement un choix assez important de vin sur le marché. Il peut être classé

selon son teneur en sucre comme suit ou tout court par son nom :

Tableau n°1 : Typologie du vin selon sa teneur en sucre

Type de vin Teneur en sucreVin sec < 5g/lVin demi sec de 5 - 20 g/lVin doux de 20 - 40 g/lVin moelleux de 40 - 60 g/lVin liquoreux >60 g/l


Vin cuit : vin provenant d’un moût concentré à chaud

Vin de liqueur, vin doux naturel : vin obtenu à partir de moût de raisin frais et par addition

d’alcool

Vin mousseux : vin qui a subi une deuxième fermentation, en bouteille ou en cuve, soit noise

Vin nouveau : vin de l’année, commercialisée rapidement après la vinification

Vin de pays : vin sans appellation, de bonne qualité

Vin d’orange : boisson obtenue par macération d’orange amère dans du vin rouge


Section 2 : CARACTERISTIQUE DU PROJET

Dans cette section, notre devoir expose la réalité du projet, c'est-à-dire le but et l’objectif et

principalement son intérêt d’existence.

2.1 : But et objectif du projet

L’objectif du projet est de créer une unité de production de vin dans la commune de Mahabo,

pour dynamiser ce produit qui est actuellement dominé par les vins importés, donc qui nous

est bénéfique en tenant compte de la vocation agricole de notre Pays.

La création de ce projet dans la région incite les Paysans non viticulteur à pratiquer qui est un

nouveau marché sans se contenter simplement dans la culture d’ananas et de légume.

Pour motiver les gens, on négocie avec les vignerons en ce qui concerne le prix du kilo ainsi

que leur mode de payement.

En ce qui concerne la production, l’Entreprise se spécialise essentiellement dans les produits

des vins de couleurs et de qualités supérieures telles que le vin rouge, le vin gris, le vin rose et

le vin blanc. Pendant la phase de croisière, l’extension ou la diversification de la production

- 10 -

est envisageable comme la production du champagne, du jus de raisin, du vinaigre, du sucre à

base de raisin, d’huile de pépin de raisin, d’alcool et des engrais à partir des déchets.

2.2 : Contexte de la production du vin

Les différentes vignes praticables dans la région d’étude sont nombreuses mais on a choisi

quelqu’une entre eux les plus meilleures :

Pour le vin blanc :

Le raisin d’espèce couderre 13

Pour le vin rouge :

Le raisin d’espèce :

Isabelle

Merlot et Cabernet

Petit Bouchet

Sauvignon

Le raisin codé de vingt-six mille deux cent cinq (26 205)

Quatre-vingt-trois mille (83 000)

L’espèce quatre-vingt-trois cinquante-sept (83 57) ce couleur rouge est utilisée pour teinter le

vin rouge.

Pour obtenir du vin rosé, on mélange les vignes (80 57) et couderre 13 avec des proportions

variées selon la couleur voulue.

2.3 : Intérêt du projet

En étant un projet de production de vin, les principaux consommateurs sont les premiers

satisfaits.

La création de l’unité apporte de nombreuses solutions aux différents problèmes rencontrés

dans la région. Elle permet de créer des emplois afin de réduire le niveau de chômage, à

augmenter les terres cultivées pour la demande de production ainsi que pour la protection de

l’environnement qui est un grand problème à résoudre actuellement.

L’idée de plantation dans la région ouest de Madagascar est de minimiser les coûts de

déplacements

- 11 -

2.4 : Problème rencontré par le producteur de vin

Les producteurs de vin ont des problèmes sur la qualité de raisin livré par les paysans.

Pendant l’été, la saison de pluie, les vignes et les raisins peuvent être ravagés par la grêle ou la

pluie abondante accompagnée de vent très violente et cela réduit la production.

Alors comme solution, on utilise des fusées pour débarrasser les nuages lourds. Au cours de la

fabrication, lors de la fermentation dans les cuves, des pellicules blanches se forment au-

dessus, apparition de ferrocyanure. En utilisant des produits tels que la levure à base de

saccharomyces cerevisoe, le métabusulfate et bentonite, on évite le problème.

Section 3 : PRESENTATION DE LA ZONE D’ETUDE

MAHABO est choisie comme endroit pour l’implantation de l’unité de production à raison de

ces diverses potentialités. Cette section nous emmène d’étaler les richesses de la zone d’étude

que ce soit sur ces populations son climat et sa température.

3.1 : Présentation générale

Ambohidratrimo est la sous-préfecture de la province d’Antananarivo, il s’étend sur une

superficie de 1 418 km². Il existe 27 communes dans le fivondronana d’Ambohidratrimo,

mais l’implantation de notre industrie se situe dans la commune de Mahabo à 48 km de la

capitale sur la route nationale N°4.

3.2 : Population

La population résidente dans la sous-préfecture d’Ambohidratrimo en 1993 était de 185 146

ce qui représente 8% de la population de l’Imerina centrale, la densité de la population est de

l’ordre de 131 habitants au km².En 2011, le nombre de la population résidente dans ce sous-

préfecture est au nombre de 264 370 habitants.

Tableau N°2 : Evolution de la population dans la zone d’étude

ANNEE 1993 1 997 2 000 2004 2008 2011NOMBRE D'HABITANTS 185 146 196 254 213 917 224 614 247 075 264 370

Source : INSTAT

Le taux moyen de natalité en 1993 était de 34,2% et le taux de mortalité 5,4 %. En 2011 le

taux de natalité est de 54,67 % et le taux de mortalité de 3,2%. L’effectif de la population est

plus important en milieu rural qu’en milieu urbaine dans la sous-préfecture

d’Ambohidratrimo.

- 12 -

TABLEAU N°3 : Population Urbaine et population rurale dans le district d’Ambohidratrimo

Population Urbaine Population rurale

8 630 255 740

Source : INSTAT

En terme de ménage, la population est constituée de 41 709 foyers (composées de 7 nombre

de famille en moyenne) dont 57,49% ont une occupation concrète contre un taux de chômage

de 42,51%.

Les activités par chefs de ménage figureront dans le tableau suivant :

Tableau N°4 : Situation des Ménages dans le district d’Ambohitratrimo

Nombre deménage Occupé Chômeurs

41 709 21 679 16 030

% 57,49 42,51Source : District d’Ambohidratrimo [Mai 2012]

Suivant ce tableau, le district d’Ambohidtrarimo est constitué de 41 709 ménages qui se

répartissent comme suit : 54,49 % ont des activités à subvenir à leur besoin et 42,51 % sont

des chômeurs

C’est une population apte au développement intensif, car elle est constituée de jeunes de

moins de vingt ans, offrant ainsi un potentiel de main d’œuvre au fil de l’année.

3.3 : Climat

Le climat est caractérisé en général par une température moyenne annuelle de 20 à 25°C.

Le district d’Ambohidratrimo reçoit 1 479 mm de pluie par An en moyenne, pendant 128

jours pour une saison pluvieuse qui s’étale de Novembre à la fin du mois de Mars et durant

laquelle la pluviosité moyenne est de l’ordre de 264,04 mm par mois.

Le tableau N°5 nous donnera les détails sur la pluviosité annuelle de la région. Dans la région

de l’Imerina Centrale, la moyenne des pluies est de 1 364 mm pendant 118j.

Tableau N°5 : Pluviosité annuelle de la région d’Ambohidratrimo (En mm)

Mois J F M A M J J A S O N DPluie en moyenne 343 329 208 57 26 6,2 6 7 10,1 46,1 140,7 300,5Jour 20 17 18 9 8 6 5 4 8 7 11 15

Source : Service de la météorologie Ampandrianomby [mai 2012]

La pluviosité annuelle rencontrée dans la région est de 150 mm avec un minimum de 6 mm

(au mois de juillet) et au maximum de 343 mm (au mois de Janvier).

- 13 -

Tableau N°6 : Température annuelle de la région d’Ambohidratrimo.

Mois J F M A M J J A S O N DTempérature minimale en C° 17 17,2 16,6 15,4 12,9 11 9,2 10 11 13,5 14,7 16,3Température moyenne en C° 22 21,9 21,6 20,5 18,3 16,2 15 15,7 17,4 19,8 20,9 21,8Température maximale en C 27 26,7 26,6 25,5 23,6 21,3 20,8 21,3 23,7 26,1 27,1 27,3

Source : Service de la météorologie Ampandrianomby [mai 2012]

La température moyenne annuelle rencontrée dans la région est de 25°C avec un minimum de

9.2°C (au mois de juillet) et au maximum de 27.3°C (au mois de Décembre), la variation de

température de la région sera présentée dans le tableau n°6.

Section 4 : IDENTIFICATION DES MATERIELS

La création et la réalisation d’un projet nécessite des matériels.

4.1: Terrain d’implantation de l’usine, vignoble et construction

L’usine est implantée sur un terrain de 1500m² et la surface du bâtiment est de 400m².

L’entreprise a besoin aussi d’un terrain de vignoble de 30ha. Dans le bâtiment on y trouve :

Une salle de prétraitement des matières premières

Une salle d’extraction des raisins blancs et noire

Une salle de stockage de fourniture, emballages…

Cuve pour le stockage des produits

Un laboratoire

Des toilettes et vestiaires

Le plan de l’usine a été conçu de façon à ce que la marche en avant soit respectée. Ainsi, nous

avons choisi le plan suivant :

- 14 -

FIGURE N°01 : Plan de l’usine de production de vin

Source : Auteur

TOILETTES

TOILETTES

POSTE DEGARDE

BUREAUX

BUREAU DEVENTE

ACCUEIL

ESPACEBAR

CAVE

SALLED’EXTRACTION

DE RAISIN

UNITE DECONDITIONNEMENT

LABORATOIRE

SALLEDE

PRETRAITEMENT

VESTIAIRES

PARKING DES VISITEURS PARKING DE L’USINE

SALLED’EXTRACTION

DE RAISIN

SALLE DESTOCKAGE DE VIN

Matièrepremière

POSTE DEGARDE

Personnel

Produit fini

Visiteurs

AIREDE

RECEPTION

- 15 -

4.2 : Matériels et équipements de vinifications

On a besoin des matériels suivants pour la production de vin :

Tableau N°07 : Liste et caractéristiques des équipements techniques

SERVICE MATERIELS CARACTERISTIQUES NOMBRES

APPROVISIONNEMENT

- bacs de collecte- machine à calculer- matériel de pompaged’eau- citerne de stockaged’eau

- plastique de 50 -60 cm de profondeur- CASIO- 220 V

- plastique de 5000 litres MAKIPLAST

10 1 1 1

PRODUCTION

- matériel de pompage vin- bacs à ordure- bacs en bois- balance à bascule- balance Roberval- foubins égrappoir- cuves de fermentation- chaînes de stockage

- 220- en plastique- en bois- capacité > 200kg- capacité > 500kg- en inox- intérieur inox, capacité : 45hl- intérieur inox, capacité : 100hl

1 10 5 2 5 3 2 2

CONDITIONNEMENT

- machine à remplir +boucheuse

- électrique, capacité 300 bouteilles 1

- laveuse à trempage - électrique 1- étiqueteuse - capacité : 1000 bouteilles / heure 1

CONTROLEDE

QUALITE

- thermomètre - tige graduée de 0° à 100°C 2- alcoomètre - tige graduée de 0° à 100° GL 1- Eprouvette graduée - 1000 ml 2- Erlen Meyer - 500 ml 2- Armoire de rangement - en bois 2- chaises - en bois 2

MATERIEL DE NETTOYAGE - tuyauterie- flore fluide

- en plastique- produit chimique liquide

5 5

DISTRIBUTION - camion Mercedes - capacité > 10 tonnes 2

Source : Auteur

Pour l’approvisionnement 10 bacs de collecte sont nécessaires pour la cueillette, une machine

à calculer pour les calculs des coûts, un matériel de pompage. En ce qui concerne la

production, un matériel de pompage de 220 V, deux (2) cuves de fermentations de capacité de

45 hl, deux (2) chaînes de stockage de capacité de 100 hl sont obligatoires. Pour les

conditionnements, l’unité a besoin d’une machine à remplir avec boucheuse, une machine

laveuse et un autre pour l’étiquetage. Deux (2) camions assurent la distribution vers les

consommateurs.

4.3 : Matériels des activités administratives

Les équipements des activités administratives sont surtout constitués par les matériels de

bureau. Le tableau suivant regroupe la liste des équipements administratifs par rapport à la

fonction existante au sein de l’entité.

- 16 -

Tableau N°08 : Liste et nombre des équipements administratifs

Désignation Ordinateur Chaises Tables Téléphone Armoire

- Directeur 1 4 1 1 0

- Secrétaire 1 2 1 1 1

- C S/ce T - 2 1 - 1

- C S D° et V 1 2 2 1 1

- C S A F 1 2 1 1 1

- A S A F 1 1 1 1 1

Chef d’agence 2 2 2 2 2

Commercial 1 2 2 2 1

Chef de service Production 1 1 1 1 1

Gardiens 2 2

TOTAL 9 20 14 10 9

Source : Auteur

L’unité a besoin de neuf (9) ordinateurs, vingt (20) chaises, quatorze (14) tables, dix (10)

téléphones, et neuf (9) armoires, pour ces activités.

4.4 : Matériels d’emballages

En ce qui concerne les emballages, elles sont regroupées dans le tableau suivant :

Tableau N°09 : Besoin annuels en matériaux d’emballages

ANNEES Bouteille 75 cl Etiquette Bouchons en liège CartonsAnnée 1 22 667 22 667 22 667 2 266

Année 2 24 875 24 875 24 875 2 487

Année 3 49 748 49 748 49 748 4 974

Année 4 49 748 49 748 49 748 4 974

Année 5 62 185 62 185 62 185 6 218

Source : Auteur

Le tableau ci-dessus montre les besoins annuels en matériaux d’emballages de 22 667

bouteilles à la première année de production et atteint le volume de 62 185 bouteilles à la

cinquième année d’activités.

4.5 : Matériels de construction

L’entreprise a besoin d’une surface de 400m² pour construire son bâtiment de production

- 17 -

Tableau N°10 : Besoin en matériel de construction de bâtimentDésignations Unité Nombres

- moellons Pièce 6400- sable m3 35- gravillons m3 20- ciment CEM 1 Sacs 50- ciment CEM 2 Sacs 150- fer 8 Pièce 50- briques Pièce 320 000- Madriers Pièce 90- planches Pièce 50- tôle Pièce 80- chambranle Pièce 20- paumelle Paire 80- gouttière Mètre 60- volige Pièce 20- peinture :

blancgris bleu

kgkgkg

503520

- pinceau Pièce 15- fenêtre Pièce 20- porte Pièce 10- vachette Pièce 10- poignet Pièce 10- serrure Pièce 10

Source : Auteur

Pour la construction et d’après ce tableau, pour avoir une galerie qui respecte les normes tous

ces matériaux sont à considérées comme indispensables.

4.6 : Matériels d’installation techniques

L’eau et électricité sont primordiales pour le fonctionnement de l’entreprise. Mais l’eau

chlorée de la JIRAMA ne convient pas aux produits destinés à être fermentés. Alors il est à

prévoir d’utiliser des matériels de pompage et de traitement d’eau souterraine, ainsi pour

minimiser les coûts des dépenses.

Tableau N°11 : Liste des matériels d’installation techniquesDésignation Unité Quantité

- tuyau en inox m 100- fil VGV m 80- Interrupteur Pièce 20- prise Pièce 10- douille Pièce 20- attache fil Pièce 80- Robinet Pièce 6- Lampe Pièce 20- poteau Pièce 2

Source : Auteur

- 18 -

D’après ce tableau 100 mètres de tuyau en inox pour mener l’eau vers l’usine, les restes pour

les installations techniques au sein du bâtiment du travail.

4.7 : Matériels de transports

L’entreprise a besoin de deux camions Mercedes pour assurer le transport des matières

premières vers l’usine, la livraison des produits vers les clients valant de 28 000 000 Ariary

avec une capacité de 10 tonnes minimum.

Chapitre II : METHODES

Dans ce chapitre, la description du marché, analyse de l’offre et de la demande, l’analyse de la

concurrence ainsi la stratégie et la politique marketing sont invoquées dans ce deuxième volet.

Section 1 : DEFINITION METHODES ET MARCHES

Les consommateurs visés sont essentiellement les Malgaches ayant un niveau de vie aisé, les

étrangers résidants dans l’île, les touristes, les restaurants, les supermarchés, les grands hôtels,

les grossistes des boissons alcoolisés, bar.

1.1 : Méthode

C’est l’ensemble de démarche rationnelle de l'esprit pour découvrir ou démontrer une vérité,

ou un ensemble de processus ordonnés pour parvenir à un résultat

1.2 : Marchés

C'est le lieu (l'environnement) dans lequel va évoluer l'entreprise et où se rencontrent l'offre et

la demande d'un bien ou d'un service, c'est à dire principalement les clients potentiels et la

concurrence.

Un marché peut être national, régional, saisonnier, concentré, diffus, captif, fermé, ambulant...

Chaque caractéristique du marché entraîne des contraintes et des clefs de succès spécifiques

qu'il est important d'identifier à ce stade.

En économie, par extension, le marché est un système d'échanges où se rencontrent l'offre (les

vendeurs) et la demande (les acheteurs). C'est aussi l'ensemble des règles, juridiques ou

informelles, par lesquelles ce type d'opérations économiques peut se réaliser. Le marché, qui

concerne aussi bien les échanges de biens, de services que les échanges actifs financiers et

immobiliers, est l'un des concepts fondamentaux de l'économie.

- 19 -

1.3 : Description du marché visé

La production du vin a connu une chute considérable de l’année 1995 à 1997. Mais elle a

tendance à augmenter depuis 1998 même si la quantité produite est encore insuffisante. Mais

des grands problèmes apparaissent actuellement :

Domination des produits importés sur les marchés locaux,

Taxe très élevés,

Emballages très coûteux,

Cépages très anciennes des dizaines d’années…

Si aucun remède est trouvé à résoudre les problèmes, les produits importés sont les seuls à

consommer dans notre île. C’est ainsi la raison essentielle qui nous pousse à choisir ce thème

pour sauvegarder et améliorer la production locale.

FIGURE N°02 : Evolution de la production de vin à Madagascar

050000

100000150000200000250000300000350000400000450000

1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010

PRODUCTION DE VIN EN LITRES

Source : INSTAT 2011

D’après cette figure ci-dessus, la production du vin sur le territoire nationale a connu

beaucoup de difficulté durant son existence. Comme preuve, la production n’a cessé de

baisser de l’année 1994 à 1997. Après ces années de soudure elle commence à occuper une

place importante sur l’économie Malgache.

Section 2 : ANALYSE DE L’OFFRE ET DE LA DEMANDE

Cette section nous montre les analyses de l’offre et de la demande sur le marché et la

production de vin à Madagascar.

2.1 : Analyse de l’offre

On trouve plusieurs fournisseurs et producteur de vin à Madagascar mais ils ne sont pas

encore réussis à couvrir la demande du marché local.

- 20 -

La production annuelle existante de chaque producteur est affichée dans le tableau ci-après

Tableau N°12 : Liste non exhaustive des sociétés productrices de vin, localité et leur capacité

de production respective.

Société nombre decuve

capacité deproduction localité

SOAVINA 1 94 000 Manamisoa _ Ambalavao

Chan Foui ET Fils 1 45 800 Tolongaina _ Ambalavao

Coteau d'Ambalavao 1 104 190 Maroparasy _ Ambalavao

Zanatany 1 65 550 Sahamena _ Fianarantsoa

Lazan'i Betsileo 5 178 333 Soanandraina_Fianarantsoa

Ecart MAROMBY 1 29 473 Antsahamasina_Fianarantsoa

Mac et Frères 1 105 541 Ambohimalaza_Andoharanomaintso

SVS 1 108 666 Maroparasy

Lock Sen Pou Thierry 1 20 000 Soanandraina

Chan Hine yone 1 20 000 Ivoamba

Rakoto Jean Edmond 1 11 000 Tsaramandroso Befeta

Razafimaharo Serge 1 10 000 Ankofafalahy

Njato tsiory 1 10 000 Maromby_Fianarantsoa

Mathilde 1 6 000 Talatamaty_Fianarantsoa

Sam Weng Jean Christophe 1 1 510 Ambohitsoa_Ambalavao

Source : INSTAT 2011

D’après ce tableau ci-dessus et sur l’enquête réalisée en année 2011, sur le marché, le vin

local occupe 25% seulement du marché tandis que les vins importés occupent le 75% du

marché, à savoir comme pays d’origine la France, l’Afrique du Sud, l’île Maurice, l’Espagne.

Tableau N°13 : Analyse de l’offre

ANALYSE DE L'OFFRE

PRODUCTEUR QUANTITE A FOURNIRRégion Haute Matsiatra,Amoron'i Mania etVakinakaratra

800 000 litres

Source : Ministère du commerce [Année 2011]

D’après ce tableau la quantité à fournir sur le marché local pour l’année 2011 est de 800 000

litres.

- 21 -

2.2: Analyse de la demande

"La demande c’est l’ensemble de commande et de quantité des produits ou service demandés

par les acheteurs". (Source : les études de marchés Fernand Bouquerel, Presse Universitaire,

1975). La quantité à livrer est de 17 000 litres pour la première et 46 639 litres pour la

cinquième année. Nous pensons que la quantité à offrir parait insuffisante, mais l’unité

envisage d’améliorer au fil du temps.

Le tableau ci-après met en exergue la situation de la demande

Tableau N°14 : Situation de la demande

ANALYSE DE LA DEMANDE

CONSOMMATEUR QUANTITE DEMANDEESUR LE MARCHE LOCAL

o Restaurateuro Super marchéo Eglise _ Templeo Touristeo Grossiste en boissonso Alcooliqueso Hôtels

1 200 000 litres /an

Source : Grande surface, Hôtel, Restaurant [Novembre 2011]

Section 3 : CONCURRENCE

Pour mieux connaître la place à occuper ainsi la part de marché à accaparer il est important

d’étudier les produits des concurrents ses organisations et ses prix sur le marché.

3.1 : Produits concurrents

Si nous pensons à prendre comme thème ce projet de création d’une unité de fabrication de

vin, nous ne sommes pas le premier, il y en a depuis belle lurette dans la région de Haute

Matsiatra qui fait comme activité principale. Les concurrents sont nombreux mais il faut

assurer une meilleure organisation, meilleur produit pour se situer et à occuper le marché, tel

que le "lazan’i Betsileo", "clos malaza", "Vin de Maromby".

- 22 -

Tableau N°15 : Vins disponibles aux marchés nationaux avec leurs prix respectifs (en Ariary)

VIN IMPORTE VIN LOCAUX

PRODUITS Prix enAriary PRODUITS Prix en Ariary

FRANCE AMBALAVAO

Bouteille 75cl Bouteille 75cl- vin de pays de côte du Tarn 9 980 - château verger 9 840- côte du Rhône 11 980 - Vin de Madagascar 9 380- Gineste et Privilège 3 996 - Lazan’i Betsileo 9 380- Minervois 7 980 - Voatavo Ambalavao 6 300- Listel Rubis 10 660- Very French 11 500 FIANARANTSOA

- Dierux papes 10 380 Bouteille 75 cl- Giraves (Bordeaux) 15 980 - Rouge de Mamisoa 6 900

- Grand vin de Madagascar 8 640SOUTH AFRICA - Manamisoa 8 980Bouteille 75cl - Côte de Fianarantsoa 7 900- Pino Tage 25 980 - Clos Malaza Rouge 8 100- Edebrood 32 980 - Befeta Rouge 8 800- Cabernet Sauvignon 25 980 ANTSIRABE

- Baronne 19 980 Bouteille 75cl- Two océans 16 500 - Grand vin d’Antsirabe 7 580- Drost Day Hof 15 980 - Grand cru d’Antsirabe 8 000- Spirit Ziger 13 980 ANTANANARIVO

- Nederburg 13 980 Bouteille 75cl

- Taverra rouge 7 980 (Vin naturel en caveSoavimbahoaka)

- Flew cap 3 980 - Vin sec 6 000MAURICE - Vin Doux 12 000Bouteille 75cl FIANARANTSOA

- De cramon 6 280 Bouteille 37.5clESPAGNE - Clos Malaza Vin Blanc 9 980Bouteille 75cl - Clos Malaza Vin rouge 8 780Blancs de blanc 5 980 - Clos Malaza Vin gris 11 780SOUTH AFRICA - Clos Malaza Vin rosé 12 780Bouteille de 37.5cl Bouteille 25cl- Drosday Hof Vin Blanc 7 980 - les petites arcades 9 980- Drosday Hof Vin Rouge 5 980- Drosday Hof Vin gris 5 980- Drosday Hof Vin rosé 5 980

Source : Royal Spirits, Grandes Surfaces, Restaurants [Mai 2012]

3.2 : Vins artisanaux

Des différences de vin sont présentées sur l’étendue du territoire national. Le vin est

l’ensemble de nombreuses diversifications à consommer, comme le vin rouge, le vin gris, le

vin rosé, et le vin blanc.

- 23 -

Le vin n’est pas seulement un produit à consommer mais il nous apporte de grande nécessité à

son utilisation habituelle.

Le tableau ci-dessous montre l’utilité et l’effet apporté.

Tableau N°16 : Utilisation des vins

Produits Utilisation

Vin Blanc Pour les cuissons des lapins, volaille, canard…

Vin Rouge Pour les messes, Sang du christ…

Vin Rouge, Vin Gris, Vin Rosé, Vin Blanc Pour les réceptions, cérémonies, festivités…

Vin Rouge, Vin Gris, Vin Rosé, Vin BlancConsommer pour stabiliser la tension artérielle ainsi que pour

apaiser la fatigue

Source : Internet : « Utilisations des vins » [juillet 2012]

3.3 : Vins concurrents

Actuellement, sur le marché local 25% seulement du part de marché est occupé par les

producteurs nationaux, le reste est envahit par les produits d’importations.

La liste de vin disponible aux marché nationaux est la même que dans le tableau N°12 de

l’offre.

3.4 : Analyse de la concurrence

Nous parlerons dans cette sous-section des différents prix à savoir le prix promoteur et le prix

concurrents

3.4.1 : Prix promoteur

A cause du prix des vins artificiels éparpiller dans tous les coins de la rue qui est un problème

à l’encontre de notre entreprise.

Un prix promotionnel est encourageant au début de l’exercice dans la phase de lancement.

Mais l’unité gardera le prix fixe de 12 000 Ariary au cours du temps de son activité afin que

les consommateurs puissent classer notre produit par rapport aux produits artificiels.

3.4.2 : Prix concurrents

Le vin cacheté ou primeur est le vin meilleur, il est aussi le vin légal auprès du ministère de

tutelle (c'est-à-dire le ministère de la commerce). Alors, notre produit est conditionné en

bouteille unique de 75cl au prix de 12 000 Ariary.

- 24 -

Tableau N°17 : Prix du 75 cl de vin sur le marché local (en Ariary)

Produits Prix

Vin rouge 6 000 à 32 000 Ar

Vin gris 8 000 à 31 500 Ar

Vin rosé 8 000 à 32 000 Ar

Vin Blanc 8 000 à 33 000 Ar

Source : Royal Spirits, Grandes Surfaces, Restaurants [Mai 2012]

3.5 : Part de marché

Le part de marché est un créneau visé pour l’entreprise d’attaquer le marché cible. Ayant

comme formule :

Et elle est de :

Part de marché = Occupation en pourcentageOccupation totale

Donc :

Part de marché = Vente totale de l’entrepriseEnsemble de vente sur le marché

Et nous analysons comme suit :Analyse de la demande

Consommateur Quantité demandée en pourcentage- restaurant 30%- super marché 25%- Touristes, Etranger, diplomate 25%- Eglises, Temples… 5%- Grossiste 15%Total demandeur 100%

Source : Restaurant, Supermarché [Juin 2012]

D’où le part de marché est de 100 % par rapport au marché actuel

Section 4 : POLITIQUE ET STRATEGIE MARKETING A ADOPTER

Cette section nous permet de savoir la politique et la stratégie Marketing à adopter par notre

unité de production.

4.1 : Définition Marketing :

Le marketing, est un concept qui a pour but de satisfaire les envies et les désirs du

consommateur en assurant la promotion et la commercialisation de produits qui correspondent

à l'aspiration de la clientèle. En français à la place du mot marketing on utilise quelquefois le

mot mercatique. Le marketing a pour but de concevoir, promouvoir, et vendre un produit qui

- 25 -

va être réalisé pour les besoins d'une clientèle bien ciblée et qui l'achètera à coup sûr. Le

marketing étudiera le comportement des consommateurs, et leurs réels besoins, selon la

pyramide des besoins, étude qui avait été menée par le psychologue Abraham Maslow, en

1940 :

- accomplissement personnel,

- estime de soi,

- estime des autres,

- amour, appartenance,

- sécurité,

- physiologique.

Selon cette pyramide des besoins, il a été démontré que l'être humain a besoin de satisfaire ses

besoins du bas de la pyramide vers le haut de cette pyramide, donc les besoins

physiologiques, ensuite la sécurité, puis l'amour et l'appartenance etc... En fait, cette pyramide

est devenue une référence dans le monde du marketing. Si nous nous attardons un peu, nous

remarquerons que le marketing relève d'une méthodologie qui se couplera avec

l'environnement. Toutes les grandes sociétés ont un service marketing, qui n'a de cesser que

de prendre en compte tous les paramètres du marché, d'abord sur l'impact que pourrait avoir et

généré en terme de rendement un produit nouveau et dans le seul but de mettre en place les

meilleures formules de lancement du produit, soit avec l'aide des médias, télé, radio, soit en

accordant des réductions sur le produit, soit en y incluant un jeu, en distribuant des

échantillons, etc... Le service marketing d'une Entreprise à pour but final de faire monter le

chiffre d'affaires. Je cite ici la définition que donnait Philip Kotler, célèbre professeur de

Chicago, qui est très connu des étudiants en commerce et marketing grâce à ses nombreux

ouvrages, tel le "Marketing Management" de Kotler et Dubois, " Le marketing est l'ensemble

des techniques et études d'applications qui ont pour but de prévoir, constater, susciter,

renouveler ou stimuler les besoins des consommateurs et adapter de manière continue

l'appareil productif et commercial aux besoins ainsi déterminés

4.2 : Définition de la Stratégie

Une stratégie est un ordre et une séquence spécifique de processus internes et externes ou

d’expériences internes et externes qui produisent un résultat spécifique de façon régulière

- 26 -

4.3 : Marketing MIX

La politique du marketing ou plan de marchéage est l’ensemble des politiques que l’entreprise

envisage d’utiliser pour écouler ses produits ou ses services sur le marché.

Il intègre l’ensemble des variables dont l’entreprise dispose pour influencer le marché cible

c'est-à-dire correspond aux moyens d’actions pour attirer l’intention du public cible. Ces

composants : la politique du produit, la politique du prix, la politique de distribution, la

politique de communication.

4.3.1 : Politique de produit

Le produit est un bien ou un service destiné au marché et capable de satisfaire plus ou moins

complètement un besoin.

Alors pour notre produit, ils font l’objet d’un contrôle de qualité permanente que ce soit à

l’usine de production ou au sein des institutions nationales agrées de contrôle de qualité

comme l’Institut Pasteur de Madagascar (IPM), ou le Centre National de Recherche sur

l’Environnement (CNRE).

4.3.2 : Politique de prix

La fixation du prix est un élément déterminant dans la stratégie de l’entreprise durant ses 5

années d’activités car le prix a de conséquences directes à la fois sur les résultats

commerciaux (volume des ventes) et sur les résultats financiers (rentabilité). La détermination

du prix de vente se fait en fonction des points suivants :

de l’analyse de la demande

de l’analyse de coûts

de l’analyse des prix des concurrents

Alors, l’entreprise choisie comme prix de 12 000 Ariary la bouteille de 75cl que ce soit du vin

rouge, du vin gris, du vin blanc, ou du vin rosé. Mais ils seront révisés en fonction de la

concurrence ultérieure.

4.3.3 : Politique de distribution

Les produits seront distribués aux supermarchés, aux restaurants, grand hôtel, aux grossistes.

Un central d’achat sera mis en place à Antananarivo. Il assurera l’écoulement des produits

dans les groupes cibles. Après la phase de croisière, plusieurs points de vente sont envisagés à

installer dans d’autres grandes villes comme Moramanga, Maevatanana, Morondava, et dans

les chefs-lieux de province comme Majunga, Diégo, Tamatave.

- 27 -

L’usine n’effectue pas de vente en détail, les produits sont tous écoulés par carton. Un carton

comporte 10 bouteilles de 75 cl de vin. Le mode de distribution des produits sera défini dans

la figure suivante :

FIGURE N°3 : Circuit de distribution des produits

Source : Auteur4.3.4 : Politique de communication ou de publicité

La publicité a pour objectif de faire connaître le produit au groupe cible. Plusieurs moyens

sont nécessaires pour écouler le produit :

L’étiquette qui contient les informations principales des produits

Les cartes de visites

Bouche à oreille

Le sponsoring

Le calendrier

Des tests de dégustations auprès des supermarchés et des restaurants ainsi qu’à l’usine

de production.

4.3.5 : Emballages

En ce qui concerne nos produits ils sont conditionnés dans des bouteilles en verre sombre de

75 cl, étiquetées et emballés dans un carton de 10 pour faciliter leur transport.

USINE

Point de vente MAHABOAMBOHIDRATRIMO

Central d’achat à Antananarivo

Grossistes locaux :AmbohidratrimoAnkazobe

Restaurants Grande Surface Grossiste

CONSOMMATEURS

- 28 -

4.3.6 : Bouteilles

Les vins sont conditionnés dans des bouteilles de 75 cl en verre sombre. Ces bouteilles sont

fermées par des bouchons lièges sur lesquelles sont enduits des plastiques noires pour assurer

l’herméticité du vin.

4.3.7 : Etiquettes

Les étiquettes sont obligatoires. Elles sont fabriquées par les imprimeries locales.

4.3.8 : Cartons

Les cartons servent à faciliter le transport des produits. Ils sont achetés chez des fabricants

locaux.

4.4 : Stratégie Marketing

Pour affronter le nouveau marché, nous devons adopter une stratégie. Citons deux stratégies

marketing pour notre étude : la stratégie PUSH et la stratégie PULL.

4.4.1 : Stratégie PUSH

La stratégie PUSH appelée aussi la promotion a pour rôle de stimuler l’offre et dynamiser la

vente. La promotion recouvre l’ensemble des opérations ayant pour but d’accélérer le flux des

produits en direction de l’acheteur afin de l’inciter à acheter.

Proposition de promotion lors des événements contacts (foire, braderie, salon,

exposition…)

Proposition de tarifs spéciaux pour le lancement de produit.

4.4.2 : Stratégie PULL

La stratégie PULL ou la publicité a pour rôle principal d’activer la demande. Elle est la

stratégie appliquée dans la phase de lancement d’un produit sur le marché. Son but est

d’attirer l’intention du publique cible sur le produit en l’incitant à acheter. Nous adopterons

cette stratégie Pull dans notre projet en bien communiquant la vraie qualité de notre produit.

Utilisation de la publicité (Internet, calendrier…)

Relation publique c'est-à-dire participation à des festivités commerciaux telles les

foires, les ventes expositions, salons…

Application de la promotion de vente : les échantillons gratuits, de cadeaux aux clients

pionniers, prix promotionnels…

Forte communication, carte de visite.

Dégustation.

- 29 -

Chapitre III : DEMARCHE

Dans cette partie, on va parler des moyens d’évaluation de la rentabilité attendue de

l’investissement. Il existe 4 critères d’évaluation permettant d’évaluer la rentabilité, la

viabilité, la fiabilité et la durabilité du projet que nous allons citer un à un.

Section.1 : LES OUTILS D’EVALUATIONS

En ce qui concerne la VAN sa définition sa formule et ses interprétations sont à exposer dans

cette sous-section.

1.1: Valeur Actuelle Nette

1.1.1 : Définition

Par définition, la VAN est la somme des valeurs actuelles des flux financiers provenant des

investissements dans laquelle on déduit le montant de ces derniers. La méthode consiste donc

à comparer les économies nettes augmentées des amortissements ou cash-flow pendant la

durée de vie l’investissement ou pendant une période donnée au montant de l’investissement

initial.

1.1.2 : Formule

La VAN est obtenue par la formule suivante :

nVAN = MBAj (1 +i)-j _ C

j = 1MBA : Marge Brute d’Autofinancement

i : taux d’actualisation

C : montant de l’investissement ou les capitaux investis

1.1.3 : Interprétation

La VAN permet de mesurer la création de richesse attendue d’un projet d’investissement. Une

VAN positive signifie que le projet envisagé permet de reconstituer les capitaux initialement

avancés et de dégager un surplus de richesse.

Un projet dont la VAN est positive doit donc être retenu car il enrichit l’entreprise en assurant

la reproduction élargie des mises de fonds effectué.

Par contre, une VAN négative signifie que les revenus ne parviennent pas à compenser

l’investissement initial. Donc un projet dont la VAN est négative ne doit pas être réalisé car il

dégage des pertes pour l’entreprise.

- 30 -

Une VAN nulle signifie que le projet d’investissement concerné apparaît strictement

équilibré, c'est-à-dire il n’apporte ni bénéfice ni perte à l’entreprise.

1.2: Taux de Rentabilité Interne (TRI)

Nous essayons d’étaler une à une la définition du TRI, ses interprétations ainsi que sa

formule.

1.2.1 : Définition

On définit le TRI comme le taux d’actualisation qui donne une valeur actuelle nette (VAN)

égale à zéro.

1.2.2 : Formule

Sa formule est donnée par :

n0 = MBAj (1 + i)-j _ C j : 1MBA : Marge Brute d’Autofinancement

i : à chercher

C : Montant de l’investissement

On en déduit i par interpolation


Si :

i > t : la rentabilité est supérieur au taux exigée t

i = t : la rentabilité est égale au taux exigée t

i < t : la rentabilité est inférieur au taux exigée t

1.3: Délai de Récupération des Capitaux Investis (DRCI)

1.3.1 : Définition

Le DRCI est représentée par le temps au bout duquel le cumul de la marge brute

d’autofinancement est égal au montant du capital investi. Plus le délai est court,

l’investissement court moins de risque.

- 31 -

1.3.2 : Formule

Le DRCI est obtenue par la formule suivante :

DRCI = CCFA (T + 1) x 12 + TCCFA (T + 1) – CCFA (T)

CCFA Cumul Cash Flow Actualisée

CCFA (T +1) : Cumul Cash-Flow Actualisée à la date (T + 1)

CCFA (T) : Cumul Cash-Flow Actualisée à la date (T)


L’investissement le plus rentable étant celui qui donne la période de remboursement la plus

brève, alors, il faut que le DRCI soit strictement inférieur à 5 ans.

1.4: Indice de profitabilité (IP)

Afin de bien connaître l’IP on va voir sa définition, sa formule et ses interprétations.

1.4.1 : Définition

L’IP est représentée par le rapport entre la somme des marges brutes d’Autofinancement

(MBA), et la somme des capitaux investis.

1.4.2 : Formule

Il est obtenu par la formule suivante :

n

IP =

MBAj (1 + i) - j

j : 1C

L’IP montre le bénéfice apporté par 1 Ariary investi.


L’IP peut être supérieur à 1, égal à 1 ou inférieur à 1

Si :

IP > 1 : la rentabilité est supérieure au taux exigé t

IP = 1 : la rentabilité est égale au taux exigé t

IP < 1 : la rentabilité est inférieure au taux exigé t

Section 2 : CRITERES D’EVALUATIONS DU PROJET

Le succès d’un projet peut être apprécié en combinant divers critères

- 32 -

2.1 : La Pertinence

La pertinence mesure la corrélation entre les objectifs du programme ou projet et les objectifs

et priorités de développements sur le plan global et sectoriel ou me bien fondé du concept du

programme par rapport aux besoins réels des groupes cibles.

2.2: L’Efficience

L’efficience se réfère au coût et rythme auxquels les interventions sont transformées en

résultat. Elle se mesure par la comparaison des coûts et résultats. Elle se réfère à l’utilisation

optimale ressources dans la production des outputs. C’est l’économie dans la poursuite des

objectifs.

2.3: L’Efficacité

L’efficacité s’apprécie par la comparaison des objectifs et des résultats (différence entre ce

qui était prévu et les réalisations). C’est le degré de la réalisation des objectifs ou des

résultats.

2.4: La Durabilité

La durabilité vise à évaluer la capacité de l’action ou des résultats à se poursuivre de façon

autonome après le retrait de l’assistance extérieur (nationale ou étrangère). Il s’agira de la

viabilité organisationnelle, technique, financière et culturelle.

Section 3 : IMPACT DU PROJET

Les impacts de l’installation de l’usine dans la sous-préfecture d’Ambohidratrimo sont

nombreux et encourageant.

3.1: Impact sociaux

La mise en place d’une unité de production incitera les paysans à produire, à orienter et à se

spécialiser dans d’autres domaines de culture quotidienne. De plus la propagation de cette

espèce contribue à l’amélioration de la santé de la population en aidant les institutions

médicales qui les exploitent pour la production des médicaments. Elle conduit à la création

d’emploi c'est-à-dire une amélioration de niveau des paysans.

3.2: Impact économique

L’usine sera source d’emploi pour la population locale. Elle contribuera ainsi à l’amélioration

de leur condition de vie pour l’achat des matières premières qu’elles fournissent et la lutte

contre le chômage par la création d’emploi. L’usine emploie plus de 29 personnes par an avec

- 33 -

une masse salariale de 108 660 000,00 Ariary à 123 060 000,00Ariary à la cinquième année.

Elle génère une valeur ajoutée annuelle de 165 240 000,00 Ariary pour la première année et

de 447 734 400,00Ariary à la cinquième année et des taxes de l’ordre de 36 149100,00Ariary

à la première année et de 23 490 961,86 Ariary à la cinquième année pour l’Etat. Par ailleurs,

notre projet va étoffer et améliorer la filière d’exploitation de vin à Madagascar

principalement dominé par les vins exportés sur le marché depuis quelques années.

- 34 -

DEUXIEME PARTIE : RESULTATS

- 35 -

La présente partie constitue l’une des bases de notre étude. Elle énumère en quelque sorte les

résultats obtenus après l’application des trois étapes déjà suscité dans la première partie de

notre travail.

Dans le premier chapitre nous parlerons la technique de production envisagé qui démontre les

types de vins à produire, les certaines compositions de notre produit, à la deuxième chapitre,

les capacités de production à fabriquer, notre chiffre d’affaire relatif à ces produits durant les

cinq années de notre activités, à la troisième chapitre, nous parlerons de l’étude

organisationnelle qui stipulera l’organisation interne de notre travail, notre organigramme, à

la quatrième chapitre, c’est l’étude financiers du projet que nous évoquerons à savoir comme

les coûts des investissements, le tableau d’amortissement des immobilisations, le plan de

financement et le calendrier de remboursement des dettes, à la cinquième chapitre, nous

présenterons l’étude de faisabilité et de la rentabilité de notre projet et dernièrement

l’évaluation du projet, comme l’évaluation économique et financière d’un Projet.

Chapitre I : TECHNIQUE DE PRODUCTION ENVISAGEE

Cette chapitre nous emmène à connaître les types de vin à produire, les éléments composant et

les processus de vinification.

Section 1 : TYPE DE VIN A PRODUIRE

L’entreprise envisage d’écouler 4 types de vin en bouteille de 75cl de haute qualité, de

meilleur goût et couleur sur le marché. Il s’agit du vin rouge, vin blanc, vin gris et vin rosé.

Le vin gris est le mélange de 96% du vin blanc avec 4% de vin rouge et pour le vin rosé il est

le mélange de 80% de vin blanc et 20% de vin rouge.

Le tableau ci-après représente le type fondamental :

Tableau N°19 : Types fondamentaux de vinsVIN Nuance de la robe Déduction

BLANC

Presque incolore Très jeune, très protégée de l’oxydationJaune très clair à reflets verts Jeune à très jeune vinifié et élevé en cuveJaune paille, jaune or, or cuivre, or bronze,et ambre à noir

La maturité, déjà vieux, Oxydé, trop vieux

ROUGE

Violace Très jeune, bonne teinte de gammy de primeur etdes beaujolais nouveaux (6 à 18 mois)

Rouge pur (cerise) Ni jeune ni évolué (2 – 3 ans)Rouge à franges orangées Maturité de vin de petite garde début de

vieillissement (3 – 7 ans)

Source : Auteur

- 36 -

Ce tableau résume les types fondamentaux de vin à produire, en ce qui concerne le vin blanc

pour avoir sa qualité au meilleur goût et couleur, il peut être diversifié en plusieurs couleurs

selon les besoins voulus. Pour le vin rouge sa couleur dépend en fonction de s vinification et

de sa conservation.

Section 2 : COMPOSITION DU VIN

Un certain nombre de produits et technique sont autorisés pour la fabrication :

enrichissement et acidification

coupage

pasteurisation

filtrage

collage : précipitation des particules en suspension avec de la gélatine

élimination de l’excès de fer

traitement à l’anhydre sulfureux : pour empêcher une reprise de la fermentation ou

limiter l’oxydation

on compte jusqu’à 250 produits dans le vin

Exemple :

alcool éthylique (9% à 14%)

sucre : vin blanc 60gr de sucre /l

sucre : vin rouge 80gr de sucre /l

substance azotées : traces de protéines

vitamine (500 à 900gr/l pantothénique)

aldéhydes et esters neutres

acides organiques volatils

anthocyanes

tanins

éléments minéraux

Mais ces compositions du vin peuvent être résumées par ces principaux constituants de

l’acidité des vins, des sels du vin, des carbonyles, acides, esters et des vitamines.

- 37 -

FIGURE N°4 : Principaux constituants de l’acidité des vins

PROVENANT DU RAISIN

ACIDE TARTRIQUEACIDE MALIQUEACIDE CITRIQUE

D’ORIGINE FERMENTATIONACIDE SUCCINIQUE

ACIDE LACTIQUEACIDE ACETIQUE


FIGURE N°5: Principaux constituants des sels du vin

ANIONS CATIONS

MINERAUX

PHOSPHATESULFATECHLORURESULFITE

POTASSIUMSODIUMMAGNÉSIUMCALCIUMFERALUMINIUMCUIVRE

ORGANIQUES

TARTRALEMALATELACTATE


FIGURE N°6 : Quelques substances volatiles du vin

ACIDEVOLATILE

ACIDETOTAL

o méthanolo Ethanolo Propanol-1o Butanol-1o Metyl-2 _Propanol-2o Butanol-2o Methyl-3_Butanol-1o Methyl-2_butanol-1o Hexanolo Heptanolo Phénylethanol

ALCOOL

o Ethanolo Propanolo Butanolo Pentanolo Hexanolo Acctoneo Acetoïneo diacétyleo acetal…

COMPOSEESCARBONYLES

o formiqueo acétiqueo proponiqueo buta niqueo valérianiqueo caproïqueo oneanthiqueo capryliqueo laurique

ACIDES

o formiateo acétate d’éthyleo acétate d’isopropydeo acétate d’isobutyleo acétate d’isoamyleo acétate de phénylethyleo propionate d’éthyleo butyrate d’éthileo valérianate d’éthyleo cap rode d’éthyleo caprate d’éthyleo undécanate d’éthyleo Laurate d’éthyleo lactate d’étyleo succinate d’éthyle

ESTERS

- 38 -

Terpènes et autres composes :


FIGURE N°7 : Teneurs moyennes en vitamines des vins rouges


Les vitamines jouent le rôle de facteur de croissance indispensable pour les levures et les

bactéries ; elles assurent la bonne marche des fermentations.

o gerianolo terpineolo limonèneo linalolo nérolo citronellolo ronone

o frnesolo vanilineo anthranilate de methyleo salicylate d’éthyleo tyrosolo trytophol

o thiamine 0.10mgo riboflavine 0.18mgo acide pantothénique 0.98mgo nicotinamide P.P 1.89o dyridonine B.6 0.47o mésoinositol 334mgo biotine H 2.1 go cobalamine B12 0.06 g

- 39 -

Section 3 : SCHEMA DU PROCESSUS DE PRODUCTION DE VIN

FIGURE N°8 : Processus de production du vin

Source : Auteur

Le technicien et le chef d’équipe de production sont le premier responsable à la réalisation de

processus de production de vin.

1.3.1: Triage

Il existe de milles variétés de vignes, et il y a des raisins spécialement pour le vin ce qu’on a

cité auparavant. Dans ces milles variétés, il y a le rouge et il y a le blanc. On peut les

connaître tout de suite par sa couleur.

1.3.2: Pesage

On a deux cuves de 45 hl, avec 1kg de raisin on obtient 75 à 80 cl de vin légal, qu’on appelle

aussi primeur, ce qu’on trouve au marché.

PESAGE

VENDANGE

ENCAVAGE

DECUVAGE POUR LESBLANCS

FERMENTATION

SOUS TIRAGEVIN AU CUVE DE

STOCKAGE

CONSERVATIONEN BOUTEILLE

75cl

- 40 -

On utilise la balance à bascule

1 kg de raisin 0,75 l de vin

X kg de raisin 4 500 l de vin

X : 4500 x 1 = 6 000 kg 0,75X = 6 000 Kg

Donc à chaque cuve, on a 6 000 kg de raisin, il ne faut pas oublier de séparer le raisin blanc et

le rouge pour tenir sa couleur naturelle.

1.3.3: Foulage égrappage

Il faut fouler les grappes de raisin pour en obtenir le jus à l’aide de fouloir égrappoir.

1.3.4: Encavages et décuvage

Il faut mettre dans les cuves 11 000kg de raisin déjà foulés mais :

Pour le rouge : on fait l’encavage de jus avec sa mare

Pour le blanc : on fait l’encavage de jus sans sa mare, ce qu’on appelle décuvage

1.3.5: Fermentation alcoolique

Tous les vins ont de l’acidité volatile, parce que l’acide acétique est un produit secondaire

normal de fermentation pure du moût (c’est le jus de raisin) qui est toujours faible : 0,15 à

0,30g/l exprimée en acide sulfurique. Elle dépend beaucoup des espères de levures, de leur

association, mais encore de la composition du moût (acidité, richesse en sucre, en substances

azotées) et des conditions de la fermentation (température, aération).

LE PROCESSUS DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE

La VOISIER montre que le sucre est transformé en alcool et en gaz carbonique qui se

dégage : c’est précisément au constat de la fermentation qu’il a formulé le principe premier de

la chimie "rien ne se perd, rien ne se crée".

Par la suite, GAY-LUSSAC donna une formule chimique de la réaction :

SUCRE …………………………………………> ALCOOL + GAZ CARBONIQUE

C6H1206………………………………………> 2C2H50H + 2C02

VITESSE DE FERMENTATION ET TEMPERATURE

La vitesse de fermentation s’accroît avec la température.

La fermentation est beaucoup plus rapide à 30°C qu’à 25°C et 25°C qu’à 20°, sa vitesse

double pour un écart de 10°C.

- 41 -

La quantité de sucre que peuvent transformer les levures, ou de degré alcoolique

qu’elles peuvent atteindre, dépend de la température.

Plus la température est élevée, plus le départ de la fermentation est rapide, mais plus tôt elle

s’arrête et moins le degré alcoolique atteint est fort.

La température idéale pour la vinification en rouge se situe entre 26° et 30°C, elle

résulte d’un compromis entre la nécessité d’avoir une fermentation suffisamment

rapide et une bonne macération par excès de température. Pour la vinification en blanc

et en rose, la température à recommander est plus basse et est voisine de 18° à 20°C.

1.3.6: Soutirages vin fini à la cuve de stockage

On transvase le moût dans une autre cuve à l’aide d’un moteur à pompe. Il faut respecter la

propreté.

1.3.7: Conservation

La conservation se détaille comme le soutirage, l’ouillage et le traitement

a) Soutirage

"On appelle soutirage le transvase du vin d’un fût à un autre, d’une cuve à une autre, en

opérant avec les précautions nécessaires pour séparer le mieux possible le liquide de son

dépôt". Le soutirage n’est pas un simple transvase, c’est un décantage le dépôt séparé

constitue la LIE. Le soutirage est le premier des soins à donner à un vin, le plus élémentaire,

mais aussi certainement le plus important. Des échecs dans la conversation des vins ont pour

cause un manque de soutirage ou des soutirages mal faits.

b) Ouillage

L’ouillage qui consiste à remplir périodiquement les fûts et les cuves au fur et à mesure que le

niveau du vin s’abaisse par consume ou contraction, qu’il était le point faible de la

contraction.

C’est une opération simple en soi, mais qui demande beaucoup de soin et de propreté. Son but

est d’interdire, ou tout au moins de réduire, la formation d’une surface de vin mobile au

contact de l’eau, de l’air, le danger d’oxydation ou d’altération acétique qu’elle présente.

- 42 -

c)Traitement

Il y a la formation de fleur à la surface de vin. Cette sorte de moisissure est une maladie peu

dangereuse, mais parfois gênante. Elle est provoquée par des levures mycodermiques appelé

Micoderma vini. elles appartiennent surtout à l’espèce candida mycoderme.

Candida mycoderme est une levure à respiration et toute l’action fermentaire sur le sucre est

pratiquement nulle.

Dans ce cas on ajoute une quantité suffisante de poudre de métabusulfate de 10g par 100ml de

vin et la bentonite de 30 g pour 100 ml de vin.

Pendant cette période de traitement, le technicien utilise la burette graduée, des pipettes de 50

ml et 10 ml, des béchers 250 ml et surtout le mustimètre pour savoir le degré probable de

moût.

Après 3 mois on obtient du vin primeur, mais à ce moment il y les étapes à suivre :

1- bien nettoyer et bien sécher les bouteilles

2- mettre le vin gris et le vin rosé dans des tonnelets en plastique

- le vin gris dont la composition est 96% vin blanc et 4% vin rouge

- le vin rosé dont la composition est 80% vin blanc et 20% vin rouge

3- remplir à la même quantité les bouteilles de 75 cl pour le vin rouge, le vin blanc, le vin

gris et le vin rosé.

4- on ferme avec des bouchons de lièges. Après on met les étiquettes

5- on ferme avant de livrer le vin, mais il faut encore atteindre l’accord de l’Etat par

l’intermédiaire de la contribution indirecte, responsable des boissons alcooliques.

Chapitre II : CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE

Selon les enquêtes faites, 1 kg de raisin donne 77,5 cl à 80 cl de vin. Pour 17 000litre de vin

pour la première année, on aura besoin de 3 cuves de 45 hl chacune. Pour la deuxième année,

la quantité à produire est de 18 656 litre, la troisième et la quatrième année est la même pour

la quantité à produire avec 37 311 litre, 46 639 litre pour la cinquième année. La société

envisage d’ajouter deux ou trois cuves par an au fur et à mesure que la demande et la vente

s’améliore.

Section 1 : EVOLUTION DU CHIFFRE D’AFFAIRE ET LA PRODUCTION

ENVISAGEE

En général, les producteurs de vin que ce soit local ou étrangers utilisent les bouteilles de 25

cl, 37 cl et 75 cl. Comme déjà cité auparavant, nous choisissons d’abord en début la bouteille

- 43 -

de 75 cl qui est plus rentable commercialiser, au cours de l’évolution de l’entité, on procède à

l’utilisation des autres emballages si c’est nécessaire.

1.1: Chiffre d’affaire

Voici le tableau qui représente l’évolution du chiffre d’affaire et la production envisagée

durant la première année jusqu’à la 5ème année d’activité.

Tableau N°20 : Evolution du chiffre d’affaire et production envisagée. (En Ariary)

Produits Libellés Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Vin rouge

Quantité(en litre) 6 752,00 7 166,00 14 332 14 332 16 664

P. U 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00

Montant 81 024 000,00 85 992 000,00 171 984 000,00 171 984 000,00 199 968 000,00

Vin Blanc


P. U 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00

Montant 53 712 000,00 58 680 000,00 117 360 000,00 117 360 000,00 145 344 000,00

Vin Gris


P.U 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00

Montant 42 168 000,00 47 136 000,00 94 272 000,00 94 272 000,00 122 256 000,00

Vin Rosé


P.U 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00 12 000,00

Montant 27 096 000,00 32 064 000,00 64 116 000,00 64 116 000,00 92 100 000,00

TOTAL 204 000 000,00 223 872 000,00 447 732 000,00 447 732 000,00 559 668 000,00

Source : Auteur

D’après ce tableau, le Chiffre d’Affaire (CA) suit une augmentation croissante de la 1ère année

à la 5ème année, de 204 millions d’ariary à 559 668 millions d’ariary.

- 44 -

FIGURE N°09 : Evolution du chiffre d’affaire durant les cinq années d’activités. (En Ariary)

0,00

100 000 000,00

200 000 000,00

300 000 000,00

400 000 000,00

500 000 000,00

600 000 000,00

1er Année 2 e Année 3 e Année 4e Année 5e Année

Années

Source : Auteur

D’après cette figure, le chiffre d’affaire de l’entreprise ne cesse d’augmenter durant ses

activités. Pour l’année 3 et 4, le chiffre d’affaire est le même, l’entreprise prévoit de tenir sa

production pour l’année ultérieur, pour savoir sa situation, sa position au niveau du marché et

concurrent, pour prendre conscience de l’année à venir au niveau de capacité de production.

FIGURE N°10 : Niveau de production envisagée

05000

100001500020000250003000035000400004500050000

1 eAnnée

2 eAnnée

3 eAnnée

4 eAnnée

5 eAnnée

Quantités de vin produits(en litre)

Source : Auteur

- 45 -

Le niveau de production envisagée augmente chaque année sauf pour l’année

d’activité 3 et l’année d’activité 4, c’est une politique de production que l’entreprise utilise

pour voir ces années à venir.

Section 2 : ASPECTS QUALITATIFS ET QUANTITATIFS

Cette section nous essaye de présenter les aspects englobant les produits à savoir la qualité et

la quantité.

2.1: Aspects qualitatifs

Pendant les cinq premières années d’activités, l’entreprise n’envisage que de produire des

vins, vins rouges, vin blancs, vin gris, et vin roser. C’est après qu’elle envisage d’orienter et

diversifier les produits à commercialiser comme le champagne, le raisin sec, sucre de

raisin…plusieurs qualités de vin se trouvent au marché comme le vin doux, le vin en vrac et le

vin artificiel. Mais notre entité ne produira que du vin primeur appelé encore vin supérieur

qu’elle met en cacheté dans la bouteille de 75 cl.

Au temps du Christ, on a déjà entendu parler du bon vin et du mauvais goût, et pour la santé,

le goût, la couleur, le parfum, les consommateurs doivent distinguer entre eux.

L’entreprise fera des collections en stock qui est un atout majeur pour les producteurs de vin,

car au fur et à mesure le vin est stocké, son goût s’améliore.

2.2: Aspects quantitatifs

Pour la première année de production, la quantité à produire est de 17 000 l, répartie comme

suit : vin rouge 6 752 l, vin blanc : 4 476 l, vin gris : 3 514 l et vin rosé : 2 258 litres.

Pour la deuxième année, l’entreprise envisage de produire 7 166 l de vin rouge, 4 890 l de vin

blanc, 3 928 l de vin gris et 2 672 l de vin rosé en tout 18 656l.

Pour la troisième et la quatrième année la quantité à produire est la même 14 332l de vin

rouge, 9 780l de vin blanc, 7 856l de vin gris et 5 343l de vin rosé.

Enfin pour la cinquième année, la quantité à produire est de 46 639l réparti comme suit : vin

rouge 16 644l, vin blanc : 12 112l, 10 188l de vin gris et 7 675l de vin rosé.

Section 3 : DIFFERENTS FACTEURS DE PRODUCTION

Pour mettre en œuvre tout le projet, il faut des moyens nécessaires, modernes et suffisants. On

en distingue alors trois types :

- 46 -

3.1: Moyens matériels

Concernant les moyens matériels utilisés, il nous faut tout d’abord un terrain de 31,50 Ha

pour la construction d’usine et pour les plantations des cépages.

Ensuite, les matériels d’exploitations nécessaires, les matériels de transports pour assurer la

livraison auprès des clients.

Enfin, une agence autre que la siège à Ambohidratrimo est placée dans la capitale pour

subvenir au besoin des consommateurs tant sur la qualité, la quantité et la livraison.

3.2: Moyens financiers

L’unité a besoin des moyens financières pour pouvoir fonctionner et pour atteindre ses

objectifs. Plusieurs institutions financières peuvent aider financièrement l’entreprise comme

le CECAM, OTIV, ADEFI, MICOCRED, les différents Banques primaires…

3.3: Moyens humains

Dans la réalisation de ce projet, les ressources humaines tiennent un rôle très important dans

l’exécution de toute tâche, c’est ce que nous appelons MOD ou main d’œuvre directe.

Pendant la première année, 29 agents vont assurer toutes les activités de productions.

L’évolution des effectifs des employés apparaissent au cours de production mais seul les

ouvriers et les manutentionnaires saisonnières qui sont figurés dans cette augmentation.

Ces agents sont :

Le gérant, qui est le coordinateur général au sein de l’entreprise et à la fois propriétaire et

créateur de l’unité de production

Le secrétaire, assure les travaux de secrétariat

Le chef de service technique coordonne les activités de production

Le chef d’équipe d’approvisionnement et logistique dirige les achats des matières premières et

assure, planifie les livraisons des produits auprès des clients

Le chef d’équipe de production assure le contrôle des ouvriers, des matériels, équipements,

surveille le processus de fabrication.

Le chef de service administratif et financier, assure tout ce qui se rapporte à l’administration,

salaire, établissements des états financiers.

Le responsable de contrôle de qualité, travail en collaboration avec le service

approvisionnement et production. Ce poste veille spécialement aux qualités de matières

premières nécessaires et les produits a livrés.

- 47 -

Le chef de service distribution et vente détermine les demandes des consommateurs en

fonction des demandes reçus, contribue à la recherche de nouveaux marchés, clients…assure

le contrôle et suivi de façon périodique des livraisons, du point de vente et l’agence.

Les chefs d’agence : assurent la gestion administrative, personnelle, et matérielle dans son

agence.

Commerciales : assurent la relation directe avec les clients, les prospections des nouveaux

clients, de prendre les commandes des consommateurs

Les chauffeurs : ont comme tâche de livrer les produits auprès des clients, d’assurer le

transport des matières premières entre le terrain vignoble et l’unité de transformation et de

production.

Les manutentionnaires assurent les travaux de manutention des matières premières

Les ouvriers exécutent les tâches de production, de plantation…

Les gardiens veillent à la sécurité et à la surveillance de l’usine.

Après avoir vue la capacité de production envisagée durant les cinq années d’activité,

l’évolution du chiffre d’affaire, les aspects qualitatifs et quantitatifs des produits qui nous

emmène à voir les différents facteurs de production qui sont les sources essentielles à la

réalisation de ce projet.

L’étude organisationnelle est importante pour mener à bien le projet, nous allons étudier

successivement dans cette partie suivante :

L’organigramme envisagé

L’organisation du travail

Les avantages et les conditions de travail du personnel

Chapitre III : ETUDE ORGANISATIONNELLE

Pour bien maîtriser l’organisation au sein de l’entreprise il nous faut que chaque poste soit

bien défini c’est à dire l’existence d’une fiche de poste avec l’organigramme descriptif.

Section 1 : ORGANIGRAMME ENVISAGEE

Dans cette section, nous présenterons la structure et l’organigramme de l’entité.

1.1: Définition

C’est un schéma représentant la structure financière d’un groupe, c'est-à-dire l’ensemble des

liaisons de participation qui existent entre les différentes sociétés de ce groupe. [Dictionnaire

de gestion Financière, 3ème édition : P.Conso, R.Lavaud].

- 48 -

1.2: Structure

L’organigramme de l’entreprise est présenté comme suit :

FIGURE N°11 : Organigramme de l’entreprise

Source : AuteurSection 2 : ORGANISATION DU TRAVAIL

Pour gérer ses activités les moyens humains sont les sources à la réalisation des objectifs.

2.1: Gérant

Le gérant à la fois propriétaire et créateur de la société, il est responsable du fonctionnement

de l’entreprise. Le gérant a pour rôle principal de définir la stratégie de l’entreprise, de gérer

et de superviser toutes les opérations effectuées au sein de l’entreprise. Il détermine la

politique générale de l’entreprise, les objectifs et prend toutes les décisions à faire.

CHAUFFEUROUVRIERS

CHEF D’AGENCE

ANTANANARIVO

CHEF D’AGENCE

AMBOHIDRATRIMO

CHEF DE SERVICE

APPROVISIONNEMENT

CHEF DE SERVICE

PRODUCTIONRESPONSABLE DE

CONTROLE DE

QUALITE

ASSISTANT

ADMINISTRATIF ET

FINANCIER

CHEF DE SERVICE

TECHNIQUE

CHEF DE SERVICEADMINISTRATIF ET

FINANCIER

GERANT

SECRETAIRE DEDIRECTION

MANUTENTIONNAIRES

CHEF DE SERVICEDISTRIBUTION ET VENTE

COMMERCIALES

- 49 -

a) Secrétaire de direction

Elle est chargée de la saisie des facteurs et des bons des caisses, du classement de tous les

dossiers, des bons de commandes, des bons de livraisons…elle a aussi pour mission de :

recevoir les appels téléphoniques venant de l’extérieur et de l’intérieur et les courriers afin de

les remettre auprès de la direction et les autres services.

2.2 : Chefs de service technique

Il coordonne les activités de production au sein de l’entreprise.

a) Chef d’équipe approvisionnement

Il assure l’achat de matières premières telles que les sucres, les bouteilles, les cartons et les

raisins auprès des viticulteurs et des fournisseurs.

b) Chef d’équipe production

Il joue un rôle très important dans le processus d’existence de l’entreprise. Il dirige les

ouvriers à la préparation du terrain, à la plantation jusqu’à la fabrication du vin. Il est le

responsable en ce qui concerne l’achat de cépage.

c) Responsable de contrôle de qualité

Il travaille en collaboration directe avec le service approvisionnement et service de

production. Il assure aussi la qualité des produits vendus avant de livrer au consommateur. Il

effectue des contrôles réguliers en ce qui concerne les matériels de productions et les outils

divers nécessaires.

d) chauffeurs

Ils assurent le transport des matières premières, des viticulteurs vers l’usine de production et

les produits finis vers les consommateurs.

e) manutentionnaires

Ils assurent les travaux de manutentions des matières premières.

f) ouvriers

Ils exécutent les tâches de production et de nettoyage.

g) gardiens

Ils assurent la surveillance de l’usine.

- 50 -

2.3 : Chef de service administratif et financier

C’est un service qui s’occupe de toutes les opérations effectuées par la société. Les activités

du service concernent :

Vérification périodique des livres et registres comptables pour s’assurer de sa bonne

route

Enregistrement des opérations effectuées par l’entreprise (contrôler la caisse,

comptabiliser les pièces de caisse, les chèques…)

Contrôle des ordres de payement, ouvriers, impôt…

Contrôle du bon de classement des pièces justificatives supportant toutes les dépenses

engagées.

a) Assistant de service administratif et financier

Il exécute les tâches administratives et financières, comptabilisation des comptes…

2.4 : Les chefs d’agences

Le chef de service distribution et vente assure les demandes des consommateurs, recherche de

nouveau marché, veille les relations avec les clients, contrôle et suivi des périodes de livraison

et les point de vente.

L’entité dispose de deux agences pour réaliser ces activités sous la responsabilité de deux

chefs d’agences :

a) chef d’agence Antananarivo

Le chef d’agence gère la bonne marche de son entité, recherche de nouveaux clients, élabore

les stratégies pour la gestion de stock et de distribution.

b) chef d’agence Ambohidratrimo

Le chef d’agence gère les stocks, assure la livraison des produits auprès des consommateurs,

il travaille en collaboration avec les commerciales, les chauffeurs, manutentionnaire, ouvrier

et les gardiens.

L’évolution des effectifs des employés apparaît à mesure que la production augmente, mais

seuls les ouvriers et manutentionnaires sont classés dans cette augmentation. Ceci est dû à

l’élargissement du terrain de vignoble et de la quantité des matières premières à traiter.

- 51 -

Tableau N°21 : Evolution annuelle des effectifs du personnel

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5Directeur 1 1 1 1 1Secrétaire 1 1 1 1 1Chauffeur 2 2 2 2 2Chef de Service Technique 1 1 1 1 1Chef de Service Approvisionnement 1 1 1 1 1Manutentionnaire saisonnière 5 7 9 9 11Chef de Service Production 1 1 1 1 1Ouvrier 5 7 9 9 11Responsable de contrôle Qualité 1 1 1 1 1Chef de Distribution et de Vente 1 1 1 1 1Chef d’agence Antananarivo 1 1 1 1 1Manutentionnaire fixe 2 2 2 2 2Chef de service Administratif et Financier 1 1 1 1 1Assistant Administratif et Financier 1 1 1 1 1Chef d’agence Ambohidratrimo 1 1 1 1 1Commercial 2 2 2 2 2Gardiens 2 2 2 2 2

TOTAL 29 33 37 37 41Source : Auteur

On constate une évolution des effectifs du personnel de 29 employés à la première année et de

41 à la cinquième année.

Section 3 : AVANTAGES ET LES CONDITIONS DE TRAVAIL DU

PERSONNEL

Puisque ce projet est exercé à Madagascar, il doit être soumis aux droits Malagasy. La

procédure de création se résume alors comme suit :

Elaboration du statut de la société

Déposition et légalisation du statut au tribunal de commerce

Demande d’autorisation d’exploitation auprès de la mairie d’Ambohidratrimo et de la

commune de Mahabo

Inscription de tout le personnel auprès de la CnAPS

Adhésion du personnel auprès de l’OSTIE

Distribution de prime travail ou de pérformance

PRESENTATION DU STATUT

Raison sociale ou sa dénomination : VIN DE MAROVATANA

Forme juridique : SOCIETE INDIVIDUELLE

Apport propre : Ar 153 000 000

- 52 -

Emprunt : Ar 77 139 942

Nature d’activité : PRODUCTION ET VENTE DE VIN

Immatriculation :

Adresse locale : Mahabo Ambohidratrimo

Chapitre IV : ETUDE FINACIERS DU PROJET

Dans ce chapitre, nous étudierons les études financières du projet, mais on va voir d’abord le

coût des investissements.

Section 1 : COUT DES INVESTISSEMENTS

Dans ce chapitre, nous allons voir en premier lieu la description des coûts des investissements

nécessaires, en second lieu l’amortissement, le plan de financement, le tableau de

remboursement des dettes et enfin les comptes de gestion.

1.1: Investissements

Selon le dictionnaire :

"L’investissement est l’ensemble des capitaux nécessaires pour le démarrage d’un projet".

Les investissements décrivant la valeur en numéraire des immobilisations à la fois corporelles

et incorporelles.

a) Immobilisations incorporelles

Selon le PCG 2005, "une immobilisation incorporelle est un actif non monétaire identifiable

et sans substance physique, détenu par une entité pour la production ou la fourniture de bien

et service, la location ou l’utilisation à des fins administratives. Il s’agit par exemple des

fonds commerciaux acquis […] de frais de développement, d’un gisement minier destiné à

une exploitation commerciale",

Les immobilisations incorporelles sont engendrées dans le frais de développement

immobilisables et constitués à l’occurrence par le frais de recherche et de développement,

frais de déclaration sur l’honneur de l’existence, frais d’acte de publicité pour la création de

l’entreprise.

Les frais de développement immobilisables se détaillent comme suit, montant en ariary :

Frais de recherche et développement 9 000 000,00Frais d’enregistrement 1 000 000,00TOTAL 10 000 000,00

- 53 -

Au total le frais de développement immobilisables est évalué à 10 000 000,00 Ar durant les

cinq années d’activités.

b) Immobilisations corporelles

Selon le PCG 2005, "Une immobilisation corporelle est un actif corporel détenu par une entité

pour la production ou la fourniture de biens ou de service, la location, ou l’utilisation à des

fins administratives et qu’elle s’attend à utiliser sur plus d’un exercice".

d) Coût de terrain et construction

Le tableau suivant résume les coûts des bâtiments à construire, le coût de terrain

d’implantation de l’usine, vignoble.

Tableau N°22 : Tableau des coûts de terrain et construction (en Ariary)

Désignation Unité Quantité Prix unitaire Montant

Terrain m² 1 500,00 40 000,00 60 000 000,00

Vignoble m² 30 000,00 20 000,00 600 000 000,00

Bâtiment m² 400,00 200 000,00 80 000 000,00

TOTAL 740 000 000,00

Source : Auteur, Prix sur le marché [Juillet 2012]

Pour réaliser notre projet et d’après ce tableau, un terrain de 1 500 m² est indispensable pour

la construction d’usine de vinification de 400m2. Une superficie de 30 ha pour le vignoble

qu’on espère élargir tout au long de l’activité.

d) Matériels de bureau et informatiques

Les matériels et équipements administratifs sont représentés comme suit :

Tableau N°23 : Tableau des coûts des matériels de bureau et informatiques (en Ariary)

Désignation Unité Prix unitaire Montant

Matériel informatique 9 900 000,00 8 100 000,00

Tables 14 40 000,00 560 000,00

Chaises 20 25 000,00 500 000,00

Téléphone 10 120 000,00 1 200 000,00

Armoire de rangement dossier 9 250 000,00 2 250 000,00

TOTAL 12 610 000,00

Source : Auteur, Prix sur le marché [Juillet 2012]

Ces matériaux de bureau et informatique sont destinées aux activités administratives et

commerciales.

- 54 -

e) Matériels des équipements de production

En général, on aura 6 types de matériels industriels tels que le matériel en approvisionnement,

le matériel de transformation, matériel de conditionnement, matériel de contrôle de qualité,

matériel de distribution et les matériels de nettoyage et désinfection, le montant total est de

39 902 000,00 Ar.

Tableau N°24 : Tableau des coûts de matériel de production (en Ariary)

Désignation Nombre Prix unitaire MontantAPPROVISIONNEMENT- bacs de collecte 10 10 000,00 100 000,00- machine à calculer 1 6 000,00 6 000,00- matériel de pompage d'eau 1 1 900 000,00 1 900 000,00- citerne de stockage d'eau 1 1 000 000,00 1 000 000,00

Sous Total 1 3 006 000,00TRANSFORMATION- Matériel de pompage de vin 1 1 400 000,00 1 400 000,00- bacs 10 10 000,00 100 000,00- bac à ordure en plastique 5 4 000,00 20 000,00- balance bascule 2 140 000,00 280 000,00- balance Roberval 5 80 000,00 400 000,00- fouloir égrapin 3 100 000,00 300 000,00- cuves de fermentation 2 600 000,00 1 200 000,00- cuves de stockage 2 1 900 000,00 3 800 000,00

Sous Total 2 7 500 000,00CONDITIONNEMENT- machine à emplin + boucheuse 1 2 000 000,00 2 000 000,00- laveuse à trempage 1 2 000 000,00 2 000 000,00- étiqueteuse 1 800 000,00 800 000,00

Sous Total 3 4 800 000,00CONTRÔLE DE QUALITEthermomètre 2 5 000,00 10 000,00alcoomètre 1 8 000,00 8 000,00éprouvette graduée 2 4 000,00 8 000,00Erlen Meyer 2 10 000,00 20 000,00armoire de rangement 2 100 000,00 200 000,00chaises 2 25 000,00 50 000,00

Sous Total 4 296 000,00MATERIEL DE NETTOYAGEtuyauterie 5 20 000,00 100 000,00flore fluide 5 40 000,00 200 000,00

Sous Total 5 300 000,00MATERIELS ROULANTSCamion Mercedes 2 12 000 000,00 24 000 000,00

TOTAL 39 902 000,00Source : Auteur, Prix sur le marché [Juillet 2012]

Le tableau ci-dessus énumère les matériels nécessaires à la vinification et à la distribution de

ses produits qui nécessitent deux (2) camions pour assurer la livraison auprès des

consommateurs.

- 55 -

f) Matériels d’emballages

Tableau N°25 : Tableau des coûts de matériel d’emballage (en Ariary)

Désignation Nombre P.U MontantBouteille 75 cl 209 223 400 83 689 200,00Etiquette 209 223 50 10 461 150,00Bouchon à liège 209 223 50 10 461 150,00Cartons 20 919 200 4 183 800,00


D’après ce tableau, le coût total des matériaux d’emballages est évalué à 108 795 300,00

Ariary. Dans un carton de vin, on a dix (10) bouteilles de 75 cl étiqueter et bouchonner.

g) Installations techniques

Tableau N°26 : Tableau des coûts des matériels d’installation technique (en Ariary)Désignation Nombre P.U Montant

Tuyau en inox 7m 100 10 000,00 1 000 000,00Fil VGV (en mètre) 80 500,00 40 000,00Interrupteur 20 200,00 4 000,00Prise 10 200,00 2 000,00Douille 20 100,00 2 000,00Attache fil 80 50,00 4 000,00Robinet 6 5 000,00 30 000,00Lampe 20 10 000,00 200 000,00Poteau 4 45 000,00 180 000,00


Pour assurer la bonne marche des activités, les matérielles d’installation technique assurent sa

réalisation avec les éléments cités ci-dessus.

Section 2 : TABLEAU D’AMORTISSEMENT

Cette section nous essaye d’étaler les tableaux d’amortissements avec la description de laméthode choisie.

2.1 : Description de la méthode

La durée de l’amortissement est déterminée en fonction de l’utilisateur prévisible des biens.

Alors nous établissons à chaque fin d’année la description éventuelle des biens et nous

utilisons le principe de l’amortissement linéaire.

Amortissement =Vo

N

Vo : valeur d’acquisition

n : durée

- 56 -

2.2 : Tableau des amortissements

Tableau N°27 : Tableau des amortissements

d : durée d’utilisation

Source : Auteur

INVESTISSEMENTS

Valeurd'acquisition d

ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5

Vo Amt Vo Amt Vo Amt Vo Amt Vo Amt

Fraisdéveloppementimmobilisables

10 000 000,00 3 10 000 000,00 3 333 333,00 6 666 667,00 3 333 333,00 3 333 334,00 3 333 334,00 - -

Terrain 60 000 000,00 60 000 000,00 60 000 000,00 60 000 000,00 60 000 000,00 60 000 000,00

Matériel de transport 28 000 000,00 4 28 000 000,00 7 000 000,00 21 000 000,00 7 000 000,00 14 000 000,00 7 000 000,00 7 000 000,00 7 000 000,00 - -

MMB 12 610 000,00 10 12 610 000,00 489 000,00 12 121 000,00 489 000,00 11 632 000,00 489 000,00 11 143 000,00 489 000,00 10 654 000,00 489 000,00

Construction 80 000 000,00 20 80 000 000,00 4 000 000,00 76 000 000,00 4 000 000,00 72 000 000,00 4 000 000,00 68 000 000,00 4 000 000,00 64 000 000,00 4 000 000,00

Installation générale 1 462 000,00 10 1 462 000,00 146 200,00 1 315 800,00 146 200,00 1 169 600,00 146 200,00 1 023 400,00 146 200,00 877 200,00 146 200,00

Matériel industriel 15 902 000,00 5 15 902 000,00 3 180 400,00 12 721 600,00 2 544 320,00 10 177 280,00 2 035 456,00 8 141 824,00 1 628 364,80 6 513 459,20 1 302 691,84

TOTAL 207 974 000,00 207 974 000,00 18 148 933,00 189 825 067,00 17 512 853,00 172 312 214,00 17 003 990,00 155 308 224,00 13 263 564,80 142 044 659,20 5 937 891,84

- 57 -

Le tableau ci-dessus représente les amortissements des actifs, pour la première année

l’amortissement est de 18 148 933,00 Ariary et à la cinquième année l’amortissement est de 5

937 891,84 Ariary.

Section 3 : PLAN DE FINANCEMENT ET REMBOURSEMENT DES DETTES

Cette section nous permet d’étaler le plan de financement, le fonds de roulement initial à la

réalisation de ce projet et le tableau de remboursement des dettes.

3.1 : Plan de Financement

Le plan d’investissement et de financement constitue généralement la partie financière de la

planification opérationnelle à moyen terme de l’entreprise. Il permet de savoir les

récapitulations des projets d’actions que l’entreprise prévoit de conduire à moyen terme. Le

plan de financement est généralement conçu pour une période de 3 à 5ans car il est établi sur

une étude de programme d’action à moyen terme.

3.2 : Fonds De Roulement Initial (FRI)

Les apports en nature sont constitués par les bâtiments (usine, bureaux, agence), les

terrains et les frais de développement immobilisables.

Le FRI et les investissements en équipements techniques et administratifs font l’objet

d’un crédit bancaire.

Le tableau ci-après représente les éléments du FRI nécessaire au démarrage du projet.

Tableau N°28 : Fonds de roulement initial (en Ariary)

Désignation MontantMatériels et équipements de productions 7 980 400,00Achats non stocké de matières et fournitures 2 557 380,00Achat de matière première et d’emballages 11 298 024,00Charges externes 8 473 518,00Charges de personnelles 13 728 120,00

TOTAL 44 037 442,00

Source : Auteur

L’unité a besoin d’un fonds de roulement initial de 44 037 442 Ariary au début de ses

activités afin d’atteindre les objectifs à viser.

- 58 -

Tableau N°29 : Tableau de plan de financement (en Ariary)

ACTIF MONTANT PASSIF MONTANTINVESTISSEMENT 186 102 500,00 CAPITAL 153 000 000,00FRI 44 037 442,00 EMPRUNT 77 139 942,00

TOTAL ACTIF 230 139 942,00 TOTAL PASSIF 230 139 942,00

Source : Auteur

D’après ce tableau, le Fonds de roulement initial représente 20 ,00% du total des actifs,

l’investissement représente 80,00%. En ce qui concerne le passif, le capital représente 66%

des passifs et l’emprunt 34,00%.

3.3 : Remboursement des dettes

L’emprunt est remboursé par annuité constante avec un taux d’intérêt annuel de 24%. Le

remboursement des dettes est représenté dans le tableau ci-après :

Tableau N°30 : Tableau de remboursement des dettes (en Ariary)

Année capital en début depériode

Intérêt(24% annuel) Amortissement Annuités Capital fin du

période1 77 139 942,00 18 513 586,08 15 427 988,40 33 941 574,48 61 711 953,602 61 711 953,60 14 810 868,86 15 427 988,40 30 238 857,26 46 283 965,203 46 283 965,20 11 108 151,65 15 427 988,40 26 536 140,05 30 855 976,804 30 855 976,80 7 405 434,43 15 427 988,40 22 833 422,83 15 427 988,405 15 427 988,40 3 702 717,22 15 427 988,40 19 130 705,62 -

Source : AuteurAnnuité = intérêt + amortissementOu Annuité (a) :

a = C x i1 – (1 + i)-n

Avec C : montant de l’emprunti : taux d’intérêt appliquén : la durée de remboursementNous rembourserons à chaque fin d’année une somme de 15 427 988,40 Ariary avec un

intérêt prévisionnel annuel de 24% pour les banques ou les institutions financières.

Section 4 : COMPTES DE GESTION

Dans les comptes de gestion, les comptes des charges classe 6 et les comptes des produits

classés 7 sont les éléments constitutifs du compte de gestion.

4.1: Comptes des Charges

Dans la classe de la charge on trouve les achats de matière première, l’achat de fourniture

consommable, les charges de personnels, les charges externes, les charges financières, les

charges patronales, les autres charges d’exploitations et les impôts et taxes.

En ce qui concerne les charges, ils sont répartis comme suit :

- 59 -

a) achats de matières premières et d’emballages

Pour les achats de matières premières et d’emballages, 6% du chiffre d’affaire sont consacrés

à son besoin, c'est-à-dire à l’achat des bouteilles, de sucre, cartonne, étiquette et de raisin.

b) Les fournitures consommables

Les fournitures consommables sont nécessaires pour les diverses chaînes de fermentation

alcoolique (foulage, égrappage, encavage, mare…) et constituées aussi par l’eau chloré,

l’électricité, fourniture de bureau et produit d’entretien. Ils sont en moyenne de hauteur de 2%

du chiffre d’affaire.

c) achats consommés

Elles sont basées sur les autres produits chimiques nécessaires pour la fermentation et la

fabrication de vin comme le méta bisulfate de potassium, la bentonite, la levure, elles

représentent 1% du chiffre d’affaire.

d) charges externes

Ce compte enregistre les frais d’entretien et maintenance des matériels, les frais de formation

et de contrôle de qualité externe des produits ainsi que la publicité. Les imprévus font aussi

partie des charges, elles représentent en tout 10% du chiffre d’affaire pour chaque année

d’activité.

Tableau N°31 : Récapitulations des charges (en Ariary)

Désignation Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5Achats de matièrespremières 12 240 000,00 13 432 320,00 26 863 920,00 26 863 920,00 33 580 080,00

Achats non stockés demat et fourniture 2 040 000,00 2 238 720,00 4 477 320,00 4 477 320,00 5 596 680,00

Achats de matières etfourniture cons 4 080 000,00 6 716 160,00 13 431 960,00 13 431 960,00 16 790 040,00

Charegs externes 20 400 000,00 22 387 200,00 44 773 200,00 44 773 200,00 55 966 800,00Impôt et Taxe 36 149 100,00 10 051 180,00 19 008 492,00 19 010 717,60 23 490 961,86Charges de personels 128 218 800,00 133 882 800,00 139 546 800,00 139 546 800,00 145 210 800,00Charges Financières 18 513 586,08 14 810 868,86 11 108 151,65 7 405 434,43 3 702 717,22DotationAmortissement et prov° 18 148 933,00 17 512 853,00 17 003 990,00 13 263 564,80 5 937 891,84

Total 239 790 419,08 221 032 101,86 276 213 833,65 268 772 916,83 290 275 970,92

Source : Auteur

- 60 -

e) Charges Salariales

Ce sont les rémunérations du personnel employés et qui sont réglés à chaque fin du mois. Ces

charges sont données par le tableau ci-après :

Tableau N°32 : Charges salariales à payer (en Ariary)

Désignation Montant Bruteannuel Année 01

Montant Bruteannuel Année 02



Montant Brute annuelAnnée 05

Directeur 10 200 000,00 10 200 000,00 10 200 000,00 10 200 000,00 10 200 000,00Secrétaire 2 640 000,00 2 640 000,00 2 640 000,00 2 640 000,00 2 640 000,00Chauffeur 3 120 000,00 3 120 000,00 3 120 000,00 3 120 000,00 3 120 000,00Chef de ServiceTechnique 7 440 000,00 7 440 000,00 7 440 000,00 7 440 000,00 7 440 000,00

Chef de ServiceApprovisionnement 7 440 000,00 7 440 000,00 7 440 000,00 7 440 000,00 7 440 000,00

Manutentionnairesaisonnière 6 000 000,00 8 400 000,00 10 800 000,00 10 800 000,00 13 200 000,00

Chef de ServiceProduction 7 680 000,00 7 680 000,00 7 680 000,00 7 680 000,00 7 680 000,00

Ouvrier 6 000 000,00 8 400 000,00 10 800 000,00 10 800 000,00 13 200 000,00Responsable decontrôle Qualité 7 800 000,00 7 800 000,00 7 800 000,00 7 800 000,00 7 800 000,00

Chef de Distributionet de Vente 7 620 000,00 7 620 000,00 7 620 000,00 7 620 000,00 7 620 000,00

Chef d’agenceAntananarivo 6 960 000,00 6 960 000,00 6 960 000,00 6 960 000,00 6 960 000,00

Manutentionnairefixe 3 600 000,00 3 600 000,00 3 600 000,00 3 600 000,00 3 600 000,00

Chef de serviceAdministratif etFinancier

8 400 000,00 8 400 000,00 8 400 000,00 8 400 000,00 8 400 000,00

AssistantAdministratif etFinancier

4 320 000,00 4 320 000,00 4 320 000,00 4 320 000,00 4 320 000,00

Chef d’agenceAmbohidratrimo 6 960 000,00 6 960 000,00 6 960 000,00 6 960 000,00 6 960 000,00

Commercial 9 600 000,00 9 600 000,00 9 600 000,00 9 600 000,00 9 600 000,00Gardiens 2 880 000,00 2 880 000,00 2 880 000,00 2 880 000,00 2 880 000,00TOTAL 108 660 000,00 113 460 000,00 118 260 000,00 118 260 000,00 123 060 000,00

Source : Auteur

Ce tableau récapitule les charges des personnels annuels. Ainsi l’unité a respecté la valeur du

salaire minimum d’embauche à Madagascar.

f) Charges sociales et patronales

Elles sont constituées par le Caisse National pour la Prévoyance Social (CNaPS) avec un taux

de 13% pour le part patronale et l’OSTIE avec un taux de 5% aussi sur l’ensemble du salaire

brut à payer mensuellement.

- 61 -

Tableau N°33 : Charges sociales et patronales (en Ariary)

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

SALAIRE 108 660 000,00 199 860 000,00 223 860 000,00 223 860 000,00 247 860 000,00

CNAPS 13% 14 125 800,00 25 981 800,00 29 101 800,00 29 101 800,00 32 221 800,00

OSTIE 5% 5 433 000,00 9 993 000,00 11 193 000,00 11 193 000,00 12 393 000,00

TOTAL 128 218 800,00 235 834 800,00 264 154 800,00 264 154 800,00 292 474 800,00

Source : Auteur

La variation du CNaPS et de l’OSTIE se rattache directement au salaire perçu mensuellement.

g) charges financières

Tableau N°34 : Charges financières (en Ariary)

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5Capital en début de

période 77 139 942,00 61 711 953,60 46 283 965,20 30 855 976,80 15 427 988,40

Charges financières 18 513 586,08 14 810 868,86 11 108 151,65 7 405 434,43 3 702 717,22

Source : Auteur

Les charges financières sont les intérêts à payer au niveau de la banque emprunteur avec un

taux annuel de 24%. Ils sont proportionnellement réduits avec le capital en début de période.

h) Impôts et Taxes

Le calcul des impôts et taxes est basé sur le tableau ci-après :

Tableau N°35 : Barème imposable et l’Impôt sur les Revenus Salariaux et Assimilés (en

Ariary)IRSA en Ariary Taux 2011

Salaire >250 000 21%

Source : Code Général des Impôts 2012

4.2: Produits

Pendant la durée du projet, l’entreprise envisagera de produire autres produits mais au début

de l’activité nous consacrons d’abord à la production du vin, à savoir le vin rouge, le vin gris,

le vin blanc, et le vin rosé. Ces couleurs sont basées sur la composition même d’entre eux.

Le vin gris est obtenu en mélangeant du vin blanc et du vin rouge de 4% pour le vin rosé, il

est le fruit du mélange du vin blanc avec 20% de vin rouge.

Vin gris : Vin blanc + 4% Vin rouge

Vin rosé : Vin blanc + 20% Vin rouge

Tous les prix sont fixés de 12 000 Ariary pour les bouteilles de 75 cl.

- 62 -

Chapitre V : ETUDE DE FAISABILITE ET ANALYSE DE LA RENTABILITE

Dans ce chapitre, on va voir en premier lieu les comptes des résultats prévisionnels, en second

lieu, le plan de trésorerie et le tableau des grandeurs et caractéristiques de gestion et en

troisième lieu le bilan prévisionnel.

D’abord concentrons-nous sur les comptes de résultat prévisionnel

Section 1 : COMPTE DE RESULTATS PREVISIONNELS

Tableau N°36 : Calculs préparatifs du compte de résultats prévisionnels (en Ariary)RUBRIQUE ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5

PROUITSVin rouge 81 024 000,00 85 992 000,00 171 984 000,00 171 984 000,00 199 968 000,00Vin blanc 53 712 000,00 58 680 000,00 117 360 000,00 117 360 000,00 145 344 000,00Vin rosé 27 096 000,00 32 064 000,00 64 116 000,00 64 116 000,00 92 100 000,00Vin gris 42 168 000,00 47 136 000,00 94 272 000,00 94 272 000,00 122 256 000,00TOTAL PRODUIT 204 000 000,00 223 872 000,00 447 732 000,00 447 732 000,00 559 668 000,00

CHARGESAchats de matièrespremières 12 240 000,00 13 432 320,00 26 863 920,00 26 863 920,00 33 580 080,00

Achats non stockés demat et fourniture 2 040 000,00 2 238 720,00 4 477 320,00 4 477 320,00 5 596 680,00

Achats de matières etfourniture cons 4 080 000,00 6 716 160,00 13 431 960,00 13 431 960,00 16 790 040,00

Charges externes 20 400 000,00 22 387 200,00 44 773 200,00 44 773 200,00 55 966 800,00Impôt et Taxe 36 149 100,00 10 051 180,00 19 008 492,00 19 010 717,60 23 490 961,86Charges de personnels 128 218 800,00 133 882 800,00 139 546 800,00 139 546 800,00 145 210 800,00Charges Financières 18 513 586,08 14 810 868,86 11 108 151,65 7 405 434,43 3 702 717,22DotationAmortissement etprov°

18 148 933,00 17 512 853,00 17 003 990,00 13 263 564,80 5 937 891,84

TOTAL CHARGES 239 790 419,08 221 032 101,86 276 213 833,65 268 772 916,83 290 275 970,92Résultat avant impôt -35 790 419,08 2 839 898,14 171 518 166,35 178 959 083,17 269 392 029,08

Impôt sur le résultat22% -7 873 892,20 624 777,59 37 733 996,60 39 370 998,30 59 266 246,40

Résultat netd'exploitation -27 916 526,88 2 215 120,55 133 784 169,75 139 588 084,87 210 125 782,69

Source : Auteur

Le chiffre d’affaire de l’entreprise ne cesse d’augmenter, au commencement avec 204

millions d’ariary et à la 5ème année le chiffre d’affaire s’affiche pour un montant de 559 668

millions d’ariary. Le résultat d’exploitation présente un résultat négatif de – 27 916 526,88 à

la première année de l’activité mais cette situation à changer à la deuxième année

d’activités.et qui atteint un résultat positif de 210 millions d’ariary à la cinquième année.

- 63 -

Le tableau de l’Impôts sur le Revenu Salarial IRSA se présente comme suit :

Tableau N°37 : Tableau de l’IRSA (en Ariary)

Désignation IRSAANNEES 1

IRSA ANNEES 2

IRSAANNEES 3

IRSA ANNEES 4

IRSAANNEES 5

Directeur 132 000,00 132 000,00 132 000,00 132 000,00 132 000,00Secrétaire - -Chauffeur - -Chef de Service Technique 81 400,00 81 400,00 81 400,00 81 400,00 81 400,00Chef de ServiceApprovisionnement 81 400,00 81 400,00 81 400,00 81 400,00 81 400,00

Manutentionnaire saisonnière - - - - -Chef de Service Production 85 800,00 85 800,00 85 800,00 85 800,00 85 800,00Ouvrier - - - - -Responsable de contrôleQualité 88 000,00 88 000,00 88 000,00 88 000,00 88 000,00

Chef de Distribution et deVente 84 700,00 84 700,00 84 700,00 84 700,00 84 700,00

Chef d’agence Antananarivo 72 600,00 72 600,00 72 600,00 72 600,00 72 600,00Manutentionnaire fixe - - - - -Chef de service Administratif etFinancier 99 000,00 99 000,00 99 000,00 99 000,00 99 000,00

Assistant Administratif etFinancier 24 200,00 24 200,00 24 200,00 24 200,00 24 200,00

Chef d’agence Ambohidratrimo 72 600,00 72 600,00 72 600,00 72 600,00 72 600,00Commercial 33 000,00 33 000,00 33 000,00 33 000,00 33 000,00Gardiens -

TOTAL 854 700,00 854 700,00 854 700,00 854 700,00 854 700,00

Source : Auteur, Code Général des Impôts 2012

La variation de l’IRSA à payer tout au long de chaque fin d’année d’activité dépend

essentiellement du salaire perçu mensuellement.

Tableau N°38 : Impôt et taxe annuelle (en Ariary)

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5droitd'enregistrement 200 000,00 200 000,00 200 000,00 200 000,00 200 000,00

IRSA 854 700,00 854 700,00 854 700,00 854 700,00 854 700,00Impôt Foncier 40 000,00 41 600,00 44 512,00 46 737,60 49 541,86TVA sur lesInvestissements etdivers Achats

37 706 400,00 11 417 472,00 22 834 332,00 22 834 332,00 28 543 068,00

Impôt et taxe 38 801 100,00 12 513 772,00 23 933 544,00 23 935 769,60 29 647 309,86Source : Auteur

La première année de l’activité, l’entité doit payer les TVA sur les achats et sur les divers

matériels d’investissements nouvellement acquis.

Section 2 : COMPTE DE RESULTATS PREVISIONNEL PAR NATURE

C’est un état qui présente une série d’agrégat expliquant la formation du résultat net de

l’exercice.

Pour ce compte de résultat, nous pouvons savoir :

- 64 -

le chiffre d’affaire annuel : c’est la vente réalisée dans une année

la valeur ajoutée : elle exprime la marge sur valeur apportée par l’unité et renseigne

sur la véritable production économique. Elle représente le surplus de production crée

par les facteurs capital et travail de l’entreprise.

L’excèdent brut d’exploitation : il indique la performance de l’unité indépendamment

de sa structure, de son financement et de l’impôt.

Le résultat opérationnel : résultat avant les éléments financiers

Le résultat financier : représente le solde du produit financier et la charge financière.

Le résultat avant impôt : c’est la somme du résultat opérationnel, du résultat financier

et du résultat exceptionnel.

Le résultat net de l’exercice : c’est le résultat final figurant au bilan. Il est obtenu par

le résultat avant impôt diminué de l’impôt sur le bénéfice.

Tableau N°39 : Compte de Résultats Prévisionnel par nature (en Ariary)

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5Chiffres d’affaires 204 000 000,00 223 872 000,00 447 732 000,00 447 732 000,00 559 668 000,00Production StockéeProduction ImmobiliséeI- production de l'exercice 204 000 000,00 223 872 000,00 447 732 000,00 447 732 000,00 559 668 000,00Achat Consommés 18 360 000,00 22 387 200,00 44 773 200,00 44 773 200,00 55 966 800,00Services Ext et AutresConsommations 20 400 000,00 22 387 200,00 44 773 200,00 44 773 200,00 55 966 800,00

II- consommation de l’exercice 38 760 000,00 44 774 400,00 89 546 400,00 89 546 400,00 111 933 600,00III- valeur ajoutéed’exploitation (I – II) 165 240 000,00 179 097 600,00 358 185 600,00 358 185 600,00 447 734 400,00

Charge de personnel 128 218 800,00 133 882 800,00 139 546 800,00 139 546 800,00 145 210 800,00Impôts Taxe et Versementassimilées 36 149 100,00 10 051 180,00 19 008 492,00 19 010 717,60 23 490 961,86

IV- excédent brut d'exploitation 872 100,00 35 163 620,00 199 630 308,00 199 628 082,40 279 032 638,14Autres produits opérationnelsAutres charges opérationnellesDotations aux amortissementset Provisions 18 148 933,00 17 512 853,00 17 003 990,00 13 263 564,80 5 937 891,84

V- résultat Opérationnelles -17 276 833,00 17 650 767,00 182 626 318,00 186 364 517,60 273 094 746,30Produit FinancièreCharge financière 18 513 586,08 14 810 868,86 11 108 151,65 7 405 434,43 3 702 717,22VI- résultat financière 18 513 586,08 14 810 868,86 11 108 151,65 7 405 434,43 3 702 717,22VII- résultat avant impôt -35 790 419,08 2 839 898,14 171 518 166,35 178 959 083,17 269 392 029,08Impôt exigible sur Résultat =22% x résultat avant Impôt -7 873 892,20 624 777,59 37 733 996,60 39 370 998,30 59 266 246,40

VIII- Résultat net de l'exercice -27 916 526,88 2 215 120,55 133 784 169,75 139 588 084,87 210 125 782,69Source : Auteur

Ce tableau nous présente les résultats pendant les cinq années d’activités du projet, la

première année d’activité montre un résultat négatif de -27 916 526,88 Ariary, mais le résultat

- 65 -

de l’entité dévient positif à la deuxième année et qui affiche un résultat positif de 210 125

millions d’ariary à la cinquième année. Le taux appliqué pour le calcul de l’impôt sur le

bénéfice est de 22% du résultat avant impôt, mais ce taux est ajusté suivant le code général

des impôts en vigueur.

5.2.1 : Bilan prévisionnel de l’AnnéeTableau N°40 : Bilan prévisionnel Année 1 (en d’Ariary)

Exercice clos le 31/12/Année 1BILAN ACTIF Montant Brut Amort / provision Montant Net BILAN PASSIF Montant Net

Actifs non courants Capitaux PropresImmobilisation incorporelle Capital 153 000 000,00Frais de dév.imm. 10 000 000,00 3 333 333,00 6 666 667,00 Résultat Net - 27 916 526,88Immobilisation corporelleTerrains 60 000 000,00 60 000 000,00Constructions 80 000 000,00 4 000 000,00 76 000 000,00Installations Techniques 1 462 000,00 146 200,00 1 315 800,00Mat. des équipements deproductions 15 902 000,00 3 180 400,00 12 721 600,00

Mat. Et Mob de Bur 12 610 000,00 489 000,00 12 121 000,00Mat.de transport 28 000 000,00 7 000 000,00 21 000 000,00

Total Actif non courant 207 974 000,00 18 148 933,00 189 825 067,00 Total CapitauxPropres 125 083 473,12

Actifs courants Passifs NonCourants

Banques 12 398 348,12 12 398 348,12 Emprunts etdettes financières 77 139 942,00

Total Actif Courant 12 398 348,12 12 398 348,12 Total Passif Noncourant 77 139 942,00

Total Actif 220 372 348 18 148 933,00 202 223 415 Total passif 202 223 415,12D’après ce bilan prévisionnel de l’année 1, le résultat net s’élève à - 27 916 526,88 Ariary etla trésorerie est de 12 398 348,12 AriaryTableau N°41 : Bilan prévisionnel de l’année 2 (en Ariary)

Exercice clos le 31/12/Année 2BILAN ACTIF Montant Brut Amort/ provision Montant Net BILAN PASSIF Montant Net

Actifs non courants Capitaux PropresImmobilisationincorporelle Capital 153 000 000,00

Frais de dév.imm. 6 666 667,00 3 333 333,00 3 333 334,00 Résultat Net 2 215 120,55Immobilisation corporelleTerrains 60 000 000,00 60 000 000,00Constructions 76 000 000,00 4 000 000,00 72 000 000,00Installations Techniques 1 315 800,00 146 200,00 1 169 600,00Mat. des équipements deproductions 12 721 600,00 2 544 320,00 10 177 280,00






Total Actif 234 439 927,15 17 512 853,00 216 927 074,15 Total passif 216 927 074,15

- 66 -

D’après ce bilan prévisionnel de l’année 2, le résultat net s’élève à 2 215 120,55 Ariary et la

trésorerie est de 44 614 860,15 Ariary

Tableau N°42 : Bilan prévisionnel de l’année 3 (en Ariary)Exercice clos le 31/12/Année 3

BILAN ACTIF Montant Brut Amort /provision Montant Net BILAN PASSIF Montant NetActifs non courants Capitaux PropresImmobilisationincorporelle Capital 153 000 000,00

Frais de dév.imm. 3 333 334,00 3 333 334,00 - Réserve 2 215 120,55Immobilisation corporelle Résultat Net 133 784 169,75Terrains 60 000 000,00 60 000 000,00Constructions 72 000 000,00 4 000 000,00 68 000 000,00Installations Techniques 1 169 600,00 146 200,00 1 023 400,00Mat. des équipements deproductions 10 177 280,00 2 035 456,00 8 141 824,00






Total Actif 352 287 245,50 17 003 990,00 335 283 255,50 Total passif 335 283 255,50D’après ce tableau, le résultat net de l’année 2 pour un montant de 2 215 120,55 Ariary est

reporté dans l’année 3 pour renflouer la réserve légale de l’entité qui doit représente au moins

de 10% de la valeur du capital social. Le résultat net de cette année s’élève à 133 784 169,75

Ariary, et la trésorerie est de 179 975 031,50 Ariary


BILAN ACTIF Montant Brut Amort /provision Montant Net BILAN PASSIF Montant NetActifs non courants Capitaux propresImmobilisationincorporelle Capital 153 000 000,00

Frais de dév.imm. Réserve 15 300 000,00Immobilisation corporelle Résultat Net 260 287 375,17Terrains 60 000 000,00 60 000 000,00Constructions 68 000 000,00 4 000 000,00 64 000 000,00Installations Techniques 1 023 400,00 146 200,00 877 200,00Mat. des équipements deproductions 8 141 824,00 1 628 364,80 6 513 459,20

Mat. Et Mob de Bur 11 143 000,00 489 000,00 10 654 000,00Mat.de transport 7 000 000,00 7 000 000,00 -





Total Actif 472 706 916,77 13 263 564,80 459 443 351,97 Total passif 459 443 351,97

- 67 -

D’après ce tableau, le résultat de l’année 4 s’élève à 260 287 375,17Ariary et la valeur de la

trésorerie est de 317 398 692,77 Ariary.


BILAN ACTIF Montant Brut Amort /provision Montant Net BILAN PASSIF Montant NetActifs non courants Capitaux PropresImmobilisationincorporelle Capital 153 000 000,00

Frais de dév.imm. Réserve 15 300 000,00Immobilisation corporelle Résultat Net 470 413 157,86Terrains 60 000 000,00 60 000 000,00Constructions 64 000 000,00 4 000 000,00 60 000 000,00Installations Techniques 877 200,00 146 200,00 731 000,00Mat. des équipements deproductions 6 513 459,20 1 302 691,84 5 210 767,36

Mat. Et Mob de Bur 10 654 000,00 489 000,00 10 165 000,00Mat.de transport -





Total Actif 660 079 038,10 5 937 891,84 654 141 146,26 Total passif 654 141 146,26Source : Auteur

D’après ce bilan, le résultat net s’élève à 470 413 157,86Ariary et la trésorerie est de 518 034

378,90 Ariary.

En résumer, tous les états financiers sont pris dans cette étude :

les comptes de résultats

le bilan pendant les 5 années successives

Ces états nous indiquent précisément les bénéfices de notre unité.

Maintenant, passons à l’évaluation du projet après l’étude de faisabilité.

Chapitre VI : EVALUATION DU PROJET

Dans ce dernier chapitre, on va étudier l’évaluation économique et financière du projet.

Section 1 : EVALUATION ECONOMIQUE

L’étude financière de ce projet de création d’unité de fabrication de vin sise dans la commune

d’Ambohidratrimo peut apporter un apport considérable dans l’économie nationale. Nous

constatons une augmentation du chiffre d’affaire durant les cinq années successives qui va de

204 000 000 Ariary à la première année et atteint jusqu’à 559 668 000 Ariary à la cinquième

- 68 -

année. Cette augmentation du Chiffre d’Affaire (CA) permet la création de la valeur ajoutée

très importante.

1.1 : Notion de la Valeur ajoutée

La valeur ajoutée est due à l’excédent de la production de l’exercice et la consommation

intermédiaire. En effet elle signifie l’apport spécifique de l’entreprise dans l’économie

nationale par le biais du Produit Intérieur Brut.

On extrait le tableau suivant à partir du TGCG

Tableau N°45 : Récapitulation de la valeur ajoutéeRUBRIQUE Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5

Production de l'exercice 204 000 000,00 223 872 000,00 447 732 000,00 447 732 000,00 559 668 000,00Consommation del’exercice 38 760 000,00 44 774 400,00 89 546 400,00 89 546 400,00 111 933 600,00

Valeur ajoutéed’exploitation 165 240 000,00 179 097 600,00 358 185 600,00 358 185 600,00 447 734 400,00

Source : Auteur

On remarque l’augmentation de la valeur ajoutée dès la première année de 165 240 000,00

Ariary et à la cinquième année de 447 734 400,00 Ariary.

De plus, ce projet contribue à l’amélioration des recettes fiscales publiques grâce au payement

des taxes et de l’impôt sur le bénéfice des sociétés. Tous ces impôts et taxes améliorent

sûrement les recettes fiscales de l’Etat.

1.2 : Ratios d’activités

Le calcul des ratios permet d’établir des rapports significatifs entre grandeurs, généralement

monétaires, concernant deux éléments du patrimoine ou activités de l’entreprise.

Le calcul des ratios tient une place importante dans l’analyse financière d’un projet. Il permet

de mesurer la performance de l’entreprise et de juger la rentabilité du projet. On dispose de

plusieurs méthodes de ratios, mais nous allons traiter ci-après celles qui sont nécessaires et

utile pour notre domaine.

Ratio d’autonomie financière

Ce ratio permet d’apprécier l’autonomie dont l’entreprise fait preuve en matière de

financement grâce à la comparaison entre capitaux propres et dettes.

Ratio d’autonomie financière =Capitaux propres

> 0,5Capitaux permanents

- 69 -

Ratio de condition de financement

Ce ratio vérifie la condition stable de financement des immobilisations corporelles. Ce ratio

permet de savoir si les capitaux permanents arrivent à financer les immobilisations

corporelles.

Ratio de condition de financement =Capitaux permanents

> 1Immobilisation corporelle

Ratio de rentabilité

L’étude du ratio de rentabilité consiste à faire l’étude des performances de l’entreprise. C’est

le ratio de marge nette. Ceci permet de mesurer le bénéfice global obtenu par franc vendu. Le

projet est rentable si ce rapport est > à 10%.

Ratio de rentabilité =Résultat de l’exercice

> 10%Chiffre d’affaire

Ratio de rentabilité des capitaux investis

Toute forme de rentabilité doit être supérieure à 10%. Si cette condition est respectée, on peut

alors en déduire que les capitaux investis seront récupérés à la deuxième ou à la troisième

année d’exploitation.

Ratio de rentabilité des capitaux investis = Bénéfice net > 0,1Capitaux permanentsTableau N°46 : Tableau des ratios

RUBRIQUE Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5Ratio d'autonomie financière 0,62 0,72 0,86 0,93 0,98Ratio condition de financement 1 1,14 1,95 2,96 4,61Ratio de rentabilité -14% 1% 30% 58% 84%Ratio de rentabilité des capitaux investis 0,14 0,01 0,40 0,57 0,72

Source : Auteur

Tous ces ratios permettent de dire que le projet est rentable, réalisable et viable.

Section 2 : EVALUATION SELON LES CRITERES

Dans cette sous-section, nous présenterons l’importance de et la justification de notre projet

par les outils d’évaluations d’un projet selon leurs critères.

2.1 : Pertinence

Notre projet consiste à satisfaire les besoins en vin pour les consommateurs qu’ils soient

étrangers ou nationaux.

- 70 -

Le projet est pertinent, c'est-à-dire approprié, convenable parce que non seulement le TRI de

35,25% est bien supérieur au taux d’intérêt de banque, mais aussi qu’on récupère vite le

capital investi.

2.2 : Efficacité

L’efficacité du projet réside dans le fait qu’il répond aux attentes que l’on se fait. Dans notre

cas, l’objectif est de satisfaire la demande sur le marché. Ce projet est faisable car il est

rentable et provoque un apport de produit supplémentaire de vin sur le marché.

2.3 : Efficience

Au moyen de ces matériels utilisés ou de l’investissement, nous produisons des vins de 75cl

valant de 12 000 Ariary qui est à la portée de tout le monde en général, nous récupérons ces

investissements au bout de 3 ans 4 mois et 20 jours qu’on appelle également le Pay Back

Périod.

2.4 : Durée de vie du projet

Tant que le vignoble existe, parallèlement la demande s’accroît, le degré de viabilité et

profitabilité continue au fil du temps.

Alors ce projet est rentable.

2.5 : Impacts du projet

Un projet bien mené doit exercer sur son environnement un impact positif. La création d’une

entreprise comme ce type contribue à la réalisation des objectifs de développement. On

observe une augmentation en pourcentage des revenues ou PIB au niveau de la commune et

même de l’Etat par la création d’emploi pour les jeunes actifs.

Section 3 : EVALUATION FINANCIERE DU PROJET

L’évaluation financière d’un projet dépend de l’interprétation des quatre critères d’évaluation

suivante : la VAN, le TRI, IP, et DRCI.

3.1 : Valeur Actuelle Nette

La VAN est obtenue par la différence entre la somme des marges brutes d’auto financement

actualisé et l’investissement initial.

VAN =5

MBAj (1 +i)-j – Cj : 1

VAN : Valeur Actuelle Nette

- 71 -

C : Investissement initial

: Somme

i : taux d’intérêt 24%

MBA : Marge Brut d’Autofinancement

Tableau N°47 : Calcul de la VAN (en Ariary)

RUBRIQUE Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5MBA - 27 916 526,88 2 215 120,55 133 784 169,75 139 588 084,87 210 125 782,69(1 + 0,24) - n - 0,20 0,04 0,28 0,52 0,76MBA Actualisé 5 583 305,38 88 604,82 37 459 567,53 72 585 804,13 159 695 594,84MBA Cumulée 5 583 305,38 5 671 910,20 43 131 477,73 115 717 281,86 275 412 876,70VAN : 275 412 876,70 – 186 102 500

VAN : 89 310 376,70La VAN est largement positive, donc ce projet est acceptable.

3.2 : Indice de Profitabilité (IP)

C’est le rapport entre la somme des MBA actualisées et la somme des capitaux investis.

5MBAj (1 +i)-j

IP =j : 1

COu encore :

IP = VAN + 1

C

IP = 275 412 876,70 = 1,48186 102 500

IP = 1,48

Ce qui signifie que 1 Ariary investi génère 0,48 Ariary de bénéfice. D’où le projet est

rentable.

3.3 : Taux de Rentabilité Interne (TRI) :

Le taux de rentabilité interne d’un projet d’investissement peut être dérivé de la notion de la

VAN. On peut le définir plus précisément comme le taux d’actualisation qui annule le VAN

d’un projet d’investissement.

Le TRI d’un projet peut en effet être considéré comme le taux maximal que l’entreprise

pourrait supporter pour financer sans perte l’investissement considérée c'est-à-dire il permet

de prévoir si l’emprunt effectué ne conduit pas à une perte.

- 72 -

Plus ce taux est élevé, plus l’investissement est rentable. Ce taux doit être supérieur au taux

d’emprunt.

Tableau N°48 : Tableau de calcul du taux de rentabilité interne

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5MBA -27 916 526,88 2 215 120,55 133 784 169,75 139 588 084,87 210 125 782,69(1 +0,36) -n -0,8 -0,44 -0,08 0,28 0,64MBA A 22 333 221,51 - 974 653,042 - 10 702 733,58 39 084 663,76 134 480 500,92MBA C 22 333 221,51 21 358 568,46 10 655 834,88 49 740 498,65 184 220 999,57(1 +0,35) -n -0,75 -0,4 -0,05 0,3 0,65MBA A 20 937 395,16 - 886 048,220 - 6 689 208,49 41 876 425,46 136 581 758,75MBA C 20 937 395,16 20 051 346,94 13 362 138,45 55 238 563,92 191 820 322,66

35< TRI<36

184 220 999,57 <186 102 500<191 820 322,66

Donc :

36 – 35 = TRI – 35191 820 322,66– 184 220 999,57 186 102 500 – 184 220 999,57

Alors on a après :

0,25 = TRI – 35

D’où TRI = 35,25

Le TRI est supérieur au taux d’emprunt de 24%, nous avons alors une marge de 11,25 %.

Donc ce projet est rentable et viable.

3.4 : Délai de Récupération des Capitaux Investis

La DRCI est la date à partir de laquelle l’entreprise récupère ses investissements initiaux.

Tableau N°49 : Calcul de la DRCI

Rubrique Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5MBA - 27 916 526,88 2 215 120,55 133 784 169,75 139 588 084,87 210 125 782,69MBA Cumulé -27 916 527 - 25 701 406,33 108 082 763,42 247 670 848,29 457 796 630,98Investissement 186 102 500,00

Et :

108 082 763,42 < 186 102 500 < 247 670 848,293 Ans < DRCI < 4 Ans

Donc :

4 – 3 = DRCI – 3247 670 848,29– 108 082 763,42 186 102 500 – 108 082 763,42

4 – 3 = DRCI – 3

- 73 -

139 588 084,87 78 019 736,58

0,56 = DRCI – 3

DRCI = 3,56

DRCI = 3,56 c'est-à-dire 3 ans 4 mois et 20 jours est la durée de récupération des capitaux

investis.

Ce qui nous emmène à dire que le projet est rentable car les capitaux sont récupérés après 3

ans 4 mois et 20 jours.

- 74 -

TROISIEME PARTIE : DISCUSSION

- 75 -

Dans cette troisième partie de notre travail, c’est les discussions qui est met en relief.

Nous présenterons au premier chapitre dans cette troisième partie des propositions pour

améliorer la gestion des recettes de l’Etat par l’intégration des secteurs informels dans le

secteur formel, l’élargissement des marchés pour les petites et moyennes entreprises à

Madagascar, et au deuxième chapitre, l’exploitation de notre ressource naturelle dans la

transparence et la bonne gouvernance pour améliorer la vie des ménages malgaches.

Chapitre I : L’AMELIORATION DE LA GESTION DES RECETTES DE L’ETAT

Dans cette troisième partie, nous proposons en premier lieu les autres ressources financières

pour améliorer les recettes de l’Etat pour minimiser la dépendance des financements

extérieurs et en second lieu les exploitations de nos ressources naturelles que notre pays

dispose afin d’améliorer la vie des citoyens malgaches.

Section 1: L’INTEGRATION DES SECTEURS INFORMELS DANS LE

SECTEUR FORMEL[O1]

L’économie informelle offre les seules opportunités au niveau économique et social pour une

part croissante des couches sociales les plus démunies puisque, grâce à la large palette

d’activités dont elle dispose, elle génère de nombreux emplois et revenus. Cependant, ce

secteur souffre de carences spécifiques : faiblesse de sa productivité, nombreuses contraintes

légales et institutionnelles entravant sa compétitivité, faiblesse de sa capacité d’organisation et

de négociation institutionnelle

Les unités économiques informelles souffrent d’un manque de débouchés lié à leur faible

productivité mais aussi à leur incapacité à proposer une offre plus diversifiée et de qualité.

Pour pallier cela il convient d’améliorer les conditions dans lesquelles les capitaux et les

ressources humaines sont exploités.

Section 2 : ELARGISSEMENT DES MARCHES POUR LES PETITS

PRODUCTEURS

Le handicap principal des entreprises du secteur informel réside dans l’insuffisance de la

demande en provenance de consommateurs réels ou potentiels. Plus de 50 pour cent des avis

exprimés par les entrepreneurs dans des enquêtes révèlent en effet, que le rétrécissement de la

clientèle et la concurrence excessive sont les problèmes les plus graves que rencontrent les

producteurs sur le marché. Ceci est lié à des facteurs macro-économiques (répartition du

- 76 -

revenu, pouvoir d’achat et solvabilité de la clientèle), au manque de crédibilité (prix et délais),

de fiabilité (qualité technique) et d’hygiène des produits. Lorsque ces problèmes seront

palliés, les entreprises pourront accéder à des marchés agrégés, certes plus exigeants, mais

plus stables et plus solvables, et demander de meilleurs prix pour leurs biens et services

En plus des améliorations techniques que les producteurs peuvent apporter à leurs produits, il

est également indispensable d’accroître la demande de biens et de services qui leur est

adressée. Cette demande, une fois élargie, proviendrait de quatre types de clientèle :

La population urbaine pauvre : cette dernière ne peut désormais constituer le seul

débouché ou le plus important étant donné la faiblesse de ses revenus et la saturation

croissante de l’offre ;

Les classes moyennes : ayant un revenu provenant du secteur moderne privé ou public,

elles sont des consommateurs potentiels, mais encore faudrait-il que les petits

producteurs intensifient les relations et améliorent la qualité des produits pour que ces

couches constituent un débouché significatif ;

Les institutions de l’Etat : elles pourraient également être acheteurs de biens et de

services, notamment dans le domaine du bâtiment. Cependant, les petites et micro-

entreprises du secteur informel ne sont souvent pas aptes à remplir les contrats qui

pourraient être passés. D’une part, la qualité et la quantité de leurs produits sont

souvent insuffisantes pour satisfaire aux normes exigées par les institutions publiques ;

d’autre part, elles souffrent d’un manque d’informations sur les contrats potentiels. Le

manque de relations contractuelles entre les instances officielles et les entreprises

informelles réside dans le système et les conditions d’octroi des marchés publics qui

sont souvent défavorables aux petits entrepreneurs. De surcroît, l’Etat s’est avéré être

un mauvais payeur ;

La sous-traitance : à mener avec les petites et moyennes entreprises du secteur

moderne, elle pourrait être une quatrième possibilité de débouché pour les petits

producteurs. Mais étant donné les exigences et la puissance des entreprises du secteur

moderne, les risques d’exploitation des sous-traitants sont importants et peuvent

dresser une barrière au développement réel des microentreprises

Les entrepreneurs du secteur informel souffrent donc d’un accès restreint aux marchés des

consommateurs, d’où leur difficulté à écouler leurs productions. Le manque de bénéfices

retirés de leur activité entraîne une faiblesse de moyens réinvestissables pour assurer leur

- 77 -

expansion. Les chances d’acquisition de moyens de production plus élaborés demeurent par

ailleurs bloquées en raison des difficultés d’accès aux services financiers auxquels les petits

producteurs doivent faire face.

Section 3 : ACCES AUX SERVICES FINANCIERS ET L’AMELIORATION

DES SERVICES ET DE L’INFRASTRUCTURE

Dans cette sous-section, c’est l’amélioration des services, de l’infrastructure et l’accès aux

services financiers sont mise en exergue.

3.1 : Accès aux services financiers

Les petits entrepreneurs du secteur informel ne peuvent pas accéder aux produits financiers

offerts par le secteur bancaire moderne : ils ne possèdent pas les garanties suffisantes exigées

par les banques pour l’obtention de prêts. En effet, les biens et les locaux utilisés par les petits

producteurs sont rarement à leurs noms et, s’ils le sont, les banques leur accordent peu

d’intérêt ou de valeur. L’expérience a montré que ce n’est effectivement pas tant le coût du

crédit que l’accès au crédit qui constitue un goulet d’étranglement pour les petites entreprises

mais ils ont surtout déploré la lourdeur et la complexité des procédures d’octroi de crédit. Nombre

d’entre eux ont déclaré qu’ils n’avaient jamais présenté de demande de crédit en raison des

exigences contraignantes en matière de garanties, des procédures bureaucratiques, et de la

réticence des banques à servir les petites entreprises. Les entrepreneurs ont donc recours aux

mécanismes officieux organisés au sein même du secteur par les divers opérateurs.

Cependant, ces mécanismes, bien qu’efficaces, ne peuvent prêter que de petites sommes à

titre individuel et ceci de façon sporadique. Ils ne peuvent pas fournir de crédits à l’échelle qui

serait nécessaire pour améliorer sensiblement la capacité de production et la productivité des

entreprises informelles.

Quelles solutions envisager ?

Il est clair que les banques du secteur moderne ne peuvent octroyer des prêts sans garantie

solide à la base, d’autant plus que le coût de gestion des petits crédits leur est très lourd. Il faut

donc permettre la mise en place d’un ou plusieurs intermédiaires financiers, dotés d’un fonds

spécifique, qui pourront offrir des garanties aux banques et assurer certains services

d’expertise et de conseil afin d’évaluer les risques sur les projets à financer. Ce pourrait être le

rôle des mutuelles, des coopératives d’épargne et de crédit, des ONGs ou de tout autre type

d’institutions pouvant assurer l’interface entre le secteur financier formel et les micro-

entreprises.

- 78 -

3.2: L’amélioration des services et de l’infrastructure

Faute d’infrastructures adéquates et d’accès à certains services essentiels, les micro-

entreprises font face à d’énormes difficultés de fonctionnement. Compte tenu de la faiblesse

de leurs moyens et de la taille modeste de leurs entreprises, il s’avère nécessaire de leur

faciliter l’accès à ces services à travers des structures spécifiques d’appui : location

d’équipement, …

Les micro-entrepreneurs sont en effet gênés dans la conduite de leurs activités du fait du

manque de ces services et d’infrastructures adéquates qui peut entraver considérablement le

fonctionnement des entreprises : alimentation en énergie peu fiable, routes en mauvais état,

encombrements de la circulation et télécommunications médiocres ; tout ceci nuit aux

activités de production qui sont fréquemment interrompues.

Quelles actions entreprendre ?

Plusieurs mesures peuvent être prises à différents niveaux pour améliorer la situation des

microentreprises. A ce niveau, le rôle des pouvoirs publics est crucial. Il s’agit pour l’essentiel

de revoir les plans de dépenses publiques dans le domaine de l’urbanisation afin de pouvoir

mieux intégrer les entreprises du secteur informel dans le processus de développement local et

national. Les plans d’aménagement et d’urbanisation pourraient ainsi prévoir plus de terrains

et de locaux pour ce secteur et aussi des aménagements pour les étals et les ateliers,

notamment des installations sanitaires et en eau potable. La location / vente de telles

infrastructures au profit des usagers permanents est une solution faisable, déjà mise en œuvre

dans certaines villes. Au-delà des limites matérielles qui sont posées à leurs activités, les

micro-entrepreneurs connaissent également des difficultés liées au manque d’instruction

primaire, de formation technique et de formation aux techniques de gestion. Ce qui souligne

la nécessité d’une meilleure valorisation des ressources humaines.

Section 4 : MISE EN VALEUR DES RESSOURCES HUMAINES

Dans de nombreux pays, les méthodes de transmission des connaissances et du savoir-faire

dans le secteur informel relèvent de la tradition. Ces formules possèdent de nombreux atouts :

elles sont flexibles, s’adaptent aux possibilités d’emplois dans le marché du travail et prennent

en compte le faible niveau d’instruction des individus formés. Cependant, la qualité de la

formation dépend de l’expérience du maître et de sa faculté à transmettre son savoir à ses

apprentis. En outre, les techniques apprises par les apprentis sont adaptées au travail dans les

entreprises du secteur informel où la productivité est faible et le niveau technologique bas,

- 79 -

voire archaïque. Si on veut intégrer les activités informelles dans le courant d’une économie

moderne, productive, équitable et respectueuse de l’environnement, il faut revoir les systèmes

de formation classiques pour qu’ils soient à même de dispenser des techniques plus

performantes auprès des acteurs du secteur informel. On peut, par exemple, combiner

l’apprentissage et les cours scolaires pour favoriser à la fois la formation et l’insertion dans le

monde du travail. L’amélioration et la revalorisation des techniques en pratique dans le

secteur informel sont des conditions essentielles pour que cette partie de l’économie sorte de

sa situation défavorisée. Le problème reste de toucher la multitude de petits producteurs qui

n’ont qu’un niveau d’instruction assez rudimentaire et qui n’ont pas le temps de se consacrer

entièrement à une formation approfondie.

Quelles sont les formules à encourager ?Il est peut-être trop ambitieux de demander aux institutions officielles de formation de

reconsidérer leurs programmes et leurs formations de façon radicale. Mais, on pourrait les

encourager à proposer des cours supplémentaires aux travailleurs et aux entrepreneurs du

secteur informel. Il est en effet urgent d’assurer leurs formations aux techniques comptables,

commerciales, d’organisation de la production et de calculs des coûts, condition sine qua non

d’une amélioration de leur productivité. L’autre difficulté est d’atteindre l’ensemble des

producteurs indépendants du secteur informel qui n’ont pas faits d’études ou/et qui n’ont pas

l’envie ou le temps de suivre des cours de type scolaire. Pour faire face à ces problèmes, on

peut faire d’auto-formation assistée par des experts locaux. La formation de base à la gestion

est, par exemple, dispensée au travers d’informations simples transmises par des dessins et

des Saynètes. Dans un souci d’autonomisation, les transferts de connaissances entre artisans

avec la mise en place de mécanismes d’auto-formation sont privilégiés. La formation est donc

conçue comme un processus d’acquisition des connaissances et un processus de prise de

conscience des potentialités internes au groupe concerné.

Quels sont les intérêts de l’auto-formation ?

Elle permet de stimuler l’entière participation des bénéficiaires à la définition du programme

et l’échange d’expériences de travail entre artisans. Elle permet d’établir une bonne

adéquation entre besoins ressentis et priorités retenues, de générer la recherche de solutions

adéquates avec la mobilisation de ressources disponibles localement. De même, elle favorise

l’accroissement de l’autonomie des participants, vis-à-vis des ressources fournies par

l’extérieur, grâce à une meilleure maîtrise du patrimoine technique et technologique local. Les

- 80 -

micro-entreprises peuvent ainsi parvenir à réduire leurs coûts, à introduire une souplesse et

une promptitude plus grandes dans l’exécution des décisions.

L’amélioration du cadre institutionnel et réglementaire à Madagascar doit être aussi révisée

afin que tous les acteurs au développement économiques puissent contribuer à

l’épanouissement économique.

Toutes les entreprises du secteur informel ne sont pas complètement en dehors du cadre légal

puisque certaines sont enregistrées ou paient des impôts. Cependant elles ne sont pas en

mesure de se soumettre à toutes les prescriptions légales. Pourtant, certains entrepreneurs du

secteur informel manifestent le désir de légaliser leurs activités, car cela leur permettrait, en

principe, de jouir de la protection de la loi ou de l’accès au crédit bancaire, par exemple. Pour

que l’intégration sociale soit efficace et durable, il faut que les coûts de respect de la légalité

ne soient pas prohibitifs et que les pouvoirs publics souhaitent réellement aider les

entrepreneurs, leur montrant l'intérêt de régulariser leur situation.

Le premier obstacle à la légalisation est la lourdeur des démarches administratives. Des

formalités extrêmement longues et parfois complexes accompagnent la déclaration d’une

entreprise. Le coût de l’enregistrement peut aussi constituer un obstacle de taille pour des

entrepreneurs qui ne réalisent que de faibles recettes. La raison du non-respect des

réglementations résulte également de l’incapacité des unités économiques d’absorber les coûts

supplémentaires (particulièrement le coût du travail et les coûts fiscaux), du fait de

l’insuffisance de leurs ressources financières et de l’étroitesse du marché. Enfin, le manque

d’information est également une raison non négligeable du non-respect de certaines

réglementations par les petits producteurs. Ces difficultés peuvent être supprimées si les

gouvernements acceptent de limiter les formalités administratives au strict minimum et s’ils

réduisent les droits d’enregistrement à un montant symbolique. Il se pose alors le délicat

problème de savoir quelles sont les normes qui constituent une entrave inutile au

développement du secteur informel et celles qui lui sont essentielles et doivent perdurer,

notamment dans le domaine de la santé au travail et de la sécurité publique. En ce qui

concerne l’application des lois et règlements, certaines procédures qui sont justifiées

pourraient être appliquées avec plus de souplesse et plus d’efficacité par les services

ministériels ou municipaux concernés.

La fiscalité constitue le second obstacle à la légalisation du secteur informel, ce n’est pas le

système d’imposition directe qui pose problème. Les revenus et les bénéfices des personnes

travaillant dans le secteur informel sont généralement faibles et les dispensent de ce type

d’impôt. Par contre, les systèmes d’imposition indirecte se révèlent souvent

- 81 -

incompréhensibles pour les petits entrepreneurs. En outre, la manière dont les impôts sont

conçus et prélevés peut démotiver les entrepreneurs par exemple, la création d’emplois peut

être découragée si l’embauche implique une augmentation substantielle des charges fiscales

de l’employeur ; par exemple, les investissements seront découragés dès lors qu’on opte pour

un système d’imposition basé sur le nombre de machines acquises. La solution réside donc

dans la création d’un système fiscal progressif, simple à appliquer et à comprendre, et non

dissuasif

Chapitre II : L’EXPLOITATION DES RESSOURCES NATURELLES[O2]

Pour beaucoup parmi les 1,1 milliard (Source : Atlas 2011) de personnes vivant dans un état

de pauvreté sévère dans le monde, la nature constitue un cordon ombilical au quotidien, un

capital pour ceux qui ont peu d’alternatives pour les autres moyens matériels. A Madagascar

la majorité des ménages vivent en milieu rural et essentiellement des agriculteurs, des

éleveurs, le prélèvement des produits de la forêt, des zones de pêche, et des champs de culture

constituent la principale source de revenu. En effet, le potentiel de notre ressource naturelle

ou les écosystèmes dans toute son ampleur, en tant que capital de création de richesses pour

les ménages et/ou pour notre pays et non pas tout juste comme un mécanisme de survie

demande encore à être efficacement exploité. Comme écosystèmes nous connaissons la forêt,

la prairie, les zones humides, les récifs coralliens, les fleuves, les estuaires, les ressources

miniers et autres environnements vivants qui nous entourent.

Dans ce volet, nous exposons le rôle vital des écosystèmes dans le processus de réduction de

la pauvreté à Madagascar. Selon la théorie des avantages comparatifs, Ricardo nous montre

que même en l’absence d’avantages absolus, les pays ont intérêt à se spécialiser à condition

qu’ils détiennent un avantage comparatif dans la production d’un bien. Cette théorie a été

affinée par des travaux plus récents de Heckscher, Ohlin et Samuelson (HOS).

La question centrale qui se pose est de quelles manières peut-on exploiter ces ressources

naturelles pour les pays en voie en développement comme Madagascar comme sources

durable de création de richesse et comme avenues d’insertion des ménages dans les

économies nationales et l’économie mondiale ?

Rendre la gouvernance plus favorable aux ménages c’est à dire s’attaquer aux questions de

droits de propriété, d’accès à l’information et à la prise de décision, de représentation

adéquate, de transparence institutionnelle, et d’équité dans le partage des coûts et des

bénéfices de gestion des ressources. Un changement de gouvernance doit nécessairement

comporter des réformes qui procurent aux ménages une réelle prise en main de leur avenir.

- 82 -

Les questions de régimes fonciers, de responsabilité vis-à-vis des ressources communes, de

contrôle et de redevabilité le fait de devoir rendre compte dans l’exercice du pouvoir doivent

être réglées d’une manière qui reconnaisse et catalyse le rôle des intérêts propres, individuels

et collectifs liés à la gestion des ressources naturelles dans la vision d’un capital de long

terme. Doivent être inclus dans ces réformes, un mandat clair visant à mettre fin à la

corruption, qui oppresse particulièrement les ménages. La corruption des fonctionnaires, les

arrangements autour de droits acquis ou d’intérêts partisans, et l’exploitation des toutes les

ressources naturelles pour le bénéfice immédiat d’une minorité, créent un environnement

favorable à la violation des droits sur les ressources et à l’impossibilité d’une croissance

florissante au profit des malgaches.

Le revenu provenant des écosystèmes que nous appelons revenu de l’environnement peut agir

comme un tremplin fondamental vers la responsabilisation économique ou l’auto-prise en

charge pour Madagascar Cela exige une gestion des écosystèmes de manière à leur garantir

une productivité stable dans le temps. Des écosystèmes productifs, voilà la base d’un flux

durable de revenus de la nature. Mais pour que les malgaches exploitent ces revenus, ils

doivent être capables de profiter des bénéfices d’une bonne intendance de ces mêmes

ressources. Malheureusement, les ménages malgaches occupent rarement une telle position

d’autorité vis-à-vis de ces natures. Une gamme d’échecs dans la gouvernance entre

généralement en ligne de compte : absence de propriété légale et d’accès aux écosystèmes,

marginalisation politique, et exclusion du circuit de prise de décision qui affecte le mode de

gestion de ces mêmes écosystèmes. Si on ne fait pas face à ces échecs, il y a peu de chances

d’utiliser le potentiel économique des écosystèmes pour réduire la pauvreté à Madagascar. En

d’autres termes, libérer la richesse de la nature pour réduire la pauvreté exige à la fois une

meilleure gestion des écosystèmes et une meilleure gouvernance. Si le capital en ressources

naturelles n’est pas géré pour le long terme, s’il est exploité et pollué pour des intérêts à court

terme, il ne procurera jamais le carburant du développement économique à l’échelle requise

pour soulager de la pauvreté. Il y a un certain temps que nous savons que la croissance

économique, croissance qui se traduit par une extension de la disponibilité d’opportunités, est

nécessaire à tout effort permanent de réduction de la pauvreté. Mais la qualité de cette

croissance est capitale si on veut que ses avantages économiques soient étendus aux ménages.

Une croissance profitable aux malgaches basée sur une exploitation durable du capital de

ressources naturelles demande un changement profond de gouvernance. Les décisions les plus

- 83 -

sages et les plus équitables relatives à l’utilisation des ressources naturelles sont celles prises

de manière ouverte et transparente.

Quatre étapes vers des revenus de l’environnement plus importants :

Les richesses de la nature, sous forme de revenus de l’environnement constituent déjà une

composante primordiale des moyens d’existence en milieu rural et pour Madagascar. Mais,

dans les conditions normales, cette composante recèle un fort potentiel d’accroissement,

contribuant ainsi à des revenus plus élevés pour les ménages, sources de réduction de la

pauvreté. Quatre étapes cruciales peuvent aider à l’émergence des conditions de création de la

richesse.

Section 1 : PLUS DE REVENU GRACE A UNE MEILLEURE GESTION DES

ECOSYSTEMES

Les écosystèmes ne sont pas de simples usines de production, mais des systèmes vivants bâtis

sur des relations complexes entre espèces et facteurs physiques tels que l’eau, la température,

et la disponibilité de substances nutritives. Les pratiques qui respectent et préservent les

principes de fonctionnement des écosystèmes forment les éléments de construction de

l’édifice qu’il est convenu d’appeler l’approche écosystème à la gestion des ressources

naturelles c’est-à-dire une gestion centrée sur un usage durable et équitable des écosystèmes.

En pratique, la meilleure gestion des écosystèmes se décline en principes très simples, en

particulier dans le contexte des écosystèmes exploités le plus fréquemment par les ménages.

Par exemple, cela peut se traduire par des niveaux de prélèvement plus modérés des produits

de la forêt, des fourrages, ou d’autres végétation, de sorte que l’écosystème maintienne sa

macrostructure, et de manière à ce que les bassins versants conservent leur capacité

d’absorption de l’eau de pluie et la gardent sous forme d’humidité du sol. Cela peut se

traduire par l’adoption d’un traitement différent de l’élevage, de méthodes culturales qui

réduisent l’érosion, ou des modèles de culture qui minimisent l’épuisement des substances

nutritives du sol comme les « Tavy ». Là où les écosystèmes se sont dégradés de manière

significative, l’approche écosystème peut nécessiter une période de répit et de récupération,

telle qu’une saison de pêche close, ou une interdiction de couper la forêt. Elle peut requérir un

reboisement direct par une plantation d’arbres.

- 84 -

Section 2 : INSTAURATION DE LA BONNE GOUVERNANCE :RESPONSABILISATION DES MENAGES POUR QU’ILS TIRENT PROFITDE LA NATURE

Satisfaire le besoin d’une sécurité accrue du mode de gestion des écosystèmes de manière à

permettre à tous les citoyens de tirer profit des ressources de la nature et investir dans leur

bonne tenue est la priorité des priorités. Cela demande une réforme des régimes formels de

gestion qui rendent difficile actuellement l’exercice des droits de propriété sur la terre et les

ressources. A Madagascar, l’exploitation des terrains dans le monde rural plus de deux

décennies ne les permette pas encore d’obtenu un titre en bonne et due forme à leur égard,

d’autres personnes peuvent recourir auprès de tribunal et des responsables fonciers pour

obtenir leur titre. C’est dans cette optique que nous voulons intervenir, la première étape c’est

l’amélioration de la sécurité des biens des citoyens malgaches et leur capacité d’exercer des

droits de propriété au plan légal, économique, et politique des familles. La seconde étape

importante est la dévolution de l’autorité de gestion des écosystèmes à des institutions locales

qui sont plus facilement accessibles aux ménages. Une décentralisation qui marche vraiment

bien pour le monde rural est l’exception plutôt que la règle. Cela demande au minimum que

les institutions locales qu’elles soient des institutions officielles du gouvernement comme les

conseils villageois ou des institutions informelles comme les groupes d’usagers, les

coopératives ou les comités de bassins versants soient mises en place sur la base de principes

démocratiques de représentation, ce qui signifie que ces institutions sont redevables devant

leurs bases aux revenus modestes. Mais ce dispositif à lui tout seul n’est généralement pas

suffisant pour surmonter les tares structurelles au détriment des ménages dans les institutions

locales.

Section 3 : COMMERCIALISATION DES PRODUITS ET SERVICES

D’ORIGINE ECOSYSTEMIQUE

Le succès de la commercialisation de ces biens et services comporte plusieurs éléments

importants : Le succès de la commercialisation des produits et services d’origine

écosystémique fait souvent la différence entre utiliser la nature comme appui aux moyens

d’existence à faible revenu et faire d’elle une source substantielle de revenu monétaire et un

chemin vers l’accumulation de capitaux économiques. Le succès de la commercialisation de

ces biens et services comporte plusieurs éléments importants :

- 85 -

3.1 : Apporter une assistance en marketing

Parfaire la production des biens et services de la nature est certes important, mais le processus

de marketing est tout aussi important, et constitue souvent un obstacle plus grand. Un accès

plus important à l’information sur les conditions actuelles du marché et ses tendances peut

nous aider à mieux cibler les opérations de marketing ou à mieux présenter notre produit en

vue de leur plus grande acceptation par les consommateurs.

3.2 : Comprendre les limites du secteur des transports

Les contrées rurales sont notoirement difficiles d’accès. Cela place le transport en tête de liste

des facteurs critiques déterminants pour la viabilité commerciale des biens et services

d’origine éco systémique dont les ménages essentiellement des paysans en milieu rural

pourraient souhaiter la commercialisation. Les fruits frais, les légumes, le poisson, le lait, et

les autres produits périssables font particulièrement les frais des limitations imposées par un

secteur des transports défaillant. Offrir un système de transport correct en milieu rural est un

bon moyen pour acheminer les produits vers les marchés.

3.3 : Rendre le crédit disponible

La majeure partie des ménages malgaches actifs n’ont pas accès au crédit ou autres services

financiers. Sans accès au crédit les ménages doivent compter sur leurs propres économies

pour financer leurs entreprises, mais celles-ci sont fréquemment inadaptées à une pleine

exploitation des opportunités économiques qui se présentent à eux.

3.4 : Prendre de la valeur

Augmenter les retombées économiques que chaque citoyen tire des produits de la nature est

un important élément de toute stratégie visant à utiliser la nature pour réduire la pauvreté. De

nombreux biens produits ou obtenus de la nature rapportent peu en comparaison du travail

nécessaire. Changer cette situation demande une action à trois niveaux différents : le premier

niveau demande une amélioration de l’efficacité du traitement et une réduction des pertes de

récolte. Des programmes d’extension qui aident les paysans à élever le niveau de leurs

dispositifs de traitement à petite échelle par l’éducation et l’adoption de technologies peu

chères peuvent apporter une amélioration dans ce domaine. Le second niveau est relatif à

l’accroissement de leur pouvoir de marketing. Former des coopératives ou des groupes de

marketing est un moyen courant de parvenir à un plus grand pouvoir commercial et d’éviter

les intermédiaires. Ces groupes peuvent aider les producteurs à faibles revenus à avoir accès à

- 86 -

une meilleure information sur les marchés, augmenter leurs prix et étendre leurs marchés. Ils

constituent également une tribune naturelle pour la formation, la création de réseaux, et

quelquefois pour la gestion de leurs ressources destinées au marché. Le troisième niveau

consiste à adopter de nouveaux modèles de commercialisation tels que la certification

organique ou le mouvement du Commerce équitable. Ces marchés spécialisés sur lesquels les

consommateurs acquièrent un article (souvent très recherché) dans le but de renforcer un

objectif social, environnemental et de santé, ont continué de croître, année après année, et

peuvent ouvrir la voie à des marchés lucratifs de premier ordre mondial.

3.5 : Entrer en partenariat avec le secteur privé

Le capital, les facilités, le savoir-faire, et les marchés contrôlés par les grandes sociétés en

font de solides investisseurs et des partenaires potentiels pour les entreprises de faibles

revenus sur les produits de la nature. Pour les PME malgaches, les avantages de tisser un

partenariat avec des intérêts privés tels que l’industrie du bois ou les firmes agricoles peuvent

se manifester sous la forme d’un flux plus consistent de revenu, d’un accès au crédit, de

formation, de planification de développement d’entreprise, et de marketing.

Section 4 : ACCROISSEMENT DU FLUX DE REVENUS DE LA NATURE :

RENDRE LES SERVICES DE L’ENVIRONNEMENT PAYANTS

Lorsque le pays en voie de développement comme Madagascar s’engage dans une bonne

gestion des écosystèmes, nous créons les conditions d’une productivité plus élevée et d’un

revenu direct de l’environnement plus important pour nous-mêmes. En prenant soin d’un

couvert forestier par exemple, ils aident à préserver les services que procurent les bassins

versants tels que le contrôle des inondations, l’approvisionnement continu en eau, et le

contrôle de l’érosion dont bénéficieront les propriétaires des terres en aval. Dans le passé, ces

services ont été considérés d’intérêt public et disponible gratuitement, mais au cours d’années

récentes, il s’est avéré que beaucoup de ces services d’origine éco systémique ont une valeur

économique mesurable. Si les hommes vivant en aval sont régulièrement victimes

d’inondations, la capacité de la forêt intacte à modérer le débit des rivières et à amoindrir le

risque d’inondation aura de la valeur à leurs yeux, et ils pourraient bien être disposés à payer

les propriétaires de la forêt en amont pour préserver et protéger ce service ou même de le

restaurer.

Au cours de la dernière décennie, des marchés basés sur ce type d’échanges appelés des

services de l’environnement payants ont commencé à se développer à travers le monde. Les

- 87 -

plus répandus des services de l’environnement commercialisés jusqu’ici ont un rapport avec

la forêt et se divisent en quatre catégories :

les services liés aux bassins versants comme ceux décrits ci-dessus,

la séquestration du carbone,

la conservation de la biodiversité, et

la préservation de la beauté des paysages.

- 88 -

CONCLUSION

L’avènement de la crise politique actuelle à Madagascar ne cesse d’affaiblir quotidiennement la

vie des chaque citoyen malgache. Nombreux sont ceux qui ont perdu leurs emplois, leurs biens

et même leurs proches due la recrudescence et la permanence de l’insécurité dans tous les

territoires. Les abus de pouvoir, usurpation de fonctions affectent ainsi la pauvreté des

ménages. Les impacts de cette crise ne cessent de s’alourdir quotidiennement et peuvent être

s’étaler jusqu’à plusieurs années tant que le retour à l’ordre constitutionnel est acquis.

Madagascar est un pays à vocation agricole. Nous disposons les ressources nécessaires

comme la disponibilité de surfaces, de climats favorables, de mains d’œuvres qualifiés, …,

pour nous subvenir à notre besoin et essentiellement pour concurrencer au niveau de marchés

international ou régional.

Actuellement, l’industrie agro-alimentaire aussi joue un rôle essentiel au développement d’un

pays en mettent en valeur les ressources qu’elle dispose, la création d’emplois, les recettes

pour l’Etat ,…Pour notre pays, ce secteur a nettement amélioré malgré la pérennisation de la

crise actuelle marqué par l’existence de foires, d’ expositions et particulièrement la création

de plusieurs coopératives agro-alimentaires dans différents régions de l’ile à réellement

constaté .L’Etat aussi a un grande responsabilité dans le développement de ce secteur

secondaire, dans la pratique de partenariat public privé (3P) car étant le l’industrie agro-

alimentaire est parmi le pilier de développement économique d’un pays.

Nous pouvons affirmer que l’étude que nous avons effectuée nous a été bénéfique. Elle a été

complète et pragmatique. Ainsi nous a-t-elle permis la mise en pratique des cours théoriques

acquis tout au long de notre cursus universitaire. Par ailleurs, elle nous a donné l’occasion de

faire une application concrète des études marketing, d’entreprendre des enquêtes sur terrain,

mais aussi de mettre en pratique les études financières qui nous a permis d’estimer et de

vérifier la rentabilité de l’entreprise pendant les cinq premières années de son existence.

Primo, dans la première partie, nous avons donc travaillé sur la présentation générale de notre

projet et défini la position prévisible de future entreprise vis-à-vis de ses environnements.

- 89 -

Secundo, dans la seconde partie, nous avons développé la technique de production

proprement dite. Cette production met en œuvre l’un des plus grands facteurs de production,

qui n’est autre que le facteur humain. Ce dernier a été défini dans la structure

organisationnelle de l’entreprise et cette deuxième partie met exergue l’étude sur la rentabilité

et la viabilité de ce dite projet.

Tertio la troisième partie nous parle des multiples propositions pour remédier la déficite

financière de l’Etat.

En conclusion, les études menées dans ce travail prouvent que cette exploitation est très

rentable au point de vue économique, car il dégage des valeurs ajoutées remarquables de 1

508 443 200,00 Ariary durant ces cinq années successives.

Qu’on le veuille ou non nous sommes programmés pour être heureux et vivre en harmonie avec

notre prochain et comme Madagascar est une île nous devons chercher tous les moyens

possibles pour qu’on puisse épanouir ensemble et dans le respect des autres. Notre souhait le

plus intime, c’est de vivre dans une société de respect, d’égalité qui favorise l’épanouissement

personnel, familial et social. Jusqu’à présent, notre pays dépend de l’aide internationale pour

ces activités de développement. Parmi, les conséquences de cette crise, la suspension des aides

internationaux jusqu’à la reconnaissance internationale induisant à la recrudescence des sans

emploi, l’insécurité, les grèves et les revendications de tous les syndicats, restent à savoir si une

solution consensuelle n’est pas trouvée immédiatement. Sommes-nous capables de montrer les

défis à développer notre pays sans les aides extérieurs vu la richesse que nous disposons ?

- 90 -

ANNEXES

- 91 -

ANNEXE I : QUESTIONNAIRE SUR LES ANALYSES DISCRIMINATIVES

Nom :

Date :

Trois échantillons vous sont présentés :

Inscrivez ci-dessous leurs numéros :

L’un de ces échantillons est différent des deux autres

Identifier le

EPREUVE HEDONIQUE :

Nom :

Prénom :

Donnez une appréciation sur le produit

Veuillez cocher la réponse correspondant à votre choix

Très désagréable………………………………………………………….

Désagréable ………………………………………………………………….

Assez désagréable ……………………………………………………….

Ni agréable ni désagréable ………………………………………….

Assez agréable …………………………………………………………….

Agréable ………………………………………………………………………

Très agréable ………………………………………………………………

Vous êtes intéressé dans la culture de vigne dans votre région

Très intéressé……………………………………………………………….

Intéressé……………………………………………………………………….

Ne s’intéresse pas du tout……………………………………….

- 92 -

ANNEXE II : QUESTIONNAIRE SUR L’ANALYSE SENSORIELLE

VIN

Nom :

Prénom :

Un produit vous est proposé :

Veuillez apprécier l’intensité de chacun des caractères suivants :

ASPECT

COULEUR Clair Vive Sombre

Rouge

Blanc

Rosé

Gris

LIMPIDITE

trouble Clair Limpide Très limpide

ODEUR ET AROME

ODEUR DU VIN Faible Moyen Forte Très forte

Imperceptible

ODEUR D'ALCOOL Faible Moyen Forte Très forte

Imperceptible

SAVEUR

GOUT DU VIN Imperceptible Moyen Très forte

GOUT AMER Très faible Faible Moyen Très forte

GOUT SUCRE Très faible Faible Moyen Très forte

GOUT ACIDE Très faible Faible Moyen Très forte

ARRIERE GOUT Imperceptible Moyen Très forte

FORCE DE L'ALCOOL Très faible Faible Moyen Très forte

- 93 -

BIBLIOGRAPHIE :1- CARLES, Jules "La chimie du vin", Paris : PUF, 1966, 125P

2- CHAUVET, MARCEL, REYNIER, Alain : "Manuel de viticulture", Paris : BAILLIERE,

1975, 259 P.

3- CRESPY, André "Viticulture d’aujourd’hui", Paris : Technique et Documentation, 1987,

179 P.

4- DELANOE D., MAILLARD C., MAISON DIEU D., "Le vin : de l’analyse à

l’élaboration", 3ème édition revue, Technique et Documentation Lavoisier, 11 Rue

Lavoisier, 75384 Paris cedex 08, 2000, 230 P.

5- DUSSINE P. :"Comment faire du bon vin", Paris, Flammarion, 1976, 449 P

6- JOUFFROY D’ABBANS, ISABELLE D, "Cidre, Bière, et autre boissons familiales",

Paris, Maison Rustique, 1982, 135 P.

7- GALET Pierre, "Précis de Viticulteur", Montpellier : Imprimerie DENAN, 1993, 582 P.

8- GUINBERTEAU G, SAPIS, J.C, "Connaissance de la vigne et du vin", Connaissance de

la vigne et du vin : Num 4, 1987, 294P ;

9- LOISY L, "La viticulture Malgache en 1961 – 1962" : Antananarivo, IRAM, 1963, 79 P.

10- Ministère de l’Economie, des Finances et du Budget, "Plan Comptable Général 2005",

Imprimerie Nationale, Antananarivo, 2004, 111 P.

11- PASCAL RIBEREAU, GAYON, DENIS DUBOURDIEU, BERNARD DONECHE,

ALINE LONVAUD, "Traité d’oenologie : Microbiologie du vin, vinification", Edition

de la vigne, DUNOD. Paris, 1998, 617 Pages.

12- RANAIVOSON L, "Les vins naturels Malgaches", Typologie, méthode de recherche des

falsifications et propositions des normes, Université d’Antananarivo, Département

IAAESSA, 1993, 120 P.

13- RIBEREAU GAYON, Jean, PEYNAUD Emile, "Traité d’œnologie : maturation du

raisin, fermentation alcoolique, vinification, PARIS : DUNOD, 1969, 753 P.

14- Cours :

Madame Corinne RANDRIAMBOLOLONDRABARY, « cours analyse des

marchés » DESS, 2009 - 2010

Monsieur RAKOTOSALAMA, « cours de comptabilité » DESS, 2009 - 2010

- 94 -

TABLE DES MATIERES

REMERCIEMENTS ................................................................................................................... i

LISTE DES TABLEAUX .......................................................................................................... iii

LISTE DES FIGURES .............................................................................................................. vi

ACCRONYMES ....................................................................................................................... vii

INTRODUCTION .................................................................................................................. - 1 -

PREMIERE PARTIE : METHODOLOGIE ........................................................................ - 6 -

Chapitre I : MATERIEL ........................................................................................................... - 7 -

Chapitre II : METHODES ...................................................................................................... - 18 -

Chapitre III : DEMARCHE .................................................................................................... - 29 -

DEUXIEME PARTIE : RESULTATS ................................................................................ - 34 -

Chapitre I : TECHNIQUE DE PRODUCTION ENVISAGEE ................................................ - 35 -

Chapitre II : CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE .................................................. - 42 -

Chapitre III : ETUDE ORGANISATIONNELLE ................................................................... - 47 -

Chapitre IV : ETUDE FINACIERS DU PROJET ................................................................... - 52 -

Chapitre V : ETUDE DE FAISABILITE ET ANALYSE DE LA RENTABILITE ................. - 62 -

Chapitre VI : EVALUATION DU PROJET ........................................................................... - 67 -

TROISIEME PARTIE : DISCUSSION .............................................................................. - 74 -

Chapitre I : L’AMELIORATION DE LA GESTION DES RECETTES DE L’ETAT ............. - 75 -

Chapitre II : L’EXPLOITATION DES RESSOURCES NATURELLES ................................ - 81 -

CONCLUSION ..................................................................................................................... - 88 -

BIBLIOGRAPHIE : ............................................................................................................. - 93 -

TABLE DES MATIERES .................................................................................................... - 94 -

projet de creation d’une unite de fabrication de vin …

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