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09/17/98 1PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours10
Chapitre #2
• Structures et fonctions des protéines:– Introduction.– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )– Conformations des chaînes.
– Les 4 niveaux de la structure protéique.– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline
– (Notes p. 79 à
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Structure des protéines
• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),
• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),
• Struct. tertiaire : – Relations entre régions - domaine - résidus a.a.
de la chaîne polypeptidique.
• Struct. quaternaire.– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies
par des forces non-covalentes
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Structure d’une protéine
Primaire Secondaire
QuaternaireTertiaire
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Feuillets plissés ( de type ß )
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Structure secondaire
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Structure des protéines
• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),
• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),
• Struct. tertiaire : – Relations entre régions - domaine - résidus a.a.
de la chaîne polypeptidique.
• Struct. quaternaire.– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies
par des forces non-covalentes
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Structure d’une protéine
Primaire Secondaire
QuaternaireTertiaire
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Structure tertiaire d ’une protéine
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Structure quaternaire
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Structure tertiaire
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Chapitre #2
• Structures et fonctions des protéines:– Introduction.– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )– Conformations des chaînes.
– Les 4 niveaux de la structure protéique.– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79– Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline
– (Notes p. 79 à
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Dénaturation d’une protéine
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Dénaturation d’une protéine
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Métabolisme des protéines
• Digestion des protéines alimentaires– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté
• Le devenir des acides aminés.
• La biosynthèse des protéines:– Protéines sécrétées par les cellules.– Cellules renouvelées.– Protéines renouvelées.
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Énergie
Relations métaboliques des acides animés
Protéinesde la ration
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Métabolisme des protéines
• Digestion des protéines alimentaires– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté
• Le devenir des acides aminés.
• La biosynthèse des protéines:– Protéines sécrétées par les cellules.– Cellules renouvelées.– Protéines renouvelées.
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