magret de canard

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PLAT ORIGINAIRE DE LA RÉUNION, MÉLANGE SUCRÉ-SALÉ. DIFFICULTÉ ** *** BON APPÉTIT! Magret de canard sauce vanille, carotte façon vichy fagots haricots verts

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Page 1: Magret de canard

PLAT ORIGINAIRE DE LA RÉUNION, MÉLANGE SUCRÉ-SALÉ.

DIFFICULTÉ *****

BON APPÉTIT!

Magret de canardsauce vanille, carotte façon vichy fagots haricots verts

Page 2: Magret de canard

1. Cuisson du Magret

Dans une poêle, mettre du beurre ou huile d’olive Faire cuire coté peau en premier, les saisir 8-10 min pour une cuisson rosé selon

la grosseur de la pièce. Réserver au chaud

2.Réalisation de la sauce Prenez la poêle utilisée pour le magret Laisser la poêle chauffer 2 min Ajouter le vin rouge, frotter le fond de la casserole, laisser chauffer 2 min Ensuite ajouter de l’extrait de vanille selon votre gout mais pas trop (celle-ci est

puissant en gout)

3. Les carotte façon vichy• Dans une casserole, mettre du beurre, un fond d’eau et 20 g de sucre (juste pour

caraméliser) mettre un couvercle.• Laisser cuire a feu doux, ne pas oublier de mélanger pendant quelque temps.

Page 3: Magret de canard

3. Les carottes façon vichy

• Dans une casserole, mettre du beurre, un fond d’eau et 20 g de sucre (juste pour caraméliser) mettre un couvercle.

• Laisser cuire a feu doux, ne pas oublier de mélanger pendant quelque temps

4.Fagots haricots verts Cuire les haricots verts dans de l’eau pendant 10-15 min (juste

pour les cuire), salez les. Faire revenir les tranches de lard sans matières grasses 5 min. Coupez les haricots en 2 (5cm de largeur) et enroulez les tranches

autour.