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  • Les plantes sauvages comestibles

    D'aprs les spcialistes, cela fait environ trois millions d'annes, que l'homme est apparu sur terre, les premires traces d'agriculture ne remontent gure plus de 10 000 ans, 80 pour cent de l'alimentation de" l'homme des cavernes" a t exclusivement compose de vgtaux. Malgr l'agriculture on ne peut s'empcher, de rcolter, cueillir, des plantes et fruits sauvages, nous sommes issus du peuple des cueilleurs chasseurs, " le pissenlit, les mres, les noisettes, etc." Les plantes sauvages poussent spontanment aux endroits qui leur conviennent le mieux, et sont soumises aux lois de la slection naturelle. Leur saveur, leur valeur nutritionnelle est gnralement remarquable, concentrs de vitamines, et de sels minraux, d'oligo lments, et d'antioxydants puissants Ex. le cynorrhon contient trente fois plus de vitamine c que le citron, ortie contient des protines compltes quilibrs en acide amins, contient 2 fois plus de fer que les pinards, 7 fois plus de vitamine c que les oranges, autant de protines que dans le soja... En plus des vertus culinaires, on trouve des principes actifs, des vertus mdicinales. Ct gustatif, les feuilles de plantain (curieux got de champignons) feuilles de consoude (poisson) gopode (cleri) berce (mandarine) etc. Quelques mots sur les champignons, et plus principalement, la dcouverte des truffes et des morilles ornaises. Pour ma part je suis animateur nature, j'anime des sorties retour aux sources, sorties mycologiques, ainsi que des sorties sur la dcouverte et lutilisation des plantes comestibles sauvages, pour les particuliers comme pour les restaurateurs.

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