1. Beaujolais

2. Introduction

Le Beaujolais, cest aussi un pays

Ce sont douze vins dAOC

Cest une rgion de premire importance

3. Sommaire

Situation

Gographie, topographie, gologie, climat

Histoire

Economie

Le vignoble

4. Situation

• • Le Pays Beaujolais se dfinit partir de ses trois grandes composantes gographiques :

• • A l'Est, le Val de Sane

• • A l'Ouest, les Monts du Beaujolais, la ceinture verte

• • Au centre, le Beaujolais viticole

5. Les 12 AOC du Beaujolais 6.

De nos jours, Le Pays Beaujolais stend sur 1 601 km (ou 160 100 ha), dont20 500 ha de vignes AOC, comprend 147 communes, dont 90% sont rurales, rparties sur 12 cantons.

Onze de ces communes sont situes dans le dpartement de Sane et Loire, dans le canton de la Chapelle de Guinchay.

Superficie, population La population de cette rgion dpasse aujourdhui les 200 000 personnes, dont 50 000 vivent dans le district deVillefranchesur Sane, la capitale. 7. Gographie

Point culminant : Mont Saint Rigaud 1009 m

Des coteaux viticoles entre 200 et 400 m

Des lignes de crtes entre 600 m et 900 m, des allures de petite montagne

Une pluviomtrie limite lEst (740 mm/an), importante lOuest (1000 mm). Importance de la grle

Climat semi-continental

Vents dOuest, du Sud, du Nord

Le Mont Blanc vu du Mont Saint Rigaud 8. Gologie

Massif primaire : Monts du beaujolais et nord du Beaujolais viticole : granites, schistes (44,6 %).

9. Gologie Ere secondaire : Sud, la rgion des Pierres Dores, argilo-calcaires (36,8 %). Ere tertiaire : les alluvions de la plaine de Sane (12,3 %). 10. Histoire

Avant linvasion romaine, le Pays Beaujolais tait peupl de tribus gauloises: Eduens au nord, Sgusiaves au sud mls des Ligures.

Lhistoire du Pays Beaujolais commence vraiment au dbut du X mesicle. Vers 967, avec Brard, premier seigneur de Beaujeu.

La saga des sires de Beaujeu...

Anne de Beaujeu, fille de Louis XI 11. Histoire

1132 : Guichard IIIfonde St Nicolas de Beaujeu

Humbert III fonde Villefranche et Belleville

Guichard IV signe la charte de Villefranche en1260

23 juin 1400: Edouard II vend le Beaujolais aux Bourbons

1474: Mariage de Pierre de Bourbon avecAnne de Beaujeu , fille de Louis XI. Villefranche devient capitale

1793: partage du Beaujolais sur 2 dpartements

1935: la loi sur les appellations dorigine contrles

3 septembre 1944: Villefranche libre par lArme Rhin et Danube du gnral Giraud

1963: visite du gnral de Gaulle

Juin 1996: les femmes du G7 en Beaujolais

1998: visite du prsident Chirac

1999: le beaujolais sengage dans une dmarche de pays

2000: le beaujolais nouveau fait son entre officielle Soulen Core du sud

2001: Bangkok, enThalande , est sa capitale daccueil...

en 2005, 2006,2007 et 2008 :le Beaujolais Nouveau a voyag en Chine, Russie, Tchquie, Etats-Unis...

12. Economie

Le Pays Beaujolais a une conomie particulirement varie, dynamique, qui exporte beaucoup.

Sa population jeune (65% des actifs ont moins de 34 ans) est en progression constante. Un important maillage d'entreprises tisse une solide toile : * 5 800 entreprises industrielles* 2 900 prestataires de services * 6 500 commerces

Le savoir-faire industriel s'oriente vers l'agro-alimentaire, les travaux publics, la construction lectrique, la construction mcanique, la chimie, la fonderie, la plasturgie et bien sr, activit traditionnelle le textile, la confection et l'habillement.

Ets Dipal Villefranche 13. Economiesuite

L'industrie textile a concern l'ensemble du territoire, comme Villefranche (invention du vtement de travail), mais plus spcialement le croissant sud-ouest, Tarare, capitale du voile et du rideau, capitale de la Mousseline, Thizy, Cours (capitale de la couverture).

L'activit industrielle se concentre sur la valle de la Sane et en pourtour du Pays Beaujolais.

Le massif forestier l'ouest couvre plus de 40 000 ha. Les rsineux en constituent l'essence principale. Autour du bois s'est dveloppe une activit manufacturire importante - scierie, menuiseries, ameublement. Outre la viticulture, le Beaujolais, dans sa partie " verte ", est le territoire de l'agriculture herbagre - lait, fromages, viande. 14. Economie du vignoble

Le Beaujolais est une rgion conomique viticole de premire importance :

2837exploitations viticoles (29 % propritaires, 26 % mtayers, 45 % fermiers).

Superficie moyenne par exploitation :6,5 ha.

Rcolte totale moyenne annuelle :1 000 000 hl(50 % en Beaujolais, 25 % en beaujolais villages et 25 % en Crus).

18 coopratives reprsentent 50 % des viticulteurs et 32 % de la rcolte totale (39 % de Beaujolais, 24 % des Beaujolais Villages, 16 % des Crus).

Un tissu commercial important, avec 194 ngociants rpartis principalement Villefranche, Mcon et Beaune.

Clocher en beaujolais 15. Beaujolais : repres

Une production moyenne de moins d1 Mlhl (948 615 hl en2007)

23 % de la rcolte commercialise par les vignerons directement

Le chiffre d'affaires de base vrac proprit est de 165 millions deuros (2006-2007)

La premire production agricole du Rhne, la deuxime de Rhne-Alpes

42 % des volumes commercialiss est export dans plus de 150 pays

La deuxime notorit mondiale parmi les AOC.

Le Beaujolais nouveau reprsente environ 35 % de la commercialisation totale

Le Beaujolais ne produit que des AOC pour linstant

2837 exploitations viticoles (< 6,5 ha en moyenne)

185 ngociants mettent en march 78 % de la production

Le Beaujolais ne produit que des AOC

16. La filire beaujolaise Campagne 2006/2007 : Structure de la filire beaujolais

2837 exploitations ( ) = 6,5hectares en moyenne

• propritaires = 29 %

• mtayages = 26 %

• fermages = 45 %

18 coopratives = 32 % de la rcolte 15 % en vente la proprit (cest dire que 85 % des volumes produits en coopratives sont vendus en gros, par lintermdiaire du ngoce 23 % en vente la proprit (hors march de gros) ( Base r-estime de linventaire des exploitations 2000 Chambre dAgriculture du Rhne) 17. Sorties totales : 1 086 825 hl/France = 58 % March franais = 632 563 hl Supermarchs -hypers -superettes 26% Cafs-restaurants 26 % canaux spcifiques (vente laproprit incluse) 48% 18. Sorties totales : 1 086 825 hl/Marchs extrieurs : 42 % Exportation = 454 262 hl 19. La filire beaujolaise

185 ngociants = 78 % des beaujolais achets(march de gros). Les 10 premiers acheteurs reprsentent 74 % des achats.

88 en Beaujolais, Mconnais, Rhne 82 %

50 en Bourgogne 14 %

34 dans le reste de la France 2 %

22 importateurs 2 %

20. Le vignoble Beaujolais

• • Tous les beaujolais sont AOC

• • Cpages : * le Gamay noir Jus Blanc, pour lesrouges * le chardonnay pour les blancs

• • Les plantations: 6 000 10 000 ceps lhectare.

• • La taille: 2 systmes de tailles sont utiliss: * taille courte ou taille Gobeletobligatoire pour les Crus duBeaujolais et les Beaujolais Villages. * taille longue ou taille Guyot utilisedans lappellation Beaujolais.

Taille gobelet Taille guyot 21.

Les rendements sont videmment contrls: *52 hl/ha pour lAOC Beaujolais *52 hl/ha pour lAOC Beaujolais Villages *52 hl/ha pour les crus brouilly, chiroubles, cte-de-brouilly, fleurie, julinas, morgon, moulin--vent, saint-amour, chnas et rgni.

Rendements, production

Un dcret publi en 1998a instaur des conditions de production plus restrictives afin damliorer sans cessela qualit, en agissant sur les rendements agronomiques.

Cots de production levs : travaux manuels cause de la forte densit des plantations et de lescarpement des parcelles.

22. Vendanges et vinification

La " Vinification beaujolaise " est unique.

Rcolte obligatoire la main pour prserver l'intgrit des grappes.

Les raisins ainsi cueillis sont mis en cuve sans subir aucun crasement : c'est la vinification en grappes entires.

Les dures de macration en cuve (contact entre les parties solides et les jus) sont : de 4 jours pour les Beaujolais nouveaux, de 6 10 jours pour les Beaujolais villages et les Crus du beaujolais

23. Vinification Pendant la fermentation, les tempratures voluent de 18C 30C selon le stade de lavinification. La matrise des tempratures est un facteur qualitatif capital. Assemblage du jus de tire (au dcuvage) et du jus de presse (aprs pressurage). Ainsi la vinification beaujolaise est d'un type tout fait original, o coexistent une fermentation traditionnelle et une macration semi-carbonique entirement naturelle. 24. La viticulture

Le vin est produit par des viticulteurs (caves dites particulires) ou via des coopratives. Dans ce dernier cas, les viticulteurs membres de la cooprative (les cooprateurs) apportent leurs raisins qui seront vinifis par les soins de la cooprative.

Cave cooprative du Doury Ltra 25. Les ngociants

Caves particulires et caves coopratives vendent ensuite leurs vins en vrac (en citerne inox) des ngociants qui les rentrent dans leurs chais, en gnral assez tt ; ds la fin du mois d'octobre pour les beaujolais nouveaux, jusqu'au printemps pour les crus. La tradition en beaujolais, c'est en effet d'lever les vins de garde dans les chais du ngoce.

L'art du ngociant est d'assembler les diffrentes cuves d'une mme appellation pour obtenir un vin qui corresponde son style. Les proprits viticoles sont petites donc non susceptibles d'approvisionner les demandes importantes, par exemple celles manant de la Grande Distribution.

Le ngociant met en bouteilles les vins qu'il revend sous sa marque. Parfois, il commercialise en exclusivit les vins d'un domaine, lequel apparat alors sur l'tiquette.

26. Les 3 familles

Le Beaujolais . C'est l'appellation la plus tendue dont une partie se dguste ds novembre en Beaujolais Nouveau.

Les Beaujolais Villages. Rpartis sur 38 communes, ils reprsentent 25 % de la production totale du vignoble beaujolais. 25% est commercialise en Beaujolais-Villages Nouveau.

Les 10 Crus du Beaujolais. Brouilly, chnas, chiroubles, cte de brouilly, fleurie, julinas, morgon, moulin vent, rgni, saint-amour : les 10 Crus du Beaujolais sont les fleurons de la production beaujolaise.

27. Les 12 AOC beaujolaiseset les nouveaux Brouilly, chnas, chiroubles, cte de brouilly, fleurie, julinas, morgon, moulin vent,rgni, st amour Les 10 Crus du Beaujolais = 26% de la rcolte soit 360 000 hl en moyenne Les beaujolais villages =26% de la rcolte soit 360 000 hl Le beaujolais =50% de la rcolte soit 650 000 hl Rcoltemoyenne = 1 000 000 hl 50% du beaujolais vendu en nouveau 2/3 du nouveau= beaujolais nouveau soit 330 000 hl 1/3 du nouveau = b.v. nouveau soit120 000 hl 1/3 des b. villages vendu en nouveau Les beaujolais nouveaux=1/3 de la rcolte soit 450 000 hl Les beaujolais nonnouveaux=40% de la rcolte soit 560 000 hl Beaujolais = 320 000 hl Beaujolais villages = 240 000 hl Beaujolais villages destin au nouveau Beaujolais villages non destin au nouveau 2/3 desb. villages vendu en non nouveau Beaujolais non destin au nouveau Beaujolais destin au nouveau 50% du beaujolais vendu en non nouveau 28. Le beaujolais nouveauhistorique

Les annes 70:les Beaujolais Nouveaux gagnrent rapidement les pays europens francophones, Suisse, Belgique puis la Grande-Bretagne.

1974: mise en place delagrment obligatoire(analyse et dgustation), le premier des AOC.

1985: changement de date dans la mise en march du Beaujolais Nouveau. Traditionnellement fix au 15 novembre, le"dblocage" du Beaujolais Nouveau se fit dsormais le troisime jeudi de novembre.

Dcennie 80: le tour des pays outre atlantique, Etats-Unis et Canada, de l'Allemagne et des Pays Bas. Puis l'mergence du march australien en 1982, du Japon et de l'Italie ds 1985.

Annes 90: ouverture desmarchs du Sud- Est Asiatique (Core du Sud, la Thalande, Taiwan...).

Depuis 1995: intrt grandissant des pays de l'Estcomme la Pologne, la Hongrie, la Croatie, la Rpublique Tchque, la Roumanie. L'Amrique du Sud, avec le Brsil .

En 1997: le beaujolais nouveau tente une perce en Chine.

1999aura t lanne du lancement officiel du beaujolais nouveau en Russie.

2000 :Le beaujolais nouveau fait son entre officielle Soul en Core du sud.

2001: Bangkok, en Thalande, devient sa capitale daccueil

en 2005, 2006 et 2007 :il a voyag en Chine, Russie, Japon, Tchquie, Etats-Unis...

29. Le beaujolais nouveau : unique !

• Les " Beaujolais " et les "Beaujolais Villages" ont une vocation particulire qui tient diffrents facteurs:

• Uncpage prcoce , qui mrit vite et donne des petits raisins trs fruits,

• Unevinification traditionnelleen grappes entires qui prserve les saveurs du fruit,

• Unematrise de la logistiquequi permet dexpdier en quelques heures 65 millions de bouteilles dans plus de 150 pays,

• Un vin magique, vin de fte,multiculturelet trs franais la fois, qui sadapte tous styles de consommation, toutes cuisines, tout en tant un ambassadeur de lart de vivre la franaise.

30. Beaujolais

Appellation porte-drapeau du Beaujolais, ce sont des vins authentiques, partager comme la bonne humeur. Des vins que l'on peut boire toute l'anne pour profiter pleinement de leur puissance aromatique et de leur bouquet soutenu, tendance florale et fruite. Servir frais, 11, table, sur des entres ou toute heure pour le plaisir.

Production 2007 :359 480 hl.

Superficie: 8 288 ha.

Nature du sol : argilo-calcaire (30 %) et granitique et alluvionnaire (70 %)

Saint- Jean -des-VignesBeaujolais 31. Beaujolais Villages

38 communes peuvent utiliser l'appellation Beaujolais Villages. D'une belle robe rouge cerise, ils offrent un nez aux armes de fruits rouges o dominent le cassis et la fraise. Harmonieux et suaves en bouche, ils accompagnent merveille bon nombre de plats. Servir frais, 11-12, sur charcuterie, volailles.

Production 2007 :

265 224 hl

Superficie : 5 796 ha

Nature du sol : cristallin

Chteau de Montmelas : beaujolais-villages 32. Brouilly

Situ au pied du Mont Brouilly, c'est le plus tendu des Crus du Beaujolais avec ses 1300 hectares. Robe rubis profond, il a un nez de fruits rouges, de prune, de pche, avec des notes minrales. Le plus mridional des crus est color, ferme et cors. Servir 12 sur petit gibier plumes, viandes rouges.

Production 2007 : 67 652 hl.

Superficie: 1 328 ha.

Nature du sol : granit et sables alluviaux .

Brouilly 33. Chnas

Le plus "rare" des Crus du Beaujolais a eu le privilge d'avoir t le vin favori de Louis XIII.Robe rubis

Teint de grenat, un corps charpent, avec des notes florales et boises, c'est un vin de garde gnreux, tendre en bouche.

Servir 14, sur chevreau, viandes en sauce, fromages forts.

Production 2007 : 12 098 hl.

Superficie : 249 ha.

Nature du sol : sable granitique.

Chnas 34. Chiroubles

Le plus haut perch des Crus du Beaujolais, blotti 400 m dans son cirque granitique. Friand, tendre et lgant, sa robe est d'un rouge clatant et son nez mle des armes de pivoine, de muguet et de violette.

Fin et trs fruit, c'est un des plus typiques des vins du Beaujolais.

Servir frais, 12, sur charcuterie, volailles, viandes blanches, entres.

Production 2007 : 18 038 hl.

Superficie: 366 ha.

Nature du sol : granit et porphyre

Chiroubles 35. Cte de Brouilly

Le vignoble s'panouit sur les versants pentus et bien exposs du Mont Brouilly, au sous-sol compos de granit et de schiste.Vin rac, la robe pourpre, aux armes de raisins frais et d'iris, il demande mrir avant de dvelopper toute son lgance en bouche. Servir 13, sur charcuterie, civet de lapin.

Production 2007 : 16 235 hl

Superficie : 315 ha.

Nature du sol : granit andsite (pierres bleues).

Cte de Brouilly 36. Fleurie

Sduit par son velout, son lgance et ses armes floraux et fruits : iris, violette rose fane, pche, cassis et fruits rouges. D'une belle robe carmine,

Le plus fminin des Crus du Beaujolais.

Servir 13, sur gigot la beaujolaise, volailles et viandes blanches.

Production 2007 : 43 792 hl.

Superficie : 889 ha.

Nature du sol : arne granitique.

Fleurie 37. Julinas

Robe rubis trs soutenu pour ce vin nerveux. Il offre un bouquet gnreux de pche, fruits rouges et armes floraux, c'est le vin pilote de nombreux journalistes qui ont plus d'une fois chant ses louanges. Servir 13, sur coq au vin, gibier plumes, volailles en sauce.

Production 2007 : 29 913 hl

Superficie : 594 ha.

Nature du sol : schiste et granit. Filons argileux.

Julinas 38. Morgon

Issu d'un terroir particulier, il est charnu et sduit par sa plnitude en bouche. Robe grenat profond, armes de fruits mrs noyaux : cerise, pche, abricot, prune... C'est un vin qui mrite de prendre un peu d'ge pour tre son apoge. Servir 13, sur viandes en sauces, gibier.

Production 2007 :

55 968 hl.

Superficie : 1 100 ha.

Nature du sol : schistes granitiques dcomposs.

Morgon 39. Moulin Vent

Le "Seigneur des Beaujolais" tire son nom d'un moulin du XV, lequel a retrouv ses ailes le 12.06.99. Il doit ses qualits exceptionnelles un sous-sol granitique, riche en manganse.Avec sa robe rubis fonc, c'est un vin charpent aux armes d'iris, de rose fane, d'pices et de fruits mrs. Ce vin de garde est digne de figurer parmi les plus grands.

Servir 14, s'il est maturit, sur viandes rouges, gibier, fromages corss.

Production 2007 :33 089 hl.

Superficie : 660 ha.

Nature du sol : granit riche en manganse.

Le moulin de Romanche 40. Rgni

C'est le dernier n des Crus du Beaujolais (dcret de classement de 1988). Le vignoble entourant le village aux deux clochers de Rgni-Durette produit un vin souple et bien construit, la robe cerise aux reflets violets, avec des armes de groseille, mre et framboise.

Servir frais, 12, sur terrines, viandes blanches et entres chaudes la crme.

Production 2007 : 18 781 hl.

Superficie : 371 ha.

Nature du sol : granit sablonneux.

Rgni 41. Saint-Amour

Ce Cru au nom charmeur est le plus septentrional des Crus du Beaujolais puisque son vignoble se situe presque exclusivement en Sane-et-Loire. Vin vif, fin et quilibr , la robe rubis et aux armes de kirsch, d'pices et de rsda, il a un corps tendre et harmonieux. Servir 13', sur abats, volailles et gibier plumes.

Production 2007 : 16 592 hl.

Superficie : 322 ha

Nature du sol : argilo-siliceux .

Saint-Amour 42. Beaujolais blanc

Le Beaujolais Blanc, la "Perle Blanche" du pays Beaujolais, vin magique, inattendu et dlicieux, est apprci par un nombre croissant de vrais connaisseurs. Produit partir du cpage Chardonnay, il dveloppe de subtils parfums de fleurs blanches qui se marient harmonieusement de douces fragrances d'agrumes et de fruits gnreux. Servir frais, 10, chaque fois que l'envie vous en prend.

Production 2007 :11 753 hl

Superficie : 214 ha.

Nature du sol : argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Chasselas 43.