Bonbons Fraise et Bonbons BananeBonbons Fraise et Bonbons Banane

Crédits photographiques : Esméralda Gonzales et Marie UijttewaalMise en page: Esméralda GonzalesRecettes : Esméralda Gonzales, Marie Uijttewaal (Brownie)Edition : autoédition, 979-10-92289Dépôt légal : 1er trimestre 2013Conformément au code de la propriété intellectuelle, il est interdit de reproduire partiellement ou totalement le contenu de ce livre sans faire une demande préalable aux auteurs. Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction, sous toute forme que ce soit, réservés pour tous pays.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ne pas consommer chez la femme enceinte et l’enfant.Site internet : http://marie-et-esmeralda.wifeo.comMail : marie-et-esmeralda@netcourrier.com

Esméralda Gonzales et Marie Uijttewaal

Bienvenue chez Marie et Esméralda !

Très chers gourmands,

Nous avons le plaisir de vous proposer dans ce livre quelques-unes de nos meilleures recettes avec les fameux bonbons fraise et bonbons banane de notre enfance. Ces recettes ont été testées avec les bonbons de marque mais n’hésitez pas à les tester avec les imitations! Etant donné la multitude des formats e-books, et afin de vous proposer la mise en page la plus adaptée à votre liseuse, nous avons décidé de mettre les photos des recettes à la fin de ce livre. Les recettes illustrées sont signalées par un astérisque.Si ce livre vous a plu, n’hésitez pas à faire un tour sur notre site internet Chez Marie et Esméralda où vous trouverez un grand nombre de recettes avec d’autres bonbons ou jetez un œil à nos autres e-books à venir de la série « je cuisine les bonbons »…

Bon retour en enfance !Marie et Esméralda

Index des recettes

♥ Sucre trop bon aux bonbons

♥ Aumônière trop classe au chocolat et aux 2 bananes

♥ Cup cake pour les filles

♥ Tartelette trop chouette chocolat et bonbon banane

♥ Roses des sables toutes jolies aux bonbons fraise

♥ Meringues surprises aux bonbons

♥ Pink trifle

♥ Croustillant fondant chocolat et bonbons bananes

♥ Saucisson rose bonbon !

♥ Esquimaux top bons! aux bonbons banane

♥ Iles flottantes roses bonbons

♥ Brownie gourmand chocolat, noix de pécan et sa crème anglaise banane

♥ Millefeuille aux bonbons cônes à la fraise

♥ Sirop aux bonbons fraise

♥ Vodka d’amour aux bonbons fraise

♥ Rhum exotique à la banane

♥ Cocktail Fraise qui bulle !

♥ Cocktail Green banana

♥ Cocktail sans alcool fraise ananas

♥ Smoothie express aux deux bananes

♥ Lait fraise régressif

♥ Chocolat viennois à la chantilly banane

♥ Quelques photos des recettes

♥ Sucre trop bon aux bonbonsIngrédients:15 bonbons fraise ou banane250 g de sucre en poudreRéalisationCoupez les bonbons en petits morceaux. Transvasez dans le bol d’un mixeur. Pulvérisez les bonbons. Ajoutez un peu de sucre et mixez de nouveau le plus finement possible pour obtenir comme du sucre glace. Tamisez les morceaux restants que vous n’arrivez pas à casser. Ajoutez le sucre glace bonbon au sucre restant et mettez en pot.

Astuce: si vous voulez faire du sucre glace, il suffit de rajouter petit à petit tout le sucre en poudre dans le mixeur et vous n’avez plus qu’à tamiser avant de mettre en boîte!

♥ Cake pop girly aux bonbons fraise *

Ingrédients (pour 8 pops):200g de génoise110g de pâte à tartiner guimauve à la framboise21 bonbons fraise2 c.s. bombées de fondant pâtissier1 goutte de colorant rouge (facultatif)8 pics à brochetteRéalisation:Dans un saladier, émiettez la génoise. Mélangez la pâte à tartiner à la poudre obtenue. Au départ, mélangez avec une cuillère puis terminez à la main jusqu'à obtenir un boudin bien malléable. Divisez la pâte en huit parts égales. Façonnez des petites boules dans vos mains en enfermant un bonbon fraise dans chacune.Dans un récipient adapté, déposez le fondant avec 5 bonbons fraise et le colorant. Faites chauffer 2 fois 30 secondes au four à micro-ondes, puissance 800 Watts en remuant bien entre les 2 chauffes.Sur chaque pic à brochette, plantez un bonbon fraise du côté plat de la brochette (le côté pointu risque de percer votre cake pop). Placez le bonbon à 3-4cm de bord afin de laisser la place pour la boule de génoise. Trempez le bout plat de la brochette dans le fondant parfumé puis plantez directement dans une boule de génoise en essayant de transpercer le bonbon glissé à l'intérieur. Attention de ne pas trop forcer au risque de transpercer toute la boule! Ajustez le bonbon fraise que vous aviez déjà piqué sur la brochette pour qu'il soutienne la boule.Trempez ensuite la sucette obtenue dans le fondant pour juste en recouvrir le sommet et laissez égoutter avant de disposer sur un support ou dans un vase.Laissez le fondant prendre en masse avant de déguster.

♥ Aumônière trop classe au chocolat et aux 2 bananes *

Ingrédients (pour 2 aumônières):1 banane6 bonbons banane2 feuilles de briques30g de chocolat noir pâtissier4 cure-dents

Réalisation:Préchauffez le four à 180°C.Coupez la banane en rondelles. Coupez les bonbons bananes en 2. Détaillez le chocolat en carrés.Déposez la moitié des ingrédients au centre d'une feuille de brick. Remontez les rebords pour former un petit sac. Vrillez l'extrémité supérieur pour former l'aumônière et fixez le tout avec 2 cure-dents.Répétez l'opération pour l'autre aumônière.Enfournez pour 10-20 minutes selon le four. La feuille de brick doit être dorée. Servez aussitôt!

♥ Cup cake pour les filles *

Ingrédients (pour 12 cupcakes) : 3 œufs, 15cl de lait demi-écrémé,85g de beurre, 1 verre de fécule de maïs, 160g de farine, 200g de sucre,40 bonbons fraise un peu d’eau,100g de lait concentré sucré,sucre fantaisie ou vermicellescaissettes en papierRéalisation:Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier. Rajoutez le lait et versez la farine et la fécule de maïs en les tamisant tout en remuant pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige bien ferme. Mélangez délicatement les deux appareils. Transvasez la pâte dans les caissettes en papier sans dépasser les ¾ pour éviter tout débordement à la cuisson. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche (une vingtaine de minutes).Pour préparer le glaçage fraise, humidifiez 35 bonbons légèrement avant de les passer au micro-onde par tranche de 10s jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Rajoutez le lait concentré sucré et les 5 bonbons restants coupés en très petits morceaux, mélangez-bien et laissez tiédir. Etalez le glaçage sur les cupcakes encore tièdes. Parsemez de sucre fantaisie ou coloré.

♥ Tartelette trop chouette chocolat et bonbon banane*

Ingrédients (pour 12 tartelettes) : 40 bonbons banane,20 cl de crème liquide entière,1 pâte sablée,100 g de chocolat pâtissierRéalisation:Préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte sur le plan de travail. Posez un mini-moule à tarte (ou une tasse) à l’envers sur la pâte et découpez des cercles 1cm autour du rebord. Procédez ainsi sur toute la pâte pour obtenir environ 12 tartelettes.Mettez du papier sulfurisé au fond des petits moules ou sur une grande plaque si vous ne disposez d’aucun moule.Déposez un cercle de pâte par moule en fonçant les bords de la pâte.En absence de moule, posez les cercles de pâte sur la plaque en veillant à bien faire des rebords assez hauts. Faites cuire complètement la pâte à blanc (parsemez de fèves ou haricots secs pour ne pas qu’elle lève trop).Pendant ce temps dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat en morceaux dans la crème. Humidifiez légèrement les bonbons bananes et faites-les fondre au micro-onde à puissance moyenne par tranche de 30s , en remuant après chaque intervalle.Lorsque les bonbons banane prennent l’aspect d’une mousse, mélangez avec le chocolat jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Lorsque les fonds des tartelettes sont cuits, sortez-les du four et déposez une à deux cuillères à soupe du mélange au centre. Remettez le tout à cuire pendant cinq minutes. Laissez refroidir avant la dégustation.Le conseil en plus: les bonbons bananes ont tendance à gonfler à la cuisson d’où l’intérêt de faire le mélange choco-banane avant d’enfourner. Il faut toujours éviter de mettre les bonbons entiers au four car ils feraient déborder la préparation.

♥ Roses des sables toutes jolies aux bonbons fraise

Ingrédients : 60g de céréales pétale de maïs30+5 bonbons fraises20cl de sirop de glucoseCaissettes en papierRéalisation:Humidifiez 30 fraises légèrement et faites-les fondre par tranche de 10s au micro-onde à puissance moyenne. Mélangez entre chaque étape. Lorsque les bonbons sont fondus, ajoutez le sirop de glucose, mélangez et réservez. Coupez les 5 bonbons restants en petits morceaux. Mélangez les céréales avec les bonbons en dés et le sirop fraise. Façonnez des petits tas dans chaque caissette et laissez refroidir avant de déguster.

♥ Meringues surprises aux bonbons *

Ingrédients (pour 10 meringues):60 g de sucre aux bonbons banane ou fraise (recette dans le livre)60 g de sucre glace1 c.c. de jus de citron1 c.c. de fécule de maïs1 pincée de sel2 blancs d’œufs à température ambiante10 bonbons banane ou fraise au choixColorant rouge ou jaune (facultatif)Réalisation:Faites chauffer le four à 120°C. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque la neige commence à être ferme, ajoutez, à faible vitesse et petit à petit, le sucre bonbon, le jus de citron, le colorant (facultatif), et la fécule de maïs. Ajoutez délicatement 1/3 du sucre glace avec une spatule en bois ou une maryse et répétez l’opération jusqu’à épuisement. Déposez un peu de meringue au fond des empreintes silicones. Disposez un bonbon dans chaque empreinte et recouvrez avec de la meringue pour totalement enrober le bonbon. Attention, il ne doit pas rester de bonbon libre car il gonflerait et coulerait dans le four. Procédez ainsi pour le reste des meringues et faites cuire environ 3/4 d’heure avec la porte du four entrouverte. Attention à ce que les meringues ne colorent pas. Au besoin, déposez une feuille de papier aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.Conseil: si après le temps de cuisson, le dessus des meringues est cuit mais pas le fond...pas de panique! démoulez les meringues et assembles-les une à une pour faire des "boules" meringuées qui seront moelleuses à l'intérieur et encore plus savoureuses!

♥ Pink trifle *

Ingrédients (pour 4 personnes):4 jaunes d’œufs (environ 60g)1/2 l de lait entier100 g de sucre 30 g de fécule de maïs100 g de bonbons fraise60 g de biscuits roses de Reims100 g de meringue concasséeRéalisation:Pour réaliser la crème pâtissière, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Humidifiez légèrement les bonbons (enlevez le surplus d’eau) et faites fondre 10 s au four à micro-ondes. Lissez bien et incorporez au mélange à l’œuf. Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange en remuant vivement. Remettez sur le feu sans cesser de remuer et laissez prendre la crème. Laissez bouillir quelques minutes et stoppez la cuisson. Réservez au frais. Concassez le plus finement possible les biscuits et divisez en quatre parts égales que vous déposerez au fond des coupes. Au moment de servir, recouvrez avec la crème à la fraise bien froide et déposez la meringue concassée.

♥ Croustillant fondant chocolat et bonbons bananes *

Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées) : 100g de chocolat pâtissier,3c.s. de lait demi-écrémé,150g+50g de poudre d’amande,3 jaunes d’œufs,1 paquet de pâte filo,30 bonbons banane2 c.s. d’eau,un peu de beurre fondu.Réalisation:Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre dans une casserole le chocolat avec l’eau. Humidifiez les bonbons banane légèrement et faites fondre par tranche de 30s au micro-onde. Hors du feu, rajoutez le lait pour lisser le mélange puis la pâte de banane® et les 150 g de poudre d’amande. Terminez en ajoutant les jaunes d’œufs préalablement battus. .Sur le plan de travail, étalez 2 feuilles de pâte filo. Avec un pinceau alimentaire, étalez un peu de beurre fondu sur la pâte. Parsemez du reste de la poudre d’amandes. Remettez 2 feuilles de pâte filo. Etalez sur un des deux côtés une ligne de farce. Roulez la pâte filo en serrant le boudin au fur et à mesure. Avec le pinceau, beurrez le dessus du boudin et mettez dans un plat. Recommencez ainsi avec le reste de pâte filo et de farce. Enfournez les boudins et surveillez la cuisson. La pâte doit juste se colorer. Sortez les boudins du four et coupez des bouchées de 3 cm de long. Servez frais.

♥ Saucisson rose bonbon ! *

Ingrédients:180 de chocolat blanc pâtissier50g de beurre5 bonbons fraise2 marshmallows roses10 pastilles aux fruits roses1 gourde de poudre à la fraise qui claque100g de biscuits de Reims en poudre2 bonbons fils rougesRéalisation:Faites fondre au micro-onde le chocolat blanc avec le beurre. Mélangez bien pour rendre le mélange homogène. Ajoutez la poudre de biscuits roses. Coupez les bonbons fraise et les marshmallows en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Ajoutez les autres bonbons sauf les fils. Formez un boudin avec la pâte et enroulez de film alimentaire.Laissez au congélateur pour la nuit. Sortez le saucisson sucré le lendemain et déballez-le. Entourez-le avec les bonbons fils pour mimer le cordon autour du saucisson. Vous pouvez servir!Ensuite conservez au réfrigérateur si vous ne le finissez pas en une fois.

♥ Esquimaux top bons! aux bonbons banane *

Ingrédients (pour 4 esquimaux) : 2 yaourts brassés ou veloutés20 bonbons bananes3cs de sirop de bananeRéalisation:Coupez les bonbons en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients intimement. Transvasez dans les moules à esquimaux et réservez au congélateur au moins une journée avant de déguster. Sortez quelques minutes avant la dégustation. Pour faciliter le démoulage, passez les esquimaux fermés sous un filet d’au tiède,Conseil : pour cette recette, il vaut mieux utiliser les bonbons banane de marque plutôt que les imitations car la tenue à la congélation sera différente et risque d’être trop gélatineuse.

♥ Iles flottantes roses bonbons

Ingrédients (pour 4 personnes):500 ml de lait demi écrémé50 g de bonbons fraise4 oeufs140 g de sucre1 pincée de selcolorant rouge Réalisation:Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Pour préparez la crème anglaise à la fraise, blanchissez les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre.Faites chauffez le lait avec les bonbons fraise en remuant pour les dissoudre. Le lait va légèrement cailler à cause de l’acidité des bonbons mais cela n’est pas gênant pour le reste de la recette. Lorsque le lait bout, filtrez-le pour enlever les résidus de gomme et versez-le sur le jaune d’œuf sucré en remuant. Remettez sur feu doux en remuant constamment avec une spatule sans jamais faire bouillir. Si vous avez un thermomètre de cuisson, stoppez le feu lorsque la crème atteint 84°C. Sinon attendez que la crème nappe le dos de la spatule pour arrêter la cuisson. Hors du feu, ajoutez le colorant pour obtenir une belle couleur rose. Réservez la crème dans un bol et laissez refroidir. Lorsque la crème est tiède, filmez et réservez au réfrigérateur. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel au batteur électrique à vitesse réduite et en augmentant petit à petit la vitesse dés que les œufs augmentent de volume. Lorsque la neige commence à devenir ferme, ajoutez les 100 g de sucre restant pour serrer les blancs. Videz la préparation dans un plat allant au micro-onde (ou un bol) et chauffez les œufs par tranche de 30s jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Le temps dépendra de la puissance de votre four. Les œufs vont gonfler donc prévoyez de ne pas remplir le moule/bol complètement. Si besoin, divisez les œufs pour la cuisson. Vous pouvez également remplir des empreintes à silicones rigolotes pour faire cuire les blancs et obtenir ainsi des îles flottantes plus festives. Démoulez les blancs et laissez refroidir. Si vous avez utilisez un plat carré/rectangulaire, découpez des cubes de blancs. Remplissez 4 coupes avec la crème anglaise à la fraise et déposez le blanc d’œuf avant de servir.

♥ Brownie gourmand chocolat, noix de pécan et sa crème anglaise banane

Ingrédients:Pour la crème anglaise banane:2 jaunes d’œufs20g de sucre1/4 de litre de lait demi-écrémé25g de bonbons bananePour le brownie:200 g de chocolat noir à 70% de cacao175 g de beurre5 gros œufs150 de sucre2 c.c. d'extrait de vanille150 g de farineUne poignée de noix de pécan hachéesune pincée de selRéalisation:Pour préparer la crème anglaise à la banane, suivez les mêmes étapes que pour la crème anglaise à la fraise (recette des îles flottantes roses). Laissez refroidir.Pour préparer le Brownie, préchauffez d’abord le four à 170 °C.Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie en remuant de temps en temps pour obtenir un mélange bien homogène.Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la vanille et versez le chocolat, le beurre fondu et le sel dans ce dernier mélange. Ajoutez les noix de pécan.Remuez bien et versez le tout dans un moule rectangulaire.Laissez cuire une trentaine de minute.Coupez des cubes de brownie et servez tiède avec la crème anglaise banane bien froide.

♥ Millefeuille aux bonbons cônes à la fraise *

Ingrédients (pour 4 mille-feuilles) :2 pâtes feuilletées,1/2 de litre de lait demi-écrémé,2 œuf,80 g de farine,80 g de sucre semoule,sucre glace,20 +8 cônes fraise

Réalisation:Préchauffez le four à 210°C. Etalez la première pâte feuilletée sur le plan de travail pour obtenir un rectangle de 24cm fois 26cm. Si l’abaisse est en forme de cercle, coupez les rebords de façon à obtenir un rectangle. Coupez le rectangle de pâte en deux dans le sens de la longueur puis en 3 dans la largeur afin d’obtenir 6 rectangles de 13cm fois 8cm. Répétez l’opération dans la deuxième pâte feuilletée. Faites cuire les rectangles de pâte à blanc une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec 20 bonbons. Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre et la farine. Hors du feu, mélangez avec le lait bouillant. Remettez à cuire sur le feu jusqu’à napper la cuillère. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Lorsque les rectangles de pâtes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Coupez les 8 bonbons restants en 4 avec des ciseaux alimentaires. Constituez le mille-feuilles en alternant une couche de pâte feuilletée avec de la crème sur laquelle seront disposés les morceaux de bonbons. Recommencez l’opération en terminant par du sucre glace que l’on saupoudrera juste avant de servir.

♥ Sirop aux bonbons fraise

Ingrédients (pour ½ l):300ml d’eau,300g de sucre semoule,30 bonbons fraise150g de sirop de glucose.Réalisation:Faites un sirop de sucre avec l’eau et le sucre dans une casserole sur feu moyen. Lorsque le sirop nappe la cuillère, stoppez la cuisson, il ne doit pas caraméliser. Transvasez la moitié du sirop dans un mixer. Rajoutez les fraises bonbons au sirop restant dans la casserole et remettez sur le feu pour faire les faire fondre grossièrement. Transvasez le mélange dans le mixeur et mixez pour complètement dissoudre la gomme restante des bonbons fraise. Mélangez ce sirop avec le sirop de glucose et homogénéisez bien avec une cuillère. Corriger la consistance en rajoutant du sirop de glucose si besoin.

♥Vodka d’amour aux bonbons fraise

Ingrédients60 bonbons fraise50cl de vodka25cl de sucre de canne transparentRéalisation:Laissez macérer tous les ingrédients 2 jours à température ambiante dans une bouteille fermée. Remuez régulièrement et ouvrez le bouchon pour faire sortir les vapeurs si besoin. Filtrez et transvasez dans une bouteille propre.

♥Rhum exotique à la bananeIngrédients60 bonbons banane1 bâton de vanille50cl de rhum ambré25cl de sucre ambréRéalisation:Procédez comme pour la recette de la Vodka d’amour aux bonbons fraise.

♥ Cocktail Fraise qui bulle ! *

Ingrédients (par verre) 1 mesure de tequila fraise3 mesures de Schweppes 1 glaçonDécor : sirop de fraise bonbon, un bonbon fraise et du sucre perlé coloréRéalisation:Trempez les rebords d’un verre à pied dans le sirop de bonbon fraise puis dans le sucre perlé. Ajoutez l’alcool puis le Schweppes dans le verre. Mélangez et déposez un glaçon. Faites une entaille dans la base du bonbon fraise et déposez-le sur le bord du verre.

♥ Le Green banana *

Ingrédients (par verre)1 mesure de Rhum banane5 mesures de Schweppes 1 trait de sirop de menthe1 glaçonDécor : 1 bonbon bananeRéalisation:Dans un verre, déposez tout d’abord le rhum puis le Shweppes . Mélangez avec une cuillère. Ajoutez un glaçon. Faites couler doucement au fond du verre le sirop de menthe afin de créer une couche foncée qui contraste avec le reste du verre. Faites une entaille dans un bonbon banane et déposez-le sur le rebord du verre.Dégustez !

♥ Boisson sans alcool fraise ananas *

Ingrédients (par verre):3 bonbons fraise20 cl de jus d’ananas bien froid1 petit suisse à la fraise bien fraisRéalisation:Mixez tous les ingrédients, filtrez et dégustez!

♥ Smoothie express aux deux bananes *

Ingrédients (par verre)1 yaourt brassé bien froid5 bonbons banane1 petite banane Réalisation:Mixez tous les ingrédients et dégustez!

♥ Lait fraise régressif *

Ingrédients (par verre):6 bonbons fraise20 cl de lait demi-écréméRéalisation:Faites chauffer au four à micro-onde les bonbons et 1 c.s. du lait par tranches de 30s; Remuez et lissez les bonbons entre chaque chauffe. Le lait va légèrement cailler à cause de l’acidité des bonbons mais cela n’est pas gênant pour le reste de la recette. Lorsque les fraises sont fondues, réservez. Faites chauffer le lait restant et mélangez les 2 préparations avant de déguster.

♥ Chocolat viennois à la chantilly banane *

Ingrédients (pour 4 personnes):200 g de chocolat noir à pâtisser1 litre de lait entier1cs de sucre10 cl de crème liquide entière très froide10 bonbons bananefixateur à chantilly (facultatif)Réalisation:Fouettez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez le fixateur selon les instructions sur l’emballage (facultatif). Humidifiez les bonbons banane et faites-les fondre par 10s au micro-onde. Lissez bien et incorporez délicatement les bonbons à la chantilly. Conservez au frais jusqu’au dernier moment.Hâchez le chocolat. Faites chauffez le lait. Lorsque le lait bout, ajoutez le chocolat hors du feu et fouettez vivement pour le faire fondre et obtenir une boisson bien mousseuse. Remplissez 4 mugs avec le chocolat chaud et recouvrez de chantilly banane au dernier moment avant de servir.

♥ Quelques photos des recettes

Quelques-unes de nos meilleures recettes avec les bonbons fraise et les bonbons banane!

♥Esméralda Gonzales et Marie Uijttewaal♥