662286 f winterwijnen 2015 - klassewijnen · nos acheteurs ont le plaisir de vous présenter quatre...

vinsd'hiver

NOUVEAUTÉS

CUISINE D'HIVER

MAS PERE

REPAS DE FÊTE

CHAMPAGNE

votre guideinspiration

Hiver 2015

2 3

Cuisine d'hiverAccompagner les classiques p. 4 et 5

Nouveautés p. 6 et 7

Champagne ! p. 8 et 9

Les vins de toutes vos fêtesEntrées, plats principaux & desserts p. 10 — 13

Rencontre avec Jordi Martì p. 14 et 15Vinifi cateur chez Mas Pere

Vivement recommandés p. 16 et 17

Site Inspiration et webshop Grands Vins p. 18

Nos vins en caisse en bois :à garder ou à offrir p. 19

Prosecco p. 20

� DANS CETTE ÉDITION �

Tous vos vins aux meilleurs prixChez Colruyt, vous avez la garantie du meilleur prix, pour le vin aussi, tout au long de l’année. En effet, nous comparons chaque jour nos prix avec les prix et promotions des autres super-marchés de votre région, et si nous trouvons moins cher ailleurs, nous diminuons notre prix. Chez Colruyt, vous profi tez ainsi de toutes les promotions sous un seul toit, en plus de nos meilleurs prix et de nos réductions Extra.

Xavier

Patrick

OlivierRohan

Jean-Christophe

EricPhilippe

Nos spécialistes vins

Votre guide des vins en quelques mots Chaque nouvelle saison vous réserve un nouveau guide des vins, disponible dans votre Colruyt.

Avec cette 3e édition, nous faisons de l’hiver une saison chaleureuse !

Autre saison, autres vinsL’hiver est à nos portes, les plats se font plus copieux et surtout, plus conviviaux. Les classiques comme les

carbonades ou la raclette font leur retour et demandent des vins adaptés, tout comme les plats festifs et plus

élaborés servis lors des réveillons ou d’autres fêtes familiales. Sans oublier que les vins sont aussi un plaisir… à offrir !

Tout au long de l’année, vos guides inspiration vous aident à choisir votre vin, quelle que soit l’occasion.

À bientôt au rayon vins de votre Colruyt !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse Comme nous réagissons en permanence aux prix et promotions des autres magasins, les prix dans votre Colruyt peuvent être encore plus bas que ceux de ce dépliant.

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AVEC LA RACLETTEPour mettre en valeur les saveurs du fromage fondu, op-

tez pour un vin sec, mais aussi tendre et souple, afi n de

donner au palais une agréable sensation d'opulence. Jouez

l’originalité en adoptant le Verdicchio di Castelli di Jesi dont

l'élégance et le bouquet fl oral rafraîchiront les papilles. Un

choix d’autant plus judicieux que ce vin peut aussi tenir tête

à vos accompagnements de charcuterie !

Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico 2014MoncaroMarche - Italie 4,36 €

AVEC LES CARBONADESTout est question d’équilibre ! Ici, le choix de votre vin dépen-

dra avant tout de la préparation des carbonades. À la bière ?

Veillez à éviter que le vin ne soit dominé par le goût de la

bière. Optez donc pour un vin plein et puissant, à maturité,

comme le Syrah-Viognier Réserve de Jean-Claude Mas ou le

lirac « Cuvée Les Galets ». Si vous préparez vos carbonades

sans bière, un côtes-du-Rhône d’entrée de gamme convien-

dra tout aussi bien.

Jean-Claude Mas Syrah-Viognier Réserve 2014I.G.P. Pays d'Oc

6,55 €

AVEC LES CHICONS AU GRATINAvec les sensations contradictoires du fromage (salé) et des

chicons (notes végétale et amère), mieux vaut vous tourner

vers un vin ample et à la belle carrure, capable de domp-

ter les saveurs en présence. Choisissez ce Coteaux Bourgui-

gnons, au nez et à la bouche de fruits rouges frais et juteux.

Idéal aussi avec la viande blanche, la volaille, le poisson et les

plateaux de fromages.

Coteaux Bourguignons A.O.P. 2014Patriarche Père et Fils

6,15 €

AVEC LE CABILLAUDCe poisson à la chair ferme, délicate et raffi née, appelle un

vin blanc quelque peu costaud. De manière générale, avec

un chardonnay, vous ne pouvez pas vous tromper. Mais en

fonction du mode de préparation, vous pourrez orienter votre

choix différemment. En sauce au fromage ou à la crème :

optez pour un vin ample comme le Nottage Hill Chardonnay.

Avec des champignons : un bourgogne blanc classique (saint-

véran) est idéal. Quant aux recettes à la sauce tomate ou aux

tomates séchées, elles se marient parfaitement avec un vin

blanc du Sud ou un rosé (côtes-de-Provence).

Hardys « Nottage Hill » 2015ChardonnayAustralie 5,15 €

Besoin d’inspiration ? Découvrez de nombreuses recettes classiques ou plus originales sur colruyt.be/encuisineCUISINE D'HIVER

Avec l’hiver, les plats conviviaux font leur retour sur les tables. Nous avons demandé conseil à nos spécialistes afi n d’escorter au mieux 4 grands classiques.


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EricAcheteur vins Bordeaux

PatrickAcheteur vins Rhône

RohanAcheteur vins Bourgogne

PhilippeAcheteur vins Languedoc

Nos acheteurs ont le plaisir de vous présenter quatre nouveaux venus du rayon vins de votre Colruyt : leur histoire, leurs particularités et leurs atouts.

Rully A.O.P. 2014 Maison Thomas-Bassot

Les vignes de ce rully sont implantées sur un

terroir argilo-calcaire, dans le prolongement des

grands terroirs de la Côte de Beaune, où elles

bénéfi cient d’une exposition à l'est – donc au

soleil levant. Le vin est élevé pour 1/3 en fûts

(20 % neufs) et pour les 2/3 restants, en cuves

inox, afi n de conserver la fraîcheur du fruit.

C'est justement cet équilibre par fait entre

fraîcheur - fruit - minéralité et une cer taine

richesse (côté gras) de l'élevage sur bois qui m'a

littéralement séduit.

je vous le recommande particulièrement

avec les scampis en sauce à l’ail, les

coquilles Saint-Jacques, le homard, la dinde

ou le poulet

11,85 €

Château Goudray La Majeure 2014Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu

Le Plan de Dieu, magnifi que plateau situé non

loin des Dentelles de Montmirail, au cœur du

Rhône méridional, bénéficie d’un sol calcaire

plusieurs fois millénaire et légèrement pentu. Il

en résulte des vins de caractère, gorgés de fruits

mûrs et livrant des notes épicées typiques.

Ce vin issu d’un assemblage de Grenache, Syrah

et Mourvèdre est délicieux dès maintenant, mais

se gardera encore certainement 3 ans.

gourmet, lapin aux pruneaux et plateaux de

fromages variés

8,65 €

� Nouveautés �

EviDanse Merlot 2014 I.G.P. Pays d'Oc

Cultivé et récolté dans le Languedoc, ce vin

rouge issu du cépage Merlot est gorgé de fruits.

Sa bouche veloutée présente aussi un côté en-

soleillé, grâce à sa petite touche épicée.

Un vin de pays bio à un prix plus que démocra-

tique, qui séduira tous les palais !

accompagnera à merveille vos viandes

rouges et blanches

4,99 €

Château Tour Maillet 2013A.O.P. Pomerol

Ce petit domaine d’à peine 2,20 ha livre un

excellent pomerol 100 % Merlot, mais en quan-

tités limitées. Le vin est élevé 12 mois en fûts

de chêne et, dans le verre, il témoigne d’emblée

de la typicité de son appellation : il est à la fois

fruité et souple, et ses tanins délicats le rendent

déjà délicieux dans sa jeunesse.

idéal pour les plats de viande d’hiver et

festifs

21,91 €

Temporairement disponible


8 9

Ce très bon champagne - le moins cher de Belgique - est idéal pour vos réceptions et autres festivités. Issu de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, il a

reposé au moins 15 mois sur lattes.

Pol Gardère brut

Dans le verre, un ballet incessant de fi nes bulles et d’agréables arômes de fruits

blancs et d’agrumes. La bouche est assez puissante, portée par un joli fruité et une

vive fraîcheur. Parfait à l’apéritif.

15,54 €

LE MOINS CHER

Dans sa catégorie

par bouteille

Idéal à l’apéritif, mais aussi pour accompagner un repas, voici un champagne qui pré-

sente un excellent rapport qualité-prix. Les raisins dont il est issu (principalement du

Pinot Noir, complété de Chardonnay et de Pinot Meunier) proviennent exclusivement

des vignobles de Romery, dans la Vallée de la Marne, à la limite de la Montagne de

Reims. Il a reposé au moins 24 mois sur lattes.

Veuve des LysPremier Cru

Force et caractère apportés par la proportion élevée de Pinot Noir.

Savoureux apéritif et compagnon de choix pour les entrées aux fruits de mer.

20,49 €

Ce champagne élégant et raffi né n’a rien à envier aux grandes marques et

mérite tout à fait sa place dans les apéritifs chics et stylés. Il est réalisé à

partir de Chardonnay (complété de Pinot Noir) issu des vignobles Premier Cru

et Grand Cru du village d’Avize, sur le terroir de la Côte des Blancs. Il a reposé

d’abord au moins 24 mois sur lattes, puis encore 3 à 6 mois en cave après le

dégorgement, afi n que la liqueur d'expédition s’intègre bien au vin.

Marquis De Villonbrut

Onctueux et délicat, à la mousse

fi ne et persistante. Le nez est à

la fois frais et fruité ; après une

attaque fraîche, la bouche dévoile

des notes de fruits blancs. Parfait

pour l’apéritif et les cocktails.

21,29 €

Marquis De VillonBlanc de Blancs brut

Très élégant et d’une fraîcheur

intense, caractérisé par un nez

délicat de fl eurs blanches et une

bouche fraîche et fl orale, sur le

tilleul et l’aubépine. Le champagne

d’apéritif par excellence.

23,34 €

POL GARDÈRE

VEUVE DES LYS

MARQUIS DE VILLONPOL GARDÈRE

CHAMPAGNE !��

��

« Colruyt vous propose un choix de différents champagnes, garantis aux meilleurs prix tout au long de l’année. Vous avez ainsi l’assurance de toujours trouver celui qui convient, pour

chaque occasion et chaque budget. Tous nos champagnes ont reposé au moins 15 mois sur lattes. »

« Colruyt vous propose un choix de différents champagnes, garantis aux meilleurs prix tout au long de l’année. Vous avez ainsi l’assurance de toujours trouver celui qui convient, pour

chaque occasion et chaque budget. Tous nos champagnes ont

XavierAcheteur champagnes


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� ENTRÉES � � PLATS PRINCIPAUX �- POISSON -

LES VINS DE TOUTES VOS FÊTESIl n’est pas de repas festif réussi sans un vin adapté aux différents plats. Nos acheteurs se sont donc prêtés

au jeu des accords mets-vin pour le plus grand plaisir de vos papilles et… de vos invités.

HOMARD GRILLÉ AU BEURRE À L'ESTRAGONQui dit homard, dit souvent chardonnay, mais évitez d’en

servir un trop ample et puissant, qui risquerait d’écraser

les arômes fi ns et délicats du crustacé. Optez plutôt pour

un chardonnay frais comme le chablis La Jouchère 2014,

qui livre un nez raffi né et minéral et une bouche sèche,

savoureusement fruitée. Envie d’originalité ? Essayez

alors le riesling Grand Cru Kaefferkopf ; un vin d’Alsace

frais et minéral, tout en complexité.

La Jouchère 2014A.O.P. Chablis - Michel Laroche 12,66 €

DOS DE CABILLAUD ET CRÈME DE TOPINAMBOURS AU COULIS DE CERFEUILUn poisson à la chair ferme comme le cabillaud appelle

un vin rond et costaud. Pour les fêtes, optez donc pour

un bourgogne classique. Le saint-véran « La Charmée » 2014 sera parfait : un agréable chardonnay affi chant un

bel équilibre entre acidité et rondeur et révélant des

arômes complexes de toast, d'acacia et d'agrumes.

La Charmée 2014Manoir du ChardonA.O.P. Saint-Véran 9,11 €

FILETS DE PLIE CYNOGLOSSE AUX NOIX DE SAINT-JACQUESCette recette reprend des ingrédients au goût prononcé -

champignon et cerfeuil - qui auront une importance dans

le choix du vin. Orientez-vous vers un vin blanc intense

et doté d'une belle minéralité qui complètera à la fois la

délicatesse de la chair et la richesse aromatique des condi-

ments. Avec ce Terra Vecchia de Corse, marqué par le

caractère du Vermentino, l’accord sera surprenant.

Terra Vecchia Reserve 2014Vermentino-ChardonnayI.G.P. Île de Beauté - Skalli - Corse 5,41 €

CASSOLETTE DE SCAMPIS GRATINÉS À LA DIABLEC’est le mode de préparation qui oriente ici le choix du

vin : la sauce « diabolique » bien corsée et composée

d’ingrédients à la saveur dominante requiert un vin tout

aussi costaud et capable de lui tenir tête. Un rosé sec

puissant, très frais et agréablement épicé comme ce

malbec est idéal.

Michel Torino Malbec rosé 2015Calchaquí Valley - Argentine 5,35 €


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� DESSERTS �� PLATS PRINCIPAUX �- VIANDE & VOLAILLE -

GÂTEAU VIENNOIS AU CHOCOLATUn tel dessert combine à merveille l’amertume et la

saveur sucrée ; il convient donc de choisir un vin puis-

sant et de préférence, sucré lui aussi. Un porto corsé aux

arômes de fruits rouges sera un compagnon de choix : la

fraîcheur du fruit contrastera avec le moelleux du chocolat,

comme une praline fourrée peut le faire. Avec un porto

rubis comme le Cockburn’s Fine Ruby, vous ne pouvez

pas vous tromper !

Cockburn'sPorto Fine Ruby 6,98 €

GÂTEAU AUX POIRES ET AUX SPÉCULOOSLes saveurs de ce dessert oscillent entre fruité frais des

poires et onctuosité de la crème fouettée. Le sucre ap-

pelant le sucre, partons vers la région des grands vins

blancs moelleux. L'association idéale serait un vin tendre

à souhait dont les arômes de fruits blancs et jaunes

s'accorderaient bien avec le plat. Le cadillac La Ferreyre

correspond ici à merveille…

La Ferreyre 2012A.O.P. Cadillac 7,31 €

Besoin d’inspiration pour vos fêtes et réceptions ? Retrouvez encore plus de recettes sur colruyt.be/encuisine

RÔTI DE FAON SAUCE PORTO ET CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME

Avec ce plat typiquement hivernal, l’idéal est de servir

un vin mûr et équilibré, émaillé d’agréables notes frui-tées. Le rioja Coto de Imaz 2010 Reserva en est un bel

exemple. Ce grand vin élevé en fûts de chêne livre des

accents de fruits mûrs se mariant à merveille avec la dou-

ceur de la sauce au porto. L’harmonie mets-vin est alors

parfaite.

Coto de Imaz 2010 ReservaD.O.C. RiojaEspagne 9,21 €

FILET DE DINDE FARCI, CROQUETTES MAISON AUX LARDONS ET POIRES BRAISÉES

Le côtes-du-Rhône Villages Cairanne « Terre de plaisir » est

le compagnon idéal pour ce mets. Après un nez explo-sif de garrigue, où se mêlent les senteurs de laurier, de

thym et de baies de genévrier, la bouche se prolonge avec

une sensation d'élégante fraîcheur, des notes poivrées mélangées aux fruits noirs et rouges, et une fi nale sans lourdeur.

Cairanne - Terre de plaisir 2014A.O.P. Côtes du Rhône Villages 5,85 €


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LES cavas mas pere

Le vin a toujours fait partie de la vie de Jordi Martì, vinifi cateur au domaine Mas Pere. Issu d’une famille très liée à la terre et à la vigne, il a grandi dans une « masía », maison catalane traditionnelle, située au cœur de la région de Penedès. Fasciné par le monde du vin depuis sa plus tendre enfance, il décide donc, à dix-huit ans, d’étudier la viticulture, et se prend de passion pour le cava et son élaboration.

Une région uniqueForte d’une tradition viticole de plus de 2 700 ans et

de cépages que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, la

région de Penedès, d’où provient presque 95 % du cava,

est vraiment unique. Les cavas de la maison Mas Pere

refl ètent à merveille ces particularités et Jordi Martì

avoue ne pouvoir en choisir un plus que les autres :

« Pour moi, le bon cava, c’est comme la bonne musique.

Chacun s’apprécie à un moment et en un lieu différent. »

Des vins à partPour Jordi Martì, il est important de montrer sa typicité

et de se démarquer des autres producteurs de vins effer-

vescents. « Pour cela, l’esprit et la passion sont essentiels,

tout comme la matière première et les équipements

techniques. Et c’est justement cette complémentarité,

véritable clé du succès, que j’ai trouvée chez Mas Pere. »

Le travail de la vigne (contrôle des ceps, rendements…)

a ainsi lieu traditionnellement et dans le respect de

l’environnement. Quant au suivi de la fermentation et

de l’élevage, il est rendu possible grâce à une technolo-

gie de pointe et garantit la fraîcheur et le raffi nement des cavas du domaine. « Et je laisse toujours reposer

les cavas Mas Pere au moins 9 mois sur lattes : c’est

pendant cette période que se forment leurs bulles fi nes

et persistantes. »

Mas Pere Selecciócava brut

Ce cava légèrement pétillant a reposé

au moins 12 mois. Tout en fraîcheur,

il livre des arômes de fruits blancs et

de brioche. Idéal à l'apéritif ou avec

des fruits de mer.

6,49 €

Mas Perecava brut rosé

Nez livrant des fruits rouges géné-

reux, bouche finement perlante et

fi nale élégante. Un apéritif festif qui

s'accorde aussi avec le homard, les

fruits de mer et les salades.

7 €

Mas Pere Reservacava brut

Ce Reser va a reposé pendant

18 mois sur lattes et présente une

robe jaune paille, et des arômes de

fruits séchés. Se boit à l'apéritif et

tout au long du repas.

7,49 €

Mas Perecava Brut Nature

Ce Brut Nature livre des arômes frui-

tés et intenses et se montre très frais

et agréablement fruité en bouche.

8,29 €

Rencontre avec jordi martì

mas pere

− Reportage −


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Jean-ChristopheConsultant vins Colruyt

TomasConseiller vins au Colruyt de Mechelen

OlivierConsultant vins Colruyt

NancyConseillère vinsau Colruyt de Gerpinnes

Château Lafl eur de Haute-Serre 2013A.O.P. Cahors

La région de Cahors est célèbre pour ses

vins costauds, issus principalement de

Malbec (localement appelé Côt).

Ce vin corsé à la robe rouge intense,

presque noire, livre un bouquet élégant

aux notes fl orales délicatement épicées

et fruitées. Encore très jeune et concen-

tré, il déborde de petits fruits bien mûrs.

Ce vin accompagnera parfaitement

la viande rouge, l’agneau et les plats

de gibier aux champignons des bois.

5,76 €

Campo Viejo 2010 ReservaD.O.C. Rioja - Espagne

Voici un espagnol de la Rioja - sans

doute la région d’Espagne la plus répu-

tée pour ses vins rouges - qui n’a pas

son pareil pour ensoleiller mes plats

d'hiver.

Son nez boisé émail lé de tabac et

d’épices s’harmonise à merveille avec

les arômes de fruits rouges mûrs qui

enveloppent le palais. Et comme il est

à parfaite maturité, c’est le moment ou

jamais de le déguster !

Le compagnon rêvé pour un plat

d’agneau mijoté aux herbes de

Provence ou pour le gibier à poil

accompagné d’airelles.

9,15 €

Château Haut-Vigneau 2013A.O.P. Pessac-Léognan

Les amateurs de Bordeaux le savent

bien : il vaut souvent mieux « acheter les

grands vins dans les petits millésimes »

car, face à l'adversité climatique, les

grands terroirs s'en sortent toujours…

Le Château Haut-Vigneau 2013 confi rme

ce constat. Ce pessac-léognan, issu du

berceau de la viticulture bordelaise, pré-

sente au nez un vrai panier de fruits, des

notes fumées et un boisé très discret.

La bouche est emplie de fraîcheur, sans

démesure, et le fruité est éclatant, avec

une fi nale aux tanins juteux.

Un vin que je recommande donc

sans hésiter sur une viande grasse :

entrecôte, canard, biche…

11,99 €

Bourgogne A.O.P. Chardonnay C.C.M. 2014Famille Picard

Ce bourgogne blanc du célèbre

Château de Chassagne-Montrachet

(C.C.M.) est pour moi un vrai coup de

cœur !

Sa robe jaune intense illumine votre

verre, annonçant un beau nez de

bois légèrement toasté et souligné de

notes fraîches de pêche et de necta-

rine. La bouche intense n’en est pas

moins très élégante, ponctuée d’une

longue et agréable fi nale.

Je le conseille souvent pour ac-

compagner un beau morceau de

poisson en sauce au beurre, du ho-

mard ou un repas festif convivial.

11,15 €

� Vivement recommandés �Chez Colruyt, vous trouvez un large assortiment de vins pour chaque occasion et chaque budget.

La preuve avec ces 4 vins sélectionnés par nos spécialistes pour leur excellent rapport qualité-prix.

� moins de 10 € � � plus de 10 € �


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Plus de 800 Grands Vins vous attendent dans notre webshop Grands Vins, et le rayon vins de votre magasin Colruyt

vous propose aussi plus de 500 vins d’Europe et d’ailleurs. Vous êtes donc sûr(e) de trouver un vin pour chaque occasion

et chaque budget.

Pour faire votre choix dans notre large assortiment, vous pouvez :

consulter le guide affi ché dans le rayon vins de votre magasin

vous adresser au conseiller vins de votre magasin

surfer sur notre site Inspiration, sur colruyt.be/vin

Choisir votre vin : facile avec notre site Inspiration Sur notre site Inspiration, vous retrouvez tous les vins de l’assorti-ment Colruyt, qu’il s’agisse d’un vin disponible en magasin ou d’un

grand vin uniquement disponible dans le webshop (alors signalé par

le petit icone ).

Vous y découvrirez aussi :

des infos utiles sur les accords mets-vin, les cépages, les régions

viticoles…

un test de goût pour défi nir votre profi l vin ainsi qu’une sélection

correspondant à ce profi l et composée de vins disponibles en

magasin et de Grands Vins

Vous avez opté pour un Grand Vin ?Il vous suffi t alors de le réserver dans notre webshop Grands Vins*, sur

colruyt.be. Votre vin sera livré 3 jours ouvrables après réservation

dans le magasin Colruyt de votre choix.

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* Il n’est pas possible de réserver les références du rayon vins de votre magasin via le webshop.Vous souhaitez quand même réserver en ligne un vin disponible en magasin ? Pour cela, rendez-vous sur collectandgo.be.

Un vaste assortiment de vins en magasin et en ligne

Notre assortiment de vins compte un bel éventail de références pour chaque budget, présentées dans leur

caisse en bois d’origine et disponibles soit dans votre magasin Colruyt, soit dans le webshop Grands Vins.

Nos conditionnements : caisse en bois de 3 ou 6 bouteilles : idéale à offrir en cadeau caisse en bois de 12 bouteilles : parfaite pour les vins de garde

Vous trouvez déjà un bordeaux en caisse en bois de 3 bouteilles pour 19,70 € : le Château Bellevue

Marchand 2012/2013.

Un vin en caisse en bois, le cadeau idéal !


Prosecco Mousseux italien d’Appellation d’Origine Protégée.

Issu du cépage Glera, couramment aussi appelé « Prosecco ».

Méthode Charmat : seconde fermentation en cuves en inox, et non en bouteille.

Structure légère, douce acidité, arômes fruités.

Verantwoordelijke uitgever: N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Voor info: bel de Rode Telefoon op 02 360 10 40.

Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Pour infos : appelez le Téléphone Rouge au 02 360 10 40.

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