entreprise: laiterie de st affrique

Automatisation des cuves de caillé

Lycée J Jaurès St Affrique

Entreprise: Laiterie de St Affrique

Activité: fabrication de pains de fromage

Stockage du lait

Fabrication du caillé

Égouttage

Salage

Expédition

Moulage des pains

Démoulage

Stockage en cave à Roquefort

Arrivée du lait par camions citernes



Thème : Automatisation des cuves de caillé

Fabrication du caillé

Remplissage et emprésurage du lait dans

une cuve

Découpage

Caillage

Vidange de la cuve

Brassage

Stockage du lait

Moulage des pains



Vue d’ensemble de la cuve



Remplissage et emprésurage



Lyre transversale

Lyre Longitudinale

Découpage en dés du caillé



Brassage

Entrée de la lame dans le cailléet Brassage

Retour de la lame



Vidange de la cuve



L’existant



Les besoins

• Remise à niveau du matériel (réalisation totale d’une nouvelle platine)• Amélioration de la qualité du brassage (entrée de la lame dans la cuve,

précision des codeurs)• Ajout de sécurités logicielles (chocs entre la lame et la cuve)• Extension des paramètres de brassage (vitesses, profondeur de la lame)• Dialogue H/M plus convivial pour les laitiers• Aide à la maintenance par la console de dialogue

Réaliser sur 2 cuves:

Projet d’automatisation des cuves de caillé (7 élèves)



RéalisationNouvelle platine

Essais des nouvelles platines dans l’entreprise

Console de dialogue

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Documents