09/17/981paa 1140 biochimie vétérinaire, cours10 chapitre #2 structures et fonctions des...

09/17/98 1PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10

Chapitre #2

• Structures et fonctions des protéines:– Introduction.– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )– Conformations des chaînes.

– Les 4 niveaux de la structure protéique.– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline

– (Notes p. 79 à

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Structure des protéines

• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),

• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),

• Struct. tertiaire : – Relations entre régions - domaine - résidus a.a.

de la chaîne polypeptidique.

• Struct. quaternaire.– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies

par des forces non-covalentes

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Structure d’une protéine

Primaire Secondaire

QuaternaireTertiaire

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Feuillets plissés ( de type ß )

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Structure secondaire

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Structure des protéines

• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),

• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),

• Struct. tertiaire : – Relations entre régions - domaine - résidus a.a.

de la chaîne polypeptidique.

• Struct. quaternaire.– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies

par des forces non-covalentes

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Structure d’une protéine

Primaire Secondaire

QuaternaireTertiaire

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Structure tertiaire d ’une protéine

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Structure quaternaire

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Structure tertiaire

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Chapitre #2

• Structures et fonctions des protéines:– Introduction.– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )– Conformations des chaînes.

– Les 4 niveaux de la structure protéique.– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline

– (Notes p. 79 à

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Dénaturation d’une protéine

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Dénaturation d’une protéine

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Métabolisme des protéines

• Digestion des protéines alimentaires– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté

• Le devenir des acides aminés.

• La biosynthèse des protéines:– Protéines sécrétées par les cellules.– Cellules renouvelées.– Protéines renouvelées.

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Énergie

Relations métaboliques des acides animés

Protéinesde la ration

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Métabolisme des protéines

• Digestion des protéines alimentaires– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté

• Le devenir des acides aminés.

• La biosynthèse des protéines:– Protéines sécrétées par les cellules.– Cellules renouvelées.– Protéines renouvelées.

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