b iologie fondamentale - fnac

UE 2.1

LARBI AMAZ ITDocteur en biologie cel lu la ire et moléculaire, ingénieur biologiste en plateforme scient i f ique

CARINE COMPAINDocteur en biologie cel lu la ire et moléculaire,professeur agrégée de biochimie-génie biologique

KAMEL ABBADIProfesseur agrégé de biochimie-génie biologique, responsable de l ’enseignement de l ’UE 2.1 à l ’ IFSI Poissy-Saint-Germain-en-Laye

COLLECT ION D IR IGÉE PAR KAMEL ABBADI

BIOLOGIEFONDAMENTALE

tit bi i dd 1 04/10/11 14 44

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : 00⊕f11861Page1 p. 1 folio : 1 --- 4/10/011 --- 15H36

Toute reproduction ou représentation intégrale ou partielle, par quelque procédé que ce soit, des pages publiées dans le présent ouvrage, faite sans autorisation del’éditeur ou du Centre français du Droit de copie (20, rue des Grands-Augustins, 75006 Paris), est illicite et constitue une contrefaçon. Seules sont autorisées, d’unepart, les reproductions strictement réservées à l’usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective, et, d’autre part, les analyses et courtes citationsjustifiées par le caractère scientifique ou d’information de l’œuvre dans laquelle elles sont incorporées (loi du 1er juillet 1992 - art. 40 et 41 et Code pénal - art. 425).

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ISBN 978-2-216-11861-8

© Éditions Foucher – 58, rue Jean Bleuzen, 92170 Vanves – 2011

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : f11861Page2 p. 1 folio : 2 --- 22/9/011 --- 14H10

Sommaire

PARTIE 1 – Les molécules constitutives du vivantet leur fonction dans les équilibresou déséquilibres biologiques

1. Des différentes formes des éléments aux molécules................................. 92. L’eau et les macro-éléments minéraux ....................................................... 113. Les molécules organiques et la vie.............................................................. 134. Les micronutriments...................................................................................... 19

PARTIE 2 – La cellule

5. L’organisation de la cellule ........................................................................... 236. Le métabolisme cellulaire............................................................................. 257. La vie des cellules somatiques et germinales ............................................ 29

PARTIE 3 – L’organisation multicellulaireet la communication intercellulaire

8. L’organisation tissulaire ................................................................................ 359. La communication intercellulaire ................................................................. 39

PARTIE 4 – Le neurone, la transmission de l’influxnerveux et la contraction musculaire

10. Le neurone et la transmission de l’influx nerveux.................................... 4711. La cellule musculaire et la contraction ..................................................... 53

PARTIE 5 – QCM/QROC

PARTIE 6 – Evaluations

Évaluation 1........................................................................................................ 125Évaluation 2........................................................................................................ 131Évaluation 3........................................................................................................ 139Évaluation 4........................................................................................................ 145Évaluation 5........................................................................................................ 153Évaluation 6........................................................................................................ 161

PARTIE 7 – Corrigés des QCM/QROC

Corrigés QCM ..................................................................................................... 171Grille de contrôle..................................................................................................... 191Corrigés QROC ................................................................................................... 193

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PARTIE 8 – Corrigés des évaluations

Corrigés évaluation 1 ........................................................................................ 205Corrigés évaluation 2 ........................................................................................ 207Corrigés évaluation 3 ........................................................................................ 211Corrigés évaluation 4 ........................................................................................ 213Corrigés évaluation 5 ........................................................................................ 215Corrigés évaluation 6 ........................................................................................ 219

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : 03⊕f11861⊕som p. 2 folio : 6 --- 3/10/011 --- 14H5

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Les molécules organiques et la vie

1 Les glucides

A. Les osesL’ose constitue la plus petite structure glucidique.e Il s’agit d’une chaîne carbonée contenant des fonctions alcool et unefonction aldéhyde ou une fonction cétone.e Après ingestion, les oses ne connaissent pas de digestion enzymati-que et peuvent être directement absorbés, ce sont donc des nutriments.e On classe les oses en fonction du nombre de carbone qu’ilscontiennent et de la fonction aldéhyde ou cétone présente.e Quatre oses ont une place particulière car ils permettent la synthèsede plusieurs glucides complexes et autres molécules : le glucose, lefructose, le galactose et le ribose.

Principaux oses, formule et classe

Nom commun Glucose Fructose Galactose RiboseClasse Aldohexose Cétohexose Aldohexose AldopentoseFormule brute C6H1206 C6H1206 C6H1206 C5H1005

e Les oses sont polaires et hydrophiles. Leur transport dans le plasmane pose donc pas de problème.Le glucose est le substrat énergétique privilégié de toutes les cellulesde l’organisme : il est indispensable que sa concentration restestable dans le plasma afin d’assurer en permanence un bon niveau deperfusion des tissus.

B. Les diholosidesLes diholosides sont issus de la condensation (association) de deux osespar une liaison osidique.Les trois diholosides importants sont le saccharose, le lactose et lemaltose.

Principaux diholosides, structure et origine

Nom Structure OrigineSaccharose Glucose-fructose Betterave/canne à sucreLactose Galactose-glucose LaitMaltose Glucose-glucose Orge (malt)

L’hydrolyse des diholosides permet de libérer les oses.

C. Les polyosidesLes polyosides sont issus de la condensation d’un grand nombre d’osespar des liaisons osidiques. Ceux qui présentent un intérêt en biologiehumaine sont l’amidon, le glycogène et la cellulose.

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : f11861Fiche p. 5 folio : 13 --- 26/9/011 --- 10H9

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Ces polyosides sont des polymères du glucose : il s’agit de longueschaînes de glucose qui, dans le cas du glycogène et de l’amidon,présentent des ramifications supplémentaires.

Structure du glycogène

2 Les protides

A. Les acides aminés et les peptidesLes acides aminés sont les plus petites structures protidiques etconstituent les nutriments protidiques.e Ils possèdent tous une fonction amine, une fonction acide carboxy-lique et un radical R.e C’est la nature de R qui différencie les acides aminés entre eux(fig. 22).

COOH

H2N C

R

H

Formule d’un acide aminé

e Parmi les vingt acides aminés standards, neuf sont indispensablescar l’organisme ne les synthétise pas.e D’autres sont parfois qualifiés de conditionnellement indispensablesde par leur rôle métabolique, notamment à l’occasion de situationsparticulières physiologiques ou pathologiques.e Les acides aminés entrent dans la composition des peptides et desprotéines.e Certains sont transformés en molécules biologiquement actives.Les peptides :e Ils résultent de la condensation de plusieurs acides aminés liés pardes liaisons peptidiques.

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : 05⊕f11861Fiche1-4 p. 6 folio : 14 --- 30/9/011 --- 14H28

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Aa1

CH C

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OH H

HN CH COOH

H2N

+ H2O

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CHO

CN CH COOH

HR2R2

R1

H2N

Aa2+

+

Dipeptide + eau

Liaison peptidique

Liaison peptidique

B. Les protéinesLorsque la chaîne d’acides aminés est suffisamment longue, on parlede protéine, la limite étant située autour de cinquante acides aminés.e Cette longue chaîne autorise les interactions des acides aminés entreeux, notamment par l’intermédiaire de liaisons hydrogène.e Ces interactions conduisent à des repliements spatiaux particuliers,appelés successivement structures secondaire, tertiaire et quaternaire.Les fonctions des protéines dans l’organisme sont nombreuses. Letableau suivant rappelle les plus importantes.

Différentes fonctions des protéines dans l’organisme

Fonction ExempleStructure CollagèneImmunité Immunoglobulines (anticorps)Enzymatique Transaminases (ASAT, ALAT)Communication Hormone de croissance et son récepteurMobilité cellulaire et motricité Actine et myosineRégulation du cycle cellulaire CyclinesTransport Hémoglobine

q Les enzymesUne enzyme est une protéine capable d’augmenter la vitesse d’uneréaction biochimique. Elle porte le nom de catalyseur biologique.e À l’instar des catalyseurs chimiques, elle se retrouve inchangée à lafin de la réaction et n’est pas capable d’en modifier l’état final.e La molécule qui subit l’action de l’enzyme est appelée substrat et lamolécule issue de cette transformation, le produit.

EnzymeSubstrat X Produit

e Chaque enzyme est spécifique de son substrat et accepte desconditions physico-chimiques particulières pour agir de façon optimale.e Cette spécificité dépend en grande partie de la conformation spatialede l’enzyme.e La température et le pH constituent les deux paramètres affectantl’action des enzymes.


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3 Les lipides et les stérolsLa famille des lipides biologiques est assez hétérogène. On y trouveles lipides au sens strict, molécules contenant au moins un acide gras,et les stérols.Cette famille est organisée autour d’une propriété commune, l’inso-lubilité dans l’eau liée au caractère hydrophobe de ces molécules.

A. Les lipides au sens strict

1. Les acides grasLes acides gras sont des biomolécules composées d’une chaînecarbonée (contenant au moins trois atomes de carbone) couplée à unefonction acide carboxylique.On distingue deux types d’acides gras :e les acides gras saturés (en hydrogène) lorsqu’ils ne possèdent pasde doubles liaisons dans la chaîne carbonée ;e les acides gras insaturés lorsqu’ils possèdent une ou plusieursdoubles liaisons. Parmi les acides gras insaturés, on distingue lesacides gras mono-insaturés et polyinsaturés selon qu’ils possèdent uneou plusieurs doubles liaisons.

Acide palmitique

Acide oléique

Acide linolénique

H

H

C C C C C C C C C C C C C C C COOH H

H H H H H H H H H H H H H H

H H H H H H H

CH3 — (CH2)14 — COOH

CH3 — (CH2)7 — CH = CH — (CH2)7 — COOH

H H

H

HH

H

H

HC

CC

CC

C C C CC

CC

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H H HH

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CC C

C CC

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HH H

H H H H H H

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18 16 15 13 12 10 19

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=

CH3 − CH2 − CH = CH − CH2 − CH = CH − CH2 − CH = CH − (CH2)7 − COOH

Molécules d’acides gras


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2. Les triglycéridesCes molécules représentent la forme de stockage des acides gras duvivant.Ils sont issus de la condensation de trois acides gras avec une moléculede glycérol.

3. Les phospholipidesLes phospholipides diffèrent des triglycérides par le remplacementd’un acide gras par un groupement phosphate lié à un groupementdifférent souvent appelé « tête » (très polaire et en général chargécomme la sérine, un acide aminé vu précédemment).Cette association de molécules de natures différentes en fait à la foisdes molécules dites complexes et amphiphiles.

Modèle moléculaire

Représentationsschématiques dela molécule

Molécule de phospholipide

Le caractère amphiphile des phospholipides est à l’origine de lacréation des membranes biologiques constituant la membrane descellules.

B. Les stérolsLe cholestérol est le stérol que l’on retrouve chez l’homme.Molécule amphiphile, il est constitué :– de quatre cycles carbonés ;– d’une chaîne ramifiée formant la région hydrophobe ;– d’une fonction alcool pour la région hydrophile.Le cholestérol entre dans la composition des membranes et sert deprécurseur à la synthèse des hormones stéroïdes (œstrogènes, pro-gestérone, testostérone...) et de la vitamine D.


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SCOREQCM 1 Les molécules constitutives du vivant et leurfonction dans les équilibres ou déséquilibresbiologiques

0 11. Que peut-on affirmer sur les différents types deliaisons ?ò A une liaison hydrogène nécessite beaucoup d’énergie

pour la rompreò B une liaison covalente est un exemple de liaison

hydrogèneò C une liaison hydrogène est formée grâce à l’attraction

de charges partielles opposéesò D le seul exemple de liaisons faibles est la liaison

hydrogèneò E deux atomes d’oxygène peuvent se lier entre eux via

une liaison hydrogène

0 12. Que peut-on affirmer sur les propriétés et la réparti-tion de l’eau ?ò A le volume total d’eau représente 80 % du poids

corporel humainò B la dissolution de molécules dans l’eau entraîne la

formation de liaisons covalentesò C l’eau n’intervient pas dans les réactions biochimiquesò D une réaction d’hydrolyse produit une molécule d’eauò E une réaction d’hydrolyse nécessite l’apport d’une

molécule d’eau

0 13. Que peut-on affirmer sur les calculs et les unités desconcentrations et des masses molaires ?ò A la masse molaire s’exprime en mol/gò B pour calculer une concentration massique à partir

d’une concentration molaire, on a besoin de la massemolaire

ò C pour calculer une concentration massique à partird’une concentration molaire, on a besoin de la masse« m »

ò D les unités d’une concentration sont toujours en mol/Lò E la concentration massique s’obtient en divisant le

volume par la masse

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : 13⊕f11861QCM-QROC p. 1 folio : 63 --- 29/9/011 --- 17H4

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0 14. Parmi les propositions suivantes, laquelle est vraie ?ò A le sodium est un cation divalentò B le potassium est un anion monovalentò C le calcium est un cation divalentò D la phosphorémie est la concentration de phosphore

dans les urinesò E la valeur chiffrée de la calcémie est la même en

mmol/L et en mEq/L

0 15. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A une molécule organique ne contient que les atomes

suivants : P, H, O, N et Sò B une molécule organique doit contenir les atomes

suivants : P, H, O, N et Sò C le phosphate est une molécule organiqueò D le phosphore est une molécule organiqueò E une molécule organique doit contenir du carbone

0 16. Que peut-on affirmer sur les oses ?ò A ce sont des monomères glucidiquesò B ce sont des composés inorganiquesò C ce sont des polymères glucidiquesò D ce sont des macromoléculesò E ce sont des molécules hydrolysables

0 17. Que peut-on affirmer sur le galactose ?ò A c’est un polymère glucidiqueò B c’est un cétopentoseò C c’est un aldopentoseò D c’est un isomère du glucoseò E c’est un isomère du ribose

0 18. Que peut-on affirmer sur les cétoses ?ò A ils portent une fonction aldéhydique sur le carbone 1ò B ils portent une fonction cétone sur le carbone 1ò C ce sont des hexosesò D le fructose est un exemple de cétosesò E le ribose est un exemple de cétoses


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0 19. Parmi les propositions suivantes, laquelle est vraie ?ò A les oses sont stables en solution aqueuse sous forme

linéaireò B les oses sont polaires car ils contiennent six atomes

de carboneò C la fonction aldéhydique peut exister sous une autre

forme dans un oseò D la numérotation des atomes de carbone d’un ose se

fait du carbone le moins oxydé vers le plus oxydéò E les oses sont hydrophobes

0 110. Que peut-on affirmer sur les isomères glucidiques ?ò A glucose et fructose sont des isomères glucidiquesò B galactose et ribose sont des isomères glucidiquesò C deux isomères ont la même formule semi-développée

mais diffèrent par leur formule bruteò D les cétohexoses sont des isomères des cétopentosesò E les aldotétroses sont des isomères des aldopentoses

0 111. Que peut-on affirmer sur le glucose naturel ?ò A le glucose porte une fonction cétonique sur le car-

bone 1ò B le glucose porte une fonction aldéhydique sur le

carbone 2ò C le glucose naturel est du L-glucoseò D le glucose naturel a une fonction hydroxyle sur le

carbone 5 placée à droite en convention de Fischerò E le glucose ne comporte que des fonctions hydroxyles

0 112. Que peut-on affirmer sur les diholosides ?ò A ils appartiennent à la classe des polyosidesò B ce sont des osesò C ce sont des peptidesò D ils appartiennent à la classe des oligosidesò E ce sont des molécules inorganiques

0 113. Que peut-on affirmer sur la réaction de synthèse desdiholosides ?ò A la liaison formée est une liaison osidique et entraîne

la perte d’une molécule d’eauò B la liaison formée est une liaison peptidiqueò C la liaison formée est une liaison osidique et n’entraîne

pas la perte d’une molécule d’eauò D la réaction est irréversibleò E la liaison formée est une liaison hydrogène


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0 114. Parmi les propositions suivantes, laquelle est vraie ?ò A l’hydrolyse du maltose produit du glucose et fructoseò B l’hydrolyse d’une mole de saccharose produit deux

moles de glucoseò C l’hydrolyse d’une mole de lactose produit deux moles

de glucoseò D l’hydrolyse d’une mole de saccharose produit deux

moles de glucose et une mole de fructoseò E l’hydrolyse d’une mole de saccharose produit une

mole de glucose et une mole de fructose

0 115. Que peut-on affirmer sur la structure des polyosides ?ò A ce sont des polymères peptidiquesò B ce sont des monomères glucidiquesò C ce sont des polymères d’acides aminésò D ils sont toujours constitués du même oseò E ils sont hydrolysables

0 116. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontfausses ?ò A l’amidon, comme le glycogène, est formé de glucoses

reliés entre eux par des liaisons bò B l’amidon, comme le glycogène, est formé de glucoses

reliés entre eux par des liaisons aò C l’amidon, comme la cellulose, est formé de glucoses

reliés entre eux par des liaisons aò D les liaisons osidiques de l’amidon sont non hydroly-

sablesò E l’amidon, comme le glycogène, est formé de fructoses

reliés entre eux par des liaisons a

0 117. Que peut-on affirmer sur la structure du glycogène ?ò A il possède une structure étiréeò B sa structure est très différente de celle de l’amidonò C il n’a pas de structure définieò D sa structure est plus ramifiée que celle de l’amidonò E sa structure est moins ramifiée que celle de l’amidon

0 118. Quelle proposition est vraie ?ò A l’amidon est trouvé dans le foieò B l’amidon est trouvé exclusivement chez les animauxò C le glycogène et la cellulose sont trouvés chez les

végétauxò D l’amidon est trouvé dans les féculents et les fibres

alimentairesò E le glycogène est trouvé dans le foie


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0 119. Que peut-on affirmer sur le rôle de l’amidon, duglycogène et de la cellulose ?ò A le glycogène est une forme de stockage des acides

aminésò B le glycogène est une forme de stockage du glucoseò C l’amidon est une forme de stockage du glucose chez

l’animalò D la cellulose est une forme stockage du glucoseò E l’amidon est un glucide de structure

0 120. Quelle proposition est vraie ?ò A le glycogène est hydrolysé pendant la période pran-

dialeò B le glycogène est hydrolysé en période d’hyperglycé-

mieò C le glycogène est hydrolysé par des amylasesò D le glycogène a besoin d’eau uniquement pour être

hydrolysé dans l’organisme : sans enzyme, la réactionpourra se faire

ò E l’hydrolyse du glycogène est sous le contrôle duglucagon

0 121. Que peut-on affirmer sur le devenir de l’amidon dansl’organisme ?ò A l’amidon est absorbé par la paroi intestinaleò B l’amidon est hydrolysé par des amylases salivaires en

fructose, puis le fructose est absorbéò C l’amidon est hydrolysé par des amylases salivaires en

glucose, puis le glucose est absorbéò D seuls les polymères sont absorbésò E après absorption, la molécule d’amidon est synthé-

tisée de nouveau pour stockage dans le foie

0 122. Que peut-on affirmer sur les fibres alimentaires ?ò A les amylases hydrolysent les liaisons bò B la cellulose fait partie des fibres alimentaires car elle

contient des liaisons bò C la cellulose fait partie des fibres alimentaires car elle

contient des liaisons aò D amidon et cellulose sont des fibres alimentairesò E les fibres alimentaires sont hydrophobes et ne peu-

vent donc pas se charger en eau


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0 123. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A les fibres alimentaires sont digérées par les enzymes

humainesò B les fibres alimentaires ne sont pas digérées par les

enzymes humaines car elles contiennent des liaisonsosidiques b

ò C l’apport de fibres alimentaires contribue à développerla flore bactérienne intestinale

ò D l’apport de fibres alimentaires régule le transit intes-tinal

ò E les fibres alimentaires ne sont pas digestibles parl’appareil digestif humain : elles n’ont pas de rôlebénéfique

0 124. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A les protides peuvent être classés en monomères,

oligomères et polymères, comme les glucidesò B les protides peuvent être classés en monomères,

oligomères et polymères, comme les lipidesò C les peptides sont des monomères des protidesò D les protéines sont des polymères protidiquesò E les acides aminés sont des oligomères protidiques

0 125. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A un acide aminé ne porte pas de fonction amineò B un acide aminé ne porte pas de fonction acide

carboxyliqueò C un acide aminé porte une fonction amine et une

fonction acide carboxyliqueò D un acide aminé peut porter deux fonctions aminesò E un acide aminé peut porter deux fonctions acides

carboxyliques

0 126. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontfausses ?ò A le mannose est un acide aminéò B le tryptophane est un acide aminéò C le glucagon est un acide aminéò D la lysine est un acide aminéò E la tyrosine est un acide aminé


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0 127. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A les acides aminés et les oses naturels appartiennent

à la série Dò B les oses naturels appartiennent à la série Dò C les acides aminés naturels appartiennent à la série Dò D les acides aminés naturels appartiennent à la série Lò E les oses naturels appartiennent à la série L

0 128. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A tous les acides aminés sont hydrophilesò B tous les acides aminés sont hydrophobesò C le caractère hydrophile ou hydrophobe d’un acide

aminé dépend de sa chaîne latérale Rò D la glycine est le plus petit acide aminéò E la glycine est hydrophile

0 129. Les propositions suivantes sont-elles vraies ?ò A les acides aminés indispensables ne sont pas absor-

bés par l’organismeò B les acides aminés indispensables ne sont pas trouvés

dans la natureò C il existe 3 acides aminés indispensablesò D les acides aminés indispensables ne sont pas syn-

thétisés par l’organismeò E lysine, tryptophane, phénylalanine et valine sont des

acides aminés indispensables

0 130. Que peut-on affirmer sur les dérivés d’acides ami-nés ?ò A l’adrénaline est synthétisée à partir de la tyrosineò B les acides aminés doivent forcément être inclus dans

un peptide ou une protéine pour avoir un rôle phy-siologique

ò C certains acides aminés sont des précurseurs deneuromédiateurs

ò D la communication nerveuse peut être perturbée si unpatient présente une carence en histidine, tyrosine ettryptophane

ò E un neuromédiateur a toujours une structure protéi-que


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0 131. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A un peptide est un enchaînement de plusieurs acides

aminés liés par une liaison peptidiqueò B un peptide est un enchaînement de plusieurs acides

aminés liés par une liaison osidiqueò C un peptide est un enchaînement de plusieurs oses liés

par une liaison peptidiqueò D un peptide est un enchaînement d’au plus environ

cinquante acides aminésò E un peptide est un oligomère protidique

0 132. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A une liaison peptidique est une liaison amideò B dans certains peptides, il n’existe qu’une liaison

peptidiqueò C dans certaines protéines, il n’existe qu’une liaison

peptidiqueò D la synthèse d’une liaison peptidique est irréversibleò E une molécule d’eau est produite lors de la formation

de la liaison peptidique

0 133. Parmi les propositions suivantes, laquelle est vraie ?ò A une liaison peptidique résulte de la condensation de

deux groupements aminesò B une liaison peptidique résulte de la condensation de

deux groupements acides carboxyliquesò C une liaison peptidique résulte de la condensation d’un

groupement amine et d’un groupement acide car-boxylique

ò D une liaison peptidique résulte de la condensation desgroupements des chaînes latérales

ò E une liaison peptidique est un exemple de liaison faible

0 134. Quelles propositions sont vraies ?ò A une hormone peut être peptidiqueò B un neuromédiateur peut être peptidiqueò C certains peptides ont un rôle vasodilatateurò D l’insuline est un peptideò E le glucagon est un peptide


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0 135. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A une protéine possède une structure primaireò B dans une protéine, une liaison faible relie un acide

aminé « n » à l’acide aminé « n+1 »ò C dans une protéine, il existe des liaisons peptidiques et

des liaisons faiblesò D les liaisons faibles sont responsables de la structure

secondaireò E les liaisons faibles sont responsables de la structure

tertiaire

0 136. Que peut-on affirmer sur les molécules organiquessuivantes ?ò A le collagène est une protéineò B la cellulose est un peptideò C l’ALAT est une protéine enzymatiqueò D l’acide glutamique est un acide aminéò E les cyclines sont des polyosides

0 137. Une solution d’ocytocine prête à être introduite dansune solution de perfusion vient d’être malencontreuse-ment chauffée à 60 °C pendant 30 minutes. Quelle(s)affirmation(s) est (sont) fausse(s) ?ò A l’ocytocine est un peptideò B l’ocytocine perd sa structure secondaire parce qu’elle

a été chauffée à 60 °Cò C l’ocytocine perd son activité biologique parce qu’elle

a été chauffée à 60 °Cò D l’ocytocine perd sa structure primaire parce qu’elle a

été chauffée à 60 °Cò E les liaisons faibles de l’ocytocine sont rompues

0 138. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A la structure d’une protéine est liée à sa fonctionò B le collagène est une protéine globulaire car il confère

une résistance à l’étirementò C les anticorps sont des protéines globulairesò D les anticorps sont sensibles à la chaleurò E la destruction de la forme tridimensionnelle d’un

anticorps entraine la perte de sa fonction


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0 139. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A un catalyseur biologique est un lipideò B un catalyseur accélère une réactionò C la glucose-6-phosphatase est un exemple de cataly-

seur biologiqueò D l’HCl à chaud est un exemple de catalyseur chimiqueò E un catalyseur biologique n’est pas régénéré à la fin de

la réaction

0 140. Que peut-on affirmer sur les enzymes ?ò A les enzymes sont spécifiques d’un substrat ou d’un

groupe de substratsò B l’activité enzymatique dépend du pHò C l’activité enzymatique dépend de la températureò D la structure tridimensionnelle de l’enzyme est capi-

tale pour son activitéò E la structure tertiaire est capitale pour son activité

0 141. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A l’acide palmitique est un acide grasò B l’acide acétique est un acide grasò C l’acide nitrique est un acide grasò D l’acide oléique est un acide grasò E l’acide arachidonique est un acide gras

0 142. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A un acide gras est majoritairement hydrophobeò B un acide gras est majoritairement hydrophileò C un acide gras est amphiphileò D dans un acide gras, on trouve une fonction amineò E dans un acide gras, on trouve une fonction acide

carboxylique

0 143. Que peut-on affirmer sur les acides gras ?ò A tous les acides gras sont insaturésò B l’acide linoléique est un acide gras mono-insaturéò C l’acide palmitique est un acide gras poly-insaturéò D le nombre d’insaturations influence la structure de

l’acide grasò E les acides gras possèdent une chaine aliphatique, qui

peut être longue


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0 144. Quelles propositions sont vraies ?ò A la numérotation des atomes de carbone d’un acide

gras se fait de la gauche vers la droiteò B la numérotation des atomes de carbone d’un acide

gras se fait de la droite vers la gaucheò C la fonction acide carboxylique est portée par le

carbone 1ò D la fonction acide carboxylique est portée par le dernier

atome de carboneò E il existe des acides gras à trois atomes de carbone

0 145. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A les triglycérides sont composés de trois molécules de

glycérol et d’un acide grasò B les triglycérides sont composés de trois acides gras

et d’un glycérolò C le glycérol est un lipideò D il faut 3 moles d’acides gras et une mole de glycérol

pour synthétiser une mole de triglycérideò E les triglycérides sont énergétiques

0 146. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A un acide gras est amphiphileò B un triglycéride est amphiphileò C un triglycéride est hydrophobeò D un triglycéride est hydrophileò E un triglycéride est soluble en milieu aqueux

0 147. La perte du caractère amphiphile des acides graslorsqu’ils sont intégrés dans les triglycérides est due à :ò A la perte de groupements –CH3ò B la perte de groupements –OHò C l’apport d’eauò D l’augmentation potentielle du nombre de liaisons

hydrogènes qui pourraient se créer avec l’eauò E la perte potentielle du nombre de liaisons hydrogènes

qui pourraient se créer avec l’eau


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0 148. Quelles propositions sont vraies ?ò A les triglycérides peuvent être transportés librement

dans le sangò B les triglycérides sont transportés dans des lipopro-

téinesò C un chylomicron est un exemple de lipoprotéineò D les LDL sont des lipoprotéines de plus faible densité

que les VLDLò E la proportion de triglycérides est plus importante

dans les chylomicrons que dans les VLDL et HDL

0 149. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A un phospholipide est une molécule amphiphile

comme les triglycéridesò B un phospholipide est une molécule amphiphileò C un phospholipide contient trois acides grasò D un phospholipide contient deux acides grasò E un phospholipide contient un acide gras

0 150. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A une membrane plasmique est composée principale-

ment de triglycéridesò B une membrane plasmique est composée principale-

ment de phospholipidesò C la formation de la bicouche lipidique est due au

caractère hydrophobe des triglycéridesò D la formation de la bicouche lipidique est due au

caractère amphiphile des phospholipidesò E les queues hydrophobes des lipides sont orientées à

l’intérieur de la membrane plasmique

0 151. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A un liposome est un agencement lipidique dans lequel

on peut transporter une molécule hydrophobeò B un liposome est un agencement lipidique dans lequel

on peut transporter une molécule hydrophileò C un liposome est une bicouche lipidique repliée sous

forme sphérique et ferméeò D une micelle est une bicouche lipidique repliée sous

forme sphérique et ferméeò E l’intérieur d’une micelle est hydrophobe


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0 152. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A le cholestérol est une molécule majoritairement

hydrophobeò B le cholestérol est une molécule hydrophobeò C le cholestérol est une molécule amphiphileò D le cholestérol possède une fonction alcoolò E le cholestérol est une molécule amphiphile, comme

les phospholipides

0 153. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A le cholestérol est utile pour l’organismeò B les HDL transportent le cholestérol des cellules des

différents tissus vers le foieò C les LDL transportent le cholestérol du foie vers les

cellules des différents tissusò D les HDL sont qualifiés de « mauvais cholestérol »ò E les HDL sont qualifiées de « bon cholestérol »

0 154. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A le cholestérol est un précurseur des hormones sté-

roïdesò B le cholestérol est un précurseur de la vitamine Cò C le cholestérol qui vient des HDL est voué à être stocké

dans le foieò D les astrocytes sont des cellules qui stockent les

triglycéridesò E le cholestérol qui vient des HDL est voué à être

dégradé par le foie

0 155. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A un acide nucléique est un polymère de nucléosidesò B un acide nucléique est un polymère de nucléotidesò C un nucléotide est composé d’un ou plusieurs phos-

phate(s), d’un ose et d’une base azotéeò D un nucléoside est composé d’un ose et d’une base

azotéeò E l’ose des acides nucléiques est un hexose

0 156. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A l’ose de l’ADN est du riboseò B l’ose de l’ARN est du désoxyriboseò C l’ADN est un polymère de désoxyribonucléotidesò D l’ARN est un polymère de ribonucléotidesò E l’ADN est une molécule stable


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0 157. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A l’alanine est une base azotée de l’ADNò B la guanine est une base azotée de l’ADNò C l’uracile est une base azotée de l’ADNò D la lysine est une base azotée de l’ADNò E la cytosine est une base azotée de l’ARN

0 158. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A les nucléotides sont reliés entre eux dans un acide

nucléique par des liaisons covalentesò B les bases azotées s’associent entre elles dans un

acide nucléique par des liaisons hydrogènesò C la complémentarité des bases est due à l’existence

d’interactions hydrophobesò D A s’associe avec C par trois liaisonsò E G s’associe avec A par deux liaisons

0 159. Que peut-on affirmer sur les polynucléotides ?ò A un polynucléotide est vectoriséò B l’association des deux brins dans l’ADN est antipa-

rallèleò C l’association des deux brins dans l’ADN est parallèleò D un polynucléotide est fortement chargé négativementò E un polynucléotide est fortement chargé positivement

0 160. Que peut-on affirmer sur les gènes ?ò A un gène est un morceau d’ADN plus ou moins longò B un gène est un nucléotideò C un gène est une protéineò D un gène est constitué de nucléotidesò E un gène correspond à l’ensemble de génome

0 161. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A la séquence d’un ADN est l’ordre d’enchaînement des

acides aminésò B un ARN peut avoir une séquenceò C il existe plus d’acides aminés différents que de bases

azotées différentesò D la séquence d’un ADN est la structure tridimension-

nelle de l’ADNò E la séquence d’un ADN est l’ordre d’enchaînement des

bases azotées


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0 162. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A l’ADN est une double hélice gaucheò B des protéines de régulation peuvent venir se fixer sur

l’ADNò C l’ADN est une longue molécule flexibleò D la cohésion structurale de l’ADN est due aux interac-

tions hydrophobes intra-brin entre les bases azotéesò E la cohésion structurale de l’ADN est due aux liaisons

faibles inter-brins entre les bases azotées

0 163. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A les AJR en micronutriments sont entre le micro-

gramme et la dizaine de milligrammeò B fluor, fer et zinc sont des micronutrimentsò C baryum, cadmium et plomb sont des micronutrimentsò D les vitamines ne font pas parties des micronutrimentsò E l’iode est un exemple de micronutriment qui entre

dans la composition des hormones ovariennes

0 164. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A les vitamines liposolubles sont K, E, D et Aò B les précurseurs des coenzymes sont des oligo-élé-

mentsò C de nombreux coenzymes dérivent de vitamines. Par

exemple, le NAD+ dérive de la vitamine B3ò D une carence en vitamine C induit le béri-bériò E les coenzymes participent aux réactions enzymati-

ques

0 165. Que peut-on affirmer sur l’iode ?ò A sous forme circulante dans l’organisme, l’iode existe

sous forme I-ò B les hormones thyroïdiennes T3 et T4 ont respective-

ment trois atomes d’iode et quatre atomes d’iode dansleur constitution

ò C l’isotope stable de l’iode est I131 et l’isotope radioactifest I127

ò D l’iode peut réagir dans une réaction d’oxydoréductionò E l’iode est utilisé comme antiseptique


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0 166. Que peut-on affirmer sur l’eau oxygénée ?ò A l’eau oxygénée est un synonyme de peroxyde d’hydro-

gèneò B sa formule chimique est H-O-O-O-Hò C l’eau oxygénée est utilisée comme un désinfectantò D l’eau oxygénée est active contre les spores bacté-

riennesò E l’eau oxygénée possède un pouvoir oxydant important,

c’est-à-dire qu’elle est capable de prendre des H+ etdes électrons à un substrat

0 167. Que peut-on affirmer sur le pH ?ò A pH signifie pouvoir hydriqueò B le suc gastrique a un pH proche de 7ò C le pH se mesure sur une échelle allant d’environ 0 à

14ò D le pH de l’ammoniaque est de 5ò E le pH donne une signification sur la concentration en

H+ ou en H3O+

0 168. Parmi les propositions suivantes, lesquelles sontvraies ?ò A le pH physiologique est de 7,15 à 7,65ò B la régulation du pH plasmatique se fait via un système

tampon H2CO3/ HCO3-

ò C Pour compenser une élévation du pH, l’organismeproduit du CO2

ò D l’excès de CO2 dans l’organisme peut provoquer uneaugmentation de la concentration d’ions H+

ò E un patient est en acidose quand le pH de sonorganisme est inférieur à 7,35

0 169. Que peut-on affirmer sur l’IRM ?ò A l’IRM permet l’étude des tissus « durs », comme les

tissus osseuxò B l’IRM permet l’étude des tissus mousò C les tissus riches en hydrogène seront visualisables en

IRMò D l’IRM repose sur le principe de la résonance magné-

tique nucléaireò E l’énergie des ondes libérées par les atomes d’oxygène

est proportionnelle à la quantité d’atomes d’oxygèneprésente dans le tissu


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0 170. Peut-on affirmer les propositions suivantes ?ò A ALAT et ASAT effectuent des réactions de transami-

nationsò B ALAT signifie alanine aminotransféraseò C ces enzymes sont présentes dans le muscle, le foie et

le cœurò D elles constituent un bon outil diagnostic pour la

recherche d’un trouble hépatique ou musculaireò E l’ASAT intervient dans le métabolisme de l’acide

aspartique dans le foieRésultats

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QCM 1

1 q ò A ; B : FAUX.

ò C : VRAI.

ò D : FAUX. Les liaisons hydrogènes, les interactions ioniques,hydrophobes et de van der Waals constituent les liaisons faibles.

ò E : FAUX. Les deux atomes d’oxygène sont chargés d2-.


ò C : FAUX. L’eau intervient dans les réactions d’hydrolyse.

ò D : FAUX. C’est la réaction inverse de l’hydrolyse (réaction desynthèse) qui nécessite une molécule d’eau.

ò E : VRAI.

3 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX. Cm = Cn Z M

ò D : FAUX. Une concentration massique s’exprime en g/L et uneconcentration molaire en mol/L.

ò E : FAUX.


ò C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : FAUX. En mEq/L, la valeur chiffrée est multipliée par deuxcar le calcium est divalent.


ò C : FAUX. La formule du phosphate est H3PO4

ò D : FAUX. Le phosphore est un atome.

ò E : VRAI.

6 q ò A : VRAI.

ò B ; C ; D : FAUX.

ò E : FAUX. Un ose est une unité de base des glucides : c’est unemolécule non hydrolysable contrairement aux oligosides et poly-osides.

7 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D : VRAI.

ò E : FAUX.

GRP : sup⊕infirmier JOB : biologie⊕fondam DIV : 17⊕f11861corrigeQCM p. 1 folio : 171 --- 4/10/011 --- 12H55

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8 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D : VRAI.

ò E : FAUX.

9 q ò A : FAUX. Les oses peuvent se cycliser.

ò B : FAUX. Les oses sont polaires car ils ont des fonctionshydroxyles (OH).

ò C : VRAI. La fonction aldéhydique portée par le carbone 1 sousforme linéaire devient une fonction pseudo-aldéhydique sousforme cyclique.

ò D : FAUX. La numérotation des atomes de carbone se fait ducarbone le plus oxydé vers le moins oxydé.

ò E : FAUX.

10 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.

ò C : FAUX. Deux isomères ont la même formule brute maisdiffèrent par leurs formules semi-développées ou par leursformules développées.

ò D ; E : FAUX.


ò C : FAUX. Le glucose naturel est du D-glucose.

ò D : VRAI. Le glucose naturel a une fonction hydroxyle sur lecarbone 5 placée à droite en convention de Fisher (formule linéairedéveloppée, numérotation des atomes de carbone du plus oxydévers le moins oxydé). Il s’agit donc du D-glucose.

ò E : FAUX. Il comporte une fonction aldéhydique sur le carbone 1.

12 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D : VRAI. Les oligosides sont constitués de 2 à environ 10 oses.

ò E : FAUX.

13 q ò A : VRAI.

ò B ; C ; D ; E : FAUX.

14 q ò A ; B ; C ; D : FAUX.

ò E : VRAI.

15 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D : FAUX. Certains polyosides sont des polymères d’oses dif-férents (exemple : les alginates).

ò E : VRAI.


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16 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C ; D ; E : FAUX.

17 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D : VRAI.

ò E : FAUX.

18 q ò A ; B ; C ; D : FAUX.

ò E : VRAI.

19 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.


20 q ò A ; B ; C ; D : FAUX.

ò E : VRAI. Le glucagon est une hormone hyperglycémiante qui apour action finale l’accélération de l’hydrolyse du glycogène.


ò C : VRAI.

ò D ; E : FAUX.

22 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.


23 q ò A : FAUX.

ò B ; C ; D : VRAI.

ò E : FAUX.

24 q ò A : VRAI.

ò B ; C : FAUX.

ò D : VRAI.

ò E : FAUX.


ò C : VRAI.

ò D : VRAI. La lysine porte deux fonctions amine.

ò E : VRAI. L’acide glutamique porte deux fonctions acides car-boxyliques.


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26 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.

27 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX.

ò D : VRAI. En convention de Fisher, le groupement amine ducarbone a est situé à gauche et donc marque l’appartenance à lasérie L.

ò E : FAUX.


ò C : VRAI.

ò D : VRAI. La chaîne latérale de la glycine est constituée d’unatome d’hydrogène.

ò E : VRAI. Les groupements acide carboxylique et amine amè-nent le caractère hydrophile à la glycine.

29 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.

30 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.

ò C : VRAI.

ò D : VRAI. Histidine, tyrosine et tryptophane sont des précur-seurs des neuromédiateurs.

ò E : FAUX.

31 q ò A : VRAI.

ò B ; C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.

32 q ò A : VRAI.

ò B : VRAI. Les dipeptides formés de deux acides aminés pré-sentent une liaison peptidique.

ò C : FAUX.

ò D : FAUX. On peut hydrolyser la liaison peptidique en présenced’une molécule d’eau et d’un catalyseur chimique ou biologique.

ò E : VRAI.


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ò C : VRAI.

ò D ; E : FAUX.

34 q ò A ; B : VRAI.

ò C : VRAI. La bradikinine est un peptide vasodilatateur.

ò D : VRAI. L’insuline est composée de 51 acides aminés et peutdonc être considérée comme un grand peptide.

ò E : VRAI. Le glucagon est un peptide de 29 acides aminés.

35 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX. C’est une liaison covalente peptidique.

ò C ; D ; E : VRAI.

36 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.

ò C ; D : VRAI.

ò E : FAUX.

37 q ò A ; B ; C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : VRAI.

38 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.


39 q ò A : FAUX.


ò E : FAUX.

40 q ò A ; B ; C ; D ; E : VRAI.

41 q ò A : VRAI.

ò B ; C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.

42 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.

ò C : VRAI.


1

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ò D : FAUX.

ò E : VRAI.

43 q ò A ; B ; C : FAUX.

ò D : VRAI.

ò E : VRAI. Les acides gras possèdent dans leur structure unechaine aliphatique type CH3 – CH2 – CH2 – CH2 –

44 q ò A : FAUX.

ò B ; C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : VRAI.

45 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX. Le glycérol est un polyalcool (il possède plusieursfonctions alcools).

ò D ; E : VRAI.

46 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.

ò C : VRAI.

ò D ; E : FAUX.

47 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C ; D : FAUX.

ò E : VRAI. La perte de groupements –OH des acides gras entraînela perte des liaisons hydrogènes avec l’eau car les groupements–OH sont hydrophiles.

48 q ò A : FAUX.

ò B ; C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : VRAI. La proportion de triglycérides dans les chylomicronsest de 85 %. La proportion de triglycérides dans les VLDL est de50 %. La proportion de triglycérides dans les LDL est de 10 %.

49 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX.


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ò D : VRAI.

ò E : FAUX.

50 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.

51 q ò A : FAUX.

ò B ; C : VRAI.

ò D : FAUX. Une micelle est une monocouche de phospholipidescirculaire dont l’intérieur est hydrophobe.

ò E : VRAI.

52 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.


53 q ò A ; B ; C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : VRAI.

54 q ò A : VRAI.


ò E : VRAI.

55 q ò A : FAUX.


ò E : FAUX. L’ose des acides nucléiques est un pentose.


ò C ; D : VRAI.

ò E : VRAI. L’ADN est le support de l’hérédité et doit à ce titre êtrestable.

57 q ò A : FAUX. L’alanine est un acide aminé.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX. L’uracile, adénine, guanine et cytosine sont les basesazotées de l’ARN.

ò D : FAUX. La lysine est un acide aminé.

ò E : VRAI.


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ò C : FAUX.

ò D : VRAI. La charge négative est due aux groupements phos-phates.

ò E : FAUX.

60 q ò A : VRAI.

ò B ; C : FAUX.

ò D : VRAI.

ò E : FAUX.

61 q ò A : FAUX.

ò B ; C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : VRAI.

62 q ò A : FAUX.

ò B ; C ; D ; E : VRAI.



64 q ò A : VRAI.

ò B : FAUX.

ò C : VRAI.

ò D : FAUX.

ò E : VRAI.


ò C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.

66 q ò A : VRAI.


ò E : VRAI.


ò C : VRAI.


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ò D : FAUX.

ò E : VRAI.

68 q ò A : FAUX.

ò B : VRAI.

ò C : FAUX. Pour compenser une élévation de la concentration enions H+, c’est-à-dire une diminution du pH, l’organisme produit duCO2.

ò D ; E : VRAI.

69 q ò A : FAUX.


ò E : FAUX.


ò C : FAUX.

ò D ; E : VRAI.


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b iologie fondamentale - fnac

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