DOSSIER DE PRESSE2017

L’assistant sommelierdes restaurateurs

SOMMAIRE

1. Le contexte

2. SOMM’IT, l’assistant sommelier

3. Les avantages BtoC

4. Le Tour du monde des Cartes

5. L’équipe

6. Ils nous font déjà confiance

SOMM’IT c’est l’assistant sommelier du restaurateur pour l’aider à gérer simplement sa carte des boissons.

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La révolution digitale de la restauration est en marche, SOMM’IT s’attaque à l’Everest de la carte des vins.

SOMM’IT, c’est la nouvelle carte des vins connectée : une plateforme qui met en relation les restaurants et leurs clients autour d’une carte des vins dyna-mique et intelligente.

Le nombre de restaurants à table a augmenté de 25% en 15 ans. La restaura-tion à table, c’est aujourd’hui 110 000 restaurants. Dans ce contexte de concur-rence accrue, la Carte des Vins est devenue un levier de différenciation et de CA significatif. D’ailleurs, si en 2015, l’addition moyenne sans boissons est res-tée stable, l’addition moyenne avec boissons a augmenté de 16%. Le vin, c’est environ 20% du chiffre d’affaires d’un restaurant, et il contribue pour plus de 50% à sa rentabilité. La consommation de vin au verre oblige le restaurateur à diversifier et optimiser l’approvisionnement.

Mieux un restaurant gère sa carte à vins, plus il est rentable. Mais le vin reste un facteur de complexité dans la gestion d’un restaurant (stock, prix, sour-cing...). Seul un restaurant sur 500 a la volonté ou les moyens d’en confier la responsabilité à un sommelier.

Côté client, 40 millions de Français boivent du vin au restaurant... dont un tiers au moins une fois par mois... Plus de la moitié des clients se fient à la recom-mandation du restaurateur ou du sommelier. En 2016, lorsque les 26-35 ans sont au restaurant, 14% recherchent des informations sur un vin au restaurant via leur smartphone (12% en 2015).

Interpellés par la complexité de gestion et du manque de visibilité des cartes des vins dans les restaurants, SOMM’IT propose une plateforme SAAS de services à destination des restaurateurs.

En back office, le restaurateur a besoin d’un outil qui lui permet d’ajouter/supprimer facilement un vin à la carte, de se synchroniser avec la caisse élec-tronique, d’avoir une carte des vins toujours à jour… En salle, le client a besoin de recommandation (60%) et de suffisamment de contenu sur la carte des vins pour choisir le vin qui accompagnera son repas. Les clients doivent être satis-faits de leur expérience et le business doit être efficace et profitable. Simple en théorie ?

Le contexte

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SOMM’IT l’assistant sommelier du restaurateur

Comment ça marche? Après une période d’essai pour découvrir laplateforme, les restaurateurs s’abonnent, à partir de 50€ par mois, etbénéficient des services suivants :

• Édition en quelques clics d’une carte des vins à jour et sans erreur non seulement sous plusieurs formats mais aussi plusieurs supports : papier ou smartphone.

• Base éditoriale sur plus de 1 500 appellations dans le monde, 5 000 domaines, 30 000 vins, afin de mieux informer ses clients.

• Statistiques en temps réel sur l’état de la cave à vins.

• Données que le comportement des clients afin de connaître leurs habitudes de consommations et leurs avis sur les vins qui composent la cave du restaurant.

• Gestion multi-restaurants depuis un compte client unique.

• Gestion des stocks : interface directe avec le logiciel de caisse électronique

• Assistance sur le prix :nous vous aidons à définir le prix d’un vins.

• Référencement et visibilité sur l’application mobile smartphone et tablettes.

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SERVICES & SATISFACTION CLIENT : Proposent à leurs clients un service de sommelier sur-mesure grâce à l’app SOMM’IT et améliorent leur satisfaction client.

CLIENTS A HAUTE VALEUR AJOUTÉE : Attirent de nouveaux clients avec un ticket moyen repas plus élevé.

VENTE : Valorisent leur travail sur la carte des vins en la rendant dynamique et intelligente, pour ainsi mieux vendre.

CONTENU : Bénéficient de la plateforme de contenu enrichi de SOMM’IT.

Les futurs développements que prévoit SOMM’IT sont :

• La gestion intelligente des accords mets-vins

• Interconnexion avec les logiciels de caisse électronique pour optimiser la gestion des stocks

• Gestion des commandes et possibilité de se connecter aux fournisseurs pour centraliser les achats sur la plateforme.

Du bistrot jusqu’à la table étoilée en passant par la brasserie traditionnelle ou le restaurant gastronomique, cette nouvelle plateforme procure aux restaura-teurs une multitude d’informations éditoriales concernant sa carte des vins.

Les bénéfices que le restaurateur et/ou le sommelier retirent de la plateforme sont nombreux :

EFFICACITÉ : Optimisent la gestion, en gagnant beaucoup de temps et en améliorant la rotation des stocks.

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SOMM’IT met en relation tous les amoureux du vin, qu’ils soient restaurateurs, vignerons ou amateurs.

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Trouver le vin idéal au restaurantdevient un jeu d’enfant

2 3Géolocaliser les

restaurants proches de vous

Consulter leurs cartes des vins et discuter en

amont avec votre assistant sommelier

Réserver une table en quelques clics

Créez votre panthéon des vins avec ceux que vous avez dégustés et aimés.

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Trouver le vin idéal au restaurantdevient un jeu d’enfant

SOMM’IT, appropriez-vous le vinDans l’air du temps, SOMM’IT est la première application mobile qui permet de choisir son vin au restaurant avec de vrais conseils professionnels. Grâce à ce véritable sommelier de poche, chacun peut choisir son vin en fonction de ses goûts, de ses envies, de l’occasion et de son budget.

Voilà enfin une application qui révolutionne le monde traditionnel du vin ! Avec SOMM’IT le vin n’est plus une affaire complexe et mystérieuse. Via ses fonc-tionnalités sociales, l’application vous permet de noter les vins, les mémoriser, et partager vos coups de coeur. SOMM’IT offre l’opportunité de vous forger des avis et de faire de belles découvertes oenologiques.

Découvrez les cartes des vins des restaurants autour de vous et discutez avec votre sommelier de poche pour trouver le vin idéal.

En quoi, SOMM’IT est-elle une application innovante ?

• Géolocaliser : vous voulez déguster un vin en particulier ? Vous cherchez une bonne carte des vins, notée par une communauté d’amateurs et d’experts ? SOMM’IT géolocalise les restaurants qui répondent à vos besoins jusqu’ici insatisfaits... Pour chaque restaurant, vous avez accès à des statistiques sur la carte des vins (prix moyen, régions représentées, nombre de références au verre).

• Réserver : une fois le restaurant identifié, vous pouvez le réserver soit par téléphone, soit via la Fourchette.

• Consulter la carte des vins sur smartphone et choisir son vin au restaurant avec deux services : • la découverte classique de la carte des vins, par couleur, région, appellation...

• la discussion avec l’assistant sommelier : partagez l’occasion pour la-quelle vous êtes au restaurant (repas entre amis, d’affaires, d’anniversaire...), votre envie par rapport au vin (fruité, bulles, fraîcheur, vieux vin...), votre budget et SOMM’IT vous propose une sélection sur-mesure en fonction des vins disponible à la carte.

• Constuire vin après vin son propre panthéon, via la création d’un compte : vous choisissez de commander un vin, de le déguster ? Vous pouvez donner votre avis simplement sur le vin, l’enregistrer dans vos favoris. Plus vous utilisez Somm’it, plus les recommandations sont personnalisées.

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SOMM’IT, l’unique bibliothèque des cartes des vins.

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Tour des Cartes / Terre de VinsLe magazine incontournable sur le monde du vin, Terre de vins, a lancé fin 2016 un concours inédit , baptisé Le Tour des Cartes.

Le magazine a lancé son premier concours national des cartes des vins, bapti-sé Le Tour des Cartes. Le concours concernait aussi bien les restaurants étoilés que les brasseries ou bars à vins branchés. Les journalistes de Terre de Vins ont réalisé un véritable tour des cartes dans toute la France pour dénicher les meilleures cartes qui valent le détour.

Le concours était composé d’un jury de professionnel du vin : Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde, Guillaume Déglise, directeur général de Vinex-po, Grégory Castelli fondateur de SOMM’IT, Florence Barthès, directrice de l’interprofession Pays d’Oc et Alexia Oudin, Responsable Trade Marketing du Conseil Interprofessionnel des vins de Bordeaux.

Durant ce concours, plus de 1 000 cartes de vins issues de la France entière ont été analysées selon des critères bien définis : représentativité, originali-té, lisibilité, convivialité, prix/qualité. Sur ces 1 000 cartes, seulement 100 ont été retenues et répartis en 6 catégories : la catégorie bars à vins, la catégorie restaurants traditionnels, la catégorie brasseries, bistrots, restaurants bistro-nomique, la catégorie restaurants gastronomiques, la catégorie restaurants gastronomiques, étoilés et palaces et la catégorie restaurants de chaîne et de groupes.

Le suspense à touché à sa fin le 23 janvier dernier où le magazine Terre de Vins a rendu son verdict au restaurant La Maison Blanche à Paris accompagné de son jury et des finalistes. Les vainqueurs de chaque catégorie se sont vus remettre un prix.

Quatre prix spéciaux ont également été rendus, dont le prix du Public par SOMM’IT pour le meilleur bar à vins. Durant le concours, plus de 7000 per-sonnes ont voté sur le site internet de Terre de Vins et sur l’application SOMM’IT pour élire le meilleur bar à vins. Le lauréat de ce prix spécial est Aux 4 Coins du Vin à Bordeaux, qui a été plébicité par beaucoup pour son concept efficace : «rendre accessibles les bouteilles innacessibles.» Ce lauréat a également le plaisir de se voir offrir un abonnement à la plateforme SOMM’IT d’une durée d’un an pour gérer sa cave à vins.

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Une équipe expérimentée et une app client

En réponse aux nombreux problèmes identifiés sur la chaîne des valeurs du vin au restaurant, Grégory Castelli, ancien consultant marketing et diplômé du Master of Science in Wine Management de l’OIV (International Organisation of Vine and Wine) voit une opportunité d’innovation et de pivot sur ce marché vierge de digital.

Il convaint le sommelier le plus titré au monde : Gérard Basset, Meilleur Som-melier du Monde en 2010 et propriétaire du restaurant TerraVina de s’associer au projet. Accompagnés de trois investisseurs privés, Grégory Castelli et Gé-rard Basset créent SOMM’IT en 2015 pour développer une plateforme SAAS de gestion de vins pour les restaurants, afin de répondre aux problèmes de la chaîne de valeur du vin en restaurant.

Ils font également le choix, de rendre ce service immédiatement disponible pour les clients, via une application de «sommelier digital». Le restaurateur a ainsi la possibilité de référencer sa carte des vins sur l’application smartphone grand public SOMM’IT et ainsi de proposer à ses clients une nouvelle expé-rience intéractive de choix du vin au restaurant.

Ilsnousfontconfiance

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IlsnousfontconfianceEn 18 mois, Somm’It a réuni plusieurs business angels pour une levée de fonds cumulée supérieure à un million d’euros. Ces fonds propres ont servi à financer le développement de la plateforme, à développer les contenus éditoriaux et à initier le lancement commercial.

Reto Graf - Fondateur de Eat.ch, Business Angels

Gérard Basset - Meilleur Sommelier du Monde en 2010, Co-fondateur de Somm’it

«Somm’It est une plateforme de services pour les restau-rants qui considèrent que la carte des vins fait partie de leur identité. C’est un outil construit pour valoriser notre travail sur les boissons en général, nous faire gagner du

temps, y compris pour les sommeliers les plus expérimen-tés, et mieux communiquer avec nos clients. »

«As an investor I am really excited of the accelerating digital revolution of the restaurant world and SOMM’IT’s innovative SAAS platform is addressing a key challenge - managing the restaurants’ wine lists reliably, in real-time and dynamically in order to adopt quickly to the changes

in inventory or customer demand.»

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ContactsGrégory Castelli

Fondateur & CEOgregory@somm-it.com

+33 6 14 18 91 43

Margaux MACIAResponsable Marketing &

Communicationmargaux@somm-it.com

www.somm-it.com