la création de trois baccalauréats professionnels

Rénovation du baccalauréat professionnel – 7ème CPC

Poissonnier Écailler Traiteur

Boucher CharcutierTraiteur

Boulanger Pâtissier

La création de trois baccalauréats professionnels

Poissonnier Écailler Traiteur

Boucher CharcutierTraiteur

Boulanger Pâtissier

Un même profil professionnel :« un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diversesactivités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premièresjusqu’à leur commercialisation.

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités.

Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production.

Après une certaine expérience, il doit être capablede créer, reprendre et gérer une entreprise ouune unité de production et/ou de commercialisation.

3 référentiels dans un cadre commun3 référentiels dans un cadre commun

dans des unités ou des entreprises du secteur d’activités de l’artisanat, de la grande distribution, autres

COMMUNICATION

et

COMMERCIALISATION

Autonome et responsable dans l’ensemble des tâches :

Gestion des matières premières et consommablesGestion des moyens techniques

Organisation de la productionTransformation - fabrication

Autonome et responsable ou en en collaboration avec une personne (supérieur hiérarchique ou non) :

-avec un comptable : Gestion des moyens financiers- en autonomie ou avec un responsable du recrutement, de formation et de gestion : gestion des ressources humaines- en autonomie ou avec un expert comptable, un responsable de gestion

- en autonomie ou avec tous les experts des domaines hygiène, santé, sécurité …

- en autonomie ou avec un responsable de vente

Quatre fonctions dans lesquelles s’exerce l’activitéQuatre fonctions dans lesquelles s’exerce l’activité

… … adaptées aux spécificités de chaque secteur professionneladaptées aux spécificités de chaque secteur professionnel

3 référentiels construits sur des 3 référentiels construits sur des compétences terminales identiquescompétences terminales identiques

Une analyse identique de la compétence « Préparer, fabriquer, transformer » mais un Une analyse identique de la compétence « Préparer, fabriquer, transformer » mais un contenu spécifique à chaque secteur professionnel …. contenu spécifique à chaque secteur professionnel ….

3 référentiels construits sur un même cœur des métiers

Une analyse identique de la compétence « Préparer, fabriquer, transformer » mais un Une analyse identique de la compétence « Préparer, fabriquer, transformer » mais un contenu spécifique à chaque secteur professionnel …. contenu spécifique à chaque secteur professionnel ….

Exemple : C2.4.2 FabriquerExemple : C2.4.2 Fabriquer

La spécificité des compétences liées à la production

S4 Les sciences appliqués

à l’alimentation,

à l’hygiène et à

l’environnement professionnel

Les secteurs d’activité et les acteurs des filièresLes produits commercialisésL’approche sensorielleLe vocabulaire professionnelLes locaux et annexesLes équipements, matériels et outillagesLes documents de travailLa qualité

Les matières premières de baseLes matières complémentairesLes ingrédients et produits d’addition

S5 L’environnement

économique, juridique et le

management de l’entreprise

Les préparations de base et leurs techniquesLes fermentationsLes cuissonsLa conservations des produits

Sciences appliquées à l’alimentationSciences appliquées à l’hygièneSciences appliquées à l’environnement professionnel

Le contexte professionnelL’insertion dans l’’organisationL’organisation de l’activitéLa vie de l’organisationLes mutations et leurs incidencesLes relations professionnelles

Des savoirs associés construits selon une même architectureDes savoirs associés construits selon une même architecture

E1E1 – Épreuve technologique et scientifique coef 4 – Épreuve technologique et scientifique coef 4Technologie professionnelle (coef 2), durée 1h30, Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel (coef 2), durée 1h30

RÉGLEMENT

E3E3 – Épreuve de gestion appliquée coef 5 – Épreuve de gestion appliquée coef 5Environnement économique, juridique et management (coef 2), 2h30 Épreuve sur dossier (coef 2), 30 min Mathématiques (coef 1), 1h

E2E2 – Épreuve de pratique professionnelle – Épreuve de pratique professionnelle prenant prenant en compte la formation en milieu professionnel en compte la formation en milieu professionnel (coef 9)(coef 9) durée :durée : 11 h (BCT), 10 h (BP) et 7 h (PET)11 h (BCT), 10 h (BP) et 7 h (PET)

E4E4 – Épreuve de langue vivante coef 2, – Épreuve de langue vivante coef 2, durée 2 h

E5E5 – Épreuve de français, histoire - géographie – Épreuve de français, histoire - géographie coef 5 coef 5 Français Français (coef 3) durée 2h30, Histoire –(coef 3) durée 2h30, Histoire –

Géographie Géographie (coef 2), durée 2 h(coef 2), durée 2 h

E6E6 – Épreuve d’éducation artistique – arts – Épreuve d’éducation artistique – arts appliqués appliqués (coef 1)(coef 1), durée 3 h

EXAMEN

E7E7 – Épreuve d’éducation physique et sportive – Épreuve d’éducation physique et sportive((coef 1)coef 1)

Épreuve facultative Épreuve facultative

Une épreuve écrite en lien avec Une épreuve écrite en lien avec l’activité professionnelle (situation l’activité professionnelle (situation professionnelle commune aux deux professionnelle commune aux deux parties, voire spécifique)parties, voire spécifique)

Écrit Écrit (ponctuel ou (ponctuel ou

CCF)CCF)

Une épreuve pratique (avec Une épreuve pratique (avec écrit et oral), écrit et oral), visant à apprécier les compétences visant à apprécier les compétences professionnelles acquisesprofessionnelles acquises

Pratique Pratique (ponctuel ou (ponctuel ou

CCF)CCF)

Une épreuve visant à mobiliser les Une épreuve visant à mobiliser les connaissances acquises dans une connaissances acquises dans une perspective professionnelle, sous forme perspective professionnelle, sous forme d’étude de cas écrite, épreuve orale sur d’étude de cas écrite, épreuve orale sur dossier et épreuve de mathématiquesdossier et épreuve de mathématiques

Écrit et/ou Écrit et/ou oral (ponctuel oral (ponctuel

ou CCF)ou CCF)

Ponctuel écrit, CCF écrit Ponctuel écrit, CCF écrit

Ponctuel écrit Ponctuel écrit

Ponctuel écrit, CCF écrit Ponctuel écrit, CCF écrit

Ponctuel pratique, CCF pratiquePonctuel pratique, CCF pratique

OralOral

Une architecture identique pour la certification

E1E1 – Épreuve technologique et scientifique coef 4 (écrite) – Épreuve technologique et scientifique coef 4 (écrite)- Technologie professionnelle (coef 2), durée 1h30

- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel (coef 2), durée 1h30

RÉGLEMENT EXAMEN

CCF

1ère situation (30 points)

2ème situation (50 points)

Au cours du dernier trimestre de la classe de première professionnelle, à parité entre la technologie professionnelle et les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Au cours du troisième trimestre de la classe de terminale professionnelle, à parité entre la technologie professionnelle et les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Epreuve E1

RÉGLEMENT EXAMEN

E2E2 – Épreuve de pratique professionnelle – Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel prenant en compte la formation en milieu professionnel coef 9coef 9

Phase de dégustation et argumentation

commerciale (BP)

Référentiel BP et BCT Référentiel PET

Transformation de produits

aquatiques bruts Réalisation d’un plat cuisiné et une préparation traiteur

Réalisation d’un plateau de fruits de

mer

Reconnaissance de produits aquatiques

Réalisation d’un acte de vente

Epreuve E2 – épreuve ponctuelle


Finalités et objectifs

Cette épreuve vise à apprécier les compétences professionnelles acquises par le candidat au cours de sa formation, tant en établissement de formation qu’en entreprise.

L’épreuve permet de s’assurer que le candidat est capable de mettre en œuvre les capacités suivantes : - organiser la production, - réaliser et présenter des fabrications, - contrôler - communiquer et commercialiser


Critères d’évaluation :

- la pertinence de l’organisation et de la durée des étapes de transformation et de fabrication,- la nature et la cohérence des tâches confiées au commis,- la qualité du document - soin, précision du vocabulaire,- - le comportement professionnel (gestion des énergies et des fluides, utilisation rationnelle des matériels et des matières premières) et le respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail,- le respect de la commande,- la maîtrise des techniques de fabrication de boulangerie et de réalisation traiteur associée,- la maitrise des techniques de fabrication de pâtisserie et de réalisation traiteur associée, - la conduite du commis,- - le respect des règles de présentation - analyse et remédiations en matière de disposition et d’étiquetage,- la qualité des finitions et des présentations des fabrications,- l’exploitation du thème (créativité, originalité),- les qualités organoleptiques des fabrications de boulangerie et de pâtisserie,- l’argumentation commerciale.

RÉGLEMENT EXAMEN


S1 à la fin de la seconde année de formation (an 2) en établissement de

formation

S2 à la fin de dernière année de formation (an 3), en établissement de

formation

S3 au cours du dernier trimestre de la dernière année de formation (an 3), en

entreprise

Epreuve E2 (CCF)

S1 en établissement de formation (BP)

entre la fin de la seconde année de formation et au plus tard la fin du premier

semestre de l’année de terminale ???

RÉGLEMENT EXAMEN


Epreuve E2 –CCF, S1

RÉGLEMENT EXAMEN


Epreuve E2 –CCF, S2

AVEC COMMIS, et évaluation de la conduite du commis

RÉGLEMENT EXAMEN

E3E3 – Épreuve de gestion appliquée coef 5 – Épreuve de gestion appliquée coef 5Environnement économique, juridique et management (coef 2), Épreuve sur dossier (coef 2), Mathématiques (coef 1)

Epreuve E3

RÉGLEMENT EXAMEN


Epreuve E3

E31 Etudes de cas d’entreprises

du secteur

Objectifs

- Vérifier l’acquisition par le candidat de connaissances relatives à l’environnement économique, juridique et management- Apprécier son aptitude à exploiter une documentation

Epreuve écrite (ponctuel ou CCF)

Ponctuel Épreuve écrite d’une durée de 2 heures 30

CCF Deux situations d’évaluation écrites :

S1 – évaluation écrite en établissement de formation d’une durée de 1h30 (15 points)Elle se situe avant la fin de l’année civile précédant l’examenElle porte sur les thèmes : S5.1.2 – S5.1.3 – S5.1.4 – S5.3.1 – S5.3.2 – S5.3.4

S2 – évaluation écrite en établissement de formation d’une durée de 1h30 (25 points)Elle se situe en fin du dernier trimestre de la formationElle porte sur les thèmes : S5.4.1 – S5.4.2 – S5.5.1 – S5.5.2 – S5.3.3

RÉGLEMENT EXAMEN


Epreuve E3

E32 Dossier de projet

professionnel

Epreuve ponctuelle : présentation du dossier (5 mn), échanges avec le jury

(25 mn)

CCF : fin de dernière année de formation , mêmes modalités que

l’épreuve ponctuelle

Objectifs- Évaluer les compétences du candidat à présenter son projet professionnel, argumenter ses choix et à communiquer- Évaluer ses connaissances en lien avec les savoirs associés (S5.1.1 – S5.2.1 – S5.2.2. – S5.2.3 – S5.2.4 – S5.4.3)

Épreuve orale prenant appui sur un dossier et se déroulant en 2 phases :- Phase 1. Le candidat présente durant 5 mn son projet prof.- Phase 2. Il dialogue avec la commission pour argumenter ce projet et démontrer son aptitude à s’exprimer sur les activités qu’il envisage de mener

Le projet professionnel du candidat est matérialisé par un dossier de 3 à 5 pages maximum

« Les périodes de formation en milieu professionnel se déroulent dans une ou des entreprises définies par le référentiel d’activités professionnelles accueillant des professionnels très qualifiés… »

« En milieu professionnel, l’élève ou l’apprenti doit mettre en œuvre ses compétences en les adaptant au contexte professionnel.La formation en milieu professionnel doit permettre :– de compléter la formation dispensée dans le cadre de l’établissement de formation ;– d’acquérir rapidité et dextérité gestuelles ;– d’utiliser des matériels performants ;– d’analyser les situations professionnelles réelles ;– de s’adapter aux diverses formes de transformation, de production ou de service ;– d’apprécier les différents courants techniques et d’en dégager les principes technologiques essentiels ;– de certifier les compétences dans le cadre du contrôle en cours de formation – de fournir les éléments nécessaires à l’élaboration du dossier du projet professionnel (U32). »

Complémentarité de la formation en centre et en entreprise

Complémentarité de la formation en centre et en entreprise

La durée totale de 22 semaines (incluant celles nécessaires à la validation du diplôme de niveau V lorsqu’il est préparé dans le cadre du cycle en trois ans) s’organise durant le cycle scolaire de 3 ans de formation au baccalauréat professionnel.« La répartition annuelle de ces périodes relève de l’autonomie des établissements. Cependant, la durée globale de la PFMP ne peut être partagée en plus de six périodes et la durée de chaque période ne peut être inférieure à trois semaines » (extrait de l’article 6 de l’arrêté relatif aux enseignements dispensés dans les formations sous statut scolaire préparant au baccalauréat professionnel). Cette répartition doit prendre en compte à minima les durées de PFMP relatives à la certification intermédiaire ( 6 semaines dans le cadre du BEP / 8 semaines dans le cadre du CAP).

2008

2009

2010

2011

2 BEP

TermBac Proancien

1 èreBac Prorénové

TerBac Prorénové

1èreBac Proancien

2012

1 èreBac Prorénové

TerBac Prorénové

2ndeBac Prorénové

1èreBac Proancien

TermBac Proancien

T BEP

1ère sessionDernièresession

* Selon équipement

OU*

Certification intermédiaire du baccalauréat boulanger-pâtissier

Au choix du candidat :CAP Boulanger « OU » CAP Pâtissier

Art D. 337-59« Tout jeune inscrit dans le cycle conduisant au

baccalauréat professionnel en application du premier alinéa de l’article D 337-56 se présente, au cours de ce cycle, à un brevet d’études professionnelles ou un certificat d’aptitude professionnelle dans les conditions fixées par arrêté du ministre chargé de l’éducation. »

Certification intermédiaire du baccalauréat poissonnier écailler traiteur

CAP Poissonnier

Diaporama de présentation de la certification intermédiaire du

Baccalauréat professionnel Boucher Charcutier Traiteur

BEP

Analyse croisée certification intermédiaire / Baccalauréat professionnelAnalyse croisée certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel

Boucherie

Charcuterie

Le titulaire du BEP boucher charcutier est capable de préparer, de réaliser et de présenter des produits alimentaires (…) Il participe à la commercialisation des produits. Il est capable d’appliquer le processus de contrôle qualité et de traçabilité à tous les stades de préparation, de réalisation et de présentation.

Le titulaire du BEP boucher charcutier peut accéder à un premier emploi d’ouvrier dans toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un atelier de boucherie, d’un laboratoire de boucherie et/ou de charcuterie et/ou dans des points de vente (…)

Le titulaire du BEP boucher charcutier peut accéder à un premier emploi d’ouvrier dans toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un atelier de boucherie, d’un laboratoire de boucherie et/ou de charcuterie et/ou dans des points de vente (…)

Placé sous l’autorité d’un responsable, le titulaire du BEP :- participe à l’approvisionnement,- prépare et transforme des viandes, fabrique des produits de charcuterie,- participe à la présentation des viandes et des produits de charcuterie,- participe à l’entretien des locaux, des équipements et des matériels, - participe à la démarche qualité,- participe à la commercialisation des produits (contact clientèle, mise en valeur marchande des produits, conformité des conditionnements).

Placé sous l’autorité d’un responsable, le titulaire du BEP :- participe à l’approvisionnement,- prépare et transforme des viandes, fabrique des produits de charcuterie,- participe à la présentation des viandes et des produits de charcuterie,- participe à l’entretien des locaux, des équipements et des matériels, - participe à la démarche qualité,- participe à la commercialisation des produits (contact clientèle, mise en valeur marchande des produits, conformité des conditionnements).

Le titulaire du Baccalauréat professionnel boucher charcutier traiteur est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris celles de produits traiteur, de l’achat de matières premières jusqu’à leur commercialisation.

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation.

Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.

Le titulaire du Baccalauréat professionnel boucher charcutier traiteur est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris celles de produits traiteur, de l’achat de matières premières jusqu’à leur commercialisation.

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation.

Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.La culture professionnelle et générale du titulaire du diplôme lui permet :-de comprendre les processus de préparation, de fabrication et de commercialisation ;- de mettre en œuvre des méthodes et des moyens performants,- de prendre en compte les contraintes économiques, réglementaires, et les exigences de qualité et de productivité de l’entreprise

La culture professionnelle et générale du titulaire du diplôme lui permet :-de comprendre les processus de préparation, de fabrication et de commercialisation ;- de mettre en œuvre des méthodes et des moyens performants,- de prendre en compte les contraintes économiques, réglementaires, et les exigences de qualité et de productivité de l’entreprise

BEP

Analyse croisée FONCTIONS Analyse croisée FONCTIONS (certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel)(certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel)

Boucherie

Charcuterie

BEP

Boucherie

Charcuterie

- Réception des matières premières- Déconditionnement /conditionnement- Contrôle qualité / quantité / poids / mesures- Suivi de la traçabilité- Stockage

- Entretien des locaux, des matériels, des équipements, des outillages- Vérification du bon fonctionnement des appareils et des organes de sécurité

- Prise de connaissance des informations relatives à la production- Mise en œuvre de la planification de la production (temps / espace)- Organisation de son poste de travail- Choix des produits / matériels / équipements / outillages- Calcul des quantités nécessaires - Rangement des locaux / matériels / …- Pointage des anomalies, repérage des situations à risque- Réapprovisionnement des espaces de vente

GESTION des matières premières et consommablesGESTION des moyens techniquesGESTION des moyens financiersGESTION des ressources humainesCREATION – REPRISE d’entreprise, développement d’activités


BEP

Boucherie

Charcuterie

- Préparation, transformation, fabrication / production- Finition et présentation des produits

Participation aux démarches qualité (sanitaire, santé et sécurité au travail, organoleptique, environnementale)

Formalisation de la démarche qualitéMise en œuvre de la démarche qualitéSuivi de la qualité

ORGANISATION DE LA PRODUCTIONFormalisation des procéduresOptimisationVérification de l’application des procédures

PRODUCTION Transformation des carcassesFabrication de charcuterie courante, fineMise en valeur des produits finisProductions traiteurs crus, cuitsConditionnement

Participation à la communication dans l’entrepriseInformation à sa hiérarchie et/ou aux acteurs de la préventionInformation au personnel de venteParticipation à la présentation marchande des produits

Communication interne / externeCommercialisation – démarche mercatiqueFacturation, vente et encaissement


BEP

Analyse croisée COMPETENCES Analyse croisée COMPETENCES (certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel)(certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel)

Boucherie

Charcuterie

BEP

Analyse croisée SAVOIRS ASSOCIES Analyse croisée SAVOIRS ASSOCIES (certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel)(certification intermédiaire / Baccalauréat professionnel)

Boucherie

Charcuterie

Les secteurs d’activité et les acteurs des filièresLes produits commercialisésLe vocabulaire professionnelLes locaux et annexesLes équipements, matériels et outillagesLes documents de travail

La qualitéLa traçabilitéLes matières premières de baseLes matières complémentaires

Les transformationsLes préparations de base et leurs techniquesLes cuissons et après cuissonLa conservations des produits

Sciences appliquées à l’alimentationSciences appliquées à l’hygièneSciences appliquées à l’environnement professionnel

Le contexte professionnelL’insertion dans l’’organisationL’organisation de l’activité

L’approche sensorielleLa qualité

Les ingrédients et produits d’addition

Les fermentationsLa vie de l’organisationLes mutations et leurs incidencesLes relations professionnelles

Limites de connaissances de l’ensemble des savoirs associés adaptées au niveau IV

BEP

LES PERIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNELLES PERIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

Boucherie

Charcuterie

La formation en entreprise mobilise des savoirs et permet d’acquérir et de mettre en œuvre des compétences en termes de savoir – faire et de savoir – être dans l’accomplissement d’activités conformes à celles définies dans le référentiel d’activités professionnelles (RAP).L’entreprise s’engage à établir les conditions pour accueillir et former l’élève, l’apprenti ou le stagiaire de la formation professionnelle candidat aux épreuves de certification du BEP.

CAS DES PFMP EN FORMATION INITIALE SOUS STATUT SCOLAIRE

La durée de la PFMP nécessaire pour l’évaluation certificative de l’épreuve pratique du BEP est de 6 semaines, incluses dans les 22 semaines de PFMP prévues dans le Bac pro (cf BO spécial n°2 du 19 février 2009)

CYCLE BACCALAUREAT PROFESSIONNEL : 22 semaines (cf annexe II du référentiel du Baccalauréat professionnel)Suggestion : 6 semaines en 2nde professionnelle, 8 semaines en 1ère professionnelle, 8 semaines en Terminale professionnelle

BEP

REGLEMENT D’EXAMENREGLEMENT D’EXAMEN

Boucherie

Charcuterie

E1E1 – Épreuve technologique et scientifique coef 4 – Épreuve technologique et scientifique coef 4Technologie professionnelle (coef 1,5) - durée 45 mn, Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel (coef 1,5) - durée 45 mn, Environnement économique et juridique d e l’entreprise (coef 1) – durée 30 mn.

E2E2 – Épreuve pratique – Épreuve pratique prenant en compte la prenant en compte la formation en milieu professionnel formation en milieu professionnel coef 8 – coef 8 – durée 7 durée 7 h h

EG1EG1 – Français – Histoire Géographie coef 3 – Français – Histoire Géographie coef 3

EG5EG5 – Éducation physique et sportive coef 1 – Éducation physique et sportive coef 1

EG2EG2 – Mathématiques coef 2 – Mathématiques coef 2

Ecrit Ecrit (ponctuel ou (ponctuel ou

CCF)CCF)


CCF)CCF)

Ponctuel écritPonctuel écrit

Ponctuel ou Ponctuel ou CCFCCF

CCFCCF

Une épreuve écrite Une épreuve écrite en lien avec en lien avec l’activité professionnelle (situation l’activité professionnelle (situation professionnelle commune aux trois professionnelle commune aux trois parties,parties,

Une épreuve pratique Une épreuve pratique visant à visant à apprécier les compétences apprécier les compétences professionnelles acquises professionnelles acquises

E1E1 – Épreuve technologique et scientifique coef 4 – Épreuve technologique et scientifique coef 4Technologie professionnelle (coef 2), durée 1h30, Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel (coef 2), durée 1h30

Ecrit Ecrit (ponctuel ou (ponctuel ou

CCF)CCF)

E2E2 – Épreuve de pratique professionnelle – Épreuve de pratique professionnelle prenant prenant en compte la formation en milieu professionnel en compte la formation en milieu professionnel coef 9 coef 9 Durée Durée 11 h 11 h


CCF)CCF)


Ecrit et/ou Ecrit et/ou oral (ponctuel oral (ponctuel

ou CCF)ou CCF)

Une épreuve visant à mobiliser les Une épreuve visant à mobiliser les connaissances acquises dans une connaissances acquises dans une perspective professionnelle, sous perspective professionnelle, sous forme d’étude de cas écrite, forme d’étude de cas écrite, épreuve orale sur dossier et épreuve orale sur dossier et épreuve de mathématiquesépreuve de mathématiques

Une épreuve pratique (avec Une épreuve pratique (avec écrit et oral), écrit et oral), visant à visant à apprécier les compétences apprécier les compétences professionnelles acquisesprofessionnelles acquises

Une épreuve écrite en lien avec Une épreuve écrite en lien avec l’activité professionnelle (situation l’activité professionnelle (situation professionnelle commune aux deux professionnelle commune aux deux parties, voire spécifique)parties, voire spécifique)

E1E1 – Épreuve technologique et scientifique – Épreuve technologique et scientifique coef 4 coef 4 Technologie professionnelle (coef 2), durée 1h30, Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel (coef 2), durée 1h30

BEP BC Bac pro BCTPANORAMAPANORAMA

Au cours du dernier trimestre de la classe de première professionnelle, à parité entre la technologie professionnelle et les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

Au cours du troisième trimestre de la classe de terminale professionnelle, à parité entre la technologie professionnelle et les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel

E1E1 – Épreuve technologique et scientifique – Épreuve technologique et scientifique coef 4coef 4

Technologie professionnelle (coef 1,5) - durée 45 mn :

30 POINTS

Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel (coef 1,5) - durée 45 mn :

30 POINTS

Environnement économique et juridique de l’entreprise (coef 1) – durée 30 mn :

20 POINTS

CCF CCF

au plus tôt à la fin de la seconde professionnelle au plus tôt à la fin de la seconde professionnelle et au plus tard à la fin du premier semestre de la et au plus tard à la fin du premier semestre de la première professionnelle première professionnelle

PANORAMAPANORAMA

E2E2 – Épreuve pratique – Épreuve pratique prenant en compte la prenant en compte la formation en milieu professionnel formation en milieu professionnel coef 8coef 8

E2E2 – Épreuve de pratique professionnelle – Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu prenant en compte la formation en milieu professionnel professionnel coef 9coef 9

BEP BC Bac pro BCT

PANORAMAPANORAMA

E2E2 – Épreuve de pratique professionnelle – Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel prenant en compte la formation en milieu professionnel coef 9 – Contrôle en cours de formationcoef 9 – Contrôle en cours de formation

S1 à la fin de la seconde année de formation en établissement de formation

S2 à la fin de dernière année de formation en établissement de

formation

S3 au cours du dernier trimestre de la dernière année de formation, en

entreprise

S1 en entreprise au plus tôt en fin d’année de la seconde professionnelle et au plus tard dans le respect des

dispositions réglementaires définies par la circulaire nationale d’organisation des épreuves

S2 en centre de formation au plus tôt au cours du deuxième trimestre de la seconde professionnelle et au plus

tard dans le respect des dispositions réglementaires définies par la circulaire nationale d’organisation des

épreuves

BEP BC Bac pro BCT

La S2 du BEP et la S1 du Bac pro peuvent faire l’objet d’une même

situation d’évaluation dans le respect de la définition des

épreuves de chaque diplôme

la création de trois baccalauréats professionnels

Documents