A U TO M N E / H I V E Rouvert 7/7 jours - midi/minuit

www.brasser ie-mi lord. fr

MILORDBien né, d’une mère argentine et d’un père angevin

propriétaire de vignobles. Dans son enfance, lecteur vorace, il a une passion pour l’aventure qui lui donnera le goût du

voyage. Milord, féru d’anthropologie, ne cessera toute sa vie de découvrir le monde et ses populations.

Grâce à sa rencontre avec Roland Garros en 1912 à Angers, il se met au pilotage et acquiert en 1923 un Breguet XIX

pour effectuer ses trajets sur le continent américain et visiter ses vignes en Californie ou en Argentine.

Il poussera son biplan jusqu’à la Havane, où il rencontrera une figure locale, Adelma, maîtresse femme qui lui donnera

le goût des cocktails et des rhums.Bon vivant et gourmand, qu’il soit en Asie, en Inde ouen Afrique, Milord aura toujours de nombreux amis

et compères à sa table, à qui il fera découvrir la cuisine traditionnelle française, de bien loin sa préférée. Il avait l’habitude, à chaque fin de repas, de citer Henry IV :

« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre ! »

Alors bienvenue dans le repère de Milord : dégustez ses cocktails, sa cuisine et ses vins qui lui étaient

si chers et laissez-vous aller à rêver de ses voyages, car dans ce lieu… vous êtes ses hôtes.

MENU A LA CARTE

LES ENTRÉESFoie Gras de Canard maison 12,80 €et fruit de saison

saumon ‘‘Gravelax’’, Yaourt au Wasabi 9,80 €et œufs de poissons volants

Cassolette d’esCarGots Les 6 7,00 € Les 12 11,00 €FriCassée de ChampiGnons, 8,80 €et son œuf mollet

salade de lentilles du berrY aux rillauds tièdes d’anjou 6,40 €bisque, potaGe ou velouté d’hiver 5,20 €Cuisses de Grenouilles poêlées 8,50 €au beurre Maître d’Hôtel

terrine de saison 6,40 €de chez notre charcutier "La Cochonnaille d’Olivier"

salade Caesar 12,00 €Cœur de Romaine, suprême de volaille basse température, copeaux de Parmesan, croûtons maison, poitrine fumée, œuf dur, sauce Caesar

salade au Chèvre Chaud 9,80 €Salade mesclun, toast de Chavignol au miel, poitrine fumée, ananas rôti, noix et vinaigrette

salade anGevine 12,00 €Salade mesclun et mâche, rillauds d’Olivier, grenailles, œuf dur, oignons nouveaux, vinaigrette

salade Windsor 13,80 €Salade mesclun, betterave en pickles, ananas rôti, pommes fruit, gambas, vinaigrette betterave.

salade montaGnarde 11,50 €Salade mesclun, jambon Serrano, pomme de terre, tome de Savoie des Halles, oignons nouveaux et noix

LES SALADES

La liste relative aux allergènes présents dans les plats est à disposition. Vous pouvez la consulter sur simple demande.

LES POISSONSCoCotte de la mer au saFran 14,50 €Accompagnée de son riz

Filet de bar 19,10 € Quinoa aux légumes et pesto de coriandre

pavé de sandre 17,20 € Fondue de poireaux et pommes fruit, jus de viande

saumon des iles Féroé 15,60 € Légumes retour du marché, beurre au Layon

Cabillaud à la japonaise 19,50 € Légumes poêlés au sésame

saint jaCques de nos Côtes Françaises 25,00 € Cuisinées à "l’air du temps"

SUR LES POUCESFlammenkueChe traditionnelle 7,90 €Fromage, crème, oignons, lardons

FlammenkueChe véGétarienne 7,90 € Fromage, crème, oignons, légumes

FlammenkueChe du moment 9,00 € assiette des CoChonnailles d’olivier. b 12,00 € assiette 4 FromaGes ‘‘des halles et des Gourmets’’ 12,00 € (environ 125 g)

LES VIANDES*

* Hormis l’andouillette d’Olivier, toutes nos viandes sont sélectionnées et préparées par JA Gastronomie. La pièce de bœuf, l’agneau, le tartare, le burger et le veau sont d’origine France ; la côte et l’onglet de bœuf d’Allemagne.

andouillette de mozé-sur-louet 14,80 €Sauce moutarde à l’ancienne, frites et salade

blanquette de veau Fermier du limousin 14,50 € En cocotte, accompagnée de son riz

onGlet de bœuF 17,80 € Sauce au poivre ou au fromage, gratin dauphinois

pièCe de bœuF sur os maturé 6 semaines 26,00 € Sauce échalote, fricassée de champignons et pommes de terre grenailles

poitrine de CoChon du Cantal ConFite 14,40 € Purée maison à la fleur de sel de Guérande

poulet du maine, Façon Coq au vin 14,80 €Légumes retour du marché

Filet de Canette 16,80 € Potimarron et agrumes

médaillons d’aGneau de lait, CoCos de paimpol 18,40 € (association des bergers basques et béarnais)

Côte de bœuF simmental, déCoupée en salle Les 100 g 6,00 € 2 sauces au choix, un accompagnement à volonté, frites, gratin dauphinois, légumes et salade

tartare de bœuF Classique ou ‘‘César, aller-retour’’ 16,40 € Frites et salade

burGer du CheF 16,40 € Varie en fonction des saisons, mais toujours "cheese", frites

(vendue au poids)

LES FROMAGESassiette 3 FromaGes 5,80 €Choisis par nos amis de la fromagerie "des Halles et des Gourmets"

L’ÉCAILLEmarennes oléron Fines de Claire n°3 12,80 € 23,80 €bretonnes du sud n°3 11,80 € 22,60 €CanCale tsarskaYa n°3 (terroir de CanCale) 17,00 € 29,50 €assiette iodée 2 ou 4 de Chaque variété 14,00 € 26,00 €

lanGoustines 12,00 € 23,00 €Crevettes roses 7,00 € 12,00 €- - - -tourteau entier 16,00 €Crevettes Grises (100 G) 7,50 €bulots (300 G) 10,00 €Caviar « daurenki roYal » de la maison petrossian (20 G) 48,00 €Le Caviar russe Daurenki Royal se caractérise par des notes iodées bien marquées et des arômes de fruits secs.

plateau de l’eCailler 19,50 €1/2 tourteau, 4 crevettes roses, bulots et 2 huîtres bretonnes no3

plateau du mareYeur 33,50 €1/2 tourteau, 4 langoustines, 4 crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux et 4 huîtres bretonnes no3

plateau milord (pour 2) 82,00 €1 tourteau, 10 langoustines, 8 crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux et 4 fines de claire no3, 4 bretonnes no3, 4 huîtres Tsarskaya.

plateau impérial 120,00 €Idem milord avec 20 g de Caviar "Daurenki Royal"

LES HUÎTRES

LES CRUSTACÉS

LES PLATEAUX

LES 12

LES 12

LES 6

LES 6

LES CHOUCROUTESChouCroute brasserie 14,40 €Quatre saucisses ; de Strasbourg, au cumin, au lait et façon Montbéliard. Poitrine fumée et échine demi-fumée

ChouCroute réGionale 15,20 € Trois saucisses ; de Strasbourg, au cumin et au lait. Rillauds d’Anjou et saucisson de Paris

ChouCroute jarret 16,80 € Deux saucisses ; de Strasbourg et façon Montbéliard. Jarreton au court-bouillon et saucisson de Paris

ChouCroute de la mer 19,80 €Duo de poissons, 2 huîtres, 1 crevette rose et 1 langoustine, haddock fumé, beurre au Layon

TOUTE LA CHARCUTERIE EST CUISINÉE SPÉCIALEMENT POUR MILORD PAR OLIVIER, NOTRE ARTISAN CHARCUTIER

LES DESSERTS

LES GOURMANDISESCrème brulée vanille 6,50 €moelleux Cœur Coulant ChoColat & boule de GlaCe 7,00 € mont blanC traditionnel 7,50 € tarte Citron en verrine 6,50 € Crumble poire ChoColat 6,00 €Crêpes suzette, préparées et Flambées à table 10,00 €le milord, à Fondre de plaisir ! 7,60 € Autour du chocolat, de l’ananas et fruits de la passion

tarte de saison (DU LUNDI AU VENDREDI) 5,00 €dessert du jour (DU LUNDI AU VENDREDI) 6,00 €CaFé ou thé Gourmand 7,00 €le bout de Chou de la pâtissière 6,50 €

LES COUPES GLACÉESCaFé ou ChoColat liéGeois 7,20 €Glace chocolat ou café, sauce chocolat ou sauce café, chantilly

la poire belle hélène 7,20 €Glace vanille, poire fruit, sauce chocolat, amandes, chantilly

la dame blanChe 7,20 €Glace vanille, chocolat fondu, chantilly

Coupe milord 7,20 €Une boule passion et une chocolat, compotée d’ananas à la vanille, chantilly et copeaux de coco

trou normand 7,20 €Deux boules sorbet pomme et calvados

l’anGevine 7,20 €Deux boules sorbet orange et Cointreau

Coupe Colonel 7,20 €Deux boules sorbet citron et Vodka

Coupe 1 boule 1,80 € Coupe 2 boules 3,30 € Coupe 3 boules 4,60 € ChantillY maison ou ChoColat Chaud 1,50 €

PARFUMS DE GLACE ET SORBET : vanille de Bourbon, fraise, chocolat noir, pistache, café arabica, menthe, caramel, pomme, citron de Sicile, orange, framboise, cassis, fruits de la passion de l’Equateur, poire, mangue des Indes... et bien sûr la chantilly !

Les prix sont TTC, sourire et service compris – Pour les menus au choix, une entrée, un plat et un dessert

Menu MarMaille6,70 €

Filet de volaille ou steak haChé ou saumon ou sauCisse artisanale knaCk

Frites ou méli-mélo de léGumes ou Grenailles

2 boules de GlaCe ou la GlaCe riGolote

ou Crêpe au ChoColat

NOS FORMULES

ForMule du JourLe midi du lundi au vendredi

entrée + plat ou plat + dessert

14,30 €entrée du jour ou soupe du moment

plat du jour ou salade Caesar ou FlammenkueChe du moment

dessert du jour ou tarte du moment

- - - -plat du jour : 9,80 € / entrée du jour : 5,60 €

dessert du jour : 6 € / tarte du jour : 5 €

( )CAFÉOFFERT

Menu adelMa23,00 €

Cassolette d’esCarGots, par six

salade de lentilles du berrY aux rillauds tièdes d’anjou

huîtres de bretaGne n°3, une demi-douzaine

ChouCroute réGionale

CoCotte de la mer au saFran, riz

blanquette de veau Fermier du limousin en CoCotte, riz

assiette de 3 FromaGes Choisis par nos amis ‘‘des halles et des Gourmets’’

Crumble poire ChoColat

Crème brulée vanille

Menu Milord29,00 €

Foie Gras de Canard maison et son ChutneY de saison

saumon ‘‘Gravelax’’, Yaourt Wasabi

pavé de sandre, Fondue de poireaux et pommes, jus de viande

CoChon ConFit, purée maison à la Fleur de sel de Guérande

onGlet de bœuF, sauCe poivre ou FromaGe, Gratin dauphinois

assiette de 3 FromaGes Choisis par nos amis ‘‘des halles et des Gourmets’’

moelleux Cœur Coulant ChoColat & Caramel beurre salé

tarte Citron en verrine

Les prix sont TTC, sourire et service compris – Pour les menus au choix, une entrée, un plat et un dessert

18, place Louis Imbach49 000 ANGERS

Tél. 02 41 20 90 10info@brasserie-milord.frwww.brasserie-milord.fr

« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ! »Curnonsky, Gastronome humoriste né à Angers en 1872

Nos cuisiniers vous proposent une cuisine à la française façon bistrot, simple et généreuse. Nous travaillons des produits frais, de saison et choisis avec tout

le savoir-faire de nos fournisseurs passionnés.

ja GastronomieDes bouchers exigeants et au plus près des éleveurs.

Saint Barthélémy d’Anjou

la maison lebeaupin Mareyeur à Nantes depuis 1921 et 4 générations

la FromaGerie des halles Gourmandesdes virtuoses de l’affinage à la Roseraie

olivier brossetCharcutier explorateur de goût à Mozé-sur-Louet

prim’anjou Primeur en fruits et légumes au MIN d’Angers depuis 32 ans

maison beCam Des boulangers innovants qui aiment le travail à l’ancienne

maison leClerC Nicolas, le boulanger et l’exigence des meilleures farines, créateur du Cœur Angevin (en haut de la Place Imbach)

Nous tenons à les remercier, car ils nous ont tous aidés à vous concocter cette carte.

NOS VALEURS