LES ECREVISSESBIOLOGIE, PECHE ET REGLEMENTATION

LES ECREVISSESLes écrevisses sont des crustacés appartenant au même groupe queles langoustes et les homards.

Il existe dans le monde plus de 470 espèces d’écrevisses7 espèces en France5 espèces en Saône‐et‐Loire5 espèces en Saône‐et‐Loire

Particularités :leur croissance les oblige à muer et à fabriquer uneleur croissance les oblige à muer et à fabriquer une

nouvelle carapace plusieurs fois par an.

Reproduction :paccouplement à l’automne; la femelle garde les œufs sous

son abdomen pendant tout l’hiver; éclosion des œufs entre mai etjuillet.

Différenciation :l’abdomen des femelles est plus large et pourvu de

pléopodes (petites pattes tenant les œufs); l’abdomen des mâlesprésente en plus deux appendices reproducteurs

LES ECREVISSESLes différentes espèces :

• L’ espèce autochtone :

l’écrevisse pieds blancsl’écrevisse pieds blancsTrès connue et pêchée par le passé, elle occupait l’ensemble de noscours d’eau. Aujourd’hui elle reste présente sur quelques raresruisseaux et encore sur des portions très limitées au point queruisseaux et encore sur des portions très limitées, au point quenombreux sont ceux qui pensent qu’elle a disparu et qui en parlentau passé en relatant leur souvenir d’enfance.

HabitatHabitat : ruisseaux peu profonds, eau fraiche bien oxygénée entre lespierres ou sous les berges.AlimentationAlimentation : se nourrit la nuit, surtout d’insectes aquatiques., q qTailleTaille : 12 cm maximumCouleurCouleur : dos brun‐vert; dessous blanchâtre en particulier les pincesLongévité : 12 ansgReproduction : maturité tardive, vers 3 à 5 ans ; moins de 90 œufspar femelle

Ecrevisses à pieds blancs en imageEcrevisses à pieds blancs en image

LES ECREVISSESLes différentes espèces :

•Les espèces exotiques :

L’écrevisse à pattes grêles : originaire d’Europe centrale (bassins de laLécrevisse à pattes grêles : originaire d Europe centrale (bassins de lamer Noire et Caspienne, elle a été introduite en France en 1960.Quasi absente en Saône‐et‐Loire mais très présente sur les étales depoissonnier car élevée en astaciculturepoissonnier car élevée en astaciculture.

HabitatHabitat : eaux calmes et chaudes à fond sableux vaseux des fleuveset des étangs.gAlimentationAlimentation : larves d’insectes aquatiques, végétauxTailleTaille : jusqu’ à 16 cmCouleurCouleur : marron clair tendant sur le vertLongévitéLongévité : 5 ansReproductionReproduction : mature à 2 ans, 200 à 500 œufs par femelle

Ecrevisses à pattes grêles en imageEcrevisses à pattes grêles en image

LES ECREVISSESLes différentes espèces :

•Les espèces exotiques :

L’écrevisse américaine : importée en Europe dans les années 1890Lécrevisse américaine : importée en Europe dans les années 1890,ce n’est qu’en 1911 qu’elle sera introduite en France. Peu exigeantequant à son milieu, elle colonise aujourd’hui la majeure partie desmilieux d’eau calme grand cours d’eau et plans d’eau Il arrive quemilieux d eau calme, grand cours d eau et plans d eau. Il arrive queles pêcheurs la confondent avec l’écrevisse à pieds blanc et imaginentainsi que leur rivière est de bonne qualité.

HabitatHabitat :: sable et vase des eaux calmesAlimentationAlimentation : se nourrit plutôt en journée de végétaux, mollusques,larves d’insectes.TailleTaille : 7 à 10 cmCouleurCouleur : dos marron, à marbures rouge‐brun; pointes des pincesorangéesLongévitéLongévité : 4 ansReproductionReproduction : 400 à 600 œufs par femelle ; maturité sexuelleprécoce à 1 ou 2 ans.

Ecrevisses américainesEcrevisses américaines

LES ECREVISSESLes différentes espèces :

•Les espèces exotiques :

L’écrevisse « signal » de Californie : Originaire de la côte ouest desLécrevisse « signal » de Californie : Originaire de la côte ouest desEtats‐Unis, elle apparait en France à la fin des années 70(introduction sauvage). Présente en Saône‐et‐Loire essentiellementen secteur salmonicole (régions de Chauffailles Bresseen secteur salmonicole (régions de Chauffailles, BresseJurassienne…). Ecrevisse massive et impressionnante par sa taille

HabitatHabitat : présente plutôt en ruisseau, elle supporte la vie en grandep p , pp grivière et en étang.AlimentationAlimentation : tout ce qui se présente, y compris d’autres écrevisseset des poissons (œufs et alevins)TailleTaille : jusqu’à 14 cmCouleurCouleur : de marron foncé jusqu’à noirLongévitéLongévité : jusqu’à 20 ansReproductionReproduction : 200 à 400 œufs par femelle; maturité sexuelleprécoce à 2 ans.

Ecrevisses SignalEcrevisses Signal

LES ECREVISSESLes différentes espèces :

•Les espèces exotiques :

L’écrevisse de Louisiane : originaire des marais de Louisiane auxLécrevisse de Louisiane : originaire des marais de Louisiane auxEtats‐Unis, elle est arrivée vers 1970 en Europe et en France. Cetteespèce est capable de résister à des conditions extrêmes detempérature (plus de 30°C) de manque d’oxygène (elle survit entempérature (plus de 30 C), de manque d oxygène (elle survit enmilieu quasi‐anoxique) et de pollution intense.

HabitatHabitat : plan d’eau, fossé, marais, grand fleuve lent; vit à l’intérieurp , , , g ;de terriers creusé dans les berges.AlimentationAlimentation : insectes, écrevisses, mollusques, poissons (œufs etalevins)TailleTaille : 10 cm moyenne, 15 cm maximumCouleurCouleur : rouge vif marbrée de bleuLongévitéLongévité : 2 ansReproductionReproduction : 600 à 700 œufs par femelle; espèce très prolifiquepouvant avoir 2 génération par an.

Ecrevisses de Louisiane en imageEcrevisses de Louisiane en image

LES ECREVISSESSavoir reconnaitre les écrevisses exotiques :

1) Ecrevisse Signal  :       pince avec tache bleuté ou blanches, rouge sous le dessous,       céphalothorax et pinces lisses .2) Ecrevisse Américaine : Ergot pointu sur l’article précédent les

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12) Ecrevisse Américaine :       Ergot pointu sur l article précédent les pinces,        rostre à bord parallèles en forme de gouttière,        épines de part et d’autre du sillon cervical,        taches brunes sur l’abdomen.3) Ecrevisse de Louisiane : rostre à bord convergents, sillons

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1 23) Ecrevisse de Louisiane : rostre à bord convergents,       sillons très rapprochés,       nombreuses aspérités sur le thorax et les pinces, écrevisse de couleur rouge  

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LES ECREVISSESIdentifier une écrevisse à pieds blancs :

LES ECREVISSESRéglementation :

Pêche des écrevisses à pattes blanches et à pattes grêles eststrictement interdite.

l é l ê h d è d’é d’Seule est autorisée la pêche des trois espèces d’écrevisses d’origineaméricaines.

Pé i d d’ t t t l’ é 2ème té i t d tPériode d’ouverture : toute l’année en 2ème catégorie et pendantl’ouverture de la truite en 1ère catégorie.

Pour pêcher les écrevisses américaines il faut être titulaire d’une cartePour pêcher les écrevisses américaines, il faut être titulaire d une cartede pêche.

Nombre de balances fixés à 6 maximum d’un diamètre de 30 cmNombre de balances fixés à 6 maximum, d un diamètre de 30 cmmaximum et de mailles de 10 mmminimum.

Pas de taille minimale ni de nombre de captures.Pas de taille minimale ni de nombre de captures.

Interdiction formelle de les transporter vivantes et de les réintroduire.

LES ECREVISSESLes pêcher :

La meilleure période s’étend de juin à octobre.

Les balances, lestées par du plomb, sont reliées à des cordes quid l à l’ d d’ f h d’permettent de les positionner à l’aide d’une canne fourchue d’environ 3

m.

U f i hé d d i l b l tUne fois eschées avec des morceaux de poisson, les balances sontplacés bien à plat sur le fond, à proximité d’obstacle (racines, embâcles,pierres) qui servent de caches aux écrevisses.

Au moyen de perche fourchue, il suffit de relever bien verticalement labalance. Si les écrevisses sont présentes et en activité, les prises ne sontfont pas attendre bien longtempsfont pas attendre bien longtemps.

Pour les tuer, il suffit de leur ôter le telson, partie centrale de la queuereliée à l’intestin.reliée à l intestin.

LES ECREVISSESL’Ecrevisse à pieds blancs : espèce patrimoniale menacée.

Une espèce sensible à la qualité de l’eau et à la destruction des habitats

A ce titre, sa pêche est donc interdite mais cette espèce est aussiprotégée sur le territoire Français :

l’arrêté ministériel du 21 juillet 1983 interdit d’altérer et de dégradersciemment les milieux particuliers aux espèces Astacus astacus etAustropotamobius pallipes.

Ainsi des Arrêtés Préfectoraux de Protection de Biotope peuvent êtrepris afin de contrôler les usages de l’eau et les actions pouvant nuire àces espèces et d’intégrer la protection de ces espèces à la politiquel l d i d ili i d llocale de gestion des milieux aquatiques et de la ressource en eau.

Face à la menace de disparition de l’écrevisse à pieds blancs, laFédération de Pêche de Saône et Loire s’est investie depuis 2008 dansFédération de Pêche de Saône‐et‐Loire s’est investie depuis 2008 dansl’étude et la protection des populations.

LES ECREVISSESL’Ecrevisse à pieds blancs : espèce patrimoniale menacée.

Pour chaque étude piscicole quenous réalisons, si le secteur estpropice à la présence de l’écrevissepieds blancs nous entreprenonsd é j d i idorénavant toujours des inventairesastacicoles.

Les prospe tions se déro lent deLes prospections se déroulent denuit.

Les individus sont comptés sexésLes individus sont comptés, sexésdes calculs de densités et biomassessont réalisé et les limites derépartition de l’espèce sontrépartition de l espèce sontrecherchées.

LES ECREVISSESL’Ecrevisse à pieds blancs : espèce patrimoniale menacée.

Pour 2010 et 2011 la fédération de pêche de Saône‐et‐Loiresouhaite engager des opérations de réhabilitation de l’habitat del ’écrevisse :

l i d i i l ( i d’ b i )plantation de ripisylve (racines sources d’abris…)

mise en place de clôture pour limiter le piétinement bovin.

LES ECREVISSESLes recettes POUR LES ESPECES NON PROTEGEES BIEN SUR

LaLa plusplus classiqueclassique : dans un court‐bouillon bien relevé (thym sel,poivre, cèleri, girofle, ognon, carotte,...), porté à ébullition, jeterles écrevisses et les laisser cuire quelques minutes, jusqu’à cequ’elles deviennent rouges ; déguster froides avec unemayonnaise.

UnUn peupeu plusplus élaboréeélaborée : porter à ébullition pendant 20 min 50 cl dechablis et 1 l d’eau avec du gros sel, laurier, thym et persil ; y cuireles écrevisses pendant 8 min ; filtrer 30 cl de bouillon ajouter 10 clles écrevisses pendant 8 min ; filtrer 30 cl de bouillon, ajouter 10 clde crème fraiche et laisser réduire ; ajouter de l’estragon , poivreret saler ; napper les écrevisses avec cette sauce.