15 éme journée sciences du muscle et technologie des viandes

GIS Muscle, Viandes et Produits carnés

www.jsmtv2014.com

C l e r m o n t - F e r r a n d4 ET 5 NOVEMBRE 2014

VTMS15èmes Journées

Sciences du Muscleet Technologies des Viandes

COMITÉ SCIENTIFIQUEAbderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup,

Clermont-FerrandCécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles

Marie BOURIN - ITAVIJean-Dominique DAUDIN - INRA Theix/Clermont-Ferrand,

ProcédésChristophe DENOYELLE - Institut de l’Elevage

Bernard FOSTIER - IFIPMichel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie

Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores

André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand

Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière PoissonsAurélie LUCAN - CTCPA

Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPCPhilippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés

Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière PorcineAlain PEYRON - ADIV

Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine

Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, NutritionPierre-Michel ROSNER - CIV

COMITÉ D’ORGANISATIONAbderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup,

Clermont-FerrandNicolas BARRIERE - INRA Theix/Clermont-Ferrand, GestionAnnabel BARTHELEMY - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand

Cécile BERRI - INRA Tours, Filière VolaillesCatherine BONY - ADIV

Sandrine COUYRAS - VetAgro Sup, Clermont-FerrandMichel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie

Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière PorcineBrigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand,

Filière BovineStéphane PORTANGUEN - INRA Theix/Clermont-Ferrand,

ProcédésDidier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition

Pierre-Michel ROSNER - CIV

> Pour ces 15èmes JSMTV 2014, les organisateurs souhaitent vivement favoriser la discussion et les échanges entre les acteurs R&D et les professionnels des filières viande, de la production à la consom-mation. Ainsi au cours de chacune des sessions, les professionnels des filières viande disposeront d’un temps dédié pour exposer leurs préoccupations en

matière de R&D.

PRE-PROGRAMME

Les JSMTV 2014 Rencontres acteurs R&D et

professionnels des filières viandes et produits carnés

ThèME GénéRAl : Les moteurs d’évolution des stratégies des filières

viandes et produits carnés.

CONFÉRENCE INTRODUCTIVE DE LA FAO : avenir de l’élevage et de la production de viande

SESSION 1 : Empreinte environnementale de la viande

et des produits carnés

SESSION 2 : La place de la viande dans la nutrition humaine

SESSION 3 : Compétitivité économique des filières viandes

SESSION 4 : Efficience et qualité de l’abattage,

des découpes et des transformations

SESSION 5 : Différenciation de l’offre par la qualité

SESSION 6 (TAbLE-RONDE) : Viande et société, déterminants de la consommation de viande