bimestriel-42

5/10/2018 Bimestriel-42 - slidepdf.com

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Mob Mob Mob Mobi ii ilité Rochefortoiselité Rochefortoiselité Rochefortoiselité Rochefortoise L’a s b l Mobilité Rochefortoise a mis sur L’a s b l Mobilité Rochefortoise a mis sur L’a s b l Mobilité Rochefortoise a mis sur L’a s b l Mobilité Rochefortoise a mis sur pied un service de trans pied un service de trans pied un service de trans pied un service de transport Moyennant une prise en charge de port Moyennant une prise en charge de port Moyennant une prise en charge de port Moyennant une prise en charge decinq cinq cinq cinq euros euros euros euros ,pour les personnes de plus de 65 ans qui ,pour les personnes de plus de 65 ans qui ,pour les personnes de plus de 65 ans qui ,pour les personnes de plus de 65 ans qui nenenenedisposent plus ou pas de véhicule pour se déplacer, ou qui, pour disposent plus ou pas de véhicule pour se déplacer, ou qui, pour disposent plus ou pas de véhicule pour se déplacer, ou qui, pour disposent plus ou pas de véhicule pour se déplacer, ou qui, pour

des raisons médicales, ne peuvent plus prendre le volant.des raisons médicales, ne peuvent plus prendre le volant.des raisons médicales, ne peuvent plus prendre le volant.des raisons médicales, ne peuvent plus prendre le volant.Ce service permet aux personnes co Ce service permet aux personnes co Ce service permet aux personnes co Ce service permet aux personnes concernées d’effectuer diverses démarches, que cencernées d’effectuer diverses démarches, que cencernées d’effectuer diverses démarches, que cencernées d’effectuer diverses démarches, que cesoit pour des raisons essentiellement médicales ou familiales. Ces déplacements sont soit pour des raisons essentiellement médicales ou familiales. Ces déplacements sont soit pour des raisons essentiellement médicales ou familiales. Ces déplacements sont soit pour des raisons essentiellement médicales ou familiales. Ces déplacements sont évidemment limités à la grande entité géographique de Rochefort.évidemment limités à la grande entité géographique de Rochefort.évidemment limités à la grande entité géographique de Rochefort.évidemment limités à la grande entité géographique de Rochefort.Pour des informations complémentaires, n’hésitez pas à co Pour des informations complémentaires, n’hésitez pas à co Pour des informations complémentaires, n’hésitez pas à co Pour des informations complémentaires, n’hésitez pas à contacter le 0472/492270ntacter le 0472/492270ntacter le 0472/492270ntacter le 0472/492270Ainsi que L’Amicale Libérale des Pensionnés de Rochefort Crispin Oscar 084/211161Ainsi que L’Amicale Libérale des Pensionnés de Rochefort Crispin Oscar 084/211161Ainsi que L’Amicale Libérale des Pensionnés de Rochefort Crispin Oscar 084/211161Ainsi que L’Amicale Libérale des Pensionnés de Rochefort Crispin Oscar 084/211161– –– –0496/7901640496/7901640496/7901640496/790164.

Appel aux personnes généreusesLA MOBILITÉ ROCHEFORTOISE souhaiterait être sponsorisée ; car la voiture a du être

renouvelée et l’entretien régulier de celle-ci ainsi que les frais d’assurance et de carburant sontonéreux, nous rappelons ici que ce service est à la disposition des habitants de toute l’entitérochefortoise de plus de 65 ans ayant besoin d’un transport. Vos participations pour l’aide à laMobilité peuvent être versées sur le compte n° 350-1049600-82 Le Trésorier Crispin Oscar

Nous remercions ici les généreux donateurs qui ont bien voulu aider la Mobilité Rochefortoiseen lui faisant un don pour l’entretien de la voiture, destinée à nos aînés, afin de les aider etaplanir leur difficultés, due à une santé fragilisée avec le grand âge.

Table des Matières

Mobilité RochefortoiseMobilité RochefortoiseMobilité RochefortoiseMobilité Rochefortoise Appel au Bénévolat Appel au Bénévolat Appel au Bénévolat Appel au Bénévolat

Chères amies & Chers amis Pensionnés Chères amies & Chers amis Pensionnés Chères amies & Chers amis Pensionnés Chères amies & Chers amis Pensionnés Cet appel s’adresse à tous les membres de L’Amicale, féminins et masculins et Cet appel s’adresse à tous les membres de L’Amicale, féminins et masculins et Cet appel s’adresse à tous les membres de L’Amicale, féminins et masculins et Cet appel s’adresse à tous les membres de L’Amicale, féminins et masculins et leurs amis qui seraient candidats comme bénévoles p leurs amis qui seraient candidats comme bénévoles p leurs amis qui seraient candidats comme bénévoles p leurs amis qui seraient candidats comme bénévoles pour conduire la voitureour conduire la voitureour conduire la voitureour conduire la voiturede l’ASBL Mobilité Rochefortoise, Un jour par semaine, car nous voudrions de l’ASBL Mobilité Rochefortoise, Un jour par semaine, car nous voudrions de l’ASBL Mobilité Rochefortoise, Un jour par semaine, car nous voudrions de l’ASBL Mobilité Rochefortoise, Un jour par semaine, car nous voudrions recruter une réserve de chauffeurs effectifs et suppléants Afin de soulager recruter une réserve de chauffeurs effectifs et suppléants Afin de soulager recruter une réserve de chauffeurs effectifs et suppléants Afin de soulager recruter une réserve de chauffeurs effectifs et suppléants Afin de soulager l’équipe actuelle. Pour les informations complémentaires, n’hésitez pas à l’équipe actuelle. Pour les informations complémentaires, n’hésitez pas à l’équipe actuelle. Pour les informations complémentaires, n’hésitez pas à l’équipe actuelle. Pour les informations complémentaires, n’hésitez pas à

contactecontactecontactecontacter r r r le 0472 / 492270 Mme Noëlle Demoulin le 0472 / 492270 Mme Noëlle Demoulin le 0472 / 492270 Mme Noëlle Demoulin le 0472 / 492270 Mme Noëlle Demoulin Ainsi que le 084 /211161Ainsi que le 084 /211161Ainsi que le 084 /211161Ainsi que le 084 /211161 - -- -496790161 de Monsieur Crispin Oscar, Amicale496790161 de Monsieur Crispin Oscar, Amicale496790161 de Monsieur Crispin Oscar, Amicale496790161 de Monsieur Crispin Oscar, Amicale

libérale des Pensionnés de Rochefort libérale des Pensionnés de Rochefort libérale des Pensionnés de Rochefort libérale des Pensionnés de Rochefort

20, 21, 22, ,23, 24 ,25expoouis II et la cuisine Bavaroise

, 26 ,27 Cours de cuisine,29 Voyage à Rhodes30 conférence les dessous de

la politique Belge

) 7 Bibliothèque8 9 Florilège10, 11 Europe

, 13, 14 les civilisationsAnciennes

16,17,18,19 Comment bien senourrir

1 Page Couverture2 la Mobilité3 Le Mot du Président4 Préhyr5Le rire et le fou rire6excurtion à St Ode



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Mes chers Membres et amis, nous voici dans la fin d’année déjà, plus nous vieillissons, plus le temps

passe vite. Et le temps parlons en !! L’hiver en été etle mois de juillet en octobre 27° à 30°. Une année

marquée par des drames de toutes sortes beaucoup de crimes et de vols ; la situation du pays est de moins en moins sécurisée. Les peuples arabes qui se réveillent

et veulent la démocratie, et comme nous les comprenons ! Nous avons assisté au dîner annuel dela Ligue Libérale des Pensionnés il y avait quelques deux cents convives, une ambiance

chaleureuse, cette année l’organisation était assurée par la Fédération du BrabantWallon et avait lieu à Nivelles au restaurant Nivelles- Sud, très beau cadre et menu

copieux. Félicitations aux dévoués de la Fédération du Brabant Wallon.

Activités futures Le dîner annuel de L’ALP de Rochefort aura lieu le dimanche

19 février2012Conférence par Monsieur JM Danze : » La pollution électromagnétique : sans fil… sans danger ? » PAF : 2.50€ 3€ pour les non membres Le mardi 8 novembre2011 à 13h 30

Infos et inscriptions Tel ,081.240 353 Valérie Renard

Conférence sur Eco Consommation Réduire la pollution domestique Judi 10 Novembre 2011 à 14 H.

Le mardi 15 novembre 2011 à 13h 30

Conférence « Les dessous de la crise politique belge : origines, acteurs et solutions » PAF : 2.50€ 3€ pour les non membres Infos et inscriptions Tel ,081.240 353Valérie Renard. Avenue de Stassart 18 5000 Namur

A l’occasion du 125e anniversaire de la mort du Roi Louis II de Bavière : Exposition du Dimanche 11/12 au Vendredi 30 /12/2011 et Conférence : sur les pas de Louis II de Bavière par Janine Decant le dimanche 11

décembre à 17h30 au centre culturel, 5 rue de Behogne à Rochefort ;

Composition du comité de l’Amicale des Pensionnés

Avec le soutien de la Communauté Française, En collaboration avec la Ligue Libérale des Pensionnés l’ASBL Fédération Libérale des Pensionnés de la Province de Namur l’ASBL et la Mutualité Libérale Hainaut-Namur.

Président d’honneur Monsieur le Dr Jean HenrotinPrésident Monsieur Oscar Crispin

1er Vice- Président Monsieur Jules de Barquin2eme Vice- Président Monsieur Eugène Renard

Secrétaire Madame Maggy CrispinLectrice Madame Valérie Renard

Professeur informatique Monsieur Gérard LupcinTrésorier Monsieur André De Cocq



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(( LaLaLaLa Résidence Préhyr »Résidence Préhyr »Résidence Préhyr »Résidence Préhyr »

Fonctionne depuis le 1er Avril 2008************************************************

*La Résidence Préhyr fait Appel au Bénévolat. Selon les aptitudes de chacun afin dedistraire et occuper nos aînés, les promener, les accompagner afin d’améliorer leur

vie. Les personnes souhaitant se dévouer pour nos aînés sont demandées à laRésidence Préhyr s’adresser à Madame Tessa EloyNouveau : Consulter notre Blog de l’Amicale sur le site de la Ville :

http///maggy-crispin.blogspot.com,Cette plateforme reprend tous nos blogs.Vous pouvez y lire le bimensuel « le rêves en bleu « et le télécharger.

Garage Auspert à Han- sur- Lesse

Bon pour votre budget, bon pour l’environnement Profitez de la prime de l’État de 3% ou de 15% pour cent sur le

prix facturé, TVAc, à l’achat d’une voiture Ford EC Onetic dontles émissions de CO2 sont respectivement inférieures ou égales à115 g/km ou 105 g/km. Vous bénéficiez en outre d’une remise de200 € pour une voiture Ford avec filtre à particules diesel (FAP)

dont les émissions de CO2 sont inférieures ou égales à 130g/km. Cela ne se refuse pas!



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L L L E E E R R R I I I R R R E E E E E E T T T L L L E E E F F F OOO U U U R R R I I I R R R E E E

Remarque. Comme dans toute autre publication vendue dans le commerce, les publicités des

annonceurs qui paraissent dans le bulletin, n’engage en rien la responsabilité de l’Amicale Libéraledes pensionnés » Les rêves en bleu

En CorrectionnelleLe président interroge un détenu arrêté sur un banc de la place Flagey

par deux agents !Vous êtes un vagabond, vous ne travaillez pas … alors comment faites-vous pour vivre ?

Et l’homme répond (sérieusement) : Je mange, monsieur le président.********

En Belgique, il y a les Flamands, les Wallons et les Bruxellois. A l’armée, cela donne ceci :Soldat Vandeput, Flamand, Wallon ou Bruxellois ? Flamand, mon capitaine.

Soldat Durand, Flamand, Wallon ou Bruxellois ? Wallon, mon capitaine.Soldat Rubinstein, Flamand, Wallon ou Bruxellois ? Belge, mon capitaine.

Deux commerçants anversois chassaient de concert quand survint un garde- champêtre importun, et l’un d’eux dese mettre à courir. Naturellement, le garde se lance à sa poursuite et le rattrape au bout de deux kilomètres. –Votre permis, dit-il furieux. Le garde examine la pièce attentivement, puis la remet au chasseur en disant : --

Mais, pourquoi avez-vous couru ainsi ? Vous êtes en règle !Mon médecin m’ordonne dix minutes de course à pied, une heure après chaque repas. Or, c’était le moment, je me

suis mis à courir. – Mais auriez pu vous arrêter quand vous m’avez vu courir ? – Je comptais bien le faire, mais j’ai pensé ensuite que suiviez peut-être le même traitement que moi…

Pour la bonne compréhension de cette histoire, il faut vous dire que l’autre chasseur n’avait aucun permis. Aussi,profita-t-il de cette course mouvementée pour rentrer tranquillement chez lui.

*******Silence préféré

Plus je prends de l’âge, dit une vieille dame, plus j’aime écouter les autres. Mais, de préférence, des gens parlentpeu.

********Dictionnaire humoristique de la médecine.

Torticolis : retour sur soi-même. Tronc : tout ce qui reste aux pauvres. Vue : le royaume des yeux.********

Un prédicateur, à la suite d’un long sermon, finit par dire : -- Que Dieu avait bien fait de mettre la mort à la fin de lavie, pour donner le temps de s’y préparer.

*******Pourquoi avez-vous toujours un poisson rouge dans un bocal sur votre bureau ? demandait-on à ce patron. Suite ?

*******Rentrant chez lui, le maquignon demande à sa servante : Est-il venu des clients en mon absence ?Oui, patron, le meunier est venu. Il voulait acheter un âne. Et qu’est-ce que tu lui as dit ? Que je regrettais, mais que

vous n’étiez pas là, patron.*************



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Excursion à St Ode avec l’Amicaled’Andenne, le 14 /9/2011.

Ce fut une très belle journée, un temps un peu frais,mais ensoleillé, un accueil chaleureux à l’Enclos desFrênes par les membres de l’Amicale d’Andenne, etaussi et surtout de leur Président : Monsieur RobertClosset, très dynamique et imaginatif.La visite du site des Éoliennes de St Ode, valait à coutsûr le déplacement. Nous avons pu enrichir nos connaissances sur les nouvelles technologies. Les deuxsites privés des douze éoliennes de Sainte Ode, commune pionnière dans la production d’énergierenouvelable depuis 2002 Exemple : une Éolienne mesure environ 100 m en hauteur cette mesure estdéterminée par le sol dont l’altitude varie ; on adapte la grandeur de l’Éolienne qui doit fonctionner avecles vents, variables dans la rapidité et les turbulences Une éolienne est un dispositif qui transformel'énergie du vent en énergie électrique ou mécanique. Les éoliennes produisant directement de l'électricitésont appelées aérogénérateurs. L’électricité est produite en courant alternatif et on la transforme encourant continu pour le stocker.

On parle de parc éolien ou de ferme éolienne pour décrire les unités de productions groupées (installées àterre ou en mer). Les États dans le monde où les champs éoliens sont les plus nombreux sont la Chine,l'Allemagne, l'Espagne, les États-Unis et le Danemark.La suite de la journée a d’abord été de nous réconforter par un excellent repas servi a l’Enclos des frênes àChampimont, animation Musicale par un orgue de Barbarie, ambiance chaleureuse et bon enfant. Ensuiteaprès le repas départ pour Pomerlock où des achats au Grand Duché en intéressaient plus d’un.

La promenade vers les Éoliennes s’est faite en deux groupes interchangeables, une partie en car et une partieen char à bancs, sympathique et folklorique.



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Vue déficiente mais passionné de

lecture?NOUVEAU...

Venez découvrir à la bibliothèque :nos ouvrages en grands caractères et

nos livres audio

Bienvenue à tous !

E-mail : [email protected]

Site internet : www.bibliotheque-rochefort.be

> >> > YÄÉÜ|Ä¢zxá YÄÉÜ|Ä¢zxá YÄÉÜ|Ä¢zxá YÄÉÜ|Ä¢zxá

Bibliothèque communale

Avenue de Forest 21

5580 ROCHEFORT

⊃084/21.40.55

LUNDI – MARDI

de 10h à 12h et

de 15h à 19h

SAMEDI

de 15h à 19h



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cÉ¢Åxá cÉ¢Åxá cÉ¢Åxá cÉ¢Åxá cÉ¢Åxá wx `ÉÇá|xâÜ Ux cÉ¢Åxá wx `ÉÇá|xâÜ Ux cÉ¢Åxá wx `ÉÇá|xâÜ Ux cÉ¢Åxá wx `ÉÇá|xâÜ UxÜÇtÜw i|ÄÄxyÜtÇv{x wx hÇ|äxÜá|à° wx ÜÇtÜw i|ÄÄxyÜtÇv{x wx hÇ|äxÜá|à° wx ÜÇtÜw i|ÄÄxyÜtÇv{x wx hÇ|äxÜá|à° wx ÜÇtÜw i|ÄÄxyÜtÇv{x wx hÇ|äxÜá|à° wx

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Après qu’ils aient signé la cession,Après qu’ils aient signé la cession,Après qu’ils aient signé la cession,Après qu’ils aient signé la cession, J’ai surpris la conversation, entre deux des signataires, J’ai surpris la conversation, entre deux des signataires, J’ai surpris la conversation, entre deux des signataires, J’ai surpris la conversation, entre deux des signataires,Brulart de Sillery, le roi Brulart de Sillery, le roi Brulart de Sillery, le roi Brulart de Sillery, le roi plénipotentiaire, plénipotentiaire, plénipotentiaire, plénipotentiaire,

Et René de Lutines, envoyé de Charles Emmanuel,Et René de Lutines, envoyé de Charles Emmanuel,Et René de Lutines, envoyé de Charles Emmanuel,Et René de Lutines, envoyé de Charles Emmanuel,Qui déplorait, d’un ton solennel,Qui déplorait, d’un ton solennel,Qui déplorait, d’un ton solennel,Qui déplorait, d’un ton solennel,

<<Je vais rentrer en Savoie avec tristesse,<<Je vais rentrer en Savoie avec tristesse,<<Je vais rentrer en Savoie avec tristesse,<<Je vais rentrer en Savoie avec tristesse,Puisque j’ai perdu le Bugey et la Bresse >>,Puisque j’ai perdu le Bugey et la Bresse >>,Puisque j’ai perdu le Bugey et la Bresse >>,Puisque j’ai perdu le Bugey et la Bresse >>,

Mais le Français lui dit<< chez Savoyard Mais le Français lui dit<< chez Savoyard Mais le Français lui dit<< chez Savoyard Mais le Français lui dit<< chez Savoyard Ne pleurez pas, car tôt Ne pleurez pas, car tôt Ne pleurez pas, car tôt Ne pleurez pas, car tôt ou tard, ou tard, ou tard, ou tard, Je vous l’affirme avec confiance, Je vous l’affirme avec confiance, Je vous l’affirme avec confiance, Je vous l’affirme avec confiance,La Savoie retrouvera la France>>La Savoie retrouvera la France>>La Savoie retrouvera la France>>La Savoie retrouvera la France>>Ce qui Ce qui Ce qui Ce qui fut fut fut fut fait Deux cent soixante années après… fait Deux cent soixante années après… fait Deux cent soixante années après… fait Deux cent soixante années après…

Et quatre siècles plus tard, c’est vraiment formidable,Et quatre siècles plus tard, c’est vraiment formidable,Et quatre siècles plus tard, c’est vraiment formidable,Et quatre siècles plus tard, c’est vraiment formidable,

Ils discutaient encore sur leur portable,Ils discutaient encore sur leur portable,Ils discutaient encore sur leur portable,Ils discutaient encore sur leur portable,Après avoir entendu notre confér Après avoir entendu notre confér Après avoir entendu notre confér Après avoir entendu notre conférencière encière encière encière Traiter le sujet de si belle manière Traiter le sujet de si belle manière Traiter le sujet de si belle manière Traiter le sujet de si belle manière

Et tous deux de dire, sans hésiter Et tous deux de dire, sans hésiter Et tous deux de dire, sans hésiter Et tous deux de dire, sans hésiter << Ce << Ce << Ce << Ce fut fut fut fut quand même un bon traité>> quand même un bon traité>> quand même un bon traité>> quand même un bon traité>>Et d’ajouter, dans la confidence Et d’ajouter, dans la confidence Et d’ajouter, dans la confidence Et d’ajouter, dans la confidence << Ce fut surtout une belle conférence >>.<< Ce fut surtout une belle conférence >>.<< Ce fut surtout une belle conférence >>.<< Ce fut surtout une belle conférence >>.

Jacqueline Boucher 61/62 Jacqueline Boucher 61/62 Jacqueline Boucher 61/62 Jacqueline Boucher 61/62********************************************************************************************************************



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Tableau des Pays de l’Ain A l’époque du traité de Lyon Tableau des Pays de l’Ain A l’époque du traité de Lyon Tableau des Pays de l’Ain A l’époque du traité de Lyon Tableau des Pays de l’Ain A l’époque du traité de Lyon

Désormais, nous savons tout de ce traité,Désormais, nous savons tout de ce traité,Désormais, nous savons tout de ce traité,Désormais, nous savons tout de ce traité,

Qui vient d’être si bien traité, Dans son environnement local,Qui vient d’être si bien traité, Dans son environnement local,Qui vient d’être si bien traité, Dans son environnement local,Qui vient d’être si bien traité, Dans son environnement local,Par un érudit Par un érudit Par un érudit Par un érudit sans égal, sans égal, sans égal, sans égal,Voilà quatre siècles que nous eûmes la chance,Voilà quatre siècles que nous eûmes la chance,Voilà quatre siècles que nous eûmes la chance,Voilà quatre siècles que nous eûmes la chance,

De rejoindre le Royaume de France,De rejoindre le Royaume de France,De rejoindre le Royaume de France,De rejoindre le Royaume de France,Bresse, Bugey, Pays de Gex,Bresse, Bugey, Pays de Gex,Bresse, Bugey, Pays de Gex,Bresse, Bugey, Pays de Gex,

Nous y vivons sans complexe,Nous y vivons sans complexe,Nous y vivons sans complexe,Nous y vivons sans complexe,On a <<lâché>> le Marquisat de Salues On a <<lâché>> le Marquisat de Salues On a <<lâché>> le Marquisat de Salues On a <<lâché>> le Marquisat de Salues

On aurait même pu en laisser plus,On aurait même pu en laisser plus,On aurait même pu en laisser plus,On aurait même pu en laisser plus,Et on se serait mis en quatre,Et on se serait mis en quatre,Et on se serait mis en quatre,Et on se serait mis en quatre,P PP Pour devenir sujet d’Henri quatre. our devenir sujet d’Henri quatre. our devenir sujet d’Henri quatre. our devenir sujet d’Henri quatre.Et en écoutant votre propos rigoureux,Et en écoutant votre propos rigoureux,Et en écoutant votre propos rigoureux,Et en écoutant votre propos rigoureux, Je me disais, chez Claude Vigoureux, Je me disais, chez Claude Vigoureux, Je me disais, chez Claude Vigoureux, Je me disais, chez Claude Vigoureux,

Que nous fûmes privilégiés,Que nous fûmes privilégiés,Que nous fûmes privilégiés,Que nous fûmes privilégiés,

D’avoir été ainsi agrégés D’avoir été ainsi agrégés D’avoir été ainsi agrégés D’avoir été ainsi agrégés A la Couronne et à la République,A la Couronne et à la République,A la Couronne et à la République,A la Couronne et à la République,Et quand j’entends le Breton parler de la France,Et quand j’entends le Breton parler de la France,Et quand j’entends le Breton parler de la France,Et quand j’entends le Breton parler de la France,

Avec re Avec re Avec re Avec recul et condescendance, cul et condescendance, cul et condescendance, cul et condescendance,Quand je vois le Pays Basque Quand je vois le Pays Basque Quand je vois le Pays Basque Quand je vois le Pays Basque Déployer bazookas, bombes et casques Déployer bazookas, bombes et casques Déployer bazookas, bombes et casques Déployer bazookas, bombes et casques Quand je vois le Corse qui balance Quand je vois le Corse qui balance Quand je vois le Corse qui balance Quand je vois le Corse qui balance

Entre l’autonomie et l’indépendance,Entre l’autonomie et l’indépendance,Entre l’autonomie et l’indépendance,Entre l’autonomie et l’indépendance,Et quand, plus près de nous, je vois le Savoyard,Et quand, plus près de nous, je vois le Savoyard,Et quand, plus près de nous, je vois le Savoyard,Et quand, plus près de nous, je vois le Savoyard,Qui joue résolument au grand gaillard,Qui joue résolument au grand gaillard,Qui joue résolument au grand gaillard,Qui joue résolument au grand gaillard,Pour q Pour q Pour q Pour que la Maurienne et la Tarentaise, Cessent enfin d’être françaises, ue la Maurienne et la Tarentaise, Cessent enfin d’être françaises, ue la Maurienne et la Tarentaise, Cessent enfin d’être françaises, ue la Maurienne et la Tarentaise, Cessent enfin d’être françaises, Je remercie en ce glorieux anniversaire, Je remercie en ce glorieux anniversaire, Je remercie en ce glorieux anniversaire, Je remercie en ce glorieux anniversaire,Nos ambassadeurs et nos plénipotentiaires,Nos ambassadeurs et nos plénipotentiaires,Nos ambassadeurs et nos plénipotentiaires,Nos ambassadeurs et nos plénipotentiaires,

D’avoir négocié et signé ce traité, En nous gardant Français pour une éternité.D’avoir négocié et signé ce traité, En nous gardant Français pour une éternité.D’avoir négocié et signé ce traité, En nous gardant Français pour une éternité.D’avoir négocié et signé ce traité, En nous gardant Français pour une éternité.Claude Vigoureux.Claude Vigoureux.Claude Vigoureux.Claude Vigoureux. 63/6463/6463/6463/64********************************************************************************************************************************



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L’Europe Histoire de la Belgique

Généralités Petit à petit, les différents États entre la future France et l'Allemagne vont êtrerassemblés en un seul État par les ducs de Bourgogne. Cette unification commencera en 1384 et prendrafin en 1443. Ces territoires seront nommés Pays-Bas (Belgica en latin). Sur certaines cartes duXVIe siècle, cet État est représenté par une figure de lion dressé, avec une patte levée, dont la silhouetteest superposée à celle du pays avec la dénomination Leo Belgicus.

Au XVIe siècle, et suite à la Réforme, les provinces du nord prendront leur indépendance. Ondistinguera dès lors :les Pays-Bas du Nord : État protestant et indépendant (les Provinces-Unies) ; lesfuturs Pays-Bas. Sur les cartes de l'époque, cette région est parfois dénommée Belgica Foedera ; lesPays-Bas du Sud dénommés parfois Belgica Regia : gouvernés par des souverains étrangers jusqu'en1830. Avant 1789, les Habsbourg, d'abord la branche espagnole, puis la branche autrichienne. Entre1789 et 1830, ces Pays-Bas du Sud passèrent sous domination française puis néerlandaise, avant dedevenir indépendants en tant que « Belgique ». Finalement, en 1839, une partie de la Belgique forma unnouvel État : le Grand-Duché du Luxembourg. Il faut également distinguer la Principauté de Liège quieut un destin totalement indépendant de celui des Pays-Bas (du Nord ou du Sud), jusqu'à leur intégrationdans la République française en 1795.

Préhistoire et AntiquitéLa plus ancienne trace de présence humaine dans lesterritoires qui forment actuellement la Belgique a ététrouvée à Hallembaye, aux environs de la montagne Saint-Pierre (province de Liège), elle date d'environ 800 000ans. Ensuite, aux environs de 400 000 av. J.-C. des hommess’installent en bord de Meuse. De 250 000 à 35 000 av. J.-C., ces territoires sont peuplés de Néandertaliens surtoutdans la province de Liège et dans la province de Namur(Homme de Spy). À partir de 30 000 av. J.-C., l’homme

de Neandertal fait place à l’homme moderne. Il ne faut pasoublier qu'au cours des maximums glaciaires, le niveau dela mer était beaucoup plus bas et on pouvait aller de laBelgique vers la future Angleterre à pied sec. Des vestigesde l’époque néolithique existent à Spiennes où se trouvait unemine préhistorique de silex Les premiers signes de l’Âge dubronze datent de 1750 av. J.-C.. En 500 av. J.-C., habitées pardes Celtes, ces régions subissent les influences et commercentavec le monde méditerranéen. Dès 150 av. J.-C., les premièresmonnaies celtes font leur apparition. Les diverses tribus celtesvivant sur ces territoires à cette époque étaient les Éburons, les

Aduatiques, les Nerviens, les Ménapiens, les Morins et lesTrévires. Les écrits de Jules César De Bello Gallico (I et II) forment le début de l’histoire écrite. « Detous les peuples de la Gaule, les Belges sont les plus braves ». Ainsi parlait Jules César des tribus qui ontdonné tant de fil à retordre à ses légions. Cette citation (légèrement amputée) est toujours présente dansles manuels scolaires actuels. Jules César justifiait ainsi les cinq années (à compter de 57 av J.C.) dont ilavait eu besoin pour faire plier ces féroces guerriers. Ajoutées à la Gaule par ce même conquérant, lesrégions septentrionales de la Gaule seront séparées en tant que Gaule Belgique lors de sa réorganisationpar l’empereur Auguste. Cette province impériale est beaucoup plus importante que la Belgique actuelle.Elle recouvre tout le Nord-est de la France actuelle, de la Picardie à la Franche-Comté, ainsi que toutl’Ouest de la Suisse. La présence romaine apporte quatre siècles de prospérité à la région. La sécuritédes frontières face auxGermains est assurée par les légions et les premières voies de communicationsont créées d’une part entre Boulogne et Cologne, d'autre part entre Reims et Trèvesté



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. Plusieurs bourgs sont créés à l’intersection de ces axes, tels par exemple Arlon et Bavay, ou encoreTongres et Tournai. Le latin, utilisé par les fonctionnaires romains, les marchands et les militaires,devient la langue véhiculaire et s’impose face aux dialectes celtes. Le christianisme s'impose rapidementau IIIe siècle après la fondation d’un évêché à Tongres .Voir aussi : liste des peuples celtes de BelgiqueLe Moyen Âge L'Empire carolingien de 481 à 814 Article détaillé : Âge. Royaumes et empirefrancs Après les grandes invasions du Ve siècle, la région devient le cœur du premier royaume franc,dont la capitale est Tournai. Vers l'an 500, Clovis, roi des Francs, reçoit le baptême, et abandonneTournai pour Paris. La christianisation massive débute en 630, avec le soutien des moines celtes .Sousl'impulsion de Charlemagne, la vallée de la Meuse devient le centre politique et économique de l'empirecarolingien .À Charlemagne succéda Louis le Pieux. Son règne fut marqué à partir de 829 par lesquerelles entre le souverain et ses fils, Lothaire, Pépin, Louis et Charles. Louis le Pieux mourut en 840 etles luttes entre ses trois fils survivants reprirent de plus belle. En août 843 est enfin conclu le traité deVerdun, qui divise l'empire entre les trois petits-fils de Charlemagne. Le royaume de l'empereurLothaire, qui s'étendait de la Méditerranée, par l'Italie, la Provence, la Bourgogne, l'Alsace, jusqu'à lamer du Nord, était, en Belgique, borné à l'ouest par l'Escaut, à l'est par le Rhin. Les terres à l'ouest del'Escaut (le futur marquisat de Flandre) revenaient à Charles le Chauve. Si ce traité a une importanceexceptionnelle, ce n'est pas qu'il fût destiné à demeurer définitif ; la plupart de ses dispositions n'eurentqu'une durée éphémère, mais les circonstances firent que l'Escaut continua d'être une grande ligne de

séparation, pendant des siècles, entre la France et l'Allemagne, tandis que le Rhin devint, dans toutel'acception du mot, un fleuve allemand1.Lothaire mourut le 29 septembre 855 ; il avait divisé sonroyaume entre ses trois fils. Ce fut Lothaire II qui obtint la partie septentrionale, le territoire entre la merdu Nord et le Jura, auquel s'attacha spécialement le nom de Lotharingie ( Lotharii regnum)2.Quand lemalheureux roi de Lotharingie mourut le 8 août 869, Charles et Louis, ses deux oncles, se disputent sesÉtats, et, au mépris des droits du seul fils survivant de Lothaire Ier (Louis II, roi d'Italie), ils finissent parse les partager à Mersenne, sur la Meuse, en août 8702. La Meuse servait de ligne de démarcation depuisla frontière du pays frison jusqu'à Liège ; à cet endroit, la limite suivait l'Ourthe jusqu'à sa source3. Letraité de Meerssen donnait ainsi aux Carolingiens de France la plus grosse part de la Belgique4.Mais lamort inopinée de l'héritier de Charles le Chauve, Louis le Bègue (10 avril 879) amena de nouvellescomplications ; quelques-uns de ses conseillers, l'abbé-chancelier Gozlin et le comte de Paris, Conrad,

refusèrent de reconnaître ses jeunes fils, Louis III et Carloman, et ils invitèrent le roi de Franciaorientalis, Louis le Jeune, à prendre possession du pays5.Louis le Jeune, fils de Louis le Germanique semit en marche par Metz et Verdun et, dans l'impossibilité où ils étaient de lui opposer une résistanceefficace, les grands demeurés fidèles aux princes préférèrent abandonner à l'agresseur la partieoccidentale de la Lotharingie (été de 879). De cette manière, tout le royaume de Lothaire II et parconséquent la Belgique du Rhin à l'Escaut se trouva rattaché à l'Allemagne Le traité de Ribemont(février 880) confirma les arrangements de l'année précédente6. Seul le marquisat de Flandre demeurait

aux fils de Louis le Bègue. Charles le Gros réunit temporairement les deux royaumes de 885 à 887, maissa faiblesse, son incapacité au milieu des périls dont les Normands qui menaçaient l'Europe centrale,provoquèrent sa déposition (Trebur, novembre 887). Les destinées des deux royaumes entre lesquels laBelgique était divisée tendirent alors de plus en plus à se séparer 7.



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Les civilisations anciennes

l’Egypte AntiqueMoyen EmpireArticle détaillé : Moyen Empire égyptien.

Buste d'Amenemhat III, dernier pharaon du Moyen Empire.Les pharaons du Moyen Empire restaurent la prospérité et lastabilité du pays, stimulant ainsi une résurgence de l'art, de lalittérature et des projets de construction monumentaleMontouhotep II et ses successeurs de la XIe dynastie règnent surThèbes jusqu'à ce que le vizir Amenemhat déplace la capitale àLicht (oasis du Fayoum) juste après son couronnement autour de -1985. À partir de la ville de Licht, lespharaons de la XIIe dynastie entreprennent un vaste projet de remise en état et d'irrigation des terres pouraugmenter la production agricole dans la région. En outre, l'armée reconquiert la Nubie, région riche encarrières et en mines d'or, tandis que les ouvriers construisent une structure défensive dans l'est du delta,appelée les « Murs du Prince », pour se défendre contre une attaque étrangère

Avec la stabilisation du pouvoir politique et militaire, et l'opulence générée par l'exploitation des terresagricoles et des mines, la population du pays croît en même temps que les arts et la religion.Contrairement au comportement élitiste de l'Ancien Empire envers les dieux, le Moyen Empire connaitune recrudescence de la piété (que l'on pourrait qualifier aujourd'hui de démocratisation) pour l'au-delà,dans lequel l'âme de tout homme est accueillie après la mort, parmi les dieux. De nouveaux sommets deperfection technique sont atteints au Moyen Empire à travers la littérature qui traite de sujets et depersonnages sophistiqués avec un style éloquent et la sculpture de reliefs qui saisissent les moindresdétails de chaque chose37.Le dernier grand souverain du Moyen Empire, Amenemhat III, permet aux colons asiatiques de s'installerdans la région du delta pour fournir de la main d'œuvre suffisante pour ses campagnes particulièrementambitieuses. Ses campagnes d'extraction minière et de construction, combinées avec les crues du Nil plustard dans son règne, mettent à rude épreuve l'économie et précipitent le pays dans un lent déclin lors de ladeuxième période intermédiaire. Au cours de ce déclin, correspondant aux XIIIe et XIVe dynasties, lescolons asiatiques prennent peu à peu le contrôle de la région du delta pour finalement monter sur le trôned'Égypte, sous le nom d'Hyksôs.Deuxième période intermédiaireArticle détaillé : Deuxième période intermédiaire égyptienne.Vers -1650, au fur et à mesure que le pouvoir des pharaons du Moyen Empire s'affaiblit, les immigrantsasiatiques vivant dans la ville d'Avaris, dans le delta oriental, prennent le contrôle de la région etcontraignent le gouvernement central à se retirer à Thèbes, où le pharaon est traité comme un vassal quidoit rendre hommage. Les Hyksôs (littéralement, les « souverains étrangers ») imitent le modèle de

gouvernement égyptien et se désignent eux-mêmes comme des pharaons, intégrant ainsi les élémentségyptiens dans leur culture correspondant au milieu de l'âge du bronze Après leurs repli, les rois deThèbes se retrouvent pris au piège entre les Hyksôs au nord et leurs alliés nubiens, les Koushites, au sud.Après une centaine d'années d'inaction, les forces thébaines se rassemblent vers -1555 et contestent lepouvoir des Hyksôs dans un conflit qui s'étend sur plus de trente ans39. Les pharaons Séqénenrê Taâ II etKamosé réussissent finalement à vaincre les Nubiens, mais ce n'est que le successeur de Kamosé,Ahmosis Ier, qui mène avec succès une série de campagnes qui libère définitivement l'Égypte de laprésence des Hyksôs. L'armée devient ainsi une priorité pour les pharaons du Nouvel Empire qui suit afind'assurer l'extension des frontières et sa domination complète sur le Proche-OrientNouvel EmpireArticle détaillé : Nouvel Empire égyptien. L'étendue de l'Égypte antique à son apogée territoriale

Les pharaons du Nouvel Empire instaurent une période de prospérité sans précédent en sécurisant leursfrontières et en renforçant les liens diplomatiques avec leurs voisins. Les campagnes militaires menéessous Thoutmosis Ier et son petit-fils, Thoutmosis III, étendent l'influence des pharaons en Syrie et en



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nubie. Elles renforcent également les loyautés et ouvrent l'accès aux importations essentielles telles que lebronze et le bois. Les pharaons du Nouvel Empire commencent une campagne de grande envergure pourpromouvoir le dieu Amon dont le culte est basé à Karnak.Ils construisent également des monuments à la gloire de leurs propres

réalisations, tant réelles qu'imaginaires. La pharaonne Hatchepsout utilise cetype de propagande pour légitimer ses prétentions au trône43. Son règne a étémarqué par le succès de ses expéditions commerciales vers Pount, un templemortuaire élégant, une paire d'obélisques colossales et une chapelle à Karnak.Cependant, malgré ses réalisations, le neveu et beau-fils d'Hatchepsout,Thoutmosis III cherche à effacer son héritage vers la fin de son règne, peut-être en guise de représailles pour avoir usurpé son trône Vers -1350, lastabilité du Nouvel Empire est menacée quand Amenhotep IV monte sur letrône et impulse une série de réformes radicales et chaotiques. Changeant sonnom en Akhenaton, il promeut le précédemment obscur dieu soleil, Aton,comme divinité suprême et supprime le culte des autres divinités .Il transfère la capitale à Akhetaton (Tellel-Amarna, de nos jours) et fait la sourde oreille aux affaires étrangères tout absorbé qu'il est par sanouvelle religion et son style artistique. Après sa mort, le culte d'Aton est rapidement abandonné et les

pharaons ultérieurs Toutankhamon, Ay et Horemheb effacent toute référence à l'hérésie d'Akhenaton,maintenant connue comme l'époque amarnienne.Vers -1279, Ramsès II monte sur le trône et continue à construire plus de temples, à ériger de nouvellesstatues et obélisques et engendre plus d'enfants que tout autre pharaon dans l'histoire. En chef militaireaudacieux, Ramsès II conduit son armée contre les Hittites à la bataille de Qadesh et, après que lescombats atteignent l'impasse, accepte finalement le premier traité de paix enregistré vers -1258La richesse de l'Égypte en fait cependant une cible de choix pour l'invasion, en particulier par les Libyenset les Peuples de la mer. Au début, l'armée réussit à repousser ces invasions, mais l'Égypte perd finalementle contrôle de la Syrie et de la Palestine. L'impact des menaces extérieures est par ailleurs aggravé par desproblèmes internes tels que la corruption, le vol des tombes et les troubles civils. Les grands prêtres dutemple d'Amon à Thèbes accumulent de vastes étendues de terres et des richesses qui contribuent à

l'accroissement de leur pouvoir durant la troisième période intermédiaire.Troisième période intermédiaireArticle détaillé : Troisième période intermédiaire égyptienne.Autour de -730, les Libyens de l'ouest provoquent la fracture del'unité politique égyptienne.Après la mort de Ramsès XI en -1078, Smendès prend le contrôle dela partie nord de l'Égypte, à partir de la ville de Tanis. Quant au suddu pays, il est alors contrôlé par les grands prêtres d'Amon à Thèbes,qui ne reconnaissent Smendès que de nom50. Pendant ce temps, lesLibyens s'installent dans le delta occidental où leurs chefs prennent deplus en plus leur autonomie. Les princes libyens prennent le contrôle

du delta sous Sheshonq Ier en -945, fondant ainsi la dynastie soi-disant libyenne ou bubastite qui règne pendant environ 200 ans.Sheshonq reprend également le contrôle du sud de l'Égypte en plaçantdes membres de sa famille à des postes clés du clergé.Le pouvoir des bubastites s'amenuise à mesure qu'une dynastie rivale

émerge dans le delta à Léontopolis et que les Koushites menacent lesud du pays. Autour de -727, le roi Koushites, Piânkhy, envahit lenord de l'Égypte et prend le contrôle de Thèbes, puis finalement dudelta

Le prestige de l'Égypte chute considérablement à la fin de la troisième période intermédiaire. Ses alliésétrangers tombent en effet sous la sphère d'influence de l'Assyrie et, à partir de -700, la guerre entre les deuxÉtats devient inévitable. Entre -671 et -667, les Assyriens entament les hostilités contre l'Égypte. Les règnesde Taharqa et de son successeur, Tanoutamon, sont marqués par le conflit permanent avec les Assyriens,



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contre lesquels les dirigeants nubiens accumulent plusieurs victoires rôle de l'Égypte à une série de vassaux,connus sous le nom de rois Saite de la XXVIe dynastie. Dès -653, le roi Psammétique Ier arrive à chasser les Assyriens avec l'aide de mercenaires grecs recrutés pour former la première armée navaled'Égypte. L'influence grecque s'accroît considérablement à mesure que la ville de Naucratis devient le foyerdes Grecs dans le delta. Les rois Saites basés dans la nouvelle capitale de Saïs connaissent une brève maisvive résurgence dans l'économie et la culture, mais en -525, les puissant Perses, dirigés par Cambyse II,commencent leur conquête de l'Égypte et finissent par capturer le pharaon Psammétique III à la bataille dePéluse. Cambyse II prend alors le titre officiel de Pharaon, mais gouverne depuis sa ville natale de Suse enlaissant l'Égypte sous le contrôle d'une satrapie. Même si quelques révoltes contre les Perses sont couronnéesde succès au Ve siècle, l'Égypte n'est pas en mesure de renverser définitivement les Perses54.À la suite de son annexion par la Perse, l'Égypte est rejointe par Chypre et la Phénicie dans la sixième satrapiede l'empire perse achéménide. Cette première période de la domination perse sur l'Égypte, aussi connuecomme la XXVIIe dynastie, prend fin en -402. De -380 à -343, la XXXe dynastie est la dernière maison royaleindigène à régner sur l'Égypte avec Nectanébo II. Une brève restauration de la domination perse, parfoisdésignée sous le nom de XXXIe dynastie, commence en -343. Après onze ans seulement, en -332, lesouverain perse Mazaces remet le trône d'Égypte sans se battre à Alexandre le GrandDynastie ptolémaïque Article détaillé : Dynastie des Ptolémées.En -332, Alexandre le Grand conquiert l'Égypte avec peu de résistance des Perses et est accueilli par les

Égyptiens comme un libérateur. L'administration établie par les successeurs d'Alexandre, les Ptolémées, estbasée sur un modèle égyptien dont la nouvelle capitale est Alexandrie. La ville sert à mettre en valeur lapuissance et le prestige de la domination grecque et devient un siège d'apprentissage et de culture, autour de lacélèbre bibliothèque d'Alexandrie. Le phare d'Alexandrie éclaire alors le chemin de nombreux bateaux decommerce sur lesquels les Ptolémées basent l'économie du pays, avec notamment la fabrication du papyrus.Afin de s'assurer de la loyauté du peuple, les Ptolémées soutiennent les traditions garantissant ainsi que lestraditions égyptiennes ne soient pas supplantées par la culture grecque. Ils construisent de nouveaux templesde style égyptien, avec l'appui des cultes traditionnels et se présentent eux-mêmes comme pharaons. Certainestraditions fusionnent comme par exemple le syncrétisme du panthéon divin à mi-chemin entre les divinitésgrecques et égyptiennes (tel que Sarapis) ou les motifs traditionnels égyptiens influencés par la sculpture

grecque. Malgré leurs efforts pour apaiser les Égyptiens, les Ptolémées sont contestés par la rébellion de lapopulation indigène, les rivalités familiales et la puissante foule d'Alexandrie qui se forme à la mort dePtolémée IV En outre, à mesure que Rome compte davantage sur ses importations de grain en provenanced'Égypte, les Romains s'intéressent fortement à la situation politique du pays. La poursuite des révolteségyptiennes, l'ambition exacerbée des politiciens et les puissantsopposants syriens rendent cette situation instable, menant Rome àenvoyer des forces pour sécuriser le pays comme une province de sonempire . Période romaine Article détaillé : Période romaine de l'Égypte.Portrait incarnant la rencontre des cultures égyptiennes et romaines.L'Égypte devient une province de l'Empire romain en -30, après la

défaite de Marc Antoine et de Cléopâtre VII par Octave (le futurEmpereur Auguste) dans la bataille d'Actium. Les Romains dépendentalors fortement des expéditions de grain en provenance d'Égypte, et lalégion romaine, sous le contrôle d'un préfet nommé par l'Empereur,réprime les révoltes, applique strictement la collecte de lourdes taxes etempêche les attaques de bandits qui devenaient de plus en plusrépandues. Alexandrie devient un centre de plus en plus Important sur laroute commerciale vers l'Orient, au fur et à mesure qu'augmente lademande de Rome pour l'exotisme oriental. Bien que les Romains aientune attitude plus hostile que les Grecs à l'égard des Égyptiens, certainestraditions comme la momification et le culte des dieux traditionnels sepoursuivent L'art du portrait de momies est florissant et quelques-unsdes empereurs romains se font eux-mêmes dépeindre sous les traits depharaons, mais dans une moindre mesure toutefois que les Ptolémées ( à suivre)



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La Conférence : sur « les Services Secrets « de Mr Philippe Stichelbouta eu lieu au Centre Culturel, le 13 septembre de 14h à 16h30

Le sujet était intéressant et le conférencier à la hauteur de la situation. Officier de Marine à la retraiteMonsieur Stichelbout a capté notre attention sans difficulté. Les services secrets mystérieux, attisaientnotre curiosité. Après quelques explications techniques, nous avons eu droit à des fait réels, racontés

avec beaucoup d’esprit, la conférence d’une durée de 2h nous a semblé courte, tant elle étaitintéressante.

1. Historique

On relève de nombreux exemples (notamment dans la Bible) de guerres secrètes et d’espionnage,depuis l’Antiquité et le Moyen-âge, en Égypte, Perse, Chine, Grèce, Rome…etc.

- Le premier service de renseignement apparaît en Angleterre en 1574- Essor considérable de ces services avec Richelieu. Louis XIV et Louis XV vont s’en servir

pour appuyer leur politique étrangère- En France, après la Révolution, développement de la police secrète, contre les ennemis

intérieursDès le 19e siècle, des services permanents sont en place en Prusse et en Russie, mais pas assez en

France.1a. A partir de la première guerre mondiale : Développement considérable des services de renseignementLes réseaux allemands vont s’étendre dès 1913 dans toute l’Europe

Analyse de la presse adverse pour y chercher des informations sur les mouvements des troupes etleur moralCommunications clandestines par pigeons voyageursDébuts du renseignement aérien et de la photo aérienneActions clandestines hors du théâtre des opérations, des champs de bataille. Naissance de la

cryptologie militaire (messages codés) et des écoutes des communications entre les militaires 1b. Dès la 2e guerre mondiale :4 objectifs sont poursuivis pour la guerre du renseignement :tout savoir sur l’ennemi, ses intentions, ses capacités, ses problèmes, son armement, ses plans de

batailleNeutraliser les services de renseignement adverses et leurs réseaux tromper l’adversaire pour

obtenir des effets de surprise soutenir la résistance dans les territoires occupés pour désorganiser lescommunications et la production industrielle Tous les belligérants (ennemis et alliés) vont agir dansces 4 domaines mais avec des succès divers.



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Nouveau dossier de cuisine sur l’équilibre de la nourriture

L'ail, votre allié santé © Freddy Smeets - Fotolia.com

Il n'éloigne pas seulement les vampires : l'ail représente également unaliment de choix pour entretenir votre capital santé. Le point sur ses vertusavérées et celles un peu plus contestées. Réalisé par Mathilde REGNAULT, L'Internaute

Publié le 26/08/2011

Antibiotique, antifongique... L'ail chasse les microbes Mais ce n'est autrequ'un certain Pasteur qui a mis en évidence, des siècles plus tard, les

propriétés antibactériennes de la petite gousse blanche. Pour ce faire, il a pris des cobayes humains infectés par des bactéries bien connues, E.coliet Salmonella, qui provoquent toutes deux des intoxications alimentairesavec fortes diarrhées. Et a fait ingurgiter de l'ail à une partie d'entre eux.Ceux qui avaient mangé de l'ail ne développaient pas de diarrhées, tandis que les autres n'étaient pasépargnés : le célèbre scientifique en a donc déduit que l'ail possédait certaines vertus antibiotiques.

Ce que les Russes mirent en pratique quelques années plus tard, lors de la Seconde guerre mondiale :sur le front, manquant d'antibiotiques, ils utilisèrent l'ail comme antibiotiques pour soigner affections

pulmonaires et plaies en tous genres. Avec un tel succès que l'ail fut pendant un temps surnommé "la pénicilline russe" .Beaucoup plus récemment, des études ont montré qu'une grande consommationd'ail pouvait réduire légèrement le risque d'infection à la bactérie Helicobacter pilori (responsablenotamment d'ulcères gastriques). Mais il faut tout de même tourner à 5 gousses d'ail par jour environ

pour que le risque se trouve diminué. D'une manière générale, les mauvaises bactéries quiempoisonnent parfois la sphère digestive (E.coli par exemple) sont sensibles aux propriétésantibiotiques de l'ail, ce qui explique qu'il puisse aider à retrouver un transit normal. On ne peut toutefois pas considérer, en l'état actuel de la recherche, que l'ail constitue un médicament antibactérien, même s'il semble posséder quelque propriété de ce type. L'ail possède également une

efficacité pour lutter contre les champignons et mycoses en tous genres, notamment ceux quis'attaquent à la peau. Ainsi, il semble particulièrement efficace pour lutter contre le pied d'athlète,cette mycose qui s'attaque aux pieds qui ont trop "macéré" dans l'humidité de chaussures de sport.Encore une fois, on manque là aussi de données scientifiques pour corroborer ce que l'expériencesemble montrer. Il semble bien que certains virus n'aiment pas beaucoup l'ail non plus, notamment lorsqu'ils sont respiratoires. De même, les papillomavirus y sont sensibles, ce qui explique l'efficacité souvent constatée de l'ail pour lutter contre les verrues.

Une arme anti cancer ? C'est un des aliments dont le Dr Servan-Schreiber fait l'éloge dans son ouvrage "Anti cancer". Et pour cause :les vertus supposées de l'ail pour prévenir certains types de cancer ont été confirmées par la science. Avant d'aller plus loin, insistons sur un

point essentiel : certains aliments peuvent avoir un effet préventif, ls negarantissent pas pour autant que l'on n'aura jamais de cancer,seulement que l'on réduit notre risque d'en développer un. Plusieursétudes épidémiologiques ont permis de démontrer formellement un effet

positif de l'ail contre le cancer de l'estomac et contre le cancer colorectal. Les chiffres parlent d'eux-mêmes : pour une consommationd'ail élevée, on note une diminution du risque de cancer de l'estomac de50 % ! Le risque de cancer colorectal, lui,

est amoindri de 30 %. Dans le cas du cancer du côlon, il semble même que l'on puisse ainsi freiner l'évolution de la maladie. On n'a pas encore déterminé la quantité optimale à consommer pour

bénéficier

au maximum des effets de l'ail, mais il semble qu'il faille manger au minimum une gousse par jour. L'ail contribue également à diminuer d'autres risques de cancer : prostate et reins pour les



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hommes, sein pour les femmes et même certains cancers de la gorge et des voies respiratoiressemblent moins fréquents chez les personnes qui consomment régulièrement de l'ail, quoiqu'aucuneétude sérieuse n'ait encore fourni de données aussi fiables que pour le côlon oul'estomac. Aujourd'hui, les chercheurs vont plus loin : et si l'on tentait de concocter un médicament anti cancer qui s'inspirerait des vertus de l'ail ? De premières expériences couronnées de succès ont déjà eu lieu sur des souris mais il reste encore bien des étapes avant que la méthode puisse êtreappliquée à l'homme.

Hypertension, athérosclérose : diminuer les troubles cardiovasculaires

Il n'est pas aussi célèbre que les oméga-3 ou les stérols et pourtant... Son efficacité est reconnue par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui estime qu'il peut s'agir d'un bon complément à untraitement classique. L'ail est en effet bénéfique à la santé cardiovasculaire sur plusieurs plans. Il contribue à faire baisser la pression artérielle d'environ

10 % chez les personnes hypertendues. Une très bonnenouvelle puisque faire baisser ne serait-ce que légèrement la

pression artérielle permet de diminuer notablement le risqued'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire. Seul souci :

pour un effet visible, il faut consommer environ deux gousses

d'ail par jour... Bien sûr, l'ail à lui tout seul ne peut pasrégler les problèmes d'hypertension mais il peut être utilisé en complément d'un traitement, par exemple, non sans avoir demandé l'avis de son médecin auparavant. L'adénosine contenue dans les gousses d'ail possède un

petit effet vasodilatateur, ce qui permet une meilleure circulation sanguine et pourrait, d'ailleurs,expliquer également l'effet antihypertenseur Par ailleurs, l'ail contient des prostaglandines qui ont

pour propriété de fluidifier le sang, ce qui peut encore améliorer la circulation sanguine.

Les composés de l'ail aident également à réduire les plaques d'athérosclérose, admet l'OMS. Ces plaques, composées notamment de cholestérol, se déposent au fil des ans sur les parois des artères, lesrendant plus rigides et diminuant leur diamètre. Cette pathologie constitue donc un facteur de risqued'accident cardiovasculaire. Plusieurs études ont montré que la maladie progressait trois fois moinsvite chez les personnes à risque consommant de l'ail que chez les personnes à risque n'en consommant

pas. L'ail semble notamment particulièrement bien protéger l'aorte, l'artère centrale de notreorganisme.

Son influence sur le taux de cholestérol est plus contestée. Beaucoup d'études contradictoires ont été réalisées sur le sujet. Certaines attribuent à l'ail un effet hypocholestérolémiant alors que d'autres nevoient pas de différence notable, quel que soit le type de consommation

Diarrhée, ballonnements... D'autres vertus à la loupe Décidément, l'ail est bon pour beaucoup de choses... Il aide à la digestion, du moins pour ceux qui lesupportent bien : il passe mal auprès de certains estomacs, surtout quand il est cru. Pour les autres, ilaide à maintenir un bon équilibre bactérien dans la flore intestinale. C'est d'ailleurs pour cette raisonqu'il semble jouer un rôle positif dans la prévention de la célèbre turista, subie par nombre devoyageurs qui se rendent dans des pays aux normes d'hygiènes peu strictes.

De la même manière, un peu d'ail soulagera peut-être cette sensation de ballonnement qui vous pèse parfois. Les fibres de l'ail favorisent la fermentation et donc la digestion, tout en réduisant le volumedes gaz qu'elle dégage.

Ce que l'ail ne fait pas, contrairement aux idées reçues Certes, l'ail est un allié précieux pour votresanté. Ce n'est toutefois pas un aliment miracle et on lui prête certains bienfaits qui n'existent pas ou

qui n'ont pas encore été prouvés.S'il est bon pour la santé cardiovasculaire, l'ail n'a en revanche aucun effet prouvé sur le diabète. On

a pu faire baisser le taux de sucre dans le sang chez certains animaux, jamais chez l'homme. Il n'a pasnon plus d'action particulière contre les parasites, alors qu'il est efficace contre bactéries , virus et



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hampignons... Aucun bénéfice pour les personnes atteintes d'unemaladie rhumatismale. Nuançons tout de même un peu. On penseque l'ail pourrait aider à soulager la goutte, maladie desarticulations liée à un excès d'acide urique dans le sang. L'aillicine,un composé de l'ail, pourrait dissoudre ces cristaux. Mais aucuneétude n'a pu démontrer un bénéfice clair. Quant aux rhumatismes,on peut penser que les propriétés anti-inflammatoires de l'ail

pourraient avoir une action positive, mais rien de certain, là non plus. Dernière désillusion : l'ail n'est pas non plus aphrodisiaque,comme le voudrait la légende. A vrai dire, il pourrait même jouer un rôle de tue-l'amour si vous vousoubliez de bien vous brosser les dents avant de retrouver votre dulcinée(e ).Une gousse d'ail à laloupeSi elle constitue un aliment de choix pour la santé, c'est que la gousse d'ail recèle nombre desubstances particulièrement bénéfiques pour notre organisme. Voici une petite liste non exhaustive deces composés qui font du bien.C'est l'aillicine qui confère à l'ail ses vertus antibiotiques et antimicrobiennes. Pourtant, ce composé

n'existe pas en tant que tel dans la gousse d'ail à l'état naturel. On y trouve en revanche un acideaminé, l'ailliine, un composé soufré. Juste à côté, dans de petits compartiments séparés, se trouvent

des molécules d'une enzyme particulière, l'ailliinase. Tant que les deux substances ne sont pas encontact, rien ne se passe. Mais lorsque l'on coupe la gousse d'ail, qu'on l'émince, aillicine et ailliinasevont interagir et donner naissance à l'aillicine. Elle est facile à reconnaître : c'est elle qui donne sonodeur et son goût si particuliers à l'ail.Ce n'est pas tout. L'ail contient aussi une quantité intéressante de soufre. Cela contribue à en faire un

allié de choix contre toutes sortes de microbes Il est également très riche en antioxydants de toutes sortes (composés soufrés, vitamine E, poly

phénols...). Ils aident à détruire les radicaux libres, responsables du vieillissement. Les bienfaitss'exercent donc à tous les niveaux : cardiovasculaire, neurologique, cancers... L'ail contient aussi beaucoup de fructosanes, des fibres particulières qui ont la faculté de faciliter ledéveloppement des bonnes bactéries dans l'intestin. Résultat : une digestion facilitée mais aussi un

système immunitaire renforcé grâce à ces bonnes bactéries intestinales, qui jouent un rôle de barrièretrès important. La gousse d'ail est riche en calcium, magnésium et même en sélénium, des composés utiles àl'organisme et dont notre alimentation est parfois un peu pauvreConsommer l'ail cru pour conserver ses bienfaitsVous en êtes désormais convaincu : vous allez ajouter un peu d'ail dans votre vie ! Reste une questionmajeure : comment ? Faut-il le mélanger à vos salades, en truffer votre gigot, vous enduire de

pommade ou vous détremper dans un bain à l'huile essentielle d'ail ? Plusieurs solutions s'offrent àvous. L'idéal, pour lui conserver toutes ses vertus, c'est de consommer l'ail cru, finement émincé, avec unesalade par exemple. L'aillicine est alors présente en grandes quantités. A la cuisson, en revanche, elle

perd en puissance et l'on estime qu'il faut environ tripler la dose pour obtenir les mêmesbénéfices. L'ennui, c'est que tout le monde ne digère pas très bien l'ail cru, alors qu'il passe beaucoupmieux cuit. Une solution consiste donc à rajouter l'ail quelques minutes avant la fin de la cuisson : ilne sera plus tout à fait cru mais conservera la plupart de ses propriétés. Évitez, en revanche, de lelaisser carboniser : il deviendrait alors plus toxique qu'autre chose. Si ce n'est pas la saison ou que,vraiment, vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez également le consommer sous forme de complément alimentaire, en gélules par exemple. Attention en effectuant votre choix, n'hésitez pas à demander conseil à un spécialiste. Il faut notamment que l'enrobage de la gélule résiste aux sucs gastriques pour qu'elle parvienne intacte et se libère dans les intestins Autre option : l'huile essentielle d'ail. Elle peut s'utiliser dans la nourriture mais aussi sur la peau. Deux désagréments tout de même, qui expliquent qu'elle soit relativement peu utilisée : l'odeur est très prononcée et l'huile est un peu "agressive".

Mieux vaut donc y aller doucement sur la quantité et respecter à la lettre les consignes. Vous pouvezaussi utiliser une pommade à base d'ajoène, un composé de l'ail qui aide à lutter contre une mycose,le fameux pied d'athlète.Précautions utiles et effets indésirables Comme tout produit actif, l'ail doit



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être utilisé en connaissance de cause et avec précaution lorsqu'on l'utilise chez des personnes fragilisées.

Premier inconvénient majeur et notable : l'ail donne mauvaise haleine. Rien de grave en soi. Lasensation disparaît après quelques heures et le masticage d'un peu de persil contrecarre un peu cet effet. Le brossage de dents ne changera pas grand-chose puisque l'odeur vient des gaz libérés par lamastication puis la digestion. Même s'il constitue, en général, un facilitateur de transit, certaines

personnes ont du mal à digérer l'ail, cru notamment. Mieux vaut alors opter pour les gélules si vousvoulez faire une cure. Une autre tactique consiste à prendre en parallèle des pro biotiques, qui vont aider à maintenir la flore intestinale. Chez certaines personnes, l'ail consommé en trop grandequantité, peut la dérégler un peu. Attention : on l'a vu, l'ail joue un rôle dans la fluidification du sang.

Il est donc à éviter avant et après une opération chirurgicale ou si vous prenez des médicamentsanticoagulants. De même, certaines études ont montré que l'ail pouvait renforcer l'effet deshypoglycémiants, ces médicaments pris par les diabétiques, risquant de provoquer un malaise. D'unemanière générale, si vous souffrez d'une maladie du sang ou du métabolisme, demandez donc conseilà votre médecin avant de consommer plus d'une gousse d'ail par jour.

A retenir

Les vertus de l'ail sont connues depuis longtemps. Pasteur y a d'ailleurs consacré des travaux à la fin

du XIXe siècle. Il est notamment connu pour ses propriétés antimicrobiennes : bactéries, virus et même certains champignons résistent mal à l'aillicine, ce composé dégagé lorsqu'on écrase l'ail. L'ail permet également de lutter contre les ballonnements et même contre la diarrhée. A noter toutefois que certaines personnes le digèrent mal. Il possède également un effet positif reconnu sur lesystème cardiovasculaire : en fluidifiant le sang, en luttant contre l'athérosclérose et en faisant baiser la pression artérielle, il limite les facteurs de risque d'accident cardiovasculaire. Mieux vaut leconsommer cru que cuit pour lui conserver toutes ses propriétés. Avant une chirurgie, si l'on prend des anticoagulants ou que l'on souffre d'une maladie du sang, mieux vaut demander conseil à sonmédecin si l'on consomme plus d'une gousse d'ail par jour.

A lire «L’ail et ses bienfaits", Dr Franck Senninger, Jouvence Éditions, 96 pages, 4,90 euros."L'ail

malin", Alix Lefief-Delcourt, Edition Leduc, 160 pages, 5,90 euro "Mettez de l'ail dans votre vie", Jouvence Éditions, 160 pages, 9,90 euros.



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A U C E N T R E C U L T U R E L D E S R O C H E S

RUE DE B E H O G N E , 5 À R O C H E F O R T

EXPOSITION

SUR LES PAS DE LOUIS I I EN BAVIÈRE

DU DIMANCHE 11 AU VENDREDI 30 DÉCEMBRE 2011 DE 14 À 18 H C ETTE EXPOSITION EST ORGANISÉE PAR M ONSIEUR J ULES D ELFOSSE SOUS LE

P ATRONAGE DE LA C OMMUNE DE ROCHEFORT , DE M ONSIEUR LE S ÉNATEUR -

BOURGMESTRE F RANÇOIS BELLOT, SON ÉCHEVIN DE LA CULTURE, M ONSIEUR P IERRE V UYLSTEKE

ET L’A MICALE L IBÉRALE DES P ENSIONNÉS DE ROCHEFORT

SOUS LE H AUT P ATRONAGE - DE SON A LTESSE I MPÉRIALE ET ROYALE

L’A RCHIDUCHESSE A NNE-G ABRIELLE D’AUTRICHE NÉE EN B AVIÈRE , P RINCESSE DE W REDE .

- DE SON A LTESSE ROYALE LA P RINCESSE SOPHIE DE B AVIÈRE , DUCHESSE D’A RENBERG .

- DU C HEVALIER GUY DE S PIRLET A RRIÈRE- PETIT FILS DE S ISSI , É LISABETH , P RINCESSE EN B AVIÈRE .

- DU C OMTE RODOLPHE DE LOOZ- C ORSWAREM ,V ICE- PRÉSIDENT DES A MITIÉS B ELGO-B AVAROISES .

DRAPEAU



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Cuisine bavaroise.

Gâteau bavarois au chocolat blanc et framboisesPréparation : 45 mnCuisson : 15 mnRepos : 4 h minimum

Les ingrédients pour 8 personnes ( ou 6 gourmands ) :200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor250 g de framboises fraîches4 feuilles de gélatine25 cl de crème liquide entière bien froide30 biscuits à la cuillère ( 20 ont suffit mais ils étaient gros )Pour la crème anglaise :25 cl de lait 3 jaunes d'œufs50 g de sucre semouleCoulis de framboises que j'ai rajouté pour le servicePréparation

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc etréserver.Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis verser dessus en remuant avecune cuillère en bois le lait préalablement chauffé. Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir lacrème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84° jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé et bien mélanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouterles feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir. Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bienfroid et l'incorporer délicatement au mélange précédent.Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation. Recouvrir le fond de biscuits àla cuillère en laissant une marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle. Disposer sur le tour desbiscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l'extérieur.Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème.Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins.Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe. Pour le service retirer le cercle àpâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolatblanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez. Servir avec un coulis deframboises fait avec des framboises mixées avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuitepassé au chinois ou à la passoire étamine pour retirer les graines. Le point délicat de la crème bavaroise estde laisser refroidir la crème anglaise suffisamment une fois la gélatine incorporée, mais pas au point qu'elleprenne pour pouvoir ajouter la chantilly. Vous pouvez entourer le gâteau d'un ruban. Si un peu de crème estpassée entre les biscuits pas de panique, une fois le cercle retiré, avec le dos de la lame d’un couteau, gratter

le tour du gâteau. Les pâtisseries allemandes sont succulentes et incroyablement variées : génoises (kuchen)fourrées, tartes (Torte), biscuits (Keks), beignets (Krapfen) de toutes sortes, bavarois (Bayerische crème),Strudel et bien d'autres spécialités. Beaucoup de pâtisseries se composent d'une pâte à tarte ou d'une génoisefourrée d'une riche garniture, souvent composée de crème (fouettée, pâtissière, au beurre), de fruits ou/et dechocolat. Les plus connues les Käsekuchen et Käsetorte (gâteau et tarte au fromage blanc) et leSchwarzwälder Kirschtorte, le gâteau Forêt Noire. Les fruits frais ou au sirop sont l'un des ingrédientsphares de cette cuisine, la pomme notamment, comme pour l’ Apfelstrudel. D'autres préparations sont encoreplus spectaculaires comme le Baumkuchen (un monumental « gâteau-arbre » cuit sur une broche). Noël est également une période trèsimportante où le pain d'épices( Lebkuchen), qu'il soit en forme de maisonou accroché au sapin, est dans toutes les maisons. Pour accompagner cet

impressionnant panorama, les Allemands boivent café, thé (dans le Nordsurtout) ou chocolat dans les cafés et salons de thé, très abondants enAllemagne . Pâtisseries dans un salon de thé



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le cours de cuisine cours de PS. 83 pour vos enfants Relations intergénérationnelles

Les gibiersBécasse, lièvre, faisan, sanglier, chevreuil, grive, biche… Ils évoquent tous des plats en saucesavoureux, aux odeurs fortes et poivrées, aux parfums rares, une sorte d’animalité bien éloignée dela viande habituellement dans nos assiettes. Privilège de l’hiver et des amateurs, le gibier transformeun repas, invitant la fête et la nature à table. Cependant, à viande hors du commun, préparation

particulière…

Le petit gibier à poils Classification : petit gibier à poilsCette catégorie comprend le lièvre et le lapin de garenne ou lapin sauvage.Généralement, on rôtit le râble et les cuisses, tandis qu’on accommode les autres morceaux en civet.Les vieux lièvres ou lapins seront uniquement utilisés pour des pâtés ou des terrines.La cuisson du gibier à poilLes pièces de gibier à poil sont cuisinées au four ou à la casserole, tout comme le bœuf ou le porc.Les durées de cuisson sont variables selon les morceaux et les espèces (le sanglier se sert cuit, tandisque le chevreuil doit être rosé). L’idéal est donc de demander conseil à votre boucher

Mais cependant je rappelle que tout gibier ayant subit une course ou traque possède une chairéchauffée et qu’il est mauvais pour la santé de servir cette viande saignante

comme on a tendance à le faire dans une soi- disant nouvelle cuisine

Le gibier à poil : l’art de la marinadeLe gibier à poil regroupe tant les lièvres et lapins de garenne que lesanglier, le chevreuil et la biche. Toutes ces viandes, s’il s’agit de vieuxanimaux, doivent être plongées plusieurs jours (24 heures pour le lièvre ; 2

jours pour le chevreuil ou la biche ; 4 jours pour le sanglier) dans unemarinade qui les attendrit et enlève l’excès de goûtSi vous disposez d’animaux jeunes ou d’élevage une nuit de marinade suffit

Si vous êtes sûr de la jeunesse et de la tendreté du morceau vous pouvez ne pas le mariner, doncsimplement le rôtir et l’arroser de crème

Cette marinade peut être faite à base de vin blanc, de vin rouge ou d’huile. Le vin blanc permetd’assouplir la viande tout en conservant sa couleur. Le vin rouge, lui, a tendance à noircir lesviandes. Il est préférable de le réserver aux viandes rouges (sanglier, chevreuil) ; et pour les civets.L’idéal est de retourner la viande une à deux fois par jour, voire de la masser pour l’assouplir. Cettemarinade est généralement utilisée ensuite comme fond de sauce

Poires, airelles et marrons, les accompagnateurs classiquesLe gibier a ses traditions qui nous reviennent d’année en année comme les saisons. Au hit parade,

on retrouve les fruits dont les saveurs sucrées ou acides subliment les arômes carnés. Poires,pommes, raisins, airelles, cramberries sont les plus fréquents. Depuis peu, les figues, les abricots,voire certains fruits exotiques témoignent des efforts des cuisiniers pour renouveler cette tradition.N’oublions pas le chou, les pâtes, les croquettes et les champignons qui complètent parfaitement lesproduits de la chasse

Quelques recettes de marinadesLa marinade à froid -Dans une terrine, mettez un demi litre de vin rouge ou blanc sec, 1 dl d’huile,2 clous de girofle, 1 échalote émincée, quelques baies de genévrier, sel et poivre en grains, 1 petitverre de cognac ou d’eau-de-vie.La marinade à chaud : Faites revenir dans un peu de beurre 1 carotte et 1 oignon émincés.Ajoutez 1 bouteille de vin rouge et un verre de vinaigre .Ajoutez 1 feuille de laurier, 2 clous degirofle, une pincée de poivre en grains, laissez cuire 10 minutes puis refroidir.Si la pièce de gibier doit être cuite le jour même, mettez-la dans la marinade chaude .Laissermariner au moins deux heures. La marinade pour le gros gibier (sanglier, cerf, daim……)-Procédez



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comme ci-dessus, mais remplacez le vin par moitié eau, moitié vinaigre. Ajoutez du sel et desaromates, thym, romarin, zeste d’orange etc…Laissez cuire 15 minutes puis refroidir.Cette formuleconvient pour les marinades de plusieurs jours. Au-delà de 3 où 4 jours, il est bon de retirer le gibieret de refaire bouillir la marinade----------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- -- Terrine de lièvre

Ingrédients : pour plus ou moins 10 personnes

1 lièvre dépouillé et vidé ,200 gr de chair maigre de veau hachée ,200 gr de chair de porc hachée ,250 gr de lard gras ,300 gr de bardes de lard , 1 pincée dequatre-épices ,1 c. à s. de cognac ,3 c. à s. de porto ,sel et poivrePrévoir 1 planchette en bois aux dimensions de la terrine et un poids.

Préparation

• Désossez le lièvre, retirez les filets et toutes les chairs, taillez les filets en lanières longues etfines.

• Coupez 50 gr de lard gras en petits morceaux et faites-les fondre à la poêle.• Faites-y revenir les lanières de lièvre à feu vif, 4 à 5 minutes, en les retournant, puis égouttez-

les.• Hachez la chair de lièvre, mélangez-la avec les chairs de veau et de porc, les quatre-épices, le

cognac, le porto, du sel et beaucoup de poivre.• Tapissez le fond et les parois d’une terrine avec les trois-quarts des bardes de lard, mettez au

fond la moitié de la farce, allongez les filets dessus, recouvrez avec le reste de la farce, puisavec le reste des bardes, posez le couvercle sur la terrine.

• Placez la terrine dans un bain-marie, amenez à ébullition sur feu vif, puis glissez le tout àfour moyen et laissez cuire 2 bonnes heures.

• Piquez un couteau dans la terrine, et si il en sort sec, le pâté est cuit.• Sortez la terrine du four et retirez le couvercle.• Posez sur la terrine une planchette surmontée d’un poids et laisser refroidir ainsi.• Quand la terrine est froide, retirez le poids et la planchette, replacez le couvercle sur la

terrine et placez-la au réfrigérateur.• Servez très frais.

Vous pouvez conserver cette terrine plusieurs jours au réfrigérateur

Râbles de lièvre à la crèmeProportions : 4 personnes.

4 râbles de lièvre ,100 gr de lardons fumés ,3 dl de demi - glace ordinaire,1 dl de fonds de gibier *,,,(* en vente dans le commerce) ,4 tartines ,2 dl de crème ,sel, poivre du moulin ,1 citron. , Garniture : betteraves rouges , citron cannelé , cornichons.Préparation des râbles de lièvre1) Piquer les râbles de lardons, saler un peu et poivrer.2) Mettre à rôtir au four très chaud, dans le beurre pour une vingtaine de minutes. Une fois lacuisson terminée, retirer les râbles et réserver au chaud.3) Dans le plat dans lequel ont été cuits les râbles, ajouter la demi- glace* et le fonds de gibier*.Faire dissoudre les sucs de cuisson et ajouter la crème, sel et poivre du moulin.4) Laisser réduire légèrement. La sauce doit être crémeuse.5) Griller les tranches de pain, dont les croûtes ont été ôtées, dans le beurre.6) Dresser les râbles sur un plat de service en les disposant sur les tranches de pain grillé et napper

de sauce. 7) Décorer le bord du plat en alternant betterave rouge, cornichon en éventail * et citroncannelé.



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« «« « Rhodes, la plus grande île du Rhodes, la plus grande île du Rhodes, la plus grande île du Rhodes, la plus grande île du Dodécanèse, a tout pour Dodécanèse, a tout pour Dodécanèse, a tout pour Dodécanèse, a tout pour

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compte BE60 742-0102370-70 de Seniors vacances pour le 15 novembre 2011.- - Le solde sera réclamé en avril 2012.

Des renseignements plus détaillés seront communiqués aux participants par la suite.

Le trésorier L’Echevin des A.S. Le PrésidentCrispin Oscar Yvon HERMAN Jean-Mary PINSON



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