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ux Les Côtes

de Bordeauxcôté cœurLe saviez-vous ? une bouteiLLe de vin de bordeaux sur dix est un côtes-de-bordeaux.bLaye, cadiLLac, castiLLon et Francs : Les quatre sœurs de cette FamiLLe unie ont un taLent Fou !

Dossier réalisé par Anne Serres, photographies DR

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MÉTHODOLOGIEL’appel à échantillons a été géré par le syndicat de chaque appellation et coordonné parl’Union des Côtes de Bordeaux. Nous avions demandé uniquement des vins rouges, à lavente sur le marché français en mars 2016, sans contrainte de prix ni de millésime. Nousavons reçu 130 échantillons qui ont été dégustés à l’aveugle le 8 janvier dernier dans lecadre fabuleux du château Biac en appellation Cadillac Côtes de Bordeaux. Chaqueéchantillon était identifié par son numéro d’anonymat, son appellation et son millésime.Six jurys de trois ou quatre dégustateurs ont dégusté entre 20 et 25 vins. Une représentantede chaque appellation était présente au sein des jurys sans attribuer de note. Nous les re-mercions pour leur aide précieuse à l’organisation de cette dégustation.

Nous avons retenu dans la sélection les vins ayant obtenu au moins 13/20.

Depuis 2009, quatre appellations bordelaises sont réunies sousla bannière d’une AOP, composée d’un nom de famille com-mun, Côtes de Bordeaux, précédé de leur prénom : Blaye,

Cadillac, Castillon et Francs. Elles représentent 10 000 hectares et900 vignerons qui produisent chaque année 500 000 hectolitres devin, dont 97 % de rouge. Les propriétés couvrent donc le plus souventune dizaine d’hectares, ce sont des châteaux et domaines à taille hu-maine, avec de belles histoires familiales et personnelles à raconter(l’œnotourisme y est d’ailleurs très développé). Les vignerons desCôtes de Bordeaux ont le goût du travail bien fait et l’esprit defamille. Ce même esprit règne entre les quatre sœurs de l’appellationdans le respect de leur diversité d’expression.Blaye Côtes de Bordeaux, la maritime, sur la rive droite de la Gironde,face au Médoc, est la plus vaste (5 500 hectares pour une productionde 250 000 hectolitres). L’alliance de sols frais, à dominante argileuse,et d’un climat sous influence océanique en fait un terroir d’électionpour le merlot (70 % du vignoble) et garantit à ses vins tonus et cro-quant. Blaye produit aussi des blancs secs à base de sauvignon,sémillon et muscadelle.Au sud-est de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, face auterroir des Graves, on trouve l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux(2 000 hectares pour 97 000 hectolitres de vin rouge). Les solscalcaires de Cadillac se mêlent souvent d’argile et sont couverts degraves, des plus fines au plus caillouteuses ; les vins de l’appellationtirent de ces sols drainants leur complexité et leur élégance.Sur la rive droite de la Dordogne, jouxtant Saint-Émilion, CastillonCôtes de Bordeaux (2 300 hectares et 100 000 hectolitres) se rap-proche de Blaye par la suprématie du merlot dans son encépagement.Au contact de sols alluvionnaires qui s’enrichissent d’argile et demarne à mesure qu’on gagne les terroirs de coteaux, l’appellationoffre, dans ses vins, une expression aromatique intense sur une struc-ture soyeuse qui fait sa personnalité (et qui lui a valu l’intérêt degrands noms de Saint-Émilion qui ont investi ici).Enfin, Francs Côtes de Bordeaux, le petit poucet des Côtes (400hectares), accolé sur le flanc nord de Castillon, produit essentiellementdes rouges (la production de blancs secs et liquoreux reste confiden-tielle) sur des sols particuliers de molasses calcaires, qui leur confèrentsouvent une typicité savoureusement épicée.

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Sylvie Tonnaire, rédacteur en chef de « Terre de vins »Laure Goy, journaliste à « Terre de vins »Mathieu Doumenge, journaliste à « Terre de vins »Laura Bernaulte, journalisteJan Bussière, caviste à BordeauxGuillaume Cantau, sommelier et responsable vins chez Leclerc Mont-de-MarsanSerge Charritte, ancien maître de chai du château Haut-BaillyXi Chen, acheteurPascal Hénot, œnologue conseilPascale Laroche, œnologue et fondatrice des Ateliers de BardinsAudrey Martinez, œnologue et blogueuseAntoine Médeville, œnologue et propriétaire viticoleScottie Millot, sommelière conseilThomas Mommereau, négociant et acheteurSarah Moran, sommelière conseilAnne Serres, journaliste et formatrice en dégustationHervé Soupet, acheteur vins chez AuchanQuentin Vallet, fondateur du Diplomate, et collaborateur des Crus classés de GravesFrançois Villemin, sommelier à Bordeaux

NOTRE JURY

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bLaye côtesde bordeaux

château barbé201214/20

7 €tout en légèreté et délicatesse, cevin sur les fruits rouges (framboise,cerise) et noirs (mûre) au nezdéroule ensuite une matière fluide etfranche, qui laisse la bouche nette.L’ensemble est équilibré et agréable.

À l’apéritif sur une planchecharcutière.

château bel-airLa royère L’Esprit de Bel-Air La Royère,201215,7/20

15 €Le nez complexe entre fruits rougeset notes florales de pivoineannonce une bouche croquante,très expressive, toute en charme etrondeur, avec un bel équilibre surune longueur gourmande.

À déguster sur un rôtide bœuf et son écrasée

de pommes de terre.

château bonnangeLes Fruits rouges, 201214,7/20

13,50 €après un nez très mûr et gourmand(fruit rouge confit, abricot, amandegrillée), ce vin à la structurepuissante et aux tannins présentsappelle un passage en carafe pourlaisser parler son fruit généreux.

À marier avec un poulet à laficelle.

châteaucamille GaucheraudRouge fût de chêne, 201116,1/20

8 €un vin avenant, au nez comme enbouche, avec un joli fruit rouge etnoir de confiture de cerises. mûr etépicé, il se pare sur la finaled’agréables notes toastées avec unpetit côté animal particulièrementsavoureux.

sur un magret de canardfumé.

château cantinot Orbite de Cantinot, 201113,5/20

50 €après un nez expressif et un fruitbien défini (prune, confiture defraises), la bouche se révèle sur lesépices (poivre vert), un boiséprésent et des tannins marqués quine demandent qu’à se fondre.

sur un chou farci.

château cap saint-martin Cuvée Prestige, 201216,5/20

9,80 €très gourmand au nez avec saconfiture de cerises noires et sonélégant toasté, ce vin révèle ensuiteune bouche bien équilibrée, augrain rond, « y a de la mâche ! »note un dégustateur enthousiaste.

sur un gâteau basque à lacerise.

château clos du LoupCuvée Prestige, 201117,5/20

9 €Le nez intense de fruits noirs(bigarreau, cassis) aux accentspoivrés annonce une boucheconcentrée, juteuse, aux tanninsprésents qui soutiennentparfaitement l’ensemble. L’aciditécomplète un équilibre impeccable.séducteur et chaleureux.

sur un carré d’agneau rôtiaux herbes.

château FrédignacCuvée La Favorite, 201215/20

9 €un vin sur la retenue, avec un beaupotentiel de garde. d’abord fermé,il révèle à l’aération un bouquetcomplexe de fruits rouges et noirsavec des notes d’épices. Labouche présente une belle attaque,les tannins sont fermes, l’ensembleest bien équilibré.

sur une côte de veauà la crème après un passage

en carafe.

château Gigault Cuvée Viva, 201016,1/20

16,80 €sur ce vin, l’évolution a commencé(robe légèrement tuilée, desavoureuses notes de cuir au nez),mais on trouve beaucoup defraîcheur et de croquant enbouche. L’ensemble est complexe,ferme dans ses tannins, mentholé-poivronné en finale.

sur un saucisson chaud enchausson.

château Grand secret201215,5/20

14 €très harmonieux et équilibré, ce vinprésente un nez fin avec un beléquilibre entre le fruit (cassis, sous-bois) et les notes toastées.

Château Clos du LoupCuvée Prestige 2011BLAYE CÔTES DE BORDEAUX17,5/20 9 €

À Anglade, non loin de Blaye, le château Clos du Loup est unepetite propriété de 8,5 ha exploitée en fermage depuis 2007par Jean-Pierre Bouillac, lui-même pépiniériste viticole et pro-priétaire de Château du Vieux Puit sur l’AOC. La cuvée Prestigedu Château Clos du Loup, née d’une parcelle de vignes de4 hectares située sur un plateau argilo-calcaire idéalement ex-posé, est le fruit d’un savant assemblage de merlot (70 %), ca-bernet (25 %) et malbec (5 %). Présenté dans son millésime2011, ce vin a fait l’unanimité du jury avec la meilleure notedu dossier (17,5/20). « Sur les millésimes de bordeaux dits “in-termédiaires”, le travail du vigneron est plus que jamais primor-dial. Avec un bon travail sur un beau terroir, on peut avoir debelles réussites, comme ce 2011 qui concilie rondeur, fruit, puis-sance, finesse et élégance », constate le viticulteur. S’il peut êtreconsommé dès à présent, il est recommandé d’attendre aumoins deux ans et jusqu’à une dizaine d’années.

La bouche déroule une textureéquilibrée entre des tanninsenjôleurs et une matière trèsjuteuse.

sur un civet de lièvre.

château Haut bertinerieGrand vin, 201313,8/2013 €un vin souple et agréable avec unestructure fine, un fruit très croquant(framboise, prune), une belle

maturité de tannins et une agréablefinale toute en rondeur.

sur un fromage de brebis à laconfiture de cerises.

château Haut cabut201413,5/207 €après un joli nez équilibré entre unenote de pain grillé issu de l’élevage etun fruit gourmand de prune rouge, labouche offre une attaque droite, des

L’équilibre est gourmand et la finalerafraîchissante.

sur des caillesaux raisins.

château Haut La valette Distinction du ChâteauHaut La Valette, 201313/206,30 €très gourmand dans un stylemarqué par le toast, ce vin offre unbouquet richement épicé de vanilleet de café. La bouche est vive, lestannins marqués dans unensemble équilibré et agréable.

sur une planchede charcuteries

pour un apéritif entre amis.

château Haut Prieur201414/207 €après un beau nez complexe touten finesse (fruit noir, caramel, notesflorales de pivoine), la bouchedéroule une matière fluide auxtannins fondus, la finale estparticulièrement rafraîchissante.

À l’apéritif, sur une planchede charcuteries.

châteauLa braulterie de PeyraudCuvée Prestige, 201414,3/207,10 €Le nez élégant, avec un joli fruitcomplexe (framboise, groseille,figue) et de fraîches notes de poivrevert, précède une attaque franche.Les tannins encore très présentsgagneront à se fondre.

sur une chiffonnadede jambon de Parme.

château La carelle201213,5/206,90 €Le nez est marqué par de légèresnotes d’évolution, la bouche restecroquante et savoureuse entredes arômes de framboise et des

tannins mûrs et une belle harmonieavec beaucoup de fraîcheur.

sur un filet mignonen croûte.

château Haut colombier201414/207 €un très joli vin bien fait, le fruit esttrès expressif (fraise, cassis), lamatière est belle avec des tanninssoyeux malgré la jeunesse du vin.

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Château Vieux Planty Cuvée Prélude 2012BLAYE CÔTES DE BORDEAUX16,4/20 7,50 €

La création du domaine coïncide avec l’arrivée en 2001 d’Arnaud Ovide auprès de ses parents. Dedix hectares, le vignoble, situé à Saint Aubin de Blaye, à soixante km au nord de Bordeaux est passéà trente six aujourd’hui. « Nous travaillons nos rouges selon trois profils. La cuvée Tradition est unmerlot tout en fruit, notre Prestige assemble merlot et cabernet sauvignon avec un court passage enbarrique, puis Prélude, avec le même assemblage est issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes àpetit rendement et bénéficie d’un long élevage. Le 2012 nous a offert des vins suaves et concentrés quicontribuent à accroître notre notoriété. Le domaine n’a que quinze ans, nous avons tout à construirepour nous faire connaître ». On le croit facilement au regard de la sagesse des prix ! A découvrir sanstarder au domaine et dès cet été dans la nouvelle boutique sur place, au cœur des vignes.

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notes de sous-bois appétissantes. avec ses saveurs d’umamien bouche, ce vin fera

merveille sur une assiette de pâtesaux cèpes.

châteauLacaussade saint-martinCuvée Trois Moulins, 201414,8/209 €tout en complexité, le nez offreune riche palette de fruits rouges(gelée de framboise, fraise confite)et d’épices fines (réglisse, poivreblanc). très suave en bouche :les tannins sont mûrs avec unéquilibre délicat de fruit confituré.Fin et gourmand.

À marier avec une bécasseou un confit de canard.

château La raz caman201214,2/208,35 €Le nez est très fin, entre fruit rouge,notes épicées et arômes de sous-bois. en bouche, l’attaque estfranche, le vin offre une belleharmonie de tannins suavesencadrés par une aciditérafraîchissante.

sur un rôti de porcau caramel.

château Larrat201413,7/205 €Le nez complexe entre des arômesfumés et un fruit noir (cassis)caramélisé annonce une matièredense et des tannins présents quidevront se fondre pour révéler unvin prometteur.

À garder ou à carafer pour leservir sur un carré d’agneau

grillé aux herbes.

château Le camplat201215,4/206 €un vin gourmand, tout dans le

suave, par son fruit très présent(mûre, cerise noire) et son côtétoasté gourmand. Les tannins etl’acidité lui apportent un très beléquilibre, à la fois généreux etdigeste.

sur un clafoutisde framboises.

château Le rimensacCuvée Saint Christophe,201217,2/20

6,60 €Le nez un peu fermé cache unebouche gourmande, entre un fruitexpressif (cassis, framboise,myrtille) et de savoureuses notesépicées (cuir, réglisse). L’ensembleest aussi charmeur que tonique,l’équilibre se prolonge sur une bellelongueur.

sur une côte de bœuf grillé,tout simplement.

château Les Gorces201413,3/20

5,85 €dans un style très mûr, ce vin offreun nez gourmand de fruits à l’alcool(cerises kirschées) qui précèdeune bouche harmonieuse, bienéquilibrée, d’une belle précision,avec des tannins fondus.

sur une pintadeen cocotte.

château Les Graves201216,7/20

6,80 €un vin bâti sur la fraîcheur de sespetits fruits rouges (groseille,framboise) parés de notes épicéesde poivre vert et de cuir. La boucheest chaleureuse, la finale délicatesur le menthol donne envied’y revenir.

sur un magret de canardau poivre vert.

château L’espérance201213,2/20

7,50 €un vin de plaisir, expressifsur le fruit noir avec des notes desous-bois et une touche de poivrevert qui lui apporte en fraîcheur.

À savourer à l’apéritifsur une planche

de charcuteries.

château maison neuve201414,3/20

10,50 €un beau vin encore marquépar les notes de grillé del’élevage, richement épicé sur lepoivre, la vanille et la réglisse. enbouche, le boisé est fondu aveconctuosité pour une finale sur lafraîcheur.

Château Le RimensacCuvée Saint Christophe 2012BLAYE CÔTES DE BORDEAUX17,2/20 6,60€

Chez les Voyers, le vin est une affaire de famille depuis 1905.Cinquième génération aux manettes de la propriété familiale,Alexandre Voyer préside depuis 2013 à la destinée de ce vignoblede 31 hectares aux côtés de sa mère. Près de l’estuaire de la Gi-ronde, à 5 kilomètres de Blaye, face au Médoc, sur de beauxterroirs argilo-calcaires orientés sud amplement ensoleillés, lemerlot trouve un terrain de prédilection. Composant à 90 %l’assemblage de la cuvée Saint-Christophe, il y côtoie 10 % desdeux sortes de cabernet. Aux traits « typiques de l’appellation »,ce vin vieilli un an en fûts de chêne exprime un « joli fruit com-plété par un boisé fin et élégant ». Avec sa structure tannique,charpentée, il peut être dégusté dès à présent, mais aussiconservé sans problème. Pour preuve, « on ouvre encore desbouteilles de 1998, et on trouve des vins d’une grande qualité »,affirme Alexandre Voyer.

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sur un onglet de bœufjuste saisi à la plancha.

château montfollet Cuvée Le Valentin, 201416,8/20

10 €Le nez complexe et mûr (confiturede cerises, prune) est marqué pardes notes vanillées. La bouche, à lafois suave de fruit mûr et raffinéed’épices (réglisse, notes fumées),

offre des tannins fermes quigagneront à s’affiner avec le temps.

À garder ou à servir sur unfilet de sanglier rôti au four.

château Pardaillan201214,1/20

7,10 €très frais et accessible dans son fruitrouge, avenant au nez et croquanten bouche, ce vin est bâti sur la

fraîcheur au palais, qui se prolongedans sa finale sur le poivre vert.

sur un tartare de bœufau parmesan.

château Petit boyer Palomadu Château Petit Boyer, 201215,9/2020 €après un beau nez intense sur lefruit rouge (groseille, griotte), desavoureuses notes mentholées, labouche se fait gourmande, toutaussi complexe sur le planaromatique, dans une matièrejoliment structurée avec une bonnelongueur.

sur un osso bucco.

château Peyredoulle201413,5/206 €ce vin mêle puissance et éléganceavec beaucoup de talent. Le nezoffre d’intenses notes vanillées etde sous-bois sur un fruit noir decassis. La bouche est trèsexpressive, les tannins sont encoreprésents et ont besoin de sefondre.

À attendre ou à servir sur uncivet de lièvre après carafage.

château Puynard201413,5/206 €Le nez est agréablement mûravec des notes de confiturede fraises et de pruneau àl’armagnac. en bouche, l’attaqueest belle, les tannins soyeux, la finalelongue avec une légère amertume.

sur un poulet rôtiaux oignons.

château sainte-clotilde201214,5/205,50 €après un nez un peu en retrait,la bouche déroule une matière

équilibrée de tannins fondusqui révèlent un fruit noirde cerise et de mûre,portée par une finalefinement toastée.bel équilibre.

sur un onglet grillé.

châteauterre blanque Cuvée Noémie, 201114,1/2010,50 €après un joli nez complexe de fruitsrouges mûrs et de cerise noiremâtiné de notes évoluées d’amande,la bouche offre une matière fraîcheoù l’on retrouve ce fruit croquantsoutenu par des tannins présents.

sur un foie de veau, la poêle dé-glacée au vinaigre de framboise.

château des tourtes Cuvée Prestige, 201114,1/2010 €Le premier nez discret se pare dejolies notes animales. La boucheoffre de croquants petits fruits noirs(mûre, myrtille), avec des accentsmentholés sur une textureveloutée.

À marier avec un rôti de porcaux pruneaux.

château vieux PlantyPrélude, 201216,4/207,50 €Le nez très mûr évoque les cerisesà l’eau-de-vie et la prune, relevéespar un toasté délicat. en bouche,ce vin séducteur ouvre un richeéventail de fruits confits avec unetrame tannique serrée.

sur un pavé de bicheaux airelles.

Les vignerons de tutiac Lieu-dit Le Pin, 201213,6/2012,95 €après un nez original sur la prune,la nectarine et une note lactée

Château MontfolletCuvée Le Valentin 2014BLAYE CÔTES DE BORDEAUX16,8/20 10 €

« J’ai fait du malbec mon fer de lance. » Les choses sont dites.Quand il reprend la propriété familiale en 1991, DominiqueRaimond entend arracher les vieux ceps de malbec très pro-ductifs plantés par son père. Il rencontre l’œnologue bordelaisChristian Veyry, « véritable amoureux de ce cépage », qui l’endissuade. Aujourd’hui, entrant à 30 % dans l’assemblage de lacuvée Le Valentin aux côtés du merlot, il lui donne un « stylebordeaux, mais moins classique, un peu Nouveau Monde, épicé,floral, exotique ». Pour la petite anecdote, cette cuvée tire sonnom d’une parcelle nommée Le Valentin, située sur une collinesurplombant la Gironde. Un endroit privilégié que le défuntpère de Dominique Raimond chérissait et où se promènentencore touristes et amoureux. « Vin de plaisir », cette cuvée,proposée majoritairement en grande distribution française etpar Châteaux solidaires, association de châteaux du Blayaisdont Dominique Raimond est le président, est à consommerdès à présent ou à garder de cinq à dix ans.

gourmande, la bouche est soupleavec une texture soyeuse,des tannins fins, une finalerafraîchissante.

sur des aiguillettes de canardaux pêches.

cadiLLaccôtes de bordeaux

château bel air201315,5/20

6,60 €Le nez très intense s’exprime surun vaste registre de fruits noirs(cassis, mûre, pruneau), de notesépicées de poivre et de réglisse quiannoncent une bouche généreuse,bien équilibrée et persistante. trèsréussi.

sur un osso bucco.

château biac201114,5/20

29,70 €un vin profond, très expressifdans son nez frais de fruit rouge,ses notes torréfiées de cacao etson toasté vanille présent sansexcès. La bouche est riche d’unematière dense, généreuse,équilibrée par une trame tanniquemûre et une finale fraîche. quellepersonnalité !

sur une côte de bœufà la moelle.

château cabredonCuvée Tradition, 201315,75/20

8 €La robe claire annonce un style touten finesse, confirmé au nez, floral(œillet, guimauve, violette) etfinement grillé. La bouche estsouple, terriblement séduisantedans son gourmand fruit noir(bigarreau, cassis), sa textureveloutée équilibrée par une finaleenlevée.

un vibrant appel à une trèsbelle planche de charcuteries.

château clos bourbon201414/20

9,60 €encore très jeune, ce vin présentecependant un nez flatteur entre unfruit de griotte, un toasté élégant etde fines notes florales. en bouche,les tannins ne demandent qu’às’arrondir.

À attendre ou à caraferpour le marier à des joues

de porc mijotées.

château FayauLe Jardin de Louisa, 201215,5/2014,30 €Profond dans sa concentration, cevin s’exprime sur le registre desfruits noirs (gelée de myrtille, tarteaux mûres) avec beaucoupd’intensité. La bouche, à la foisélancée et suave, offre une matièredentelée et une longue finalefraîche.

sur un magret de canardaux prunes.

château Floréal Laguens201313/20

7,90 €après un nez franc sur le poivrevert et des notes torréfiées detabac brun, la bouche, encoreassez fermée, avec des tanninsprésents et une acidité trèsfraîche, appelle quelques annéesde garde ou un carafage avantdégustation.

sur une fricassée de pouletcrémée aux champignons.

château du GardeCuvée du Garde, 201215,5/20

13 €« c’est le terroir croquant », noteun dégustateur. Le nez gourmandsur les fruits roses écrasés (cerise,framboise) annonce une bouchefraîche et juteuse. La textureest délicate, la finale fraîche.

À découvrir sans tardersur un boudin grillé.

château Lagrange201114/20

7,50 €de belles senteurs épicées, un fruitévolué sur l’orange sanguine et unboisé fondu. La bouche offre unetexture veloutée et une joliepersistance.

sur un tournedos de bicheaux panais.

châteauLamothe de Haux Cuvée Valentine, 201213,75/20

16,50 €ce vin a partagé le jury entre ceux quil’ont adoré pour son potentiel et ceuxqui ont souhaité lui donner quelquesannées pour se mettre en place.

À garder en cave ou à caraferpour le servir sur une bavette

sauce bordelaise.

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Château PeneauCuvée Tradition 2012CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX15,75/20 4,95 €

Reprise en 1997 par Dany Douence, cette propriété située àHaux a entamé depuis cette date une refonte d’envergure, àcommencer par la remise en l’état du vignoble avec la replanta-tion de ceps de merlot. Particularité de la cuvée Tradition, outreson imbattable rapport qualité-prix (4,95 €), elle est élevéedans des foudres de 50 hl, dont certains âgés de plus de 50 ans.Assemblage à dominante merlot (60 %), aux arômes de fruitmâtinés d’un boisé subtil, c’est « un vin de tradition typé borde-lais, assez féminin, rond, facile à boire, gourmand et accessible »,comme le décrit Émilie Douence, belle-fille de la propriétaireet cogérante. À côté de cette cuvée Tradition, la propriété produittoutes les couleurs de vin, du rouge au blanc sec en passant parle rosé, le clairet, le liquoreux ou encore le crémant. Une gammecomplète qui a su fidéliser la clientèle de la propriété, à 60-70 % des particuliers plébiscitant l’achat sur place.

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château La rameLa Charmille, 201413,5/2012,50 € un vin intense au nez généreuxde fruits noirs, au boisé présentmais sans excès. La boucheest chaleureuse et en fait« un vind’hiver pour se réchauffer au coindu feu », note un dégustateur.

À déguster sur un magretde canard grillé.

château de Lardiley201214,25/207,50 €ce vin est déjà joliment évolué,complexe entre confiture decerises et épices douces(cannelle), la bouche est nette etdroite, riche d’un bel équilibre etd’une douce texture.

ce vin de charme et detendresse fera merveille

sur des joues de bœufen bourguignon.

château Lescure201113/208 €un joli vin au nez franc d’épices(poivre, girofle) et de fruit rougetrès frais (framboise). La boucheest franche, la matièrefluide et la finale fraîche allégerontun plat solide à table.

sur une saucisse grilléeà l’aligot.

château malagar201215,6/206 €Le nez aromatiquement intense surle fruit (cassis, myrtille) et les épices(réglisse et poivre) précède unebouche gourmande de bout enbout, la concentration et le veloutéde matière en prime. un régal !

sur un burger et ses frites,le tout fait maison.

château melin201213/208,90 €très gourmand sur la confiture de fraises, ce vin se distingue par sa matière fluide, ses tanninsfondus et sa finale rafraîchissante.très digeste et gourmand.

sur un poulet fermier rôtià l’oignon.

châteauogier de Gourgue201115,75/2010,90 €cossu et robuste, ce vin d’hivermêle rusticité et noblesse avec unvrai brio dans son nez complexe defruit juteux (prune) mâtiné de notesd’évolution (cuir, tabac). beaucoupde densité en bouche, des tanninsfins et une longue finale.

sur un magret de canardaux figues fraîches.

château du PayrePerle du Payre, 201214/20

13 €ce vin très franc offre un nez droitde fruits noirs très mûrs (pruneau,gelée de myrtille), un toastégénéreux jamais asséchant enbouche. Les tannins sont fondus, lafinale persistante sur les notesgrillées.

À marier avec un wokde bœuf aux petits légumes.

château Peironnin201315,1/20

10 €un vin construit sur l’éléganceet l’équilibre entre une matière fineet un bouquet subtil de fruit rougeet noir, d’épices, de notes floraleset de sous-bois. La bouche offrebeaucoup de longueur et unetexture veloutée qui ajoute à sagourmandise. une valeur sûre.

sur une pintadeen cocotte.

château Peneau Cuvée Tradition, 201215,75/20

4,95 €un beau vin généreux de jus et defruit (cerise noire), finement toasté,très souple en bouche, les tanninstrès fondus, l’équilibre délicieuxprolongé dans une savoureusefinale épicée (poivre et notes desous-bois).

sur une poularde de bresseou un foie de veau à la

vénitienne.

château Petit GuillotCuvée L’Attendu, 201413,1/20

7,50 €croquant, printanier, ce vin estencore sur le fruit rouge et noir(framboise, cassis), on aime sestannins nerveux et sa finale fraîche.

sur un lapinen civet.

Château FayauLe Jardin de Louisa 2012CADILLAC - CÔTES DE BORDEAUX15,5/20 14,30 €

C’est une « cuvée jardin », elle porte bien son nom. Seulement5 000 bouteilles produites chaque année pour cette sélection àparts égales de cabernet franc, merlot et cabernet-sauvignon.« Nous voulions imaginer un nouveau produit, haut de gamme,mais plus accessible dans le temps, qu’on a plaisir à offrir et àboire, même dans ses plus jeunes années », expliquent ensembleles frères Jean et Marc Médeville, la septième génération à fairedu vin au château Fayau, sur les hauteurs de Cadillac. Avantd’ajouter : « Louisa, c’était une femme qui a travaillé soixante ansà la propriété et, comme cela se faisait dans le temps, les rangs devignes étant plus espacés, elle faisait son jardin entre les pieds. Lesraisins que nous avons sélectionnés pour cette nouvelle cuvée ve-naient surtout de là-bas, voilà le nom. »Un vrai « flacon », venduuniquement en coffret, et qu’on peut aller déguster directementà la propriété, la famille Médeville ayant à cœur de faire découvrirson travail à toutes les personnes de passage.

château réautCarat de Château Réaut,201214,5/2025 €Le nez très intense sur les fruitsnoirs (mûre) précède une boucheferme. La poigne dans la trametannique n’est pas sans élégance :la structure est bel et bienéquilibrée par une pointe de salinitéen finale.

sur un tajine de pouletaux pruneaux.

château reynon201214,5/2012,50 €dense et très mûr, ce vin séduitpar son fruit noir onctueux et sontoasté gourmand. La bouche estcharnue, chaleureuse, les tanninsélégamment fondus dans unelongue mâche.

sur un petit gibierde type pigeon en cocotte.

castiLLoncôtes de bordeaux

château beynatCuvée des Lyres 201415/2021 €un très beau vin au nez intensede fruits frais (myrtille, framboise),avec une élégante touche toastéeet de sous-bois. La bouche mêlefinement puissance et souplesse,les tannins sont mûrs et doux,la finale rafraîchissante.

sur une entrecôte ou un magret grillé.

château blanzac201213,7/208 €après un nez séducteur sur la

cerise et le poivre noir, ce vindéroule une bouche aux arômesmûrs et gourmands, très agréablesur le fruit rouge (groseille,framboise), des tannins soyeuxet une finale finement fuméeaux beaux amers.

sur un filet de bœufen croûte, avec ou sans

sauce foie gras.

châteaucanon montségur Cuvée Gaspard, 2012

13/206,90 €un vin construit sur la fluidité etl’élégance. Le nez parle de petitsfruits rouges (framboise, groseille)avec une touche d’eau-de-viequi apporte en gourmandise.La bouche attaque sur la ceriserouge bien mure, poursuit sur une belle qualité de tannins et s’achève sur une longue finalefraîche.

sur une côte de veauà la crème et aux herbes

de Provence.

château côte montpezat Cuvée Compostelle, 201113,5/2011,90 €Le nez gourmand sur la confiturede fraises précède une bouchejuteuse de gelée de mûre et deframboise, avec des accentsévolués d’écorce d’orange. Lastructure se révèle en fin de boucheavec de beaux amers en finale.

sur un filet mignonaux olives.

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Château de Laussac2012CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX15,1/20 12,50 €

C’est à Saint Magne de Castillon à 8 km de Saint Emilion que Alexandra et Nicolas Robin sontdevenus vignerons en 2004. « Castillon Côtes de Bordeaux est une appellation avec de beaux terroirset un énorme potentiel, nous voulons aller le plus loin possible dans sa mise en valeur » témoigneAlexandra qui vinifie seule cette propriété de 28 hectares conseillée par Michel Rolland. « Même aucaveau du château Rol Valentin, notre saint Emilion grand cru, nous présentons les cuvées de Laussac »précise-t-elle convaincue. « Avec des vignes de 50 ans, en coteaux, et neuf millésimes où j’ai pu affinermes choix de tonnelier, ce 2012 est un vin avec beaucoup de fruits rouges, des notes de raisins mûrs, et de beaux tanins ». Les amateurs pourront l’apprécier ce premier vin au domaine, au Château Rol Valentin ou au Clos Vieux Taillefer en Pomerol, les trois propriétés du couple.

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château des demoiselles201213,3/209,50 €beaucoup de fraîcheur pour ce vindigeste avec un nez de fruit rouge(framboise, groseille) et de poivrevert. en bouche, le jus estcroquant, paré de fines notesde baies roses et de pivoine,sur une vraie longueur.

À oser sur des moulesfarcies.

château Hyot201414,7/208 €un beau vin très musclé, tout enchair, en commençant par un nezintense de confiture de cerisesnoires et de crème de cassis et en

poursuivant sur une matière denseaux tannins marqués mais bienmûrs. L’ensemble laisse unsentiment de fermeté et d’aptitudeà la garde.

À carafer pour le servir surune lamproie à la bordelaise.

château Joanin bécot201214,7/20

22 €un style toasté grillé assumé etélégamment mené sur un beaujus rond et dense, expressif aunez (confiture de cerises et paingrillé vanillé) et généreux enbouche avec une très bonnelongueur.

sur des fromages :saint-nectaire fermier,

brie de melun et tomme basque.

château La brande201113,7/20

11,50 €après un nez de fraise écrasée et de crème de cassis,la bouche croque le fruit. La structure tannique est présente sans agressivité, le toasté ressort sur la finale,grillée et gourmande.

Le compagnon idéald’un rôti de bœuf frotté

à l’ail et au thym.

château La croix Lartigue201214,7/20

16,20 €un vin au caractère sudiste,généreux, très mûr et concentrésur le fruit noir (pruneau vanillé).L’élevage est encore présent dansun toasté caramel, mais bien fonduet qui n’altère en rien le croquantdu jus.

sur une daube de jouesde bœuf longuement

mijotée.

château La nauze Cuvée Identité, 201115,3/20

14,90 €après un nez riche (cerise,kirsch) et torréfié (pain grillé,cacao), la bouche exprimeune belle densité de matière,encadrée par des tanninsveloutés. en tout, un beléquilibre entre une modernitéd’élevage assuméesans excès et une texture soupleet tendre.

sur un filet de chevreuilen civet.

château Lacroix201213/20

4,75 €un vin gourmand, croquantet frais dont le fruit rouge

est tenu bien tendu en équilibrepar une belle acidité et destannins mûrs sur une agréablelongueur.

sur un bœuf braiséet sa jardinière

de légumes.

château de Laussac201215,1/20

12,50 €un très joli vin fluide, au nez torréfié(cacao, café) sur le fruit noir(pruneau, mûre) qui précède unebouche fluide avec une matièresoyeuse dont ressortent desaccents floraux particulièrementélégants et une note évoluéed’orange sanguine.

sur un canard à l’orange…justement !

châteaumanoir du GravouxCuvée La Violette, 201215/20

12 €Le nez très mûr et intense de fruitsnoirs (bigarreau, cassis) et d’épices(poivre, réglisse) annonce unebouche concentrée aux tanninsdélicats, avec une belle définitionaromatique. La finale est trèslongue et gourmande.

sur un mijoté de bœufà l’aubergine.

château moya201214,5/20

12 €ce vin complexe mêle des notestrès fraîches de fraise et de fraisedes bois à des notes plusévoluées de truffe noire. Le nez est expressif et on retrouve cette générosité en bouche, avec des tanninsveloutés.

sur une poulardeen cocotte de légumes

d’hiver.

Propriété de Stéphane Derenoncourt, ce consultant bordelais àla réputation internationale (120 domaines dans 17 pays), etde son épouse Christine, le domaine de l’A s’étend sur 11 hec-tares au sein des Castillon Côtes de Bordeaux. Un projet que leconsultant imaginait depuis longtemps, dans la recherche d’uneexpression de terroir et l’élaboration d’un laboratoire d’expéri-mentation, pour qui le « vin, c’est un métier d’expression, d’af-firmation ». Vinifiée à 80 % de merlot, le solde en cabernetfranc, la cuvée domaine de l’A est issue des vignes qui évoluentsur des sols argilo-calcaires , vendangées manuellement. Bienque non certifié, Stéphane Derenoncourt utilise très fréquem-ment des principes de culture biodynamiques dans ses rangs,refus absolu du label : « au domaine de l’A, tout est conduit sui-vant les préceptes de la biodynamie, mais je n’ai pas envie de cer-tification. Je me méfie des labels comme des gourous. ». Elevéeen foudres (avec 40 % de bois neuf chaque année), cette cuvée2012 se déguste déjà entre finesse et puissance aromatique.Comme un bon solo de guitare électrique d’un « vigneron trèsrock’n’roll » (cf Wine on Tour, aux Editions La Fabrique del’Epure).

Domaine de l’A2012CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX15,8/20 24 €

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Une nouvelle cuvée ! Issue à 70 % de merlot, 25 % de cabernet sauvignon et 5 % de cabernet franc,la première cuvée a vu le jour en 2008, lorsque Patrick Vossen et son épouse, d’origine belge et dansle secteur du design, décident de racheter un coteau d’argilo-calcaire à côté du château Ad Francosqu’ils ont mis 10 ans à rénover. Nouveau chai à construire dans la pente pour travailler en gravité,« il n’y avait que quatre murs en ruine qui dataient du 13ème siècle », Michel Rolland en œnologue-conseil pour vinifier les vins, l’aventure commence. « Nous sommes nouveaux dans la région, noussommes arrivés ici car je suis passionné de vieilles pierres depuis tout petit. Ajouter un vignoble aubâti était également un projet qui me tenait très à cœur », confie le designer, propriétaire belge, d’oùla replantation de trois hectares supplémentaires, dont un en blanc. Vinifié pour partie en cuves, etbarriques neuves (ou d’un vin), Le Priolat rouge est produit à près de 20 000 exemplaires chaque année.

Château le Priolat 2012FRANCS CÔTESDE BORDEAUX15,7/20 15 €

château du roc201214,5/20

16 €Le nez est complexe, le fruit francde framboise se mêle à des notes épicées-fuméesd’encens. La bouche déroule une très bellematière croquante au fruit généreux(cerise noire, framboise, cassis,prune) et aux tannins fondus.La finale est élégante et délicate.

avec un gigot d’agneaunappé de sa sauce

aux airelles.

clos Lunelles201213,3/20

20 € (au négoce, pas de vente à la propriété)un vin sérieux, gourmand au nezsur un fruit généreux au toastmarqué mais qui respecte le fruit.en bouche, les tannins sontcostauds, non sans finesse,l’équilibre est généreux.

sur une araignée de bœufaux échalotes.

clos Puy arnaud201214,3/20

25 €un vin très bien équilibré avecun fruit complexe au nez entreframboise et mûre et de délicatesnotes truffées et de sous-bois. Labouche est dense, onctueuse, latrame tannique veloutée, équilibréepar une finale épicée sur le poivrevert et noir.

sur un carré de veauaux pleurotes.

clos védélago201215,8/20

13 €un très beau vin au nez complexeentre crème de cassis, prunefraîche et des notes évoluéessur la réglisse et la truffe noire. en bouche, les tannins sont densessans brutalité, l’élevage est marqué

mais au service du vin. une réussite, séducteur et de trèsbelle facture.

sur un filet mignonà la plancha.

domaine de l’a201215,8/2024 €La robe rubis brillante annonce unjus croquant marqué par quelquesnotes d’évolution. Le nez estintensément truffé sur un fruitde cerise. on retrouve cette truffedans une bouche diablementséduisante, aux tannins marqués,équilibrée par une acidité vivifiante.très réussi.

sur une poulardedemi-deuil.

domaine La tuque bel air201113,7/208,15 €Le nez élégant parle de fruit noir

(pruneau, cassis) avec une touchede violette. en bouche, la structurejoue la fluidité et le velours côtétannins. ce vin est prêt à boire,frais et croquant avec une notecomplexe sur la réglisse.

sur une entrecôtede bazadaise.

Page201214,5/20

20 €une belle expression au nez avecde petits fruits noirs (mûre, myrtille)et des notes grillées très élégantes.La bouche est ronde, dense dèsl’attaque, les tannins sont fonduset apportent équilibre et fraîcheur.

sur un coq au vin et ses fritesde patate douce.

Francscôtes de bordeaux

château de Francs Les Cerisiers 201214,7/20

11,50 €après un nez serré sur des arômesde fruit noir (confiture de mûres)paré de jolies notes toastées, labouche est juteuse, le fruit intenseéquilibre une trame tanniqueprésente sans être asséchante.un vin de concentrationet de potentiel.

sur un cassoulettoulousain.

château Le Priolat201215,7/20

15 €un beau vin très intense etcomplexe par son nez de fruit noir(mûre, pruneau, cassis) et d’épices(poivre, réglisse), sa textureonctueuse en bouche et sestannins veloutés sur une vraielongueur. ambitieux et très réussi.

sur un magretde canard aux cèpes.

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