partenaire minceur · un temps fort: deux jours de détox où l'on ne consomme que de la...

Date : N 46/2017

Périodicité : Parution Irrégulière

Page de l'article : p.88-91Journaliste : M. Gaudin

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DIETCOACH 1188111500509Tous droits réservés à l'éditeur

nutrition RÉGIME DE SAISON

°î°r MLa soupepartenaire minceur

Par ici les bonnes soupes! Tendance et healthy, elles regorgent desaveurs et Facilitent la perte de poids. Nos menus et leur déclinaisonde potages et veloutés vont vous alléger et vous régaler. PAR M. GAUDIN

m.

L a soupe est une prépara-: lion magique quand on

souhaite détoxiquer soncorps ». assure Maia

Baudelaire, nutritionniste, fonda-trice de la méthode qui porte son nomet du site de coaching minceurMaiabaudelaire.com. Pour Boosterla perte de poids, cette experte pro-pose de débuter Ic programme parun temps fort : deux jours de détoxoù l'on ne consomme que de la soupe,toute la journée. Puis on poursuitpendant huit jours avec des repaséquilibrés ct une soupe quotidienne.Le petit déjeuner se compose d'unporridge (3 à 4 cuil. à soupe de floconsd'avoine + lait végétal + dés de fruitsfrais) ou d'un smoothie bowl (mixezI banane + I yaourt grec + des fruitsrouges frais ou surgelés + au choix,des graines de chia ou de la noix decoco râpée). En collation, optez poui4 à 5 amandes + thé vert.

Maia conseille aussi de boire unegiande bouteille d'eau chaque jour,l'idéal étant de privilégier les eaux lesmoins riches en sodium (facteur derétention d'eau) telles Courmayeur,Thonon, Evian, Contrex, Vittel. Vol-vic, Cristaline. Salvetat ou Perrier. Etde ne pas consommer teneurs lamême. «Carie mot d'ordre, c'est l'éli-mmation ! II cst donc nécessaire debien drainer l'organisme afin de sedéban asser des toxines, et il n'y a pasmieux que de consommer de l'eaupour facilitei ce processus »

Date : N 46/2017



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wec laàTail!

ITE POUR UNEITE DE 2 LITRES

2 gros oignons pelés et émincés2 poireaux entiers émincésI botte d'oignons verts émincés

sur la longueur 4à6goussesd'ail pelées et pressées 4 petiteséchalotes pelées, en rondelles

2,25 I d'eau 2 cuil. à soupe devinaigre de vin blanc 4 clous degirofle 2 feuilles de laurier I cuil.à café de grains de poivre noir

Placez tous les ingrédients dansune cocotte et portez à ébullition.Baissez le feu et laissez mijoter 2 hpour que les légumes soient trans-lucides et presque réduits en purée.Egouttez la préparation en pres-sant les légumes avec une cuillèreen bois. Laissez refroidir le bouillon.Conservez jusqu'à 5 jours au fraisdans un récipient herméthique.

JUes prlnxlpes ete cette nûrii-cElète/f *\ \ L'objectif consiste à mettreI _|_ / l'organisme au repos afin^—•/ de faciliter la perte de poids.Ce bouillon à l'ail se consomme toutau long de la journée, jusqu'à 2 litrespar jour. «En allégeant vos repas durantces deux jours, vous aidez votre corpsà éliminer les toxines et à se régénérer,précise Maia Baudelaire. La taille devotre estomac va se réduire légèrement,ce qui permettra d'aborder la secondepartie du programme sans sensation defaim.» Petite astuce anti-craquage:gardez vos repères quotidiens et buvezla soupe aux heures de vos repas. Sinon,à 7 h ou à midi, votre horloge interne

vous indiquera qu'il est l'heure depasser à table et ce sera dur, psycholo-giquement, de rester le ventre vide.

\ Buvez aussi du bouillonentre les repas, à votre gré,afin de ne pas ressentir la

faim. Vous n'êtes pas fan de l'ail ? Alorsmettez-vous au bouillon de légumes,ou bien alternez les deux : cela évite dese lasser et permet aussi d'équilibrerles différents apports en vitamines etminéraux. L'important: le bouillonconsomme pendant ce laps de tempsdoit être fait maison et peu salé. Re-courez aux épices pour twister le goût.

Deux jours au bouillon,c'est trop dur pour vous ?Pas de problème. Maïa vous

conseille soit de démarrer votre régimedirectement par le jour 3, soit de com-mencer le repas par le bouillon, puis demanger les légumes qui ont cuit avec,associés à des protéines végétales (len-tilles, quinoa, haricots rouges, poischiches...) et à un peu de riz complet.

Et n'oubliez pas qu'en casde fringale, vous avez ledroit à un snack de secours :

4 ou 5 amandes et I jus de fruitset de légumes fraîchement pressés.

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RPour Q perspien deux «2 oigd'ail non peléesde sucre • 3 cuil.de légumes ou (de vinaigre balsPourservir:4cd'huile aromatis!

JPE DE TOMATESFIES AU BASILICies. I kg de tomates bien mùres fenduesns rouges pelés et émincés • 3 gousses

•2 carottes pelées et émincées • I pincées soupe d'huile d'olive • 90 cl de bouillone bouillon de poulet clair «2 ou 3 gouttesimique «sel, poivre du moulinjl. à café de crème fraîche *4 cuil. à cafése au basilic «4 brins de basilic

Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Déposez les tomatesdans un plat à four, face coupée dessus, avec les oignonsrouges, l'ail et les carottes. Saupoudrez de sucre et arrosezd'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez. Faites rôtirde 45 à 50 min, jusqu'à ce que les légumes commencent àroussir sur les bbrds. Sortez les gousses d'ail du four, puispressez-les pour en sortir la pulpe. Mettez la purée d'ail, leslégumes rôtis elf le bouillon dans une cocotte. Portez àébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10min. Mixezla soupe hors di| feu. Ajoutez le vinaigre et faites réchauffer.Servez dans desjbols, garnissez d'une volute de crème,d'un filet d'huila aromatisée et disposez un brin de basilic.

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Déjeuner

Filet de poissonvapeur aux échalotes

Gratin de courgeet pommes de terre

Salade de qumoa,fèves, tomate, grenadeet pousses d'épinards

Fondue de poireaux

Pâtes semi-complètesaux champignons

Compote de poires

Carottes râpéesà la menthe

Chou vert farciau poulet

Ml avocat

Brochette de dindemarmée

Courgettes poêlées

Salade de fenouilau citron

I part d'omeletteaux champignons

Fonds d'artichauts

Purée ou caviard'aubergines

Rôti de veau

Endives braiséeset 2 à 3 cuilleréesde riz complet auxpoischiches

£)în&r

Soupe de tomatesrôties au basilic

Velouté d'épinardsaux tomates cerises

Minestrone

* Soupe de légumes

1-2 tranchesde pain complet

Pomme

Soupe de courgettesau persil

I œuf poché

Boston chowderaux moules

» Fruit de saison

Soupe debetteraves à lacrème de raifort

4 ou 5 framboises

* Laxsoppa

«Clafoutis léger auxprunes (recette surMaiabaudelaire.com)

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LAXSOPPA SUEDOISEPour 6 personnes. 30 g de beurre • I gros oignon haché »2 poireauxémincés «I kg de pommes de terre à chair farineuse pelées et tailléesen cubes • I I de fumet de poisson • 2 feuilles de laurier «2 tomates mûrescoupées en morceaux • 500 g de filet de saumon, sans la peau, coupéen lamelles • 80 g de pousses d'épinards • 10 cl de crème fleurette • I petitbouquet d'aneth haché • sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir l'oignonet les poireaux sur feu doux. Ajoutez les cubes de pommes de terre etlaissez cuire pendant 8 à 10 min en remuant. Versez le fumet de poisson,mettez les feuilles de laurier, puis portez à ébullition. Baissez le feu etajoutez les tomates en morceaux. Couvrez partiellement et laissez mijotersur feu doux quèlques minutes. Ajoutez les lamelles de saumon et lespousses d'épinards, poursuivez la cuisson à feu doux 5 min. Salez, poivrezà votre goût. Pour servir, incorporez la crème fleurette et l'aneth haché.

SOUPE DE BETTERAVESÀ LA CRÈME DE RAIFORTPour 6 personnes. 2 cuil. à soupe d'huiled'olive «I oignon haché «1 gros panais coupéen cubes • 1 cuil. à café de graines de fenouil• 4 betteraves crues (environ 750 g) pelées ettaillées en cubes «75 cl de bouillon de legumes• ciboulette ciselée • sel et poivre dumoulinPour la crème de raifort: 6 cuil. à soupe de crèmefraîche allégée «2 cuil. à soupe de raifort

Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feudoux. Ajoutez l'oignon, le panais et les grainesde fenouil. Faites revenir en remuant régulière-ment pendant 10 min. Versez le bouillon etportez à ébullition, puis baissez le feu et ajoutezles betteraves. Laissez mijoter sur feu douxde 15à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Mixez hors du feu. Si la soupe est trop épaisse,allongez-la avec un peu de bouillon. Salez,poivrez et réchauffez. Mélangez la crème fraîcheet le raifort. Versez la soupe de betteraves dansdes bols, puis garnissez avec un peu de crème deraifort. Parsemez de ciboulette ciselée.

BOSTON CHOWDERPour 4 personnes. 1,5 I de moules de bouchot• 500g de maïs en boîte ou surgelé «100g de poitrinefumée «10 cl de crème légère «1 oignon «I branchede thym • 60 cl de lait demi-écrémé • 50 cl de bouillonde poule • 1 cuil. à soupe de farine • sel et poivre

Faites ouvrir les moules à sec dans un faitout sur feudoux. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Décoquillezles moules, réservez-les. Coupez la poitrine en lardons,plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante, puis dorez-les à la poêle. Versez le jus des moules dans une cocotteavec les lardons, l'oignon haché, le maîs, le thym etle bouillon. Salez, poivrez. Faites cuire jusqu'à ce que lemaîs soit tendre. Mélangez le lait, la crème et la farinedans un bol. Ajoutez au bouillon, chauffez quèlques mi-nutes pour l'épaissir en remuant, et ajoutez les moules.

AUBE60 bouillons savoureux,avec des recettes d'iciet d'ailleurs, pour soignersa ligne avec plaisir.Bouillons tendance, deV. Edgeson et H. Thomas,éditions Prat, 22,95 €.

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