la consommation de produits laitiers en france...france le lait 14 consommation totale de lait &...
TRANSCRIPT
1
La consommation de produits laitiersen France
Contribution aux apports lipidiques
DGAL/PNNS – 1 er Juillet 2008
2
Qui sommes-nous ?
L’interprofession laitière = CnielFnil : industrie privéeFncl : coopératives laitièresFnpl : producteurs de lait
Fnil et Fncl ont créé Atla= l’ensemble de la transformation laitière
Syndicats de produitsSyndifraisSyndilaitSydifonteSFPP
3
Plan
Données de marché et secteur
La consommation de produits laitiers en France- Lait /Fromage /Ultra-frais/ Beurre/crème- Caractéristiques de la consommation de PL et synthèse
Les lipides dans les produits laitiers- Composition de la MG laitière - Consommation de MG laitière en France - Contribution des PL aux apports lipidiques
Contribution des PL aux autres apports nutritionnels
Optimisation nutritionnelle des produits laitiers- Fabrication des PL - Contraintes technologiques/réglementaires/organoleptiques/économiques
Conclusion : évolution et marges de manœuvre
4
Données de marché et secteur :Collecte laitière
24 milliards de litres de lait de vache440 millions de litres de lait de chèvre255 millions de litres de lait de brebis
2ème producteur de lait européen (derrière l’Allemagne)
8ème producteur de lait mondial
90.000 producteurs de lait
5
La transformation laitière
60.000 salariés313 entreprisesCA : 23 milliards €
_________________
2ème exportateur mondial de produits laitiers (2005)6 entreprises laitières françaises dans les 16 premiers laitiers européens 3 entreprises laitières françaises dans les 20 premiers mondiaux 1er rang des industries alimentaires en France (2005) en CA
6
Les fabrications de la filière laitière française – 2006 -
7
La palette des produits laitiers : dans chaque famille, une très large gamme de MG (1)
Famille des laits de consommation(cru), pasteurisé, UHT, stérilisé
Entier (3,5% MG) – ½ écrémé (1,5% MG) – écrémé (<0,3%)
Famille des laits de conservelait en poudre, lait concentré (sucré ou non)
Entier - partiellement écrémé – écrémé
Famille des beurresBeurre (82%) – beurre salé (80%) – beurre allégé (60-62%) – ½ beurre (39-41%), matière grasse laitière à tartiner (MG variable)présence d’AOC
8
La palette des produits laitiers : dans chaque famille, une très large gamme de MG (2)
Famille des crèmespasteurisée, UHT / épaisse – liquide – existence d’AOC« Crème » (MG >= 30%) – « crème légère » (12 à 30%) – « spécialité àbase de crème » (<12% à….3% aujourd’hui)
Famille des produits laitiers frais
Laits fermentés (yaourts et produits similaires, yaourt à boire) : 0 à 4%Laits emprésurésDesserts lactés frais : mousses, laits gélifiés, liégeois, viennois, flans, crème-dessert, riz au lait, gâteau de riz, de semoule, etc… : MG variable(+ Fromages frais (y compris les petits suisses))(+ Crème fraîche)
9
La palette des produits laitiers : dans chaque famille, une très large gamme de MG (3)
Famille des fromagesFamille très vaste (la France, pays des 1000 fromages !), avec nombreux produits définis réglementairement, y compris quant à leur teneur minimum en MG – large étendue de MG (0% à 35%) – existence d’AOC et d’IGP
fromages non affinés : fromages blancs, fromages fraisfromages affinés : pâtes molles, pâtes pressées non cuites, pâtes pressées cuitesfromages fondus et spécialités fromagères fonduesfromages en saumure (ex. type feta)spécialités fromagères
Produits laitiers ingrédients pour l’industrie alimentaireessentiellement à base de :
* poudre (de lait, de lactosérum) : caséines, caséinates, lactoprotéines, lactose, etc…
* ou de MG : beurre pâtissier-glacier, beurre concentré, etc…
10Source :TNS - Cniel
Part des produits « allégés » dans les volumes de vente (1)
85%
7% 8%
Lait 1/2 écrémé Lait écréméLait entier
56%37%
7%
Crème entière Crème allégéeCrème extra-légère
90%
10%
Beurre 82% MGMatières grasses laitières allégées
3%
97%
Fromages allégésFromages non allégés
11
Part des produits « allégés » dans les volumes de vente (2)
Laits fermentés + fromage frais
21%
46%
33%
Ultra frais 0% Ultra frais partiellement allégés Ultra frais entier
12
Typologie de la consommation de produits laitiers en France et en Europe
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Espagne Grande bretagne Allemagne France Italie Danemark
Autres PLBeurreLaits fermentésFromageLait liquide
Source Cniel (consommation apparente)
La France se distingue par sa faible consommation de lait et sa forte consommation de yaourts et de fromages
13
L’évolution de la consommation en France
Le LaitLe Lait
14
Consommation totale de lait & achats des ménages
Source Cniel – Consommation apparente
Les Français consomment environ 60 litres de lait/an/habitant soit 164 ml/jBaisse de la consommation de lait d’environ 16% depuis 1998
40
45
50
55
60
65
70
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
litre
/hab
itant
Conso totaleAchats ménages
-16%
Lait 164 ml/j
15
Les différents types de laits consommés
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Litr
es/h
abita
nt TOTALEntierDemi-écréméEcréméAromatisé
1,5% MG
Source Cniel- Consommation apparente –
83 % du lait est consommé ½ écrémé ou écrémé
16
Evolution de la consommation de lait dans l’étude Inca entre 1999 et 2007
Diminution de la consommation de lait très marquée quels que soient l’âge et le sexe: Adultes : surtout chez les 55 ans et plus et chez les jeunes femmes (18-34 ans)Enfants : surtout chez les filles, quel que soit l’âge
17
L’évolution de la consommation en France
Les FromagesLes Fromagesaffinaffinééss
18
Une consommation de fromage en diminutiondepuis 2001
En 2006 la consommation totale de fromage est d’environ 40 g/jUne consommation en baisse de 11% depuis 2001
14,5
15
15,5
16
16,5
17
17,5
18
Kg/habitant
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Source Cniel- Consommation apparente
-11%
Fromage 40g/j
19
La consommation de fromagesEvolution entre 2001 et 2006
Pâtes molles -10%
Pâtes pressées non cuites -15%
Pâtes pressées cuites -8%
Pâtes persillées -20%
Fromages fondus -8%
Les fromages perçus comme les plus gras sont de moins en moins consommés
Source Cniel- Consommation apparente
20
La consommation de fromages CCAF 2003-2007
05
10152025303540
g/j
2003 2007 2003 2007 2003 2007
Enfants Adultes 3-75 ans
Les enquêtes individuelles confirment la baisse de consommation de fromages, à la fois chez les enfants et les adultes
- 15%- 14%
- 15%
Enquêtes CCAF, Crédoc, 2003 et 2007
21
L’évolution de la consommation en France
Les UltraLes Ultra--fraisfrais
22
La consommation d’ultra-frais
0
5
10
15
20
25
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
kg/a
n/ha
b
Yaourts Fromages frais Desserts lactés frais
yaourts 60g/j
fromages frais 22g/j
desserts lactés frais 22g/j
Consommation apparente – Source Cniel
Une consommation de yaourts en baisse .Une consommation de fromages frais et de desserts lactés relativement stable
23
La consommation d’ultra-frais évolution CCAF 2003-2007
Les enquêtes individuelles confirment les tendances avec en particulier une chute importante de consommation de yaourts et laits fermentés chez l’enfant
94,4
63,0 63,5 57,6
26,6
28,9 25,125,5
13,0
17,611,1 19,6
0
20
40
60
80
100
120
140
160
2003 2007 2003 2007
Enfants Adultes
Fromagesblancs,Petit-Suisses
Dessertslaitiers frais
Yaourts,Laitsfermentés
Base : Enfants (N=1005 en 2007) et Adultes (N=1399 en 2007)
134,1 ±3,0
109,5 ±2,299,6 ±2,1 102,7 ±2,3
g/j
CCAF, Crédoc
24
Caractéristiques de la consommation
de produits laitiers& Synthèse
25
La consommation de produits laitiersselon le sexe
Hommes Femmes
Préfèrent : -Les fromages (pâtes
molles et pâtes persillées)
-Les desserts et PL ultra frais aromatisés
Préfèrent : -Les PL ultra frais (yaourts et fromage blanc, natures et/ou
allégés)
-Les PL avec un positionnement santé
et allégé
Si le niveau global de consommation de produits laitiers est équivalent entre les deux sexes, les hommes et les femmes ne consomment pas les mêmes produits
26
La consommation de produits laitiersselon l‘âge
234
391
275243
160
9815 23 38
3-5 ans 6-8 ans 9-11ans
12-14ans
15-24ans
25-34ans
35-44ans
45-54ans
55-64ans
65 anset +
Produits laitiers totauxLaitUltra fraisFromages
g/j
La consommation de produits laitiers varie avec l’âgeCCAF 2004 - Credoc
27
La consommation de produits laitiersquand et où ?
90 % des actes de consommation de produits laitiers ont lieu au cours des trois repas principaux (+ goûter enfants)
Le lait se consomme surtout au petit déjeuner (80 % des actes de consommation de lait). Les fromages et ultrafrais au déjeuner et au diner
86% des actes de consommation de produits laitiers s’effectuent à domicile
La consommation de produits laitiers se fait aux repas
Et à domicile
La consommation de produits laitiers aux autres moments de la journée reste limitée
28
La consommation de produits laitiersPetits, moyens et gros consommateurs
Petits [ 0 - 313 [Moyens [ 313 - 437 [Gros >= 437
Définition PMG enfants g/j
34%
48%
33%
29%
34%
23%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Petitsconsommateurs
Moyensconsommateurs
Grosconsommateurs
CCAF 2004 (N enfants = 1086)
CCAF 2007 (N enfants = 1001)
Le nombre de petits consommateurs de PL a augmenté, celui des gros consommateurs a diminué
CCAF 2004- CCAF 2007 - Credoc
29
La consommation de produits laitiers est en baisse
La consommation de produits laitiers totale a diminué depuis les années 2000 quels que soient le sexe et l’âge
g/j
Enfants
g/jAdultes
Source Inca, Afssa
30
Message 1
Quel que soit le type de données utilisées :
La consommation de produits laitiers baisse quels que soient l’âge et le sexe
Consommation apparente
Achat des ménages
Consommation individuelle
31
Le Beurre &la crème
32
Consommation de beurre
70%Les achats des ménages
Beurre
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
10,0
1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Source : Cniel
kg/h
ab
Achats ménages Consommation globale
20g/j de beurre
Les Français consomment 20 g de beurre par jourLa consommation de beurre est en baisse
33
Consommation de crème
10g/j de crème
Les Français consomment 10 g de crème par jourLa consommation de crème est stable
Source Cniel –consommation apparente
34
Teneur en lipidesdes produits laitiers &Composition de la matière grasse laitière
35
Teneur en lipides de quelques produits laitiers(g/100 ml ou 100 g)
82
4130 29
1710
3,5 2,5 1,5 13,5 2,98-920
0102030405060708090
100
Beurre
Beurre
allég
é
Crème
Fromage p
âte du
reCam
embe
rtCrèm
e allé
gée
Fromage a
llégé
Fromage b
lanc 4
0%Yao
urt au
lait e
ntier
Lait e
ntier
Fromage b
lanc 2
0%Yao
urt au
x frui
tsLa
it dem
i-écré
méYao
urt m
aigre
Lipi
des
(g/1
00g)
Il existe une grande variété de produits et les portions consommées diffèrent
Source Ciqual
36
La composition de la MGL
Les acides gras (AG) sont les constituants majeurs des lipides du lait96% des lipides totaux sont sous forme de triglycérides 4% restants :
diglycérides (2 à 3%) Monoglycérides acides gras libres phospholipides (1%) dont sphingolipidescomposés liposolubles (vit liposolubles A, D, E, K etc.)
Plus de 400 acides gras différents constituent la MGLUn panel de longueurs de chaînes différentes pour les acides gras saturésRichesse en acides gras à chaîne courte et moyenne (13% dans le lait)Richesse exceptionnelle en acide myristique (entre 9 et 12% des AG totaux)
Des AGMI dont l’oléïque (30% des AG totaux)Des CLA et AGPI
Une MG complexe avec une composition riche et diversifiée
37
Composition en acides gras de la matière grasse laitière
0
5
10
15
20
25
30
% AG totaux
C4 :0C6 :0 C
8 :0
C10
:0C12 :
0 C
14 :0
C15
:0 C
16 :0
C16
:1 n-
7
C18
:1 n-7
trans
C18
:0 C
18 :1
n-9
C18 :2 n
-6 C
18 :3
n-3
CLA
Chaînes Courtes & moyennes
AGSAGMIAGPICLA
Oléïque
AGPI
CLA
Myristique
Palmitique
Stéarique
Une matière grasse particulièrement complexe et intéressante
38
Focus sur les AG saturés
AGS courts et à chaînes moyennes : pas d’impact sur le profil lipidique sanguin, des AG bénéfiquesButyrique : 3 à 4 % des lipides du lait- Action probable contre le développement du cancer colorectal
AGS C6 à C10 : - Rôle potentiel positif dans le contrôle de l’adiposité- Effet hypocholestérolémiant de régimes riches en C8:0 et C10:0
Le myristique : nombreuses propriétés physiologiques (9 à 12 % des lipides du lait) Placé spécifiquement sur la position « privilégiée » sn-2 des triglycérides Rôle positif dans: - l’acylation (et donc l’activation, le ciblage et l’ancrage) des protéines, - la synthèse des acide gras n-3 à très longues chaînes (EPA-DHA)- La biosynthèse des sphingolipidesLe rôle sur la cholestérolémie a été revisité en fonction des apports énergétiques et
lipidiques totaux
Rôle neutre du stéarique (C18) sur la cholestérolémie et résultats contradictoires pour le laurique (C12),
Le rôle du palmitique (C16) est fonction de « la dose »
Ne plus considérer les Acides gras saturés d’un seul blocIls ont une place légitime dans l’alimentation
P. Legrand – Sciences des Aliments 2008
39
Focus sur les trans et les CLA des PL
Les trans du lait ont une origine naturelleLa technologie laitière ne produit pas de trans
Les trans des produits laitiers même consommés en grande quantité n’ont pas d’impact santé négatif
(transqual/ANR)
Le profil en trans de la MGL est très particulier : - Il est composé essentiellement de deux AG en n-7 : l’acide vaccéniqueet l’acide ruménique - CLA 9c, 11t. - Une partie du vaccénique se transforme en ruménique.- L’étude des propriétés bénéfiques du ruménique dans la prévention de certaines pathologies (cancer, athérosclérose…) se poursuit.
JM Chardigny & JC Martin - Sciences des Aliments 2008
Différencier les trans d’origine laitière des trans d’origine technologique
40
Evolution de la consommation de MGL en France
&
Contribution des produits laitiers aux apports lipidiques
41
Evolution globale de la consommation de matière grasse laitière
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Kg /
hab
/ an
beurre
Fromages
Crème
Laits
yaourts
MGLTotale~40g/j
La consommation de matière grasse laitière est en baisseAgrest – Bilan laitier
42
Evolution de la consommation totale de MG laitière à domicile
Les quantités totales de MG laitière consommées à domicile ont diminué de 20% en 20 ans ( moins de beurre et consommation de produits à teneur réduite en MG)
Achats de produits laitiers à domicile, évolution des quantités de MG consommées par individu et par an.
7,0
7,1
7,2
7,3
7,4
7,5
7,6
7,7
7,8
7,9
8,0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Cniel d'après données TNS Worldpanel et IRI
43
Contribution des PL aux apports lipidiques et AG saturés chez l’ ADULTE – INCA 2
Chez l’adulte les PL apportent environ 11% des lipides (20% avec le beurre) & 20% des AG saturés (34% avec le beurre). La majorité des apports de lipides et de saturés a donc une origine autre que laitière
02468
1012
huile
sfro
mag
ebe
urre
ch
arcu
terie
s
pâtis
serie
s, g
âtea
uxvia
nde
plat
s com
posé
s
cond
imen
ts et
sa...
volai
lle e
t gib
ierm
arga
rines
pizz
as, t
arte
s sa
lées
ultra
-frais
laitie
r
pain
, bisc
otte
svie
nnoi
serie
ssa
ndwi
chs
02468
10121416
from
ages
beur
re
pâtis
serie
s ga
teau
xch
arcu
terie
v iand
e
plat
s com
posé
shu
ileul
tra-fr
ais la
itier
v ienn
oise
rie
pizz
as, t
a rte
s s.
..sa
ndwi
chs
mar
garin
evo
laille
et g
ibier la
it
bisc
uits
et b
arre
s
Source Inca 2
% %% de l’apport lipidique total % de l’apport d’AG saturés
44
Contribution des PL aux apports lipidiques et AG saturés chez l’ ENFANT – INCA 2
% %% de l’apport lipidique total
Chez l’enfant les PL apportent environ 13 % des lipides (21% avec le beurre) et 19% des saturés (31% avec le beurre). La majorité des apports de lipides et de saturés a donc une origine autre que laitière
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
huile
sbe
urre
pâtis
serie
s gâte
aux
charc
uterie
fromag
evia
nde
plats
compo
sés
choc
olats
biscu
its et
barre
svie
nnois
erie
lait
pizza
s et t
artes
salée
s
ultra-
frais
laitie
r
pomm
es de
terre
cond
imen
ts et
sauc
es
l
0
2
4
6
810
12
14
beurr
e
pâtiss
eries
gâtea
uxfro
mage
charc
uterie lai
tvia
nde
biscu
its et
barre
svie
nnois
erie
plats
compo
sés
ultra-
frais l
aitier
choc
olats
huile
s
pizzas
et ta
rtes s
alées
sand
wich
crèmes
dess
erts
% de l’apport d’AG saturés
Source Inca 2
45
Contribution des PL aux apports en AGMI et AGPI
Les produits laitiers apportent aussi (CCAF 2007) :
- 3,4 g d’AGMI soit 12% AGMI totaux
- Environ 0,8g d’AGT soit 0,34% de l’AET. Essentiellement du vaccénique et du ruménique (n-7)
LA w6(%)
ALA w3(%)
Viandes, volaille, œufs 21,3 17,18
Produits laitiers 5,05 24,64
Poissons et fruits de mer 1,21 1,75
Corps gras 33,54 9,98
AGPI :
Les PL contribuent aussi aux apports en AGMI et en oméga 3Suvimax – CCAF 2007
46
MESSAGE 2
Quelles que soient les données utilisées :
La consommation de matière grasse d’origine laitière est en baisse
Consommation apparente
Achat des ménages
Consommation individuelle
D’où une question …
47
D’où viennent les lipides dans l’alimentation des Français ?
Entre 1999 et 2007 la part des lipides totaux dans l’alimentation des Français est restée relativement stableLa consommation globale (visible et cachée) de MG animale a baisséLa part des MG visibles d’origine végétale (margarines) est restée assez stableLes lipides consommés proviennent donc d’une autre source de MG (a priori d’origine végétale et cachée)
Y-a-t-il eu une augmentation de la consommation d’aliments riches en lipides (et en saturés) d’une source autre que laitière ?
50% 50%50%50%
48
L’évolution de la consommation de matière grasse en Europe
% de SaturésPalme 50%
Palmiste 83%Coprah 91%
0
5
10
15
20
25
30
35
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
kg p
er c
apita
arachide: -4.0%
palmiste: +5.3%
soja: -0.8%
colza: -3.3%
tournesol: +4.4%
palme: +9.8%
beurre: -0.1%
Source Fapri
La consommation de MG laitière est faible comparée à d’autres sources de MG
Source Fapri
49
Fréquence des origines de MG de formulation sur 40 produits MDD
0
10
20
30
40
50
60
70
Végétal Matière grasse laitière
olive
Palmiste ou coprah
Tournesol
Colza
Palme
Reste pour aller à 100% : saindoux, graisse de poulet, pépins de raisins = moins de 5% cumulés
D’après données Iterg
50
Contribution des Produits laitiers aux autres apports nutritionnels
51
Une consommation insuffisante de produits laitiers conduit à des apports calciques
insuffisants
70 % des enfants et 80% des adultes ne suivent pas les repères PNNS70 % des filles de 15-17 ans consommant moins de 3 ou 4 PL/j sont à risque de carence calcique (apports calciques inférieurs aux 2/3 des ANC)
70%
70%
ENNS 2006
52
Et pas seulement le calcium…
Les produits laitiers sont aussi chez les adultes comme les enfants :
Les 1ers vecteurs:de magnésium, phosphore, potassium, de vitamines A et B2 (CCAF 2007), d’iode, de zinc (CCAF 2004)
Les principaux contributeurs aux apports :de protéines, de vitamines D, B9 et B12 (CCAF 2007)de sélénium (CCAF 2004)d’AGMI et d’oméga 3…
53
En résumé
Les apports caloriques et lipidiques des Français restant relativement stables, y a-t-il eu augmentation de consommation d’aliments riches en lipides d’origine non laitière et a priori de moins bonne densiténutritionnelle ?
Quel impact à moyen et long terme de ces transferts sur les apports nutritionnels des Français (calcium et autres minéraux, oligo-éléments, vitamines etc.) ?
Quel que soit le type de données utiliséesla consommation de produits laitiers
et de MG laitière est en baisse dans toutes les tranches d’âge et dans les deux sexes
54
Fabrication des Produits laitiersContraintes technologiques et réglementaires
Caractéristiques de l’industrie laitière (1)
1- matière première unique* sa composition dépend de l’alimentation animale et de la
génétique* modifiable seulement « à la marge » ou sur le très long
terme* ses composants influent directement sur le revenu du
producteur
2- procédés physiques uniquement(aucun procédé chimique, hors adjonction d‘additifs) : homogénéisation, séparation centrifuge, traitements thermiques, concentration, séchage, procédés à membrane, cristallisation fractionnée, coagulation, fermentation, etc…
55
Fabrication des Produits laitiersContraintes technologiques et réglementaires
Caractéristiques de l’industrie laitière (2)
3- produits très réglementésplans : national, UE, internationalen France : pas de codes d’usages
- 1898/87 (et GSUDT au Codex) : pas de remplacement des composants laitiers, et notamment de la MG
- pour de nombreux produits, la composition (notamment teneur en MG est déterminée par la réglementation : si on change, on change de dénomination) : beurres, crèmes, fromages définis et a fortiori AOC/IGP
4- De nombreux produits « plaisir » et« tradition »
56
Fabrication des Produits laitiersContraintes technologiques et réglementaires
Transformation plus qu’assemblage
- d’une façon générale, les produits laitiers ne sont pas des « recettes »
- en l’espèce, la MG n’est pas un « ingrédient ajouté »sur lequel un « formulateur » peut agir aisément
- d’où la principale voie suivie jusqu’à présent :l’allègement, y compris l’allègement total (produits écrémés, produits à 0%,…)
- dans cette voie, l’industrie laitière a été pionnière (le lait écrémé…)
57
Fabrication des Produits laitiersContraintes organoleptiques et économiques
Mais cette voie a ses limites
- en termes réglementaires (au moins pour certains produits)
- en termes de goût et de texture : recours aux additifs et àl’aromatisation
- et en termes d’attitude des consommateurs :* acceptabilité limitée de ces produits* échecs et abandons de produits* plafonnement des ventes
58
Plafonnement des ventes de ces produits :un exemple
Données de consommation du beurre par catégorie
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
2005 2006 2007
kg/a
n/ha
b
NON ALLEGE 82% - 60% ALLEGE 41% - 40%ULTRA-LEGER <30% SANTE ALLEGE (Oméga 3, sans c
59
Conclusion :Evolutions et marges de manœuvre
Dans la situation actuelle :
- technologie / réglementation- incertitude quant aux profils nutritionnels à venir- baisse de la consommation de MG laitière- et surtout existence d’une très large gamme de MG dans toutes les familles de produits
L’industrie laitière poursuivra donc ses efforts pour améliorer la qualité organoleptique des produits allégés en MG, afin de continuer d’offrir au consommateur une gamme très étendue de produits, où tous les choix sont possibles en termes de MG, et cela au sein de chaque famille.
60
MERCI de votre attention