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alsace & île-de-france

café | restaurant

Notre cuisine saine et gourmandeest préparée de manière artisanale

par de vrais cuisiniers et pâtissiers.

Nos matières premièressont fraîches et brutes (pas de surgelé !)

et sélectionnées avec soin.

Nous cuisinons des produits de saison, cueillis à maturité : notre carte

saisonnière évolue régulièrement selon l’offre de nos producteurs.

Nos viandes sont françaisesLabel Rouge, sans OGM et issues d’élevages garantissant le bien-être ainsi que la bonne

alimentation des animaux.

Notre poisson est sauvageet est issu d'une pêche durable MSC.

Nos ingrédients sont approvisionnés au plus proche de notre cuisine et sont issus

d’une agriculture respectueuse de l’environnement, raisonnée ou biologique.

La grande majorité de nos pâtisseries sont labellisées

Agriculture Biologique.

Nous utilisons uniquement des emballages réutilisables (bocaux consignés, divers éco-emballages donnant droit à des réductions immédiates, PUR'Box : plateau repas zéro déchet), bio-dégradables ou recyclables.

Nos déchets sont valorisés : compostés chez nos producteurs

ou triés en cuisine, mais aussidans nos restaurants grâce

à notre poubelle à tri participatif.

Nous travaillons en partenariat directavec de nombreux producteurs locaux.

Les ingrédients plus exotiquessont issus du commerce équitable,

créant ainsi une relation de confiancedurable et équitable pour chacun.

Convaincus que la viande n’est pas indispensable, nous sommes heureux

de proposer de nombreux produits végétariens ou végétaliens dans nos menus.

Sensibles aux intolérances alimentaires,nous veillons à imaginer des recettes

sans lactose et/ou sans glutenaussi souvent que possible.

Pour chaque achat de fruit et d'éco-emballage réutilisable,

0,50€ sont reversésà des associations partenaires.

ICI, NOUS AIMONS

*Traces possibles / Possible traces

Sans glutenGluten-free

Sans lactosesLactose-free

VeganVegan

VégétarienVegeterian

RelevéSpicy

Agriculture biologiqueOrganic agriculture

our meal dealsnos forMulesnos forMules

1 Eau / 1 Water 50 cl DÈS 11,90€ 1 Jus frais petit / 1 small fresh juice DÈS 13,50€ 1 Jus frais medium / 1 medium fresh juice DÈS 14,50€

Version vegan sur demande / Vegan version on demand !

1 Café ou 1 thé bio et équitable+ 1 croissant ou 1 scone bio+ 1 Cup Granola au fromage blanc et pommes + 1 œuf brouillé

1 organic and fairtrade coffee or tea + 1 croissant or 1 organic scone+ 1 Granola cup with fresh cheese and apples + 1 scrambled egg

1 Eau / 1 Water 50 cl DÈS 9,90€ 1 Jus frais petit / 1 small fresh juice DÈS 11,10€ 1 Jus frais medium / 1 medium fresh juice DÈS 12,20€

-1,50€ pour les étudiants (-26 ans) et les enfants (-10 ans)-1,50€ for students (-26 y.o.) and children (-10 y.o.)

SUPPLÉMENT EN FORMULEDe 0,50€ à 2,00€ sur tous nos produits Premium.Extra charge from 0,50€ to 2,00€ in meal deals

on our Premium products.

DÈS 9,90€ avec 1 Jus frais 28 cl / add 1 fresh juice 28 cl DÈS 13,50€avec 1 Jus frais 42 cl / add 1 fresh juice 42 cl DÈS 14,50€

our dishesnos PLatsnos PLats

PLATS DE SAISON LASAGNES VÉGÉTARIENNES FAÇON BOLOGNAISEVegetarian lasagna bolognese

DÈS 7,60€

DÈS 7,60€

DÈS 7,60€

SALADE GRECQUE AUX TOMATES, OLIVES ET FETA

Greek salad with tomatoes,olives and feta cheese DÈS 7,60€

SALADE CÉSAR REVISITÉEET CROÛTONS

Revisited ceasar salad with croutons

TABOULÉ LIBANAISAU HOUMOUS, QUINOA, LENTILLES

ET CAROTTES MARINÉESLebanese tabbouleh with hummus, quinoa,

lentils and marinated carrots

En vente à emporter, nos bocaux sont consignés 0,50€ ou 1,00€.

0,50€ or 1,00€ deposit for take away jars.

HACHIS PARMENTIERAU BŒUF ET MOUSSELINE

DE POMMES DE TERREShepherd’s pie with potato mousseline

DÈS 7,60€

Mousseline maison aux pommes de terre

de la MeinauHomemade farmer potato mousseline

Bœuf français

Label Rouge

du Bourbonnais

French labelled

Bourbonnais beef

Lait bio françaiset équitable

Organic french fairtrade milk

Emmental bio

Organic emmental

PUR'Sauce tomate artisanale aux

protéines de sojaHomemade tomato

sauce with soy protein

Béchamel et parmesan

végétal bio maison

Organic plant based

bechamel and parmesan

Pâte à lasagnes bioOrganic lasagna pasta

Salade verteFresh salad

Olives bioFresh salad

Croûtons bio

Organic croutons Légumes frais

de la Meinau : tomate,

concombre et poivrons

Farmer veggies :

tomato, cucumber

and bell pepper

Poulet Label RougeLabelled chicken Feta de brebis

Labelled chicken

Tomates séchées bioOrganic dried tomatoes

Sauce maison

au parmesan AOP bio

Organic homemade

AOP parmesan sauce

Houmous bio maisonOrganic hummus

Carottes à l'orientale

Oriental marinated

carrots

Taboulé auxlentilles et quinoa bioOrganic lentil and quinoa tabbouleh

PLATS DU MOIS

PLATS PREMIUM (+2,00€ EN FORMULE) PLATS ÉPHÉMÈRES

LIEU NOIR À LA PROVENÇALE, RATATOUILLE, QUINOA ET CRUMBLE AU THYM

Provencal pollock, ratatouille, quinoaand thyme crumble

DÈS 9,80€ +2,00€

CURRY DE POULETAU LAIT DE COCO ET RIZ

COMPLET AUX COURGETTESChicken curry with coconut milk

and brown rice with zucchini

DÈS 9,80€ +2,00€

JUILLETCRUMBLE DE POIS CHICHES, COURGETTES À LA MENTHE

ET BOULGOUR TOMATÉJuly : Chickpea crumble,

mint zucchini and tomato bulgur

DÈS 7,60€ Courgette de la

Meinau à la mentheMint farmer zucchini

Poulet Label Rouge

Labelled chicken

QuinoaQuinoa

PUR'Crumble au thymThyme crumble

PUR'Crumble

aux pois chiche

Chickpea crumble

Herbes et cumin

Herbs and cumin

Sauce au laitde coco, gingembre

et poivronsCoconut milk sauce

with ginger and bell pepper

Lieu noir sauvage,

pêche durable

Sustainable fishing

pollock

Boulgour aux tomatesTomato bulgur

Riz complet bioaux courgettes

Organic brown ricewith zucchini

Ratatouille maisonaux légumes frais

de notre producteurFarmer veggie ratatouille

Check out our ephemeral products on the board in our restaurant!

Chaque mois, nos cuisiniers vous concoctent

des recettes exclusives et éphémères.Retrouvez-les sur l'ardoise en restaurant !

Légumes de saisonde la Meinau

Farmer veggies PUR'Crumble au thym

et pois chiches

Chickpea and

thyme crumble

Polenta bioaux olives vertes

Organic polenta

with green olives

AOÛTCRUMBLE DE RATATOUILLE

ET POLENTA AUX OLIVESAugust : Ratatouille crumble

with polenta and olives

DÈS 7,60€

SEPTEMBREPAD THAÏ AUX LÉGUMESD’ÉTÉ, NOUILLES DE RIZ

ET CACAHUÈTESSeptember : Summer veggie pad thai

with rice noodles and peanuts

DÈS 7,60€ Légumes de saison

de la MeinauFarmer veggies PUR'Sauce

au beurre de cacahuète, tamari et citron bio

Organic peanut butter, tamari and lemon sauce

Nouilles de riz bio

Organic rice noodles

our snacksnos encasnos encas

QUICHESBOCAUX DE SAISON QUICHES ET PIZZA POLENTA

DÈS 5,20€

BUDDHA BOWLET VINAIGRETTE BALSAMIQUE

Buddha bowl and balsamic dressing

Crudités du momentCurrent vegetables

Vinaigrette balsamique

Balsamic dressingMélange pois chiche, maïs et quinoaChickpea, cornand quinoa mix

DÈS 5,20€

SALADE DE PENNE À LA RATATOUILLE ET PARMESAN

Ratatouille and parmesan penne salad

Parmesan bioOrganic parmesan

Penne bioOrganic penne

Ratatouille maisonaux légumes frais

de notre producteurFarmer veggie

ratatouille

DÈS 5,20€

PIZZA POLENTAAUX COURGETTES ET OLIVES

Zucchini and olive polenta pizza

Socle de polenta

bio sans gluten

Organic gluten free

polenta base

Sauce tomate bioOrganic tomato sauce

Courgettes de la

Meinau et olives bio

Farmer zucchini

and organic olives

Légumes de saison

de l'Ilot de la Meinau

Farmer seasonal

vegetables

Œufs bioOrganic eggs

Lait de sojaSoy milk

Sans gluten !Gluten-free !

DÈS 5,20€

QUICHE DU MOISMonthly quiche

JUILLETJuly

Quiche à la tomate et moutarde à l'ancienneTomato and whole-grain mustard quiche

AOÛTAugust

Quiche aux aubergines, tomate et basilicEggplant, tomato and basil quiche

SEPTEMBRESeptember

Quiche aux courgettes, curry et noix de cajouZucchini, curry and cashew quiche Découvrez la Georgette, couvert unique

RÉUTILISABLE faisant à la fois office de cuillère, couteau, fourchette et petite cuillère !

0,60€

PUR'Sauce Mornay bioOrganic homemade

Mornay sauce

Jambon blancau porc fermier,

Label Rouge d'AuvergneFarmer labelled ham

Pain brioché bio maison au fromage

Organic and homemade cheese

brioche bread

DÈS 5,20€

CROQUE MONSIEUR AUX DÉS DE JAMBON

ET À L'EMMENTALDiced ham and emmental

croque monsieur

SANDWICHS CHAUDS OU FROIDS

Pain brioché bio maison au fromage

Organic and homemade cheese

brioche bread

Fromage blanc aux herbesde la ferme Adam

Farmer fresh cheesewith herbs

Salade verteFresh salad

Compotée

de poivron maison

Homemade bell

pepper compote

DÈS 5,20€

SANDWICH BRIOCHÉÀ LA COMPOTÉE DE POIVRON

ET FROMAGE AUX FINES HERBESBrioche sandwich with bell pepper compote

and sweet herbs fresh cheese

DÈS 3,10€

SCONE BIO AU FROMAGEOrganic cheese scone

Façonné à la mainHandmade

Lait français bio

French organic milk

Farine bio du moulin KircherOrganic farmer flour

DÈS 3,50€

FALA'CAKEFala'cake

Recette originalepar PUR etc.

Original PUR etc. recipe

100% bio et vegan !100% organic and vegan !

Cake de pois chichefaçon falafel

Chickpea cake falafel way

DÈS 3,10€

SALADE VERTE ET VINAIGRETTE BALSAMIQUE

Side salad and balsamic dressing

Vinaigrette balsamiquebio maison

Homemade organic

balsamic dressing

Salade régionale Local salad

Pain bio maison sans glutenHomemade organic

and gluten free bread

Tomates de la Meinau

au pesto

Farmer tomatoes

with pesto

Salade verteFresh salad

Houmous bio maisonHomemade organic

hummus

DÈS 5,20€

TOASTÉ AU HOUMOUS,TOMATES FRAÎCHESET PESTO DE BASILIC

Hummus, fresh tomatoesand basil pesto toast

our side itemsnos accoMPaGneMentsnos accoMPaGneMents

PÂTISSERIES

our sweetsnos dessertsnos desserts

DÈS 3,10€

CAKE MOELLEUX BIOAU CITRON ET AU PAVOT

Organic mellow lemon and poppy seed cake

Sucre équitableFairtrade sugar

Farine du moulin Kircher

Farmer flour

100% bio100% organic

Glaçage au citronLemon icing

DÈS 3,10€

TARTE CRUMBLE AUX FRUITSDE SAISON ET CORN FLAKES

Seasonal fruit and corn flakes crumble tart

CE TRIMESTRE : myrtilles, framboise et quetsche-canelle !This term : blueberry, raspberry and finally damson-cinnamon !

Crumble bio aux corn flakes et quinoa

Cornflakes and quinoa organic crumble

Compote maisonHomemade compoteSucre bio et équitable

Organic fairtrade sugar

DÈS 3,10€

SCONE BIO AU CHOCOLATOrganic chocolate scone

DÈS 3,10€

CAKE DU MOISMonthly cake

DÈS 3,10€

CARROT'CAKE BIOOrganic carrot’cake

Sucre équitableFairtrade sugarÉpices à pain d'épice

Gingerbread spices

Raisins secsRaisins

Farine de rizRice flour

DÈS 3,10€

COOKIE BIO AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Organic chocolate chips cookie

Sans huile de palme

Free of palm oil

Flocons d'avoineOatmeal flakes

Chocolat et sucre

équitables

Fairtrade chocolate

and sugar

DÈS 3,10€

BROWNIE BIO AU CHOCOLATET BEURRE DE CACAHUÈTE

Organic chocolate and peanut butter brownie

Marbrage au beurrede cacahuète

Peanut butter marbling

Chocolatet sucre équitables

Fairtrade chocolate and sugar

Farine du moulin Kircher

Farmer flour

Chocolat et sucre équitables

Fairtrade chocolate and sugar Cakes vegans

Vegan cakes

Façonné à la mainHandmade

100% bio et vegan

Organic and vegan

Farine bio du moulin KircherOrganic farmer flour

JUILLET À AOÛTJuly to August

Cake light aux courgettes et pépites de chocolatZucchini and chocolate chips light cake

SEPTEMBRESeptember

Banana bread bioOrganic banana bread

organic ice cream

Votre boisson chaude servie avecune part de gâteau au choix et son coulis bio,

un petit cookie et une verrine de fromage blanc et compote au granola

VERRINES DE SAISON

DÈS 3,10€

MOUSSE CHEESECAKECITRON BASILIC

Lemon basil cheesecake mousse

DÈS 3,10€

COMPOTE DE SAISONSeasonal compote

DESSERTS PREMIUM (SUPPLÉMENT EN FORMULE)

PUR'Crème veganau citron et basilicVegan lemon basil

cream

PUR'Mousse à la crème fraîche et fromage blanc bioMousse with fresh creamand organic fresh cheese

DÈS 3,10€

DUO COMPOTE DE SAISONET FROMAGE BLANC

Seasonal compote and fresh cheese duo

Compote de saisonSeasonal compote

Ce trimestre : myrtille, puis framboise et enfin quetsche-cannelle 

This term : blueberry, raspberry and finally

damson and cinnamon

Fromage blancde la ferme Adam

Farmer fresh cheese

Pommes d'Alsace

Alsacian apples

Garniture au choixAdd a topping

Garniture au choix !Add a topping

DÈS 4,20€ +1,50€

CUP GRANOLA AU FROMAGE BLANC ET POMMES

Granola cup with fresh cheese and apples

Fromage blanc

de la ferme Adam

Farmer fresh cheese

Pommes régionalesLocal apple Granola et pépites

de chocolat bioOrganic granola

and chocolate chips

DÈS 3,20€ +1,50€

CHEESECAKE BIO À LA GELÉE DE CASSIS

Organic blackcurrant jelly cheesecake

Sucre équitableFairtrade sugar

Gelée de cassis Blackcurrant jelly

Cheesecake

au fromage frais

Fresh cheese

DÈS 3,20€ +0,50€

FONDANT BIO AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

Organic chocolate and almond fondant

Crème de cocoCoconut cream

Poudre d'amandeAlmond powder

100% bio100% organic

Chocolat et sucre équitables

Fairtrade chocolate and sugar

DÈS 4,20€ +1,50€

CUP FRUI'THÉFrui’tea cup

PUR'infusion à la menthe et aux jus de pomme et fraise

Homemade mint infusion with apple and strawberry juices

Frais et peu sucré!

Fresh and low in sugar!

Fruits de saisonSeasonal fruits

DÈS 7,90€

DÈS 1,20€ DÈS 3,60€

TUBE GIVRÉFrozen tube

PUR'GLACEArtisanal ice cream

Consultez NOS SERVICES et demandez votre DEVIS EN LIGNE !

Services and price quotes online!

www.pur-etc.fr/commander

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... Parce que nous n’en enverrons plus ! Alors pour continuer à bénéficier d’offres

exclusives, suivez notre nouvelle page Facebook :

Petit (28 cl) DÈS 3,70€ Medium (42 cl) DÈS 4,70€

GAME OF CARROTSpomme, carotte, gingembre

apple, carrot, ginger

DEX'TERREpomme, betterave, carotte, curcuma

apple, beetroot, carrot, turmeric

STRANGER DRINKpomme, nectar de fraises, concombreapple, strawberry nectar, cucumber

SPIRULINE IS THE NEW GREEN +1,00€

pomme, concombre, SPIRULINE*apple, cucumber, SPIRULINA*

PLUS BELLE LA FRAISEpomme, nectar de fraise, gingembre

apple, strawberry nectar, ginger

CAMÉRA CASSIS pomme, nectar de cassis

apple, blackcurrant nectar

FAIS COMME CI,FAIS COMME ÇA

pomme + tout ce que vous voulezapple + whatever you want

JUS DU MOMENTÀ découvrir en restaurant !

Current recipes in our restaurants!

La spiruline est un superaliment : algue véritable bombe de protéine, elle est riche en vitamines A, B, D et K. La spiruline favorise la digestion

et la désintoxication, mais protège aussi le cœur, stimule le système immunitaire et contribue à la lutte contre le cancer !

@puretc67placestetienne@puretc67grandrue

@puretc67halles

BOISSONS CHAUDES CLASSIQUES

EXPRESSO DÈS 1,60€CAFÉ LONG DÈS 1,80€AMERICANO DÈS 1,90€DOUBLE EXPRESSO DÈS 2,60€CAFÉ NOISETTE* DÈS 1,90€Expresso with a touch of milk*CAFÉ AU LAIT* DÈS 2,20€Expresso with milk*CAPPUCCINO* DÈS 3,00€THÉ OU INFUSION DÈS 2,80€Nos thés du moment, à découvrir au comptoirTea or herbal tea - See at the counter

BOISSONS CHAUDESAVEC 1 GARNITURE BIO AU CHOIX

CAFFÈ LATTE RENVERSÉ* DÈS 3,50€CHOCOLAT CHAUD MAISON* DÈS 3,00€Homemade hot chocolate*MOCACCINO* DÈS 3,50€CHAÏ LATTE DÈS 3,20€Thé chaï infusé dans du lait chaudChaï tea infused in hot milk

+0,30€ par garniture supplémentaire / per additional toppingNappage (chocolat / framboise / cannelle / caramel), Granola,

Pépites de chocolat, Éclats de cookie, Cacao ou Cannelle en poudre

hot drinks+0,70€ : format XL / +0,70€ : XL sized

EAU PLATE OU GAZEUSE 50 CL DÈS 1,80€Still or sparkling water 50 cl

THÉ GLACÉ ETHIQUABLE DÈS 3,20€Bio et équitable - 33 cl - Citron, gingembre, thé vertOrganic iced tea 33 cl - lemon, ginger, green tea

INFUSION GLACÉE ETHIQUABLE DÈS 3,20€Bio et équitable - 33 cl - Hibiscus, LitchiOrganic iced infusion 33 cl - hibiscus, lychee

BIONADE (LIMONADE BIO) DÈS 3,20€Naturellement pétillante et peu sucrée - 33 clOrganic lemonade 33 cl- Sparkling and low in sugar

LIMONADE OXFAM DÈS 3,20€Bio et équitable - 33 clOXFAM organic & fairtrade lemonade - 33 cl

COLA OXFAM DÈS 3,20€Bio et équitable - 33 clOXFAM organic & fairtrade coke - 33 cl

GASPACHO ARTISANAL DÈS 3,90€Alsace uniquement - Légumes de l'Ilôt de la Meinau : tomate, concombre et poivron - 25 clVeggies and recipe from our local producer: tomato, cucumber, bell pepper

PUR’BIÈRE DÈS 4,90€Bio et artisanale - 33 clOrganic craft beer - 33 cl

fresh drinks

*LAIT ENTIER FRANÇAIS BIO ou BOISSON VÉGÉTALE BIO (soja ou noisette)*Ask for full cream milk or vegetal drink (soy or hazelnut)

iced drinks

BOISSON GLACÉE MINUTE 42 CL DÈS 3,90€Café* ou thé glacé minute au choixMinute iced drink : coffee* or tea

FRAPPÉ MINUTE 42 CL DÈS 4,70€Cacao*, latte*, noisette*, fruits rouges* ou jusSlushee : cocoa*, latte*, hazelnut*, strawberry* or juice

PUR'SHAKE AUX FRUITS ROUGES 35 CL DÈS 4,70€Fromage blanc de la ferme Adam mixé minute avec des fruits rouges de saison et des glaçonsMinute mixed farmer fresh cheese with fresh red berries and ice

Disponibilités selon stock en restaurant • Prix net en euro sur place, service compris • Ingrédients et allergènes disponibles au comptoir ou sur notre site : www.pur-etc.frSee stock availability • Net prices in euros in our restaurant, service included • Ingredients and allergenes are available at the counter or on our website : www.pur-etc.fr

Cher.e.s client.e.s,

merci de nous enquiquiner !Voilà maintenant 8 ans que nous sommes à l’écoute de vos sollicitations : plus de bio, plus de proximité,

moins de souffrance animale, pourquoi pas un peu plus de vegan, plus de réutilisable, moins de plastique, moins de gluten… Alors on ne va pas se mentir, ce n’est pas de tout repos de vous suivre, mais toutes vos demandes nous poussent

à vous proposer une restauration toujours plus propre et engagée.

Actuellement, nous ne nous qualifierons pas de restaurant bio, zéro déchet, vegan ou encore 100% locavoreparce que nous pensons que privilégier uniquement et systématiquement l’un de ces critères risque aujourd'hui de porter

préjudice aux autres. Nous trouvons plus censé d’arbitrer chacun de nos choix avec une vision globale et la plus juste possible(au grand dam de notre chargée de communication qui ne sait pas trop par quels termes nous définir !).

Vous retrouverez tous nos engagements sur : www.pur-etc.fr/valeurs

Dans nos projets en ce moment : le remplacement des gobelets et couverts compostables jetables par du réutilisable (comme c’est déjà le cas pour nos bocaux), la « végétalisation » de plusieurs recettes, l’augmentation de notre gamme

de recettes labellisées BIO, et bien sûr la réduction et valorisation de nos déchets !

Tout cela pour vous dire merci d’être aussi exigeants, voyez que cela fonctionne ! Mais aussi, continuez à l’être partout où vous consommez. Les professionnels comme nous ont

une responsabilité à tenir dans bien des domaines et ils seront guidés par leurs clients, plus que par les lois !

Bon appétit !

Héloïse Chalvignac et Vincent Viaud, cofondateurs