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Consommation de lipides chez les seniors
6 novembre 2018
24-AVR.-19
22CREDOC - 22 février 2010
Consommation de lipides chez les seniors
Méthodologie des enquêtes – présentation du CREDOC
Niveau de consommation
Suivi des recommandations et contributeurs
❑ Enquête Nationale sur les consommations alimentaires :
❖Réalisée auprès de ménages représentatifs des ménages de France
❖Méthode des quotas selon l’âge, la profession du représentant du ménage, la région, la taille d’agglomération, le nombre de personnes dans le ménage et le type de ménage.
❖Méthodologie équivalente à celle suivie lors des enquêtes 2004, 2007, 2010, 2013, 2016 et 2019.
❖Terrain réalisé entre octobre 2015 et juillet 2016, en face à face.
❑ Données de composition nutritionnelle des aliments :
❖Table de composition nutritionnelle des aliments : CIQUAL (ANSES, 2016)
Comportements et Consommations Alimentaires
en France : Méthodologie
EN 2016
1259 enfants et adolescents âgés de 3 à 19 ans
2500 adultes de 20 ans et plus
Volet Comportements &
Attitudes Volet Consommation
alimentaireEn 2003, 2007, 2010 :
- Carnets de consommation sur 7 jours
(+ cahier photographique SU.VI.MAX)
- Tous les aliments liquides et solides,
- Occasions et lieux de consommation, contexte
d’accompagnement…
En 2013 et 2016 Carnets de consommation
- Papier (45% d’individus)
- Internet (55% d’individus)
En 1988, 1995, 1997, 2000, 2003, 2007, 2010, 2013 :
Questionnaire en face à face
- à la ménagère (questionnaire ménage)
- à tous les membres du ménage
(questionnaire individus)
Note: Les sous-déclarants de 15 ans et plus ont été supprimés de l’analyse.
Choix de
l’enquêté
Comportements et Consommations Alimentaires
en France 2016 : Méthodologie
Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2013
Page du carnet de consommation alimentaire 2016 : « exemple entre le déjeuner et le
goûter »
Comportements et Consommations Alimentaires
en France 2016 : Méthodologie
Carnet online
Source : Carnet de consommation CCAF, CREDOC
Since 2013, online tools improve real-time record and ease at managing data
CREDOC / 2017
77CREDOC - 22 février 2010
Consommation de lipides chez les seniors
Méthodologie des enquêtes – présentation du CREDOC
Niveau de consommation
Suivi des recommandations et contributeurs
Hausse de la part des lipides consommée chez les adultes en contre partie d’une baisse de consommation de protéines et de
glucides
Contribution des macronutriments à l’apport énergétique sans alcool (% AESA)
Source : CREDOC, Enquêtes CCAF 2010, 2013 et 20168
Base : Enfants (N=948 en 2013) et Adultes (N=1091 en 2013)
46,3% 45,9% 45,9%
18,2% 18,0% 17,4%
35,5% 36,1% 36,7%
2010 2013 2016Glucides (%AESA) Protéines (%AESA) Lipides (%AESA)
47%41% 38% 36% 39%
35% 36%
38%
31% 38%37%
36%
33%37%
15%
28%24%
27% 25%33%
27%
18-24 ans 25-34 ans 35-44 ans 45-54 ans 55-64 ans 65-74 ans 75 ans etplus
> 0,40 x AESA
> 0,35 x AESA et ≤ 0,40 x AESA
≤ 0,35 x AESA
Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016
Proportion d’individus en-dessous et au-dessus des références (ANSES 2016) en lipides
Adultes 18 ans et plus
Un tiers des seniors ont des apports en dessous de 0,35 x AESA – la part de ceux qui sont en dessous de 0,35xAESA
diminue avec l’âge
Les personnes âgées consomment moins de lipides et principalement moins d’acides gras monoinsaturés
І Quantité moyennes consommées des différents lipides en fonction de l’âge chez les adultes 20 ans et plus Base : Adultes 20 ans et plus (N=1041)
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
Significativité statistique
p<value <0,05*
Les seniors consomment plus de boissons chaudes et moins de lait
11Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016
Différences de consommation de produits liquides entre seniors et adultes
560,4
437,7
63,1
111,5
60,9
101,6
40,9
560,4
489,1
157,8
156,2
44,0
18,5
16,7
0,0 100,0 200,0 300,0 400,0 500,0 600,0
Eaux
Boissons chaudes
Soupes
Boissons alcoolisées
Jus et nectars
Sodas
Lait nature
65 ans et plus 20 - 64 ans
**
**
**
**
**
*
88,1
90,4
90,8
65,4
52,7
31,1
23,7
22,0
13,2
12,3
8,0
8,2
2,0
0,5
0,9
152,1
126,2
117,3
77,3
55,2
40,1
29,3
25,1
18,8
17,3
13,4
8,4
4,7
1,7
1,4
0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 140,0 160,0
Fruits
Pain-biscottes
Légumes
Ultra-frais laitiers
Pommes de terre et app.
Fromages
Poissons, crustacés
Produits sucrés
Œufs et dérivés
Compotes, fruits au sirop
Matières grasses
Légumes secs
Abats
Fruits secs
Condiments
65 ans et plus 20 - 64 ans
****
***
****
*****
*****
Les seniors consomment plus de fromage, de poissons et MG que les autres adultes …
12 Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016
Produits solides plus consommés par les seniors que par les adultes
130,4
47,0
33,2
31,5
34,4
33,0
38,3
39,5
23,6
12,4
13,0
7,8
5,3
26,7
1,1
1,2
103,4
41,2
31,8
30,3
30,0
27,1
26,7
16,4
13,7
11,5
8,2
4,4
3,2
3,2
0,9
0,9
0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 140,0
Plats composés
Viande
Pâtisseries
Charcuterie
Entremets
Volailles, gibiers
Pâtes
Pizzas, quiches
Riz et semoule
Sauces
Viennoiseries
Biscuits sucrés
Céréales du petit-déjeuner
Sandwiches
Biscuits salés
Graines
65 ans et plus 20 - 64 ans
**
**
*****
**
**
****
… mais moins de plats composés, pizzas-quiches,..
13 Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016
Produits solides moins consommés par les seniors par rapport aux adultes
Les condiments, sauces et MG ajoutées, plats composés, pizzas, quiches et produits laitiers contribuent à 53% des
apports en lipides chez les adultes
6% 6%
3% 3%
6% 7%
4%5%
15%16%
20%19%
6%6%1%1%
21% 13%
4%
2%
3%
2%
10%
18%
Enfants Adultes
Autres (fruits sec, graines)
Soupes
Condiments, sauces, MG
Boissons (hors lat et alcool)
Boissons alcolisées
Produits sucrés
Pâtisseries, viennoiseries, biscuitssalés et sucrés, céréales du pdj
Fruits et légumes
Féculents
pizzas, quiches, plats composés,sandwichs
Lait, fromage, ultras-frais laitier
Poissons et œufs
Charcuterie
Volailles, gibiers
Viande de boucherie et produitstripiers
Contribution aux apports en lipides journalier (% g/j)
Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016
1515CREDOC - 22 février 2010
Consommation de lipides chez les seniors
Méthodologie des enquêtes – présentation du CREDOC
Niveau de consommation
Suivi des recommandations et contributeurs
Plus d’hommes que de femmes de 65 ans et plus qui ont des apports en lipides compris entre 35% et 40%
des AET (35%)
Part des lipides dans les AET
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2016
41% 39% 39%34%
38%35% 33%
33%
20%26% 28%
33%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
18-64 ans 65 ans et plus 18-64 ans 65 ans et plus
Sexe masculin Sexe féminin
<35% AET 35-40% AET >40% AET
Les hommes sont plus nombreux (28%) que les femmes a avoir des apport en AGS < à 12% des AET
Part des AGS dans les AET
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2016
21%28%
19% 21%
79%72%
81% 79%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
18-64 ans 65 ans et plus 18-64 ans 65 ans et plus
Sexe masculin Sexe féminin
<=12% AET >12% AET
Les hommes seniors sont ceux qui suivent le moins bien la recommandation en AGS à longue chaîne
Part des AGS à chaine longue (laurique + myristique + palmitique) dans les AET
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2016
76%68% 72% 71%
24%32% 28% 29%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
18-64 ans 65 ans et plus 18-64 ans 65 ans et plus
Sexe masculin Sexe féminin
<8% AET >8% AET
Trop faible consommation d’Omega 6
Part des acides linoléiques (omega6) dans les AET
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2016
90% 87% 89%82%
10% 13% 11%18%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
18-64 ans 65 ans et plus 18-64 ans 65 ans et plus
Sexe masculin Sexe féminin
< 4% AESA > 4% AESA
Très faible suivi des recommandations en Omega 3
Part des acides alpha-linoléniques (omega3) dans les AET
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2016
100%99%
100%
98%
0,5%0,6%
0,2%
1,6%
98%
98%
99%
99%
100%
100%
18-64 ans 65 ans et plus 18-64 ans 65 ans et plus
Sexe masculin Sexe féminin
< 1% AESA > 1% AESA
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
І Contributions principales des groupes alimentaires (>1%) à l’apport en Oméga 3 chez les adultes 65 ans et plus
Les poissons et crustacés sont le groupe alimentaire le plus contributeur à l’apport en Oméga
3 chez les seniors
10,8%9,2%9,1%
8,8%7,5%
6,5%6,4%
4,8%4,3%4,2%
3,6%2,9%
2,8%2,7%
2,4%1,5%
1,4%1,3%1,3%1,3%1,2%
1,1%
0,0% 2,0% 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0%
Poissons gras
Plats composés
Autres poissons et crustacés
Matières grasses
Sauces
Fromages
Pâtisseries
Volailles, gibiers
Charcuterie
Légumes
Fruits
Graines
Viande
Œufs et dérivés
Soupes
Biscuits sucrés
Ultra-frais laitiers
Pain-biscottes
Viennoiseries
Pizzas, quiches
Entremets
Sodas
Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2013
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
Base : Adultes 20 ans et plus (N=1041)
І Contributions principales des groupes alimentaires (>1%) à l’apport en Oméga 6 chez les 65 ans et plus
Les sauces sont le groupe alimentaire le plus contributeur à l’apport en Oméga 6 chez les seniors
21,3%18,8%
10,4%8,9%
6,5%5,4%
3,8%3,1%
2,4%2,3%
1,9%1,4%1,3%1,3%1,3%1,2%1,2%1,1%1,1%
0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0%
Sauces
Matières grasses
Plats composés
Charcuterie
Volailles, gibiers
Pâtisseries
Viande
Fromages
Pizzas, quiches
Légumes
Pain-biscottes
Soupes
Œufs et dérivés
Fruits
Biscuits sucrés
Sodas
Entremets
Graines
Autres poissons et crustacés
Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013
І Contributions principales des groupes alimentaires (>1%) à l’apport en Oméga 9 chez les 65 ans et plus
Les Matières grasses sont le groupe alimentaire le plus
contributeur à l’apport en Oméga 9 chez les seniors
17,6%
11,5%
10,8%
10,0%
9,9%
6,1%
4,9%
4,2%
3,3%
2,3%
2,0%
2,0%
1,9%
1,8%
1,8%
1,5%
1,4%
1,3%
1,1%
1,0%
0,0% 2,0% 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0% 14,0% 16,0% 18,0% 20,0%
Matières grasses
Sauces
Charcuterie
Fromages
Plats composés
Viande
Pâtisseries
Œufs et dérivés
Volailles, gibiers
Pizzas, quiches
Légumes
Ultra-frais laitiers
Pain-biscottes
Pommes de terre et app,
Entremets
Viennoiseries
Boissons chaudes
Poissons, crustacés
Biscuits sucrés
Soupes
24
Conclusions
❑ Chez les seniors, les apports en AGS sont trop importants
Seulement 28% d’hommes et 21% de femmes sont en deça des 12% des
AET (même si un peu meilleurs que chez les autres adultes)
Les seniors consomment plus de fromages et matières grasses
❑ Près d’un senior sur 3 consomment trop d’acides gras à longue
chaîne
❑ Très peu de seniors (comme d’adultes) suivent les
recommandations en Omega 3 (moins de 2%), Omega 6 (moins de
20%)
Pourtant ils consomment plus de poissons que les autres adultes mais
moins de plats composés
Pascale HEBELPole Consommation et Entreprise
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