RESTAURANT

Le jardin

La cuisine est un moment de partage et d'émotion. Bon appétit à tous !

Le chef, Ludovic MONANGE et toute son équipe

• À LA CARTE •

Parfait de foies de volailles, pétales de magret de canard, ________________________________________ 10,50 € mini brioche aux noix, sauce miel de genièvre

Pastillas de truffade auvergnate, rouleau de jambon du pays, ________________________________10,00 € écume d’ail confit

Ravioles de foie gras, crémeux de potimarron, nuage de châtaigne, ________________________________14,00 € tuile chocolat blanc

Kadaïfs de Saint-Jacques, makis de légumes, râpé de chou rouge, ____________________________________13,00 € vinaigrette épicée au sésame Wasabi

Tarte fine aux champignons en persillade, œuf mollet bio, ___________________________________________________ 10,00 € espuma de noisettes torréfiées

Entrée du jour (Hors week-end et jours fériés) __________________________________________________________________________________ 9,50 €

ENTRÉES

Carré de cochon fumé, risotto aux algues, _________________________________________________________________________ 17,00 € mousseline de butternut, américaine de crevettes

Crumble de lieu noir, pois verts Maharaja, _______________________________________________________________________ 14,00 € pulpe de pommes de terre betteraves, fondue de poireaux, émulsion de parmesan

Croustillant d’Ombre d’Auvergne piment doux de la Vera, compotée de pe-tsaï, _______ 18,50 € boutons de carottes, bâtonnets de rutabaga, sauce moutarde pourpre

Poitrine de canette spicy cacao rôtie, frites de polenta tome fraîche, ______________________________ 19,00 € pané au chorizo, fricassée de shiitakés d’Antoingt, caramel de Banyuls

Déclinaison de légumes et champignons de saison, glacis de betterave _________________________ 16,50 €

Pièce de bœuf grillée sélectionnée par notre boucherie Gery _________________________________________________ 21,00 €

Suggestion du Chef (Hors week-end et jours fériés) _____________________________________________________________________ 13,00 €

PLATS

Plat

fait maison

• MENUS •

Dégustation de fromages affinés, brindilles de roquette, marmelade de fruits _____________ 7,50 €

Faisselle bio de la Tourette à votre façon (coulis fruits rouges, miel) ________________________________ 5,50 €

Sablé breton revisité au citron, copeaux de meringue, glace et coulis praliné ______________ 8,00 €

Millefeuille « Gavotte », crémeux chocolat Ruby, sorbet mûre ___________________________________ 8,00 € infusion cardamome, coulis cannelle

Financier coulant chocolat cèpes « Weiss », texture de graines de sarrasin grillées bio ____________ 9,50 €

Brioche perdue, fondant glacé à la pomme rôtie, spoum pomme verte, ______________________________ 9,50 € coulis caramel beurre salé

Minestrone de fruits frais parfumé à la citronnelle _________________________________________________________ 6,00 €

Douceur du jour (Hors week-end et jours fériés) _____________________________________________________________________________ 7,50 €

Café gourmand _______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 8,00 €

DESSERTS

EXPRESS - Entrée et plat ou plat et dessert __________________________________________________________________ 15,00 € (Servi uniquement le midi du mardi au vendredi)

HORIZON - Entrée, plat et dessert _____________________________________________________________________________________ 24,50 €

GOURMAND - Amuse-bouche, entrée, plat, fromage et dessert ______________________ 29,00 €

HORIZON GOURMANDAu choix dans la carte signalé par

PALETTE DES SAVEURSAu choix dans toute la carte

Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert ______________________________________________________________________________ 37,00 €

Entrée, poisson et viande, fromage et dessert ________________________________________________________________________________ 42,00 €

Plat

fait maison

FORMULE "du p’tit jardinier"

Velouté de potimarronou

Rosace de jambon d’Auvergne

Noix de cochon fumée, sauce moutarde

(purée pommes de terre betteraves)

Millefeuille chocolat Rubyou

Glace vanille

10,00 E (jusqu’à 11 ans)

Le jardinRESTAURANT

Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Prix nets et service compris

Nos viandes sont d’origine française

Plat

fait maison

Pour sélectionner le meilleur de notre terroir, nous collaborons avec

Boucherie Gery - Fruits et légumes Maison Jallet Toque d'Azur (épices) - Conservatoire national du saumon sauvage (CNSS)

Ferme des Fons des Ores (champignons bio) La ferme des ciels (volailles) - La Tourette - Radix - Fromages Lou Vidalou

Groupe Pomona (Episaveur, Terre Azur) - Chocolat Weiss

18, avenue John Kennedy - 63500 Issoire

Tél. 04 73 55 90 37 - Fax : 04 73 55 96 16

info@hotel-pariou.com - www.hotel-pariou.com

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