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Dossier de Presse MIAM 2014

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Sommaire

1- Introduction et chiffres clés du Miam

2- Depuis 22 ans, des thèmes et des parrains d’exception

3- Oscar Garcia parrain 2014

4- Le Pays Basque mis à l’honneur

5- Animations

- Les nouveautés 2014

- Les incontournables

6- Se restaurer au Miam : plein de choix pour dîner entre amis ou en famille

7- Miam pratique

8- Les exposants : 20% de nouveaux chaque année !

9- Remerciements partenaires

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Introduction & Chiffres clés

iam est le seul salon qu’organise la Chambre de Commerce et d’Industrie Alès Cévennes. Depuis sa création il y a 22 ans le salon a connu une évolution remarquable notamment dans la qualité des stands. Miam est un salon de terroir essentiel

et incontournable en Languedoc Roussillon. Ici les exposants et les produits sont rigoureusement sélectionnés grâce à un cahier des charges très strict. Vous exposez, vous fabriquez ou transformez ce que vous vendez ! Les animations sur stand et les dégustations sont fortement recommandées et c’est ce qui fait le succès du MIAM ! Miam est populaire, authentique et à la fois précurseur de tendances culinaires. On vient y dénicher le dernier « truc » de chef qu’on pourra refaire à la maison. Le petit plus de la cuisine de la ménagère, le produit qui fera de l’effet sur la table des fêtes de fin d’année, mais aussi l’art de la présentation et de la dégustation parce qu’il faut le dire, au Miam on a toujours la bouche pleine ! Le salon a ses fans et chouchoute ses chefs qui s’impliquent de plus en plus et se bousculent dans la cuisine centrale pour réaliser leurs recettes devant les visiteurs ! Ces derniers pourront déambuler sur près d’une centaine de stands qui se renouvellent de 20% chaque année. Il s’agit d’un salon à taille humaine qui malgré son succès propose des produits accessibles à toutes les bourses.

Miam c’est : 115 exposants en 2014 (Le Pays Basque invité d’honneur) 110 exposants et 18 500 entrées en 2013 (Le Cantal invité d’honneur) 107 exposants et 19 300 entrées en 2012 (Les Cévennes invitées d’honneur) 97 exposants et 16 729 entrées en 2011 (L’Espagne invitée d’honneur) 100 exposants et 15 274 entrées en 2010 (l’Italie invitée d’honneur) 97 exposants et 11 516 entrées en 2009 (la Chine Invitée d’honneur) 94 exposants et 12 259 entrées en 2008 (la Pologne invitée d’honneur) > Soit + 6900 de visiteurs certifiés entre 2009 et 2013 soit une augmentation de près de 50% en 5 ans !

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Depuis 22 ans, des thèmes et des parrains d’exception Les thèmes: 1998: CHOCOLAT – Agropolis – J-Claude BRIET, (CIRAD), ARAGUAS, BULARD, FRIZON, VICTORIA 1999: La SAVOIE et le FROMAGE. 2000: La Chambre d’Agriculture de l’AIN et le CAFÉ. 2001: Pays de GRASSE et le Sucre. 2002: La Châtaigne. 2003: La Nouvelle Calédonie et Les Epices. 2004: Le Maroc. 2005: L’Ile de la Réunion. 2006: Le Portugal. 2007: La Pologne. 2008: Le réseau Bienvenue à la Ferme. 2009: La Chine. 2010: L’Italie. 2011 :L’Espagne. 2012 : Les Cévennes. 2013 : Le Cantal 2014 : Pays Basque

Les parrainages: André DAGUIN : Président de l’union des Métiers de l’Industrie Hôtelière (UMIH) jusqu’en 2008. Piotr ADAMIUR : Consul Général de Pologne. Jacques et Laurent POURCEL : Restaurant Jardin des sens à Montpellier. Etoilés au guide Michelin. Bingling SONA : Consul Général de Chine. Jean-Luc RABANEL : Restaurant l’Atelier à Arles – Etoilé au guide Michelin. Michel KAYSER : Restaurant Alexandre à Garons – Etoilé au guide Michelin. Franck MICHEL : Meilleur ouvrier de France et champion du Monde en pâtisserie. Jérôme NUTILE : Chef étoilé au CASTELLAS à Castillon du Gard Babette de ROZIERES Chef cuisinière et animatrice d’émissions culinaires France TV Oscar Garcia la Table d’Uzès étoilé au guide Michelin

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Oscar Garcia, parrain 2014

Photo Gilles Lefranc

La Table d'Uzes Toulousain d’origine, Oscar Garcia reconnaît « avoir tout appris » aux côtés de Franck Putelat, son maître carcassonnais. La rigueur, l’amour du travail et le don de soi sont les trois valeurs essentielles qui structurent une cuisine goûteuse où le jeune chef fait du produit le maître mot de son assiette. Après seulement, « la justesse d’un assaisonnement et les trois ou quatre saveurs, jamais plus, qui soulignent et subliment une écrevisse ou un taureau de Camargue. Mon impératif « ne jamais dénaturer le produit d’origine ». Une ligne de conduite qu’il passe par un intérêt tout particulier au choix des producteurs, locaux pour la grande majorité. Toujours en pleine création, Oscar Garcia évoque continuellement les prémices d’une carte inspirée par des produits de saison avec, entre autres, un menu dédié aux « grands classiques de la cuisine française, interprétés avec un œil neuf » Récompensé d'une étoile par le Guide Michelin en 2014, qui fait de lui le plus jeune chef étoilé de France et de trois Toques au guide Gault et Millaut; une fulgurante progression pour une jeune maison, ouverte en mai 2013 et surtout de belles promesses pour le futur en raison d'une volonté marquée d'une recherche continuelle vers une certaine perfection.

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Le Pays Basque à l’honneur Nos amis producteurs basques sont fédérés par la Chambre d’Agriculture des Pyrénées Atlantiques. Ils se présenteront sous la bannière « j’aime l’agriculture 64 ». http://www.jaimelagriculture64.fr/

Durant ces quatre jours, les visiteurs vont se délecter des produits gastronomiques du terroir basque. Voici un avant-goût sur les dégustations et les ventes annoncées sur les stands basques présents au salon : Canard Gras, Bière artisanale, Vins d’Irouléguy, Porc et Jambon de Bayonne, Fromage de Brebis, Piment d’Espelette…Aux côtés des producteurs seront présents le réseau Bienvenue à la ferme en Pays Basque et le Comité Départemental du Tourisme. Sources : http://gastronomie.tourisme64.com/gourmandises/

• AOP Ossau-Iraty, fromage pur brebis L'Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis du Pays Basque et du Béarn. C'est un fromage traditionnel reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d'Origine Protégé – niveau Européen) depuis 1996. Délicatement typé, l’Ossau-Iraty offre une grande palette de variétés aromatiques, toujours auréolée d’une légère saveur de noisette. Fromage de caractère, à la pâte blanche et lisse, ses tonalités subtiles varient

en fonction de son procédé de fabrication ou de sa durée d’affinage.

OSSAU-IRATY fermier ou OSSAU-IRATY

• Jambon de Bayonne

Le Jambon de Bayonne est l’œuvre d’un savoir-faire millénaire, à l’origine garantie par l’indication géographique protégée, l’iGP depuis 1998. C’est au cœur du bassin de l’Adour qu’est élaboré le jambon de Bayonne. Au bord de l’Atlantique et au pied des Pyrénées, le vent du sud qui règle un micro climat très particulier, le sèche et l’aide à naître après des mois d’affinage entre mer et montagne. Aujourd’hui plus que jamais, il est sans égal pour apporter la convivialité et la simplicité qui sont l’apanage de ce fleuron du patrimoine gastronomique français. Le saviez-vous ? Le

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jambon de Bayonne est l’appellation la plus connue, la plus consommée et le plus régulièrement par les français !

• Bière artisanale basque Brassée à Ascain par François Iralola, la bière AKERBELTZ se décline en blonde, blanche, brune, ambrée de noël ou de printemps ! La Brasserie AKERBELTZ a récolté début septembre 2014 le premier houblon de brasserie cultivé au Pays Basque. S'agissant d'une phase d'essai, la récolte est maigre mais de qualité et en tout cas suffisante pour envisager une cuvée spéciale de bière AKERBELTZ dont l'aromatique sera 100% local.

• AOC Vin d’Irouléguy

Dans les collines du pays basque par les moines de Roncevaux au 12ème siècle, le vignoble d’Irouléguy, plus petite AOC de France, s’étend sur 240 ha de vignes. C’est un vignoble de caractère travaillé par des viticulteurs du Pays Basque passionnés par leur terroir. Au pied des Pyrénées, en plein cœur du pays basque et autour des montagnes de St Jean Pied de Port, le vignoble AOC Irouléguy déploie ses ceps de vignes disposés en terrasse sur un relief pentu. L’appellation Irouléguy concerne une quinzaine de communes autour de St Jean Pied de Port où la vigne s’inscrit dans des paysages d’une rare beauté. Côté dégustation, vous serez sans nul doute sous le charme. Ce vin AOC de caractère, rouge ou rosé, est issu de différents cépages traditionnels, tels le tannat ou le cabernet et offre finesse, bouquet et astringence à celui qui le déguste. Pour les vins blancs, ce sont les cépages très anciens, Courbu, Petit et Gros Manseng qui sont cultivés et associent arômes de fruits exotiques et notes florales. Le conseil du sommelier Le rouge accompagnera à merveille vos viandes rôties, sauce, gibier et fromage. Préférez un rosé (9-12°C) pour vos poissons et viandes grillés... Et un blanc (8-10°C) pour vos poissons et fruits de mer ! Le vignoble d'Irouléguy est petit, environ 200 hectares... mais il a du caractère !

• Gâteau Basque A la cerise noire ou à la crème, toutes les pâtisseries, boulangeries ou épiceries du Pays basque vendent le fameux gâteau ! C'est à Cambo-les-Bains au XVIIème siècle que l'on prépare pour la première fois le gâteau basque. Au XVIIIème siècle on lui ajoute de la confiture de mûre, figue, prunelle ou cerise... Au XIXème siècle le gâteau est fourré à la crème.

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• AOC Piment d’Espelette Au creux d’un théâtre de collines et de crêtes, proche de l’océan, le piment d’Espelette se cultive sur dix communes que compte l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). S’il trouve ses ancêtres au Mexique, son implantation à Espelette commence en 1650. Aujourd’hui, le séchage des cordes sur façade des maisons et sa place dans la cuisine sont profondément ancrés dans le patrimoine rural du pays Basque. Le conseil du chef : Utilisez le piment d’Espelette comme vous utilisez le poivre : il vous révélera ainsi tous ses arômes ! .

• Foies et canards gras Déjà dégustés par les civilisations ancestrales, les canards à foie gras sont devenus, au fil des siècles, un met d’une haute valeur gastronomique. C’est au milieu du 18ème siècle que le sud-ouest commence la production de canard à foie gras. Depuis 2000, il bénéficie d’une protection au niveau européen : l’identification géographique protégée. Outre le foie gras, le magret et le confit, l’IGP s’applique à tous les produits issus du canard à foie gras : élevés, gavés, abattus et cuisinés dans le Sud-Ouest : cuisse, aiguillettes, cœur, manchons et gésiers. Retrouvez une présentation des exposants basques présents au MIAM sur www.miam-ales.com

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Animations : Les nouveautés 2014 Les champions de l’Espace Animation !

• Victor Delpierre : Champion de cocktails !

Victor est Champion du Monde de Coffee in Good Spirits 2013 ! Ça veut dire qu’il excelle dans la création de cocktails combinant obligatoirement café & alcools.

Roi du cérémonial, il pratique son art avec beaucoup d’originalité. Véritable show man, il manie le shaker et les alcools sans oublier les softs avec une dextérité impressionnante. Victor est extrêmement sympathique et communique sa passion du cocktail dès que vous approchez son cérémonial qu’il mène d’une main de maître. C’est avec un café de la République Dominicaine Cibao Altura, du Cognac, du Grand Marnier, une liqueur de Tabac et un sirop de tabac ‘‘maison’’ qu’il a créé la magie lors du Championnat et a remporté la finale du Concours. Le CFA d’Alès avait eu la chance de l’accueillir en Guest en février 2014 lors de la Coupe Georges Baptiste avec les apprentis serveurs, nous avons le plaisir de le faire découvrir au Grand Public du vendredi au lundi sur l’Espace animation juste à côté d’un autre champion….

• William Hermer : Champion de France de sculpture sur fruits & légumes en 2012 William s’intéresse depuis de nombreuses années à l'art éphémère, à son histoire et au design. Grâce aux réalisations d'artistes et de designers connus et moins connus, il a commencé à nourrir sa passion pour cet art Asiatique très pratiqué en Thailande. Son travail fait appel à différentes techniques enseignées en France et en Thaïlande qui lui permettent de varier les styles. Il sera présent du vendredi au dimanche inclus.

Victor et William effectueront plusieurs fois par jour des démonstrations en duo.

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• Ciné MIAM !

Pour la 1ère fois au MIAM, on vous offre des séances de ciné culinaire, en partenariat avec Itinérances Festival Cinéma d’Alès.

Samedi 22 novembre à 19h30 •Entre les Bras (Documentaire) France, 2011, 90 min - Réalisation : Paul Lacoste En 2009, Michel Bras, à la tête d’un restaurant 3 étoiles (guide Michelin), au cœur de l’Aubrac, décide de passer la main à son fils Sébastien. Ce film est l'histoire d'une famille à travers trois générations, une belle réflexion sur la transmission d'un savoir-faire, d'un héritage. Précédé de •Elkartea (court métrage, fiction) Espagne, 2013, 16 min - Réalisation : Kote Camacho (vostfr) Quelques vieux copains se retrouvent pour dîner. L'un d'eux, qui avait disparu de la circulation depuis des années, est devenu un de ces gars qui mendient dans la rue. La soirée s'annonce plutôt tendue.

Dimanche 23 novembre à 18h •Ratatouille (film d’animation) États-Unis, 2007, 110 min – Réalisation : Brad Bird, Jan Pinkava A partir de 6 ans Rémy est un jeune rat qui rêve de devenir un grand chef. Ni l'opposition de sa famille, ni le fait d'être un rongeur dans une profession qui les déteste ne le démotivent. Rémy est prêt à tout pour vivre sa passion de la cuisine...

Info pratique :

Toutes les séances ont lieu au 1er étage du parc Expo elles sont gratuites et on y accède sans réservation (places limitées à 100).

Les premiers arrivés….

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• Conférence du professeur Henry JOYEUX

Lundi 24 Novembre à 11h00 • Nutrition et prévention des maladies de civilisation: Diabète, obésité, cancers et maladies auto immunes des rhumatismes à l’Alzheimer. Le Professeur Joyeux sera présent toute la journée au Salon sur le stand de la Librairie Sauramps sui reçoit également Michel Gomy pour son livre "Ma cuisine du terroir à l'exotisme " le Dimanche 23 Novembre après midi.

La conférence est gratuite et sans réservation (places limitées à 100).

• Les apprentis du CFA d’Alès Mise en avant du métier de serveur Le métier de serveur souffre d’un déficit de vocation de la part des jeunes. Les entreprises ont de plus en plus de difficultés à recruter des apprentis car les candidats se raréfient et pourtant ce métier présente des débouchés et l’apprentissage peut révéler des pépites ! C’est un métier qui réunit des savoir être et des savoir-faire techniques pointus et qui nécessitent un apprentissage rigoureux avec l’avantage de la pratique en milieu professionnel. Le lundi 24 nov, sur l’espace animation : démonstration de pliage de serviettes, flambage … jeu de rôle autour d’une prise de commande. Echanges avec les apprentis du CFA d’Alès en compagnie de Victor Delpierre.

Boulangerie, cuisine et force de vente : les apprentis se mobilisent !

Les apprentis boulangers et cuisiniers seront également à pieds d’œuvre tout au long du salon. Ils fabriqueront des spécialités basques et cévenoles (tout le détail dans le programme) qui seront vendus par les jeunes de la section Force de vente tous encadrés par leurs formateurs de choc !

Les marmitons de la Fondation Paul Bocuse seront présents aussi à la Cuisine Centrale (cf programme).

• lumière sur les femmes chefs du Gard Parité homme femme en cuisine, quelle est la place des femmes chefs ?

Témoignages, mise en lumière et dégustations. Cf numéro 16 Midi Gourmand « 47 portraits de femmes chefs »

Le samedi 22 nov Didier Thomas Radux rédacteur en chef de Midi Gourmand sera en direct du salon avec les femmes Chefs du Gard. Animations et dégustations de 11h à 13h00.

• Les nouveaux exposants 20 % de renouvellement chaque année parmi les nouveaux produits : taureau de Camargue, Whisky français, sirops de fleurs, Savons au lait de chèvre, Comité de promotion des produits de Haute Loire (lentilles vertes, liqueurs…), spécialités pâtissières portugaises, cidre, sirop d’érable,

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Les incontournables

• Les démos de chefs Une cinquantaine de démonstrations culinaires sont organisées pendant tout le salon à la cuisine centrale. Une vingtaine de chefs (avec ou sans étoile) élaborent leurs recettes pas à pas devant le public qui, s’il est nombreux, peut tout suivre sur l’écran installé en hauteur. Un livret des recettes est mis à disposition des spectateurs les plus aguerris pour refaire à la maison les petits plats Militant du Goût comme un chef ! Grâce à un partenariat avec les Logis du Gard et la confrérie des restaurateurs du Gard, un bon nombre de chefs proposent eux aussi des démonstrations en cuisine.

• Les exposants de L’Espace Gourmand Alésien Artisans de métiers de bouche et commerçants animeront l’espace Gourmand Alésien de 500 m2 au sein duquel ils présenteront leurs métiers, leurs produits et savoir-faire. Dans cet espace, la section boulangerie du Campus de l’apprentissage, des bouchers, fromagers, pâtissiers, poissonniers, et traiteurs proposeront des animations avec dégustations et démonstrations pendant 4 jours. Un village sera recréé avec une fontaine sur la place et des animations tous les jours. > Concours du plus beau plateau de fruits de mer > Pâtisserie, chocolaterie (nougats, pains d’épices, gâteaux et modelage en pâte à sucre, wedding cake, pièce montée, bûche roulée traditionnelle…) > Initiation à la dégustation de vins et accords mets/vins par des sommeliers experts > Art floral : réaliser un centre de table et concours de pâtisserie florale > Concours Art de la Table sur le thème des fêtes Chantilly à l’Ossau Iraty et piment d’Espelette > Battle de cuisine > Les spécialités Cévenoles en boulangerie par les apprentis et formateurs du Campus de l’Apprentissage

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Se restaurer au Miam

Lorsqu’on vient au MIAM on mange sur place ! Dans un des 4 restaurants

Restaurant Basque : Axoa de veau, Garbure, Piperade, Poule au pot, Gâteau Basque, Marmitako, Ttoro, Merlu Koskera

Restaurant Mezzanine.

Le Restaurant MILITANT DU GOUT avec les chefs Gilles GRANIER de l’Auberge Cigaloise à Saint Hippolyte du Fort, Joffrey FESQUET de la Fleur de Thym à Ribaute les Tavernes et Gérard Hampartzoumian de la Taverne à Uzès

2 bars TAPAS : Carré Gourmand et la Paillote Les exposants proposent de nombreux plats que vous pouvez savourer dans les espaces pique-nique répartis dans le salon

Plats exposants Assiettes de charcuterie et de fromage, ravioles, foie gras d’oie et de canard, escargots en brochettes ou cuisinés, crêpes sucrées, tartes salées, grillades, salades de chêvre chaud...

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MIAM Pratique Ouverture du salon le vendredi 21/11/14 à 10h00 Inauguration le vendredi 21 novembre à 11 h00 Par Francis Cabanat Président de la CCI Alès-Cévennes et Jean Michel Anxolabehere Président de la Chambre d’Agriculture des Pyrénées Atlantiques. En présence d’Oscar Garcia Parrain du MIAM 2014.

> Parc des expositions d’Alès Route d’Uzès 30340 Méjannes les Alès Nocturnes vendredi et samedi jusqu’à 22h00 Vendredi 21 et samedi 22 novembre De 10h à 22h Dimanche 23 novembre de 10h à 20h Lundi 24 novembre : de 10h à 18h Entrée Générale : 4€ Gratuit pour les moins de 12 ans et après 19h00 Actualités en temps réel sur notre site Internet : www.miam-ales.com et sur la page Facebook : http://www.facebook.com/salon.miam.ales

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Merci à nos partenaires Le Conseil Régional Languedoc Roussillon : Sud de France http://www.laregion.fr/ Le Conseil Général du Gard : Militant du Goût http://www.gard.fr/ Midi Libre et le magazine MIDI gourmand http://www.midilibre.fr/ Objectif Gard http://www.objectifgard.com/ France Bleu Gard Lozère http://www.francebleu.fr/station/france-bleu-gard-lozere Itinérances Festival Cinéma d’Alès Librairie Sauramps Alès Merci aux élèves du LEP Cévenol et aux apprentis du CFA d’Alès

• Média

France Bleu Gard Lozère sera en direct de la cuisine centrale pour une émission de 16h30 à 19h45 en compagnie des chefs à pieds d’œuvre aux fourneaux et de producteurs.

Des entrées pour le salon à gagner à l’antenne.

Midi Libre propose un concours photo sur www.midilibre.com sur le thème « art de la table » dès la fin octobre. Les photos gagnantes seront exposées au salon. Des entrées pour le salon à gagner en ligne.

Tous les jours, les journalistes du site objectifgard.com réaliseront des reportages, interviews et sujets en direct du salon. Des entrées pour le salon à gagner en ligne.

Contact organisation : CCI Alès Cévennes Rue Michelet 30100 Alès Stéphane Fourdrigniez 04.66.78.49.30 Stephane.fourdrigniez@ales.cci.fr

Contact presse et partenariat: Hélène Genetet 04.66.78.49.20 ou 06.01.04.91.95 helene.genetet@ales.cci.fr

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« Le Gard, Militant du goût » Acteur du développement

économique local

Initiée en 2002 par le Conseil général du Gard, le label « qualité » « Le Gard, Militant du goût » fédère aujourd’hui 600 adhérents. Agriculteurs, artisans commerçants, étaliers des Halles de Nîmes et d'Alès, boutiques de terroir et cavistes sont, à présent, labellisés dans le Gard. « Le Gard, Militant du goût » est ainsi devenu une véritable stratégie de marque pour valoriser les produits de bouche typiques de notre territoire. Ils expriment la quintessence de notre agriculture et le savoir-faire de nos artisans et restaurateurs. Pour obtenir une médaille or, argent ou bronze, le produit doit répondre à un cahier des charges dont les principaux critères sont d’ : - être élaboré dans le Gard - avoir une identité et une dénomination gardoises - posséder un ingrédient principal ou une recette issue du patrimoine gastronomique gardois - être un produit frais transformé ou préparé ou être un produits sec - avoir obtenu une note minimale de 15/20 au concours GARD GOURMAND pour se voir décerner une médaille. Nouveauté : Le prochain guide des saveurs dévoilera, en décembre prochain, les meilleurs produits (sur les 412 testés) qui ont concourus à l’édition « GARD GOURMAND » 2015. Notre collectivité se mobilise depuis longtemps pour redynamiser le tissu économique local. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une de nos compétences obligatoires, nous avons fait le choix d’accompagner, à chaque fois que cela est nécessaire, les entreprises locales. Notre label « Le Gard, Militant du goût » participe à cela. Ce sont près de 2 000 emplois non délocalisables et plus de 1 500 emplois saisonniers concernés (dans l’hôtellerie, la restauration et l’agriculture). Tout cela a été possible grâce à un partenariat avec les Chambres consulaires gardoises.

Retrouvez toute l’actualité de « Gard, Militant du goût », la liste des points de vente ainsi que de nombreuses recettes réalisées à base de produits labellisés sur

www.militantdugout.gard.fr

_________________________________________ CONSEIL GENERAL DU GARD / direction de la communication

CONTACT PRESSE / samya alaoui : 04 66 76 76 05 / 0 777 95 23 32 / samya.alaoui@gard.fr

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Liste des Exposants Miam Retrouvez une présentation des exposants basques présents au MIAM sur www.miam-ales.com 115 Exposants : MIAM salon de la gastronomie et des produits du terroir du 21 au 24 novembre 2014 au Parc des Expos d’Alès à Méjannes-les-Alès

AGRI-TRUFFES (Saint-Maixant) chênes truffiers • www.agritruffe.eu AGUERRIA (Irouléguy) canard gras • www.agerria.com L’ALCHIMISTE (Uzès) sirop fleurs, aromates, épices • L’ARBRE à DELICES (Alès) confiseries • www.cc-chocolat.com ARNABAR (Osses) canard gras • www.arnabar-foie-gras.com ASINERIE PAT’ANE (Saint-Félix de Pallières) produits à base de lait d’ânesse •www.anessence.org ATELIER GOURMAND (Saint-Privat des Vieux) traiteur • www.latelier-gourmand.com AUBERGE DU PONT ROMAIN (Sommières) chocolats et pâtisseries •www.aubergedupontromain.com AUBERGE CIGALOISE (Saint-Hippolyte du Fort) restaurant • www.aubergecigaloise.fr BALDY TRAITEUR (Saint-Christol-les-Alès) traiteur • www.baldy-traiteur.com BASTIEN EURL (Alès) macarons • www.lesmacaronsdebastien.com BEGUET-GRISONI (Le Rove) charcuterie, fromages corses • BIENVENUE A LA FERME (Pau) réseau d’exploitation agricole • www.bienvenue-a-la-ferme.com BISCUITS ARENA (Nîmes) biscuits • BOUCHERIE/CHARCUTERIE BORNES (Trizac) salaisons de montagne, tripoux, viande de salers • www.boucherie-bornes.fr BRASSERIE AKERBELTZ (Ascain) bières artisanales • BRASSERIE ARTISANALE MEDUZ (Uzès) bières artisanales • www.meduz.fr BRUGNOLI (Parme) parmesan bio • LA BRULERIE (Alès) torréfaction de café • www.labrulerie.com BRUN GEORGES/MELISSA (Chamborigaud) jus de fruits naturels, marrons, confitures • CAMARGUE TERROIR (Saint-Laurent d’Aigouze) riz de Camargue • CAMPUS DE L’APPRENTISSAGE (Alès) formation boulangerie • LA CARACOLE (Saint-Florent sur Auzonnet) escargots • www.lacaracole.fr CARAMELMOUX (Aubenas) confiseries • www.caramelmoux.fr CARRE ROSE (Alès) bar, tapas • CASTANIER DIFFUSION (Saint-Christol-les-Alès) Vins régionaux •www.castanierdiffusion.com CAVALINI (Italie) porchetta • LA CAVETTE (Saint-Maurice de Cazevieille) Carthagène, vins et jus de fruits •www.lacavette.com LA CEZARENQUE (Concoules) pâtisserie, chocolats et charcuterie • www.lacezarenque.fr CHAPON EARL (Ozillac) Cognac et pineau des Charentes • CHARCUTERIE CAHUZAC (Millau) artisan charcutier • CHATAIGNES ET MARRONS DES CEVENNES (Saint Privat des Vieux) produits à base de châtaigne • COMITE DE PROMOTION PRODUITS HAUTE-LOIRE (Le Puy en Velay) lentilles vertes du Puy, fromages fermiers, miels, confitures, charcuteries… spécialités de Haute-Loire • www.haute-loire.chambagri.fr COMITE DEPARTEMENTAL DU TOURISME BEARN PAYS BASQUE (Bayonne) • www.tourisme64.com LE COMPTOIR DE MATHILDE (Tulette) chocolats, guimauves, liqueurs • www.lecomptoirdemathilde.com CONSEIL GENERAL DU GARD (Nîmes) • www.gard.fr CONSERVERIE DES CEVENNES (Cendras) confitures et champignons • COUDENE MICHEL SAS (Saint Christol les Alès) brandade, tielles, tartes salées, parmentier, tartinables, soupe poisson • www.coudene.com COUTELIER SARL (Bourg de Péage) pogne de Romans • COUTELLERIE TRINQUARD (Bédarieux) couteaux • CROCODIS (Alès) bières spéciales et fruits secs • www.comptoirdesmousses.fr DELICES D’AUTREFOIS (Eyrargues) fruits confits, calissons, marrons glacés •

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DELICES DE LOLA (Aimargues) spécialités portugaises de pâtisserie • DISTILLERIE GUILLON (Louvois) esprit du malt de la montage de Reims • www.distillerie-guillon.com DIVIN PORCELLO (Bologne) charcuterie typique et mortadelle • DOMAINE DE CAUVIAC (Quissac) vins • www.domainedecauviac.com DOMAINE DE L’ORVIEL (Saint-Jean de Serre) vins de Pays •www.domainedelorviel.com DOMAINE DEBRAY (Beaune) vins de Bourgogne • www.domaine-debray.fr DOMAINE DES VIEUX FOUDRES (Savignargues) Carthagène, vins et jus de fruits • DOMAINE DU PENLOIS (Lancie) vins de Bourgogne • www.penlois.fr DOMAINE GUTIZIA (Saint Etinne de Baigorry) vins d’Irouléguy • www.gutizia.fr DOMAINE LA GRAND TERRE (Saint Hippolyte du Fort) vin IGP Cévennes, huile d’olive •www.lagrandterre.fr DOMAINE ROTONDE CAVALIER (Lézan) vins de pays • www.rotonde-cavalier.com DOMAINE JULIEN de L’EMBISQUE (Bollène) vins Côtes du Rhône• www.st-julien-de-lembisque.fr EKIOLA (Gamarthe) fromage de brebis • ESPERANTINE DE MARSEILLE (Marseille) chocolats à l’huile d’olive •www.esperantine-de-marseille.com EURO-MENAGER (Bollène) poêles et sauteuses • EXQUISES CAPRINES (Rocamadour) savons au lait de chèvre • www.exquisescaprines.com LA FERME DES PAYRES (marchés) foie gras et dérivés • FERME DES SAVEURS (Alès) fromages • www.ferme-des-saveurs.com FERME ELIZALDIA (Gamarthe) parc, jambon de bayonne • www.charcuterie-en-ligne.com FERME FLORETTE (Saint Hilaire de Lavit) produits de la chataigne et laine mohair • FILAINE ERIC CHAMPAGNE (Vinay) Champagne • FLORA (Alès) fleurs • FRANCHE COMTE SAVEUR (Quenoche) produits de Franche Comté • FROMAGE DE CAMARGUE (Aimargues) fromages • FROMAGERIE DES CEVENNES (Moissac-Vallée Française) Pélardons AOP •www.lafromageriedescevennes.com FROMAGERIE DES LOUBES (Montignargues) fromages • www.lafromageriedesloubes.com FROMAGERIE LOU CANTALE (Le Rouget) fromages • GAEC DU GUBERNAT (Saint-Laurent de Carnols) foie gras, magrets • GANADERIA DU SCAMANDRE (Saint Gilles) saucisson de taureau, terrine de taureau, andouillette, gardiane en pot, estafade, riz bio, assiettes de dégustations de taureau • GRANDE ILE (Saint-Gilles) vanille, poivre, épices, cannelle • INTERBEV (Lattes) filière viande • www.interbev.fr LAITERIE FABRE (Viane) fromages • LAMBERTIN (Alès) matériel de cuisine • www.lambertin.fr LARRE NICOLAS (Itxassou) piments d’Espelette • LECOMTE PÈRE ET FILS (Vinay) Champagne • www.champagne-lecomte.com LIBRAIRIE SAURAMPS (Alès) livres gastronomiques • www.sauramps.com LOC VAISSELLE (Salindres) arts de la table • www.locvaisselle30.fr LOGIS DU GARD (Nîmes) • www.gard-logishotels.com LOU CABANELLE (Ispagnac) fromages et salaisons • www.loucabanelle.fr MAISON CHARAIX (Joyeuse) macarons • www.maisoncharaix.com MALAKOFF COMPANY (Saint-Christol les Alès) chocolats, pâtes à tartiner et crêpes •www.boutique-malakoff.fr MAS DES LAVANDES (Saint Privat de Champclos) huile essentielle lavande et lavandin, eau de toilette, sirop, sucre, vinaigre, sachet de fleurs, bougie • www.mas-lavandes.com MIDI LIBRE (Montpellier) presse régionale • www.midilibre.fr MIRALIES (Aspères) chocolats • www.lesmiralies.com MURE FRANCIS (Westhalten) vins d’Alsace • www.mure.com NEIGE FRANCE DISTRIBUTION (Falicon) cidre, sirop d’érable • www.cidreglaceneige.com NICOLAS (Peynier) pains d’épices à l’ancienne • www.nicolaspaindepices.com NOS P’TIS DELICES (St Victor de Malcap) sirops, confitures, safran • www.nospetitsdelices.blogspot.fr LA NOUGATERIE CEVENOLE (Anduze) pains d’épices, nougats • www.nougat-anduze.fr NOUGATERIE DES FUMADES (Allègres-lez-Fumades) nougats, marrons et pâtes de fruits • www.nougaterie-fumades.com OBERTI ETS (Lacaune) charcuterie et salaisons • www.oberti.fr L’OLIVE VRAIE (Saint-Christol-les-Alès) tapenade artisanale, olives picholines • L’OLIVENE (Monteils) huile d’olive vierge, tapenade • www.oliven.fr L’OURS ORANGE (Fuveau) épices et thé en vrac • OUSTAL DES SAVEURS (Badaroux) charcuterie, fromage, pâté de Lozère • PATISSERIE VEYRET (Alès) pâtisserie et chocolat • www.patisserie-veyret.com POISSONNERIE SETOISE (Alès) fruits de mer • www.poissonnerie-setoise.com

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RESTAURANT FLEUR DE THYM (Ribaute les Tavernes) restaurateur • www.restaurant-fleur-thym.com RESTAURANT LA TAVERNE (Uzès) restaurateur • ROULOTTE GOURMANDE (Les Saintes Maries de la Mer) galette bretonne au blé noir, gaufre, crêpe au froment, cidre, jus de pomme, compote bio • LES RUCHERS DE L’UZEGE (Sanilhac-Sagries) miel, pains d’épices • SAINT JEAN (Romans) ravioles, quenelles, produits traiteurs • SANFLORADA DE L’OLIVASTRE (Mas de Londres) huile d’olive, tapenade, purée d’olive, cake aux olives • AUX SAVEURS DE BRETAGNE (Thonon les Bains) produits breton • LES SAVEURS DE LA TOUR (Millau) fromages • www.saveursdelatour.com SENFAS (Saint-Privat-des-Vieux) plats cuisinés, desserts • www.senfas.com LES TABLES DE CATHY (Alès) arts de la table • www.lestablesdecathy.fr TERRES DE DROUDE (Vézénobres) vins des Cévennes • TERRES DES TEMPLIERS (Banyuls-sur-Mer) vins de Banyuls • www.terresdestempliers.fr TRUCHEFAUD Georges et Gilles(Barsac) Clairette de die • www.laclairettededie.fr UN ETE EN PROVENCE (Aix en Provence) épicerie fine, huile d’olive, vinaigre et moutarde aromatisés • WALCZAK CHAMPAGNE (Les Riceys) Champagne rosé des Riceys • www.champagne-walczak.fr