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« Étude sur les chaînes de valeurs dans les filières poulet local, riz et artisanat de service dans les zones extractives couvertes par le projet AGCEDE au Burkina-Faso : Houndé-

Boni-Koumbia-Beraba-Bekuy-Bagassi et Pompoï »

RAPPORT FINAL

MARS 2018

Etude réalisée par :

L’Agence pour la promotion de la petite et moyenne entreprise/ Agriculture et Artisanat (APME.2A), Siège social : Wayalghin, 06 BP 10609 Ouaga 06, tel : +226 25 36 36 02/70 65 10 34/79 36 97 26, Email : [email protected] /www.apme2a.net

1

WEST AFRICA GOVERNANCE & ECONOMIC SUSTAINABILITY IN EXTRACTIVE AREASAPPUI À LA GOUVERNANCE ET À LA CROISSANCE ÉCONOMIQUE DURABLE EN ZONES EXTRACTIVES

WAGES / AGCEDE

mailto:[email protected]

TABLE DES MATIERE

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATION.................................................................................................4

LISTE DES TABLEAUX.............................................................................................................................5

LISTE DES FIGURES.................................................................................................................................6

LISTE DES SCHEMAS...............................................................................................................................6

Introduction...................................................................................................................................................7

I. Contexte et méthodologie.................................................................................................................7

1.1. Contexte et justification...........................................................................................................7

1.2. Rappel des objectifs de l’étude................................................................................................8

1.3. Rappel du mandat du consultant............................................................................................8

1.4. Rappel de la Méthodologie......................................................................................................9

i) Rencontre de cadrage...............................................................................................................9

ii) Collecte de données terrain......................................................................................................9

iii) Analyse, traitement des données et rédaction du rapport provisoire............................10

II. Analyse des résultats des chaines de valeurs riz, volaille locale et métiers d’artisanat.............10

2.1. Analyse de la chaine de valeur de la filière riz.....................................................................10

2.1.1. Analyse fonctionnelle de la filière riz............................................................................11

2.1.1.1. Identification et description des agents de la filière riz...........................................11

Les producteurs de riz...................................................................................................11

Les fournisseurs d’intrants............................................................................................11

Les collecteurs de riz......................................................................................................12

Les commerçants détaillants du riz..............................................................................12

Les étuveuses de riz........................................................................................................12

Les consommateurs finaux............................................................................................13

2.1.1.2. Cartographie des chaines de valeurs au niveau de la filière riz dans la zone de Houndé 13

2.1.1.3. Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière riz................15

2.1.1.4. Analyse commerciale de la filière riz........................................................................19

2.1.1.5. Analyse économique...................................................................................................19

2.1.1.5.1. Analyse de la demande locale.............................................................................20

2.1.1.5.2. Analyse de l’offre locale......................................................................................21

2.1.1.6. Analyse financière de la filière riz............................................................................23

2.1.1.6.1. Maillon production..............................................................................................23

2.1.1.6.2. Maillon transformation.......................................................................................24

2

2.1.1.6.3. Maillon commercialisation.................................................................................26

2.2. Poulet local..............................................................................................................................28

2.2.1. Identification et description des agents de la filière....................................................28

2.2.1.1. Les fournisseurs d’intrants............................................................................................28

2.2.1.2. Les aviculteurs................................................................................................................29

2.2.1.3. Les collecteurs................................................................................................................29

2.2.1.4. Les transformateurs.......................................................................................................30

2.2.1.5. Les consommateurs........................................................................................................30

2.2.2. Cartographie de la chaine de valeur poulet local........................................................30

2.2.3. Analyse commerciale de la filière.................................................................................34

2.2.4. Analyse économique de la filière...................................................................................34

2.2.4.1. Analyse de l’offre.......................................................................................................34

1.1.1.1. Analyse de la demande..............................................................................................35

1.1.2. Analyse financière de la filière......................................................................................36

1.1.2.1. Maillon production....................................................................................................36

1.1.2.2. Maillon transformation.............................................................................................37

2.3. Artisanat de services..............................................................................................................40

2.3.1. Identification et description des agents de la filière....................................................40

2.3.1.1. Présentation de la faitière des artisans.........................................................................40

2.3.1.2. Les consommateurs : les grossistes et les détaillants...................................................41

2.3.2. Cartographie des chaines de valeurs « artisanat de service »....................................42

III. Proposition d’une meilleure gouvernance des chaines de valeur du riz................................45

3.1. Filière riz.................................................................................................................................45

3.2. Filière poulet local..................................................................................................................49

3.3. Artisanat de services..............................................................................................................50

CONCLUSION/RECOMMANDATIONS................................................................................................51

ANNEXES...................................................................................................................................................55

3

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATION

AGCEDE Projet d’appui à la Gouvernance et à la Croissance Économique Durale en Zone Extractive

APME2A Agence pour la Promotion de la Petite Moyenne Entreprise/ Agriculture et Artisanat

BKF Bernard KOWALCZYK FermetureCECI Centre d’Étude et de Coopération InternationaleCPAVI Centre de Promotion de l’Aviculture VillageoiseFCFA Franc de la Communauté France AfriqueHa HectareH C Haut – CommissaireISR Investissement Social ResponsableITIE Initiative pour la Transparence dans les Industries ExtractivesKg KilogrammeMECAP/B Mutuelle d’Epargne et de Crédit des Artisans et Producteurs du BurkinaONG Organisme Non GouvernementaleOFACOM Organisation Faîtière des Corporations de MétiersPACOF Projet d’Appui aux Communes de l’OuestPAPSA Projet d’Amélioration de la Productivité Agricole et la Sécurité Alimentaire

PIB Produit Intérieur BrutPTF Partenaire Technique et FinancierPROM’ART Programme de Promotion d’Artisanat au BurkinaPRP Projet Riz PluvialSARL Société à Responsabilité LimitéeSCADD Stratégie de Croissance Accélérée pour le Développement Durable SNDR Stratégie Nationale de Développement RuralSP/CPSA Secrétariat Permanent de la Coordination des Politiques AgricolesSWOT Strengh Weakness Opportunity ThreatTDR Termes De RéférenceWAGES West Africa Governance & Economic Sustainability In Extractive Areas

4

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 : Nombre de producteurs de riz et superficie emblavées.........................................11Tableau 2 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon fourniture d’intrant.......................................................................................................16Tableau 3: Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon production....................................................................................................................16Tableau 5 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon transformation..............................................................................................................18Tableau 6 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon commercialisation........................................................................................................18Tableau 7 : Evolution de l’offre nationale de riz de 2010 à 2014.............................................21Tableau 8 : Compte d’exploitation d’un exploitant individuel de semence certifiée sur 0,25 ha...................................................................................................................................................23Tableau 9 : Compte d’exploitation d’un décortiqueur..............................................................24Tableau 10 : Compte d’exploitation d’une transformation d’une étuveuse..............................24Tableau 11 : Compte d’exploitation d’un exploitant individuel d’une transformatrice de riz en couscous et en déguè.................................................................................................................25Tableau 12: compte d'exploitation des commerçants...............................................................26Tableau 13: Part des acteurs dans la marge bénéficiaire totale................................................27Tableau 14: Organisation des différents maillons....................................................................29Tableau 15 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon fourniture d’intrant.............................................................................................32Tableau 16 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon production..........................................................................................................32Tableau 18 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon transformation....................................................................................................33Tableau 19 Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon commercialisation..............................................................................................33Tableau 20: Compte d'exploitation de la production poulet local de 100 têtes........................36Tableau 21: Analyse du compte individuel des agents de collecte de 100 têtes.......................36Tableau 22: Analyse du compte individuel des restauratrices de 20 têtes................................37Tableau 23: Analyse du compte individuel des rôtisseurs........................................................38Tableau 24: Valeurs ajoutées crées au niveau de la filière poulet local...................................39Tableau 26 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière artisanat sur le maillon production................................................................................................................44Tableau 27 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière artisanat sur le maillon commercialisation....................................................................................................44

5

LISTE DES FIGURES

Figure 1: Répartition de la marge bénéficiaire sur la transformation du riz.............................26

Figure 2: Création de la valeur ajoutée de la transformation....................................................39

LISTE DES SCHEMAS

Schéma 1: Les étapes de l''étuvage du riz.................................................................................13

Schéma 2: Cartographie de la chaine de valeur riz...................................................................14

Schéma 3: Répartition de la marge bénéficiaire sur les acteurs directs de la filière riz...........27

Schéma 4: Cartographie de la chaine de valeur poulet local houndé.......................................31

Schéma 5: Cartographie de la filière artisanat..........................................................................42

Schéma 6: Proposition d'organisation de la filière riz..............................................................49

Schéma 7: Proposition d'organisation de la filière poulet local................................................50

6

Introduction

I. Contexte et méthodologie

1.1. Contexte et justification

Le sous-sol de l’Afrique de l’Ouest est doté de ressources minières diversifiées et les pays

tirent un revenu important de l’exploitation de ces ressources. C’est le cas du Burkina Faso,

du Ghana et de la Guinée. De ces minerais, le boom du développement aurifère observé au

cours de la dernière décennie a vue croître de manière exponentielle les investissements

étrangers dans ce secteur, obligeant les autorités des pays et les communautés riveraines des

projets miniers, à s’adapter rapidement à cette nouvelle réalité, non sans heurts. Il faut noter

par exemple la trop faible intégration des retombées des mines à l’économie des pays et aux

communautés riveraines, des montants des compensations à l’issu des expropriations et

déplacements des populations riveraines (populations affectées) et les enjeux de pollution et

de nuisance environnementales à divers niveaux. La situation a toutefois évolué positivement

au cours des dernières années, grâce au resserrement des normes internationales en matière de

protection de l’environnement, de protection des droits de la personne et de développement

durable. Aussi, les investisseurs exigeant maintenant des standards de plus en plus élevés des

exploitants miniers comme condition à leurs investissements dans plusieurs domaines

(Investissement socialement responsable - ISR). Les initiatives internationales de transparence

(par exemple : Initiative pour la Transparence dans les Industries Extractives (ITIE) et la

campagne ‘’Publiez ce que vous payez’’) commencent à aborder certains enjeux comme

l’exclusion, notamment en formant les collectivités à mieux suivre les flux de revenus. C’est

dans ce contexte que le projet « d’Appui à la Gouvernance et à la Croissance Économique

Durable en zone extractive (AGCEDE)’’ est né. Il est une initiative du Consortium formé par

l’Entraide Universitaire Mondiale (EUMC) et du Centre d’Étude et de Coopération

Internationale (CECI). Il est mis en œuvre dans trois Pays d’Afrique de l’Ouest notamment le

Burkina Faso, le Ghana et la Guinée. Il a pour objectif de permettre aux populations locales,

en particulier les femmes et les jeunes, de maximiser les avantages socio-économiques des

investissements du secteur extractif en Afrique de l’Ouest. Au Burkina Faso, le projet

AGCEDE couvre deux régions à fort potentiel économique dont les Hauts Bassins et la

Boucle du Mouhoun. Au total, sept communes impactées par la mine de Houndé et celle de

Rox gold à Bagassi et regroupant cent douze (112) villages sont concernées dans ces deux

régions. Il s’agit des communes de Houndé, Bereba, Bekuy, Boni, Koumbia, Bagassi et

Pompoi.

7

Le projet AGCEDE devra contribuer à l’émergence d’un secteur privé hautement compétitif

en augmentant l'accès des femmes et des jeunes au marché de l’emploi et à l’entreprenariat

ainsi qu’aux services d’appui, tout en s’assurant que les femmes et les jeunes bénéficient, de

façon équitable, des opportunités économiques. Il va également affermir les liens entre la

demande et l’offre locales, en appuyant les entreprises locales. C’est dans cette optique que le

projet a déjà conduit une étude pour cibler trois (03) filières prioritaires (poulet local, riz et

artisanat de service). Pour le projet, il est nécessaire d’approfondir les connaissances sur les

trois filières à travers une analyse détaillée des chaînes de valeurs. C’est dans ce sens que

l’ONG APME2A a été sollicité pour conduire une « Étude sur les chaînes de valeurs dans

les filières poulet local, riz et « artisanat de service » dans les zones extractives couvertes

par le projet AGCEDE au Burkina-Faso : Houndé-Boni-Koumbia-Beraba-Bekuy-

Bagassi et Pompoï »

1.2. Rappel des objectifs de l’étude

L’étude vise à mettre à la disposition des acteurs du projet des informations pertinentes sur les

chaînes de valeurs des filières ciblées dans un but d’actions futures.

Plus spécifiquement, il s'agit de mener une analyse :

Fonctionnelle (maillons) des chaînes de valeurs en termes d’acteurs, de technologies,

de contraintes, d’opportunités, de forces et de faiblesses,

Commerciale des chaînes de valeurs (qualité des biens et services, politique de prix,

de promotion, techniques de ventes, etc.)

Économique des chaînes de valeurs en termes de contribution à l’économie locale

(satisfaction offre et demande locales, relations entre les acteurs, approvisionnement,

créations d’emplois intégrant les femmes et des jeunes, etc.)

Financière des chaînes de valeur (structures des coûts, rentabilité, répartition de profit

marginal, …)

1.3. Rappel du mandat du consultant

Les différentes tâches assignées au consultant ont été les suivantes :

La collecte et l’analyse des données disponibles sur les 3 filières ;

8

L’établissement d’une cartographie des chaînes de valeurs dans les communes cibles

du projet ;

La caractérisation de la demande et l’offre de biens et services dans les filières ciblées

en termes d’attentes non comblées dans l’économie locale ;

L’identification des réseaux existants et de ceux à créer pour assurer le continuum

dans les chaînes de valeurs ;

L’inventaire des acteurs modèles dans les filières choisies (Nom, lieu d’implantation,

numéro de téléphone, etc.) ;

La description détaillée des différents maillons des filières porteuses sélectionnées ;

L’identification des difficultés et contraintes majeures liées aux trois filières dans le

système de la chaine des valeurs ;

La formulation de recommandations pour améliorer la compétitivité des filières.

1.4. Rappel de la Méthodologie

Notre démarche méthodologique a consisté à rechercher des données susceptibles de répondre

aux besoins de l’étude à travers des entretiens interactifs avec les acteurs des filières

concernées sur le terrain et au moyen d’une revue documentaire. A cet effet, nous avons mis

en place une stratégie adaptée pour toucher le maximum d’acteurs et collecter les documents

appropriés et récents. Concrètement, sur la base des TDR, la mission s’est déroulée en quatre

(4) étapes : (i) réunion de cadrage, (ii) collecte de données sur le terrain, (iii) analyse et

traitement des données recueillies, suivis (iv) de la rédaction du présent rapport provisoire.

i) Rencontre de cadrage

Cette rencontre avait pour objectif d’harmoniser la compréhension des différentes parties

prenantes sur le contenu des TDR de l’étude, afin qu’elle soit conduite suivant la vision et les

attentes du commanditaire. Elle a été mise à profit pour :

Apprécier la méthodologie et les outils de collecte de données proposés par APME2A,

Finaliser le calendrier de réalisation de la mission ;

Établir la liste des cibles à enquêter sur le terrain,

Organiser les rendez-vous avec les acteurs clés concernés par les trois filières dans les

zones cibles, les structures d’encadrement et d’appui-conseil, les services et

institutions déconcentrés et les documents intéressants pour l’étude.

ii) Collecte de données terrain

9

Pour collecter les données essentielles, le travail a été organisé de deux manières différentes,

mais complémentaires :

Premièrement, la réalisation d’une revue de littérature

Dans une perspective de mieux cerner l’orientation et les activités du projet

WAGES/AGCEDE, ainsi que les enjeux et le contour de l’étude, nous avons sollicité de la

documentation auprès du commanditaire de l’étude. A la suite de la rencontre de cadrage de

l’étude, nous nous sommes attelés à rechercher de la documentation pertinente (versions

papier et numérique) auprès de l’administration publique et privé, des acteurs directs des

filières, des Partenaires Techniques et Financiers (PTF). Cette recherche a également été faite

aussi via Internet.

Nous avons ciblé prioritairement au titre de cette étude, les programmes et projets spécifiques

qui ont soutenus les dynamiques de production et de valorisation des filières cibles, les

rapports d’activités des initiatives en faveur de la construction et du renforcement des

dynamiques autour des filières, les capitalisations réalisées concernant les expériences de

transformation et de commercialisation des produits des trois filières concernées.

Deuxièmement la conduite des entretiens individuels et/ou collectifs (focus

groups) avec les acteurs clefs des filières dans les zones cibles

Les entretiens ont été réalisées auprès des acteurs des trois filières, des responsables des

structures paysannes, étatiques et d’ONG en appui au développement et/ou ayant une position

stratégique ou un rôle majeur dans la promotion des trois filières au Burkina Faso.

Les informations recueillies lors de ces deux activités complémentaires ont permis de mieux

cerner le contexte et l’environnement des filières dans les zones cibles, les étapes importantes

franchies dans leur processus de développement, les atouts et les difficultés endurées par les

acteurs, les succès remportés, etc.

iii) Analyse, traitement des données et rédaction du rapport provisoire

A la suite de la sortie sur le terrain et de la revue documentaire, les données brutes collectées

ont été saisies sous le logiciel EXCEL.

C’est à la suite de la saisie des données que le traitement et l’analyse et des données ont été

fait.

Cette exploitation des données a permis de produire le présent rapport provisoire de l’étude.

10

II. Analyse des résultats des chaines de valeurs riz, volaille locale et métiers

d’artisanat

II.1. Analyse de la chaine de valeur de la filière riz

II.1.1. Analyse fonctionnelle de la filière riz

II.1.1.1. Identification et description des agents de la filière riz

On entend par « agent » toute personne, groupe de personnes, entreprise, ou institution dont le

comportement économique est affecté par un secteur ou une intervention donnée. La

définition des agents permettra de tracer les contours de la filière.

Les producteurs de riz

Ce sont les producteurs individuels et les groupements des producteurs, leur nombre est

estimé à 5804 au niveau de la province du Tuy et à 4265 dans la province des Balés. Au

niveau de la filière riz, il n’existe pas d’informations suffisantes autorisant une typologie autre

que celle basée sur le système de production. En effet, la production rizicole est localisée dans

des zones agroécologiques favorables, en rapport avec l’existence de plateaux, de bas-fonds

ou de superficies irriguées. Dans les zones d’intervention du projet, les systèmes de

production les plus pratiquées sont la culture pluviale du riz et la culture dans les bas-fonds

aménagés. Les exploitants disposent d’équipements améliorés de production (charrue,

charrette, etc.) grâce à leur présence dans la filière cotonnière. D’autres équipements comme

les herses, machettes, faucilles, sont également utilisés. Le tableau suivant résume le nombre

de producteurs de riz, et les superficies emblavées dans les provinces des Balés et du Tuy.

Tableau 1 : Nombre de producteurs de riz et superficie emblavées

ZonesNombre de producteurs

Superficies emblavées (ha)

Provinces des Balés 4 265 827

Province du Tuy 5 804 1 451Total 10 069 2 278

Source : données DPAH des Balés et du Tuy, 2017

Selon les statistiques officielles du Ministère de l’Agriculture, en 2013/2014 par exemple, la

culture du riz a concerné 136.864 ha dont environ 60.000 ha de terres irriguées). Dans les

Balés et le Tuy, la superficie emblavée est 2278 hectares, soit 1,66% de la superficie au plan

national.

11

Les fournisseurs d’intrants

Il s’agit principalement des fournisseurs d’engrais, de semences et de pesticides. Pour la

semence, les producteurs s’approvisionnent avec la société semencière NAFASO. Les

variétés utilisées sont : 45, Nerica 4, TS2, FKR19, FKR62N, FKR60N, ORILUX. Les engrais

et les pesticides utilisés dans les champs rizicoles sont achetés au niveau du marché local ou

dans les chefs lieu de province. Sur ces marchés, les commerçants grossîtes sont ravitaillés à

travers AGRODIA qui est une structure spécialisée dans la fourniture des intrants de

production. Ils livrent ainsi l’engrais et les pesticides à certains groupements de producteurs.

Les collecteurs de riz

Ils se chargent de la collecte du riz au niveau des producteurs individuels pour les mettre à la

disposition des transformatrices (étuveuses et autres transformatrices). Ils constituent des

stocks allant de 2 à 50 sacs de 100kg, soit 5 tonnes en moyenne par collecteur auprès des

producteurs individuels dans l’objectif de les revendre soit aux détaillants ou même selon les

opportunités du marché aux grossistes. Ils sont peu représentatifs, et assurent la distribution

par moment du riz paddy au niveau des commerçants et des unités d’étuvage.

Les commerçants détaillants du riz

Ils constituent les points de vente de proximité. On les retrouve sur les marchés ruraux et

urbains, dans les quartiers (boutiques). Ils sont pour la plupart des vendeurs de céréales sèches

(mil, sorgho, etc.) et de riz. Cette incorporation de vente de riz local s’explique par la forte

demande du riz dans les zones cibles. En moyenne, le volume commercialisé varie de 2 à 3

tonnes par an.

Les étuveuses de riz

Les étuveuses ont comme activité principale, l’étuvage du riz qu’elles font décortiquer après

avec les meuniers. Les produits offerts au commerce sont constitués de riz décortiqué (riz

blanc), et de son. Ces unités ont une capacité de production d’environ 40 sacs de 100kg de riz

grain par mois, soit 32 tonnes environ de riz transformé par an et d’environ 10 sacs de volume

de 100kg de son par mois. Elles représentent un groupe assez homogène d’opératrices dont le

critère pertinent de différentiation pourrait être le volume traité. En effet, selon l’envergure

des sites, l’offre de paddy est plus ou moins abondante et les opérations de transformation

peuvent se poursuivre tout au long de l’année. Elles sont assez différenciées du point de vue

12

du volume de paddy collecté : en moyenne une transformatrice collecte 2,5 tonnes de paddy

par an ; certaines, les meilleures collectent plus de 15 tonnes/an contre quelques centaines de

kg pour d’autres. En plus du rôle de transformatrices qu’elles occupent, elles font également

la commercialisation du riz étuvé sur place au sein de l’unité. En moyenne, les quantités

commercialisées par an s’évaluent à plus de 27 tonnes. Le procédé d’étuvage utilisé par les

femmes est un savoir-faire local transmis de génération en génération. Elles décrivent la

technique très simple mais tout de même pénible du fait des nombreuses étapes qu’elle

englobe. D’une manière synthétique l’étuvage se résume comme suit :

Schéma 1: Les étapes de l'étuvage du riz

Les consommateurs finaux

Le riz, bien qu’étant une des céréales la plus produite et la plus consommée dans le monde,

est un produit destiné plus à la consommation sur les marchés des pays producteurs qu’à

l’exportation. Au niveau des zones d’étude, ce sont les ménages, les restaurants, les hôtels, les

sociétés minières (Houndé Gold, Roxgold) qui constituent les consommateurs du riz. Le riz

demandé au niveau des sociétés minières est le riz importé. Le riz décortiqué, produit

localement est beaucoup consommé par les ménages.

II.1.1.2. Cartographie des chaines de valeurs au niveau de la filière riz dans la

zone de Houndé

13

Technique d’étuvage du riz

Bâche plastique

Moulin

Matériel utilisé

Marmite bois

BarriquePlat, seau

Sac,

Charrette

VenteDécorticageSéchage

24hEtuvage Trempage en 24h

LavageAchat

106 FCFA/kg

Liens «à vue» Commande ou contrat

Cartographie de la filière riz, Houndé

Grossistes

Détaillants

106 FCFA/kg

28FCFA/kg 522

FCFA/kg

20FCFA/kg

Schéma 2: Cartographie de la chaine de valeur riz local

La cartographie des chaines de valeurs permet d’apprécier la diversité des acteurs (micro,

méso et macro) intervenant dans la filière ainsi que les liens d’affaires pouvant exister entre

eux.

De cette carte, on décèle plusieurs chaines de valeurs selon le produit et le marché visé :

Fournisseur d’intrant => Paddy des producteurs =>consommateur en gros

Fournisseur d’intrant =>paddy des producteurs individuels =>collecteurs =>étuveuses

=>décortiqueuses =>marché local

Fournisseur d’intrant =>paddy des producteurs =>étuveuses =>unité privée =>marché

national.

Les différents produits mis sur le marché sont le riz paddy, le riz étuvé, le couscous de riz

consommé à l’échelle nationale.

Par ailleurs, il existe des relations fonctionnelles entre les différents acteurs au niveau macro

et niveau méso qui soutiennent les chaines de valeurs.

Ainsi, au niveau macro, ce sont essentiellement des Directions Provinciales d’Agriculture et

les Chambres Régionales d’Agriculture, qui fournissent les semences améliorées, les engrais

14

et les petits matériels agricoles aux producteurs. En outre, ils fournissent aux producteurs des

services d’appui conseil à travers des animations techniques. Les types de conseils sont

l’encadrement technique à la production et à la transformation. L’encadrement technique

porte sur l’établissement du calendrier cultural, l’application des semences et des doses

d’engrais, la communication de la période favorable à la mise en terre, l’application des doses

phytosanitaires et techniques pour éviter les attaques, les traitements à titre préventifs, la mise

en place des champs écoles et des parcelles de démonstration et les techniques de production

de fumures organiques.

Sur le plan méso économique, ce sont les projets et programmes (ex PACOF, PAPSA,

AGCEDE, PRP) qui viennent en aide aux producteurs rizicoles présents sur les bas-fonds

aménagés. Les accompagnements sont d’ordre technique (renforcement de capacité en

technique de production, en entreprenariat) et matériels (don de matériels de production).

Pour les besoins d’engrais et de pesticides, c’est AGRODIA qui assure le ravitaillement au

niveau des commerçants grossistes et à certains groupements de producteurs. Les institutions

financières présentes dans les sites d’intervention du projet sont le Réseau des Caisses

Populaires Graine SARL, la Mutuelle d’Epargne et de Crédits des Artisans et des Producteurs

du Burkina et ECOBANK Burkina. L’intervention de ces institutions financières est beaucoup

plus orientée sur le maillon production le mieux organisé. Elle consiste à la mise en place de

la garantie et de la caution solidaire. Par contre au niveau des producteurs individuels, la

garantie exigée varie du Permis Urbain d’Habiter aux autres biens à concurrence de valeur du

prêt en cas d’insolvabilité. Par ailleurs, l’appui financier (crédit agricole) et l’appui conseil en

matière de gestion du crédit sont les types de services offerts aux acteurs de la chaine de

valeur riz.

II.1.1.3. Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière riz

Le tableau suivant donne illustre les forces, faiblesses, opportunités et les menaces auxquelles

la filière riz est confrontée par maillon.

15

Tableau 2 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon fourniture d’intrant

Forces

• Maitrise des itinéraires techniques par les différents agents de la filières

Opportunités

• Existence d’institutions financières disposées à financer l’acquisition des intrants

• Existence de semences adaptées

Faiblesses

• Difficultés d’obtention de crédits• Faiblesse des rendements• Prix et variétés disparate du riz sur

le marché

Menaces

• Maladies et ennemis du riz• Mauvaise répartition de la pluie

dans le temps et l’espace• Sécheresse et dégradation de sols

Tableau 3: Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon production

Forces• Existence de bas-fonds aménagés

pour l’exploitation rizicole, • Engouement des jeunes et femmes

pour la culture du riz,• Maitrise des itinéraires techniques

par les différents agents de la filière ;

Opportunités• Demande en riz importante venant

des sociétés minières ;• L’augmentation de la demande du

riz du Burkina ;• Existence de semences adaptées • L’Existence d’un marché national en

pleine croissance ;• La variation agroécologique de la

zone d’intervention du projet est favorable à la culture du riz ;

Faiblesses• Faible compétitivité du riz local• La faiblesse des rendements (1à 2

tonnes /ha)• L’insuffisance des équipements et

outils de production et de transformation

• Prix et variétés disparates du riz

Menaces• La mauvaise répartition de la pluie

dans le temps et dans l’espace ; • Les maladies et ennemis du riz ; • La sècheresse et la dégradation

continue des sols ; • Forte concurrence du riz importé• Prix jugé trop cher par les

consommateurs• Absorption de la main d’œuvre

productives par les sociétés minières et l’orpaillage traditionnelle ;

16

• Réduction des terres cultivables par l’installation des sociétés minières.

17

Tableau 4 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon transformation

Forces• Engouement des jeunes et femmes

pour la culture du riz,• Maitrise des itinéraires techniques

par les différents agents de la filière ;

Opportunités• Demande en riz importante venant

des sociétés minières ;• Potentiel de création d’emploi au

niveau des femmes à travers les activités d’étuvage ;

• Faiblesses • Faible compétitivité du riz local• L’insuffisance des équipements et

outils de production et de transformation

• Non maitrise des techniques de transformation

• Manques de matériels adaptés pour l’étuvage du riz

Menaces• Forte concurrence du riz importé• Prix jugé trop cher par les

consommateurs

Tableau 5 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et les menaces de la filière riz sur le maillon commercialisation

Forces

• Engouement des jeunes et femmes pour la culture du riz,

• Maitrise des itinéraires techniques par les différents agents de la filière ;

Opportunités

• Demande en riz importante venant des sociétés minières ;

• L’augmentation de la demande du riz du Burkina ;

• L’Existence d’un marché national en pleine croissance ;

Faiblesses

• Faible compétitivité du riz local

• Le faible niveau d’organisation des acteurs ;

Menaces

• Forte concurrence du riz importé

• Prix jugé trop cher par les consommateurs

II.1.1.4. Analyse commerciale de la filière riz

18

Les unités d’étuvage estiment qu’elles fournissent un produit de qualité aux consommateurs.

La transformation et la commercialisation sont les deux services offerts à sa clientèle. Le riz

grain est vendu à 600f la boite de tomate (environ 2kg) et la technique de bouche à oreille est

utilisée pour la promotion et la vulgarisation du riz fini. En ce qui concerne la vente, elle

s’opère sur les sites d’étuvage pour tous les produits fournis par le groupement (riz grain et

son de riz). Au niveau de la commercialisation, le riz étuvé est généralement vendu au niveau

des ateliers de production et à travers les circuits de revendeurs en détail au niveau des

boutiques spécialisées dans la vente des produits agricoles et les autres boutiques des

quartiers.

II.1.1.5. Analyse économique

La contribution de la filière à la croissance économique du pays reste encore très faible. La

valeur ajoutée de la filière riz local est estimée à 8 milliards de FCFA, soit 0,31% du PIB,

dont 6 milliards de FCFA environ proviennent de la production (DGPER 2011). Quant aux

revenus tirés de la riziculture par les producteurs, ils demeurent modestes. En effet, le nombre

de personnes vivant des activités rizicoles est estimé à 5. 412. 308, pour un revenu brut

d’environ 5 milliards de F CFA par an ; soit un revenu net de 16. 616 F CFA/personne.

Les importations, quant à elles, ont représenté en moyenne une facture de 41,6 milliards de

FCFA par an entre 2005 et 2013 (INSD, 2013). À ce rythme d’accroissement de la demande,

les sorties de devises à l’horizon 2015 seraient de l’ordre de 70 milliards de F CFA (DGPER,

2009) contre 61,9 milliards de FCFA en 2013. Les importations de riz ont augmenté de 44%

entre 2006 et 2013, passant de 305.180 tonnes à 440.364 tonnes, pour des valeurs respectives

de 37,8 milliards à plus de 61,9 milliards de FCFA. Les quantités importées ont décollé

depuis 2010, passant du simple au double (en valeur). La demande en riz continue

d’augmenter fortement au Burkina Faso, allant de pair avec l’urbanisation et le changement

des habitudes alimentaires. La production nationale n’est toujours pas en mesure de satisfaire

cette demande croissante, en dépit d’une hausse significative depuis 2010.

Au niveau de la province de Tuy, la filière riz emploie 5804 producteurs et dans les Balés elle

emploi 4264 producteurs. Il existe de nombreux acteurs sur le maillon transformation du riz

(étuvage, restauration, transformation en produits dérivés tels que le dèguè et le couscous. et

des commerçants qui vivent également de la filière riz. Sur le plan économique, ce sont des

milliers d’emplois qui sont créés tout au long de la chaine. La culture du riz est source de

19

revenu additionnel pour les producteurs et productrices, ainsi que les autres acteurs directs.

Cela contribue sans doute à améliorer leur condition de vie.

II.1.1.5.1. Analyse de la demande locale

Selon une étude la FAO, réalisée en 2009, au Burkina Faso comme dans beaucoup d’autres

pays de l’Afrique de l’Ouest, le riz est un sujet de préoccupation grandissante et revêt de ce

point de vue un caractère stratégique. Insignifiante au début des années soixante, la

consommation de riz a atteint aujourd’hui plus de 200 000 tonnes au Burkina et s’accroît à un

rythme de 5,6% par an, taux supérieur à celui de la croissance démographique. Plusieurs

études aboutissent au constat suivant :

L’accroissement de la demande en riz est essentiellement le fait de l’accroissement de

la population urbaine ;

En milieu urbain, non seulement la consommation est régulière mais elle représente

une part importante de la consommation de céréales. Cette part est la même aussi bien

chez les classes riches que chez les classes pauvres ;

Une grande partie des repas pris à l’extérieur par les travailleurs éloignés de leur

domicile est constitué de riz ;

La demande en riz est inélastique par rapport aux prix relatifs des autres céréales. Il y

a peu d’effet de substitution au riz par les céréales traditionnelles et la consommation

du riz, en milieu urbain, semble assez rigide par rapport aux prix.

Au niveau des zones d’intervention du projet, la demande locale est concentrée sur les

consommateurs directs (familles, fonctionnaires, etc.), les restauratrices qui fournissent aussi

la mine d’or HGO et la consommation locale de la population au sein des différents

restaurants. On dénombre environ 30 restaurants de taille moyenne (20 à 30 tables) dans la

ville de Houndé avec une consommation moyenne journalière en riz de 2 sacs de 50 Kg par

restaurant. Le riz préparé dans ces restaurants est le riz importé d’origine indienne,

thaïlandaise et vietnamienne.

La consommation à l’intérieur de la mine d’or de Houndé est estimée à 700 plats par jour.

Bien que cette consommation soit pour l’instant du riz importé, la mine représente un marché

potentiel important pour le riz local à condition que celui-ci se conforme aux exigences et

habitudes alimentaires de son personnel.

20

Dans les unités d’étuvage, les principaux clients sont des particuliers (populations locales) et

surtout les commerçants et collecteurs qui achètent et ravitaillent les grands centres urbains

(Bobo -Dioulasso et Ouagadougou) où ce riz trouve sa clientèle.

La demande réelle globale du riz local se situe au niveau de la consommation familiale et des

unités d’étuvage qui transforment environ 60 tonnes de riz paddy par an. La demande au

niveau des restaurants reste à conquérir car étant absorbée actuellement par le riz importé.

Elle est estimée à 864 tonnes par an, selon notre étude. Selon la FAO, une bonne partie du

continent africain consomme entre 40 et 60 kg par habitant. Ce qui est élevé par rapport à

l’Occident où l’on consomme moins de 10 Kg par habitant et par an. Les asiatiques se

révèlent les plus grands producteurs et les plus grands consommateurs avec une moyenne de

80 kg par habitant. Ainsi, en considérant une moyenne de 40 kg par an et par habitant dans les

deux zones d’intervention du projet ou la population s’évalue à plus de 222 235 selon le

recensement de 2006, la demande locale de riz peut être estimée à plus de 11111, 750 tonnes

par an dans les zones d’intervention du projet. Si ce riz parvenait à être du riz produit

localement cela engendrerait des impacts économiques important pour le pays.

II.1.1.5.2. Analyse de l’offre locale

Le Burkina Faso dispose d’un potentiel de plus de 800.000 ha pouvant servir à la culture du

riz (environ 500.000 ha de bas-fonds et de 160.000 ha de terres irrigables). Malgré cet

important potentiel, le pays n’exploite actuellement qu’une faible partie de ce potentiel. Selon

les statistiques officielles du Ministère de l’Agriculture, en 2013/2014 par exemple, la culture

du riz a concerné 136.864 ha dont environ 60.000 ha de terres irriguées).

Au cours des cinq dernières années, la production de riz a évolué en dent de scie. Pour les

campagnes 2012/2013 et 2013/2014, la production de riz paddy a franchi la barre des 300.000

tonnes.

Le riz représente 8% de la production totale de céréales avec 5% des superficies totales

cultivées

Le tableau suivant résume l’évolution de l’offre nationale de riz de 2010 à 2014.

Tableau 6 : Evolution de l’offre nationale de riz de 2010 à 2014

Année 2009/2010 2010/2011 2011/2012 2012/2013 2013/2014Production de paddy 213583 270658 240865 319 390 305382

Source : Ministère de l’agriculture et des aménagements hydrauliques

21

L’offre de riz paddy est essentiellement constituée de la production locale, elle est estimée à

4353 tonnes dans le Tuy contre 3945 tonnes dans les Balés pour la variété FKR60N qui est la

plus cultivée. Cela suppose que des mesures doivent être prises à tous les niveaux pour

accroitre l’offre dans ces zones et ainsi pouvoir accroitre les parts de marché au niveau des

zones d’intervention du projet au regard de la tendance de l’offre au plan national.

22

II.1.1.6. Analyse financière de la filière riz

II.1.1.6.1. Maillon production

Sur la chaîne de valeur du riz local, il y a des producteurs individuels et les producteurs

organisés en groupement. L’analyse des comptes d’exploitation de ces acteurs permet

d’estimer la richesse en termes de marge bénéficiaire créée sur la production de riz dans les

communes d’intervention du projet.

Tableau 7 : Compte d’exploitation d’un exploitant individuel de semence certifiée sur 0,25 ha

Désignation Unité Quantité

Prix

unitaire Valeur

Charges

Achat semence Kg

1

2 1 600 19 200

Location tracteur pour labour Ha

0,2

5 25 000 6 250

Main d'œuvre semence Personne

8,0

0 750 6 000

Main d'œuvre récolte Personne

5 1 000 5 000

Fumure organique Charrette

4 4 000 16 000

Engrais NPK Sacs 50kg

3 16 000 48 000

Engrais Urée Sacs 25kg

1 8 000 8 000

Produits de traitement de la

semence

Sachet 250

g

1 750 750

Achat sac de conditionnement Sacs

8 300 2 476

Herbicide RONDOP Litre

1 3 000 3 000

Herbicide SAMORI

Sachet 250

g

3 1 500 4 500

Total 1 119 176

23

Revenus

Riz paddy vendu Kg 825,25 350 288838

Total 2 288838

Marge bénéficiaire brute (FCFA) 169662

Marge brute par Kg de riz produit (FCFA/KG) 206

Source : données terrain, APME2A 2018

En estimant les couts de production liés à l’exploitation de 0,25 de riz, et en évaluant les

recettes obtenues à partir de cette exploitation, les producteurs dégagent par kilogramme de

riz produit une marge bénéficiaire relativement substantielle de 206 FCFA capté au niveau

des marchés de production ou de collecte. L’importance de telles marges justifie le nombre

considérable de producteurs qui interviennent au niveau des zones cibles du projet.

II.1.1.6.2. Maillon transformation

La transformation du riz se fait sur trois niveaux : le décorticage, l’étuvage et la production de

couscous et dèguè à base de riz local.

La transformation du riz en couscous et dèguè est l’activité qui génère le plus de richesse sur

le maillon avec une marge bénéficiaire brute de 522 FCFA comparativement à l’étuvage et le

décorticage qui génèrent respectivement 28 FCFA et 8,13 FCFA par kg de riz. Les tableaux

suivants dressent les comptes d’exploitation des différents acteurs du maillon et permettent

d’apprécier leur part dans la création de richesse engendrée par la transformation du riz dans

les zones concernées par l’intervention du projet AGCEDE.

Tableau 8 : Compte d’exploitation d’un décortiqueur

Désignation Unité QuantitéPrix unitaire Valeur

ChargesLocation bâtiment Mois 1 5000 5000Main d'œuvre Mois 1 20000 20000Amortissement décortiqueuse An 5 500000 100000Frais électricité (15% du coût total) Mois 12 750 9 000 Total 1 134 000

RevenusRevenu décorticage du riz Sacs 100 Kg 346 1200 415 200 Total2 415 200 Marge bénéficiaire brute 281 200

24

Marge par Kg 8,13

Tableau 9 : Compte d’exploitation d’une transformation d’une étuveuse

A. CHARGES Unité Prix unitaire Quantité Montant Paddy 13 262Achat de paddy Kg 150 80 12000Frais de crédit (intérêt et frais bancaire) Kg 8,9 80 712Transport et manutention du paddy Sac 250 1 250Emballage pour paddy Sac 300 1 300Etuvage 950Balle de riz (combustible) Sac 300 2 200Main d'œuvre Sac 750 1 750Décorticage 1200Frais de décorticage Kg 15 80 1200Conditionnement 614Emballage (250 FCFA/25Kg étuvé) Kg étuvé 10 53,6 536Tri-conditionnement-pesée/soudure Kg étuvé 1,45 53,6 78Frais centre 815Frais de fonctionnement Kg étuvé 8,5 53,6 455Amortissement du matériel Kg étuvé 6,7 53,6 359Dépenses totales 16840Taux de décorticage 67%Coût du revient d'un kg de riz étuvé 314B. PRODUITS Riz étuvé grande consommation Kg 340 53,6 18224Son de riz Kg 10 12 120Balle de riz (combustible) Kg 2 8 16PRODUITS TOTAUX 18360MARGE BRUTE/Kg 28Son de riz Kg 10 12 120Balle de riz (combustible) Kg 2 8 16PRODUITS TOTAUX 18360MARGE BRUTE/Kg 28

Tableau 10 : Compte d’exploitation d’un exploitant individuel d’une transformatrice de riz en couscous et en déguè

Désignation Unité Quantité Prix unitaire ValeurCharges

Achat riz blanc Sacs 70 Kg 3 12000 36 000 Lait Kg 2 2500 5 000 Beure Plaquette 2 400 800

25

Emballage Paquet 1 4000 4 000 Transport FF 1 6000 6 000 Meunier Sacs 3 1200 3 600 Total 1 55 400

RevenusCouscous Sachet 1Kg 100 1000 100 000 Degue Sachet 1Kg 65 1000 65 000 Total2 165 000 Marge bénéficiaire brute 109 600 Marge par Kg de riz transformé 522

L’activité de transformation du riz en couscous et dèguè génèrent le plus de marge sur ce

maillon avec 94% de la valeur créée sur la transformation du riz. Suivent, respectivement,

l’étuvage avec 5% de part sur la marge totale générée sur le maillon et le décorticage qui ne

génère que 1% de la marge totale produite sur le maillon.

1% 5%

94%

Répartition de la marge bénéficiaire entre les agents de la transformation

Marge décortiquageMarge étuvageMarge transformatrice couscous

Figure 1: Répartition de la marge bénéficiaire sur la transformation du riz

II.1.1.6.3. Maillon commercialisation

Le maillon est assez mal structuré et pas bien organisé. L’activité est dominée par des

collecteurs- revendeurs qui sont pour la plupart des producteurs et assurent aussi la vente en

gros et au détail aux étuveuses. Pour l’évaluation de la marge bénéficiaire nous considérerons

uniquement la vente en gros qui occupe la plus grande part des échanges observés sur les

marchés.

Tableau 11: compte d'exploitation des commerçants

26

Désignation Unité QuantitéPrix unitaire Valeur

Charges Achat de riz Paddy producteur kg 1 175 175 Transport kg 1 5 5

Total 1 180Revenus

Vente de riz Paddy kg 1 200 200Total2 200

Marge bénéficiaire brute/kg 20

Sur l’ensemble de la filière riz, dans la zone d’intervention du projet, la marge bénéficiaire

totale dégagée par tous les acteurs de la chaîne de valeur s’élève à 684,13 FCFA par

kilogramme de riz. La proportion de marge réalisée par acteur sur l’ensemble de la filière est

détaillée dans le tableau suivant.

Tableau 12: Part des acteurs dans la marge bénéficiaire totale

ActeursProducteur individuel

Décortiqueur

Etuveuse

Transformation

Commerçant total

Marge (FCFA/KG) 106 8,13 28 522 20 684,13 Pourcentage 15,45% 1,19% 4,10% 76,34% 2,93% 100%

Le maillon qui tire la plus grande marge bénéficiaire est le maillon transformation du riz en

couscous et en déguè qui enregistre plus de 76% de la marge totale générée sur la filière riz.

Cela s’explique par le fait qu’elle met sur le marché deux produits (couscous de riz et déguè)

issus de la transformation du riz et également par sa commercialisation dans les marché

urbains (alimentation de la ville de Ouagadougou et Bobo-Dioulasso qui lui apporte assure

une marge très intéressante. Les producteurs et les étuveuses suivent avec respectivement

15,45% et 4,10% de la marge bénéficiaire totale.

L’amélioration des relations fonctionnelles et des facteurs de production devrait permettre une

meilleure répartition des marges bénéficiaires entre les acteurs clés, contrairement à la

situation actuelle caractérisée par de fortes disparités (voir schéma 1)

27

TRANSFORMATEURS

Marges bénéficiaires des acteurs directsChaîne de valeur riz

PRODUCTEURS COMMERCANTS

Schéma 3: Répartition de la marge bénéficiaire sur les acteurs directs de la filière riz

28

Conclusion partielle

En effectuant la synthèse des analyses on pourrait dire que la filière riz présente des atouts pour la création de l’emploi pour les jeunes et les femmes avec des enjeux de développement économique relativement importants. Malheureusement, les acteurs de la transformation de la zone d’intervention du projet sont dans l’incapacité de répondre aux exigences selon le profil de riz recherché par les consommateurs urbains. Ce riz devra répondre aux exigences suivantes :

Homogénéité de calibrage : soit 100% long grain, soit un taux de brisure de 25% ; Homogénéité sur la variété : une seule variété dans le même emballage ; Hygiène et propreté : riz contenant « zéro » impureté (pas de matières étrangères

organiques ou inorganiques, de paddy non transformé, pas de grain noir, pas d’insectes, etc.) ;

Bonne présentation du produit : riz conditionné dans des emballages personnalisés (assurant une protection convenable du riz et n’altérant pas sa qualité) de 25 Kg et de 5 Kg par ordre de préférence.

Aussi, les relations entre les acteurs de la filière riz ne sont pas très bien formalisées. Les

ventes/achats se font à vue. La répartition des marges et les besoins de compétitivité de la

filière ne militent pas pour un accroissement continu du prix du paddy. Par ailleurs, une

étude comparative de la composition biochimique de deux variétés de riz locale (NERICA

62 N et TS 2) à celle de riz importés thaïlandais et vietnamiens de luxe (qualité

supérieure) a révélé que les deux variétés de riz du Burkina ont des compositions en

protéines, lipides, glucides et minéraux similaire ou supérieur à celle des riz importés.

Cependant, le riz importé a une meilleure valeur marchande car mieux usiné et mieux

présenté (emballage et aspect physique des grains). En somme, le riz du Burkina est plus

compétitif que le riz importé du point vu de la qualité nutritionnelle mais il est pénalisé

par :(i) la faible qualité de l’usinage et de l’aspect physiques des graines et (ii) la faible

qualité de l’emballage. Ces faiblesses diminuent la valeur marchande du riz du Burkina

par rapport au riz importé. Si ces faiblesses sont corrigées le riz du Burkina pourrait

gagner des parts de marché conséquent. Ainsi, des actions doivent être entreprises dans

tous les maillons afin de sortir un riz qui puisse répondre au besoin réel du consommateur.

II.2. Poulet local

II.2.1. Identification et description des agents de la filière

II.2.1.1. Les fournisseurs d’intrants

29

Les principaux intrants utilisés dans la filière sont l’aliment volaille et les produits

vétérinaires au niveau du maillon de la production. En ce qui concerne l’aliment de volaille,

l’aviculture traditionnelle n’en utilise pratiquement pas, seuls quelques agents avouent se

ravitailler au niveau du Centre de Promotion de l’Aviculture Villageoise (CPAVI) et « KONO

aliment » basés à Bobo-Dioulasso. En revanche, l’utilisation des aliments volaille est observée

principalement dans l’aviculture moderne pour principalement la production d’œufs et des

poulets de chair. En ce qui concerne les produits vétérinaires, la majorité des éleveurs ne

s’approvisionnent pas mais sollicitent les services vétérinaires ou les Volontaires vaccinateurs

villageois (VVV) pour les vaccinations d’usage contre la maladie de New Castle.

II.2.1.2. Les aviculteurs

Les aviculteurs des zones cibles du projet ne sont pas organisés, la production est individuelle,

et cela rend difficile, l’obtention de données sur le nombre d’aviculteurs. En effet une étude

menée par le bureau Sud conseil en avril 2017, a révélé que sur le plan organisationnel, il

existe une très faible existence d’organisations d’acteurs au sein de la filière avicole comme

l’atteste le tableau suivant.

Tableau 13: Organisation des différents maillons

Maillon Membres d'une organisation Non membres d'une organisationProducteurs 7,14% 92,86%Transformateurs 4,76% 95,24%Distributeurs 0,00% 100%Total 4,49% 93,26%

Source : enquête sud conseil 2017

Ce tableau montre que plus de 93% des aviculteurs ne sont pas membres d’une organisation.

Ce faible taux d’organisation des aviculteurs limite leur accès à certaines formations et

équipements dans le domaine de la production avicole.

II.2.1.3. Les collecteurs

Les collecteurs ont pour rôle essentiel de collecter les poulets locaux et les mettre à la

disposition des transformateurs (restaurateurs, rôtisseurs, grilleurs, etc.).

Dans le cadre de notre étude, ils ont été estimés à 20 personnes dans la commune de Houndé

avec un nombre moyen de têtes collectées qui s’évalue à plus de 60 poulets par mois.

30

II.2.1.4. Les transformateurs

Le maillon de la transformation est animé principalement par les rôtisseurs situés aux abords

des maquis et kiosques et les restaurateurs proposant des mets à base de viande de poulet

(soupe de poulet, poulet grillé, poulet sauté). Par ailleurs il n’existe aucun centre d’abattage de

poulet local dans les zones d’intervention du projet pouvant garantir l’hygiène des carcasses

de poulets utilisés dans la restauration et la grillade.

Des prestations de service pour le plumage existent même si un problème d’hygiène se pose

dans ce sous-maillon. La qualité du produit fini limite la demande de poulet au niveau des

sociétés minières qui sont actuellement des consommateurs de masses de poulet de chairs

mais sont disposés à se tourner vers le poulet local si celui-ci respecte les conditions

d’hygiène et de goût imposé par la mine.

II.2.1.5. Les consommateurs

Les consommateurs de poulet local sont les populations de façon générale mais également la

société minière Houndé Gold qui commandent en moyenne 40 poulets par jour. Au niveau de

la société minière Rox gold située dans la commune de Bagassi, la demande en poulet local

est relativement faible (50 poulet par mois), car la préférence est donnée aux poulets de chair.

II.2.2. Cartographie de la chaine de valeur poulet local

Les acteurs directs de la chaine de valeur poulet local sont les aviculteurs, les collecteurs, et

les transformateurs que sont les rôtisseurs et les restauratrices. Tout comme au niveau de la

filière riz, il y a des acteurs au niveau méso comme la caisse populaire et GRAINE SARL qui

octroient des crédits aux aviculteurs individuels et/ou en groupement. Les services

déconcentrés de l’Etat que sont la Direction Provinciale des Ressources Animales et

Halieutiques viennent aussi en soutien aux aviculteurs sur le plan technique et sanitaire. Le

CPAVI et l’entreprise « KONO aliments » basés à Bobo-Dioulasso ainsi que les fournisseurs

non agréés basés au niveau des marchés locaux sont les principaux fournisseurs d’aliments

aux aviculteurs. Le schéma suivant illustre la cartographie des chaines de valeur au niveau du

poulet local dans la zone de Houndé.

31

Schéma 4: Cartographie de la chaine de valeur poulet local Houndé

De la cartographie, on distingue plusieurs chaines de valeurs :

Producteurs individuels => collecteurs individuels => Rôtisseur => marché local

Producteurs individuels => collecteurs individuels => Restaurant => marché local

Producteurs individuels => collecteurs individuels => restaurant (UPAPA) => marché

de la mine

La mine d’or de Houndé est une grande consommatrice de poulet local (40 poulet en moyenne

par jour). Les attentes des clients sont diverses. Ils recherchent de la qualité, de la disponibilité

de l’offre et du meilleur conditionnement. La rupture de l’offre n’est pas du goût des clients.

Les acteurs de la filière n’arrivent pas à satisfaire entièrement les besoins quantitatifs et

qualitatifs de leurs clients. Les producteurs et les collecteurs n’étant pas organisés cela

n’occasionne pas la constitution du grand stock de poulet local pouvant ravitailler les clients.

Par ailleurs, l’analyse SWOT de la filière se présente comme suit :

32

Tableau 14 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon fourniture d’intrant

Forces

• Existence de structures d’accompagnement ;

• Espèce rustique et facile à élever

Opportunités

• Existences de structures d’accompagnements pour l’acquisition des intrants et produits vétérinaires

Faiblesses

• Faible structuration des acteurs de la filière

• Faible utilisation des services financiers

Menaces

• Les maladies aviaires

• Pollution génétique de l’espèce locale

Tableau 15 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon production

Forces • Existence de structures

d’accompagnement ;• Espèce rustique et facile à élever.

Opportunités • Forte demande liée au

développement des activités minières dans la zone et de la disponibilité ;

• Demande importante au niveau des marchés hors zones d’intervention du projet ;

• Demande locale importante venant de la restauration locale ;

• Demande importante venant des sociétés minières à travers ATS.

Faiblesses • Aviculture encore extensive ;• Faible structuration des acteurs de la

filière ;• Utilisation de personnel peu qualifié

;

Menaces • Les phénomènes tels que les vols ;• Les maladies aviaires ;• Forte concurrence de la volaille

importée ;• Pollution génétique de l’espace

33

• Faible utilisation de matériels adéquat

locale.

Tableau 16 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon transformation

Forces • Gout très apprécier par les

populations locales ;• Préparation facile et ne nécessitant

pas trop d’intrants.


développement des activités minières dans la zone et de la disponibilité.

Faiblesses • Absence d’abattoir adéquats

assurant l’hygiène de la volaille abattue

• Faible structuration des acteurs de la filière ;

• Non-respect des normes de qualité des sociétés minières ;

Menaces • Forte concurrence de la volaille

importée ;• Les maladies aviaires ;• La pollution génétique de la volaille

locale.

Tableau 17 Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière poulet local sur le maillon commercialisation

Forces • Demande largement supérieure à

l’offre.


développement des activités minières dans la zone et de la disponibilité ;

• Demande importante venant des sociétés minières à travers ATS.

Faiblesses • Faible structuration des acteurs de la

filière ;

Menaces • Forte concurrence de la volaille

importée ;

34

II.2.3. Analyse commerciale de la filière

Le poulet local a un fort potentiel commercial dans les zones étudiées voir sur tout le territoire

national. La renommée du poulet bicyclette du Burkina Faso a franchi les frontières du pays et

est tant loué pour son goût unique que pour la qualité de sa chair.

La filière est, pour l’instant très peu organisée. Les activités sont menées de manière

individuelle. Les producteurs et revendeurs de poulets ne ressentent pas le besoin de faire la

promotion de leur produit. Sur toute la chaîne, les acheteurs se déplacent vers les vendeurs

pour s’approvisionner. Néanmoins, sur la transformation, le bouche à oreille contribue

fortement à orienter la clientèle vers les restaurants et rôtisseurs réputés pour la qualité de

leurs produits. Les prix pratiqués sur le marché de la volaille sont homogènes sur l’ensemble

des communes visitées dans le cadre de l’étude. La poule adulte est vendue par les aviculteurs

à 2 500 FCFA et le coq à 3 000 FCFA aux collecteurs qui les revendent respectivement à

3 000 et 3 500 (ou 3 250) FCFA sur le marché et aux transformateurs (restaurants, hôtels et

rôtisseurs). Le poulet grillé ou télévisé est revendu à 3 000 FCFA ou 3 500 FCFA selon la

taille. Au niveau des restaurants, le plat de soupe de poulet est servi aux consommateurs à

1 500 FCFA. Ce plat contient un quart de poulet ce qui revient à 6 000 FCFA le poulet entier

en soupe.

II.2.4. Analyse économique de la filière

II.2.4.1. Analyse de l’offre

L’annuaire statique de l’élevage, édition 2011 exprime à 30 888 112 le nombre de poulet sur

toute l’étendue du pays. Selon la même source, les régions de la Boucle du Mouhoun et des

Hauts-Bassins comptent respectivement 3 809 520 et 3 867 260 têtes de poulets représentant

le deuxième et troisième effectif le plus élevé après celui du Centre-ouest. La province des

Balé dénombre à elle seule un effectif de 792 980 têtes de poulets locaux (MRA, 2011). Les

communes d’intervention du projet appartiennent donc à des provinces de forte densité

aviaire. Ainsi, l’offre potentielle en poulet local dans les trois communes concernées dans les

Balé se chiffre à 99008, 39992 et 88724, respectivement pour les communes de Bagassi,

Pompoi et Boromo. Quant à l’offre au niveau de la province du Tuy, les entretiens avec les

acteurs (aviculteurs) ont permis d’estimer à plus de 2000 poulets offerts aux marchés

hebdomadaires de Houndé et plus de 500 sujets offerts par mois dans la commune de

35

Koumbia, ce qui justifie une offre de plus de 156 000 poulets l’an dans ces localités. Des

données conséquentes en matière d’offre n’ont pu être obtenues à Bereba ainsi qu’à Boni.

I.1.1.1.Analyse de la demande

Le document d’orientations stratégiques à l’horizon 2010 du Burkina Faso (MA et MRA,

1997) indique que le faible niveau de disponibilité alimentaire au Burkina ne permet pas de

couvrir les besoins calorifiques normaux de 2500 kcal/jour/personne. La couverture serait de

2 300 kcal/j/personne. La consommation de viande et équivalent viande, estimée à 9,3

kg/personne/an, restes-en deçà de la norme de 21 kg/personne/an recommandée par la FAO.

Le MRA (2005) indique que la consommation moyenne de volailles est de 13 poulets par

ménage et par an, avec une taille moyenne des ménages au Burkina Faso de 6,3 personnes

(INSD, 2006). Les projections indiquaient que la consommation totale de 1,4 kg/personne/an

de viande de volaille en 2001, passerait à 2,9 kg/personne/an en 2016 (MRA, 2005). Ce qui

traduit une demande croissante de la denrée. Et cela va grandissant avec la forte croissance

démographique (3,24%/an) ainsi que l’urbanisation.

La population de la zone d’intervention du projet est estimée en 2006 à 222 235 habitants

répartis dans 39 965 ménages (RGPH, 2006). En tenant compte du taux de croit (3.24%) et du

nombre moyen d’individus par ménage (6,3), elle serait donc de 308 640 habitant et de 53 680

ménages en 2018. La demande moyenne en poulet local de la zone d’intervention du projet

peut être estimée à environ 697 840 têtes par an. En effet, le poulet local est une denrée

précieuse dans la zone d’étude en ce sens où elle est un produit de grande consommation.

Selon l’ensemble des acteurs rencontrés, l’offre est nettement en deçà de la demande actuelle.

L’orpaillage et l’installation des mines d’or sont des facteurs importants qui influencent pour

beaucoup la demande de la viande de poulet ; cela augmente le pouvoir d’achat de certaines

catégories de personne notamment les jeunes. De toute évidence, les consommateurs ont une

propension à consommer s’ils disposent des revenus élevés qui leur permettent d’accéder à

une denrée convoitée.

I.1.2. Analyse financière de la filière

I.1.2.1. Maillon production

Tableau 18: Compte d'exploitation de la production poulet local de 100 têtes

DESIGNATION COUT

Charges d’exploitation

36

Fond de roulement 389 700

Amortissement équipement 17 200

Total charges 406 900

Résultat d’exploitation

Chiffre d'affaire 540 000

Résultat brut 133 100

Résultat brut/sujet 555

Source : données étude

De l’analyse des comptes d’exploitation des producteurs de poulet local, il ressort que ce

maillon production crée de la valeur ajoutée et que chaque agent tire profit de son activité.

Dans ce cas, la valeur ajoutée et le revenu brut s’améliorent sensiblement. D’une manière

générale, le maillon production contribue pour 23% (confère tableau 15) à la valeur ajoutée de

la filière. Il constitue en termes de rentabilité la seconde force de la chaine après la

transformation.

Maillon collecte

Tableau 19: Analyse du compte individuel des agents de collecte de 100 têtes

DESIGNATION QUANTITE/MOIS UNITE PRIX UNITAIRE PRIX TOTAL


Achat poulets 100 Poulet 2250 225000

Amortissement

grillage Grillage 30000 500

Aliment pour entretien 20 Boite 250 5000

Total charges 230500


Vente 100 Poulet 2750 275000

Résultat brut 44500



L’activité de collecte constitue la troisième force de la chaine. Elle contribue pour 18% à la

valeur ajoutée de la filière. Un poulet collecté auprès des producteurs est revendu sur le

37

marché local avec une marge bénéficiaire brute de 445f. C’est donc une activité qui, à l’instar

de la production permet une autonomisation financière des agents. Le maillon de collecte est

très important dans la mesure où il aide à une meilleure distribution du poulet sur pied dans la

zone d’intervention du projet AGCEDE et même à l’intérieur du pays. En effet il constitue le

canal par lequel les grandes villes comme Bobo se ravitaillent en la denrée. C’est le système

qui semble apriori le moins stressant pour peu que le marché soit garanti.

I.1.2.2.Maillon transformation

Tableau 20: Analyse du compte individuel des restauratrices de 20 têtes

Sourc

e :

données étude

Tableau 21: Analyse du compte individuel des rôtisseurs

MARGE BRUTE SUR UN POULET GRILLE

Désignation Quantité/j Prix unitaire Prix total


Achat poulets 20 2250 45000

38

MARGE BRUTE SUR UN POULET TRANSFORME

Désignation Quantité/j Prix unitaire Prix total


Achat poulet 5 2750 13750

Condiments 5 250 1250

Huile (en litre) 3 450 1350

Charbon 3 150 450

Transport des plats 20 100 2000

Total charges 18800

Résultat d’exploitation à la mine

Vente plat poulets à la mine 20 1500 30000


Résultat brut/poulet 2240

Résultat d’exploitation au restaurant ordinaire

Vente plat poulets restau. 20 1250 25000

Résultat brut 6200

Résultat brut/poulet 1240

Achat charbon 600

Achat condiments 20 100 2000

Total charges 47600


Vente 20 3250 65000




Le maillon transformation du poulet local dans la zone de l’étude est constitué de trois

principaux agents. Il s’agit des rôtisseurs (grilleurs), des restauratrices ordinaires et des

restauratrices affiliées à la mine d’or de Houndé pour le cas du Tuy. Dans sa globalité, la

transformation contribue à hauteur de 59% à la valeur ajoutée de la filière. Il est de loin le

maillon le plus efficace de la chaine. Ainsi pour un poulet transformé, une marge bénéficiaire

brute moyenne de 1450 F CFA peut être dégagée.

De manière spécifique, les restauratrices affiliées à la mine d’or créent plus de richesses que

les rôtisseurs et les restauratrices ordinaires et tirant ainsi plus de bénéfices que ces derniers.

En effet pour un poulet de même caractéristique de transformation celles-ci dégagent une

marge brute de 2240f, contre 1240 pour les restauratrices ordinaires et 870f pour les

rôtisseurs. Soit 51% de valeur ajoutée, contre respectivement 29 et 20% pour ces derniers

(schéma ci-dessous).

20%

29%

51%RotisseursRestaurants locauxRestaurants mine

Figure 2: Création de la valeur ajoutée de la transformation

Par ailleurs, au niveau filière, c’est encore le maillon transformation qui tire la plus grosse

part de la valeur ajoutée (59%) suivi du maillon production qui enregistre 23% de la valeur

39

ajoutée et enfin les collecteurs avec 18%. Le tableau suivant donne un aperçu des valeurs

ajoutées créées au niveau de la filière poulet local.

Tableau 22: Valeurs ajoutées crées au niveau de la filière poulet local

MARGE BENEFICIAIRE BRUTE MOYENNE PAR MAILLON DE LA FILIEREDésignation Producteurs Collecteurs TransformateursMarge brute moyenne (en FCFA/poulet) 555 445 1450

Valeur ajoutée à la chaine 23% 18% 59%

40


La filière poulet local est un véritable levier de développement socio-économique et de lutte

contre la pauvreté. Elle est constituée d’une diversité d’acteurs qui, inconsciemment à travers

des interactions économiques conjuguent leurs efforts qui contribuent à une meilleure

structuration de la chaine de valeurs. En termes de rentabilité, chaque maillon de la chaine

semble efficace et permet une sureté financière des agents qui le compose. Toutefois, la

durabilité et la compétitivité de la filière suppose une réelle organisation structurale et

fonctionnelle à tous les niveaux de la chaine.

II.3. Artisanat de services

II.3.1. Identification et description des agents de la filière

II.3.1.1. Présentation de la faitière des artisans

L’artisanat de service comprenant les services tels que la menuiserie bois, la menuiserie

métallique, la maçonnerie construction, la coupe couture et la mécanique deux roues est

observable dans toutes les régions du Burkina. Nos données d’enquêtes ne nous ont pas

permis de disposer de statistiques dans ce domaine, néanmoins nous avons pu rencontrer

l’Organisation Faitières des Corporation de Métiers (OFACOM) qui est la faitière des

groupements d’artisans basés à Houndé. L’OFACOM du Tuy répond à un besoin

d’organisation du secteur de l’artisanat établit par l’Etat Burkinabé. Ce qui se traduit par le

regroupement des professionnels de même métiers ou métiers apparents en corporation de

métiers. L’organisation faitière du Tuy regroupe sept (07) corporations de métiers qui sont

constituées de groupements professionnels à savoir :

Le Textile et Habillement

Le Bois et Paille

Le Bâtiment et Terre

Le Service et Maintenance

L’Hygiène et Alimentation

Le Fer et Assimilé

Le Cuir et Peau.

Elle a été créée en 2002 sous le nom de PAMIYAO et reconnue officiellement 2003 sous le numéro 10/mai 2003/H.C Tuy et renouvelé en 2007 ; elle a suivi une restructuration pour devenir l’OFACOM avec les corporations de métiers dans les sept (07) départements du Tuy

41

et ayant pour siège Houndé. L’Organisation compte 3000 artisans dont 2300 femmes artisanes.

Elle est dirigée par un bureau exécutif de 06 membres et appuyée techniquement par une cellule d’appui conseil (CAC/PESE) et un programme de promotion d’artisanat au Burkina Faso (PROM’ART/B) qui a pris fin en Septembre 2011 pour donner lieu au secrétariat exécutif régional. L’OFACOM a une institution financière qui est la Mutuelle d’Epargne et de Crédit des Artisans et Producteurs (MECAP/Burkina) et possède également un centre de formation professionnelle. L’ensemble des femmes de l’organisation forme le cadre de concertation des femmes artisanes. Pour sa pérennisation, elle mène des activités régulières propres à elle et surtout avec les partenaires comme : Médicus (ONG) et l’Administration (le Haut- Commissariat, la Mairie et la Préfecture).

Les principaux objectifs de l’OFACOM sont :

- Défendre les intérêts des artisans- Représenter les artisans à l’extérieur comme l’intérieur de la province,- Susciter un esprit d’entreprenariat en milieu rural et urbain,- Renforcer les capacités techniques, managériales et en gestion des membres,- Cultiver l’esprit associatif

L’artisanat est placé parmi les domaines prioritaires de la stratégie de Croissance Accélérée pour le Développement Durable (SCADD) ce qui confère aux artisans ou organisations d’artisans une force pour le soutient à toute initiative de développement dans ce secteur et la prise en compte de leur besoin sur le plan communal, provincial, régional et national

II.3.1.2. Les consommateurs : les grossistes et les détaillants

Les données d’enquêtes ont révélé que dans le domaine des bâtiments, et de la mécanique

(réparation des engins) et de la couture il n’existe aucun intermédiaire, par contre dans la

menuiserie et la soudure, il y a des quelques grossistes en proportion faible et des détaillants

le long de la chaine.

42

II.3.2. Cartographie des chaines de valeurs « artisanat de service »

Schéma 5: Cartographie de la filière artisanat de service

Les promoteurs s’approvisionnent en matériels d’outillage et de consommables auprès des

fournisseurs au niveau local et également dans la ville de Bobo-Dioulasso. Il en est de même

pour les équipements. Au niveau méso, les artisans de Houndé ont déjà bénéficié du soutien

du projet BKF 011 et 014 du projet Medicus Meund et de la Cambre des Métiers de l’Artisan

de Burkina. Sur le plan commercial, les produits sont diversifiés sur le marché local et les prix

varient en fonction de la qualité et du produit. Les ventes se font essentiellement au comptant.

Toutes fois, la vente à crédit est observée de temps en temps auprès de certains acteurs. Les

principaux clients sont les populations et les sociétés minières qui constituent les gros clients

qui recommandent des produits comme les tenues de travail, la réalisation des travaux de

clôture de la mine par les soudeurs de Houndé, et la construction des bâtiments pour les

populations affectées par le projet de la mine. Les ventes avec la mine se fait à crédit mais les

artisans préfèrent néanmoins vendre leurs produits à ces derniers car le prix est meilleur par

rapport au prix payé par les populations pour l’ensemble des produits proposés.

Sur le plan économique ce secteur d’arisant de service recèle un grand potentiel de croissance

économique et de création d’emploi pour les jeunes et les femmes au regard de la main

43

d’œuvre conséquente que ce secteur emploi. La demande est surtout forte au niveau de la

société minière. Au niveau de l’offre, les artisans arrivent à mettre sur le marché des produits

de bonne qualité (surtout au niveau de la mine) de telle sorte à pouvoir répondre à la

demande.

Cependant, des difficultés demeurent dans la documentation des pratiques des acteurs des

différents maillons pour illustrer les flux de l’offre et de la demande. Les structures existantes

relèvent de l’informel. Ce qui ne facilite pas la mise à disposition de données chiffrées en

rapport avec les comptes d’exploitation des agents de la filière.

De façon schématique, l’organisation des artisans se présente comme suit :

44

Population

Divers prestations et confections pour la population sur les filières retenues : confection de tenues surtout scolaires, les constructions de logements et constructions métalliques

Mine d’or de Houndé

Près de 700 tenues de travail conçues pour le personnel de la mine.

Construction de logements pour les populations affectées par

Mine d’or

Houndé

Population

Marché

Soudeurs

Les artisans sont réunis sous la coupe de l’OFACOM. Ils produisent selon leur activité et négocie des contrats de vente ou de prestation toujours sous la coupe de l’OFACOM qui est l’organisation faitière du secteur.

MaçonsCouturiers

Production

OFACOM

Cependant l’analyse SWOT montre que la filière comporte beaucoup plus de forces et

d’opportunité que de faiblesses ou de menaces. Le tableau suivant illustre cela.

Tableau 23 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière artisanat sur le maillon production

Forces • Qualité de la prestation et des

produits ;• Payement des taxes ;• Entente et cohésion dans

l’organisation.

Opportunités • L’uniforme instaurée dans les

établissements primaires et secondaires constitue un marché important pour les couturiers ;

• Forte demande dans les différents sous-secteurs (couture, soudures, construction) ;

• L’électrification de plus en plus effective en milieu rurale améliore significativement la performance et l’efficacité des artisans.

Faiblesses • Faible accès à des équipements

modernes et aux informations sur le marché ;

• Très faible capacité à répondre aux appels d’offres des grosses commandes ;

• Insuffisance de formations techniques reçues ;

• Faible utilisation des services financiers dans leurs activités

Menaces • Inondation du marché de

l’habillement par la friperie ;• Forte concurrence venant des

grandes ville

Tableau 24 : Analyse des forces, faiblesses, opportunités et menaces de la filière artisanat sur le maillon commercialisation

Forces• Qualité de la prestation et des

produits ;• Payement des taxes ;

Opportunités• Demande en forte progression sur la

filière ;• Implantation des sociétés minières ;

Faiblesses• Faible accès aux informations sur le

marché ;

Menaces• Inondation du marché de

l’habillement par la friperie ;

45

• Très faible capacité à répondre aux appels d’offres des grosses commandes ;

• Faible utilisation des services financiers dans leurs activités.

• Forte concurrence venant des grandes ville


La filière artisanat de service est observable dans la zone de l’étude. Très peu de données

existent sur cette filière. Néanmoins, les enquêtes ont montré qu’elle est constituée de très peu

d’acteurs, certains maillons (collecte) étant totalement absent. Ces acteurs sont très peu

organisés malgré la présence de la structure faitière qu’est l’OFACOM. En plus des services

domestiques, les sociétés minières sollicitent ses acteurs pour des services plus importants

financièrement même si la solde est le plus souvent fait à crédit. Nonobstant, la vigueur et la

commodité pour une plus-value de la filière nécessite une meilleure structuration et une

interaction forte pour mieux contribuer au développement de la chaine de valeurs.

III. Proposition d’une meilleure gouvernance des chaines de valeur du riz

III.1. Filière riz

Le riz local se révèle peu compétitif par rapport aux riz importé au regard de sa qualité

intrinsèque et extrinsèque. Les facteurs qui sont à l’origine sont perçus différemment selon

la nature du produit (riz paddy, riz blanc, riz étuvé) et des groupes impliqués dans la filière

(producteurs, transformatrices, commerçants/restaurateurs et consommateurs). Cependant,

les acteurs reconnaissent également les contraintes auxquelles sont confrontés les acteurs

situés en aval de la filière (transformateurs, commerçants et consommateurs). Ces

difficultés découlent en grande partie de la qualité du paddy. Pour améliorer la

compétitivité de la filière riz local, plusieurs actions concertées peuvent être entreprises.

Les actions proposées dans la présente étude sont complémentaires et peuvent contribuer à

améliorer l’image et le positionnement du riz local sur le marché.

Ainsi, au regard des différentes faiblesses et les menaces évoquées dans l’analyse SWOT,

le soutien des différentes chaînes de valeur du riz, nécessite des mesures

d’accompagnement à travers quelques leviers comme :

46

La poursuite du soutien de l’état à travers des actions fortes comme l’accès aux

équipements et l’amélioration des conditions d’accès, au foncier et aux

financements,

Une bonne politique d’organisation des acteurs tout en assurant un appui/conseil

adéquat au niveau de toutes les chaînes de valeurs du riz ;

Une bonne politique de prix : tant bien que le marché soit libéralisé, l’Etat devrait

jouer son rôle de régulateur avec des interventions ponctuelles à travers des achats

ou des ventes publiques.

Le rôle de l’Etat reste très important dans l’orientation et la réussite des différentes actions de

promotion de la riziculture et surtout l’amélioration de son impact sur les couches sociales

vulnérables. Il importe donc d’avoir en face de lui des interlocuteurs mieux organisés, avec

toute la représentativité et le savoir-faire requis pour participer au processus de définition des

politiques de développement de la riziculture au plan national, sous régional et international.

Plus spécifiquement, il s’agit au niveau du maillon production de :

Orienter la production vers des variétés prisées par les consommateurs. Cela réduirait

la confusion sur le marché du riz local,

Organisation des tests de dégustation aboutissant au choix des variétés de riz à

produire devront être davantage étendus aux consommateurs et restaurateurs urbains,

Pour pallier aux problèmes de contaminations du paddy par les impuretés, il s’agira

d’investir dans des équipements et infrastructures de traitement post-récolte (bâches,

batteuses aires de séchage,

Les actions à mener au niveau du maillon transformation devront consister à :

Développer des initiatives pour améliorer l’accès au crédit des acteurs directs par les

structures de micro-crédit,

Acquérir des équipement et infrastructures de pointes susceptibles d’améliorer la

qualité et la présentation du riz local

Former les acteurs sur l’utilisation des équipements et faciliter leur accès.

Au niveau de la commercialisation

47

Développer un plan de marketing prenant en compte l’accès les magasins, super

marchés, boutiques, petits marchés de quartier et en prenant appui sur les grossistes et

demis grossistes intéressés à vendre le riz local,

Organiser les acteurs du maillon de la commercialisation

Par ailleurs, l’appui aux différentes chaînes de valeurs du riz, se fait désormais dans le cadre

du dilemme de la trilogie « Productivité-Compétitivité-Durabilité » qui exige de produire

plus, à moindre coût tout en sauvegardant l’outil de production (terre, eau) pour les

générations futures. Le plaidoyer des acteurs de la filière riz, ne saurait occulter le débat et la

réflexion sur cette question, très déterminante dans la définition et la mise en œuvre des choix

politiques.

Concrètement, la filière devra être organisée comme le montre le schéma suivant :

48

49

SERVICES DE RECHERCHES ET

D’APPUI

Producteurs

OP OP OP

Collecteurs

Transformation

Etuveuses

Décorticage

Autres

Restaurants Consommateurs Dotation en équipements pour moderniser et

optimiser la ligne de transformation ;

Revoir le conditionnement pour s’aligner sur

les produits concurrents et améliorer l’image

de marque du riz local ;

Améliorer la qualité visuelle du riz étuvé et

décortiqué pour répondre aux exigences.

Renforcer l’organisation de la filière et

optimiser les relations entre différents

acteurs de la production ;

Accroitre les actions et mesures de

renforcements des compétences et des

capacités des producteurs ;

Travailler à assurer la transparence sur les

systèmes et mécanisme de gestion et de

financement de la filière.

Travailler à proposer des variétés de riz à rendement optimaux avec des qualités visuelles et gustatives proches ou équivalentes aux riz consommé par les populations ;

Les acteurs de la recherche doivent participer aux activités de sensibilisations des populations sur les qualités et bienfaits du riz Burkinabé ;

Accroitre les relations et interactions avec les acteurs de tous les maillons de la chaîne pour recevoir des retours sur les résultats de la recherche.

Schéma 6: Proposition d'organisation de la filière riz

III.2. Filière poulet local

La durabilité d’une chaine de valeur passe nécessairement par une organisation de tous les

acteurs d’un même maillon mais également une connaissance et une concertation continue

des acteurs inter-maillon afin de lever les contraintes éventuelles et saisir aux mieux les

opportunités qui s’offriront. En effet la connaissance et la concertation périodique des

acteurs d’une chaine de valeur donnée permet à la chaine d’être compétitive et durable.

Au niveau de la filière poulet local, les données d’enquêtes ont monté que les acteurs ne

sont pas organisés le long de la chaine, cela occasionnera sans doute dans le futur une

disparition de la chaine si rien n’est fait. Ainsi, pour éviter cela, nous proposons le

dispositif suivant :

50

OPOP OP OP

Aviculteurs locaux

Collecteurs Collecteurs Collecteurs

Centre d’abattage

ATS Restaurants Population locale

Mines d’or

HOUND

Schéma 7: Proposition d'organisation de la filière poulet local

Primordialement l’organisation des aviculteurs locaux en OP de 25 par commune s’avèrent

nécessaire, une fois ces aviculteurs constitués en OP devront bénéficier d’un encadrement

technique d’un appui en équipement et d’un suivi rapproché de la part des services

déconcentrés de l’Etat. Ainsi, ces aviculteurs pourront ravitailler les collecteurs aussi

constitués en groupement en poulet local et ces collecteurs ravitailleront à leur tour, le centre

d’abattage qui servira d’interface entre le marché à travers les prestataires de services et les

aviculteurs et collecteurs. La demande étant forte au niveau de la mine (40 poulet par jour)

une certaine hygiène s’avère nécessaire au niveau du centre afin de la fidéliser et répondre à

ses attentes. Ce dispositif permettra de générer des marges plus ou moins équitables entre les

différents acteurs et contribuera sans doute à pérenniser la chaine.

III.3. Artisanat de services

Le secteur de l’artisanat de service est un secteur en pleine croissance au niveau de la zone de

Houndé. Les acteurs directs des chaines de valeurs sont déjà bien organisés selon les données

d’enquêtes. Cependant pour permettre les chaines de valeurs identifiées d’être compétitive, il

faudra :

Renforcer les capacités techniques et managériales des acteurs,

Renforcer leurs capacités sur le plan professionnel afin qu’ils puissent offrir plus de la

qualité dans la production de leur art respectif,

Améliorer leur accès aux financements et aux équipements.

IV. Limites de l’étude

Comme toute étude, la nôtre présente également des limites et les principales sont le

système de collecte des informations auprès des acteurs basés sur des informations

déclaratives non vérifiées, les erreurs de réponses de la part des enquêtés ; les sources

diverses d’informations sont parfois incohérentes. Aussi, le manque de données statistiques

sur l’ensemble des trois filières et le refus de certains acteurs de communiquer sur les

éléments de leur compte d’exploitation a été également un obstacle rendant ainsi l’étude un

peu global, surtout au niveau de « l’artisanat de service ». Le manque de données

actualisée sur l’ensemble des trois filières a aussi entravé l’enrichissement du document.

51

CONCLUSION/RECOMMANDATIONS

Cette étude sur les chaînes de valeurs dans les filières poulet local, riz et « artisanat de

services » dans les zones extractives couvertes par le projet AGCEDE au Burkina Faso a

permis de dresser une vue d’ensemble sur la situation de chacune de ces trois filières. Une

cartographie des différents acteurs par maillon d’activité des différentes filières a ainsi pu être

réalisée faisant ressortir les points forts (forces et opportunités) et les points faibles (faiblesses

et menaces) et la nature de relations en acteurs ont été illustrés.

Les trois filières étudiées présentent un potentiel réel comme levier de développement

économique et social pour les communes concernées à conditions que certaines règles de

conduites et de gestion soient respectées et les acteurs mieux organisés avec des moyens de

production adaptés.

La filière riz est la plus organisée sur l’ensemble des maillons. De même, elle bénéficie des

appuis des acteurs étatiques et non étatiques comme les ONG. Le produit mis sur le marché

local est économiquement intéressant. Cependant, des actions vigoureuses en lien avec le

paquetage, l’amélioration des outils de production sont importants pour garantir un succès du

produit sur le marché national.

La filière volaille local bien que présentant un énorme potentiel se retrouve cependant être la

moins organisée. Les maillons production et transformations ont besoin d’être structurés pour

répondre convenablement à la demande du marché.

La filière artisanat de service présente aussi un potentiel pour les sous-filières couture,

soudure et maçonnerie. Une faitière existe au niveau de la zone cible du projet et essaye de

fédérer les actions des acteurs mais avec des moyens limités. L’offre et la demande ne sont

pas structurées et restent pour le moment en grande majorité l’affaire des individus. Le

renforcement des acteurs et leur formalisation leur permettra de saisir les opportunités dans la

zone cible du projet.

En somme, la situation des trois filières étudiées montre que les acteurs de ces filières sont

structurés avec des faiblesses spécifiques qui ne permettent pas l’éclosion de véritables

entrepreneurs capables de prendre en charge les différentes opportunités locales. Il y a lieu

pour corriger cette situation d’agir prioritairement sur deux volets (i) la structuration des

acteurs de chaque filière et (ii) la gouvernance des filières. Ce qui permettra aux acteurs de

définir et choisir leurs modèles d’affaires. Ensuite aux intervenant méso et aux acteurs

concernés de faire des plaidoyers et des lobbyings pour améliorer le climat des affaires et des

52

services financiers. Cela imposera aux acteurs de fournir des services de qualités avec suivant

des standards et des instruments pré et co-définis. Enfin l’Etat dans son rôle pourra définir des

politiques sectorielles qui boosteront le développement des différentes filières.

Toutes, les collectivités cibles du projet doivent prendre le lead pour susciter un

environnement favorable à l’augmentation de la production et de la création de valeur à tous

les niveaux de manière à permettre une amélioration significative des conditions de vie des

populations concernées.

Par ailleurs au vue de l’analyse FFOM, et des observations faites sur le terrain, des

recommandations s’avèrent nécessaires dans la prise en compte des actions futures du projet.

Les tableaux suivants résument les recommandations par maillons au niveau des trois filières :

Filière riz

Approvisionnement en intrants Renforcer la structuration du maillon ;

Impliquer davantage les associations existantes (AGRODIA, COCIMA, NAFASO) dans la chaine

Production Renforcer la structuration et l’organisation des acteurs, Faciliter l’accès aux intrants agricoles (Équipements, semences, engrais et pesticides) ; Assister les producteurs à la contractualisation (Formation, Recherche de partenaires,

Conseils) ; Former davantage les producteurs sur les itinéraires techniques à produire un riz

compétitif, Sélectionner les variétés à haut rendement et les plus prisées Renforcer les interactions entre acteurs de la chaine de valeur, Faciliter l’accès au crédit production

Commercialisation Organiser le maillon commercialisation ; Appuyer la mise en place des associations de commerçants et renforcer l’appui des

ONG aux commerçants en vue d’accroitre la valeur ajoutée de la production ; Promouvoir et faciliter les exportations dans la sous-région surtout Former les commerçants sur la prospection de marché et la contractualisation surtout au

niveau sous régional ; Faciliter la participation des commerçants aux foires et salons internationaux ; Appuyer les commerçants à l'acquisition des équipements d’achat (Bascule) ; Faciliter l’accès au crédit

Transformation Renforcer l’organisation et la structuration du maillon ; Créer des magasins de stockage, Appuyer les transformatrices à l'acquisition d'équipements de transformation efficaces ; Former les transformatrices sur les techniques de stockage, de traitement, d’étuvage, de

décorticage, d’emballage du riz Faciliter l’accès au financement (financement de Fonds de garantie) ;

Consommation Renforcer la structuration du maillon avec notamment la mise en place d’une ligue de

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consommateur spécifique du riz Encourager les populations au consommé local à travers des sensibilisations.

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Filière poulet local

Approvisionnement en intrants Renforcer l’organisation et la structuration du maillon

Impliquer davantage les associations existantes (CPAVI , Kono aliment et autres ) dans la chaine

Production Renforcer la structuration et l’organisation des aviculteurs, Faciliter l’accès aux intrants (Équipements modernes, aliments volaille) ; Former davantage les aviculteurs sur les techniques de production de la volaille, Renforcer les interactions entre acteurs de la chaine de valeur surtout les commerçants Faciliter l’accès au crédit aux aviculteurs

Commercialisation Organiser les acteurs du maillon commercialisation ; Appuyer la mise en place des associations de commerçants et renforcer l’appui des

ONG aux commerçants en vue d’accroitre la valeur ajoutée de la production ; Organiser le marché de la volaille locale

Transformation Renforcer l’organisation et la structuration du maillon ; Rendre hygiénique les poulets transformés Faciliter l’accès au financement (financement de Fonds de garantie) ;

Consommation Renforcer la structuration du maillon avec notamment la mise en place d’une ligue de

consommateur spécifique poulet local Encourager les populations au consommé local à travers des sensibilisations.

Filière artisanat de services

Approvisionnement en intrants Renforcer l’organisation et la structuration du maillon

Disponibilité la matière première (bois, tissus)Production/commercialisation

Renforcer la structuration et l’organisation des artisans, Former davantage les artisans en entreprenariat et en technique de production, Faciliter l’obtention du numéro IFU et RCCM pour postuler aux appels d’offre, Renforcer les interactions entre acteurs de la chaine de valeur Faciliter l’accès au crédit aux artisans

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ANNEXES

Liste des acteurs rencontrés

Liste et contactes des personnes rencontrées

Nom Prénoms Qualité Localité ContactEleveurs de poulet local

TUINA Jean Eleveur Houndé 75787470BONKIAN Jean Eleveur Koumbia 70938757

KAMOUBA Alexandre Eleveur HoundéKOMBOIGO Wendpouiré Eleveur Houndé 75344467/73069703

BOUGMA Abdourahmane Eleveur/rôtisseur Houndé 78532454Centre de formation communal de Bagassi

Coulibaly Andramane Formateur électricité

Bagassi 79018387/70706074

TAMINI Taoue Formateur mécanique

agricole

Bagassi 64785860/72058460

Association DABAN de BAhOUN-Producteurs de rizPENOU Lounkou Secrétaire Bahoun 68955864PENOU Mahan Trésorière BahounSANGA Inoussa Président Bahoun 68085336

BAMBIO Haboué Membre Bahoun -PENOU Zaniban Membre Bahoun -PENOU Nikienouba Membre Bahoun -

GNOUMOU Siegnoumou Membre Bahoun 78917311GNOUMOU Ténien Membre Bahoun 77093724GNOUMOU Wonou Membre BahounGNOUMOU Issouf Vice-président Bahoun 78481901GNOUMOU Forevo Membre Bahoun 75853323SINKODO Hansan Membre Bahoun 65954346

SANGA Soumaїla Membre Bahoun 75833330/66804718Association des handicapés de Bagassi-Association BOTETESSAN

YE Rigobert Président Bagassi 75634428KASSA Lompo Membre Bagassi 6445673MIHIN Nazoumou Membre Bagassi 77016653

YE Kahanou Membre Bagassi 75624445YE Patrice Membre Bagassi 65824046

GNOUMOU Yazon Membre Bagassi 65751294YE Payeri Membre Bagassi -

GNOUMOU Rozari Membre Bagassi -ROXGOLD SANU

KINDO Mahama Superviseur département

relation communautaire

Bagassi 64242933

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SAWADOGO Philibert Directeur de l’environnement

Bagassi 64741497

ALL TERRAIN SERVICE (ATS)NANEMA Responsable Bagassi

Groupement des étuveuses de HoundéKY Mariam Etuveuse Houndé 55623881

KOUTOU Kortimi Etuveuse Houndé 65394424NANA Pascaline Etuveuse Houndé 65196807

SAMBA Cathérine Etuveuse Hondé 74154309SOULI Abzèta Etuveuse Houndé 77936670TOE Assita Etuveuse Houndé 61065022

KINDO Mamounata Etuveuse Houndé (koho)

7554722

TOE Assita Transformatrice&présidente

Houndé 61065022

Représentant de HOUNDE GOLD OPERATION (HGO)BONDE Désiré CRS/HGO Houndé 67398167BOUE Yazon CRS/HGO Houndé 67398176

BABAMRA Moctar Ismael CRS/HGO Houndé 67131864KIEMTORE Ibrahim Manager/CRS Houndé 65952791

Caisse PopulaireOUEDRAOGO Sophie Representant Houndé 70692441

Direction Provinciale de l’Agriculture et des Ressources Halieutiques (DPRAH)

ZOROME Issiaka DPRA Houndé 71593858Groupement des Eleveurs de volailles de Bony

LAMIEN Kortimi Eleveur Bony 76959154SINGONDO Alphonse Eleveur Bony 75598174

BONDE Eleveur Bony 75598174Groupement des restauratrices de Houndé

BANKIAN S. Cécile Restauratrice Houndé 76827762/71708454EBOU Restauratrice Houndé 77828681

Mme DRABO Restauratrice Houndé 64466330Programme d’Irrigation du Grand Ouest (PIGO)

SANOU Carle PIGO Houndé 76604504OUEDRAOGO Alimatou PIGO Houndé 76604504

Liste des acteurs modèles

Nom Prénoms Qualité Localité ContactEleveurs de poulet local

TUINA Jean Eleveur Houndé 75787470BONKIAN Jean Eleveur Koumbia 70938757

KAMOUBA Alexandre Eleveur HoundéKOMBOIGO Wendpouiré Eleveur Houndé 75344467/73069703

BOUGMA Abdourahmane Eleveur/rôtisseur Houndé 78532454Association DABAN de BAhOUN-Producteurs de riz

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Association des handicapés de Bagassi-Association BOTETESSANNANEMA Responsable Bagassi

Groupement des étuveuses de HoundéTOE Assita Transformatrice&

présidenteHoundé 61065022

Groupement des Eleveurs de volailles de BonyLAMIEN Kortimi Eleveur Bony 76959154

SINGONDO Alphonse Eleveur Bony 75598174BONDE Eleveur Bony 75598174

Groupement des restauratrices de HoundéBANKIAN S. Cécile Restauratrice Houndé 76827762/71708454

EBOU Restauratrice Houndé 77828681Mme DRABO Restauratrice Houndé 64466330

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REFERENCE BIBLIOGRAPHIQUES

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internationale, Septembre 2016, Appui à la gouvernance et à la croissance

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économique local durable et inclusif dans les zones extractives cibles du projet

AGCEDE, Version définitive, Mai 2015 par SUD CONSEIL, 70 pages

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Prévision des Statistiques de l’Economie de l’Elevage, Mars 2012, 151 pages

59

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13. Annuaire statistique de l’INSD, Décembre 2016, pages 383pages

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60

apme2a.net · web viewils constituent des stocks allant de 2 à 50 sacs de 100kg, soit 5 tonnes en...

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