Le marché du miel

Producteurs, consommateurs:un « essaim »de choix

PLAN

Introduction et historique

I. Le miel en chiffreso Les plus grands…o Réglementations, normes et aides

II. Producteurs et consommateurso Les producteurso Choix des consommateurs

III. Butiner des idées pour l’aveniro Innovationso Problèmes rencontrés

Conclusion

INTRODUCTION GÉNÉRALE

Pour produire une livre de miel, les abeilles doivent effectuer plus de 17 000 voyages, visiter 8 700 000 fleurs, le tout représentant plus de 7 000 heures de travail, selon le scientifique Bernd Heinrich.

HISTORIQUE

 

Hippocrate disait que l'usage du miel conduisait à la plus extrême vieillesse, et le prescrivait pour combattre la fièvre, les blessures, les ulcères et les plaies purulentes

« Bacco scoperto miele » de Piero di Cosimo

I. LE MIEL EN CHIFFRESA) LES PLUS ….

… Grands producteurs

I. LE MIEL EN CHIFFRESA) LES PLUS…

… Grands exportateurs

I. LE MIEL EN CHIFFRESA) LES PLUS…

… Grands importateurs

I. LE MIEL EN CHIFFRESB) RÉGLEMENTATIONS, NORMES ET AIDES

Limitation des teneurs en :

- eau

- fructose et glucose

- saccharose

- matières insolubles dans l’eau

I. LE MIEL EN CHIFFRESB) RÉGLEMENTATIONS, NORMES ET AIDES

Les normes d’étiquetage :

- dénomination de vente- ingrédients- date de durabilité- nom et adresse du fabriquant- indication du lieu de fabrication- pays d’origine(s)

II. PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURSLE LABEL AB

• les ruches doivent être entourées de cultures biologiques ou sauvages sur un rayon de 3 km 

• les zones de butinage doivent être éloignées d’au moins 3 km des sources de pollution (villes, autoroutes, zones industrielles, décharges…) 

• les ruches doivent être construites avec des matériaux non traités, sans peintures ni vernis synthétiques 

• les cadres situés à l’intérieur des ruches doivent être en cire biologique 

• les abeilles doivent être essentiellement nourries de leur miel ; le recours à l'alimentation artificielle doit rester très exceptionnel 

• les abeilles doivent soignées par des méthodes naturelles (de type homéopathie ou phytothérapie) 

• lors de la récolte, l’usage de répulsifs chimiques est interdit 

• l’extraction doit être effectuée à froid, sans chauffage. 

II. PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURSPORTRAIT ROBOT DU CONSOMMATEUR TYPE

FEMME

26-40 ANS

EMPLOYEE/ CADRE

RESIDANT DANS L’OUEST DE LA FRANCE

AYANT DES ENFANTS

II. PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURS LE PACKAGING

Pot en verre classiqueMet en valeur le produit

Pot en forme de poirePlus pratique, plus

moderne

Pot opaqueMoins cher

III. BUTINER DES IDÉES POUR L’AVENIRINNOVATIONS

III. BUTINER DES IDÉES POUR L’AVENIRB) LES PROBLÈMES RENCONTRÉS

CONCLUSION