carnet de bord tourisme durable

Carnet de bordTourisme durablepour les hôtels

Le tourisme durable en Midi-Pyrénées...Nous avons tous à y gagner

Octobre 2011

HÔTELS

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www.midipyrenees.fr 22

Sommaire

Le tourisme durable, c’est aussi votre affaire 2

Pour un tourisme respectueux et performant 3

Avec vous, pour une hôtellerie et un tourisme exemplaires 4 À vous d’agir, à nous de vous accompagner 5 La réussite de votre projet passe par une démarche globale 6 Votreprojetest-iléconomiquementviable? 7 Votreprojetprend-ilencomptelaqualitéenvironnementale? 9 Votreprojetcomporte-t-ildesactionssocialesdiversifiées? 15 Votreprojetrepose-t-ilsurunedémarchedeparticipation encohérenceaveclecontextelocal? 17

Lexique 18Contacts utiles 20

LE TOURISME DURABLE,C’EST AUSSI VOTRE AFFAIRE

Le présent « Carnet de Bord »estconçupourvousaider,entantqueMaîtred’Ouvrage,dansl’élaborationd’opérationsd’investissementdansledomainedel’Hôtellerie.Il a pour butdevouspermettred’analyservotreprojettouristiqueouvotreintentiondeprojetenregarddesprincipesdutourismedurableetdeledéterminer,enaccordaveclespartenairestechniques.Ilpourra,lecaséchéant,êtrecomplétéparundispositifd’accompagnementenfonctiondesbesoinsidentifiés(diagnosticéconomique,énergétique,programmepaysager...).

Destinéprioritairementauxporteursdeprojet,ils’adresseaussiauxarchitectesetauxopérateurstechniquessusceptiblesdevousaccompagnerdansvotredémarche(acteursterritoriaux,maîtresd’œuvre...)Ilsertdebaseàl’élaborationduprojettoutens’appuyantsurlesnouvellesexigencesàprendreencompteenmatièrededéveloppementdurable.Tous lesacteursdu tourismesont impliqués.Etvousaussi,vouspouvezdeveniracteurdecettepolitiquequiviseàrendreletourismedeMidi-Pyrénéesencoreplusperformantetencoreplusexemplaire.

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POUR UN TOURISME RESPECTUEUx ET PERFORMANT Le Plan de Soutien Régional en faveur de l’économie touristique s’appuie sur l’Agenda 21 de la Région Midi-Pyrénées

PARCE qUE LE TOURISME DURABLE :C’EST LE TOURISME D’AVENIR

EN MIDI-PyRéNéES, UNE DéMARCHE INNOVANTE SOUS LE SIgNE DE LA qUALITé

D’aprèsl’OrganisationMondialeduTourisme,«ledéveloppement

touristique durable satisfait lesbesoinsactuelsdestouristesetdesrégionsd’accueiltoutenprotégeantetenaméliorantlesperspectivespourl’avenir.Ilestvucommemenantàlagestionde toutes les ressourcesdetellesortequelesbesoinséconomi-ques,sociauxetesthétiquespuissentêtre satisfaits tout en favorisantl’intégrité culturelle, les processusécologiquesessentiels, ladiversitébiologique,etlessystèmesvivants.»

Le tourisme durable contribue au développement économique et cultu rel des territoiresainsiqu’au développement humain des populationsquiyvivent,travaillentouséjournent.Ilpermetune répartition équitable des revenus touristiques, protègel’environnement localetplanétaire.Concrètement,ilpréservel’équilibre des écosystèmes,enoptimisel’utilisation des ressourcesetfavoriseladiversité culturelle.

Tout projet de tourisme durable doit privilégier trois domaines de qualité ...

• la qualité économique :faisabilitéduprojetetviabilitédansletemps,cohérenceaveclesattentesdesclientèles,créationd’emplois...

• la qualité environnementale :inscriptiondel’équipementdanssonenvironnement,qualitédesaménagementsdesespacesextérieursetintérieurs,choixdesmatériaux,maîtrisedel’énergie,suividesconsommations...

• la qualité sociale :actionsenfaveurdesacteursdel’entreprise,despublicsreçus,de lapopulation locale,prise encomptedel’accessibilitéauxpersonnesàmobilitéréduite...

... et doit s’inscrire dans une démarche de participation as-sociant les acteurs concernés (Office de Tourisme,...)

Avec vous la Région entend initier une démarche répondant à plusieurs objectifs :

•favoriserl’émergencedeprojetséconomiquement,écologiquementetsocialementresponsables.

•répondre àlademandesanscessecroissantedesclientèlesdansledomainedelaqualitédespaysages,deséquipements,deshébergements,del’innovationdansl’offredeproduitsetdeservices...

•développer une nouvelle “culture”deconcep-tiondesprojetsenprivilégiantlespartenariatsetlacomplémentaritédescompétencesetunancrageterritorial.

• informer, sensibiliser et impliquer lesacteursdu tourismeauxdémarchesdedéveloppementdurable.

•contribueràfairedeMidi-Pyrénéesunerégionréférencedansledomainedutourismedurable.

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AVEC VOUS, POUR UNE HÔTELLERIE ET UN TOURISME ExEMPLAIRES

LA RégION INTERVIENT POUR UNE HOTELLERIE DE qUALITé

DanslecadredesonPlandeSoutienàl’économietouristique,laRégionMidi-Pyrénéesaccompagne les projets qui favorisent l’allongement de la durée des séjours, quirépondent aux normes de classification en vigueur et qui prennent en comptel’évolutiondelademandedanslesdomaines:•du confort :qualitédesdesaménagementsintérieursetdesaménagementextérieurs

(intégrationdanslepaysageurbainourural,aménagementdesabords,traitementesthétiquedesfaçades,fleurissement...).

•des services d’animation(équipementsdeloisirs,...).•du respect de l’environnement (économie d’énergie et utilisation des énergies

nouvellesrenouvelables).

LaRégionsoutientégalementledéveloppement de lignes de produits adaptées aux attentes des clientèles(hôtelleriedecharmeetdecaractère,établissementsadaptésàl’accueildesfamillesavecenfants,...).Ellesouhaiteaccompagner les opérations qui privilégient :•le partenariat aveclesautrescomposantesdel’offretouristiquelocale,qu’ils’agisse

desautresprestatairesd’hébergement,d’activitésdeloisirsetdesorganismeslocauxdu tourisme (grands sites touristiques, Pôles Touristiques Pyrénéens, Pays, ParcsNaturelsRégionaux...).

• la valorisation des produits agroalimentaires,locauxetrégionaux(restauration).

Enfin, LaRégionprivilégie lesprojetsquigarantissentunaccèsaux TechniquesdeI’InformationetdelaCommunication(TIC)pourl’entrepriseetpourlesconsommateurs,quirépondentaprèstravaux,auxobjectifsduPlanQualitéTourismedéfiniàl’échelonnational,etbienévidemment,lesprojetsquis’inspirentdespréconisationsdéveloppéesdansleprésent«carnetdebord».

Pour en savoir plus sur le Plan de Soutien Régional en faveur de l’économie touristique : www.midipyrenees.fr

ENSEMBLE RéPONDONS AUx NOUVELLES ExIgENCES DES CLIENTÈLES

Aujourd’hui, les clientèles touristiques souhaitent :

•accéderàuneinformation précise et fiablequileurpermettedechoisirlibrementetrapidement.

•réussir leurs vacances :sanssouci,sansmauvaisessurprises,entoutesécurité...•avoirlagarantied’unequalité irréprochable :beautédespaysages,climatfavorable,

serviceirréprochable.•bénéficierd’unséjoursynonymedeliberté, tranquillité, dépaysement, repos, plaisir,

détente, rupture...•pouvoirseressourcer,entretenirsonbienêtreetsasanté,dansunenvironnement

préservé et authentique.

➜Ensemble, nous devons répondre à ces nouvelles exigences en proposant une démarche innovante.

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À VOUS D’AgIR,À NOUS DE VOUS ACCOMPAgNER !

Le développement durable n’est pas une contrainte.Tout au contraire !

Cettedémarchepeutseconcrétiserpardesactions simples et des procédures bienadaptées.Ilsuffitjustedeseposerlesbonnesquestionsaudépart.Votreprojetestenréflexionoudéjàdémarré?Ilestencoretempsdevous interrogersur ladémarche de tourisme durable qui intègreplusieursquestions fondamentales.Suivantl’avancement de votre projet, certainesquestionsnevousconcernentpeut-êtrepasounevousconcernentplus.Mais il ne fautpas oublierque la réussitede ladémarchereposesurquatredomainesessentiels.

Votre projet est-il économiquement viable ?

Votre projet prend-il en compte la qualité environnementale ?

Votre projet comporte-t-il des actions sociales diversifiées ?

Votre projet repose-t-il sur une démarche de participation en cohérence avec le contexte local ?

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Àpartirdesthématiquesabordéesetdesquestionsquenousvoussoumettons,à vous deconstituer votre propre Carnet de Bord .Enchoisissantlespointsquiintéressentvotreprojet,vouspourrezainsiaffineretvalidervotredémarchede tourismedurableenvousappuyantsurdesréférencesetdesliensversdesorganismescompétents.

LA RéUSSITE DE VOTRE PROJET PASSE PAR UNE DéMARCHE gLOBALE

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Votre projet est-il économiquement viable ?

• Quelle est la fiabilité et la viabilité économiques de votre projet ?• Quel est le fonctionnement de votre établissement sur le moyen et long terme ?• Comment votre projet s’intègretil dans le tissu économique local ?

Votre projet prend-il en compte la qualité environnementale ?

• Quelle est la place de votre projet dans son environnement ? • Quelles sont les caractéristiques de votre projet d’aménagement ? • Que prévoyezvous pour maîtriser les consommations d’énergie et avez vous

intérêt à utiliser des énergies renouvelables ?• Que prévoyezvous pour limiter votre consommation en eau potable pour

l’assainissement des eaux usées? • La maintenance et le fonctionnement ontils été étudiés ?• Comment sensibiliser les différents acteurs ?

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Votre projet comporte-t-il des actions sociales diversifiées ?

• Quelles sont vos actions en faveur de vos salariés ?• Quelles sont les services offerts aux clients ?• Quelle est votre politique en faveur de l’accessibilité ?

Votre projet repose-t-il sur une démarche de participation en cohérence avec le contexte local

• Votre projet s’inscritil dans son contexte ? • Votre projet impliquetil des partenariats ?

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VOTRE PROJET EST-IL éCONOMIqUEMENT VIABLE ?

qUELLE EST LA FIABILITé ET LA VIABILITé éCONOMIqUES DE VOTRE PROJET ?

La définition du projet

•Quelestvotreprojetglobalàmoyenetlongterme(descriptionmêmesommaire)?

•Quelssontlesmarchésetlesclientèlesduterritoire (points forts/faibleset oppor-tunités/menaces) que vous souhaitezdévelopper et cibler après travaux(contacter l’Officedetourisme, leComitéDépartementalduTourismeouleComitéRégionalduTourisme)?

•Quellessont lescaractéristiquesdevotresecteurd’implantationetdevotreconcur-rence?

•Commentpositionnez-vousvotreprojetparrapportauxclientèlesetàlaconcurrencelocale?(petitehôtellerierurale,hôtellerieurbaine, de station..., produit original/standard,exploitationfamiliale...)?

•Envisagez-vousdeproposerunaménage-mentdesespaces (chambres,salons...)au delà des normes de classement envigueur(1)?

Le montage juridique du projet

•Quelle est la formule juridique la plusadaptéeàvotresituationendistinguantlapropriétéfoncière(bâtieetnonbâtie)decelledufondsdecommerce?

•Quellessont lesdispositionsprisespourassurerlapérennitédelatransmission?

qUEL EST LE FONCTIONNEMENT DE VOTRE éTABLISSEMENT SUR LE MOyEN ET LONg TERME ?

La performance économique du projet

•Quelleestvotrecapacitédefinancement(fondspropres,emprunt,garantiesper-sonnelles)?

•Connaissez-vous les aides publiquespotentiellesdontvouspouvezbénéficier?

•Quelssontlesprévisionnelsd’exploitationdevotreétablissement:chargesdeper-sonnels,tarificationàadopter,budgetdepromotion,chargesd’amortissementdel’investissement?

•Au-delàdesinvestissementsduprojet,lesmodalitéset lescoûtsdefonctionnementont-ilsétéanalysésetbienprisencomptedanslebudgetglobaldisponible?

La stratégie de promotion et de commercialisation

•Quelleestvotrestratégiecommercialeetdecommunicationaprèstravaux?

•Commentenvisagez-vousd’intégrer lesTechnologiesdel’InformationetdelaCom-munication(réseauxsociaux,e-réputation)?

COMMENT VOTRE PROJET S’INTÈgRE-T-IL DANS LE TISSU éCONOMIqUE LOCAL ?

Le projet et son environnement

•Existe-t-ilsurleterritoireunprojetsimilaire?•Leprojeta-t-ilunimpactsur l’organisa-

tionde l’emploidansl’entreprise?Quelssontlesrecrutementsenvisagés?

•Lesautresprestatairestouristiqueslocauxsont-ils informésduprojet (surtouts’ils’agitd’unecréation)?

•Les organismes locaux du tourisme(OfficesdeTourisme)sont-ils informés?Ont-ils été associés à l’élaboration devotreprojet?

•Commentsepositionneravotreprojetparrapport aux animations et festivitéslocalesdéveloppéessurleterritoire?Quelssontlesmoyensmisenœuvrepourvalori-ser lesactivitéset laculture locale?Lepersonnelconnaît-illesspécificitéstouris-tiques locales? Sait-il communiquerl’informationauprèsdelaclientèle?

L’appel aux ressources locales

•Allez-vousprivilégier l’appelausavoir-fairelocal(artisans...)?

•Envisagez-vousl’utilisationdesressourceslocales(privilégierlescircuitscourts...)?

•Commentmettrez-vousenavant lapro-ductionagroalimentaireduterritoire?

(1)Arrêtédu23/12/2009fixantlesnormesetlaprocéduredeclassementdeshôtelsdetourisme.

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DES RéFéRENCES ET CONTACTS UTILES Cette boîte à outils est donnée à titre indicatif et est actualisée régulièrement.

Références juridiques :Arrêtédu23décembre2009fixantlesnormesdeclassementdeshôtelsdetourisme

Autres références :•Étudeéconomiquefilièrehôtelrestaurantcafé,CCIAlbi–Carmaux–Gaillac•BaretJ.P.,LeBouvierE.,Dictionnairedegestion.Hôtellerie,loisirs,restauration,BPI,

2007,248p.•DuranA.,Réussissezvospremierspasdansl’hôtellerie.Del’achatàl’exploitation

auquotidien,ACFCI,Thématourn°8,2005,180p.•DaguinA.,Quellestratégiepourl’hôtelleriedansl’économiefrançaise?Aviset

RapportduConseilÉconomiqueetSocial,2006,176p.•ChaspoulC.,Guidedel’ingénierieloisirs–culture–tourisme,Commenttravailler

avecuncabinetconseil,Collection:Ingénierietouristique–Guidedesavoir-faire,2005,66p.

•SimonJ.L,Ingénieriedelarestaurationetdel’hôtellerie.Perspectivesnouvelles,BPI,2007,170p.

•Législationetréglementationdescafés,hôtelsetrestaurants,Jixo,2009,328p.•ReprendreetOuvrirunRestaurant,unDébitdeBoissonsunHôtel,CCIAlbi–

Carmaux–Gaillac,2007,19p.•Lelivreblancducomitépourlamodernisationdel’hôtelleriefrançaise,79p,

(www.comitemodernisation.org)•L’annéetouristiqueenMidi-Pyrénées,Dossiersdel’INSEE•Démarchesqualité:www.qualite-tourisme.gouv.fr,www.hotelcert.org•www.classement.atout-france.org•Livretdelacommercialisationdel’hôtelleriefrançaise,septembre2010

(www.comitemodernisation.org/images/pdf/livret2.pdf)•Revuel’HôtellerieRestauration(www.lhotellerierestauration.fr)

Contacts utiles :•Pourl’ensembledesquestionséconomiques,financièresetjuridiques,ilestconseillé

deserapprocherdesservicestechniquesenchargedel’animationdelaproductionetnotammentdelaChambredeCommerceetd’Industriedevotredépartement.

•Pourlesquestionsmarketingetdecommercialisation,l’OfficedeTourisme,leComitéDépartementalduTourismedevotredépartementetleComitéRégionalduTourismesontlespartenairesàcontacterenprivilégiantenpremierlieuleniveaudeproximité.LeschargésdemissiontourismedesPayset/ouParcsNaturelsRégionauxsontégalementdesinterlocuteursàcontacter.

•Pourlesétudesdefaisabilité,leCentredeRessourcesduComitéRégionalduTourismeproposeunebasededonnéesquirecenselesdifférentsBureauxd’Étudescompétentsdansledomainedel’économietouristique.

•Expertscomptables...•AssociationCREERBoutiquesdeGestion(www.creer.fr)•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées(www.umih.fr)•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs

(www.synhorcat.com)•Confédérationdesprofessionnelsindépendantsdel’hôtellerie

(www.cpih-france.com)•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique(www.fagiht.fr)•SyndicatNationaldel’IngénierieLoisirsCultureTourisme(www.gefil.org)•Comitédemodernisationpourl’hôtelleriefrançaise(www.comitemodernisation.org)

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VOTRE PROJET PREND-IL EN COMPTE LA qUALITé ENVIRONNEMENTALE ?

qUELLE EST LA PLACE DE VOTRE PROJET DANS SON ENVIRONNE-MENT ?Le projet et son territoire

•Votre projet est-il en adéquation avecles démarches, chartes et documentsd’urbanismedevalorisationpaysagère,patrimonialeouenvironnementale (PlanLocald’rbanisme,ZonesdeProtectionduPatrimoineArchitectural,UrbainetPaysa-ger,Agenda21...)?

•Lesrisquesnaturelsettechnologiquesont-ilsbienétéprisencompte(zoneinondable,glissementdeterrain,feuxdeforêts...)?

•Votreprojetest-ilsituésurunezonepar-ticulière(Natura2000,réservenaturelle,ParcNaturelRégional...)ouàproximitéd’unbâtimentclassé?

Le contexte foncier

•Comment sont prises en compte lesdonnéesbioclimatiques (ensoleillement,pluviométrie,vents...)?

•Commentl’intégrationpaysagèredevotrehôtelestelletraitée?

•Quelles sont lesprincipalescaractéris-tiquesetcontraintes(ex.:naturedessolsimpliquant des fondations spécifiques,projetsituédansunpérimètreclassé)dufoncier et/ou du bâtiment existant surlequelvotreprojetestdéveloppé?

•Avez-vousbien intégré toutes lesservi-tudes(réseauxEauPrimaire,AlimentationEau Potable, Eaux Usées, Moyenne etBasse tension, de passage, d’entretiend’ouvragesmitoyens...)ou lesusagesetpratiqueslocaux?

•Lorsdelacréationetdel’exploitation,lesécosystèmesparticuliersde laparcellesont-ils protégés/respectés/valorisés?

La réduction des nuisances

•Commentestgérél’impactduchantiersurl’environnementpourlesriverains?

•Lesdéchetsduchantier sont-ilsgérésconvenablementpar lesentreprises(re-jetsdansl’air,huiles,eauxdelavage...)?

•Quelest l’impactpour lesconstructionsvoisines?

•Votreprojeta-t-ildeseffetssurlesmilieuxnaturels(faunes,flores)etlabiodiversité?

qUELLES SONT LES CARACTéRISTIqUES DE VOTRE PROJET D’AMéNAgEMENT ?La valorisation du cadre bâti environnant

•Quels sont les principes généraux deconception? (contemporain, traditionnel,bois,pierre...)

•Enquoivotreprojets’intègre-t-ilàl’archi-tecture locale (façades, espace publicenvironnant,...)?

•Envisagez-vousdeprivilégier lessavoir-faire locaux des artisans et les filièreslocalesdematériauxpour la réalisationdestravaux?

•Avez-vousprévu l’intégrationdeséquipe-ments de production et de conductiond’énergiepourl’eauchaude,l’électricité,lechauffage(panneaux,tuyaux,capteursso-laires,cellulephotovoltaïque,éolienne...)?

Les prestations de confort et de sécuritéSécurité incendie

•Avez-vous intégré lesprescriptionsde lacommissiondesécuritédansvotreprojet?

•Connaissez-vouslaréglementationsécuritéincendiesrelativeduclassementÉtablis-sementRecevantduPublicdevotrehôtel?

La fonctionnalité des espaces •En fonction des différents utilisateurs

(personnels,clients,fournisseurs...),quelssontlesdifférentsusagesetfonctions(accueil,parking,espacevert,laverie,restauration...)auxquellesvotreprojetdevrarépondre?

•Privilégiez-vouslafonctionnalité,ladiver-sitévoirelacomplémentaritéetlaqualitédesespacesprivés(chambres...)etcom-muns(salon,accueil...)?

•Queprévoyezvouspour letraitementdesrupturesdeniveauxpour faciliter lacir-culationet l’autonomiedespersonnesàmobilité réduite (personnesen fauteuil,femmes enceintes, enfants, personnesâgées...)?

Confort hygrothermique•Menez-vousune réflexionsur le confort

hygrothermique(températureethumiditédel’airambiant)tantencequiconcernelechoixdeséquipements (chauffageetrenouvellementdel’air)quel’homogénéitédes ambiances (implantation et orien-tationsdesvitrages, inertieet isolationthermique,confort toutesaison,effetdeparoifroide...)?

•Prévoyezvousleconfortthermiquetoutaulongdel’année?Pourcela, l’isolationaudelàde la réglementation thermiqueenvigueur(typedematériaux:ouverture,toit,mursetplanchers...)est-elleprévue?

Confort visuel•Laluminositénaturelle, l’évasionvisuelle

pardesouverturesadaptéesest-ellefavo-riséeaussibiendansleschambresquelespartiescommunes?

•Commentenvisagez-vousdetraiterl’éclai-rage artificiel au regard des risquesd’éblouissement,de rendudescouleurs,contrastes...?Lesaménagementssont-ilsadaptésauxdéficientsvisuels?

.../...

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Confort acoustique•Que prévoyez-vous pour protéger des

chambresetpartiescommunesdesbruitsextérieurs (ex.: trafic routier, sncf,aé-rien...) et internesaubâtiment (bruitsd’impactetdeséquipementstechniques)?

•Comment envisagez-vous de traiterl’iso-lationphoniquedeschambresentreellesetaveclesespacescommuns(cou-loirs...)?

Confort olfactif•Quellesmesuressontprisespouraméliorer

leconfortolfactifdesoccupantsconsécu-tifàd’éventuellesmauvaisesodeursdel’extérieur(proximitéentrepriseagricole,usines,densitétraficautomobile...)oudel’intérieurdel’hôtel(odeurdetabacdansles chambres, moisissure du bâtiment,sanitaires,produitsstockés...)?

•Commentprivilégiez-vouslaqualitéet lerenouvellementdel’air?

L’impact des matériaux sur la santé et l’environnement

•Lechoixd’entrepriseset/oudelamaîtrised’œuvreavec référencesenvironnemen-talesest-il intégrédanslasélectiondesentreprises?

•Allez-vousprivilégier l’utilisationdema-tériauxetéquipements(peinture,vernis,colle,plastiques)àfaible impactsur lasanté?Lesproduitsnécessitantpeud’en-tretiensont-ilsutilisés?

Références(1) :Références juridiques :

Arrêtédu23décembre2009fixantlesnormesdeclassementdeshôtelsdetourismeArrêtédu25/04/03relatifàlalimitationdubruitdansleshôtels.Réglementationsécuritéincendiedansleshôtelsde5èmecatégorie.

Conception/Construction :•UICN,Biodiversité:monhôtelagit,guidepourune

utilisationdurabledesressourcesécologiques,2009,127p.(http://data.iucn.org/dbtw-wpd/edocs/2008-031-Fr.pdf)

•ODITFrance,Éco-gestionetéco-constructiondansl’hôtellerie,Ingénierietouristique,2007,124p.

•PNRduVercors,Guided’auto-diagnosticetdemiseenplaced’unedémarcheenvironnementale,16p.

•RégionAquitaine,Monhôteletl’environnement.•BeaumierJ-L,L’isolationphoniqueécologique,Mens,

ÉditionsTerreVivante,2006,160p.•BertoncelloJ-F,FouinJ.,Lesmatériauxnaturels,Rodez,

ÉditionRouergue,2007,204p.•ClamensA.,Priseencomptedel’environnementetdesa

réglementationdansleschantiersdubâtiment,2007,47p.•DeouxS,Leguidedel’habitatsain,ÉditionsMédiéco,2004,540p.•Gauzin-MullerD.,L’architectureécologique,29exemples

européens,Paris,ÉditionsEyrolles,2001,140p.•Guideraisonnédelaconstructionécologique,Verrières-le-

Buisson,ÉditionsBâtir-Sain,2007,290p.•VisscherC.,LécuyerP.,PichonC.,Guidepratique

del’Éco-Habitat,ÉditionsduFraysse,2007,895p.•VuB.,ConstruireourénoverenrespectantlaHQE,Paris

ÉditionsEyrolles,2006,146p.•Basededonnéessurlescaractéristiquesenvironnementales

etsanitaires(www.inies.fr)•Guidepratiquedelasécuritéincendiedansleshôtelsde

5èmecatégorie,F.F.B.,2008.

Contacts utiles :•Maîtred’œuvre/ServiceUrbanismedelamairie•Bureauxd’étudesetBureauxdeContrôle•Conseilsd’Architecture,d’Urbanismeetdel’Environne-

mentdeMidi-Pyrénées(www.caue-mp.fr)•CentreScientifiqueetTechniqueduBâtiment(www.cstb.fr)•AssociationpourlaqualitéEnvironnementale

(www.assohqe.org)•AgenceRégionalepourl’Environnement

(www.arpe-mip.com)•DirectionRégionaledel’Environnement,del’Aménagement

etduLogementMidi-Pyrénées(www.midi-pyrenees.developpement-durable.gouv.fr)

•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées(www.umih.fr)

•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs(www.synhorcat.com)

•Confédérationdesprofessionnelsindépendantsdel’hôtellerie(www.cpih-france.com)

•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique(www.fagiht.fr/fr)


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qUE PRéVOyEz-VOUS POUR MAîTRISER LES CONSOMMATIONS D’éNERgIE ET AVEz-VOUS INTéRêT À UTILISER DES éNERgIES RENOUVELABLES ?

La maîtrise de la consommation d’énergie

•Envisagez-vousuneconceptionbioclima-tique(solairepassif,inertiedesmatériauxutilisés pour le gros oeuvre...) des nou-veauxbâtimentsouextensions?

•Pourlesbâtimentsexistants,undiagnos-ticthermiqueintégrantdespréconisationsest-ilprévu?

•Pour les créations ou réhabilitations, enréférence au diagnostic de performanceénergétiquequelleestlaclasseénergéti-que dans laquelle vous voulez que votrehôtelsoitclassé?Envisagez-vousd’allerau-delàdesnormesenvigueur(labelsdutype: Bâtiment Basse Consommation,Effinergie,...).

•Pensez-vousque l’isolationthermiquedel’enveloppedubâtiment(murs,ouvertures,du toit) est efficace? Les systèmes dechauffage(donteauchaudesanitaire)etlechoixd’énergiesont-ilsefficaces?Ceschoixcorrespondent-ilsàlaRéglementa-tionThermiqueenvigueurpourlesprojetsdemodernisation?

•Prévoyez-vous de privilégier des équipe-ments économes (appareils ménagers,ampoules basse consommation, minu-teries, système d’extinction autmatiquedes lumières, du chauffage, variateursd’intensité...)?

Le recours aux énergies renouvelables

•Avez-vousétudiélespossibilitésd’utilisa-tiond’énergiesnonfossiles(boissolaire,géothermie,...) pour tout ou partie desbesoinsdel’hôtelenintégrantleretoursurinvestissement? En particulier, l’utilisa-tion du solaire pour la production d’eauchaudesanitairea-t-elleétéétudiée?

Références :Références juridiques :

•Décretn°2010-1269du26/10/10relatifauxcaractéristiquesthermiquesetàlaperformanceénergétiquedeconstructions.

•Arrêtédu26/10/10relatifauxcaractéris-tiquesthermiquesetauxexigeancesdeperformanceénergétiquedesbâtimentsnouveauxetpartiesnouvellesdesbâtiments.

•Décretn°2006-1147du14septembre2006relatifaudiagnosticdeperformanceénergétiqueetàl’étatdel’installationintérieuredegazdanscertainsbâtiments.

Références énergie :•LouineauJ-P,PiroP.,Guidedesénergies

vertespourlamaison,MensÉditionsTerreVivante,2005,160p.

•SalomonT.,AubertC.,Fraîcheursansclim,Mens,ÉditionsTerreVivante,2004,160p.

•GuidePME/PMI,EnvironnementetÉnergie,ACFCI,2010

Contacts utiles :

•Maîtred’œuvre•Bureauxd’étudesetBureauxdeContrôle•CentrePermanentd’Initiativespour

l’Environnement/PointsInfoÉnergie•EspacesInfoEnergie(www.ademe.fr)•AgenceRégionalepourl’Environnement

(www.arpe-mip.com)•AgencedelaMaîtrisedel’Énergie

(www.ademe.fr)•Conseilsd’Architecture,d’Urbanismeet

del’EnvironnementdeMidi-Pyrénées-CAUE(www.caue-mp.fr)

•DirectionRégionaledel’Environnement,del’AménagementetduLogementMidi-Pyrénées(www.midi-pyrenees.equipement.gouv.fr)

•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées(www.umih.fr)

•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs(www.synhorcat.com)

•Confédérationdesprofessionnelsindépendantsdel’hôtellerie(www.cpih-france.com)

•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique(www.fagiht.fr/fr)

•AssociationpourlaQualitéEnvironnementale(www.assohqe.org)

•Effinergie(www.effinergie.org)


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qUE PRéVOyEz-VOUS POUR LIMITER VOTRE CONSOMMATION D’EAU POTABLE ET POUR L’ASSAINISSEMENT DES EAUx USéES ?

La maîtrise de la consommation d’eau potable

•Avez-vous intégré des équipements éco-nomes (chasse d’eau à volume réduit et/ouàdoublecommande, robinets thermos-tatiques,doucheséconomes,régulateursdedébit...)?

•Dans le cas d’équipements de loisirs detype piscine, jacuzzi,... avez-vous bienréfléchià la façonde réduirevosconsom-mationsd’eau?

•Vos aménagements paysagers et végétauxsont-ils adaptés (choix d’essences peuconsommatrices, arrosage adapté (lematinoulesoir),paillage...)?

•Comment vos clientèles sont-elle sensibi-lisées afin de limiter le lavage des drapsetdulingedetoilette?

•Desmesuressont-ellesprisespouréviterlegoûtchlorédel’eau?

Les eaux de pluie

•Avez-vousenvisagéunsystèmederécupé-rationdeseauxdepluies?

•Quelleestvotreutilisationdomestiquedeseauxdepluie?

L’assainissement

•Que prévoit le règlement d’urbanismeet/ouschémacommunald’assainissement?

•Dans le cas d’un assainissement auto-nome, les systèmes mis en œuvre sont-ilsadaptésàvotreactivité (natureet volumedeseffluents) etaux caractéristiquesgéo-logiquesdusol?Uneétudetechniqueest-elle prévue? Le Service Public d’Assainissement Non Collectif a-t-il étéconsulté?

•Quelles sont les possibilités de traitementet assainissements alternatifs envisagea-blesparrapportàlacapacitémaximaledel’hôtel?



•Arrêtédu21août2008relatifàlarécupérationdeseauxdepluieetàleurusageàl’intérieuretàl’extérieurdesbâtiments.

•Arrêtédu1erfévrier2010relatifàlasurveillancedeslégionellesdanslesinstallationsdeproduction,destockageetdedistributiond’eauchaudesanitaire.

Références eau :•Cabrit-LeclercS.,L’eauàlamaison,Mens,ÉditionsTerreVivante,2005,155p.•VuB,Récupérerleseauxdepluie,Paris,ÉditionsEyrolles,2006,83p.

Contacts utiles :•Maîtred’œuvre•Bureauxd’étudesetBureauxdeContrôle•Conseilsd’Architecture,d’Urbanismeetdel’EnvironnementdeMidi-Pyrénées

(www.caue-mp.fr)•CentrePermanentd’Initiativespourl’Environnement(www.cpie.fr)•EspacesInfoEnergie(WWW2.ademe.fr)•AgenceRégionalepourl’Environnement(www.arpe-mip.com)•ServicesEnvironnementdesCCIetdelaCRCIMidi-Pyrénées(www.midi-pyrenees.cci.fr)•TechniciensdeParcNaturelRégional(pourlesprojetssituésdanslesPNR)•Agencedel’EauAdour-Garonne(www.eau-adour-garonne.fr)•DirectionRégionaledel’Environnement,del’AménagementetduLogement

Midi-Pyrénées(www.midi-pyrenees.developpement-durable.gouv.fr)•DirectionRégionaledesAffairesSanitairesetSocialesdeMidi-Pyrénées

(http://midi-pyrenees.sante.gouv.fr)etréseaudesDirectionsDépartementalesdesAffairessanitairesetsociales(DDASS)

•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées(www.umih.fr)•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs(www.synhorcat.com)•Confédérationdesprofessionnelsindépendantsdel’hôtellerie(www.cpih-france.com)•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique(www.fagiht.fr/fr)

hôTels


LA MAINTENANCE ET LE FONCTIONNEMENT ONT-ILS éTé éTUDIéS ?

La production et la gestion des déchets

•Envisagez-vousdeprendredesmesurespourminimiserlaproductiondesdéchetsdevotreactivité(emballages,...)?

•Le tri sélectifest-il installédansvotrecommuned’implantation?

•Letrisélectifdesdéchetsquotidiensest-ilprévuetadaptéauxmodesdecollectesdelacollectivité?

•Prévoyez-vousl’aménagementd’uneairede déchets: type “ménagers”, embal-lages,compostageoud’uncomposteur,déchetsdangereux(piles,accus,huiles,produits,chimiques...)?

Les technologies automatisées

•Envisagez-vous l’utilisation de la do-motique permettant de superviser,d’automatiser,deprogrammeretdecoor-donnerlestâchesdeconfort,desécuritéoudemaintenance(ex.:optimiserde lagestiondel’éclairage,laclimatisation,lechauffage...)?

Une maintenance adaptée

• Quels sont vos besoins en matière decontratsdemaintenanceenfonctiondeséqui-pementsprévus(productiondechaleuroudefroid,équipementdecuisine,vmc,...)?

Les produits éco-responsables

•Envisagez-vousderéduirel’usagedepro-duitsménagers,engrais,pesticides,...etdeprivilégier l’utilisationdeproduitsbiodégradablescertifiés?

•Lesproduitsalimentairessoussignesdequalitéetproduits locauxsont-ilspropo-sésàvotreclientèle?

•Queldispositifenvisagez-vouspourtraiterl’eaudeséventuellespiscines?

COMMENT SENSIBILISER LES DIFFéRENTS ACTEURS ?

Le personnel

•Envisagez-vousdedésignerunepersonnechargéedeladémarchededéveloppementdurable?

•Laformationdevotrepersonnelàlaréduc-tiondes impacts etdes consommationsest-elleprévue?Surquelcontenu...?

•Desprocéduresd’autocontrôlesont-ellesenvisagées?

Les clients

•Allez-vousréaliserdesenquêtesdesatis-faction de clientèle (y compris sur lesactionsenvironnementales)?

•Quelssontlesmoyensquevousmettrezenœuvrepourassurerlasensibilisationdesclientèles(profiterdesvacancesetdeladisponibilitédestouristespourpasserdesmessages)?Parexemple,unaffichageest-ilprévudansleschambresoupartiescommunes?

•Élaborez-vousetdiffusez-vousdesguidesdebonnespratiques et/oudes cahierspédagogiquesàdestinationdesenfants?

•Utilisez-vousdupapierrecyclablecertifiédansvossupportsdecommunication?

Les fournisseurs, les sous-traitants, les artisans

•Votrepolitiqued’achats(nourriture,pro-duitsd’entretiens,petitséquipements)tientellecompted’unedémarchedeDéve-loppement Durable (circuits courts,produitscertifiés,...)?

•Comment vos fournisseurs et sous-traitants sont-ils sensibilisés auxpréoccupationsenvironnementales(récu-pérationdesemballages,typedematériel,produits...) et sociales (qualités descontratsdetravail,emploidepersonneshandicapées...)?

hôTels


Réseaux et certifications environnementales :•www.eco-label.com/french•www.laclefverte.org•www.greenglobe.org•www.hotels-au-naturel.com•NormeISO14001•CertificationEnvironnementalManagementAuditSysteme(EMAS)

Contacts utiles :•Maîtred’œuvre•Bureauxd’étudesetBureauxdeContrôle•Conseilsd’Architecture,d’Urbanismeetdel’EnvironnementdeMidi-Pyrénées

(www.caue-mp.fr)•CentrePermanentd’Initiativespourl’Environnement(www.cpie.fr)•AgenceRégionalepourl’Environnement(www.arpe-mip.com)•AgencedelaMaîtrisedel’Énergie(www2.ademe.fr)/•Bilancarbonedel’ADEME

(www2.ademe.fr/servlet/KBaseShow?sort=-1&cid=15729&m=3&catid=15731)•ServicesEnvironnementdesCCIetdelaCRCIMidi-Pyrénées

(www.midi-pyrenees.cci.fr)•TechniciensdeParcNaturelRégional(pourlesprojetssituésdanslesPNR)•DirectionRégionaledel’Environnement,del’AménagementetduLogement

Midi-Pyrénées(www.midi-pyrenees.developpement-durable.gouv.fr)•AssociationpourlaqualitéEnvironnementale(www.assohqe.org)•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées(www.umih.fr)•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs(www.synhorcat.com)•Confédérationdesprofessionnelsindépendantsdel’hôtellerie

(www.cpih-france.com)•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique

(www.fagiht.fr/fr)

Références :Généralistes tourisme :

•RégionAuvergne,Manueldegestionenvironnementale,Éco-guide2007,99p.•CRCIPACA,Écoguide,Manueldegestionenvironnementale,2004,79p.•Manueldegestionenvironnementaleetsocialeàdestinationdesprofessionnels

dutourisme.www.magestour.com•Ecocert,Guidecomparatifdesréférentielsdutourismedurable,2010

Les Déchets :•BertoliniG.,Économiedesdéchets:despréoccupationscroissantes,denouvelles

règles,denouveauxmarchés,Paris,ÉditionsTechnip,2005,178p.•50façonsderecyclervosdéchets,Montréal,ÉditionsBerger,2005,192p.

POUR ALLER ENCORE PLUS LOIN :


hôTels


VOTRE PROJET COMPORTE-T-IL DES ACTIONS SOCIALES DIVERSIFIéES ?

qUELLES SONT VOS ACTIONS EN FAVEUR DE VOS SALARIéS ?

L’organisation du travail

•Quellessont,lecaséchéant,lescompéten-ces complémentaires dont vous devrezvousentourer?Avez-vousbesoindecom-pléments de formations dans certainssecteurs?

•Commentestréaliséelagestiondusuividutempsdetravaildupersonnel(planning)?

Le recrutement

•Commentestoptimisé lerecrutementdel’hôtelparrapportauxmesuresetoutilsfinanciersexistants?

•Envisagez-vousde recruter localement?Unpartenariatavecunemaisondel’em-ploilocale?

•Quelssontlestypesdecontratsenvisagés(CDI,CDD,Contratsaidés,àtempsplein,partiel,saisonnier...)?

•Sivotreconjoint(e)estimpliqué(e),bénéficiet-ild’unstatutsocial(conjoint-collaborateur,salarié...)?

•Envisagez vous la mise en place d’ungroupementd’employeursavecd’autresprestataireslocaux?

•Quelleestlaqualitédesemploiscréésoumaintenus(articulationdestempsdevie,accèsàlaformation...);decontratsd’ap-prentissage?;d’unedémarche“économiesolidaire”?

•Commentlesaspectsjuridiquesrelatifsàl’embauchesontilsprisencompte(typesdecontrats,obligationsd’affichage,docu-ment sur la prévention des risquesprofessionnels, embauchedepersonneshandicapées...)?

•Réalisez-vousdesfichesdeposteprécisespourlesemployés?

•Comment s’effectuera l’intégration dessalarié(e)s à l’entreprise (tutorat pourl’encadrementdesnouveauxembauchés,livretd’accueil...)?

La gestion des compétences et la mobilisation

•Quelssontlesoutilsetl’organisationsdegestion des ressources humaines dansl’hôtel (entretienannueld’activité,poli-tiquedeformation...)?

•S’ilyadescentresdeformationinitialeoucontinueenhôtellerie/restaurationàproxi-mitédevotreétablissement,quelsparte-nariatsenvisagez-vouspour laformationcontinueoulerecrutementdepersonneloustagiaires?

•Avez-vousprisconnaissancedelaconven-tioncollectivede l’hôtellerie(ex.:casderémunération des heures supplémen-taires)?

•Quelssontlesavantagesfidélisantleper-sonnel (intéressement,mutuelle, repas,logementdupersonnel,transport...)?

•L’égalité des chances (homme/femme)est-t-ellebienassurée?

•Votrepersonnelparticipera-t-ilà l’élabo-rationdudocumentuniqued’évaluationdesrisquesprofessionnels?

Les relations avec le personnel

•Si votre établissement compte plus de10salariés,ya-t-ilundéléguédupersonnel?

•Quelssontlesautresindicateursdeconvi-vialité(autresavantagespourlepersonnel,promotiondel’établissement...)?

qUELLES SONT VOS ACTIONS EN FAVEUR DES CLIENTÈLES ?

L’image de l’équipement

•Unaccèsinternetest-ilaccessibleàtous?•L’hôtelpropoest-t-ildesespacesderen-

contresludiques,culturelsouéducatifs?•Dessupportspédagogiquessont-ilspropo-

sésauxclientèles?•Envisagez-vousl’élaborationd’un“livretde

bonneconduiteenvironnementale”(écono-mied’énergie,d’eau,desdéchets...)poursensibiliserlesclientèles?

•Envisagez-vousdemesurerlasatisfactiondesclientsprésentsdansvotreétablisse-ment?Parquelmoyen?

•Tiendrez-vous comptedes remarques etsuggestionsdesclients?

qUELLES ACTIONS ENVISAgEz-VOUS EN FAVEUR DE L’ACCESSIBILITé ?

Les transports

•Letransportdomicile/hôtelparlestransportsencommunrespectueux(train,autobus,...)est-ilpossibleetvalorisédanslapromotiondel’hôtel?

•Pourlesdéplacementsàpartirdel’hôtel,proposez-vousdestransportsencommun,navettes ou modes de transport doux(vélos,cheminspiétonniers,...)?

La prise en compte des déficiences motrice, visuelle, auditive et mentale

•Lescheminementsextérieurs/intérieursetlesaménagementsdesespacessont-ilsacces-siblesauxpersonnesàmobilitéréduite?

•Lesaménagementsetéquipementsadaptésvont-ilsau-delàdesnormesenvigueurnotammentpourlesdéficiencesphysiquesousensorielles?

•Rechercherez-vous l’obtention du Label“TourismeHandicap”suruneouplusieursdes4déficiences?

•Votrepersonnelest-ilformépouraccueillirlespersonnesprésentantdeshandicaps?

La politique tarifaire

•Ledispositifdeschèquesvacancesest-ilmisenplace?

•Unepolitiquedeprixdifférenciéepourlesgroupes,enfantsetautrestypes“particu-liers”declientèleest-elleenvisagée?

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hôTels



•SiteInternetduMinistèredel’Écologie,dudéveloppementdurable,destransportsetdulogement(www.developpement-durable.gouv.fr/-batiment-et-contruction-.html)

•Loin°2005-102du11/02/2005pourl’égalitédesdroitsetdeschances,laparticipationetlacitoyennetédespersonneshandicapées.

•www.accessibilite-batiment.frRéférences « handicaps » :

•Adapterl’offretouristiqueauxhandicaps,AtoutFrance,2009,136p.•Commentaccueillirlaclientèlehandicapée?FNCDT,2004.•Conseilspratiquespourréussirunestructureadaptée,FNCDT,2004.•Cahierdeschargesdulabeltourismeethandicap,AssociationTourismeet

Handicaps•Tourismeethandicap-Réussirl’accueil,ODITFrance,2005,120p.•Conventioncollectiven°3292nationaledeshôtelsetdesrestaurants

Contacts utiles :•MaisonsCommunesEmploiFormationdeMidi-Pyrénées•ChambresdeCommercesetd’IndustriedeMidiPyrénées(www.midi-pyrenees.cci.fr)•InstitutRégionalduTourismeetdel’HôtelleriedeTarbes

(irthblog.formations-cci-tarbes.fr/)•CaisseRégionaled’AssuranceMaladiedeMidi-Pyrénées(www.cram-mp.fr).

Àconsulternotammentenmatièredepréventiondesrisquesprofessionnels.•Sitedesaccidentsdutravailetdesmaladiesprofessionnelles

(www.risquesprofessionnels.ameli.fr/fr)•AssociationNationaleTourismeetHandicap

(www.tourisme-handicaps.org/)•AssociationNationaledesChèquesVacances

(www.ancv.com)•Midi-PyrénéesAméliorationdesConditionsdeTravail

(www.midact.aract.fr)•AgenceRégionalepourleDéveloppementdelaSociétédel’Information

(www.ardesi.fr)•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées

(www.umih.fr)•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs


(www.cpih-france.com)•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique

(www.fagiht.fr/fr)•Fafih-OPCAdel’industriehotelière,delarestaurationetdesactivitésconnexes

(www.fafih.com)


hôTels


DES RéFéRENCES ET CONTACTS UTILES Cette boîte à outils est donnée à titre indicatif et sera actualisée régulièrement.

Références :•AFIT,Piloterletourismedurabledanslesterritoiresetlesentreprises,

guidedesavoir-faire,2001,128p.•OditFrance,Letourismedurableparl’expérience,GuideSavoir-faire,2006,80p.

Contacts utiles :•RégionMidi-Pyrénées,ConseilGénéraldevotredépartement,communes,

Intercommunalités•ComitéRégionalduTourisme,ComitéDépartementalduTourisme,Officedetourisme•Pays,ParcNaturelRégional•ChambreRégionaledeCommerceetd’Industrie,ChambredeCommerceet

d’Industrie•Conseilsd’Architecture,d’Urbanismeetdel’EnvironnementdeMidi-Pyrénées

(www.caue-mp.fr)•AgencedeRégionalePourl’Environnement(www.arpe-mip.com)•UniondesMétiersetdesIndustriesdel’HôtelleriedeMidi-Pyrénées(www.umih.fr)•SyndicatNationaldeshôteliers,restaurateurs,cafetiersettraiteurs


(www.cpih-france.com)•Fédérationautonomegénéraledel’industriehôtelièretouristique(www.fagiht.fr/fr)

VOTRE PROJET S’INSCRIT-IL DANS SON CONTExTE LOCAL?

La cohérence du projet avec le territoire

•Votreprojets’inscrit-ildanslesobjectifsfixéspar leterritoiredansledomainedel’économietouristique?

Les relations avec la population locale

•Quelssontlesmoyensutiliséspourcom-muniquer, informer et sensibiliser leniveaulocalsurvotreprojetlocal?

•Quellesactionsenvisagez-vousauprèsdesriverainsdevotreprojet?

VOTRE PROJET IMPLIqUE-T-IL DES PARTENARIATS ?

•Àquelmomentdel’élaborationduprojetles acteurs locaux (Office de tourisme,Chambre de commerce et d’industrie,Comité départemental du tourisme,Conseils d’architecture, d’urbanismeet d’environnement, Pays Parc naturelrégional...)sont-ilsinformésetassociés?

•Commentenvisagezvouslespartenariatsaveclesprestataireslocaux(loisirs,res-tauration,producteurs,...)?

VOTRE PROJET REPOSE-T-IL SUR UNE DéMARCHE DE PARTICIPATION EN COHéRENCE AVEC LE CONTExTE LOCAL ?

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hôTels


LExIqUE

• Accessibilité pour les Personnes à Mobilité Réduite (PMR) :l’accessibilitéaucadrebâti,àl’environnement,àlavoierieetauxtrans-portspublicsouprivés,permet leurusagesansdépendance,partoutepersonnequi,àunmomentouàunautre,éprouveunegènedufaitd’uneincapacitépermanente(handi-capsensoriel,moteur,cognitif, vieillisse-ment...) ou temporaire (grossesse, acci-dent...), ou bien encore de circonstancesextérieures(accompagnementd’enfantsenbasâge,poussettes...).

• Agenda 21 :ils’agitd’unpland’actionpourleXXIesiècleadoptépar173chefsd’ÉtatlorsdusommetdelaTerre,àRio,en1992.Avecses40chapitres,cepland’actiondécritlessecteursoù ledéveloppementdurabledoits’appliquerdans lecadredescollectivitéslocales.

• Agenda 21 MidiPyrénées : larégionMidi-Pyrénées a adopté le 30 mars 2007 sonAgenda21régional.Unpremierprogrammesur5anscomporte54actionsconcrètes,quiconcernenttouslessecteursd’intervention.InitiatricedespremièresAssisesNationalesduDéveloppementDurable, larégionMidi-Pyrénéesaétél’unedesquatrerégionsfran-çaisesprésentesauSommetdelaTerredeJohannesburgen2002.Cetengagementpar-tagéavecsonopérateur,l’AgenceRégionalepourl’Environnement(ARPE),aconduitàdesrésultatsencourageants.(http://www.midi-pyrenees.fr/L-Agenda-21-de-Midi-Pyrenees)

• Bâtiment Basse Consommation (BBC) :certificationquis’appliqueàunbienimmo-bilieraffichantuneconsommationd’énergiebienplusbasseque lamoyenneduparcimmobilierfrançais,soit50kWhannuelsparmètrecarrépouruneconstructionneuveet80kWhannuelsparmètrecarrépourunbâ-timent rénové (lamoyenneétantactuelle-mentd’environ200kWhannuelsparmètrecarré).

• Biodiversité :ladiversitébiologiqueoubio-diversité,représentel’ensembledesespècesvivantesprésentessurlaTerre(plantes,ani-maux,micro-organismes,etc.), lescommu-nautés formées par ces espèces et leshabitatsdanslesquels ilsvivent.Defaçonspécifique,leterme«biodiversité»signifielavariétéàtroisniveaux:ladiversitégéné-tiqueauseindesespèces, ladiversitédesespèces,ladiversitédesécosystèmes.

• Capteur solaire :uncapteursolaire(oupan-neausolaire)estunélémentd’uneinstalla-tion solaire destiné à recueillir l’énergiesolairepourleconvertirenénergiethermiqueet letransféreràunfluidecaloporteur(air,eau)ouenénergieélectrique. Ondistinguedoncdeuxtypesdecapteurso-laire:lecapteursolairethermiqueetlecap-teursolairephotovoltaïque.

• Chambre de Commerce et d’Industrie : établissementspublicsadministréspardescommerçantsetindustrielsélusausuffrageuniversel,représentant,àl’échelonlocal,lesmétiersducommerceetdel’industrie.Ellessontégalementchargéesdedéfendrelesin-térêtsgénérauxducommerceetdel’indus-

trieetassurentlerôledeCFE(centredefor-mal i tés des entrepr ises) pour lescommerçants,sociétéscommercialesetGIE(groupementd’intérêtéconomique).

• Conseil d’Architecture d’Urbanisme et d’En vironnement (CAUE) :lesCAUEsontprésentsdanschaquedépartementfrançais.Ilsassu-rentdesmissionsdeservicepublicpour lapromotionetledéveloppementdelaqualitéarchitecturale,urbaineetenvironnementale.Ilsontunrôled’information,deconseil,deformation,enmatièred’architecture,d’urba-nismeetd’environnement.

• Développement Durable :ledéveloppementdurablechercheàconcilierleprogrèsécono-miqueetsocialetlapréservationdel’envi-ronnement. Il inciteàsatisfairelesbesoinsdesgénérationsprésentes,enveillantà lasantéetaubien-êtredelapopulation,toutenpréservant lesressourcescommeunpatri-moineàtransmettreauxgénérationsfutures.

• Domotique :c’est l’ensembledestechnolo-gies de l’électronique, de physique dubâtiment, d’automatismes, de l’informa-tique,etdestélécommunications,utiliséesdanslesbâtiments.Ladomotiqueviseàap-porterdesfonctionsdeconfort(optimisationde l’éclairage,duchauffage...),degestiond’énergie(programmation),desécurité,etdecommunicationquel’onpeutretrouverdanslamaison,leshôtels,leslieuxpublics...

• Économies d’énergie :leséconomiesd’éner-gierésultentdelalimitationdeproductionetdeconsommationd’énergie,enparticulierd’énergiesnonrenouvelablesproduiteàpar-

tirdecombustibles fossiles :pétrole,gaz,charbon...

• Écosystème :unécosystèmedésigne l’en-semble forméparuneassociationouunecommunautéd’êtresvivantsetsonenviron-nementgéologique,pédologiqueetatmo-sphérique.Lesélémentsconstituantunéco-systèmedéveloppentun réseaud’interdé-pendances permettant le maintien et ledéveloppementdelavie.

• Énergie éolienne : ils’agitde l’énergieduventetplusspécifiquementdel’énergietiréeduventaumoyend’undispositifaérogénéra-teuradaptéecommeuneéolienne.

• Énergies renouvelables :ilexistedemulti-plesmoyensdeproduirede l’énergie.Lesénergies renouvelables ou ENR, sont desénergiesdeflux,produitespardifférentspro-cessusnaturels(rayonnementsolaire,vent,végétaux,chutesoucourantsd’eau,chaleurde la terre,biocarburants).Contrairementauxénergiesfossiles,cesénergiessontiné-puisablesetn’émettentpasdegazàeffetdeserre.

• FEDER (Fonds Européen de Développement Régional) :estundesinstrumentsfinanciersdelapolitiquedecohésiondel’Unioneuro-péennedel’objectif«Compétitivitérégionaleetemploi»dontl’objectifestde:

-Renforcer lacompétitivitéet l’attraitdesrégionseuropéennesensoutenantl’innova-tion, la société de l’information, l’espritd’entreprise,laprotectiondel’environnementetlapréventiondesrisques.

hôTels


LExIqUE

-Favoriserl’emploi,développerlaformationet l’insertion professionnelle et luttercontrelesdiscriminations.

LerôleduFEDERestdepromouvoirl’inves-tissementetdecontribueràréduirelesdésé-quilibresentre lesrégionsde l’Unioneuro-péenne.EnMidiPyrénées, leFEDERpeutaccompa-gner les investissements des entreprisestouristiques(hôtellerieethôtelleriedepleinair)souscertainesconditionsetnotammentdes’inscriredanslecadred’unedémarchededéveloppementdurable.

• Habitat bioclimatique :unhabitatbioclima-tiqueestunbâtimentdanslequellechauf-fageetlaclimatisationsontréalisésentirantlemeilleurpartidurayonnementsolaireetdelacirculationnaturelledel’air.Laconceptionbioclimatiquedel’habitatestappeléeparfoisbioclimatisme.Celaconsistedoncàtrouveruneadéquationentrel’habitat,lecomporte-mentdesoccupantsetleclimat,pourréduireaumaximumlesbesoinsdechaufferoudeclimatiser.

• La Haute Qualité Environnementale (HQE) : En1996,naissaitl’associationHQE,pourlaHauteQualitéEnvironnementale,dénomina-tionfrançaisede l’architectureécologique.Elleapourobjectifdedévelopperlaqualitéenvironnementaledesbâtiments,maîtriserleursimpactssur l’environnementextérieuretcréerunenvironnement intérieursainetconfortable.Ilnes’agitpasd’uneréglemen-tationnid’un label,maisd’unedémarchevolontaire de management de la qualité

environnementaledesopérationsdeconstruc-tionouderéhabilitationdebâtiment.

• Impact environnemental : l’impactenvi-ronnementaldésignel’ensembledesmodifi-cationsqualitatives,quantitativesetfonc-tionnellesdel’Environnement(négativesoupositives)engendréesparunprojet,unpro-cessus,unprocédé,unoudesorganismes,etunoudesproduits.L’étudedel’impactenvi-ronnementalestunoutilutiliséparlanormeISO14001etpourfaireuneanalyseducycledevie.Desétudesd’impactsenvironnemen-talessurlesmilieuxbiophysiqueethumainsontrequisespourunemajoritédeprojets.Ellessontnécessairesetobligatoirespourlesprojetsd’enverguresetsonthabituellementassortiesdemesuresd’atténuation,et/oudemiseenvaleur,et/oudemesuresdeconser-vationouderestauration...

• ISO 14001 :cettenormeinternationales’ap-plique à tous les types d’organisations(entreprises industrielles,deservices,etc.)quellesquesoientleurstaillesetleursacti-vités.Leconcept reposesur l’améliorationcontinuedesperformancesenvironnemen-tales,mêmesiellen’établitpasd’exigencesenmatièredeniveaudeperformance.Ellecomprend6élémentsclés:déclarationd’in-tentiond’unepolitiqueenvironnementale/planification/miseenœuvreet fonctionne-ment/contrôleetactioncorrective/revuedeladirection/améliorationcontinue.

• Natura 2000 : réseauécologiqueeuropéencohérentformépar lesZonesdeProtectionSpécialesetlesZonesSpécialesdeConser-

vation.Dansleszonesdeceréseau,lesÉtatsmembress’engagentàmaintenirdansunétatdeconservationfavorablelestypesd’ha-bitatsetd’espècesconcernés.Pourcefaire,ilspeuventutiliserdesmesuresrèglemen-taires,administrativesoucontractuelles.

• Parc Naturel Régional :unparcnaturelré-gional est un établissement public decoopérationcrééentredescollectivitésterri-torialeset labellisépar l’État.Lacréationd’unparcdoitconcernerunterritoireremar-quable,dontilestsouhaitabledeprotégerlaqualitépaysagèreet lepatrimoinenaturel,historiqueouculturel.LaCharted’unparcnaturel régional définit le programme deconservation,d’étudeetdedéveloppementàmettreenœuvresur leterritoire,générale-mentsurunepériodede12ans.

• Pays : lesPayssontdesterritoiresdeprojetfédérant les acteurs locaux autour d’unecharte,d’unconseildedéveloppementetd’uncontratpasséavecl’ÉtatlaRégionetleDépartement.Ilsontpourvocationdestimu-lerlesinitiativeslocalesetlespratiquespar-ticipatives.Ilsontétécréésparlaloin°95-115 du 4 février 1995 d’orientation pourl’aménagementetledéveloppementdurableduterritoire(LOADT).En Midi-Pyrénées, 32 Pays ont été créés,recouvrantainsiunegrandepartieduterri-toirerégional.

• Plan Local d’Urbanisme :lePlanLocald’Ur-banisme (PLU) est le principal documentd’urbanismecommunalvoirintercommunal.

IlremplacelePland’OccupationduSol(POS)depuislaloidu13décembre2000,relativeàlasolidaritéetaurenouvellementurbains,diteloiSRU.

• Qualité environnementale :concepttrans-versalquiregroupepourdeschoixdesociétéconcrets(urbanisme, logement,moyensdetransport,énergie, industrie...)desnormes,desobjectifsderespectdel’environnement,dedéveloppementdurableainsiquedescri-tèresplussubjectifscommelaqualitédevie.

• Réserve naturelle : ils’agitd’unterritoireprotégéparune réglementationainsiquepardesmoyensphysiquesdesurveillance.L’objectifestdepréserveretdegérerdesressourcesnaturellesremarquablesmena-cées.Uneréservenaturellepeutavoiruneimportancelocale,régionale,ounationale.

• Ressource naturelle :uneressourcenatu-relleestunbien,unesubstance,ouunobjetprésentdanslanature,etexploitépour lesbesoinsd’unesociétéhumaine.Ils’agitdoncd’unematièrepremière,minérale,oud’ori-gine vivante. Ce peut être de la matièreorganiquefossilecommelepétrole,lechar-bon,legaznaturel...Ilpeutaussis’agird’unesourced’énergietellequel’énergiesolaire.

• Technologies de I’Information et de la Communication (TIC) : lestechnologiesdel’informationetdelacommunication(TICouNTICpour«NouvellesTechnologiesdel’Infor-mationetdelaCommunication»ouITpour« Information Technology ») regroupentl es t echn iques u t i l i sées dans l e

hôTels


LExIqUE CONTACTS UTILES

Au niveau régional :

• Région MidiPyrénées 22boulevardduMaréchalJuin31406TOULOUSECedex9Tél. :0561335050Site Internet :www.midipyrenees.fr

• Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie MidiPyrénées (CRCI)5rueDieudonnéCostes–BP8003231701BLAGNACCedexTél. :(33)0562742000Fax :(33)0562742020Site Internet :www.midi-pyrenees.cci.fr

• Comité Régional du Tourisme (C.R.T.)15rueRivals31000TOULOUSETél. :0561135555Site Internet :www.tourisme-midi-pyrenees.com

• Agence Régionale pour l’Environnement (ARPE) Maisondel’EnvironnementMidi-Pyrénées14ruedeTivoli31068ToulouseCedexTél. :0534319700Fax :0534311842Site Internet :www.arpe-mip.com

• Union Régionale des CAUE de MidiPyrénées (URCAUE)

5avenueFrizac31400TOULOUSETél. :0534413959Fax : 0534413951Site Internet :www.caue-mp.fr

• Fédération Régionale des Offices de Tourisme et des Syndicats d’Initiative de MidiPyrénées (F.R.O.T.S.I.)15rueRivals31000TOULOUSETél. :0561135577Courriel :[email protected]

• Agence Régionale pour le Développement de la Société d’Information en MidiPyrénées (A.R.D.E.S.I.)15rueRivals31000TOULOUSETél. :0567777676Site Internet :www.ardesi.fr

• Direction Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l’Emploi (DIRECCTE)37ruedesParadoux31000ToulouseTél. :0561520037Site :www.midi-pyrenees.direccte.gouv.fr

• ADEME/ Délégation Régionale MidiPyrénéesTechnoparcBâtiment9–VoieOccitaneBP67231319Toulouse-LabègeCedexTél. :0562243536Fax :0562243461Site Internet : : www.ademe.fr/midi-pyrenees/

• Conseil régional de l’ordre des architectes45rueJacquesGamelin31100ToulouseTél. :0534312666Fax :0534312669Courriel :[email protected]

traitementetlatransmissiondesinformations,principalementdel’informa-tique,del’Internetetdestélécommunications.Parextension,ellesdésignentleursecteurd’activitééconomique.

• Tri sélectif :letrisélectifconsisteàtrieretàrécupérerlesdéchetsselonleurnature:métaux,papier,verre,organiques...Pourfaciliterleurrecyclage.

• Zones de Protection du Patrimoine Architectural Urbain et Paysager : laZonedeProtectionduPatrimoineArchitectural,UrbainetPaysager(ZPPAUP)estunezonedeprotectiondupatrimoinedéfiniedansundocumentd’urba-nismequis’appliquegénéralementàunensembledeconstructionsprésentantunintérêtarchitecturaloupaysager.

hôTels


CONTACTS UTILES

Au niveau départemental :

ARIÈGE :

• Conseil Général de l’AriègeHôteldudépartement5-7rueduCapdelaVille–BP6002309001FOIXCedexTél. :0561020909Fax :0561027841Site Internet :www.cg09.fr

• Agence de Développement Touristique d’Ariège Pyrénées59routedeGanac–BP3014309004FOIXCedexTél. :0561023070Site Internet :www.ariegepyrenees.com

• Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Ariège21coursGabrielFauré–BP1109001FOIXCedexTél. : 0561020304Fax :0561652871Site Internet : www.ariege.cci.fr

• CAUE de l’AriègeHôtelduDépartement–BP6002309001FOIXCedexTél. :0561020950Fax :0561020950Site Internet : www.caue-mp.fr

AVEYRON :

• Conseil Général de l’AveyronHôteldudépartementPlaceCharlesdeGaulle–BP72412007RODEZCedexTél. :0565758000Fax :0565758019Site Internet :www.cg12.fr

• Comité Départemental du Tourisme de l’Aveyron17rueAristideBriand–BP83112008RODEZCedexTél. :0565755575Site Internet :www.tourisme-aveyron.com

• Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Aveyron17rueAristideBriand–BP334912033RodezCedex9Tél. :0565777700Fax :0565777709Site Internet : www.rodez.cci.fr

• CAUE de l’AveyronImmeubleSainte-Catherine5,placeSainte-Catherine12000RODEZTél. :0565686645Fax :0565681497Site Internet : www.caue-mp.fr

HAUTE-GARONNE :

• Conseil Général de HauteGaronneHôteldudépartement1boulevarddelaMarquette31090TOULOUSECedex9Tél. :0534333231Fax :0534333012Site Internet :www.cg31.fr

• Comité Départemental du Tourisme de la HauteGaronne14rueBayard–BP7150931015TOULOUSECedex6Tél. :0561994400Site :www.tourisme-haute-garonne.com• Chambre de Commerce et d’Industrie

de HauteGaronne2rued’Alsace-Lorraine–BP1020231002ToulouseCedex6Tél. :0561336500Fax :0561554126Site Internet :www.toulouse.cci.fr

• CAUE de la HauteGaronne1rueMatabiau31000TOULOUSETél. :0562737362Fax :0562737368Site Internet : www.caue-mp.fr

GERS :

• Conseil Général du Gers81routedePessan–BP56932022AUCHCedex9Tél. :0562674040Fax :0562635806Site Internet :www.gers-gascogne.com

• Comité Départemental du Tourisme du Gers3boulevardRoquelaure–BP5010632002AUCHCedexTél. :0562059595Site Internet :www.tourisme-gers.com

• Chambre de Commerce et d’Industrie du GersPlaceJean-David–BP1018132004AUCHCedexTél. :0562616261Fax :0565616263Site Internet :www.gers.cci.fr

• CAUE du Gers29chemindeBaron32000AUCHTél. :0562057534Fax :0562618183Site Internet : www.caue-mp.fr

hôTels


CONTACTS UTILES

LOT :

• Conseil Général du LotHôtelduDépartementREGOURDAvenuedel’Europe–BP29146005CAHORSCedex9Tél. :0565534000Site Internet :www.lot.fr• Agence de Développement Touristique du Lot 107quaiCavaignac–BP746001CAHORSCedex9Tél. :0565350709Site Internet :www.tourisme-lot.com

• Chambre de Commerce et d’Industrie du Lot107quaiCavaignac–BP7946002CAHORSCedex9Tél. :0565203501Fax :0565203524Site Internet : www.lot.cci.fr

• CAUE du LotHôteldudépartement–PlaceChapou46000CahorsTél. :0565301435Fax :0565221812Site Internet : www.caue-mp.fr

HAUTES-PYRÉNÉES :

• Conseil Général des HautesPyrénéesHôtelduDépartement6rueGastonManent–BP132465013TARBESCedex9Tél. :0562567865Fax :0562567866Site Internet :www.cg65.fr

• HautesPyrénées Tourisme Environnement11rueGastonManent–BP950265950TARBESCedex09Tél. :0562567065Site Internet :www.tourisme-hautes-pyrenees.com

• Chambre de Commerce et d’Industrie des HautesPyrénéesCentreKennedy–BP35065003TARBESCedexTél. :0562518888Site Internet : www.tarbes.cci.fr

• CAUE des HautesPyrénées14boulevardClaudeDebussy65000TARBESTél. :0562567145Fax :0562567143Site Internet : www.caue-mp.fr

TARN :

• Conseil Général du TarnDirectiondelaSolidaritéHôtelduDépartementLicesGeorgesPompidou81013ALBICedex9Tél. :0563456464Fax :0563456512Site Internet : www.tarn.fr

• Comité Départemental du Tourisme du TarnLesMoulinsAlbigeois41ruePorta-BP22581006ALBICedexTél. :0563773210Site Internet :www.tourisme-tarn.com

• Chambre de Commerce et d’Industrie TarnaiseMaisondel’Economie1avenueGénéralHoche81012ALBICedex9Tél. :0563494847Fax :0563494840Site Internet :www.albi.cci.fr

• CAUE du Tarn188ruedeJarlard81000ALBITél. :0563601670Fax :0563601671Site Internet : www.caue-mp.fr

TARN-ET-GARONNE :

• Conseil Général du TarnetGaronneHôteldudépartement100boulevardHubertGouze–BP78382013MONTAUBANCedexTél. :0563918200Fax :0563032852Site Internet :www.cg82.fr

• Agence de Développement Touristique du Tarn et Garonne MaisondelaMutualité15alléedel’Empereur–BP53482005MONTAUBANCedexTél. :0563217965Site Internet :www.tourisme-tarnetgaronne.fr

• Chambre de Commerce et d’Industrie du TarnetGaronne22alléesdeMortarieu–BP52782065MontaubanCedexTél. :0563222626Fax :0563222629Site Internet : www.montauban.cci.fr

• CAUE de TarnetGaronne100bdHubertGouze82000MONTAUBANTél. : 0563038088Fax :0563912212Site Internet : www.caue-mp.fr

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