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Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing.Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing. Des méthodes d’élevage traditionnelles et ancestrales / La fraîcheur pour plus de saveur / Partenaire fondateur Agneau Presto / Une qualité de viande améliorée / La norme de qualité Eblex pour l’Agneau / Le respect de l’environnement / Un site internet / Un f lash code / Des outils marketing.
L’Ag neau St George en rayon
Pour compléter leur appro-
visionnement, les détaillants
français se tournent
naturellement vers leurs
partenaires européens en s’assurant de
garantir une qualité régulière
en termes de choix, de
fraîcheur et de saveur.
L’environnementL’agneau St George fait partie du décor de la campagne. Il est né et élevé en plein air, en toute liberté dans un env ironnement par ticulièrement propice à l’élevage des ovins. Sa terre natale bénéficie d’un climat océanique à forte pluviométrie qui offre une abondance d’herbages, recouvrant des terrains vallonnés inutilisables pour la production de céréales.
Des méthodes d’élevage ancestralesDans ces régions, l’élevage est souvent la seule activité agricole possible et, depuis plus de deux siècles, les éleveurs ont ainsi acquis de génération en génération un savoir-faire incomparable.La production animale est basée sur l’exploitation des ressources naturelles du pays.
Le respect de l’animal est une composante essentielle de la qualité de l’élevage et reste un critère primordial des modes d’élevage traditionnels. La méthode d’élevage majoritaire (90% des troupeaux) est le plein air intégral : les agneaux naissent en hiver ou au printemps et profitent d’une saison d’herbe pour produire une viande naturelle, saine, tendre et savoureuse.
La qualitéLa qualité de la viande est le fruit d’une parfaite combinaison de critères dont les principaux sont :
• le type racial,• la méthode d’élevage,• l’alimentation,• le soin porté au travail de la viande
(découpe, réfrigération et maturation).
Ces agneaux sont tous de race à viande, ainsi, leur conformation et leur engraissement garantissent une bonne conservation des découpes et une excellente tenue à la cuisson. Afin de garantir la meilleure qualité, l’Agneau St George est issu d’agneaux alimentés essentiel-lement à l’herbe.
La fraîcheurLa proximité de la zone de production et la qualité du choix offert permettent l’approvisionnement régulier et quotidien en viande ovine fraîche de qualité sur les principaux marchés européens.
Une saveur intacte résulte naturellement des conditions de fraîcheur dans lesquelles la viande a été acheminée jusque dans la barquette.
La protection de l’environnement et le développement durablePar la mise en œuvre rigoureuse d’une politique environnementale forte, les opérateurs des filières bovine et ovine contribuent à installer la production de viande rouge dans le programme de développement durable de l’agriculture. Les principales mesures mises en place concernent en priorité :
• La réduction des émissions de gaz à effet de serre par l’amélioration des performances de la production
• La gestion de la prolifération végétale par l’entretien des zones de lande et d’herbages
• La captation du carbone par une gestion étroite du pâturage
• La réduction de l’utilisation des engrais• Le recyclage raisonné des déjections animales• L’élimination des déchets• L’optimisation des ressources en eau et le contrôle
renforcé de la qualité de l’eau• L’entretien des paysages naturels des zones rurales.
L’agneau occupe une place importante dans nos habitudes alimentaires. C’est une viande facile à cuisiner et parfaitement adaptée au rythme de la vie moderne. La viande d’agneau c’est surtout : une saveur particulière, la fraîcheur, la tendreté, une grande variété de morceaux, des plats saisonniers, une multitude de recettes conviviales et familiales.
Une visibilité accrue dans les linéairesDes étiquettes sont mises à la disposition des fournisseurs de barquettes d’agneau, des posters et des fiches recettes sont adressés aux magasins.
livret recettes
Totem d’animation
Une dégustation et des recettes pour les consommateursLa saisonnalité de l’agneau est expliquée au consommateur grâce à la PLV et aux animations mises en place dans les magasins.
La marque « Agneau
St George » garantit
l’origine de la viande
et sa traçabilité
jusqu’à l’élevage
d’origine.
L’agneau St George, c’est
la garantie de
bénéficier de
l’expertise de
transformateurs
spécialisés et de leur
maîtrise en termes
de réfrigération,
maturation et
conservation
de la viande.
Préparation30 minCuisson1 h – - 2 h
Potée d’Agneau St George
aux chips de pommes de terre 1
2
Ingrédients pour 4-5 personnes :
1 kg d’épaule d’agneau
2 oignons 2 pommes de terre 6 dl de fond d’agneau brun
ou de bouillon de viande
1 pincée de sucre Quelques gouttes de vinaigre Sel et poivre
Potée d’Agneau St George
aux chips de pommes de terre
Couper l’épaule d’Agneau Saint George en dés,
saler et poivrer. Dorer brièvement les dés de tous les
côtés dans une sauteuse très chaude. Ensuite mouiller
la viande avec le fond d’agneau et laisser mijoter à feu
doux pendant une heure et demie à deux heures.
Couper les oignons en deux, puis en demi-rondelles
fines. Dorer les oignons à la poêle. Ajouter une pincée
de sucre et les faire légèrement caraméliser. Mouiller
avec quelques gouttes de vinaigre.
Conserver quelques cuillères à soupe d’oignons
pour la garniture et mettre le reste dans la potée.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches
extra fines. Les rincer à l’eau froide puis les sécher dans
un essuie propre. Frire les chips de pommes de terre
dans la friteuse à 170°C. Saler légèrement.
Dresser la préparation dans un plat creux en
alternant la potée, les chips et les oignons.
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« KIT » PLV
Des outils marketing et des mises en avant en magasinDes écrans caisse et totems double écran en rayon diffusent les recettes d’Agneau St George.
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Qualification des élevages ovins : la Norme Red Tractor
Le programme Red Tractor consiste à garantir l’intégrité de la production ovine et bovine grâce à une qualification contrôlée des élevages (Farm Assurance), des transporteurs de bétail et des transformateurs de viande.
Les principales normes contrôlées annuellement :
• Période de résidence requise dans un élevage qualifié
• Aliments achetés provenant de fournisseurs certifiés
• Archives sanitaires obligatoires
• Bien-être animal
→ utilisation d’aiguillons interdite
→ séparation des animaux par groupes avec densités maximales
• Qualification des chauffeurs et des professionnels manipulant les animaux
• Sécurité et hygiène alimentaire.
Retrouvez-nous sur : www.ilovemeat.fr
AHDB FRANCE
13bis rue Paul Séramy - 77 300 FONTAINEBLEAU Tél. : 01 60 71 04 49 - Fax : 01 60 71 02 23 Mail : [email protected]
La Norme de qualité EBLEX* : pour plus de traçabilité,d’intégrité et de fiabilité
Des inspections indépendantes de l’élevage jusqu’au point de distributionTous les maillons de la chaîne d’approvisionnement sont contrôlés par un organisme indépendant pour vérifier la conformité aux critères du cahier des charges de la Norme Qualité EBLEX.
Un produit intègreLes consommateurs souhaitent connaitre l’origine de leur alimentation. La Norme Qualité EBLEX assure la traçabilité jusqu’à l’élevage d’origine, permettant ainsi de savoir d’où provient l’agneau qu’ils achètent.
Des qualités gustativesLa Norme Qualité EBLEX inclut des critères spécifiques, d’âge des animaux, de régime de réfrigération et de maturation de la viande permettant d’améliorer les qualités gustatives de la viande.
Les avantages• Des critères d’assurance qualité contrôlés.• Le respect de l’environnement.• Le respect du bien-être animal.• Des qualités gustatives améliorées.• Des inspections indépendantes.
Seules les agnelles non gravides et ne présentant pas d’incisives permanentes sont éligibles.
Seuls les agneaux mâles castrés ou non et ne présentant pas d’incisives permanentes sont éligibles.
Les agneaux abattus entre le 1er Janvier et le 30 Avril de quelque année que ce soit
et nés avant le 1er Octobre de l’année précédente doivent subir une maturation de 7 jours à compter de la date d’abattage et jusqu’à la remise au consommateur final, ou
être soumis à une technique d’attendrissement recommandée par EBLEX (Guidance to
Meat Quality) telle que la suspension pelvienne.
Enfin l’état d’engraissement des carcasses doit correspondre aux catégories 2 à 3H et leur conformation aux catégories E à O. Une classification équivalente est acceptée
pour les abattoirs ne classifiant pas l’agneau.
* EBLEX est une division de Agriculture and Horticulture Development Board