magret de canard

PLAT ORIGINAIRE DE LA RÉUNION, MÉLANGE SUCRÉ-SALÉ.

DIFFICULTÉ *****

BON APPÉTIT!

Magret de canardsauce vanille, carotte façon vichy fagots haricots verts

1. Cuisson du Magret

Dans une poêle, mettre du beurre ou huile d’olive Faire cuire coté peau en premier, les saisir 8-10 min pour une cuisson rosé selon

la grosseur de la pièce. Réserver au chaud

2.Réalisation de la sauce Prenez la poêle utilisée pour le magret Laisser la poêle chauffer 2 min Ajouter le vin rouge, frotter le fond de la casserole, laisser chauffer 2 min Ensuite ajouter de l’extrait de vanille selon votre gout mais pas trop (celle-ci est

puissant en gout)

3. Les carotte façon vichy• Dans une casserole, mettre du beurre, un fond d’eau et 20 g de sucre (juste pour

caraméliser) mettre un couvercle.• Laisser cuire a feu doux, ne pas oublier de mélanger pendant quelque temps.

3. Les carottes façon vichy

• Dans une casserole, mettre du beurre, un fond d’eau et 20 g de sucre (juste pour caraméliser) mettre un couvercle.

• Laisser cuire a feu doux, ne pas oublier de mélanger pendant quelque temps

4.Fagots haricots verts Cuire les haricots verts dans de l’eau pendant 10-15 min (juste

pour les cuire), salez les. Faire revenir les tranches de lard sans matières grasses 5 min. Coupez les haricots en 2 (5cm de largeur) et enroulez les tranches

autour.