EnsuiteTrois céréales comme un risotto 32Girolles

Raviolo caprese 35Pâte au basilic, farcie de mozzarella di Buffala, coulis de tomates datterino

Risotto carnaroli 40A l’eau de tomates jaunes, scampis rôtis, carpaccio de courgettes de Nice

Poulpe mijoté 39Au piment d’Espelette

Rouget barbet 46Cuit à la salamandre, jus corsé

Lotte 44Rôtie à la pancetta, sauce façon « paëlla »

Retour de pêche grillé pour deux personnes 70/pers.Huile d'olive Picholine Château d'Estoublon

Carré d'agneau du Quercy 52À la plancha, selle farcie au lard de Colonnata

Grilles au charbon de boisLangouste puce, sauce vierge 120

Filet de volaille fermière, jus corsé 55

Côte de bœuf Charolais pour deux personnes, sauce Al Bufera 65/pers.

AccompagnementsFenouil cru, suprêmes d’orange, olives noires 10

Ecrasé de pommes de terre à la tartuffata 12

Cassolette de légumes du moment 12

Riz vénéré, courgettes et amandes fraîches 10

Pommes de terre grenailles, olives et tomates 12

Petit épeautre, coriandre, citron confit 10

Pour commencer, a partagerPissaladière sur pain croustillant 32À la poutargue

Aubergine fumée 29Façon ceviche, tomates confites

Gaspacho de fraises 26Taboulé de tomates green zebra, sorbet aux herbes de Provence

Tarte de légumes d’été 32

Céleri boule rôti en fines tranches 29Vinaigrette miel lavande romarin, noisettes torréfiées

Arancini 29Sauce arrabiata

Crudo de daurade royale de Méditerranée 34Avocat, coriandre, cacahuètes

Crudo de saumon d'Ecosse 32Vinaigrette passion mangue

Carpaccio de carabineros 36Pamplemousse, fenouil, caviar Ossetra Petrossian

Crudo de veau du Limousin 32Sablé au parmesan, sauce tonnata, feuilles de moutarde

Proposé par notre chef dans le cadre d’une alimentation veganNous tenons à votre disposition la liste des allergènes

Nos viandes bovines sont certifiées d’origine françaisePrix nets en euros, taxes et service inclus

C a r t e R e s t a u r a n t

N o s m e s u r e s d e s é c u r i t é s a n i t a i r e s o n t d i s p o n i b l e s s u r d e m a n d e

D e l ’ E s p a g n e à l a G r è c e , d e l ’ I t a l i e à l a P r o v e n c e .

G i o v a n n i A m a t o , C h e f d e c u i s i n ee t s a b r i g a d e

C a r t e R e s t a u r a n t

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