master agro-alimentaire régional

Domaine : Sciences, Technologies et Santé Mention : Nutrition, Sciences des aliments, Agroalimentaire

Fédération des spécialités de Master des 5 pôles universitaires partenaires de la région Nord-Pas-de-Calais : Boulogne (ULCO), Cambrai/Valenciennes (ISTV/UVHC), Lens/Arras (Artois), Lille 1 et Lille 2

Description Admission Programmes Insertion pro. Contacts Contexte Accueil


Plus de 150 entreprises de la PME à la multinationale accueillent régulièrement nos stagiaires. L’orientation vers des laboratoires de recherche des universités est également proposée.

•  Pôle de compétitivité Nutrition Santé Longévité (NSL) •  Pôle de compétitivité filière des produits aquatiques (Aquimer) •  Pôle de compétitivité Matériaux et applications pour une utilisation durable (MAUD) •  Pôle d’excellence agroalimentaire régional

Le secteur agroalimentaire est le premier employeur de la région Nord Pas-de-Calais.

Le dynamisme de l’agroalimentaire se traduit également par la présence dans la région de plusieurs pôles d’excellences et d’innovation :

L’agroalimentaire est un secteur d’activité important comprenant la conception de produits, la production de matières premières, leurs transformations, la vente de produits finis et le contrôle qualité à chacune des étapes. Les 6 spécialités proposées en Master couvrent l’ensemble de ces activités en se spécialisant plus spécifiquement sur certaines.

Chaque spécialité dépend d’un pôle universitaire :

  Technologies Alimentaires Avancées (Artois)

  QUALIMAPA (Lille 1/Polytech’Lille)

  Transformation Valorisation Industrielles des Agro-ressources (Lille 1/Polytech’Lille)

  Qualité & Sécurité Alimentaires (Lille 2/ILIS)

  Qualité des Procédés Agroalimentaires & Halieutiques (ULCO)

  Maîtrise de la Qualité et des Risques en Agroalimentaire (UVHC/ISTV)

Avec renvoi à la description de chaque spécialité


Technologies Alimentaires Avancées (Artois)

Pour plus d’infos : http://www.univ-artois.fr/formations/

Forme des cadres appelés à prendre complètement en charge les projets de recherche et de développement de l’entreprise. Le champ d’action très large s’étend de la conception d’un nouveau produit alimentaire (ou le contretypage), à l’élaboration des cahiers des charges des différents ingrédients, à la formulation puis au transfert à l’échelle industrielle. Ceci impose de donner aux futurs cadres des compétences et savoir-faire dans des domaines très variés allant de la connaissance des matières premières à la maîtrise des procédés technologiques, de l’analyse sensorielle en incluant les facteurs économiques et les circuits de distribution.

Spécificités : R&D, formulation, production

Description Admission Programmes Insertion pro. Contacts contexte Accueil

QUALIMAPA (Lille 1/Polytech’Lille)

Pour plus d’infos : http ://www.qualimapa.com

Spécificités : formation aux techniques d’analyse des composés alimentaires, nutrition et double compétence marketing

Forme des cadres pour assister les chefs d’entreprise dans la définition de stratégies nouvelles, de pratiquer une démarche d’élaboration de produits nouveaux : de l’idée au lancement, de pratiquer une démarche qualité à travers l’ingénierie analytique et les systèmes de gestion de la qualité, de maîtriser les outils multimedia permettant les communications intra et inter entreprises, de comprendre les facteurs environnementaux tant internes qu’externes à l’entreprise, d’analyser la demande des consommateurs et la structure des marchés et de renforcer les liens entre les hommes de l’entreprise.


Transformation valorisation industrielle des agroressources (Lille 1/Polytech’Lille) Forme des cadres et des chercheurs en biotechnologie pour les entreprises et

les instituts de recherche. Elle permet aux étudiants qui le souhaitent de réaliser leur projet de fin d’études en recherche dans des laboratoires d’accueil spécialisés en bioprocédés(ProBioGEM) ou en biotechnologies et améliorations végétales(UMR INRA 1281). Elle permet également une spécialisation en entreprise en bioprocédés industriels notamment enzymatiques et microbiens pour la génération de principes actifs, ainsi qu’en extraction et purification de biomolécules et d’ingrédients agro-alimentaires. Elle permet une poursuite en thèse de doctorat au sein de l’école doctorale Science de la matière, du rayonnement et de l’environnement à Lille 1 ou une insertion professionnelle en entreprise.

3 parcours spécifiques sont proposés :

•  Valorisation & Amélioration Végétales •  Bioprocédés Biotechnologiques •  Extraction Purification d’Ingrédients

Spécificités : bioprocédés, biotechnologies végétales, production, recherche


Qualité & Sécurité Alimentaires (Lille 2/ILIS)

Pour plus d’infos : http://ilis.univ-lille2.fr/fr/master-agroalimentaire


Evaluation et gestion des risques alimentaires. Les cadres formés possèdent des acquis spécifiques dans le domaine de la sécurité alimentaire, de la qualité et de l’audit. Ils connaissent l’entreprise, l’ensemble des outils de la gestion de projet mais aussi, de par leur fonction, sont d’excellents « communiquants » (gestion d’équipe, informatique). L’aliment se voulant également produit de santé, il s’avère donc nécessaire de former des étudiants ayant des connaissances et des compétences dans les secteurs sanitaire ET agro-alimentaire afin de guider les professionnels de la filière.

Spécificités : normes et référentiels, gestion des risques et santé

Qualité des Procédés Agroalimentaires & Halieutiques (ULCO)

Pour plus d’infos : http://www.univ-littoral.fr/form/form_init/pdf/master_qpah.pdf

Par une approche des activités liées à la pêche, aux halio-industries mais aussi aux entreprises Agroalimentaires, elle vise à former des cadres non seulement dans le secteur halieutique (20%) mais également dans le domaine Agroalimentaire (80%). Il permet aux étudiants qui suivent ce cursus d’intégrer le marché du travail principalement en tant que responsable qualité, responsable production ou cadre en recherche & développement dans l’Agroalimentaire

Spécificités : procédés agroalimentaires et halieutiques


Maîtrise de la Qualité et des Risques en Agroalimentaire (UVHC/ISTV)

Pour plus d’infos : http://formations.univ-valenciennes.fr/cdm/ws

Forme des cadres pour la prévention des risques alimentaires qui est une préoccupation essentielle des industries Agroalimentaires. Pour cela, le contrôle des aliments et la maîtrise des risques à tous les stades de la fabrication, depuis la réception des matières premières jusqu’à la libération des produits finis, est primordial. Le responsable qualité joue donc un rôle de premier plan, en mettant en place une démarche d’assurance qualité et d’amélioration continue au sein de l’usine de fabrication.

Spécificités : Système de management de la Qualité, Gestion de production et R&D


L’admission en M1 se fait auprès de chaque pôle universitaire partenaire. Il faut être titulaire d’une Licence de Biochimie, de Biologie, de physiologie, de Chimie ou Sciences pour l‘Ingénieur . Les modalités d’inscription variant d’un pôle à l’autre, il est impératif de consulter le site universitaire duquel dépend la spécialité.

Le M1 est une pré-orientation dans la spécialité. Le passage de l’une des spécialités de M1 vers tous les M2 est facilité grâce aux 6 UEs communes à tous les M1 de la formation.

L’admission en M2 est soumise à dossier et entretien tant pour les étudiants issu du M1 de la formation que pour les titulaires d’autres M1.

Un grand jury regroupant les 6 spécialités se réunit en juin.



QUALIMAPA (Lille 1/Polytech’Lille)

Transformation Valorisation Industrielles des Agro-ressources (Lille 1/Polytech’Lille)




Avec renvoi sur chaque spécialité

Choisir une spécialité parmi :

Formation en 2 ans, M1 puis M2



M1

S1 Biochimie alimentaire*

Normes, Qualité*

Marketing*

Microbiologie 1

UCPP (Projet Professionnel )

Gestion financière et stratégique

S2 Technologies Alimentaires*

Gestion de Projets*

Anglais*

Statistiques

Stage 3 mois

Bioinformatique / ou Microbiologie 2

Cahier des charges

M2

S3 Formulation

Transfert industriel

Validation : maîtrise des procédés et de la qualité

Monographie et projet R&D

S4 Anglais

Stage en entreprise

*UE commune aux 6 spécialités


M1


Normes, Qualité*

Marketing*

Techniques d’analyse des biomolécules (ateliers pratiques)

Projet Professionnel / ou Statistiques


Gestion de Projets*

Anglais*

Techniques d’analyses appliquées à l’Agroalimentaire (ateliers pratiques)

Qualité Nutritionnelle, Physiologie de la Digestion / ou Microbiologie Alimentaire et Toxicologie / Ou Histoire des Sciences

M2

S3 Exploitation des données expérimentales

Communication

Design nutritionnel et sensoriel

Marketing stratégique

Avant-Projet

S4 Projet

Marketing opérationnel

Stage en entreprise


Spécialité QUALIMAPA (Lille 1/Polytech’Lille) Description Admission Programmes Insertion pro. Contacts contexte Accueil

Transformation Valorisation Industrielles des agro-ressources (Lille 1/Polytech’Lille)

  Valorisation & Amélioration Végétales

  Bioprocédés Biotechnologiques

  Extraction Purification d’Ingrédients

3 Parcours :

Avec renvoi sur chaque parcours


  Valorisation & Amélioration Végétales (Lille 1)



Normes, Qualité*

Marketing*

Régulation génétique chez les bactéries et les virus

Régulation génétique chez les eucaryotes

Déterminisme du métabolisme secondaire des végétaux


Gestion de Projets*

Anglais*

TER végétal

Génétique et Biotechnologies appliquées à l‘amélioration des plantes

S3 Gène, Macromolécule, Fonction biologique, Physiologie

Anglais scientifique

Intervention d’industriels

Bioinformatique

Génomique végétale

Valorisation des agro-ressources végétales

S4 Projet en labo


  Bioprocédés Biotechnologiques (Lille 1/Polytech’Lille)


S1

Biochimie alimentaire*

Normes, Qualité*

Marketing*

Techniques d’analyse des biomolécules

Bioprocédés I / ou Projet Professionnel/ ou Statistiques

S2

Technologies Alimentaires*

Gestion de Projets*

Anglais*

Techniques d’analyses appliquées à l’Agroalimentaire

Qualité Nutritionnelle, Physiologie de la Digestion / ou Microbiologie Alimentaire, Toxicologie / ou Histoire des Sciences

S3

Gène, Macromolécule, Fonction biologique, Physiologie



Bioinformatique

Bioprocédés II

Bioprocédés III

S4 Projet en Labo


Le second semestre du M1 et/ou le stage de M2 peuvent être effectués en Roumanie (Université Al. I Cuza de Iasi) avec un soutien financier des Relations Internationales de Lille 1 (Bourse Erasmus), de l'Ambassade de France et de la Région (Bourse Blériot).

  Extraction Purification d’Ingrédients (Lille 1/Polytech’Lille)


S1

Biochimie alimentaire*

Normes, Qualité*

Marketing*

Techniques d’analyse des biomolécules

Bioprocédés I / ou Projet Professionnel/ ou Statistiques

S2

Technologies Alimentaires*

Gestion de Projets*

Anglais*

Techniques d’analyses appliquées à l’Agroalimentaire

Qualité Nutritionnelle, Physiologie de la Digestion / ou Microbiologie Alimentaire, Toxicologie / ou Histoire des Sciences

S3

Gène, Macromolécule, Fonction biologique, Physiologie



Bioinformatique

Purification fonction I

Purification fonction II

S4 Stage





Normes, Qualité*

Marketing*

Hygiène, qualité du produit et sécurité alimentaire

Biotechnologies alimentaires

Risques liés aux bio-contaminants

Gestion des ressources humaines

Audit et conduite du changement

Traitement de l’information

Informatique appliqué à la communication

S2 Technologies Alimentaires

Gestion de Projets*

Anglais*

Valorisation d’un projet

Enquêtes de pratiques

Analyse de l’entreprise

Analyse et gestion financière

S3 Le risk management

La fonction encadrement et sa maîtrise

Approche systémique du management des risques en qualité, environnement et sécurité

Outils de management et gestion des conflits

Anglais

Pratique à risque de la filière Agroalimentaire

Toxicologie alimentaire

Risques liés aux habitudes alimentaires

Mise en application de démarches qualité : application aux IAA

Droit et économie du secteur Agroalimentaire

Analyse et contrôle des produits en Agroalimentaires

S4 Accompagnement méthodologique et aide technique

Audit, Conseil, Diagnostic

Audit première, seconde et tierce partie

Pathologie environnementales


Stage de 5 à 6 mois en entreprise

Stage de 5 à 6 mois en entreprise


S1

Biologie des ressources halieutiques et technologie des pêches Evaluation et gestion des ressources halieutiques Aquaculture et conchyliculture Microbiologie alimentaire Biochimie alimentaire Marketing Biotechnologies des fermentations Transformation et valorisation des produits de la mer Gestion d’entreprise Production et marchés Normes qualité Méthodologie bibliographique

S2

Gestion de projet Comptabilité Technologies alimentaires Traçabilité Biomodélisation Anglais Espagnol Stage cadre moyen

S3

Management de la qualité Normes ISO 22000, IFS, BRC Evaluation et prévention des risques Plans d'expérience Sécurité alimentaire Toxines et toxi-infections alimentaires Droit de la concurrence Gestion de production Stratégie d'entreprise Formulation R&D Logistique Conditionnement - emballages Insertion professionnelle Anglais Espagnol

S4

Projet de création d'entreprise Projet R&D Ouverture à la culture Stage de fin d'études




S1 Biochimie alimentaire* Normes, Qualité* Marketing* Génie métabolique et Bioréacteurs Biotechnologies et génie génétique en Agroalimentaire Formulation de produit Physique des changements d’état Langues Vivantes 2 Espagnol ou Allemand

S2 Technologies Alimentaires* Gestion de Projets* Anglais* Hygiène et sécurité alimentaire – conditionnement et emballage Instrumentations pour l’industrie Agroalimentaire Langues Vivantes 2 Espagnol ou Allemand Stages de 4 mois

S3 Conception et réalisation d’unité industrielles de production Sécurité - environnement Management de la Qualité Gestions des risques Conception et réalisation de produit alimentaire Techniques de communication pour l’entreprise Santé et Sciences de la consommation Projet Tutoré

S4 Anglais Management et Ressources Humaines Langues vivantes 2 Allemand ou espagnol Stage niveau cadre de 6 mois ou contrat apprentissage d’1 an



Les débouchés : l’agro-alimentaire et la distribution, l’industrie pharmaceutique et cosmétique, le conseil, la certification, les études / l’audit, l’administration d’état, les structures de formation et de recherche.

Les emplois visés : responsable développement de produits nouveaux, responsable assurance qualité, responsable environnement, responsable d’achat, chargé d’études dans les organismes institutionnels, auditeurs, chef de produit, chef de marque, chef de projets industriels, ingénieur d’étude ou de recherche, chercheur, enseignant-chercheur, ingénieur recherche et développement, ingénieur expérimentation, responsable de laboratoire, ingénieur planificateur et ordonnancement, ingénieur logistique, ingénieur technico-commercial, chargé d’études marketing, chef de marchés, chef de produits, responsable de la gestion des ventes.

Un taux de placement de plus de 80% est observé 12 mois après l’obtention du diplôme de Master majoritairement en CDI niveau cadre.


  Technologies Alimentaires Avancées (Artois) http://www.univ-artois.fr/formations/ [email protected]

  QUALIMAPA (Lille 1/Polytech’lille) http ://www.qualimapa.com M1 : [email protected]

M2 : [email protected]

  Transformation Valorisation Industrielle des Agro-ressources (Lille 1/Polytech’lille)  Valorisation & Amélioration Végétales [email protected]  Bioprocédés Biotechnologiques [email protected] [email protected]

 Extraction Purification d’Ingrédients [email protected] [email protected]

  Qualité & Sécurité Alimentaires (Lille 2/ILIS) http://ilis.univ-lille2.fr/fr/master-agroalimentaire [email protected]

  Qualité des Procédés Agroalimentaires & Halieutiques (ULCO) http://www.univ-littoral.fr/form/form_init/pdf/master_qpah.pdf [email protected]

  Maîtrise de la Qualité et des Risques en Agroalimentaire (UVHC/ISTV) http://formations.univ-valenciennes.fr/cdm/ws [email protected]


master agro-alimentaire régional

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