Organise en partenariat avec

Des formations financées à hauteur de 50% des coût pédagogiques

Les 50% restants peuvent également sous condition être pris en charge par

Thèmes proposés:

Durée 14 HIntra /Inter

Ensemble Faisons Progresser la Sécurité Alimentaire

Manager sa maintenance & achats travaux et équipement en prenant en compte la sécurité

alimentaire et la sécurité des personnes

Contact Sté Agro Alimentaire conseil: Denis BORNUA 06 76 94 60 94

denis.bornua@agroalimentaire-conseil.com Technopole ALIMENTEC Rue Henri de Boissieu 01060

Bourg en Bresse cedex 09www.agroalimentaire-conseil.com

Ensemble Faisons Progresser la Sécurité AlimentaireFormation-action destinée à l’encadrement de la production en agroalimentaire •Responsable / animateur qualité•Responsable : ligne , atelier, production, maintenance•Toutes personnes concernées par cette thématique

Personnes concernées

Les enjeux de la sécurité alimentaire pour l’entreprise•Du point de vue de la règlementation•D’un point de vue commercial Rappel des différents types de dangers et moyens de luttes•Microbiologique•Chimique•Physique•AllergèneHACCP selon le codex Alimentarius•Les fondamentaux •Les définitions•Les 7 principes et les 12 étapesLes enjeux de la sécurité alimentaire pour l’entreprise•Du point de vue de la règlementation•D’un point de vue commercial Rappel des différents types de dangers et moyens de luttes•Microbiologique•Chimique•Physique•AllergèneHACCP selon le codex Alimentarius•Les fondamentaux •Les définitions•Les 7 principes et les 12 étapes

ISO 22 000 les fondamentaux•Les exigences principales de la norme•Les données principales pour l’intégration dans la méthode HACCP•Le PRP programme Pré Requis•Le PRPop programme Pré Requis Opérationnel•Le plan HACCP•Le management du systèmeAdjonction de l’ISO 22 000 au système HACCP•Les Bonnes Pratiques et PRP•Les catégories de mesures de maîtrise•L’implication nécessaire de l’ensemble des acteurs pour leurs respects•Attribution des mesures de maîtrises •La maîtrise de la surveillance et du mesurage•Actions entreprises lorsque les résultats de surveillance dépassent les limites critiques•Maîtrise des actions correctives•La communication externe•Audit interneLa formation et compétence des acteurs de la sécurité alimentaire•Identification des besoins de compétences de ses subordonnés •Garantir que les membres du personnel chargés de la surveillance et des actions correctives disposent des compétences nécessaires

Motiver et stimuler ses collaborateurs pour faire progresser la sécurité alimentaire •Qu’est ce que la motivation •Comment concilier la motivation des opérateurs et la productivité•Les moteurs de la motivation

Le management participatif par objectifLe partage de l’information La confiance en soi

•La cohésion de son équipeAnalyse de son équipe Comment se constituer une équipe cohérente

Favoriser la prise de responsabilité•Les possibilités de développement des compétences lors de la production•Les objectifs de progrès •La gestion des cas spécifiques « c’est pas mon problème », « je ne suis pas capable de faire ça ! »•Comprendre les principes de la délégation motivante et responsabilisante.•Savoir reconnaître et traiter les obstacles à la délégation.

Objectif: Faire évoluer son système HACCP en intégrant la norme ISO 22 000. Intégrer l’ensemble des acteurs responsables de l’entreprise pour que la sécurité alimentaire soit la préoccupation majeure de tous.

Formation pragmatique et motivante pour les

salariés

Personnes concernées

Objectif: Apporter une nouvelle vision pour aborder cette problématique de façon différente. Vous donner les clés et outils pour maîtriser l’ensemble des contraintes et les intégrer dans vos actions.

Formation concrète et pragmatique

Manager sa maintenance & achats travaux et équipement en prenant en compte la sécurité alimentaire et la sécurité des personnes

•Responsable / animateur qualité / sécurité•Responsable : ligne , atelier, production, maintenance•Toutes personnes concernées par cette thématique

Les paramètres d’achats EquipementSécurité alimentaire•Alimentarité des matériaux•Réflexion sur la qualité de conception (soudure, joint, passivation, durabilité..•Réflexion sur la qualité des matériaux utilisés•Démontabilité, Aptitude au Nettoyage Sécurité des personnes•les règles et obligations en vigueurLes paramètres de conception des locauxSécurité alimentaire•Réflexion sur la qualité de conception•Réflexion sur la qualité des matériaux utilisés•Aptitude au NettoyageSécurité des personnes•les règles et obligations en vigueurComment intégrer ces contraintesLors de l’achat des matériels et la réalisation de travaux•La constitution du cahier des chargesLors de la réalisation des actes de maintenances•Procédures & Bonnes PratiquesApplication pratiqueRéalisation d’une trame de cahier des charges investissement

Sécurité des denrées alimentaires législation et normalisation•Les enjeux de la prise en compte de ces aspects dans le contexte économique et règlementaire actuel.Sécurité des personnes législation et normalisation•Les enjeux de la prise en compte de ces aspects dans le contexte règlementaire actuelLes piliers de la maîtrise sanitaire•Définitions et rappelLes fondamentaux liés à la sécurité des personnes•Mesures de préventions•Maîtrise des dangersLes différents types de risques rencontrés en agroalimentaire•Agents Biologiques•Ambiance climatique•Nuisances bruits•Chute de hauteur•Chute de plain pied

•Chute d’objet en hauteur•Liés à la circulation •A l’électricité •Fluides sous pression•Incendie, explosion