Ciao a te che mi stai leg-

gendo.

Sono il giornalino redatto

dagli alunni della Scuola

Primaria del 2° Polo di Ga-

latone.

In questo primo numero i

bambini delle classi secon-

de, terze, quarte e quinte

hanno voluto farti conosce-

re alcuni momenti signifi-

cativi di un’esperienza ec-

cezionale. Grazie al pro-

getto “Musica in … testa

2.0”, infatti tutti loro sono

stati i protagonisti del film

“La iscilia ti Natale”, un

cortometraggio che è sta-

to preparato sin dai primi

giorni di scuola di quest’

anno scolastico e proietta-

to presso il Teatro Italia a

Gallipoli il 19 dicembre

scorso.

Lungo questo percorso i

bambini hanno vissuto mo-

menti unici, indimenticabili

e formativi. Attraverso

ricerche, interviste e foto

sono riusciti a fare un sal-

to nel passato e, da ricer-

catori attenti, hanno risco-

perto la cultura dei loro

avi, tesoro nascosto tra le

mura delle vecchie case,

tra le stradine nascoste

del centro storico e nella

memoria dei nonni.

Entusiasmante è stato per

loro riscoprire i valori di

quella semplice società

contadina, molto unita e

sensibile ai bisogni del

prossimo, capace di trova-

re nella fede il proprio

conforto e di riuscire a

vivere momenti di convivia-

lità, di condivisione, di gio-

ia nonostante le difficoltà,

le fatiche e i sacrifici quo-

tidiani: la famiglia era il

fulcro della vita e tutto

ruotava intorno ad essa.

Non mi resta ora che augu-

rarti buona lettura e buon

viaggio nel passato.

La mia città si chiama Ga-

latone e si trova in Puglia,

nel Salento. Oltre a esse-

re bella, la città è piena di

storia, di leggende e di

monumenti. Il suo centro

storico è carico di segni

della vita passata. Sono

ancora visibili le tracce del

passaggio dei nostri ante-

nati, del loro lavoro, di

quell'impegno e di quei

sacrifici che hanno con-

tribuito a renderla così

bella come la vediamo

oggi.

La mia città (parte prima)

La iscilia ti Natale

22 DICEMBRE 2017

Volume 1, Numero 1

SCRITTORI IN ERBA.2

Sommario:

La iscilia ti Natale

La mia città

1

La mia città (parte

II/III/IV)

2

La mia città (parte

V)

3

Allu Bambinieddhru

Filastrocche

3

Ricette 4

A cura degli alunni

delle classi II/III/

IV/V della Scuola

Primaria

IC GALATONE

POLO 2

Notizie di rilievo:

La iscilia ti Natale

La mia città

Testi poetici della tradi-

zione contadina

Ricette tradizionali

Galatone infatti un tempo aveva un

altro volto. Nei primi decenni del

1900, ad esempio, era molto piccola.

Le case erano concentrate quasi e-

sclusivamente nel centro storico ed

erano formate da una o due stanzet-

te, nelle quali vivevano anche fami-

glie numerose.

Per illuminare gli ambienti domestici,

venivano utilizzate delle lampade ad

olio o delle candele.

Gli arredi delle abitazioni erano ab-

bastanza semplici: un comò,uno o due

letti solitamente in ferro battuto,dei

quadri,una specchiera e un tavolo con

qualche sedia impagliata. La maggior

parte delle famiglie,non potendosi

permettere un armadio,riservava un

angolo della casa per appendere su

un filo di spago gli indumenti, i quali

erano nascosti da un lenzuolo. Il ca-

minetto veniva usato tutto l'anno per

cucinare, per bollire

l'acqua destinata al bu-

cato e per alimentare il

braciere durante la

stagione invernale.

Infatti , le botteghe iniziavano a

popolarsi di gente.

Percorrendo le vie del paese era fa-

cile incappare in mezzo a galline ed a

altri animali (pecorelle ,asini, cani e

gatti) e si potevano udire i rumori di

coloro che praticavano un mestiere.

Una delle botteghe più frequentate

era quella de " lu scarparu" insieme a

quelle di generi alimentari.

Le massaie iniziavano a lavorare e a

dedicarsi alle varie faccende dome-

stiche e a fare la spesa.

Per i possessori di carri e carretti

non poteva mancare una sosta al co-

siddetto "cconza trainu".

" Lu cistaru" svolgeva un lavoro mol-

to apprezzato da ogni famiglia.

Infatti, frutta, verdura, alimenti,

oggetti vari venivano riposti nei cesti

chiamati "panari" e non le buste di

plastica come invece avviene ai no-

stri giorni.

Pagina 2

La mia città (parte quarta)

SCRITTORI IN ERBA.2

La mia città (parte seconda)

La giornata lavorativa iniziava molto

presto. Prima ancora dell'alba i con-

tadini uscivano di casa per recarsi

nelle campagne mentre il fornaio era

già al lavoro da molte ore: doveva

preparare l'impasto del pane, il for-

no,la legna da ardere, gli strumenti

necessari al suo lavoro. Anche l'ad-

detto ai lampioni anticipava l'alba e

provvedeva a spegnere gli stoppini

che la sera prima aveva acceso. Que-

sto personaggio veniva chiamato

"lampiunaru".

Le persone lavoravano tutto il giorno

nei campi o nelle botteghe. Anche i

bambini lavoravano sin da piccoli e

pochi erano quelli che potevano stu-

diare.

Gli uomini erano abituati ad indossa-

re un cappello o un berretto, mentre

le donne si coprivano il capo con un

grande fazzoletto chiamato

"muccaturu".

La mia città (parte terza)

Nella bottega del tessutaio non

mancavano mai le donne le quali pra-

ticavano, all'interno delle loro case,

taglio e cucito, oltre al tombolo, ri-

camo ecc..

Tutte le persone vivevano in sempli-

cità facendo fronte, quotidianamen-

te, alle ristrettezze economiche e

talvolta, a vere e proprie situazioni

di indigenza.

Tuttavia, erano forti il senso dell'o-

nore, la dignità di ciascun individuo, i

valori di ogni famiglia i quali traspa-

rivano dai gesti, dalle tradizioni, dal-

le usanze.

Oggi siamo noi i depositari di quei

valori, custodi della città, della sua

bellezza e siamo parte

della sua identità.

Tu si’ natu pi ll'A-

more,

Bambinieddhru

rrubba core.

Ha rrubbatu lu

core mia

Bambinieddhru,

beddhru mia!

Allu bambinieddhru

Bambinieddhru mia ti core,

sta begnu cu ti ticu to parole:

cu nni tici alla mamma mia

cu nu mi tescia cchiui mazzate

ca l’ussiceddhe mia stonu totte spricu-

late.

Bambinieddhru nzuccaratu,

timme Te pircè si natu.

Maria lavava,

Giuseppe spandìa,

Ninellu chiangìa.

Cittu, Ninellu,

ca mo egnu e ti pigghiu,

ti cantu la nanna

e ti

mentu a

durmì.

Pettule e pittuluni

una cacci e una puni.

Ni ndi tò una a llu cane

cu mi sona li campane.

Ni ndi tò una a lla muscia

cu mi rampa e cu mi luscia.

Volume 1, Numero 1

Filastrocche

La mia città (parte quinta)

TESTI POETICI DELLA TRADIZIONE CONTADINA

Pagina 3

I DOLCI TIPICI DI NATALE DEI NOSTRI ANTENATI

La cultura contadina dei nostri antenati ci ha lasciato in eredità delle ricette semplici per realizzare dolci natalizi veramente

squisiti. Tra questi ricordiamo li purciddhuzzi, le cartiddhate e le pitteddhe.

Lunedì, 11 dicembre, noi li abbiamo realizzati a scuola con l’aiuto dei ragazzi dell’Istituto Alberghiero “Moccia” di Nardò. E’

stato divertentissimo impastare, stendere, tagliare e poi successivamente gustare queste delizie del palato.

PURCIDDHUZZI E CARTIDDHATE

Per realizzare questi due dolci tipici di Natale, si inizia tradi-

zionalmente di S. Lucia o, al più, dell’ Immacolata.

Ingredienti:

500 g di farina 00

100 g di olio extravergine di oliva

lievito di birra

100 g di vino bianco

Un pizzico di sale

Olio per friggere

Miele

Pinoli

Confettini

Codette colorate

Preparazione dell’impasto

Versare la farina sulla spianatoia, unire l’ olio, il vino, il lievito

e il sale. Impastare per bene tutto fino ad ottenere un panet-

to bello liscio e poi lasciarlo riposare per qualche ora al caldo.

Dividerlo poi in due parti: una per le “cartiddhate” e l’altra per i “purciddhuzzi”.

Realizzazione delle cartiddhate

Stendere la sfoglia sottile e con una rotella dentata tagliare delle strisce di pasta larghe 3-4 cm e lunghe 20 cm.

Ogni 2 cm pizzicare la striscia di pasta per incollarne i lembi; poi arrotolarla fino a formare un rosone che si farà friggere in

olio di oliva bollente.. Una volta scolate ed asciugate dell’olio in eccesso si ricoprono di miele fatto sciogliere sul fuoco, pinoli,

confettini e codette colorate.

Realizzazione dei purciddhuzzi

Con la parte restante dell’impasto formare dei rotolini del diametro di 1 cm circa e tagliare con un coltello in piccoli tocchetti

lunghi 1 cm.

Friggerli poi in abbondante olio fino a doratura, girandoli con delicatezza. Una volta fritti, porli su carta assorbente.

Sciogliere il miele in una padella a fuoco basso e poi unirvi i “purciddhuzzi” mescolando molto delicatamente, in modo da far

attaccare il miele da entrambi i lati.

Disporli poi su di un vassoio e decorarli con pinoli, confettini e codette colorate.

PITTEDDHE

Ingredienti

½ Kg di farina 00

120 g di olio extravergine d’oliva

Buccia di un limone finemente grattugiata

Sale(un pizzico)

Mostarda d’uva q.b.

Preparazione delle pitteddhe

Mettere insieme in un contenitore la farina, l’olio d’oliva, il sale, la buccia di limone tritata e mescolare a lungo fino ad ottenere un impasto

liscio ed elastico; aggiungere un po’ d’acqua solose necessario.

Lasciare riposare l’impasto al caldo per mezz’ora coperto da un canovaccio e poi stenderlo su unpiano da lavoro con il mattarello allo spes-

sore di circa due millimetri; aiutandosi con una tazzina da caffè o con una fustella ricavare dei dischi (cerchi dal diametro di circa 9 cm) di

pasta e porre al centro di essi un solo cucchiaino di marmellata d’uva senza eccedere per evitare che fuoriesca in cottura.

Lavorando con le dita sollevare la pasta e pizzicarla in più punti per formare il bordo a stella che consente di evitare la fuoriuscita della

marmellata e conferisce la forma tipica al dolce.

Cuocere le pitteddhe così ottenute in forno a 180° finchè la pasta non è dorata e leggermente croccante (per circa mezz’ora).

Le nostre bisnonne, una volta che le pitteddhe si raffreddavano, le conservavano nella dispensa della cucina nelle classiche

“capaseddhe” (contenitori in terracotta)

NOI AL LAVORO