aux repères pour la production de veaux de boucherie

RESEAU VEAU DE BOUCHERIE 2011-2013 - SPACE 2014 Rennes – 17/09/14 1

De nouveaux repères sur la production de veaux de boucherie

Christophe MartineauSPACE Rennes – 17 septembre 2014

2RESEAU VEAU DE BOUCHERIE 2011-2013 - SPACE 2014 Rennes – 17/09/14

Rappel du dispositif

43 élevages soit 14300 places

10 intégrateurs et groupements

ateliers de 115 à 1044 places

320 places en moyenne/atelier

3 systèmes d’alim. : seau, DAL et auge

246

5

7

1

4 bandes par élevage d’avril 2011 à août 2013

Données exploitées : 162 lots soit 53134 veaux au total


Les thématiques étudiées

1/ Performances d’élevage

2/ Consommations d’énergie et d’eau

3/ Conditions de travail

4/ Diagnostic bâtiments et équipements


Effectifs et durées d’élevage

Nb lots

Nb veaux

Effectif moyen par lot

Pourcentage femelles

97 24 71

32261 21875

334 308

2.2% 4%

65 16 75

20873 16297

321 217

20% 19%

Prim’holstein Autres races

Réf. 2013 ¼ meilleur

Rappel2010 Réf. 2013 ¼

meilleurRappel 2010

Durée d’élevage (jours)

Min

Max

161 156 158

138 138

176 177

153 147 152

142 137

168 176


Poids et croissances

¼ meilleur

Rappel2010

¼ meilleur

Rappel 2010

Poids V8 (kg)

Min

Max

50.1 52.3 49.7

41.7 43.0

58.5 58.1

59.2 64.8 57.5

46.0 45.7

73.5 70.0

Poids carcasse (kg)

Min

Max

Gain Moyen Quotidien (g/j)

Min

Max

133.3 137.2 131.0

114.0 120.0

150.6 143.8

1117 1150 1111

944 952

1235 1261

144.1 150.7 144.4

119.3 123.7

165.0 160.8

1173 1239 1189

1007 947

1367 1361

Réf. 2013 Réf. 2013



Consommations d’aliments

¼ meilleur

Rappel2010

¼ meilleur

Rappel 2010

Aliment solide (kg)

Min

Max

114 130 60

21

219

86 119 54

20

173

Aliment allaitement (kg)

Min

Max

p.l.e. (%)

289 272 298

218 249

330 343

7 16

287 276 295

235 243

326 333

17 19

Réf. 2013 Réf. 2013



Mortalité et veaux déclassés

Mortalité totale (%)

Min

Max

Eliminés avant 8 jours

Mortalité 8-50 jours

Mortalité 51-100 jours

Mortalité >100 jours

Veaux déclassés (%)

2.7% 2.0% 2.5%

0.0% 0.0%

6.1% 5.8%

0.3% 0.3%

1.1% 0.7%

0.9% 0.8%

0.8% 0.8%

1.6% 1.5%

2.3% 1.2% 2.0%

0.0% 0.0%

8.5% 6.3%

0.3% 0.1%

0.9% 0.6%

0.7% 0.7%

0.7% 0.6%

1.5% 0.8%


¼ meilleur

Rappel2010

¼ meilleur

Rappel 2010Réf. 2013 Réf. 2013


Rétrospective

Prim’holstein

Autres races

Prim’holstein

Autres races

Prim’holstein

Autres races

Prim’holstein

Autres races


* 1 kg de gaz propane = 12,8 kWh

* * Hors TVA et hors location de cuve

Evolution 2013/2010

Nombre de relevés 30 17

Référence 2013 Rappel 2010

Kg de gaz / veau 11,0 9,4

Mini 7.60 7,80

Maxi 13.50 12,52

Equivalent kWh / veau* 140,8 120,1

Mini 97,3 99,8

maxi 172,8 160,2

Prix moyen du gaz (€/kg) 0.90 0.77 +14%

Mini 0.68 0.71

Maxi 1,03 0,85

Coût estimé ** (€/veau) 9.90 7.22 +27%

Mini 6.84 6.00

Maxi 12.15 9.13

Consommation de gaz propane pour la production d’eau chaude et coûts estimés

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Temps journalier d’astreinte suivant la période d’engraissement

Temps de travail au quotidien : de 4h00 à plus de 9h40 par jour en fin d’engraissement pour 400 veaux

Fortes disparités entres élevages avec avantage au système d’alimentation à

l’auge qui permet de réduire les besoins en main d’œuvre en milieu et fin d’engraissement mais qui nécessite un tri régulier des veaux (temps comptabilisé dans les tâches ponctuelles)

( hors tâches ponctuelles: tri, prise de sang, tonte, tâches administratives… estimées entre 45 minutes et 1h15 par jour)

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Nombre théorique de veaux pour 1 UTH

Productivité du travail : 370 veaux / UTH dans les élevages les plus productifs

L’effectif de l’atelier et le niveau d’équipement sont deux des principaux facteurs

explicatifs de la productivité du travail

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Simulations réalisées sur la base des résultats sanitaires et zootechniques relevés dans les élevages du réseau,

et d’hypothèses d’ordre économique validées par les professionnels de la filière

Aucun relevé de prestation n’a été réalisé dans le cadre du réseau


Prix de revient du kilo de carcasse (estimations)

Veau Prim'holstein Veau croisé

Veau de 8 Jours (€) 150.00 400.00

Aliments (€/veau) 433.50 444.80

Prix moyen du Lait (€/Kg) 1.30 1.40

Total lait consommé (€/veau) 377.00 401.80

Aliment solide (0,50€/Kg) 56.50 43.00

Charges variables (€/veau) 39.23 49.11

Frais vétérinaires 20.00 20.00

Frais financier - veau (2%) 3.00 8.00

Frais financier - aliment (2%) 7.54 8.04

Frais mortalité - veau 4.05 9.20

Frais mortalité - aliment (20%) 2.04 1.85

Incidence morbidité 2.60 2.03

Hypothèses rémunération éleveur (€/veau)

80 100 120 80 100 120

Prix de revient (€/veau) 702 722 742 973 993 1013

Prix de revient (€/Kg carcasse) 5.27 5.42 5.57 6.76 6.90 7.04

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Charges d’exploitation d’un éleveur intégré (estimations)(avant amortissements et frais financiers)

CHARGES D'EXPLOITATION (€/veau) Référence 2013 Fourchettes

- Gaz 9.90 6.84 12.15

- Eau 5.50 4.00 7.00

- Electricité 5.00 4.00 6.00

- Lavage cases (prestation extérieure) 4.50 4.50 4.50

- Effluents épandage (2 m3 à 3 €) 6.00 6.00 6.00

- Entretien matériel 5.00 5.00 5.00

- Assurance, Comptabilité, Gestion 5.00 5.00 5.00

- Cotisations sociales 11.00 11.00 11.00

Total avant amortissement et frais financiers (€ /veau)

51.90 46.34 56.65

15


Référence 2013

Nombre de veaux produits par an 390 390 390

CHARGES D'EXPLOITATION

Charges courantes (1) (€/veau) 51.90 51.90 51.90Amortissements et frais financiers (2) (€/veau) 38.50 38.50 38.50Charges totales (€/veau) 90 90.40 90Charges totales (€/atelier) 35 256 35 256 35 256

RECETTES

Hypothèse rémunération (€/veau) 80 100 120

Recettes totales avant aides (€/atelier) 31 200 39 000 46 800Aides DPU(3) 13 650 13 650 13 650Recettes totales après aides (€/atelier) 44 850 52 650 60 450 Marge nette (€/atelier) Avant aides -4 056 3 744 11 544Après aides 9 594 17 394 25 194

(1) Référence moyenne 2013(2) Bâtiment construit en 2003, 172 000 €HT, 80% financé par un prêt à 6,2% sur 12 ans(3) 35 €/veau

Marge nette annuelle d’un éleveur intégré (estimations)

atelier de 200 places, bâtiment existant construit en 2003HYPOTHESE 1

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Référence 2013

Nombre de veaux produits par an 780 780 780

CHARGES D'EXPLOITATION

Charges courantes (1) (€/veau) 51.90 46.34 51.90

Amortissements et frais financiers (2) (€/veau) 49.18 49.18 38.50

Charges totales (€/veau) 101 95.52

Charges totales (€/atelier) 78 840 74 505 78 840

RECETTES

Hypothèse rémunération (€/veau) 80 100 120

Recettes totales (€/atelier) 62 400 78 000 93 600

Marge nette (€/atelier)

Sans aide -12 105 3 495 19 095

Marge nette annuelle d’un éleveur intégré (estimations)

(1) Référence "fourchette basse" 2013(2) Bâtiment neuf de 400 places construit en 2013, 507 000 €HT soit 1268€/place clés en main, 90% financés par un prêt à 3,2% sur 15 ans

atelier de 400 places, bâtiment neufHYPOTHESE 2


Prise en compte de 2 thématiques principales porteuses d’enjeux

Usage des antibiotiques :

2015 : suivi des consommations d’antibiotiques dans 4 ou 5 fermes dans le but de définir la méthodologie (mode de calcul des indicateurs, modalités de collecte des médicaments…).2016 : création d’un observatoire «pérenne» de l’usage des antibiotiques en partenariat avec l’ANMV.

Modernisation des bâtiments :

Observations ciblées sur des conceptions de bâtiments et d’aménagements visant à optimiser le travail de l’éleveur avec des équipements permettant de réduire le recours à la main d’oeuvre (mécanisation et automatisation) et contribuant à l’attractivité du métier.

Actions 2014-2016

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+ 2 thématiques en continuité avec les phases précédentes du réseau

Maitrise des consommations d’énergie :

Suivi des consommations d’énergie fossiles (gaz, fuel, électricité) dans tous les élevages et appréciation des performances des installations utilisant des énergies renouvelables (solaire, biomasse)

Performances d’élevage :

Recueil des performances techniques de lots et réalisation de simulations économiques sur la base des résultats collectés (aucun relevé de prestation).

Actions 2014-2016

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40 élevages minimum « recrutés » sur proposition des firmes,

4 départements bretons et possibilité d’associer les autres régions, à préciser selon financements complémentaires et mise en place du suivi par un ou plusieurs correspondants locaux des chambres d’agriculture

4 bandes de veaux par élevage suivies de 2014 à 2016,

Comité de pilotage rattaché à la commission du GIE Elevages de Bretagne, associant les partenaires techniques et financiers,

Suivi et animation locale assurés par les Chambres d’Agriculture,

Appui et encadrement assuré par l’Institut de l’élevage,

Coordination du dispositif et diffusion des résultats assurés par le GIE Elevages de Bretagne

Financeurs : France Agrimer, Interveaux, autres régions à préciser

Dispositif

Actions 2014-2016


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