covin gourmet

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  • 1Ce sont beaucoup dannes la poursuite dun seul et mme objectif :

    tre la rfrence de la qualit et du savoir-faire ibrique en Suisse.

    Depuis 1976 nous importons des produits espagnols, portugais, ainsi que du poisson, des fruits de mer, et de nombreux autres produits, tout en nous adaptant en permanence aux exigences du march ainsi qu celles de nos clients.

    Covin Gourmet, voit le jour en 2014 afin de donner au produit ibrique la place quil mrite.

    Avec une slection pure mais non exhaustive, des produits utiliss dans notre gastronomie, en constante volution en fonction de la demande de nos clients, nous nous efforons de vous offrir le meilleur service et de remplir notre objectif : une qualit imbattable.

    Une quipe jeune et dynamique , une troite collaboration avec nos distributeurs qui nous soutiennent dans les salons et autres vnements avec leur prsence et leur connaissance , une quipe de coupeurs de jambon rputs internationalement , et surtout une envie doffrir le meilleur service, sont les ingrdients qui nous ont permis dtre o nous sommes aujourdhui et qui continueront nous faire avancer demain.

    Merci vous

    gourmetCovin

    by Covind licias

    by Covin

  • 2Nous sommes toujours flatts dtre convis visiter de belles caves garnies, mais les bouteilles les plus prestigieuses commencent exister au moment ou on les vide entre amis...

    Paul Bocuse

    LES REGIONS VITICOLES ESPAGNOLES

  • 3Ribera del Duero

    Dominio de Cair

    Bodegas Vega Sicilia

    Bodegas Protos

    Castro & Gonzalez

    Cerveza 1906

    Castilla y Leon

    Bodegas Soto y Manrique

    Toro

    Bodegas Ramn Ramos

    Rioja

    Agua Magma

    Bodegas La Rioja Alta SA

    Bodegas Luis Caas

    Bodegas CVNE

    Real Conservera Espaola Conserves

    Bodegas Amaren

    Mediterranea Agua de mar

    Rias Baixas

    Porto Barros

    Bodegas Terras Gauda

    Bodegas Marques de Vizhoja

    Bierzo

    Licores Quenza

    Bodegas Pittacum

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    Index

  • 4 Le ribera-del-duero est un vin espagnol, situ dans la rgion viticole de Castille et Lon, qui a une AOC (Denominacin de origen en espagnol).Son vignoble, qui se situe dans la rgion de la Haute Valle du Douro (Duero en espagnol), regroupe de nombreuses communes des provinces de Burgos, Valladolid, Soria et Segovia avec une longue tradition de producteurs de vins.

    Ribera del Duero se situe sur le haut plateau nord de la pninsule ibrique 800m du niveau de la mer. Divise par le fleuve Douro (comme son nomlindique Ribera del Duero signifie les bords du Douro), ce qui fournit aux producteurs locaux un essentiel grand apport en eau.

    Le principal producteur local est Bodegas Vega Sicilia, qui submerg le monde du vin avec son vin Unico. Tinto Pesquera est un autre vin de renomme, cre par le vigneron le plus rput de la rgion, Alejandro Fernandez. Le succs de Vega Sicilia et Pesquera rapidement loign les producteurs locaux des productions de ros en masse pour des productions orientes vers les coopratives et essentiellement de vins rouges de qualit.

    Dautres producteurs prominents se distinguent, comme Dominio de Pingus et Emilio Moro.

    RIBERA DEL DUERO

  • 5Cair Cuve 2011Tempranillo & Merlot9 mois barrique chne franais et americains

    Tierras de Cair100% Tempranillo24 mois barrique chne franais

    DOMINIO DE CAIR

    Cair100% Tempranillo14 mois barrique chne franais

  • 6BODEGAS VEGA SICILIA

    Viaje al corazn de una leyendaEl prestigio y su secreto: el tiempo.Una historia construida desde el trabajo, el amor al detalle, la tradicin y la discrecin.Ms que una bodega.Un mito autntico.

    Tinto Valbuena 2006 Un vin lgant avec

    une personnalit et toutes les garanties de qualit de Vega Sicilia

    Vega Sicilia UNICO2003

    ALION 2011

  • 7BODEGAS PROTOS

    2013 Top 100 Winery

    Wine&S& piritsJoshua Greene, Publisher & Editor Tara Q. Thomas, Executive Editor

    This represents Bodegas Protos 1st Top 100 Winery Award

    October 15, 2013

    Bodegas Protos NAISSANCE DE LA LEGENDE

    Protos, du grec PREMIER , est fier et a le privilge davoir atteint la maturit et le repos dans les plus grandes et les premires caves de la rgion, en conservant son renom travers le temps.

    En 1927, les viticulteurs du canton, courageux et attachs leur terroir, ont rassembl les meilleurs efforts pour crer les premires caves de la Ribera. Un projet davenir qui est non seulement arriv intact nos jours mais qui grandit et se multiplie galement chaque anne, aprs avoir port son nom au plus haut niveau de la scne internationale.

    ProtosSeleccinFinca el Grajo Viejo

    Fermentation en grandes barriques neuves en bois franais de 500 litres, avec des macrations longues de 3-4 semaines. Aprs dcuvage, mise en fts neuf de chne franais de trois tonneliers, o sera dans un premier temps ralise la fermentation malolactique et ensuite llevage pendant 18 mois..

    Fruit, puissance, structure, concentration, com-plexit et grande lgance, sont le rsum de ce Ribera expressif et avec caractre..

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    CASTILLA Y LEON

    Vino de la tierra de Castilla y Len (Vins de la terre de Castilla et Leon).

    LAOC mention VTCL dbuta dans les annes 2000, dveloppe par un grand groupe de producteurs de vin de la rgion, qui demandrent alors aux autorits de Castilla et Leon de crer et reconnaitre cet AOC quest VTCL.

    En juillet 2000 les producteurs locaux crrent las-sociation de Vins de Castilla y Leon.

    Chaque vin de cette mme association est issu dune riche et longue tradition, dans plusieurs cas il sagit dtablissements viticoles centenaires. Une grande connaissance viticole qui a t transmise de pre en fils et a perdur au del des nouvelles technologies et installations.

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    BODEGAS SOTO Y MANRIQUE

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    TORO

    LA.O.C. Toro est une Appellation dOrigine situe dans le nord-est espagnol, au bord du fleuve Duero et de ses af-fluents.

    Au XIXme sicle, durant le phylloxra qui toucha la France, Toro exporta de grandes quantits de son vin qui ne fut pas affect, car les vignes taient plantes sur un sol sablonneux; lorsque le phylloxra arriva en Espagne, furent utiliser des pieds de vignes de Toro pour replanter dautres zones qui avaient t affectes.

    Le raisin le plus utilis dans lA.O. Toro est la varit Tinta de Toro, galement connue sous le nom de Tempranillo o Tinta Fina, selon la zone o il est cultiv.Il sagit dune varit trs fine qui, grce son bas niveau doxydation, est utilise pour llaboration de vins au vie-illissement long.

    Le Tinta de Toro est une varit au mrissement prcoce, ce qui laide ne pas tre trop affecte par les geles coutumires de la rgion la fin de la priode de mat-uration. A part le Tinta de Toro, on utilise galement, en complment, la varit Grenache Rouge.

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    Bodega Ramon Ramos possde 60ha de vignes des varits Tinto de Toro, Moscatel de grano menudo et Malvasie.

    Les vignes sont situes entre 605 et 700m de hauteur sur des terrains pauvres. La composition trs sableuse du sol empche la phylloxra dattaquer les vignes.La production moyenne par hectare est de 4000kg.

    Les vignes ont des ges trs divers, 25 ans pour les vignes plus jeunes et jusqu 120 ans, pr- phylloxra, pour des vins crianza et autres vins de garde.

    BODEGAS RAMON RAMOS

    Roble 2010100% Tinta de Toro6 mois en ft12 mois en bouteille

    Crianza 2007100% Tinta de Toro12 mois en ft24 mois en bouteille

    Reserva 2001 100% Tinta de Toro24 mois en ft36 mois en bouteille

    Joven 2012100% Tinta de Toro6 mois en bouteille

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    Rioja Alta

    Couvrant louest de lappellation, cette sous-rgion est aussi plus leve en altitude (400 500 m) que la Rioja Baja, donc moins chaude et marque par une saison plus courte, ce qui confre un caractre plus classique, disons mme plus proche du modle franais non-mridional, ses crus, plus lgers.

    Rioja Alavesa

    Le climat est semblable la Rioja Alta, et pourtant les vins sont plus ronds et plus denses quoique toujours en finesse. La densit de vignes par hectare est plus faible cause dun sol rocheux, pratique viticole qui favorise cette richesse. Ces deux zones, situes en hauteur (400 500 m) et exposes aux brises nocturnes fraches du nord, bnficient dune fracheur bnfique la qualit des vins.

    Rioja Baja

    Cette sous-rgion, descendant jusqu 300 m daltitude, est plus chaude. Les vins sont plus foncs et plus alcooliss. Pourvus de moins dacidit et moins aromatiques, les vins de cette sous-rgion sont en fait trs souvent apprcis comme apport dans des assemblages avec des crus des autres sous-rgions pour produire un vin quilibr. Cette subdivision savre idale pour le grenache, cpage noble qui apporte un caractre plus mridional que le tempranillo

    Le vin rouge de Rioja est class en quatre catgories:

    1. Rioja tout court, qui passe au plus quelques mois en ft de chne. 2. Rioja Crianza, vieillit au moins deux ans, dont au moins un an en ft de chne. 3. Rioja Reserva, vieillit au moins trois ans, dont un en ft de chne. 4. Rioja Gran Reserva vieillit au moins deux ans en ft de chne et au moins trois en bouteille.

    noter galement, la mention Crianza ou Reserva peut ne pas apparatre sur ltiquette mais simplement sur le sceau de la D.O.C.

    LevinrougedeRiojaestunassemblagespcifiquedecpages espagnols. Il sagit du tempranillo (environ 60 70 %), du grenachenoir(environ