votre traiteur évènementielle · votre traiteur évènementielle renou t aiteu 10, place de la...

Votre traiteur évènementielle

Renou traiteur

10, place de la halle aux Drapiers

27400 Louviers

02 32 40 20 98

www.renou-traiteur.fr

Carte 2015 / 2016

Sommaire

Cocktail …….…………………………………… pages 3 à 5

Boisson …….…………………………….…….pages 6 à 9

Repas …….……………………….……….pages 10 à 15

Buffet froid ………………………………..pages 16 à 19

Dessert ………………………………………....pages 20 et 21

Pain / café /sorbet……………….……………………..page 22

Personnel ………………………………………...…...page 23

Vaisselle / mobiliers / matériel ………...……….pages 24 et 25

Liens utiles……………………….. …………………...page 26

Cocktail Canapés variés … 0.70 €

Pain surprise (40 sandwiches environs)...27.90€

Cocktail 4 pièces dont une verrine au choix … 5.00 €

Cocktail 6 pièces dont une verrine au choix … 7.35 €

Cocktail 10 pièces dont deux verrines aux choix … 12.20 €

Cocktail dinatoire 14 pièces dont deux verrines aux choix… 15.35 €

Cocktail dinatoire 20 pièces dont trois verrines aux choix… 22.45 €

Cocktail dinatoire 25 pièces dont quatre verrines aux choix… 25.65 €

Nos verrines

Guacamole et perles marine

Tartare de saumon et sa mousseline aux herbes

Crème brulée de foie gras

Dés de melon et chiffonnade de Bayonne

Suprême de pamplemousse au crabe

Nos cuillères apéritives Cuillère de salade surimi ananas

Cuillère de Perles marines

Cuillère d’avocat cocktail et écrevisse

Cuillère de pamplemousse et écrevisses

Cuillère de gambas ,ail mariné et artichauts confit

Jean-Philippe Renou Traiteur

10 place de la halle aux Drapiers, 27400 Louviers


tel: 02 32 40 20 98




tel: 02 32 40 20 98

Amuses bouches

Brochette de gambas marinées a la méditerranéenne

Bouchée de Coppa a la ricotta

Blinis au saumon fumé et sa crème a l’aneth

Brioché à la mousseline au crabe

Bonbon de foie gras au spéculos

Brochette de magret de canard fumé et son raisin

Choux a la mousseline de saumon fumé

Brochette de melon et sa chiffonnade de jambon parme

Brochette de saumon fumé et féta aux herbes

Assortiment de mini wraps foie gras de canard , pastrami et thon tomates confites

Assortiment de navette ( saumon fumé, mousse de foie de canard , fromage aux herbes)

Involtini de speck

Petits fours sucrés

Chouquette

Macaron

Mini tarte aux fraises

Mini tarte au citron

Mini tarte aux pommes

Choux a la vanille, café ou chocolat

Mini cannelé bordelais

Mini éclair café

Mini éclair chocolat

Les animations -produit de la mer (Saumon fumé maison et huitres Normandes) 3.50€ /pers.

-trio de la mer snackés (gambas, Saint-Jacques, saumon) et leurs sauces 3.20€/pers.

-foie gras de canard snacké servit sur pain d’épice et pain de mie 3.20€/ pers

-crêpes partie et ses différents accompagnement (confiture, nutella ...) 2.50€/pers.

-fontaine de chocolat chaud avec brochette de fruit frais et (ou) bonbon (minimum 60pers) 2.90€/pers.

-Jambon Serrano découpé en copeaux devant les invités et servi sur une petite tranche 3.00€/pers

Petits fours chauds

Mini croque monsieur

Macarons salés

Mini pizza

Mini quiche

Mini tarte au pomme et boudin noir médaillé d’argent

Feuilleté au fromage en escargot

Gougère aux olives

Acras de morue

beignet de crevettes

brochettes yakitori (porc caramélisé)

croustillant au fromage en feuille de brick

croustillant de poulet au curry en feuille de brick




tel: 02 32 40 20 98

Forfait boisson cocktail -eau minéral d’Evian, jus d’orange, coca-cola, Badoit … 1.25€ par personne a volontée

-Kir pétillant (cassis ou framboise) …. 2.00€ le verre

-coupe de champagne premier cru (nature ou crème de cassis ou framboise) … 3.50€ le verre

-cocktail au choix dans la carte … 2.20€ le verre

Carte des cocktails

-Soupe Champenoise

(Cointreau ,citron ,sucre de canne ,vin mousseux)

-Soleil levant

(Crème de litchis, curaçao bleu, jus d’orange et de pamplemousse)

-Sangria

(Vin rouge, alcools, fruits)

-Punch planteur

(Rhum, Malibu, jus d’orange, jus de banane)

-Banana daiquiri

-Apéritif traditionnel

( whisky , porto , pommeau ,

Martini , pastis …)

-Kir normand

(Cassis , calvados , cidre)

-Cocktail imperial

(Vodka, Mandarine Impériale, fraise des bois, jus d’orange)

-acapulco

(Malibu, jus de pamplemousse et jus d’ananas)

Champagne, méthode traditionnel Méthode traditionnel, Tourraine « Monmousseau »….12.90€

Champagne premier cru « Damien Dezautez »

Brut … 24.90€

Demi-sec … 24.90€

Rosé … 26.90€

Apéritif traditionnel

Whisky « Chivas » 12ans d’âge … 29.90€

Whisky « Knockando » 18ans d’âge … 59.90€

Martini blanco ou rosso … 18.90€

Pastis … 20.90€

Ricard … 21.90€

Gin … 19.90€

Get 27 … 19.90€

Vodka … 34.90€

Téquila … 39.90€

Bière pression Fut de 6l de Leffe 59.90€

Fut de 6 de bière Jupiter 54.90€

Le prix inclus le système de tirage mais pas les verres




tel: 02 32 40 20 98




tel: 02 32 40 20 98

Carte des vins Vin rouge

Cante Perdrix, Ventoux « vallée du Rhône »… 4.95€ les 75cl

La maison du père tranquille « bordeaux »… 4.95€ les 75cl

Château de Costis «Bordeaux »… 6.60€ les 75cl

Domaine du bourg neuf « Saumur Champigny »...7.90€ les 75cl

Château Trocard «Bordeaux supérieur »… 8.55€ les 75cl

Château Bayens «Puisseguin Saint-Emilion »… 9.40€ les 75cl

Vin blanc

Fontaine du Clos « Chardonnay » (poisson et crustacé)… 6.90€ les 75cl

Domaine de la Rochette « Sauvignon » (poisson et crustacé)… 7.90€ les 75cl

Riesling , la cave de Sigolsheim « Alsace » (poisson et crustacé)… 8.80€ les 75cl

Coteau du Layon « val de Loire » (foie gras)… 11.60€ les 75cl

Gewurztraminer , Bestheim « Alsace » (foie gras)… 11.70€ les 75cl

Klevener , Bestheim « Alsace » (foie gras , poisson et crustacé)… 13.90€ les 75cl

Autres boissons

Cidre brut ou doux Artisanal de Normandie … 3.60€ les 75cl

Forfaits boissons

Sans alcool:

À discrétion le temps du repas , de l’entrée au dessert.

eau minéral d’Evian, jus d’orange, coca-cola, Badoit

Cocktail et repas… 2.50€

Repas uniquement ...1.80€

Forfait traditionnel à 3.90€

Sur la base d’un verre de chaque par personne

Vin blanc au choix:

Cante Perdrix, Ventoux « vallée du Rhône »

Fontaine du Clos « Chardonnay » (poisson et crustacé)

Domaine de la Rochette « Sauvignon »

Vin rouge au choix:

Cante Perdrix, Ventoux « vallée du Rhône »

La maison du père tranquille « bordeaux »

Château de Costis «Bordeaux »

Forfait prestige à 5.90 €

Sur la base d’un verre de chaque par personne

Vin blanc au choix:

Riesling , la cave de Sigolsheim « Alsace » (poisson et crustacé)

Coteau du Layon « val de Loire » (foie gras)

Gewurztraminer , Bestheim « Alsace » (foie gras)

Klevener , Bestheim « Alsace » (foie gras , poisson et crustacé) supplément de 0.50€/pers

Vin rouge au choix:

Domaine du bourg neuf « Saumur Champigny »

Château Trocard «Bordeaux supérieur »

Château Bayens «Puisseguin Saint-Emilion »




tel: 02 32 40 20 98

Menu à 25.30€

(hors personnel)

entrée

Terrine aux deux saumon (frais et fumé)

Dos de cabillaud sauce basilic

Croustillant de pied de porc forestier

Parfait de foie gras en gelée au gewurztraminer

Plat chaud

Confit de canard maison en Parmentier

Suprême de pintade et sa crème aux girolles

Noix de joue de boeuf braisée fondante

Salade fromage

Trio normand et sa salade verte

Plateau de fromage servit au buffet

dessert

Dessert au choix dans la carte

Ou

Buffet de dessert (supplément de 0.60€)

Menu à 29.75€

Entrée

Foie gras de canard aux figues maison et ses toast

Carpaccio de saumon a l’aneth

Brochette de Saint Jacques sur sa fondue de poireau

Filet de dorade royale au basilic et tomate séchées

Marmite de la mer (saumon et cabillaud)

Plat chaud

Magret de canard aux girolles

Pavé de canard aux trois poivres

Pavé de veau et sauce au foie gras

Gigolette de pintade farcie aux cèpes

Salade fromage

Trio de fromage normand ( ou aux choix)


dessert

dessert aux choix

Ou

buffet de dessert (supplément de 0.60€)




tel: 02 32 40 20 98

Menu à 35.90€

Entrée froide

Foie gras de canard aux figues séchées

Saumon fumé et Saint-Jacques marinées

Carpaccio de saumon et sa quenelle de tartare de Saint-Jacques

Mousseline aux noix de Saint-Jacques

Entrée chaude

Cassolette de blanquette de ris de veau

Cassolette de Saint-Jacques et écrevisses aux petits légumes

Brochette de gambas et Saint-Jacques au pommeau

Brochette de filets de caille aigre douce

Dos de cabillaud au basilic

Sorbet

Sorbet pomme au calvados

Sorbet citron a la vodka

Sorbet poire a la liqueur de poire Wiliams

Sorbet passion au muscat de samos




tel: 02 32 40 20 98




tel: 02 32 40 20 98

Plat chaud

Pavé de canard aux cèpes

Selle d’Agneau braisé et son jus corsé

Pavé de biche sauce grand veneur

Magret de canard aux girolles

Mignon de porc braisé aux truffes

Salade fromage

Trio de fromages Normand (ou au choix)

Duo de fromage chaud ( crottin de chèvre et croustillant de Camenbert )


dessert

Dessert aux choix

ou

buffet de dessert (supplément de 0.60€)

Menu à 43.10€

Entrée froide

Foie gras de canard truffé

Pétale de noix de Saint-Jacques en carpaccio

Duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlée et figue rotis

Entrée chaude

Brochette de Saint-Jacques au Gewurztraminer

Aumoniere croustillante de langoustine aux petits légumes

Rouget barbet rotis sur sa ratatouille de légumes frais

cassolette de lotte a la normande

Sorbet








tel: 02 32 40 20 98

Plat chaud

Magret de canard aux morilles

Gigolette de pintade aux morilles et vin jaune

Filet de bœuf aux cèpes

Salade fromage

Trio de fromages normand (ou aux choix)

Duo de fromage chaud ( crottin de chèvre et croustillant de Camembert )


Dessert

Dessert au choix dans la carte

Ou

buffet de dessert (supplément De 0.60€)




tel: 02 32 40 20 98

Buffet froid

Livraison en véhicule isotherme , réfrigéré gratuite pour toute commande supérieur à 300 euros dans un

rayon de 20km, Au-delà nous étudions au cas par cas.

buffet à 12.25€

assortiment de charcuterie

assortiment de 3 salades composées aux choix

*****

rotis de porc

poulet rotis aux herbes

*****

brie ou camembert et sa salade verte

*****

condiment inclus

(mayonnaise ,moutarde ,cornichon ,ketchup)




tel: 02 32 40 20 98

buffet à 18.45€ assortiment de charcuterie

assortiment de 4 salades composées au choix

Avocat aux écrevisses

médaillon de saumon et sa macédoine de légumes

*****

rotis de boeuf

Jambon a l’os

Rotis de porc

*****

plateau de fromage et sa salade verte

*****

condiment inclus

(mayonnaise ,moutarde ,cornichons, ketchup)




tel: 02 32 40 20 98

buffet à 27.15€

Assortiment de 3 salades composées aux choix

Assortiment de charcuterie

saumon fumé

Terrine de Saint-Jacques

Foie gras de canard nature ou aux figues

*****

magret de canard

rotis de bœuf

*****

plateau de fromage et sa salade verte

****

condiment inclus

(mayonnaise ,moutarde ,cornichon ,ketchup)




tel: 02 32 40 20 98

Nos entrées …

Saumon fumé par nos soin (le kg)…69.90€

Foie gras de canard…(les 100 gr)…11.90€

Foie gras de canard aux figues et à l’orange (les 100gr) 12.90€

Assortiment de charcuterie…3.75€

Assortiment de salades composées aux choix ,250g/pers

(piémontaise , salade paysanne ,taboulé ,Niçoise , Cèleris

rémoulade ,moule rémoulade , taboulé de choux fleur…) ...2.80€.

Cornet de jambon aux asperges…3.15€

Cornet de Bayonne aux asperges…3.55€

Aspic de saumon et sa Saint-Jacques…2.60e

Délice de Marraine, gateau de thon au saumon fumé.. 2.90€

Avocat aux écrevisses…3.20€

Coquille de crabe royal…4.30€

Aspic de jambon…2.30€

Pamplemousse aux écrevisses…3.75€

Melon au jambon … selon cour

Demi langouste à la Parisienne……selon le cour

Carte buffet froid

Coquille aux écrevisses…3.80€

Petit lapin au crabe royal….3.10€

Terrine de saumon et Saint-Jacques (le kg)…33.90€

Terrine de saumon fumé et basilic (le kg)….33.90€

Médaillon de saumon…3.80€

Saumon en Bellevue…4.10€

Nos viandes froides ...

Jambon Virginia (jambon a l’os découenné ,caramélisé ,tranché et

Reconstituer (minimum 40 personnes)…4.40€

Magret de canard (les 140g)…4.90€

Poulet rotis (160g)…2.70€

Gigot d’agneau (160g)…5.60€

Rotis de porc (160g)…4.15€

Rotis de bœuf (160g)…5.20€




tel: 02 32 40 20 98

Carte des dessert Tout nos desserts sont servit décorés sur présentoir et fontaine scintillantes

Fraisier

(mousseline vanille fraises, moelleux noisettes et amandes)

jupiter

(mousse chocolat noir et caramel, éclats de nougatine et moelleux au chocolat)

Cardinal

( mousseline vanille, moelleux aux amandes et coulis de fruits rouges)

double croq

mousse chocolat blanc, caramel à la crème d'Isigny, croustillant feuilletine et riz soufflé)

belle des bois

( mousse praliné, coulis de fraises des bois, moelleux noisette, coulis pêche)

trois chocolats

(mousse chocolat blanc, lait et noir, moelleux au chocolat au lait)

mon chéri

( mousse vanille, cœur crème brûlée chocolat, clafoutis cerises (sans alcool))

Eve

( mousse fromage blanc, abricot, moelleux madeleine et mousse pain d'épices)

forêt noire

( mousse chocolat, chantilly, cerises griottes et moelleux chocolat)

Bouton

( biscuit macaron, mousseline vanille et framboises)

normandie

(mousse caramel et morceaux de pommes caramélisées, moelleux cannelle, mousse chocolat)

escalle

( mousse noix de coco, cœur passion framboises, moelleux noix de coco)

à la folie

(mousse framboise, cœur coulis framboise et morceaux de framboises, moelleux framboise)

Pinacolada

( mousse ananas, gelée au rhum, croustillant tuile coco, moelleux ananas)




tel: 02 32 40 20 98

Pièce montée

4 Choux fourrés vanille ou sur demande chocolat et café

Décor en nougatine sur le thème de votre choix ,fontaine et présentoir inclus

Supplément de 1.20€ / personne

Macaron

Assortiment de macarons en pièces montée ou au plateau … 1.20€ le macaron

Autres desserts

Riz au lait

Gâteau de riz

Mousse au chocolat

Salade de fruit frais de saison a l’infusion de menthe

Crème vanille, chocolat, café, caramel

Brownie

Flan vanille

Tarte tatin

Tarte aux pommes

Tarte au citron meringuée

Cannelé Bordelais




tel: 02 32 40 20 98

Menu enfant à 11.50€

Melon et sa chiffonnade de jambon de Bayonne

Assiette de crudité et de charcuterie

***

Escalope de poulet a la crème

Lasagne à la bolognaise

***

Tarte aux pommes

Dessert adulte

Pain Boule de pain d’acceuil et baguette servit en bannettes 1.00€

Boule de pain d accueil et baguette tradition servit en bannette 1.40€

Café Café, thé, infusion, 0.75€

Sorbet 1.90€ au choix:





Le Personnel Personnel de cuisine et de salle à 25.00€/h par personne

compter en moyenne 1 cuisinier pour 40 convives et 1 serveur pour 30 convives

En fonction du nombre de convive, des plats choisis et du temps de mise en place

, le nombre de personnel peu varié .

Chaque équipe est composé au minimum d’un chef de cuisine et d’un maitre d’hotel

Nous vous assurons un personnels de qualités et habitués des réceptions

Afin de vous garantir un service discret et raffiné




tel: 02 32 40 20 98

Fontaine de champagne Fontaine de champagne (hors champagne) … 49.90€

Forfaits vaisselle

Forfait cocktail à 0.70€ / personne

1 coupe à champagne, 1 verre à cocktail

Vasque a champagne comprise

Forfait 4 assiettes à 3.75€ /personne

4 assiettes (entrée ,plat ,fromage ,dessert)

3 verres ( un verre à eau, un à vin et une flûte)

2 couteaux de table,2 fourchettes de table,1 cuillère à dessert

1 tasse (avec sa sous tasse et sa cuillère)

Forfait 5 assiettes 4.50€

Idem précédent

+

1 assiette,1 couteau à entremet,1 fourchette à entremet

Coupe à sorbet et petite cuillère ...0.50€

Vaisselle livré le jour de la réception et reprise le soir même.

Pour une livraison avant ou après la date de réception tarif sur demande.

Vous pouvez également composer vous-même votre forfait vaisselle avec le détail des éléments de location

en dernières pages. Vous y trouverez également le nappage , le matériel de cuisine , barbecue , chandeliers,

tentes …




tel: 02 32 40 20 98




tel: 02 32 40 20 98

Désignation Prix ttc

Porcelaine blanche

Petite Assiette plate blanche 0.30€

Grande Assiette plate blanche 0.30€

Tasse a café (avec sous tasse et cuillère) 0.50€

Verrerie

Verre à eau 0.34€

Verre à vin 0.34€

Flûte à champagne 0.34€

Tumbler (ou verre a cocktail) 0.34€

Couvert inox

Couteau de table 0.35€

Fourchette de table 0.35€

Couteau à entremet 0.35€

Fourchette à entremet 0.35€

Cuillere à dessert 0.35€

Divers

Corbeille a pain 0.55€

Carafe en verre 1l 0.80€

Vasque à champagne 9.80€

Etuve ventilée 10 niveau 60*40 130.00€

Fontaine cocktail 65.00€

Fontaine a chocolat (2.5kg) 60.00€

Percolateur (cafetière) jusqu’à 180 tasses 39.90€

Table 183cm/76cm 11.00€

Liens utiles

-NRS (nappage réceptions services) : Location de linge et d'articles textiles, entretien

19 rte de rouen ,27950 Saint marcel

Tél : 02.32.51.22.90

Fax : 02.32.71.10.48

R.C.S. : 50322111100019

-Ozéo décor : 06 27 26 21 24

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Documents