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Palette de saveurs

NOËL 2020

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Çourmande ARTISANS PÂTISSIERS DE GOÛT ET DE QUALITÉ

HaushalterMaison Alsacienne & Créative

La Maison Haushalter c’est l’aventure d’Eric, sa famille, ses équipes de production et de vente - tous animés d’une même passion pour le goût et l’artisanat. Leur crédo? insuffler une vision créative aux métiers de pâtissier, boulanger & traiteur, sans renier leurs racines alsaciennes.La production est aujourd’hui entièrement réalisée dans le laboratoire Savernois de la Rue Saint-Nicolas par une équipe expérimentée et passionnée. 6 métiers collaborent dans cette même équipe ; Les boulangers, l’atelier pâte, les pâtissiers, les traiteurs, le glacier et le chocolatier ; autour d’une volonté fondatrice : surprendre, faire plaisir, être rigoureux et exigeants, avec une forte dose de bonne humeur!

Maison certifiée Artisanale

Des pâtes brisées, feuilletées, aux pralinés, aux guimauves et aux ganaches… Tout est fait maison et avec coeur, autour du bon sens paysan et du respect des hommes et de l’environnement. Pour soutenir et valoriser cette démarche, la Maison Haushalter est depuis 2018, certifiée Maison artisanale, grâce au Label « Fabrication Maison », délivré par la chambre des métiers.

Maison membre d’Alliance Gourmande

Depuis 2019, La Maison Haushalter a rejoint l’association Alliance Gourmande qui réunit le talent de sept grands chefs pâtissiers. Ce regroupement de pâtissiers-créateurs recherche la performance du goût, de l’esthétique et du service, autour d’une devise : devenir toujours meilleurs et transmettre à leurs clients l’amour d’une gastronomie à la fois authentique, artisanale et surprenante.Chaque année, ils imaginent ensemble les parfums, les épices, les couleurs et réinventent les saveurs de leur nouvelle carte.Pour la première édition, la Maison Haushalter vous propose 3 recettes « Alliance Gourmande », que vous retrouverez à l’aide du pictogramme ci-dessous :

LES ENTREMETS SIGNATURE

Trois rivièresCopeaux de chocolat Gianduja, génoise chocolat, mousses au chocolat blanc, lait et noir entourées d’un biscuit joconde chocolat.

Tiramisu alsacienBiscuit génoise, crème légère bibeleskaes, framboises fraîches, crumble aux amandes, coulis framboise et meringue citronnée.

Forêt-noireGénoise au chocolat noir, mousse au chocolat noir, mousse légère au Kirsch parsemée de griottes et chantilly à la crème Label Rouge d’Alsace.

TannenkirschBiscuit dacquoise, crème diplomate, biscuit imbibé au Kirsch d’Alsace et amandes hachées.

Les grands classiques St-Honoré, Paris-Brest, biscuits traditionnels, tartes aux fruits (fond sablé ou biscuit, crème légère vanille et fruits frais assortis), tartes maison, créations à thème pour vos évènements.

Création Alliance Gourmande

Les membres d’Alliance Gourmande : Pâtisserie Aux Petits Gourmands à Chamonix - Pâtisserie Bauer à St Louis - Pâtisserie Schmitt à Colmar - Pâtisserie Jost-Maurer à Dorlisheim - Pâtisserie Klugeshertz à Soultz Les Bains – Pâtisserie Sophie Laugel à Hochfelden – Pâtisserie Haushalter à Saverne

Merci !

Malgré cette crise qui nous touche et avec laquelle nous devons vivre :

Merci pour votre soutien, Merci pour votre fidélité, Merci pour votre bienveillance, Merci de faire vivre

notre passion, Merci de faire vivre l’artisanat !Toute l’équipe de la Maison Haushalter

vous souhaite de Joyeuses fêtes, prenez soin de vous et de vos familles

L e T r a i t e u r

NOS PLATEAUX RéCEPTION PAR SORTE INDIVIDUELLETRADITIONNELS MINI-SILZERSGARNIS & ASSORTIS Le plateau de 6 silzers assortis 7.20€Le plateau de 12 silzers assortis 14.40€

TRADITIONNELS CANAPÉS ASSORTIS(au pain de mie maison) Le plateau de 20 canapés assortis 26.00€

NAVETTES AU SAUMON Le plateau de 6 navettes 8.70€ Boule briochée garnie de saumon fumé et de petits oignons marinés à l’aneth

NAVETTES AU FOIE GRAS Le plateau de 6 navettes foie-gras 12.00€ Boule briochée, compotée d’oignons

miel-vinaigre balsamique & médaillon de foie-gras de canard au Porto

NAVETTES SAUMON & FOIE-GRAS Le plateau de 12 navettes assorties 6 saumon | 6 foie-gras 20.70€

MINI-BURGERS À LA VIANDE Le plateau de 6 mini-burgers 10.50€ Steak de boeuf, fondue d’oignons &

concombre

Le plateau de 6 mini-burgers 10.50€ Steak de dinde, tomate confite, petits

légumes & gruyère

Le plateau de 12 mini-burgers 2 sortes assorties 21.00€

ChIFFONADES (pains aux céréales)

Le plateau de 20 chiffonades assorties 26.00€ - Saumon fumé et crème raifort - Fromage blanc à l’ail et aux fines herbes et jambon forêt noire

LES CANAPÉS PRESTIGES(Sur fond de pain aux céréales toasté)

Le Plateau de 20 canapés prestiges assortis 3 sortes assorties 34.00€ - Filet de saumon mariné à l’aneth et

citron vert, crémeux au fromage frais, raifort & noisettes torréfiées

- Crémeux au foie-gras & compotée d’ananas et mangues

- Crémeux de patate douce et filet de magret de canard, groseilles & framboises

Nos mini - silzers

Nos canapés assortis

Nos plateaux traiteurs ne sont pas modifiables

NOS AMUSE-BOUCHES CHAUDS

MINI-TARTELETTES 19.90€ Le plateau de 24 pièces assorties (~460g) Tarte flambée, pizza, tarte à l’oignon, tartelette escargot

FEUILLETES SALES 19.90€Le plateau de 24 pièces (~480g) - 12 tartelettes assorties : Tarte flambée,

pizza, tarte à l’oignon, escargot- 12 croissants fourrés assortis au saumon, au jambon, à la dinde & au curry, au fromage

Le plateau de 10 bâtonnets au fromage 6.90€

NOS PLATEAUX RéCEPTION ASSORTISLe plateau GRAND-MODèLE pour environ 4 personnes - Le plateau PETIT-MODèLE pour environ 2 personnes

LE GRAND-MODèLE 33.20€ 4 canapés foie-gras 4 mini-gaufres - Crémeux philadelphia aucitron vert et yuzu, truite fumée et oignons frits4 mini-gaufres - Crémeux petits pois,gambas poêlées, chorizo4 canapés prestiges - Filet de saumonmariné à l’aneth et citron vert, crémeux au fromage frais, raifort & noisettes torréfiées 4 canapés prestiges - Crémeux au foie-gras - compotée d’ananas et mangues

LE PETIT-MODèLE 14.70€ 3 canapés foie-gras 3 mini-gaufres - Crémeux philadelphia aucitron vert et yuzu, truite fumée et oignons frits2 canapés prestiges - Filet de saumon mariné à l’aneth et citron vert, crémeux au fromage frais, raifort & noisettes torréfiées 1 canapé prestige - Crémeux au foie-gras - compotée d’ananas et mangues

PLATEAU PRESTIGE

LE GRAND-MODèLE 22.40€ 4 pâtés en croûte à la viande de porc marinée4 chiffonades - Fromage blanc à l’ail et

aux fines herbes & jambon forêt noire

4 chiffonades - Saumon fumé & crème raifort

6 mini-silzers assortis

LE PETIT-MODèLE 9.95€ 2 pâtés en croûte à la viande de porc marinée1 chiffonade - Fromage blanc à l’ail et aux

fines herbes & jambon forêt noire

2 chiffonades - Saumon fumé & crème raifort

2 mini-silzers assortis

PLATEAU CHAMPÊTRE

LE GRAND-MODèLE 23.50€ 3 burgers - Steak de boeuf, fondue

d’oignons & concombre3 burgers - Steak de dinde, tomate

confite, petits légumes & gruyère

3 mini-bagels - Fromage de chèvre et poivrons caramélisés au vinaigre balsamique

3 mini-bagels - Fromage blanc à la cibou-lette & aux noix, émincé de jambon forêt noire

4 mini-wraps - Guacamole & saumon fumé

LE PETIT-MODèLE 10.00€ 1 burger - Steak de boeuf, fondue

d’oignons & concombre1 burger - Steak de dinde, tomate confite,

petits légumes & gruyère 2 mini-bagels - Fromage de chèvre et

poivrons caramélisés au vinaigre balsamique

3 mini-wraps - Guacamole & saumon fumé

PLATEAU URBAN

LE GRAND-MODèLE 23.45€ 3 mini-burgers végétariens - Steak végétarien (tofu, épinards et ail) 3 mini-bagels - Fromage de chèvre et


3 mini-bagels - Crémeux au raifort et concombre

4 mini-wraps - Guacamole & légumes croquants (salade, carottes, céléri)

4 mini-wraps - Houmous & tomate confite, oignons crispy, roquette

LE PETIT-MODèLE 10.00€ 2 mini-burgers végétariens - Steak végétarien (tofu, épinards et ail) 2 mini-bagels - Fromage de chèvre et


3 mini-wraps - Guacamole & légumes croquants (salade, carottes, céléri)

PLATEAU VEGGIE

Disponibles du 1er au 31 décembre 2020

FOIE-GRAS DE CANARD MAISON AU PORTO18.80€ - les 130g Origine France

NOS GRANDES PIECES A PARTAGERKOUGELhOPF FORÊT-NOIREpour 6 à 8 pers. (env. 40 sandwichs) 30.00€

Kougelhopf garni de jambon forêt-noire et de fromage blanc à l’ail et à la ciboulette

BRIOChE AU CRABE 30.00€ pour 6 à 8 pers. (env. 48 sandwichs)

BRIOChE SUÉDOISE 38.50€(env. 32 sandwichs)

Pain suédois garni de petits sandwichs : Chèvre crémeux, oignons caramélisés et confiture de figues | effiloché de dinde au curry & concombre | saumon fumé, fromage frais au raifort, oignons & noisettes | mayonnaise thon & câpres

PAINS SURPRISES LONGSTRADITIONNELS OU AUX NOIX pour 6 pers. (env. 25 sandwichs) 23.00€

Garni de jambon cuit, jambon cru, mousse de chèvre, rosette, mousse de foie, fromage aux 4 poivres et saumon fumé

NOS TOURTES & COMPAGNIEQUIChE3.00€ la quiche individuelle4 personnes - 11.50€6 personnes - 14.50€

Lorraine : Lardons et gruyère râpéOcéane : Saumon fumé, miettes de crabe, tomates, persil et gruyère râpéItalienne : Tomates fraîches et séchées, mozzarella, basilic et parmesan

TOURTE POULET & MORILLES 6.60€ la tourte individuelle4 personnes - 25.50€6 personnes - 31.50€Cuisses de poulet hachées, échalotes, vin blanc & morilles

TOURTE AUX POISSONS6.60€ la tourte individuelle4 personnes - 22.50€6 personnes - 28.50€Sandre frais, sauce au beurre et bisque de homard, farce au colin et petits légumes

TOURTE À LA DINDE ET AUX PETITS LÉGUMES4,50€ la tourte individuelle4 personnes - 17.90€6 personnes - 21.90€

Filet de dinde mariné au vin blanc, carottes, courgettes, céleri

TOURTE NAPOLI4.50€ la tourte individuelle4 personnes - 15.90€6 personnes - 19.90€Jambon blanc, sauce tomate maison et épinards à la crème

TOURTE LORRAINE4,50€ la tourte individuelle4 personnes - 17.90€6 personnes - 21.90€Viande de porc marinée au vin blanc, champignons

JAMBON EN CROÛTE4 personnes - 19.90€6 personnes - 29.90€8 personnes - 39.90€

PâTÉ LORRAIN3.30€ le pâté lorrain individuel3 personnes - 14.90€4 personnes - 19.90€5 personnes - 24.90€

P l a i s i r s s u c r é s

NOS BûCHES « CRéATION GOURMANDE » INSPIRéES DE NOS SOUVENIRS D’ENFANCE

pour 5 personnes

BÛChE DOLCE 25.00€Rencontre délicate entre le chocolat caramélisé et la pomme.Sur un biscuit au caramel sont dressés un crémeux et une mousse au chocolat caramélisé « Dulcey », renfermant un insert aux pommes caramélisées et un croustillant Dulcey

BUChE INTENSEMENT ChOCOLAT (recette sans fruits à coque) 25.00€Toutes les textures du chocolat noir réunies : fond croustillant façon cookies au chocolat, mousse légère au chocolat noir Illanka 63% de cacao Pur Pérou, crémeux aux fèves de cacao, et fines feuilles de chocolat noir craquantes

BUChE SAVEURS RhENANES 25.00€Sablé gourmand et biscuit au chocolat, alliés à un crémeux au chocolat Manjari 64% Pur Madagascar, un confit de griottes et une mousse vanille

BUChE PÉChÉ MIGNON 25.00€Accord séduisant entre une mousse à la pêche de vigne et un confit de framboises, sur un biscuit croustillant façon shortbread et un biscuit moelleux aux amandes

BÛChE PAPILLOTE 25.00€(recette sans gluten)Alliance savoureuse entre le croquant d’une meringue noisette et l’onctuosité d’une crème au praliné torréfiée maison - recouvert d’un glaçage fondant au chocolat au lait et aux éclats d’amandes caramélisées

BÛChE ChARLOTTE FRAMBOISES 25.00€(recette sans fruits à coque)Duo gourmand entre un crémeux vanille, une mousse acidulée à la framboise et un confit de framboises sur un biscuit moelleux façon « biscuit cuillère »

22.50€- Biscuit moelleux agrémenté d’une

crème légère : au Kirsch, à la noisette, au chocolat ou au café

ou - Biscuit moelleux agrémenté d’une

crème pâtissière à la vanille ou vanille-kirsch, recouverte de pâte d’amande

L’HORLOGE DE NOUVEL AN

18.00€ - 27.00€(Horloge disponible uniquement le 31.12.2020)Retrouvez les mêmes recettes de bûches traditionnelles en horloge de nouvel an pour votre réveillon

pour 4 et 6 personnes

NOS BûCHESTRADITIONNELLES

pour 5 personnes








NOUVEAUTÉ








EVASION 18.00€-27.00€Alliance exotique entre une crème onctueuse à la noix de coco et à la vanille, un biscuit mœlleux à la pistache et un coulis de mangues

L’EXOTIQUE 18.00€-27.00€Croustillant amande-coco-passion au gianduja, recouvert d’une mousse à la vanille de Madagascar et agrémenté d’un crémeux exotique mangue-passion & d’une compotée exotique ananas-mangues-bananes

OPERA 18.00€-27.00€Association traditionnelle entre un biscuit moelleux aux amandes, une crème légère au café, et une ganache onctueuse au chocolat noir

GLAMOUR 18.00€-27.00€Association idéale entre un crémeux à la framboise & une mousse au chocolat noir, sur un biscuit gourmand façon Pim’s framboise

LE PLAISIR 18.00€-27.00€Rencontre entre le chocolat au lait et la noisette : Dacquoise noisette, pralin craquant aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait jivara 40%, ganache et chantilly au chocolat au lait jivara 40%

TRUFFÉ 3 ChOCOLATS 18.00€-27.00€(recette sans gluten)Célèbre équilibre de saveurs entre une mousse au chocolat noir 63% de cacao, une mousse au chocolat au lait Jivara 40% de cacao & une mousse au chocolat blanc Opalys, sur un biscuit moelleux au chocolat

hAVANE 40.00€(recette sans fruits à coque)(pour 10 à 12 personnes)Surprenant damier de biscuits au chocolat & de biscuits à la vanille, agrémenté d’une mousseline légère à la vanille, délicatement punché au rhum – glaçage au chocolat noir

NOS ENTREMETS

SéRIE LIMITéEhARMONIE 37.00€ La Finesse et l’équilibre des saveurs entre la cannelle, la poire et le chocolat. Biscuit brownie intensément chocolat parsemé de streusel au cacao et recouvert d’un crémeux à la cannelle, d’une compotée de poires et d’une chantilly à la cannelle

Version NOËL

Version NOUVEL AN

NOS PLATEAUX DE MIGNARDISES

LE GRAND PLATEAU (24 pièces) 31.20€ 8 recettes : 2 éclairs vanille, 2 éclairs chocolat, 4 charlottes aux framboises, 4 tartelettes aux fruits frais, 4 tartelettes au citron, 2 entremets vanille, 2 entremets chocolat, 4 entremets plaisir sucré à la noisette

LE PETIT PLATEAU (9 pièces) 11.70€9 recettes : 1 éclair vanille, 1 éclair chocolat, 1 éclair café, 1 tartelette aux fruits frais, 1 tartelette au citron, 1 entremets vanille, 1 entremets chocolat, 1 entremets plaisir sucré à la noisette, 1 charlotte aux framboises

NOUVEAUTÉ

pour 4 et 6 personnes

TAILLE UNIQUEpour 5 à 6 personnes

P l a i s i r s s u c r é s

NOUVEAUTÉ

NOS BûCHES GLACéES pour 5 personnes

VACHERIN SURPRISEpour 4, 6 et 8 personnes

24.00€-36.00€-48.00€(recette sans gluten)Mariage « surprise » de sorbets plein fruit et de crèmes glacées, agrémentés d’une crème glacée à la vanille de Madagascar & d’une meringue savoureuse

BÛChE SAVEURS DES TROPIQUES 30.00€Rencontre entre les fruits de la passion et le caramel.Crème glacée fruit de la passion, sorbet plein fruit mangue-passion, gelée de fruit de la passion, caramel dulcey-passion et sablé breton

BÛChE TRILOGIE 30.00€Sur un fond biscuité streusel framboise sont disposés un biscuit moelleux à la pistache façon pain de Gênes, un parfait pistache et une onctueuse crème glacée yaourt marbrée à la framboise

LE TRAîNEAU DE NOËL 35.00€Traineau en chocolat orné d’une palettede sorbets plein fruit et d’une crème glacée onctueuse à la vanille de Madagascar – sur un biscuitaux amandes

BÛChE COMME UN MILLEFEUILLE GLACÉ VANILLE 30.00€Sur un croustillant praliné nappé de chocolat au lait, repose une crème glacée intensément vanillée, séparée par de fines couches de chocolat au lait et de praliné craquant à la crêpe dentelle

BÛChE PLOUGASTEL 25,00€(recette sans gluten)Association traditionnelle entre un sorbet plein fruit à la fraise et une crème glacée à la vanille de Madagascar – sur une meringue aux amandes

BÛChE DÉLICE D’ALSACE 30.00€L’onctuosité d’une crème glacée au pain d’épices, d’un parfait à la vanille de Madagascar, alliés à une compotée de quetsches et à un biscuit streusel croustillant








pour 1 personneNOS GOURMANDISES GLACéES

CRèMES GLACÉESBanane, café, cannelle, caramel au beurre salé, chocolat noir Valrhona, noix de coco, pistache, praliné Maison amandes & noisettes, rhum & raisins, vanille bourbon, violette, yaourt coulis de myrtilles.

SORBETS PLEIN FRUITCitron, fraise, framboise, exotique (banane, mangue, passion, kiwi), Ispahan (rose, litchi,framboise), mandarine, mangue-banane, oasis (citron vert, basilic, fraise), pêche de vigne, poire.

Disponibles en 1/2 litre6.50€ sans la boîte isotherme9.50€ avec la boîte isotherme

Disponibles en litre12.00€ sans la boîte isotherme15.00€ avec la boîte isotherme

NOS SORBETS PLEIN FRUIT ET CRèMES GLACéES PORTATIVES

VERRINE MANDARINE (recette sans gluten et sans fruits à coque) Sorbet plein fruit mandarine

VERRINE VANILLE-FRAISE (recette sans gluten et sans fruits à coque)Crème glacée vanille et coulis de fraises

VERRINE ISPAhAN (recette sans gluten et sans fruits à coque)Sorbet plein fruit litchi/rose et coulis de framboises

VERRINE OASIS Sorbet plein fruit fraise, citron vert basilic et crumble pistache

VERRINE DARK TOUT ChOCOLAT Crème glacée infusée aux fèves de cacao, mousse au chocolat glacée, nougatine, biscuit au chocolat et coulis de chocolat

VERRINE EXOTIQUE (recette sans gluten)Sorbet plein fruit exotique (banane, mangue, passion, kiwi), mousse glacée coco et nappage kiwi

VERRINE VOSGIENNE Crème glacée yaourt, coulis de myrtilles et crumble citron-framboise

VERRINE BELLE hELENE Crème glacée vanille, mousse glacée chocolat et sorbet plein fruit poire

VERRINE NOUGAT-FRAMBOISE Sorbet plein fruit framboise, crème glacée nougat, brisures de nougat et coulis de framboises

VERRINES GLACÉES

NOS SORBETS PLEIN FRUIT ET CRèMES GLACéES PORTATIVES B o u l a n g e r i e

Des pains respectueux Un partenaire local, le moulin familial Gangloff de Hangviller

Une gamme de pains biologiques certifiée – des farines biologiques françaisesZéro mix utilisé dans notre production

Une production artisanale réalisée par nos deux boulangers Jean-Michel & Mike

MERCREDI 23 ET 30 DÉCEMBRE Le pain Anglais - petit, moyen, grand ou rondLe pain completLe pain de meuleLe pain nordik (aux graines)Le pain triple alliances (aux graines)Le pain saveurs de saison (aux fruits séchés)La boule de pain forêt-noireLa boule Bio natureLa boule Bio aux grainesLa baguettes bio aux grainesLa trilogie (châtaigne, pommes, noisettes)

Les Minis : Mini saveurs de saison Mini bûcheron Mini nordik

JEUDI 24 ET 31 DÉCEMBRE Le pain Anglais - petit, moyen, grand ou rondLe pain paysan - long ou rondLe pain paysan aux noix - longLe pain aux 6 céréalesLa baguette 6 céréalesLa boule Bio natureLa boule Bio aux grainesLa boule de pain au levainLe pain bûcheron aux grainesLe pain triple alliances (aux graines)Le pain nordik (aux graines)Le pain au petit-épeautreLe pain de seigleLe pain de seigle AuvergnatLe pain saveurs de saison (aux fruits séchés)Le pain figue-orange

Les Minis : Mini seigle Mini saveurs de saison Mini 6 céréales Mini nordik

www.patisserie-haushalter.com

DERNIERS DÉLAIS DE COMMANDE

Noël, le dimanche 20 décembre à 18 h St Sylvestre, le lundi 28 décembre à 18 h

Vos produits commandés devront être retirés dans la boutique désignée lors de la commande à partir de 9h00.

Aucune modification ou annulation de commande ne pourra être enregistrée au-delà des dates ci-dessus.

Commande en boutique ou par téléphone – les commandes par mail ne sont pas acceptées.

Boutique Saint-Nicolas

23 Décembre 7h00 - 18h00


25, 26 et 27 Décembre boutique fermée

28, 29 et 30 Décembre 7h00 - 18h00


1er Janvier boutique fermée

43 rue Saint-Nicolas 67700 Saverne03 88 89 64 62

hORAIRES D’OUVERTURE DE NOS BOUTIQUES

Boutique Grand’Rue




28, 29 et 30 Décembre 7h00 - 18h00



66 Grand’Rue67700 Saverne03 88 91 13 30

Boutique Les Terrasses de la Sarre

Les dimanches 6 et 13Décembre 13h30 - 18h30


21, 22 et 23 Décembre 9h30 - 19h00



28, 29 et 30 Décembre 9h30 - 19h00



Rue des Terrasses ZA Les Terrasses de la Sarre 57400 Sarrebourg03 87 03 64 81

NOUVEAU FONCTIONNEMENT POUR LES COMMANDES PAyÉES

Les Commandes payées de la boutique Saint-Nicolas, seront à retirer à l’arrière de notre boutique (entrée cafétéria)

Des ganaches fondantes

Du praliné « maison » onctueux

Des bonbons, juste trop bons

D e s c h o c o l a t s d ’ e x c e p t i o n

Palette de saveursA r t i s A n c h o c o l A t i e r

www.patisserie-haushalter.com

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palette de saveurschocola tier · 2020. 11. 20. · 2 sortes assorties 21.00 ... noire 2...

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