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6ème Workshop sur l’agriculture saharienne : ‘’ Situation de l’oléiculture en zones arides :Réalités et perspectives ’’ Ouargla le 14 mars 2017

RReeccuueeiill ddeess rrééssuummééss ((66èèmmee Workshop sur l’agriculture saharienne)

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université KASDI Merbah - Ouargla

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Université Kasdi MerbahOuargla

جامعة قاصدي مرباح ورقلة

6ème Workshop sur l’Agriculture Saharienne :

Recueil des RésumésOuargla le 14 mars 2017

SSiittuuaattiioonn ddee ll’’OOllééiiccuullttuurreeeenn ZZoonneess AArriiddeess ::RRééaalliittééss eett ppeerrssppeeccttiivveess

MMiinniissttèèrree ddee ll’’EEnnsseeiiggnneemmeenntt SSuuppéérriieeuurr eett ddee llaa RReecchheerrcchhee SScciieennttiiffiiqquuee

UUnniivveerrssiittéé KKAASSDDII MMeerrbbaahh -- OOuuaarrggllaa

FFaaccuullttéé ddeess SScciieenncceess ddee llaa NNaattuurree eett ddee llaa VViiee



P

قسم العلوم الزاعیة::الصحراویـــــةالصحراویـــــةالزراعةالزراعةحولحولالورشـــــــة الســــــــــادسة الورشـــــــة الســــــــــادسة

الزیــــتونالزیــــتونزراعـــــــةزراعـــــــةوضعیةوضعیة::قاحلةقاحلةالالالمناطقالمناطقفيفي

ققفــــافــــاآآووواقعواقع

وزارة التعليم العالي و البحث العلميوزارة التعليم العالي و البحث العلميجامعة قـاصدي مرباح ورقـلةجامعة قـاصدي مرباح ورقـلة

و الحياةو الحياةكـلية عـلوم الطبيعةكـلية عـلوم الطبيعة

الملخصـــــاتالملخصـــــات مصنفمصنفمارس مارس 20172017 ورقلة، ورقلة، 1414



Présidents d’honneurProfesseur HALILAT Tahar (Recteur de l’université KASDI Merbah)

Et Professeure BISSATI Samia (Doyenne de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie)

Présidente du Workshop

Dr. BABAHANI SouadComité scientifique

Président : Pr. CHELOUFI Hamid

Membres

Pr. ADAMOU Abdelkader

Pr. SIBOUKEUR Oum El Kheir

Pr. BOUAMMAR Boualem

Pr. IDDER Med Azzedine

Pr. ARAB Karim

Mme. BABAHANI Souad

Comité d’organisation

Président : M. DJILI BrahimCoordinateur : M. KARABI Mokhtar

Membres

Mme DERAOUI Naima

Mme DJEROUDI Ouiza

Mme DJELFAOUI Zineb

Mme BENSAYAH Faiza

M. DADA MOUSSA Mohamed Lakhdar

M. GUEZOUL Omar

M. CHAHBI Djamel Eddine

M. BENZAOUI Salim

M. BENSACI Abdeljabar

M. SAGGAI Med Mounir

M. BELAROUSSI Mohamed El Hafed

M. KORICHI Raouf

M. TIDJANI Sadek



PréambuleLa filière oléiculture a connu un grand développement ces dernières années. Elle

a connu une extension significative dans les régions sahariennes, à l’instar des autreswilayas. Les superficies oléicoles nationales ont augmenté de 89243 ha, entre 2010 et2014 et la production totale en olive de 1716080 qx, avec une irrégularité de productionannuelle. La superficie oléicole des wilayas sahariennes est estimée à environ 11 688 ha,avec 2906923 plants implantés, dont 1090508 en rapport. Les principales wilayassahariennes productrices des olives sont : Laghouat, El Oued, Ghardaïa, Ouargla,Bechar et Tindouf (MADR, 2015).

La relance de cette filière dans les zones sahariennes nécessite unecompréhension des contraintes édapho-climatiques et une intégration de l'oléiculturedans le renouveau agricole et rural, avec une amélioration des systèmes de productionadaptés à ces régions qui présentent des caractéristiques écologiques relativementdifférentes de celles des zones traditionnelles de cette culture.

Un état des lieux sur la situation de cette spéculation est indispensable afin detracer une stratégie d'avenir qui garantira un développement durable, dans un milieuconsidéré comme très fragile.

ObjectifsDans le cadre de cette manifestation scientifique, les principaux objectifs visés

sont :- faire un état des lieux sur la situation de l'oléiculture dans les régions sahariennes, avecidentification des potentialités naturelles, mais aussi des contraintes agronomiques,sociales, économiques, logistiques et institutionnelles qui peuvent limiter ledéveloppement de cette culture stratégique ;- définir les zones potentielles de production dans les zones sahariennes et partager lesexpériences, pour un développement intégré qui prend en considération tous les atouts etles limites de ce développement ;- développer et promouvoir cette filière dans les zones sahariennes, par l'améliorationdes techniques appliquées ;

- étudier les possibilités de valorisation des produits issus de cette culture, parl'installation des projets de conditionnement et de transformation des olives ;

- étudier l'impact socio-économique du développement de cette culture dans les zonessahariennes.



Programme du 6ème workshop sur l’agriculture saharienneTiming

8:30-9:00 Allocution d’ouverture

Programme des communications orales

09:00-09:20

Conférence plénière

Le développement de la filière oléicole en région saharienne

DOUFENE HocineUniversité Mouloud MAAMERI – Tizi-ouzou

E-mail : [email protected]

Président : BOUAMMAR BoualemRapporteur : KORICHI Raouf

Séance 1 : Thème I – Situation de l’oléiculture dans les zones sahariennes

09:20-09:40

نموذج للمستثمرات الفالحیة في زراعة الزیتون بمناطق الجنوببن ساسي محمد عبد الجبار.الغرفة الفالحیة لوالیة ورقلة

E-mail :[email protected]

09 :4009 :50

Oléiculture en zones sahariennes : filière stratégique à promouvoir

BENSAYAH Faiza et TIDJANI SadekCDARS - Ouargla


09 :5010 :00

Quelle performance de la filière oléicole dans les nouvelles zones de plantation ?cas de la wilaya de Djelfa

AMROUNI -SAIS HaouaINRAA - Alger


10 :0010 :10

L’effet de la vulgarisation sur la situation de l’Oléiculture dans la commune d’El BayadhCHETIT Abderrahmane, Kihel .O.etDjelaila .Y

DSA – El BayadhE-mail : [email protected]

10 :10-11 :00 Pause-café – session Posters

Président : CHELOUFI HamidRapporteur : SAGGAI Med Mounir

Séance 2 : Thème 2 – Variétés d’olive cultivées dans les zones sahariennes

11:00-11:10

Caractérisation de quelques variétés d’lives dans la région de BiskraBENAZIZA Abdelaziz

Département des Sciences Agronomiques. Université Mohamed KHIDER - BiskraE-mail : [email protected]



11:1011:20

Etat de la diversité de l’olivier cultivé Olea europea L. dans les régions pré-sahariennes : sud deKhenchela et Biskra – Etude sur les anciennes variétés locales

BOUKHARI Rachid1, KICIRI S., GAOUAR S.B.S1.Ecole Supérieure Agronomique de Mostaganem


Séance 2 : Thème 3 – Techniques culturales et protection phytosanitaire

10:2010:30

La détection et l’identification de Verticillum dahliae pathotypes défoliants sur les oliviers, enAlgérie

TIHAR-BENZINA Farida1, SAHIR-HALOUANE F.1: Laboratoire de Valorisation et Conservation des Ressources Naturelles, Département de Biologie, Université de M’hamed Bougara

Boumerdes, Algérie. (35000).Email: [email protected]

10:30 -10:40

استراتیجیة مكافحة ذبابة الزیتون

سعیدةشحمةالمعھد الوطني لوقایة النباتات

Email: [email protected]

Séance 2 : Thème 4 – Valorisation et transformation des olive

Président : ARAB KarimRapporteur : KARABI Mokhtar

10:4010 :50

Importance nutritionnelle d’huile d’olive

SIBOUKEUR Oum El Kheir.Laboratoire de Génie de l’Eau et de l’Environnement en Milieu Saharien.- FSNV. U.K.M -.Ouargla


10:50-11:00

Caractérisation des huiles de quatre variétés d’olivier algérien

BOUDJNAH-HAROUN SalihaLaboratoire de. Recherche sur la Phœniciculture, - FSNV –Université Kasdi Merbah -Ouargla.

Email:[email protected]@univ-ouargla.dz

11:00 -11:10

Quel impact de l’incorporation des grignons d’olive dans l’alimentation du bétail dans les régionssahariennes

ADAMOU AbdelkaderLaboratoire de protection des écosystèmesen zones arides et semi arides – FSNV -

Université Kasdi Merbah- Ouargla.Email: [email protected]

11:10 -12:20 Débat général

12:20 -12:30 Lecture des orientations et Cérémonie de clôture

13:00 - Déjeuner



Programme des communications affichées

Thème 1 : Situation de l’oléiculture dans les zones sahariennes

01

L’oléiculture : une culture à promouvoir dans la wilaya de Ouargla

ALMI Afifa1 et KORICHI R.Université Kasdi Merbah- Ouargla.


02

L’impact socio-économique de la politique de soutien sur le développement de l’Oléiculturedans la wilaya de Djelfa

ATTALLAOUI Leila 1, ABOUB M. (ATCHEMDI) KA, BENZIOUCHE S.E.Département SNV - Université Mohamed Khider - Biskra,

Email: [email protected].

03

Situation de l’oléiculture dans la wilaya de BiskraSAADI Hassina1 et MOUDAA A.

DSA - BiskraEmail : [email protected]

04Situation de l’oléiculture dans la wilaya d’El Oued

AOUIMEUR Souad et GUEZOUL O.Email : [email protected]

05

Evolution de la culture de l’olivier dans la région de Ouargla

SALHI Sara1, DANOUN D. et HAMDI F. Z.1Département des Sciences Biologiques - Université Kasdi Merbah- Ouargla.


Thème 2 : Variétés d’olive cultivées dans les zones sahariennes

06

Caractérisation des cultivars d’oliviers de la collection de la station de Sidi Mehdi (Touggourt)ALLAM Abdelkader1, MADANI H.

1INRAA – TouggourtEmail : [email protected]

07

Variétés d’olivier (Olea europea L.) cultivées dans le sud : cas de l’exploitation Daouiaau Souf

BABAHANI Souad1, DJERROUDI O., BOUKHEZNA B. et SALHI S.Laboratoire Bio Ressources Sahariennes : Préservation et Valorisation – FSNV - Université Kasdi MERBAH – Ouargla.

[email protected]

Thème 3 : Techniques culturales et protection phytosanitaire

08

Application des techniques de propagation in vitro pour la production de plantsd’Olivier de qualité

TITOUH Khayreddine1, HADJ MOUSSA K., MOHAND EZZINE A. M., KHELIFI–SLAOUI M. et KHELIFI L.(INRAA), CRP Baraki, Alger ; (ENSA), LRG-B, Alger

Email : [email protected]



09

Pertinence de l’Olivier sur les propriétés chimiques et biologiques d’un sol steppiqueRéhabilité dans la région de Malaga (wilaya de Djelfa)

BOUDIAF-NAIT KACI Malika,SAADOUNE S. N., MOUAS BOURBIA S.,HADDAK Y.Laboratoire Ressources Naturelles, Département des Sciences Agronomiques

Université Mouloud Mammeri -Tizi [email protected]

10

Culture de l’olivier (Olea europea L.) au Souf – El Oued : cas de l’exploitation Daouia

DJERROUDI Ouiza 1, BABAHANI S. et BOUKHEZNA B...1 : Laboratoire Bio Ressources Sahariennes : Préservation et Valorisation – FSNV - Université Kasdi MERBAH – Ouargla.


11

Estimation des dégâts dus aux moineaux hybrides sur l’Olivier « Sigoise » dans trois exploitationsagricoles à Oued Souf (Sahara septentrional-est d’Algérie)

ALLAL Mohamed 1, GUEZOUL O..1 : Département des Sciences Agronomiques – FSNV - Université Kasdi MERBAH – Ouargla.


12

Etude d’un ravageur de l’Olivier, la Cochenille noire « Saissetia olea Bern »

ADAMOU – DJERBAOUI M., BOUSMAHA F. et LABDELLI F.Université Ibn Khaldoun Tiaret, laboratoire d’agro-biotechnologie et de nutrition dans les zones semi-arides.

Email :[email protected]

Thème 4 : Valorisation et transformation des olives

13

Etude de la qualité physico-chimique de l’huile d l’olivier mediterraneen « Oleaeuropaeasubsp.europaea var. sylvestris»

KHOUATMIANI Khedidja.(1,3), BELHADJ S., M’HAMMEDI- BOUZINA M.), ABDESSELLEM S., TOUM H.,BESSARI A.

1 : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre. Université de Khemis-Miliana, Route de Theniet El Had,44225, Khemis Miliana, Algeria.

2 : Laboratoire des Bioressources Naturelles Locales, faculté SNV. Université Hassiba Ben Bou Ali, Chleff, Algeria.Email : [email protected]

14

Contrôle d la qualité des huiles d’olive et des huiles d’olive vierges

YABRIR B., TOUATI M., BEZINI E. H., ADLI B., DELMADJI A. et EHOUICHI A.Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Ziane Achour - Djelfa, Algérie


15

Etude des caractéristiques biochimiques d’huile d’olive issue d’un vergerdans la région d’Oued Righ

DJAFRI KaoutherINRAA – Touggourt

Email : [email protected].



األولالموضوع

حالة زراعة الزیتون في المناطق الصحراویة

المحاضرات

Thème 1 : Situation de l’oléiculturedans les zones sahariennes

Communications orales



Le développement de la filière oléicole en région saharienne : approche en termes de filière

DOUFENE H.

Université Mouloud MAMMERI- Tizi-Ouzou, Algé[email protected]

Résumé:Si par le passé l’oléiculture était concentrée dans les zones montagneuses du nord de

l’Algérie, ces dernières années cette activité connait une extension aux autres régions d’Algérie dontla wilaya de Ouargla.

Nous partons du principe que l’olivier est un arbre résistant qui peut s’adapter aux régionssahariennes, car les contraintes édapho-climatiques du territoire peuvent être corrigées parl’utilisation de variétés résistantes à la sécheresse et la mise en place d’un itinéraire techniqueperformant. Le développement et la valorisation de cette activité dans cette région du sud dépendentessentiellement du niveau d’engagement et d’organisation des différents acteurs qui doiventtravailler en étroite collaboration, d’où notre approche en termes de filière, notion qui a émergésuite aux profondes transformations des secteurs agricole et agroalimentaire dans le monde.Elle offre un champ de recherche pour toute analyse qui cherche à comprendre et à expliquerl’économie d’un produit, à mieux connaitre les acteurs concernés par le projet en question. Cesderniers sont nombreux, il y’a les acteurs directs comme les producteurs, les transformateurs, lesdistributeurs…et les acteurs de soutien dont le rôle est d’apporter un appui technique et financier,c’est le cas des pouvoirs publics du secteur agricole, des élus, des banques, des chercheurs etc. Cesintervenants dans la chaine de valeur oléicole doivent conjuguer leurs efforts et avoir une largeconcertation pour la mise en place de stratégies opérationnelles garantes de la réussite du projetenvisagé par l’obtention d’un produit de qualité compétitif sur le marché mondial des matièresgrasses.

L’organisation de la profession à toutes les étapes de la chaine de valeur, à commencer parla fixation des normes de conduite des vergers adaptées au milieu, peut aboutir à moyen ou longterme à la labellisation du produit. Si la filière oléicole d’origine ancienne des zones de montagnesn’est pas performante et n’arrive pas à donner un produit de qualité c’est dû à la dispersion desacteurs qui travaillent indépendamment les uns des autres. Une situation à éviter dans le cas de larelance de la filière oléicole dans la wilaya de Ouargla et ce en privilégiant dans l’analyse lesconcepts d’interdépendance et d’intégration propres à toute filière moderne.

Mots-clés : acteurs, filière, qualité, labellisation, stratégies.



تطویر قطاع الزیتون في المنطقة الصحراء: مقاربات القطاع.حدوفان

[email protected]

:ملخص

إذا كانت زراعة الزیتون تتركز فیما مضى في المناطق الجبلیة في شمال الجزائر، في السنوات األخیرة من أن شجرة وانطالقا.لةبینھا والیة ورقو التي منھذا النشاط یعرف امتدادا إلى مناطق أخرى من الجزائر

العوائق التي یمكن أن تتكیف مع المناطق الصحراویة، فإن والتحملشدیدة الزیتون ھي شجرة التربة والمناخ، یمكن تصحیحھا عن طریق استخدام األصناف المقاومة للجفاف وإتباع بخصائص المرتبطة

النشاط في ھذه المنطقة الجنوبیة یعتمد بشكل رئیسي تطویر وتثمین ھذافعالة. إن الالصحیحة والعملیات التقنیةعلى مستوى االلتزام وتنظیم مختلف الفاعلین الذین یتعین علیھم العمل معا بشكل وثیق، ومن ھنا تأتي أھمیة

المنھجیة.القطاع التي ظھرت في أعقاب التحوالت العمیقة للقطاعات الزراعیة والغذائیة في العالممن حیث فكرة

المنتج، لمعرفة أفضل للجھات المعنیة اقتصادالمنھجیة، توفر حقل للبحث عن أي تحلیل یسعى لفھم وتفسیر ھذهوھي كثیرة، ألن ھناك أصحاب المصلحة المباشرة مثل المنتجین والمصنعین .بھذا المشروع

في السلطات العامة في المتمثلةوالموزعین،والجھات الداعمة التي یتمثل دورھا في تقدیم الدعم التقني والمالي، والزیتون یجب أن زیت في مسار إنتاجالضالعینو ھؤالء . الخالقطاع الزراعي، والسیاسیین، والبنوك، والباحثین

لضمان نجاح المشروع المقترح من خالل االستراتیجیات العملیةبمشاورات واسعة لتنفیذ أن یقوموایعملوا معا و .السوق العالمیة للزیوتفيذات جودة تنافسیة منتجات دھنیةالحصول على

البساتین للتكیف مع البیئة، و تسییرلإن تنظیم المھنة في جمیع مراحل السلسلة، بدءا من وضع معاییرالتواجدقدیم زیت الزیتونإذا كان قطاع .المنتجالذي یمكن أن یؤدي في المدى المتوسط أو الطویل في وسم

لیست بالممتازة وأنھ ال تؤدي إلى منتج ذا جودة ویرجع ذلك إلى تشتت الجھات الفاعلة التي بالمناطق الجبلیةالتركیز فیجب في والیة ورقلة زیت الزیتونو في حالة انتعاش قطاع .تعمل بشكل مستقل عن بعضھا البعض

.على تحلیل مفاھیم الترابط والتكامل المحددة ألي شعبة حدیثة

الوسم.، النوعیة،: اإلستراتیجیات، الفاعلین، القطاعیةالكلمات المفتاح



Oléiculture en zones sahariennes, filière stratégique à promouvoir

BEN SAYAH F. & TIDJANI S

Commissariat au Développement de l’Agriculture des Régions Sahariennes - [email protected]

Résumé:L’oléiculture en Algérie, en 2015, occupe une superficie de 406 571,31 ha totalisant

56 314 777 arbres à travers le territoire national dont 50.002.904en masse et 6.311.873 en isolé.Le nombre d’oliviers en rapport est de32.314.075arbres soit un taux de 57 %.

A travers les régions sahariennes (10 Wilayte du Sud), au titre de la même année (2015), lasuperficie oléicole s'étend sur 12.973 ha avec un effectif de 3.409.308 Oliviers dont 2.920.978 enmasse et 488.330 en isolé. Le nombre d'oliviers en rapport est de 1.673.619arbres soit unpourcentage de 49 %. La wilaya de Biskra occupe le premier rang avec une superficie de 4245 hasoit 33 % de la superficie totale du Sud, la wilaya d'El Oued en deuxième position avec unesuperficie de 3000 ha (23 %) et la wilaya de Laghouat en troisième position avec une superficie de2082 ha (16 %).En zones sahariennes, le verger oléicole représente respectivement 3, 6, 7, 6 et 5 %de la superficie oléicole totale, de l'effectif total, de celui en masse, en isolé et du nombre d'oliviersen rapport.

La production oléicole en zones sahariennes s’élève à 220.055 Qx dont 80.650(Olive àHuile soit 37 % du total) et 139 405 destinés à la conserverie soit un taux de 63% produitsprincipalement dans les Wilayate de Biskra, Laghouat, Ghardaia et El Oued. La productionnationale s’élève à 6.537.249 Qx soit 4.203.320 pour l’olive à huile (64 %) et 2.333.926 (36%)pour l’olive de table.

Selon leur implantation, on distingue deux types d’oléiculture : séculaire couvrant plus de90 % du verger oléicole, destinée pour la production de l’huile, localisée en régionsmontagneuses avec des reliefs accidentés, localisées surtout dans le centre et l’Est Algérien.L’autre récente; de conduite homogène, complantée avec une densité régulière, localisée à l’ouestdu pays et spécialisée dans la production de l’olive de table.

Au sud, le verger oléicole ne représente que 3 % du total national complantéegénéralement en intercalaire avec la culture du Palmier dattier.

L’Etat a consenti de gros efforts pour le développement de la filière oléicole. Un vasteprogramme est lancé ayant pour objectif, non seulement la satisfaction des besoins nationaux enmatière de consommation d’huile et de la production d’olive de conserve, mais aussi l’extensiondes surfaces oléicoles afin d’augmenter les rendements qui varient entre 14 et 16 Qx/ Ha afind’atteindre les 24 quintaux par hectare pour l’huile d’olive et 27 Qx pour l’olive de table.

Mots clés : contraintes,oléiculture, perspectives, promotion, régions sahariennes.



للتعزیزإستراتیجیةزراعة الزیتون في المناطق الصحراویة، صناعة

ص. بن سایح ف. و تیجاني[email protected]

:ملخص

56314777مجموع بھكتار40657131، مساحة 2015في عام تحتل زراعة الزیتون في الجزائر، عدد أشجار الزیتون .معزولة6311873ومجموعاتفي50002904شجرة في جمیع أنحاء البالد، منھا :

.٪57شجرة، بمعدل 32314075المنتجة ھواعة )، غطت منطقة زر2015والیات الجنوب)، و بنفس العام (10من خالل المناطق الصحراویة (

في مجموعات و 2920978منھا 3409308ھكتار،عدد من أشجار الزیتون یعادل 12973الزیتون مساحة والیة بسكرة في المرتبة .٪49أي بنسبة من 1673619ھو المنتجةعدد أشجار الزیتون معزولة. 488330

لوادي في المرتبة الثانیة، وتبلغ من المساحة الكلیة للجنوب، والیة ا٪33ھكتار أي 4245األولى، بمساحة تبلغ ). ٪16ھكتار (2082)، ووالیة األغواط في المركز الثالث وتبلغ مساحتھا ٪23ھكتار (3000مساحتھا

من المساحة ٪5و ٪6و ٪7و ٪6و ٪3في المناطق الصحراویة، تمثل بساتین الزیتون على التوالي، بالكاد لیة، على التوالي : من األعداد الجماعیة والمعزولة.الكلیة لزراعة الزیتون، و األعداد الك

من إجمالي اإلنتاج في 37قنطارا (٪80.650یقدر إنتاج زیت الزیتون في المناطق الصحراویة ب أي قنطار139405قنطار. و یقدر اإلنتاج الموجھ للتعلیب ب 4.203.320الجنوب) وعلى مستوى الوطن ب

اج في المناطق الصحراویة، ویتم إنتاج كمیة زیتون المائدة بشكل رئیسي في والیات مقارنة مع اإلنت٪63بنسبة قنطار.2.333.926ى الوطني فإن الكمیة المنتجة ھيكل من بسكرة، األغواط، غردایة والوادي. و على المستو

لزیتون المعدة من بساتین ا٪90: قدیمة. تغطي أكثر من ھا، یوجد نوعین من زراعة الزیتونوفقا لموقعإلنتاج الزیت، والمتمركزة في المناطق الجبلیة مع التضاریس الصعبة، الموجودة بشكل رئیسي في وسط وشرق الجزائر. و األخرى حدیثة؛ تتمیز بتسییر متجانس و المغروسة بكثافة منتظمة، تتمركز غرب البالد وتتخصص

الزیتون. في إنتاج زیتون المائدة والمعدة للتعلیب وإنتاج زیتفقط من المجموع الوطني والمغروسة عادة بین أشجار النخیل.٪3في الجنوب، یمثل بستان الزیتون

أطلقت برنامجا مكثفا بھدف لیس فقط لتلبیة .وقد بذلت الدولة جھودا كبیرة لتطویر قطاع زیت الزیتونتوسیع مناطق زراعة الزیتون من أجل االحتیاجات الوطنیة الستھالك الزیت والزیتون المعلب، ولكن أیضا ل

قنطار في الھكتار الواحد لزیت الزیتون و 24قنطار / ھكتار، لتحقیق 16و 14زیادة المردود الذي یتراوح بین طن سنویا.1700قنطار لزیتون المائدة؛ التي من شأنھا أن تحفز زیادة في اإلنتاج إلى حوالي 27

عزیز، زراعة الزیتون، المناطق الصحراویة، المعوقات،.: األفاق، التالكلمات المفتاحیة



Quelle performance de la filière oléicole dans les nouvelles zones de plantation ?Cas de la wilaya de Djelfa.

AMROUNI SAIS H.INRAA

[email protected]

Résumé :

Dans le souci de diversifier son économie et de donner une véritable impulsion auxexportations hors hydrocarbures, l’Algérie compte, en partie, sur le développement du secteuragricole qui présente des potentialités et des capacités mais qui reste, toutefois, incapable deproduire des richesses en devise pour notre pays.

Dans ce cadre, plusieurs programmes ont été développés en faveur de l’agriculture engénéral et de l’oléiculture en particulier. En effet, l'oléiculture algérienne a connu ces dernièresdécennies, de profondes mutations qui visent d’une part l’amélioration de la productivité desexploitations oléicoles et d’autre part l’accroissement des superficies de l’olivier afin d’assurerune augmentation qualitative et quantitative de la production nationale en olive et en huiled’olive.

Les régions steppiques et du sud, se sont elles aussi impliquées dans ce programme dedéveloppement changeant ainsi la cartographie de l’olivier en Algérie avec l’émergence de nouvelleszones et de nouvelles techniques.

Ce travail abordera l’exemple de la wilaya de Djelfa, qui au cours de 15 ans a réussi depasser de prés de 200 ha d’olivier à plus de 10000 ha et de contribuer à hauteur de 5% dansl’accroissement de la superficie oléicole nationale. C’est un travail comparatif qui doit faire ressortirl’importance de l’oléiculture dans les nouvelles zones de plantation et qui met en garde les pouvoirspublics quant à la nécessité d’une prise en charge réelle de cette filière notamment en matière d’appuitechnique et d’encadrement des nouveaux oléiculteurs.

Mots clés : filière, nouvelle plantation, oléiculture, Djelfa



ما ھو أداء قطاع زیت الزیتون في المناطق الزراعیة الجدیدة؟ حالة والیة الجلفةعمروني سایس

المعھد الوطني للبحث الزراعي الجزائر[email protected]

:ملخص

لتنویع اقتصادھا وتوفیر دعم الحقیقي للصادرات من غیر النفط، تعتمد الجزائر، في جزء منھ، على تطویر القطاع الزراعي، والذي لدیھ القدرة واإلمكانیات، لكنھ، مع ذلك، غیر قادر على جلب العملة الصعبة

دنا. لبلفي ھذا السیاق، وضعت عدة برامج للزراعة عامة وزراعة الزیتون بشكل خاص. والواقع أن زراعة الزیتون بالجزائر عرفت في العقود األخیرة تغیرات عمیقة تھدف إلى تحسین أوال إنتاجیة مزارع الزیتون وثانیا

نتاج المحلي من الزیتون وزیت الزیتون.إلى زیادة مساحات الزیتون لضمان الزیادة النوعیة والكمیة في اإل

وإن مناطق السھوب والمناطق الجنوبیة معنیة أیضا ببرنامج التطویر و بالتالي تغییر خریطة شجرة الزیتون في الجزائر، بظھور مناطق جدیدة وتقنیات جدیدة.

، استطاعت أن تنجح عاما15وسیتناول ھذا العمل، على سبیل المثال، والیة الجلفة والتي بعد أكثر من ھكتار، والمساھمة في 10،000ھكتار إلى أكثر من 200في رفع المساحة المغروسة بالزیتون من ما یقرب

بالزیتون على المستوى الوطني.المساحات المغروسة٪5زیادة بنسبة للسلطات ضرورة فھو عمل مقارنة لتسلیط الضوء على أھمیة زراعة الزیتون في مناطق الزراعة الجدیدة وتبین

التكفل الفعال بھذا القطاع، خاصة من حیث الدعم التقني و تأطیر المزارعین الجدد.

زراعة الزیتون.-مناطق زرع جدیدة -الجلفة -: التنمیة الكلمات المفتاحیة



L’effet de la vulgarisation sur la Situation de l’oléiculture dans la commune d’El-Bayadh

CHETIT A.1, KIHEL O.2et DJELAILA Y.3

1 : DSA d’El-Bayadh2 : ENSA Alger

3 : Centre Universitaire d’[email protected]

Résumé :

L’introduction d’espèces rustiques telles que l’olivier représente un cas trèsintéressant à étudier dans a région d’El Bayadh, où nous pourrons souligner le rôle capital de lavulgarisation, en amont pour convaincre la population de cette région à adhérer à sa culture et d’êtreaccompagnée tout le long de sa conduite technique et enfin en aval dans la transformation et lacommercialisation ; cette approche permet aussi de convaincre les agriculteurs et ainsi augmenterles superficies de l’olivier dans les zones arides Algériennes.

Notre étude vise à vérifier quels sont les facteurs liés à l’agriculteur, et à l’oléicultureainsi que leurs interactions avec les méthodes de vulgarisation agricole qui sont les plus favorablespour une meilleure adhésion et réussite des agro éleveurs aux programmes de l’oléiculture.

Pour ce faire, nous avons opté pour l’approche qualitative par le rapprochement très étroitdes populations à étudier, renforcé par une approche quantitative à travers un questionnaire auprèsde cinquante agriculteurs de la commune d’El-Bayadh ainsi que le recours au traitement statistique.

Les résultats font ressortir le jeune âge des agriculteurs, l’ignorance de certaines techniquesculturales, la faible production, la non conviction des bienfaits de la vulgarisation ainsi que laméconnaissance du marché.

Mots clés : filière oléiculture, vulgarisation, El Bayadh.



تأثیر اإلرشاد الفالحي على حالة زراعة الزیتون في والیة البیضو جیالیلي 2كیحل , 1عشطی

3

) المركز الجامعي للبیض3) المعھد الوطني العالي للفالحة, (2مدیریة المصالح الفالحیة, ()1([email protected]

:ملخصحیث منطقة البیض،إدخال األنواع المقاومة مثل شجرة الزیتون ھو حالة مثیرة جدا للدراسة في

إلقناع ھذه الفئة من السكان في ھذه كعملیة أولیة یمكننا تسلیط الضوء على الدور الرئیسي لإلرشاد الفالحي، اعیة الخاصة بھا، و في النھایة في لإلنضمام لزراعتھا، و من ثم مصاحبتھم خالل تطبیق العملیات الزرالمنطقة

التحویل و التسویق. یساعد ھذا النھج أیضا إلى إقناع المزارعین وزیادة مساحات أشجار الزیتون في المناطق القاحلة الجزائریة.

الختبار العوامل المتصلة بالمزارع، وزراعة الزیتون وتفاعالتھا مع أسالیب اإلرشاد تھدف دراستنازراعة الزیتون .الفالحین الرعاة في و نجاحألنخراط ي ھي أكثر مالءمةالزراعي، الت

بالنھج اللصیق بالسكان، موضوع الدراسة، معززاالقترابللقیام بذلك، اخترنا النھج النوعي من خالل الكمي من خالل استبیان مع خمسین من المزارعین في بلدیة البیض واستخدام المعالجة اإلحصائیة .

التقنیات الزراعیة، إنتاج لمزارعین، الجھل ببعضلط ھذه النتائج الضوء على السن المبكرة تسلمنخفض، عدم اإلقتناع بفوائد اإلرشاد والجھل بالسوق.

اإلرشاد، البیض، الشعبة، زراعة الزیتون،.:المفتاحیة الكلمات



األولالموضوع

راعة الزیتون في المناطق الصحراویةحالة ز

الملصقات

Thème 1 : Situation de l’oléiculturedans les zones sahariennes

Communications affichées



L’oléiculture : une culture à promouvoir dans la Wilaya de Ouargla

ALMI A. KORICHI [email protected]

Résumé :

Le secteur oléicole occupe une place importante dans l’économie nationale et bénéficie

d’une politique d’encouragement à travers les crédits et les subventions. L’extension de

l’oléiculture sur tout le territoire national, selon le mode de production intensive, s’est traduite par

un triplement des plantations d’oliviers en Algérie durant les dix dernières années.

A Ouargla, l’agriculture est basée depuis longtemps sur la phœniciculture et quelques

cultures maraîchères, la récente stratégie de l’agriculture a encouragé la nouvelle plantation et

l’extension de la culture d’olivier dans les zones arides. De plus, plusieurs efforts sont déployés pour

promouvoir ce secteur ; à cet effet et en termes de superficie ; cette dernière a progressé de 5.26%

durant les cinq dernières années au niveau de la région de Ouargla où la Daïra de Sidi Khouiled

présente la superficie la plus importante suivie par la Daïra de Temacine, alors que Méggarine

représente la superficie la plus faible. Durant la même période, la production d’olive a connu une

augmentation de 29,04%.

L’oléiculture est encore récente à Ouargla, elle a besoin de plus de maitrise de la culture de

la part des agriculteurs, en outre, il y a nécessité d’essayer d’autres variétés en plus de la Sigoise et

Chemlal, les deux seules variétés existantes à l’heure actuelle.

Malgré les conditions écologiques ne favorisant pas l’installation des maladies et ravageurs dans la

région de Ouargla, il est à signaler la présence de quelque déprédateurs dont la mouche des olive

(Bactrocera oleae).

Mots clés : extension, oléiculture, politique agricole, Ouargla.



ثقافة للتعزیز في والیة ورقلة:زراعة الزیتون.رو قریشي. علمي ع

[email protected]

:ملخص

من سیاسة التشجیع من خالل القروض یستفیدلقطاع الزیتون مكانة ھامة في االقتصاد الوطني، فھوالزراعة المكثفة نتج عنھ زیادة لطریقةالوطني وفقا و التوسع في زراعة الزیتون في جمیع أنحاء التراب .والمنح

ثالثة أضعاف المساحة المغروسة بالزیتون في الجزائر، خالل العقد الماضي. تستند الزراعة في والیة ورقلة منذ القدم على زراعة النخیل وبعض الخضروات وقد شجعت

المناطق الجافة. وباإلضافة إلى ذلك، یتم بذل اإلستراتیجیة األخیرة على التوسع في زراعة أشجار الزیتون في خالل ٪5.26العدید من الجھود لتعزیز ھذا القطاع، ولھذا الغرض، و من حیث المساحة، فقد ارتفعت ب

السنوات الخمس الماضیة في منطقة ورقلة، منھا دائرة سیدي خویلد التي تستحوذ على أكبر مساحة، تلیھا دائرة .٪29.04قارین تمثل أدنى مساحة. وخالل نفس الفترة فقد عرف إنتاج الزیتون زیادة ب تیماسین، فحین دائرة م

ال تزال زراعة الزیتون جدیدة في ورقلة، فإنھا تحتاج الى المزید من التمكن من طرف المزارعین، كما ین )، النوعین الوحیدChemlal) و الشمالل (Sigoiseیمكن تجربة أصناف أخرى إلى جانب السیقواز (

الموجودین في الوقت الحاضر.وعلى الرغم من الظروف البیئیة الغیر مساعدة على نمو الحشرات واألمراض في منطقة ورقلة، تجدر

).Bactrocera oleaeاإلشارة إلى وجود بعض األخطار بما في ذلك ذبابة الزیتون (

: توسع، زراعة الزیتون، السیاسة الزراعیة، ورقلة.الكلمات المفتاحیة



L’impact socio-économique du politique de soutien sur le développement del’oléiculture dans la wilaya de Djelfa

ATTALLAOUI L.1, M. ABOUB (ATCHEMDI) KA2, S. BENZIOUCHE3

1 : Département SNV Université Mohamed Khider Biskra, ([email protected])

2 : Département SNV Université Zian Achour - Djelfa,3 : Département SNV Université Mohamed Khider –Biskra

[email protected](Président)

Résumé :L’olivier est l’un des arbres qui occupe une place importante dans l’arboriculture fruitière

méditerranéenne. Actuellement, il est considéré comme un élément majeur de l’économie agricoledans certains pays à l’instar de notre pays. La willaya de Djelfa connait un développementconsidérable et accéléré en activité agricole suite aux différents programmes de soutien de l’Etatdepuis l’année 2000. Le fonds national de développement agricole (FNDA) constitue un modèle definancement original.

Notre objectif est de déterminer l’impact socioéconomique du programme de soutienagricole, notamment le FNDA sur l’épanouissement de la filière oléicole dans les zones arides ; lecas de la wilaya de Djelfa. Deux méthodes ont été utilisées ; une enquête sur terrain auprès decertains acteurs de la filière et une recherche bibliographique.

Les résultats obtenus indiquent qu’un grand développement est enregistré dans lesdifférents segments de la filière en amont et en aval dans la région d’étude. De ce fait, uneamélioration a été marquée dans les principaux paramètres technico-économiques pris enconsidération, à savoir la superficie agricole, la production, le rendement, le revenu et le niveau devie des agriculteurs. Toutefois, les subventions accordées aux oléiculteurs de la région restent trèsfaibles relativement au produit intérieur brut agricole et en regard de ce qui se pratique dans les paysde l’OCDE. Ces résultats restent aussi très loin des objectifs tracés, suite à plusieurs contraintestechniques et socioéconomiques.

Mots clés : développement, oléiculture, paramètres socio-économiques, soutien agricole, Djelfa



األثر االجتماعي واالقتصادي للسیاسة دعم وتطویر زراعة الزیتون في محافظة الجلفة1و بن زیوش ص. 2عبوب م. ، 1. عطالوي ل

الجلفةجامعة) 2بسكرة، (جامعة)1(

[email protected]

:ملخص

تحتل شجرة الزیتون مكانة مھمة في زراعة أشجار الفاكھة في البحر األبیض المتوسط. حالیا، فإنھا تعتبر عنصرا رئیسیا في االقتصاد الزراعي في بعض البلدان مثل بالدنا. والیة الجلفة تعرف تطورا كبیرا

. إن صندوق التنمیة 2000لزراعة وذلك بفضل برامج الدعم المختلفة للدولة منذ عام ومتسارعفي مجال ا) ھو نموذج للتمویل األصیل.FNDAالزراعیة الوطنیة (

ھدفنا في ھذا البحث ھو تحدید األثر االجتماعي واالقتصادي لبرنامج الدعم الزراعي،خاصة الصندوق ع الزیتون في المناطق الجافة؛ حالة والیة الجلفة. ) على تطویر قطاFNDAالوطني للدعم الفالحي (

تشیر النتائج إلى أنھ تم تسجیل تطور كبیر في مختلف أجزاء القطاع في منطقة الدراسة، من بدایتھ إلى نھایتھ. وھكذا، تم تسجیل تحسن ملفت في العوامل التقنیة و االقتصادیة التي أخذت بعین االعتبار، ومنھا المساحة

ة، اإلنتاج والمردود ومستوى المعیشة للمزارعین. ومع ذلك، ال تزال اإلعانات المقدمة للمزارعین في الزراعیالمنطقة ضعیفة جدا بالنسبة إلى الناتج المحلي اإلجمالي الزراعي، ویتطلع إلى ما ھو معمول بھ في بلدان منظمة

واالجتماعیة واالقتصادیة فإن ھذه النتائج، ). و بسبب المعوقات التقنیةOCDEالتعاون و التنمیة اإلقتصادیة (تبقى بعیدة جدا عن األھداف المحددة.

: األثر، الجلفة، الدعم الزراعي، زراعة الزیتون، العوامل االجتماعیة واالقتصادیة، والتنمیة.الكلمات المفتاحیة



Situation de l'oléiculture dans la wilaya de BiskraSAADI H.1 et MOUDAA A.1

DSA de la wilaya de [email protected]

Résumé :

L'olivier, est un arbre qui caractérise les rivages de la Méditerranée. En Algérie cette cultureoccupe une place importante dans le patrimoine culturel algérien ; a cet effet, l’état algérien a mis enplace un plan national oléicole ayant comme objectif l’extension de la superficie des oliviers à5000000 ha.

Dans la wilaya de Biskra, la culture du palmier dattier constitue avec l’olivier une descomposantes du processus de développement de l'agriculture saharienne. Les différents programmesont permis une extension progressive des superficies oléicoles : 222 ha en 2000 et 4273 ha en2015 ; soit une augmentation de 4051 ha avec des productions respectives de 8436 et de 148 050 Qx

La production de l’olivier ne se limite pas aux olives de table mais aussi à l’huile d’olive,avec une production de 5770 hl, pour la campagne 2014/2015 par apport a 400hl pour 2000 ; unehuilerie moderne vient de s’ajouter aux deux autres traditionnelles.

Ces augmentations de superficies oléicoles et de la production sont les résultats desprogrammes de soutien de l’Etat ayant comme stratégie la valorisation des produits pouvantrépondre aux exigences et aux normes internationales, la promotion de la qualité des produits del’olivier et l’amélioration de l’organisation professionnelle.

Mots clés : développement, oléiculture, production, Biskra



وضعیة زراعة الزیتون في والیة بسكرة.ұ ǇӨƞƃ.ǐ ƛəǄƹ ǃ

مدیریة المصالح الفالحیة بسكرة[email protected]

:ملخص

في الجزائر زراعة الزیتون .شجرة الزیتون ھي الشجرة التي تتمیز بھا شواطئ البحر األبیض المتوسط.ا وضعت الدولة الجزائریة مخطط على الصعید الوطني، و ل مكانة ھامة في التراث الثقافي الجزائري. لذتتح

ھكتار.5000000الذي یھدف إلى توسیع مساحات الزیتون إلى في والیة بسكرة تشكل زراعة النخیل مع الزیتون واحدة من مكونات عملیة التنمیة الزراعیة

222تون، بحیث سجلت مساحة الصحراویة. و قد سمحت مختلف البرامج من التوسع التدریجي لمناطق الزی8436ھكتار، و انتاج ما یقدر ب 4051، أي بزیادة قدرھا 2015ھكتار في عام 4273و 2000ھكتار لعام

قنطار على التوالي.148050قنطار و ھكل، لموسم 5770بإنتاج ،إنتاج الزیتون ال یقتصر على زیتون المائدة ولكن أیضا زیت الزیتون

ومعصرة حدیثة جدیدة أضیفت إلى معصرتین 2000مقارنة مع عام ،ھكل400ة نمو بلغت بنسب2015\2014تقلیدیتین.

ھذه الزیادات في مساحات وإنتاج الزیتون، نتیجة لبرامج الدعم التي تبعتھا الدولة و التي تھدف أیضا إلى .للشعبةالمھنيزیتون وتحسین التنظیم تثمین المنتجات لتلبیة متطلبات والمعاییر الدولیة لتحسین جودة منتجات ال

: بسكرة، تطویر، إنتاج، زراعة الزیتونالكلمات المفتاحیة



Evolution de la culture de l’olivier dans la région de Ouargla

SALHI S1., DANOUNE D.1 et HAMDI F. Z.1

Département des Sciences Biologiques- Université de [email protected]

Résumé :Ces dernières années, la willaya de Ouargla connait un développement considérable et

accéléré en activité agricole surtout après la création de la caisse du Sud et les soutiens de l'Etat.Parmi les cultures qui connaissent cette évolution, l'oléiculture qui peut occuper une place

très importante dans la région au vu de sa rusticité. La surface agricole exploitée en 2010, pour laculture de l’olivier, était de l’ordre de 50 ha. Quatre ans après, cette superficie s’est vu atteindre 226hasoit une augmentation de 176 ha. Le nombre d’arbres est passé, pour la même période, de 34 790arbres (4 500 en rapport) à 89 885 arbres (17 802 en rapport). La production d’olive étaitexclusivement en olive de conserve en 2010 avec 658 qx et un rendement de 14,6 kg par arbre ; en2014, elle a atteint 1 786 qx (864 qx d’olive d’huile) et un rendement de 14,9 kg par arbre. Pour lamême période, le rendement national est passé de 13,8 à 15,8 kg par arbre.

Dans la région de Ouargla, l’olivier est cultivé principalement dans les communes de HassiBen Abdallah et de N’Goussa. La culture d’olive d’huile reste plus dominante que celle des olive deconserve.

Mots clés : Développement, oléiculture, Ouargla, production



تطور زراعة أشجار الزیتون في منطقة ورقلة.، دانون د. و حمدي ف. ز.صالحي س

جامعة ورقلة

[email protected]

:ملخصفي السنوات األخیرة، عرفت والیة ورقلة تطورا كبیرا ومتسارعا في النشاط الزراعي خاصة بعد إنشاء

ة.الدولالمقدمة من طرفالدعم ومختلف أشكالصندوق الجنوب ومن بین الزراعات التي تعرف ھذا التطور، زراعة الزیتون التي تحتل مكانة ھامة جدا في المنطقة

50لزراعة أشجار الزیتون حوالي 2010التحمل. تبلغ المساحة الزراعیة المستغلة في عام علىنضرا لقدرتھا ھكتار. ارتفع عدد 176دة قدرھا .أي بزیا2014ھكتار في عام 226ھكتار. بعد أربع سنوات، بلغت المساحة

منتجة) التقریر. 17802شجرة، ( 89885منتجة) إلى 4500شجرة (34790األشجار في نفس الفترة من المردود ب قنطار و قدر658، مع 2010إنتاج الزیتون، كن حصریا من الزیتون المعلب، في عام

قنطار من زیت الزیتون) ومحصول 864، (2014قنطار في عام 1786كجم لكل شجرة لیصل إلى 14.6كجم لكل 15.8وارتفع إلى 2010كجم لكل شجرة في عام 13.8كجم لكل شجرة. وكان المردود الوطني 14,9

.2014شجرة في عام في منطقة ورقلة، تزرع شجرة الزیتون بشكل رئیسي في بلدیتي حاسي بن عبد هللا والنقوسة. إن زراعة

قى مھیمنة أكثر زراعة الزیتون المعلب.زیتون الزیت، تب

.الزیتون، ورقلةزراعةإنتاج،التنمیة، : كلمات المفتاحیة ال



Situation de l'oléiculture dans la wilaya d’El-Oued

AOUIMEUR S., GUEZOUL O.

Département des sciences agronomiques, Univ. Ouargla, B.P. 511, 30000 Ouargla (Algérie),[email protected]

Résumé:

Dans la wilaya d’El-Oued, l’oléiculture est une nouvelle spéculation. Le vrai début du

développement de la culture de l’olivier remonte aux années 2004/2005 qui ce coïncide avec le

démarrage du programme de l'agriculture intensive.

Entre 2015 et 2016, la surface totale cultivée en oléiculture dans la wilaya d’El-Oued a

atteint 3100 ha, avec une production totale estimée à 42000 Qx. La superficie la plus importante,

consacrée à l’oléiculture est enregistrée dans la région du Souf (2415 ha) avec une production de

36697 Qx. L’oléiculture occupe une moindre surface, dans les daïras de Djemaa et d’El Meghaier

(parties d’Oued Righ), soit 685 ha pour une production de 5303 Qx.

Mots clés : Oléiculture, superficie, production, El-Oued,



وضعیة زراعة الزیتون في والیة الوادي.ƛ Ƴǃƀƣ ǃ .Ɓ

جامعة ورقلة

[email protected]

:ملخص

تعتبر زراعة الزیتون في والیة الوادي قطاع جدید في ھذه المنطقة. البدایة الحقیقیة النتشار زراعة .، مع بدایة برنامج الزراعة المكثفة2005\2004كانت في موسم أشجار الزیتون

2015بین - ھكتار، 3100، بلغت المساحة المزروعة في زراعة الزیتون في والیة الوادي بـ2016سجلت أكبر مساحة مخصصة لزراعة الزیتون في والیة الوادي في منطقة .قنطار42000ویبلغ مجموع اإلنتاج

قنطار و مساحات أقل في دائرتي جامعة و المغیر (في 36697ھكتار) مع إنتاج یساوي 2415وادي سوف (قنطار.5303ھكتار و إنتاج یناھز 685وادي ریغ)، بـ

: زراعة الزیتون، الوادي، وادي سوف، وادي ریغ، مساحة، إنتاجكلمات المفتاحیة ال



لثانياالموضوع

أصناف الزیتون المغروسة في المناطق الصحراویة

المحاضرات

Thème 2 : Variétés d’olive cultivéesdans les zones sahariennes




Caractérisation de quelques variétés d’olive dans la région de Biskra

BENAZIZA A.Département des sciences agronomiques, Université de Biskra

[email protected]

Résumé :

La culture de l’olivier dans les zones présahariennes de l’Algérie a montré des

rendements qui s’avèrent satisfaisants et une qualité d’huile acceptable.

Dans l’optique de l’amélioration de la culture et afin de répondre aux normes internationales pour

une exportation de l’huile, en particulier l’extra vierge, elle doit posséder une acidité inférieure à 0.8

%, exigée par les opérateurs économiques.

Pour une meilleure caractérisation de certaines variétés d’huile d’olive introduites dans la région de

Biskra, nous avons étudié six variétés d’huile d’olive, à savoir : Ferkani, Manzanilla, Frantoio,

Abani, Tablout et Rougette. Cette caractérisation est basée sur des paramètres de qualités d’une part

(acidité, indice de peroxyde et de l’extinction dans l’UV) et d’autre part sur la composition des

huiles en acides gras, polyphénols, caroténoïdes et des chlorophylles.

En effet, ces variétés montrent une certaine adaptation aux conditions pédoclimatiques de la

zone et présentent des rendements satisfaisants particulièrement la variété Tablout qui semble être la

plus performante, elle se distingue par des teneurs élevées en composés mineurs (polyphénols

totaux, O-diphénols et caroténoïdes), une meilleure activité antioxydante et une stabilité au cours de

la conservation. La variété Rougette présente une teneur élevée en acide oléique (81,86%) et la

variété Ferkani se caractérise par un rendement en huile, le plus élevé (50,87%) et des teneurs

appréciables en acide oléique et en composés mineurs.

Mots clés: caractérisation, variétés, huile d’olive, Biskra, Algérie.



.توصیف بعض أصناف الزیتون في منطقة بسكرة

بن عزیزة ع. ع.قسم علوم الزراعیة، جامعة بسكرة[email protected]

:الملخص

الجزائر مردودا مقبوال و جودة زیت جد للصحراویة من الشبھقد أظھرت زراعة الزیتون في المناطق مرضیة.

الممتازة منھا، و تحسین ھذه الزراعة وتلبیة للمعاییر الدولیة لتصدیر الزیت، خاصة البكرفي أفق،المطلوبة من قبل المتعاملین االقتصادیین.٪0.8التییتعین أن تكون حموضتھا أقل من

خلة إلى منطقة بسكرة ، درسنا ستة أصناف من المد،توصیف بعض أصناف زیت الزیتونمن أجل )، Abani)، أباني (Frantoio() فرنتیوManzanilla()، مانزانیالFerkaniفركاني (زیت الزیتون، وھي :

ستند ھذا التوصیف على عناصر الجودة، من جھة (الحموضة، . وی)Rougette) و روجیت (Tabloutتابلوت (شعة فوق البنفسجیة) وثانیا على مكونات الزیوت من األحماض الدھنیة، رقم البیروكسید واالختفاء في األبولیفینول، الجزرین والكلوروفیل.

في الواقع، تظھر ھذه األصناف بعض التكیف مع التربة والظروف المناخیة للمنطقة، و ذلك من خالل العالیة من المركبات ویاتھ، الذي یبدو األكثر كفاءة من خالل مستTabloutالمردود المقبول، خاصة صنف

والجزرین)، تحسن النشاط المضاد لألكسدة واالستقرار أثناء O-diphenolsالقلیلة (مجموع البولیفینول، یتمیز بمردوده Ferkani)، وصنف ٪81.86لدیھ نسبة عالیة من حمض األولیك (Rougetteالتخزین. صنف

ض األولیك والمركبات القلیلة.)، ومستویات عالیة من حم٪50.87العالي من الزیت (

: توصیف، زیت الزیتون، بسكرة، الجزائر.المفتاحیة الكلمات



Etat de la diversité de l’olivier cultivé Olea europaea L. dans les régionsprésahariennes Sud de Khenchela et Biskra: étude sur les anciennes variétés

locales

BOUKHARI R1., KICIRI S2., GAOUAR S.B.S3

1 : Ecole supérieure Agronomique de Mostaganem, Algérie2 : Institut Technique des Arbres Fruitiers et de la Vigne

3 : Université ABOU BAKR BELKAID Tlemcen, Algérie1,3 : Laboratoire PPABIONUT, université ABOU BAKR BELKAID Tlemcen, Algérie

[email protected]

Résumé :L’olivier Olea europaea. L est l’arbre fruitier le plus cultivé en Algérie, cette sous espèce

occupe plus d’un tiers du verger arboricole Algérien.Une diversité très importante caractérise cette culture. Cependant, actuellement on reconnaitl’existence de seulement 36 variétés dans tout le pays, avec une dominance de deux principalesvariétés : Chemlal et Sigoise.

Le grand manque d’information sur la diversité de cette espèce et les changementsclimatiques accélérés que connait notre pays auxquels s’ajoute des problèmes de mauvaise gestion àl’échelle de l’oléiculteur (conduite inappropriée, manque de savoir-faire et de moyens,encouragement de la culture de certains cultivars Algériens et introduits au détriment des cultivarslocaux), menacent la richesse variétale par le risque de disparition des anciens cultivars quiprésentent, pour certains, des caractéristiques de production, de qualité, de résistance et d’adaptationtrès intéressantes.

Ce travail s’inscrit dans un projet de caractérisation génétique des ressources oléicolesAlgériennes pour des fins de préservation contre l’érosion génétique et aussi pour la mise en placedes programmes d’amélioration génétique de l’espèce.

La première étape de ce projet consiste en une prospection approfondie sur terrain, suivied’une enquête ; ce qui va nous permettre d’avoir des données sur la distribution géographique, leberceau de chaque cultivar, son effectif et son potentiel phytotechnique. La deuxième étape est unecaractérisation morphologique par une approche universelle, ce qui nous permettra leur descriptionet une première estimation de la variabilité génétique.

Les résultats préliminaires montrent l’existence, en plus des variétés connues et diffusées, desept (07) anciennes variétés locales et à distribution très restreinte. L’enquête a révélé plusieurscontraintes menaçant la diversité génétique de ces variétés : la quasi-totalité des arbres sont très âgés(pas de nouvelles plantations), introduction de nouvelles variétés concourantes (Chemlal et Sigoise),nombre d’individus par variété relativement faible, manque de ressources hydriques pour l’irrigationet périodes de sécheresse que connait la région.

Mots clés : Olea europaea, diversité génétique, caractérisation morphologique, cultivar, variété,Khenchela, Biskra, Algérie



.Olea europaeaالمغروسةحالة تنوع شجرة الزیتون L في المناطق المحادیة للصحراء، فيجنوب خنشلة وبسكرة: دراسة األصناف المحلیة القدیمة

3. ب. س.، غوار س2، كسیري س.1بخاري ر.

: كلیة مستغانم الزراعیة، الجزائر1: المعھد الفني لألشجار الفاكھة والكروم2: جامعة أبو بكر بلقاید تلمسان، الجزائر3

، جامعة أبو بكر بلقاید تلمسان، الجزائرPPABIONUT: مختبر [email protected]

الملخص :

Olea europaeaشجرة الزیتون L.ثمرة، تزرع في الجزائر، ھذه الساللة تحتل مكانة شجرة ميھھامة جدا، باحتاللھا لثلث البساتین المثمرة في الجزائر.

صنفا في جمیع 36میزة لھذه الزراعةومع ذلك، في الوقت الحالي فإنھ ال یعرف منھا سوى ، والتنوع الكبیر).Sigoise) و السیقواز (Chemlalأنحاء البالد مع ھیمنة صنفین رئیسیین، ھما : الشمالل (

إن النقص الكبیر في المعلومات عنھذا النوع والتغیر المناخي المتسارع الذي تعرفھ بالدنا، باإلضافة إلى مشاكل سوء اإلدارة من طرف المزارع (التسییر الخاطئ ونقص الخبرة والموارد، تشجیع زراعة بعض

)، با تت تھدد ھذه الثروة من األصناف، عبر اختفاء األصناف التي أدخلت على حساب األصناف المحلیةاألصناف القدیمة التي یمكن لبعضھا، أن تتمیزبخصائص جد ھامة من حیث : اإلنتاج، الجودة، المقاومة والتكیف.

یدخل ھذا العمل في ایطارمشروع حول توصیف الثروة الجینیة لھذا النوع من أجل المحافظة على إقامة برامج للتحسین الوراثي للنوع.تنوعھ، ثم بعد ذلك

المرحلة األولى من المشروع، تتمثل في جوالت میدانیة، متبوعة باستبیانات من أجل الحصول على معلومات حول : التوزیع الجغرافي لكل صنف، المھد األصلي لكل صنف، أعداده، خصائصھ النباتیة.

بإتباع المنھجیة المستعملة عالمیا و ذلك من أجل تقدیر المرحلة الثانیة، تتمثل في توصیف خارجي لألصناف مستوى التنوع الجیني فیھا.

) أصناف 07تشیر النتائج األولیة إلى وجود، باإلضافة إلى األصناف المعروفة والمنتشرة، سبعة (ع محلیة قدیمة، ذات توزیع محدود جدا. وكشف اإلستقصاء، وجود العدید من المعوقات التي تھدد التنو

الوراثي لھذه األصناف: كالألشجار، تقریبا، قدیمة جدا (ال مزارع جدیدة)، إدخال أصناف جدیدة منافسة )ChemlalوSigoise عدد قلیل من األفراد للصنف ونقص موارد المیاه ألغراض الري والجفاف الذي ،(

تعرفھ المنطقة.

بسكرةOlea europaeaئر، خنشلة،صنف،، التنوع الجیني، توصیف المظھر، الجزا:المفتاحیة الكلمات



لثانياالموضوع

أصناف الزیتون المغروسة في المناطق الصحراویة

الملصقات

Thème 2 : Variétés d’olive cultivéesdans les zones sahariennes




Caractérisation des cultivars d'olivier de la collectionde la station INRAA de Sidi Mehdi (Touggourt)

ALLAM Abdelkader et MADANI Habib

Institut National de la Recherche Agronomique d'Algérie (INRAA)Station expérimentale de Sidi Mehdi Touggourt

[email protected]

Résumé :

La caractérisation morphologiquede la collection d’olivier de l’INRA de Touggourt a permisde constater une variabilité au niveau des caractères des deux cultivars étudiés : " Chemlal " et "Sigoïse ". La caractérisation a été réalisée sur 16 paramètres, dont 5 quantitatifs et 11 qualitatifs. Lesparamètres qualitatifs sont, la couleur et la forme de la feuille, la courbe longitudinale du limbe ; lacouleur, la forme et la symétrie du fruit, la position du diamètre transversal, la forme du sommet etce de la base du fruit, la présence du mamelon et des lenticelles. Les paramètres quantitatifs sont, lalongueur et la largeur de la feuille ; le poids, la longueur et la largeur du fruit.

Les résultats ont permis de distinguer quatre groupes : 02 groupes, pour un individu chacun,du cultivar Sigoise ; 01 groupe, pour un individu du cultivar Chemlal et un dernier groupe, quiregroupe les autres individus, sans distinction de cultivar.

La collection d’olivier de la station INRA de Touggourt comporte une diversité génétiqueimportante concernant les caractères étudiés. Une étude plus approfondie sur les plans technologiqueet moléculaire est nécessaire pour dévoiler cette ressemblance.

Mots clés : caractérisation, collection, cultivar, olive, Touggourt.



توصیف لمجموعة أصناف الزیتون في محطة األبحاث الزراعیة : سیدي مھدي (تقرت).ƛ ƷǡƝ ǃҲǊƽӨƹ.

)INRAAالمعھد الوطني للبحوث الزراعیة في الجزائر (محطة تجریبیة سیدي مھدي تقرت

[email protected]

الملخص :

راعیة بتقرت، أظھر تباینا في الزیتون لمحطة األبحاث الزمجموعة أشجار التوصیف المورفولوجي ل16". تم إجراء توصیف حول Sigoïse" و "Chemlalخصائص كال الصنفین، الذین تمت دراستھما : "

نوعیة. الخصاءص النوعیة ھي : اللون، شكل الورقة، والمنحنى الطولي للنصل، 11كمیة و5خاصیة منھا شكل الجزء العلوي والسفلي للثمرة، وجود الحلمة اللون، الشكل والتماثل للثمرة، وموضع القطر العرضي،

والثغور. الخصائص الكمیة ھي : طول وعرض الورقة. وزن، طول وعرض الثمرة.أظھرت النتائج وجود تباین مظھري بین الصنفین المدروسین. ساعد تحلیل المكونات الرئیسیة

"، Sigoïseاحدة لكل مجموعة لصنف "أربع مجموعات: مجموعتین بھا شجرة وإخراجواصفات المورفولوجیة " و مجموعة أخیرة لكل األشجار المتبقیة، بغض النظر عن طبیعة Chemlalمجموعة لشجرة واحدة لصنف "

الصنف.بتنوع وراثي ھام، للصفات تتمیزالزیتون لمحطة األبحاث الزراعیة في تقرتمجموعة أشجار

المستوى التكنولوجي والجزیئي للكشف عن تشابھ.المدروسة. وھناك حاجة إلى مزید من الدراسة على

مجموعة .زیتون،صنف، : توصیف، تقرت،المفتاحیة الكلمات



Variétés d'olivier (Olea europaea L.) cultivées dans le Sud : cas de l'exploitationDaouia au Souf

BABAHANI S. 1, DJERROUDI O.1 ; BOUKHEZNA B. 2 et SALHI S. 3

1 : Laboratoire Bio Ressources Sahariennes – Université de Ouargla. [email protected] : Département des Sciences Agronomiques – Université de Ouargla

3 : Département des Sciences Biologiques – Université de [email protected]

Résumé :

La superficie oléicole des wilayas sahariennes est estimée à 11 688 ha, avec 2 906 923 plantsimplantés dont 1 090 508 en rapport. La wilaya d'El Oued est classée en troisième rang, aprèsLaghouat et Ghardaïa ; avec une superficie de 2 913 ha, un effectif total de 1 098 629 dont 502500 en rapport, une production totale de 16 080 qx dont 11 790 qx d'olive de conserve et unrendement moyen de 3,2 kg / arbre, en 2014.

Cette étude est réalisée dans l'exploitation Daouia, située au sud du centre de la ville d'ElOued.

Cette culture, durant l'année d'étude, couvrait 32 ha et comptait 10 000 arbres dont 3700 sontproductifs.

Les principales variétés cultivées dans l'exploitation sont : Azeradj, Rougette et Sévillance,comme variétés d'olive de table et Chemlal de Kabylie, Ségoise, Manzanilla et Neb Djemal ;comme variétés à huile. Les variétés ont été choisies selon leur disponibilité au marché, lesplants provenaient de la wilaya de Bouira.

Les variétés d'olive de table représentent 40 % de l'effectif total et celles à huile 60 %.Les mesures effectuées sur les feuilles et les fruits de ces variétés révèlent que ces dernières

ne sont pas très différentes des caractéristiques des variétés cultivées dans la région de laméditerranée.

Mots clés : Caractérisation, olive à huile, olive de table, Souf



(Olea europaea L.) المزروعة في الجنوب: حالة مزرعة الضاویة في سوفأصناف الزیتون . 1 باباحني س1

جامعة ورقلة. - مختبر بیو الموارد الصحراء :1جامعة ورقلة- : قسم علوم الزراعیة 2جامعة ورقلة- : قسم العلوم البیولوجیة 3

[email protected]

الملخص :

شجرة منھا : 2906923ھكتار، مع 11688تقدر المساحة الغروسة بالزیتون في الوالیات الصحراویة بـ 2913منتجة. تحتل والیة الوادي، المرتبة الثالثة بعد غردایة واألغواط. وتبلغ المساحة المغروسة بـ 1090508

قنطار 11790قنطار منھا 16080منتجة، ویبلغ إجمالي اإلنتاج بـ 502500شجرة، منھا 1098629ھكتار، .2014كجم / شجرة، في سنة 3.2بـ من الزیتون المعلب و متوسط مردود یقدر

وقد أجریت ھذه الدراسة في مزرعة الضاویة الواقعة إلى الجنوب من وسط مدینة الواد.منتجة.3700شجرة منھا 10000ھكتارا، بعدد 32ھذه الزراعة، في عام الدراسة، كانت تغطي

عن أصناف SévillanceوAzeradj ،Rougetteاألصناف الرئیسیة المغروسة في المزرعة ھي: أصناف للزیت. وقد تم اختیار كNeb DjemalوSégoise ،Manzanillaالقبائل، Chemlalلمائدة وزیتون ا

ھذه األصناف، حسب توفرھا في للسوق،من والیة البویرة..٪60من المجموع، وتلك الخاصة بالزیت ٪40تمثل أصناف زیتون المائدة

ختلفة جدا عن خصائص األصناف التي القیاسات على أوراق وثمار ھذه األصناف، تبین أنھا لیست متزرع في منطقة البحر األبیض المتوسط.

: توصیف، زیت الزیتون، زیتون المائدة، سوفالمفتاحیةكلماتال



لثالثاالموضوع

العملیات الزراعیة و حمایة النباتاتالمحاضرات

Thème 3 : Techniques culturales etprotection phytosanitaire




La détection et l’identification de Verticillium dahliae, pathotypes défoliants sur lesoliviers en Algérie

TIHAR-BENZINA F.1, SAHIR-HALOUANE F1.

1: Laboratoire de Valorisation et Conservation des Ressources Naturelles, Département de Biologie, Université deM’hamed Bougara Boumerdes, Algérie. (35000).


Résumé :

La propagation du Verticillium dans les vergers d'oliviers nouvellement établis en Algérie,a suscité des inquiétudes dans l'industrie oléicole. Cette propagation peut résulter de l'utilisation dematériel de plantation infecté par Verticillium dahliae, ce qui peut étendre la distribution de cepathogène très virulent dans de nouvelles zones.

Dans cette étude, une méthode de diagnostic moléculaire pour la détection de la nature depathotype défoliant (D) ou non défoliant (ND) de V. dahliae a été développée, visant en particulierles plants d'olivier produits en pépinière. A cet effet, des amorces spécifiques (D et ND) pour PCRont été utilisées. L'utilisation d'amorces spécifiques et de différents protocoles de PCR a permis dedétecter l'ADN de V. dahliae pathotype (D) et (ND)à partir de 14 souches identifiées, selon leurscaractéristiques phénotypiques et culturales, comme étant V. dahlaie et dans les tissus racines et tigeinfectés de jeunes plants d'olivier.

L’identification moléculaire de ces souches nous a permis de les classer en deux grandsgroupes, selon leurs affinités aux amorces d’ADN spécifiques de chaque pathotype testé.L’analysemoléculaire de l’ensemble des souches fongiques isolées confirme leurs appartenances à l’espèce V.dahalie puisqu’elles ont la particularité de se recombiner et de s’amplifier avec les primersspécifiques de cette dernière. Ces souches ont été divisées à parts égales entre le pathotype D (7souches) et le pathotype ND (7 souches). Donc de nouvelles souches de V. dahlaie pathotypedéfoliant (D) très virulentes par rapport au pathotype (ND) sont à signaler en Algérie.

Mots clés : Oliviers, Verticillium dahalie, pathotype défoliant, pathotype nondéfoliant, Algérie.



مسقط ألوراق أشجار الزیتون في ممراضنمطVerticillium dahliaeوكشفتحدیدالجزائر

ƻǚǄƶҳ ƯײҒƾǉ تیھارـ بن1

)35000لجزائر (ا–بومرداس –جامعة محمد بوقرة –قسم البیولوجیا –مخبر التثمین و المحافظة على الموارد الطبیعیة .

[email protected]

الملخص :

في بساتین الزیتون التي أنشئت حدیثا في الجزائر، أثار مخاوف في صناعة Verticilliumانتشار ، مما یساھم Verticillium dahliaeالزیتون. ھذا االنتشار یمكن أن تنجم عن استخدام مواد الزرع المصابة بـ

في انتشارھذا المرض شدید الضراوة إلى مناطق جدیدة.المسقط العامل الممرضفي ھذه الدراسة، تم اعتماد طریقة التشخیص الجزیئي للكشف عن طبیعة

تم تطویره، و التي استھدفت خصیصا نباتات الزیتون V. dahlia) لـND) أو الغیر المسقط (Dلألوراق (. إن استعمال شعائل محددة PCR) لNDو Dالمنتجة بالمشاتل. لھذا الغرض، تم استخدام الشعائل المحددة (

ساللة 14) من NDو V. dahliae)Dسمح بالكشف عن الحمض النووي PCRوبروتوكوالت مختلفة ل بتحدید الخصائص الظاھریة للجذور وأنسجة الساق المصابة لنبتات الزیتون الفتیة.

و قد أتاح لنا التحدید الجزیئي لھذه السالالت بتصنیفھا إلى مجموعتین، وفقا ألوجھ التقارب بینھا للشعائل DNA المحددة لكل عامل ممرض، تم اختباره. التحلیل الجزیئي لجمیع السالالت الفطریة المعزولة یؤكد انتماءھم

مع االشعال الخاصة لھذه األخیرة. وقد تم تقسیم ألن لدیھم خصوصیة إلعادة التجمیع والتضخیم V. dahliaeل ) NDسالالت) و الغیر المسقط لألوراق D) (7)ھذه السالالت بالتساوي بین النوع الممرض المسقط لألوراق (

) ND)، أكثر ضراوة مقارنة(Dمن نوع (V. dahlaieسالالت). وبالتالي یمكن اإلبالغ عن سالالت جدیدة لـ7(في الجزائر.

الجزائر، النوع الممرض المسقط لألوراق، النوع الغیر مسقط : أشجار الزیتون،مات المفتاحیة الكل.Verticillium dahliaeلألوراق،



Stratégie de lutte contre la mouche d'olive

CHEHMA S.Institut National de la Protection des Végétaux –Station Ghardaïa

[email protected]

Résumé :

L’Etat, par le biais de sa politique agricole, donne une grande importance audéveloppement de la production oléicole et de ses dérivés, et qui connaît une grande dynamiqueau cours des dernières années, grâce à la mise en œuvre de programme de plantation d'un milliond’hectares d’olive, en mobilisant les ressources financières, le matériel végétal et l’encadrementtechnique, indispensable pour le succès de ce produit agricole dans de nouvelles zones (zonesdésertiques).

Les techniques agricoles utilisées ont été beaucoup développées par rapport aux annéesprécédentes, surtout par ‘utilisation de l'agriculture intensive, approuvée par les nouveauxproducteurs qui oblige un bon entretien, tout au long du cycle de la plante de l'olivier, de la taille,la fertilisation, l'irrigation, la santé et la protection des plantes, sont devenus indispensables dansles nouveaux espaces.

En outre, le problème phytosanitaire d'olive connu le retour et la propagation decertains bio-agresseurs, à la suite du transfert du matériel végétal d’une zone à une autre etl'élargissement de l’aire de culture de l’olivier ; ce qui a favorisé ainsi la survie et la reproductiondes bio-agresseurs, y compris la mouche de l'olive, qui est un des parasites très communs qui ontcausé des pertes importantes au cours de la campagne 2012-2013 dans la plupart des régions deculture de l'olivier et a détruit toute la récolte dans certaines régions. Les services de l'InstitutNational de Protection des Végétaux, jouent un rôle central dans le contrôle de ce fléau et lasensibilisation sur les moyens de la combattre.

Mots clés : contrôle, oliviers, lutte, mouche d’olive, santé végétale.



مكافحة ذبابة الزیتونإستراتجیة

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غاردایة- المحطة الجھویة - لمعھد الوطني لحمایة النباتاتا[email protected]

الملخص :

تولي سیاسة الفالحة أھمیة كبیرة إلنعاش إنتاج الزیتون و مشتقاتھ و الذي یعرف دینامیكیة كبیرة في حریك الموارد المالیة، السنوات األخیرة، عن طریق تنفیذ برنامج زراعة ملیون ھكتار من الزیتون و ذلك بت

المواد النباتیة والتأطیر التقني الالزملتحقیق نجاح ھذا المنتج الزراعي في مناطق جدیدة (المناطق الصحراویة).وذلك أن .شھدت التقنیات الزراعیة المتبعة لألشجار الزیتون تطور ملحوظا مقارنة بالسنوات الماضیة

قبل المنتجین الجدد ، تلزم الصیانة المناسبة طوال الدورة النباتیة لشجرة طریقة الزراعة المكثفة والمعتمدة من الزیتون، من تقلیم، التسمید، الري ،والحمایة الصحیةللنباتات، أصبحت ال غنى عنھا في المساحات

نالمعتدیالزیتون عرفت عودة و انتشار بعضلشجرةالنباتیةالصحةإشكالیةفإنذلك،علىوعالوة.الجدیدةالزیتونزراعةمناطقالمنطقةمنالنباتیةالموادلنقلنتیجة،(bio-agresseur)الحیوینجداو أحدثت خسائر كبیرة وھیآفة شائعةالزیتون،ذبابةفیذلكبماالحیویین،المعتدینتكاثروبقاءتعزیزوبالتالي

كامالودمرتالزیتونزراعةمناطقمعظمفيجداثقیلة، حیث كانت اإلصابة2013-2012في موسم .مصالح المعھد الوطني لحمایة النباتات، تلعب دورا مركزیا في مراقبة ھذه اآلفة و المناطقبعضفيلمحصول

التحسسیس حول طرق مكافحتھا.

الزیتون، ذبابة الزیتون،الصحة النباتیة، المراقبة، المكافحة.أشجار:یةالكلمات المفتاح



لثالثاالموضوع

العملیات الزراعیة و حمایة النباتاتالملصقات

Thème 3 : Techniques culturales etprotection phytosanitaire




Application des techniques de propagation in vitro pour la production de plantsd’olivier de qualité

TITOUH KHAYREDDINE 1,3,*, KHADIDJA HADJ MOUSSA3, AÏT MEZIANE MOHAND EZZINE2, MAJDAKHELIFI-SLAOUI3 ET LAKHDAR KHELIFI3

1: Institut National de la Recherche Agronomique d’Algérie (INRAA), CRP Baraki, Alger, Algérie.2: Institut National de la Recherche Agronomique d’Algérie (INRAA), CR Oued Ghir, Béjaïa, Algérie.

3: Ecole National Supérieure d’Agronomie (ENSA), Laboratoire des Ressources Génétiques et Biotechnologies (LRG-B), Alger, Algérie.

* : E-mail : [email protected] ; [email protected]

Résumé

L’olivier (Olea europaea L.) espèce caractéristique du bassin méditerranéen et l’une despremières cultures fruitières en Algérie. L’olivier a suscité un intérêt particulier ces dernières annéesgrâce aux qualités sanitaires et nutritionnelles particulières de l’huile d’olive. L’extension del’oléiculture vers des zones traditionnellement non oléicoles telles que les régions sahariennes estconfrontée principalement à l’approvisionnement en plants nécessaires aux nouvelles plantations. Deplus, les méthodes de multiplication actuellement utilisées (greffage après semis, éclats de souches,etc.) sont incapables de répondre à la demande croissante en matière de plants ce qui s’est traduit parune faible dynamique d’accroissement des superficies oléicoles nationales. Dans ce contexte, lesoutils biotechnologiques peuvent être une alternative d’une grande importance.

Dans ce travail, quelques techniques biotechnologiques, principalement l’embryogenèsesomatique et le microbouturage, ont été appliquées sur les principaux cultivars d’olivier algériens(Chemlal et Azeradj) dans le but de régénérer des plants de qualité. En effet, le succès del’application de ces méthodes est influencé par plusieurs facteurs particulièrement le génotype. Lesdifférentes techniques appliquées ont permis l’obtention d’un grand nombre de plants sains, sansaucunes anomalies phénotypiques et en une courte durée. Les plants régénérés et acclimatés auxconditions du champ présentent une croissance normale et un bon développement.

Mots clés : Conservation, Embryogenèse somatique, Micropropagation, olivier, Régénération invitro.



تطبیق تقنیات التكاثر النسیجي إلنتاج نباتات زیتون، ذات جودة .ҹ ұǄҚǊҗ1 ǃ3.ҹ ǆƃǄƹ ңǛҳ ¤3 Җǉǐ ¤ǔ.Ʒ ƻǛǉƀƹ2ǈƨǊƶһ ¤ -Ǉǃǡƃ3.Ƴ ǈƨǊƶһ ǃ3

1الجزائر–براقي –: المعھد الوطني لألبحاث الزراعیة

بجایة- واد غیر–: المعھد الوطني لألبحاث الزراعیة 2الجزائر- مخبر الموارد الوراثیة و البیوتكنولوجیة –: المدرسة العلیا للزراعة 3

[email protected]

الملخص :

Olea europaea)شجرة الزیتون L.) ، تمیزحوض البحر األبیض المتوسط و تعتبر من أوائلمحاصیل الفاكھة في الجزائر. وقد حظیت شجرة الزیتون أھمیة خاصة في السنوات األخیرة بفضل الخصائص

لزیت الزیتون. التوسع في زراعة الزیتون إلى المناطق التي تعتبرتقلیدیا لیست مناطق لزراعة الصحیة و الغذائیةالزیتون مثل المناطق الصحراویة،یواجھ أساسا عدم توفیر الشتالت الالزمة للمزراع الجدیدة. وعالوة على ذلك،

) غیر قادرة على تلبیة الطلب ...إلخ، غراسة األفرع، فإن طرق التكاثر المستعملة حالیا (التطعیم بعد البذرالمتزاید على النباتات مما أدى إلى نمو دینامیكي منخفض في مناطق زراعة الزیتون على المستوى الوطني. في

ھذا السیاق، یمكن ألدوات التكنولوجیا الحیویة أن تكون بدیال ذا أھمیة كبیرة. الحیویة، أساسا التخلق الجسدي واإلكثار الدقیق في ھذا العمل، تم تطبیق بعض تقنیات التكنولوجیا

) لتجدید الشتالت ذات جودة. في الواقع، یتأثر AzeradjوChemlalلألفرع، ألھم أصناف الزیتون الجزائریة (التطبیق الناجح لھذه األسالیب بعدةعوامل، خاصة التركیب الوراثي.

عدد كبیر من النباتات الصحیة، دون أي شذوذ مكنت التقنیات التطبیقیة المختلفة من الحصول علىمظھري وفي وقت قصیر. النباتات المنتجة و التي تم تأقلمھا على الظروف المیدانیة، تظھر نموا طبیعیا و

تطوراجیدا.

: اإلكثار،التجدید في المختبر، التكاثر الجنیني الجسدي،حفظ،الدقیق، زیتون.الكلمات المفتاحیة



Pertinence de l’olivier sur les propriétés chimiques et biologiques d’un solsteppique réhabilité dans la région de Melaga (wilaya de Djelfa)

BOUDIAF NAIT KACI M., SMAIL SAADOUNE N., MOUAS BOURBIA S.,HADDAK Y.Laboratoire Ressources Naturelles, Département des Sciences Agronomiques

Université Mouloud Mammeri Tizi Ouzou Algé[email protected]

Résumé :

La protection et la réhabilitation des sols steppiques, soumis à une sécheresse menaçant lecouvert végétal de disparition, deviennent une urgence. Ainsi leur restauration est essentielle pourlutter contre la désertification. L’agriculture est marginalisée dans ces régions. Toutefois, l’olivier aeu un regain d’intérêt chez les populations. Cette culture est très utilisée dans la mise en valeur desterres, suite à un programme de développement et de protection des ressources naturelles établi parle gouvernement. La nutrition minérale est améliorée dans la rhizosphère par les processus liés àl’activité racinaire et aux microorganismes qui lui sont associés. L’objectif de cette étude est desuivre au champ l’influence comparée des racines d’olivier sur les propriétés chimiques etbiologiques du sol.

Dix arbres ont été échantillonnés au sein d’un verger de dix ans dans une région steppiquesous climat aride. Quatre fractions de sols sont prélevées correspondent :au sol steppique, au bulk-soil indemne de toute activité racinaire ; le sol rhizosphèrique et le rhizoplan. Des racines finesactives ainsi que les feuilles sont prélevés sur chaque olivier. Nous avons réalisé des coupesanatomiques et des écrasements sur des racines de diamètre croissant. Les caractéristiques physiqueset chimiques des sols sont déterminées par les méthodes standards d’analyses en pédologie.

Le sol étudié est un Aridosol à texture sableuse. Le pH est légèrement alcalin àmoyennement alcalin, avec un taux de calcaire total faible à assez fortement calcaire et un taux decarbone organique très faible.

L’étude comparative des sols sous olivier nous a montré que la racine tend à baisser le pHdans son environnent immédiat avec une diminution du calcaire total, il en est de même pour lestaux de carbone organique. Les racines commencent à se lignifier à partir de 0.5mm. Toutes lesracines colorées par la technique de Philips et Hayman ont montré la présence des champignonsmycorhizogènes à arbuscules ainsi que les DSE. La coloration des fragments foliaires a aussi montréla présence des endophytes au niveau de l’épiderme avec une densité variable d’un arbre à un autre.Compte tenu des observations, l’olivier a développé des stratégies d’adaptation contre les stressbiotique et abiotique.

Mots clés : aridité, endophytes, mycorhizes, olivier, restauration, rhizosphère, steppe, Algérie.



لى الخصائص الكیمیائیة والبیولوجیة للتربة المستصلحة في السھوب أھمیة شجرة الزیتون عمنطقة میالغا (محافظة الجلفة)

Ɓ ǚǄƹ ¤ƻǃӨƞƃ ƴǊƝǛƺƃǔ ƻ ¤Ʒ-بوربیة، حداكǇ ¤Ɓ

مختبر الموارد الطبیعیة، قسم العلوم الزراعیةجامعة مولود معمري تیزي وزو الجزائر

[email protected]

الملخص :

حمایة وإعادة تأھیل تربة السھوب، تحت الجفاف و الذي یھدد الغطاء النباتي بالزوال، أصبحت حالة طوارئ. وإعادة تھیأتھا أمر أساسي في مكافحة التصحر. الزراعة، مھمشة في ھذه المناطق. ومع ذلك، فإن

مام في أوساط السكان. وتستخدم ھذه الزراعة على نطاق واسع في تطویر شجرة الزیتون حظیت باالھتبرنامج تطویر وحمایة الموارد الطبیعیة التي وضعتھا الحكومة. وقد تحسنت التغذیة المعدنیة فضل األراضي، ب

الھدف من ھذه في منطقة الجذور بواسطة العملیات المتعلقة بالنشاط الجذري والكائنات الحیة الدقیقة المرتبطة بھ. الدراسة ھو اتباع مقارنة مجال تأثیر جذور الزیتون على خواص التربة الكیمیائیة والبیولوجیة.

وأخذت عینات من عشرة أشجار داخل بستان عمره عشر سنوات في منطقة السھوب تحت مناخ جاف. ن النطاق الجذري و الخالیة من أي یتم جمع أربعة أجزاء من التربة، متعلقة بـ : التربة السھبیة، وتربة بعیدة ع

نشاط. للجذور، التربة المحیطة بالجذور و التربة المحیطة بالطبقة الخارجیة للجذور. تؤخذ الجذور الفتیة و النشطة واألوراق من كل شجرة الزیتون. أجرینا مقاطع تشریحیة وسحق لجذورمتفاوتة القطر. یتم تحدید

لتربة عن طریق أسالیب تحلیلیة قیاسیة في علوم التربة.الخصائص الفیزیائیة والكیمیائیة ل، رملي الملمس. درجة الحموضة قلویة قلیال إلى متوسطة و إجمالي Aridosolالتربة المدروسة من نوع

معدالت الحجر الجیري منخفض إلى عالي نسبیاو محتوى الكربون العضوي منخفض جدا.ت الزیتون، أن الجذر تمیل إلى خفض درجة الحموضة في أظھرت لنا الدراسة المقارنة للتربة تح

0.5محیطھا الباشر.مع انخفاض في إجمالي الحجر الجیري، والكربون العضوي. تبدأ الجذور إفي التخشب من . أظھر التلوین متعایشة مم و. وأظھرت كل الجذور الملونة ابواسطة تقنیة فیلیبس و ھایمان وجود فطریات

راق أیضا، وجود نابوت داخلي في البشرة مع كثافة متفاوتة من شجرة إلى أخرى. حسب لألجزاء من األوالمشاھدة، فإن شجرة الزیتون قد تأقلمت ضد اإلجھاد الحیوي والغیر الحیوي.

الجزائر، الجفاف،الزیتون،السھوب ، فطریات جذریة،منطقة الجذور، نابوت داخلي.إحیاء،كلمات المفتاحیة :ال



Culture de l’olivier (Olea europaea L.) au Souf (El-Oued):Cas de l'exploitation de Daouia

DJERROUDI O.1 ; BABAHANI S. 1 et BOUKHEZNA B. 2

1 : Laboratoire Bio Ressources Sahariennes – Université de Ouargla2 : Département des Sciences Agronomiques – Université de Ouargla

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Résumé :

L’olivier est une culture méditerranéenne par excellence, elle s’adapte très bien auxconditions pédoclimatiques de l’Algérie. Ces dernières années, l’oléiculture a connu une extensiontrès significative dans les régions sahariennes.

La wilaya d'El Oued est l’une des régions ou l’oléiculture représente une filière en pleinessor, qui connait une augmentation importante des surfaces oléicoles. La surface oléicole, pour lacampagne 2014 est estimée à 2 913 ha avec un effectif total de 1 098 629 arbres dont 502 500 enrapport.

Cette étude a pour objectif d'analyser la conduite technique appliquée à cette espèce dansune zone saharienne : cas de l'exploitation Daouia au Souf. Le suivi de la conduite est réalisé par lebiais d'un guide d'enquête qui présente toutes les opérations culturales : de la plantation jusqu'à larécolte.

Le site de travail se situe au sud du centre de la ville d'El Oued. La superficie oléicole estestimée à environ 32 ha avec un effectif total de 4000 arbres dont 1500 sont productifs. Lesprincipales variétés d’olive cultivées sont : Azeradj, Rougette et Sévillane pour l’olive de table etChemlal, Sigoise, Manzanille et Neb djemel pour l’olive d’huile.

Les résultats de l'étude montrent que la densité de plantation est de 280 arbres/ha, latechnique d'irrigation est le goutte à goutte. La fertilisation organo-minérale est effectuée tous les 3ans. La production moyenne d’oliveest comprise entre 70 et 100 kg/arbre et le rendement en huileest compris entre 8 et 12 l/ql.Aucun problème sanitaire n'est signalé et la récolte est réaliséemanuellement.

Mots clés : Algérie, conduite, Olea europaea L., production, qualité, Souf.



الوادي) ) بسوف: حالة مستثمرة الضاویة (Olea europaea L.) زراعة الزیتون2 ǃ 1.¤ باباحني س1.

ورقلة جامعة قاصدي مرباح – : مخبر الموارد الصحراویة – 1

ورقلة جامعة قاصدي مرباح – : قسم العلوم الزراعیة - 2

[email protected]

ملخص :ال

لزیتون ھي زراعة لمنطقة البحر األبیض المتوسط بامتیاز، فھي تتكیف جیدا مع خصائص التربة شجرة اوالمناخ بالجزائر. في السنوات األخیرة، عرفت زراعة الزیتون امتدادا كبیرا جدا في المناطق الصحراویة.

یعرف زیادة كبیرة والیة الوادي ھي واحدة من المناطق التي یزدھر بھا قطاع زراعة الزیتون، و الذي ھكتار مع عدد إجمالي لألشجار یقدر 2913بـ 2014في مساحة زراعة الزیتون. وتقدر مساحة الزیتون، لموسم

منتجة.500502شجرة منھا 1098629بـ وتھدف ھذه الدراسة إلى تحلیل التسییر التقني المطبق على ھذه األنواع في منطقة صحراویة: حالة

بسوف. و قد تمت متابعة ھذا التسییر من خالل دلیل اإلستبیان الذي یعرض كافة العملیات مستثمرة الضاویة الزراعیة: بدایة من الزرع حتى الحصاد.

32وتقدر مساحة زراعة الزیتون فیھا حوالي .الواديیقع موقع العمل إلى الجنوب من وسط مدینة األصناف الرئیسیة من الزیتون .منتجة1500شجرة، منھا4000ھكتار، بعدد إجمالي من األشجار یقدر بـ

، Chemlal ،Sigoiseلزیتون المائدة وSévillaneوAzeradj ،Rougetteالمزروعة ھي: ManzanilleوNebdjemel.لزیت الزیتون

شجرة / ھكتار، وتقنیة الري بالتنقیط. ویتم جلب 280أظھرت نتائج الدراسة أن كثافة الزراعة ھي كجم / شجرة 100و 70سنوات. متوسط انتاج الزیتون یتراوح ما بین 3یة والمعدنیة كل األسمدة العضو

.ولم یبلغ عن أي مشكلة صحیة ویتم الحصاد یدویالتر / قنطار. 12و 8والمردود من الزیت ما بین

Olea europaea: الكلمات المفتاحیة L.التسییر، الجودة، اإلنتاج، سوف، الجزائر ،



Estimation des dégâts dus aux moineaux hybrides sur l’olivier ‘’ Sigoise’’ dans troisexploitations agricoles à Oued Souf (Sahara septentrional-est d’Algérie)

ALLAL Mohammed et GUEZOUL Omar2

1 Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Universitaire de Ghardaïa ([email protected])2 Laboratoire Bio-ressources Sahariennes : Préservation et Valorisation, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,

Université Kasdi Merbah, BP 511, 30000 Ouargla (Algérie),[email protected]

Résumé :

Parmi les fléaux agricoles, le Moineau hybride (Passer domesticus x P. hipaniolensis) quicause d’énormes dégâts sur les fruits d’Olea europea.

La présente étude a été réalisée dans trois oliveraies de la région du Souf (33 °à 34° N. ; 6°à 8°E.)dans trois vergés d’oliviers situés au niveau de trois communes de la wilaya d’El Oued soitrespectivement Taleb el Arbi, Hassi Khalifa et Guemar.

Les agriculteurs, des sites en question, ont soulevé les attaques importantes et générales del’olivier‘’Sigoise’’ par les moineaux hybrides à travers des invasions spectaculaires.

A travers une estimation des dommages dus à ce ravageur, la perte d‘olive dans les troisoliveraies échantillonnées fluctue entre 0,77 kg et 3,25 kg par pied. En fonction des stations, le tauxde perte se situe entre 2,6 et 6,7 % (m = 2,2 + 1,44 %) Taleb el Arbi. Il varie entre 1,6 et 4,4 % (m =2,7 + 1,09 %) à Hassi Khalifa et entre 0,52 et 1,8 % (m = 1,2 + 0,52 %) à Guemar.

Mots clés : d’Olea europea, Passer domesticus x P. hispaniolensis, dégâts, Oued Souf.



'' في ثالث Sigoiseأضرار عصافیر الدوري المھجنة على صنف الزیتون سیقواز'' تقدیرمزارع في وادي سوف (شرق الصحراء الشمالي من الجزائر)

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الملخص :

Passer domesticus)من بین اآلفات الزراعیة، طائر الدوري الھجین x P. hipaniolensis) ،الذي یسبب أضرارا جسیمة على ثمار الزیتون.

شرقا) في ثالثة ° N ،6° 8° 34إلى ° 33أجریت ھذه الدراسة في ثالثة بساتین بمنطقة سوف (بساتین الفاكھة من أشجار الزیتون التي تقع في ثالث مناطق من والیة الوادي، على التوالي : طالب العربي،

وقمار.حاسي خلیفة'' من قبل Sigoiseزیتون صنف '' ات الكبیرة و العامة لالمواقع مسألة الھجوموا ھذه أثارمزارع

العصافیر المختلطة من خالل غزوات مذھلة.من خالل تقدیر األضرار لھذه اآلفة، وفقدان الزیتون في العینات الثالثة من البساتین، تتراوح الخسائر

+ 2.2(م = ٪6.7و 2.6كغم لكل شجرة، حسب المحطات، ومعدل الفقد یتراوح بین 3.25كجم و 0.77ما بین و 0.52) في حاسي خلیفة وبین ٪1.09+ 2.7(م = ٪4.4و 1.6)، في الطالب العربي. یختلف بین 1.44٪

) في قمار.٪0.52+ 1.2(م = 1.8٪

.Passer domesticus x P. hispaniolensis: أضرار،زیتون، وادي سوف، الكلمات المفتاحیة



Etude d’un ravageur de l’olivier, la cochenille noire, Saissetia olea Bern.

ADAMOU-DJERBAOUI M.*, BOUSMAHA F.* ET LABDELLI F.*

*Université Ibn Khaldoun Tiaret, laboratoire d’agrobiotechnologie et de nutrition dans les zonessemi-arides.

[email protected]

Résumé :

L’olivier présente une remarquable rusticité et une plasticité lui permettant de produire dansdes conditions difficiles. En Algérie, la culture de l’olivier a une place privilégiée et se place au7éme rang. L’oléiculture occupe une superficie de 412 000 hectares.

Les ravageurs de l’olivier constituent un des facteurs de la faible productivité de cetteculture ; parmi ces ravageurs, on cite la cochenille noire : « Saissetia olea ». Elle ne provoque pas dedégât direct sur l’olivier, mais peut affaiblir les arbres si les larves sont nombreuses. Elles produisentdu miellat qui favorise ; alors le développement de la fumagine qui recouvre les feuilles et rameauxde l’olivier ce qui ralentie la photosynthèse.

La cochenille noire effectue une génération par an. Les pontes s’échelonnent tout au longde l’été, elle pond sous son bouclier. La larve se fixe sur les jeunes rameaux et sur la face inférieuredes feuilles. La taille des larves du premier stade varie entre 0.50-0.65 mm de long et 0.20-0.35 mmde large. Le deuxième stade varie entre 0.60- 0.75 mm long et 0.32-0.40 mm de large..Mots clés : Algérie, cochenille, olivier, ravageurs, saissetia,



Saissetia oleae Bernدراسة آفة الزیتون، الحشرة القشریة السوداء، بوسماحة و عبدليعضاموـ جرباوي،

الملخص :

تتمیز شجرة الزیتون بالقدرة على التأقلم ومرونة في اإلنتاج، تحت ظل ظروف صعبة. و لھذه الزراعة مكانة خاصة في الجزائر، بحیث تأتي في المرتبة السابعة من حیث الترتیب و تقدر المساحة المزروعة ب

ھكتار.412000فھي ال ». Saissetia olea« من بین العوامل المتسببة في تدني اإلنتاجیة، الحشرة القشریة السوداء

تسبب ضررا مباشرا ألشجار الزیتون ولكن قد تضعف األشجار، إذا كانت الیرقات كثیرة. وبعد ذلك یتم إنتاج غصان في شجرة الزیتون و بالتالي یتراجع المغثر الذي یساعد على تطور العفن الذي یغطي األوراق واأل

التركیب الضوئي.ویتم وضع البیض طوال فترة الصیف، بحیث تبیض تحت درعھا. .واحدا سنویاجیالالحشرة القشریة السوداء تنتج

تستقر الیرقات على فروع فتیة وعلى الجانب السفلي من األوراق. یتراوح حجم یرقات المرحلة األولى ما بین - 0.32ملم و عرض 0.75-0.60ملم. المرحلة الثانیة بطول یتراوح بین 0.35-0.20عرضملم طول و0.50-0.65

ملم.0.40

، الجزائر.Saissetia: شجرة الزیتون، اآلفات، الدودة، الكلمات المفتاحیة



لرابعاالموضوع

لزیتونتثمین و تحویل االمحاضرات

Thème 4 : Valorisation ettransformation des olives




Importance nutritionnelle de l’huile d’olive

SIBOUKEUR O.

Laboratoire de Génie de l’eau et de l’environnement en milieu saharien - FSNV. [email protected]

Résumé :

L’huile d’olive est réputée pour ses innombrables bienfaits sur la santé de l’Homme.Toutefois, son coût relativement élevé fait que sa place dans la consommation mondiale des huilesalimentaires reste faible. En effet, ce corps gras occupe la 8ème place avec 3.11% de la totalité deshuiles consommées.

On classe l’huile d’olive selon le procédé d’extraction en huile vierge, raffinée, pure, et degrignons d’olive. Le taux d’acidité et la qualité hédonique permettent de dénommer l’huile dite‘‘vierge’’.

Selon la norme commerciale du Conseil Oléicole International, l’huile dite ‘‘vierge’’ estclassée en trois catégories selon son taux d’acidité libre.

Comparativement aux autres huiles végétales, elle se caractérise par une richesse particulière,en tocophérols, en provitamine A, en acide oléique dont la teneur varie entre 56 et 83%, en acidespolyinsaturés avec des teneurs comprises entre 3.5 et 20%. Son point de fumée est de l’ordre de210oC.

L’huile d’olive est sujette à des dégradations dont le taux dépend essentiellement de latempérature de son extraction, de la méthode de sa conservation et du mode d’utilisation culinaireauquel on la soumet. L’extraction d’huile à des températures atteignant les 200OC et/ou sonexposition à des températures du même ordre de grandeur, détruit ses polyphénols, génère laformation d’acides gras trans, d’acroléine. Pour minimiser la dégradation de ce précieux corps gras,il convient au consommateur de choisir son huile et le moyen d’utilisation culinaire le plusjudicieux.

Mots clés : huile d’olive, caractéristiques, santé, dégradation, utilisationsDébut demmmmm mmm l'article



األھمیة الغذائیة لزیت الزیتون

سیبوكر أم الخیر

.مختبر ھندسة المیاه والبیئة في الوسط الصحراوي. جامعة قاصدي مرباح ورقلة[email protected]

الملخص:

المعروف أن لزیت الزیتون فوائد صحیة عدیدة لإلنسان،. ومع ذلك، فإن التكلفة المرتفعة نسبیا لھذا منالزیت جعلت استھالكھ العالمي منخفض مقارنة بالزیوت الغذائیة األخرى. في الواقع، ھذاالزیت یحتل المكانة

لى حسب عملیة استخراجھ إلى : من إجمالي استھالك الزیوت. یصنف زیت الزیتون ع٪3.11الثامنة بنسبة "البكر"'.ـتسمحان بتسمیة الزیت ب،البكر، المكرر، النقیوثفل الزیتون. نسبة الحموضة وجودة التقییم الحسي

.ثالثة أقسام حسب الحموضة الحرةإلىتقسم حسب معاییر المجلس العالمي للزیتون، فإن الزیت البكرالفیتامینأ، حمض طلیعة ى، یتمیز زیت الزیتون بأنھ غني بالتوكوفیرول، بالمقارنة مع الزیوت النباتیة األخر

. نقطة ٪20و 3.5، باألحماض غیر المشبعة بنسب تتراوح بین ٪83و 56األولیك الذي تتراوح نسبتھ بین . زیت الزیتون ھو عرضة للضرر، بنسبة تعتمد بشكل رئیسي على درجة حرارة استخراجھ، 210م°الدخان ھي

م و / أو °200ة حفظھ وطریقة الطھي المستعمل فیھا. استخراج الزیت باستعمال درجات حرارة تصل إلى طریقتعرضھ لدرجات حرارة مماثلة، یحطم البولیفینول ، یولد تكوین األحماض الدھنیة غیر المشبعة، األكرولین. للحد

.ي المناسبةالزیت الثمین، على المستھلك اختیار زیتھ وطریقة الطھمن تدھور ھذا

: زیت الزیتون، خصائص، صحة، ضرر، إستعماالتكلمات المفتاحیة ال



Caractérisation des huiles de quatre variétés d'olivier Algérien

BOUDJENAH-HAROUN SALIHA

Université Kasdi Merbah Ouargla. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. Lab. Recherche sur laPhœniciculture, Ouargla, 30000 Ouargla, Algeria.

[email protected] - [email protected]

Résumé :L'olivier est l’un des rares arbres qui occupe une place importante dans l'arboriculture

fruitière méditerranéenne, il est considéré comme un élément majeur de l'économie agricole danscertaines régions de notre pays.

Ses vertus nutritives et curatives ne sont pas à démontrer vu que son huile est utilisée enconsommation directe et aussi dans les domaines de la médecine et de la cosmétologie.

En plus des conditions culturales, pédoclimatiques et méthodes d’extractions, des étudesont estimé que le profil variétal participe de 20 % dans la qualité physico-chimique etorganoleptique d’une huile d’olive la quelle n’est pas un corps gras comme les autres. Le choixd’une huile d’olive exige donc une connaissance minimale des critères indicateurs de la qualité telsque la composition en acides gras et la teneur en antioxydants naturels qui diffèrent d’une variété àl’autre.

La présente étude est effectuée pour une caractérisation physico-chimique de quatrevariétés d’huile d’olive ; Chemlal, Limli, Azaradj et Bouchok, Ces quatre variétés représentent lestrois quart de la production oléicole nationale. Les paramètres de qualité (acidité, indice deperoxyde, la composition chimique des huiles en acides gras insaturés) sont déterminés.

Les résultats obtenus montrent que les quatre variétés d’huile appartiennent à la catégoried’huile d’olive vierge. Des variations cultivar-dépendantes ont été relevées concernant lacomposition en acides gras polyinsaturés. Cette étude a montré aussi que globalement les huilesanalysées ne présentent pas des cas altérés.

Mots clés : Acides gras, caractérisation, huile d’olive, variétés algériennes, qualité.



ة أصناف شجر الزیتون الجزائريتوصیف زیوت أربع

بوجناح ھارون صلیحة

.مخبر األبحاث حول زراعة النخیل .جامعة قاصدي مرباح ورقلة. كلیة علوم الطبیعة والحیاة[email protected]@univ-

ملخص :ال

المثمرة في شجرة الزیتون ھي واحدة من األشجار النادرة التي تحتل مكانة ھامة في زراعة األشجارالمناطق من بلدنا. البحر األبیض المتوسط وتعتبر عنصرا رئیسیا في االقتصاد الزراعي في بعض

االستھالك المباشر، وأیضا في ل إضھار نظرا الستعمال زیتھ في حخصائصھ الغذائیة والشفائیة، لیست ممجاالت الطب والتجمیل.

باإلضافة إلى الظروف الزراعیة والمناخ و التربة وطرق االستخراج، فإن ھناك دراسات بینت أن كیمیائیة والحسیة لزیت الزیتون و الذي یعتبر لیس كباقي -في الخصائص الفیزیكو٪20الصنف یتدخل بنسبة

یت الزیتون یتطلب بالتالي معرفة الحد األدنى من مؤشرات معاییر الجودة مثل التركیبة الدھون األخرى. اختیار زمن ناحیة األحماض الدھنیة ومحتوى مضادات األكسدة الطبیعیة التي تختلف من صنف إلى آخر.

كیمیائیة ألربعة أصناف من زیت الزیتون شمالل، لیملي ،-ھذه الدراسة تھتم بتحدید الخصائص الفیزیكوأزراج و بوشوك . تمثل ھذه األنواع األربعة ثالثة أرباع إنتاج الزیت الوطني. تم تحدید معاییر الجودة

(الحموضة، ورقم بیروكساید، وتركیبة األحماض الدھنیة غیر المشبعة). أظھرت النتائج أن أصناف الزیت األربعة تنتمي إلى فئة زیت الزیتون البكر. ولوحظت اختالفات صنفیة

ناحیة تركیبة األحماض الدھنیة غیر المشبعة. وأظھرت ھذه الدراسة عموما أن الزیوت المدروسة ال تشكل من.حاالت تلف

.: األحماض الدھنیة، توصیف ،زیت الزیتون، أصناف جزائریة، الجودةالكلمات المفتاحیة



Quel impact de l’incorporation des grignons d’olive dans l’alimentation du bétaildans les régions sahariennes ?

ADAMOU A.

Faculté SNV. Université Kasdi Merbah [email protected]

Résumé :

L’Algérie a déployé des efforts considérables pour atténuer le déficit en matières de

consommation des protéines animales, déficit encore plus accentué dans les régions sahariennes où

toutes les tentatives d’introduction de nouvelles espèces ou d’amélioration des espèces existantes

étaient en deçà des objectifs fixés, résultant de nombreuses contraintes (technicité,

adaptation…).dont la principale demeure l’alimentation où ses dépenses dépassent souvent les 80%

des charges totales, ce qui a rendu les produits animaux moins disponibles et donc plus chers.

Ces dernières années, encouragés par les programmes de soutien à l’agriculture, notamment

le FNDA , les agriculteurs des régions sahariennes se sont intéressés à l’introduction de l’oléiculture

qui connait une forte extension. L’implantation de cette nouvelle spéculation nous amène à nous

interroger si les sous-produits, à savoir les grignons d’olive de cet arbre béni peuvent être une

alternative à la couverture des besoins animaux et permettra ainsi une substitution partielle aux

ingrédients importés qui entrent dans la production du concentré d'autant plus que des travaux de

recherche ont confirmé l'impact positif de leur incorporation, par le biais de certains traitements dans

l'alimentation aussi bien des ruminants que des monogastriques.

Mots clés : oléiculture, grignons d’olive, alimentation du bétail, régions sahariennes



الزیتون في تغذیة المواشي في المناطق الصحراویة؟ثفلما تأثیر إدراج ƛ ǄƹǛƚ Ɲ.

ورقلة- جامعة قاصدي مرباح –كلیة علوم الطبیعة و الحیاة [email protected]

الملخص :

ز في استھالك البروتین الحیواني، ھذا العجز یبدو أكثر بذلت الجزائر جھودا كبیرة للحد من العجوضوحا في المناطق الصحراویة حیث كل المحاوالت إلدخال أنواع جدیدة أو تحسین األنواع الموجودة، لم تكن

و تبقى التغذیة أھمھا، ;في مستوى األھداف المحددة و ذلك یعود لعدة معوقات منھا : (التقنیة، والتكیف ...) من إجمالي المصاریف، األمر الذي جعل المنتجات الحیوانیة أقل توفرا وبالتالي أكثر ٪80تجاوز تكالیفھا تبحیث غالءا.

صندوق الوطني للتنمیة في السنوات األخیرة، وبتشجیع من برامج الدعم الزراعي، بما في ذلك الاعة الزیتون، التي تشھد توسعا كبیرا. المزارعون في المناطق الصحراویة بإدخال زر، إھتم (FNDA)،الفالحیة

زراعة ھذا المحصول، یدفعنا للتساؤل ما إذا كانت منتجاتھ، أي ثفل ھذه الشجرة المباركة یمكن أن یكون بدیال األعالف لتغطیة احتیاجات الحیوان و تساھم بالتالي باستبدال جزئي للمكونات المستوردة التي تدخل في إنتاج

األبحاث قد أكدت على األثر اإلیجابي للدمج، من خالل بعض العالجات، في النظام خصوصا و أنالمركزة،الغذائي للحیوانات المجترة و كذا وحیدة المعدة.

: الزیتون، وثفل الزیتون، علف الماشیة، والمناطق الصحراویةالكلمات المفتاحیة



علراباالموضوع

تثمین و تحویل الزیتونالملصقات

Thème 4 : Valorisation ettransformation des olives




Etude de la qualité physico-chimique de l’huile de l’olivier méditerranéen« Olea europaea subsp. europaea Var. Sylvestris»

KHOUATMIANI K.(1,3), BELHADJ S.(2), M’HAMMEDI- BOUZINA M.(3), ABDESSELLEM S.(1), TOUM H.(1),BESSARI A.(1)

(1)Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre. Université de Khemis-Miliana, Route deTheniet El Had, 44225, Khemis Miliana, Algeria.

(2)Laboratoire DIMMER. Faculté SNV. Université Ziane Achour de Djelfa, Algeria.(3)Laboratoire des Bioressources Naturelles Locales, faculté SNV. Université Hassiba Ben Bou Ali, Chleff, Algeria.

[email protected]

Résumé :

Dans le but de valoriser l’olivier méditerranéen appelé communément olivier sauvage (Oleaeuropaea subsp. europaea var. sylvestris) dont l’arbre ainsi que les produits dérivés ont uneimportance alimentaire et thérapeutique très considérable pour les humains et les animaux, uneévaluation des caractéristiques physico -chimiques de l’huile extraite par une méthode traditionnellelargement utilisée par la population de la région d’Ain-Defla, a été menée.

Les huiles obtenues à partir d’une population sauvage et d’un cultivar «Sigoise» qui est priscomme référence ont fait l’objet d’une analyse de qualité en trois répétitions. En plus du rendementen huile, neuf paramètres physicochimiques ont été testés: l’indice de réfraction, l’indice d’acidité,l’indice de saponification, l’indice d’ester, l’indice de peroxyde, K270, k232 et ∆k.

Les données obtenues ont été comparées avec les normes commerciales élaborées parle Conseil Oléicole International (C0I). Les résultats obtenus montrent que le rendement en huileest très variable où le cultivar Sigoise donne le meilleur rendement. Cependant, pour le reste descaractéristiques physicochimiques engendrées par les deux échantillons (olivier sauvage et oliviercultivé) sont conformes aux normes établies par le Conseil Oléicole International (COI).

Mots clés : huile, olivier sauvage, olivier cultivé, analyses physicochimiques, qualité, COI.



دراسة الجودة الفیزیكوالكیمیائیة لزیت زیتون البحر األبیض المتوسط « Oleaeuropaeasubsp. europaeavar. sylvestris» "

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(

، الجزائر44225كلیة علوم الطبیعة و الحیاة وعلوم األرض، جامعة خمیس ملیانة، طریق ثنیة الحد، خمیس ملیانة )1(لوم الطبیعة و الحیاة ،مخبر الموارد كلیة ع)3(،كلیة علوم الطبیعة و الحیاة، جامعة زیان عاشور الجلفة، الجزائر DIMMERمخبر ) 2(

البیولوجیة الطبیعیة المحلیة، جامعة حسیبة بن بوعلي، الشلف، الجزائر[email protected]

:ملخص

البري من أجل تثمیین شجرة زیتون البحر األبیض المتوسط التي یطلق علیھا اسم شجرة الزیتون Oleaeuropaeasubsp. europaeavar. sylvestris) و التي لھا ولمنتجاتھا المشتقة أھمیة غذائیة وعالجیة جد ،(

كیمیائیة للزیت المستخرج بالطریقة التقلیدیة و -ومعتبرة لإلنسان والحیوان، أجري تقییما للخصائص الفیزیلى.المستخدمة على نطاق واسع من قبل سكان منطقة عین الدف

التي تتخذ كمرجع، كانت محل "Sigoise"من شجر الزیتون البریة وصنفعلیھاالزیوت المحصلباإلضافة إلى المردود الزیتي، تم اختبار تسعة خصائص فیزیائیة وكیمیائیة: مؤشر .تحلیل في ثالث تكرارات

.k∆و K270 ،K232االنكسار، مؤشر الحموضة، مؤشر التصبن، مؤشر استر، مؤشر البیروكسید،

(C0I)لزیتونلتمت مقارنة البیانات التي تم الحصول علیھا مع المعاییر التجاریة للمجلس الدولي یعطي المردود األفضل . بالنسبة لبقیة sigoiseحیث أن صنف ،.أظھرت النتائج أن المردود الزیتي متغیر جدا

زیتون شجرة الزیتون البري و زیتون شجرة الزیتون الخصائص الفیزیائیة والكیمیائیة الناتجة عن العینتین (.(C0I)المزروعة) فھي مطابقة للمعاییر التي وضعھا المجلس الدولي للزیتون

: زیت، شجرة الزیتون البري، شجرة الزیتون المزروعة، التحالیل الفیزیائیة والكیمیائیة الكلمات المفتاحیة .C0Iالجودة،



Contrôle de la qualité des « huiles d’olive » et des « huiles d’olive vierges »

YABRIR B.1*, TOUATI M.1, BEZINI E.1, Benziane ADLI B.1, DELMADJI A.1 et LEHOUICHI A.1

1 Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Ziane Achour de Djelfa, Algé[email protected]

Résumé :

Etant bien connu pour ses vertus aussi bien nutritionnelles que médicales, l’huile d’olive estexposée à des pratiques frauduleuses en le coupant avec d’autres huiles végétales raffinées, bonsmarchés. Cette situation incite le pouvoir publique à renforcer les contrôles de cette matière afin depréserver les droits des consommateurs.

L’objectif de la présente étude consiste à contrôler la qualité de certaines huiles d’olivecommercialisées sous les appellations « huile d’olive vierge » et « huile d’olive » et d’en analyser lacomposition en acides gras. Au total six variétés, trois de chaque, ont été analysées et comparées auxnormes algériennes.

Les résultats des analyses ont montré que les caractéristiques physiques : indice deréfraction (1,467-1472), indice de peroxyde (9,5-29,5), indice de saponification (184,17-195,17)teneur en matières volatiles (0,02-0,18%) se trouvent encadrer par la norme algérienne ; alors que66,67% des échantillons ont une densité relative qui dépasse la norme et que toutes les huiles d’oliveprésentent des valeurs d’absorbance à 270 nm supérieures à ladite norme. L’acidité de deux tiers deséchantillons d’huiles d’olive et d’un tiers des échantillons d’huiles d’olive vierges dépassent de loinla norme. La composition en acides gras des échantillons analysés suit celle de la norme àl’exception d’un seul échantillon de la catégorie des huiles d’olive qui montre des teneurs soitinférieures soit supérieures à la norme, en particulier pour les acides à chaines longues (en C18).L’acide oléique (56,75-70,57%) domine suivie des acides linoléique (8,17-20,19) et palmitique(11,45-15,62%). Les teneurs les plus faibles sont enregistrées pour les acides heptadécanoïque (0-0,33%) et heptadécenoïque (0-0,35%). Les acides gras insaturés l’emportent sur les acides grassaturés et les mono-insaturés sont plus importants que les di-insaturés.

Mots clés : Acides gras, huile d’olive, huile d’olive vierge, qualité, normes Algériennes



"مراقبة جودة "زیت الزیتون" و "زیت الزیتون البكر)1(ǊҗǚǄҗ ¤.م)1()1(.ǜ ǈƵӨƝ ¤)1(.ƛ ǈүǛƺƵə ¤)1(.ƛ ǈƈǉǄҸƵ ¤)1(

: كلیة العلوم الطبیعیة والحیاة، جامعة زیان عاشور الجلفة، الجزائر[email protected]

الملخص :

المعروف بمیزاتھ الغذائیة وكذلك الطبیة معرض إلى ممارسات احتیالیة عن طریق مزجھ ،زیت الزیتونبزیوت نباتیة أخرى مكررة رخیصة الثمن. یشجع ھذا الوضع، الجمھور لتعزیز الضوابط في ھذا الشأن من أجل

المستھلكین. الحفاظ على حقوقالھدف من ھذه الدراسة ھو المراقبة النوعیة لبعض زیوت الزیتون المباعةوالمسمات ب "زیت الزیتون البكر " و "زیت الزیتون" وأیضا تحلیل تركیبة األحماض الدھنیة. تم تحلیل ستة أصناف، ثالثة من كل نوع،

ومقارنتھا بالمعاییر الجزائریة. )، مؤشر البیروكسید 1،472-1،467الخصائص الفیزیائیة: مؤشر االنكسار (أظھرت نتائج التحلیل أن

) أنھا مطابقة ٪0،18-0،02) نسبة المواد االمتطایرة ( 195،17- 184،17)،مؤشر التصبین (29،5- 9،5(لدیھا من العینات لدیھا كثافة نسبیة تتجاوز المعیار وأن جمیع زیوت الزیتون ٪66.67للمعاییر الجزائریة ؛ بینما

نانومتر تتجاوز المعیار. حموضة ثلثي عینات زیت الزیتون وثلث 270متصاص الضوئیعند طول موجى إلقیم اعینات زیت الزیتون البكر،تتجاوز بكثیر المعاییر. تركیبة األحماض الدھنیة للعینات المدروسةمطابقة للمعاییر

ویات إما أدنى و إما أعلى من المعاییر، وخاصة باستثناء عینة واحدة من فئة زیوت الزیتون التي أظھرت محت) یشكل النسبة األعلى،یلیھ حمض ٪70،57-56،75.حمض األولیك ((C18)بالنسبة لألحماض طویلة السلسلة

). النسب المنخفضة سجلت بالنسبة ٪15،62- 11،45) والنخیلي (20،19-8،17اللینولیك (). األحماض الدھنیة غیر المشبعة تفوق 0-0.35٪(heptadecenoic)وheptadecanoic)0-0.33٪لحمض

.األحماض الدھنیة المشبعة، وغیر المشبعة االحادیة ھي أكثر أھمیة من غیر المشبعةالثنائیة

.: األحماض الدھنیة، زیت الزیتون، زیت الزیتون البكر، الجودة ،المعاییر الجزائریةكلمات المفتاحیة ال



Etude des caractérisations biochimiques d’huile d’olive issue d’un verger cultivédans la région d’Oued Righ

DJAFRI K.1

NRAA–Touggourt [email protected]

Résumé :

Dans le cadre du développement agricole et agroalimentaire de l'oléiculture et lanécessité de son intensification en milieu saharien, nous avons réalisé cette recherche.

Ce présent travail a été réalisé au laboratoire de Technologies alimentaires de la stationINRAA de Touggourt et a pour objectif la caractérisation de quatre échantillons de l’huile d’olivedu verger de la station INRAA Sidi Mehdi ;afin de les comparer d’une part et de compléter desdonnées antérieures relatives à des huiles d’olive d’autres wilayas.

La caractérisation a porté sur l’étude des caractères physicochimiques suivants : acidité,indice de saponification, indice d’ester, indice de peroxyde, teneur des impuretés, coefficientsd’extinction à 232et 270 nm, humidité et Rendement.

L’analyse des caractéristiques physico-chimiques, selon les normes AFNOR a montréque l’huile d’olive, extraite des échantillons considérés répond aux normes Internationales. Lespourcentages d’acidité ne dépassent pas 0.8 °D et permettent de les classer dans la catégorie deshuiles d’olive vierges.

Mots clés : huile d’olive, caractérisation, qualité, Touggourt-Algérie.



دراسة التوصیف البیوكیمیائیة لزیت الزیتون بستان في منطقة واد ریغ

توقرت–معھد األبحاث الزراعیة الجزائري - فري ك.عج

[email protected]

:الملخص

حصول الزیتون وضرورة تكثیفھ في الوسط في إطار التنمیة الزراعیة وااتصنیع الغذائي حول لمالصحراوي، قمنا بھذه الدراسة.

تمإجراء ھذا العمل في مختبر التكنولوجیا الغذائیةبمحطة معھد األبحاث الزراعیة الجزائري )INRAA بتقرت ویھدف إلى توصیف أربع عینات من زیت الزیتون في بستان محطةسیدي مھدي من (

وإتمام البیانات المتعلقة بزیوت الزیتون لوالیات أخرى، من ناحیة أخرى. أجل مقارنتھم من ناحیة،

كیمیائیة التالیة: الحموضة، مؤشر التصبن، مؤشر - ركز التوصیف على دراسة الخصائص الفیزیكونانومتر،الرطوبة و 232نانومتر و 270محتوى الشوائب، معامالت اإلنطفاءعند األستر، رقم البیروكسید،

.المردود

، أنھامطابقةللمعاییر الدولیة. ال AFNORحسب معاییر،كیمیائیة-أظھر تحلیل الخصائص الفیزیكو، مما یسمحبتصنیف عینات الزیوت المدروسة ضمن فئة زیوت الزیتون D°0.8تتجاوز نسبة الحموضة

.البكر

: الزیتون، وزیت الزیتون،توصیف ،الجودةالكلمات المفتاحیة



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DOUFENE Hocine

BEN SAYAH Faiza

AMROUNI SAIS H.

CHETIT Abderrahmane

BENAZIZAAbdelaziz

BOUKHARI Rachid

DJERROUDI Ouiza

TIHAR-BENZINA Farida

CHEHMA Saida

SIBOUKEUR Oum El Kheir

ALMI Afifa

ATTALAOUIA Leila

SAADI Hassina

SALHI Sara

ALLAM Abdelkader

BABAHANI Souad

ALLAL Mohammed

TITOUH Kheireddine

BOUDIAF-NAIT KACI Malika

KHOUATMIANI Khedidja

YABRIR Benalia

DJAFRI Kaouther

Univ. Tizi-ouzou

CDARS – Ouargla

INRAA – Alger

DSA El Bayadh

Univ. Biskra

Univ. Tlemcen

Univ. Ouargla

Univ. Boumerdes

INPV Ghardaïa

Univ. Ouargla

Univ. Ouargla

Univ. Biskra

DSA Biskra

Univ. Ouargla

INRAA – Touggourt

Univ. Ouargla

Univ. Ouargla

INRAA – Alger

Univ. Tizi ouzou

Univ. Khemis-Miliana

Univ. Djelfa

INRAA -Touggourt

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