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REVEILLONS A TOUS PRIX !

Les bons plans “Réveillons 2008-2009” serontrares car de nombreux établissements ont faitl’impasse de la Saint-Sylvestre ! Nous avonsrépertorié quelques suggestions classées parpaliers de prix.

EN-DESSOUS DE 50 €• Devant l’aquarium à Limonest chez “Jols”.2 menus différents à 45 €.Tél. : 04 37 58 02 02.• Menu italien et soirée festive à partir de 21 hau célèbre “42” du quai Pierre Scize.Tél. : 04 78 28 35 05.

EN-DESSOUS DE 70 €• “Le Contretête” - l’annexe de Têtedoie - aconcocté un superbe menu à 60 €.Tél. : 04 78 29 41 29.• “Le Plato” - le restaurant croix-roussien avec

déco orientale - a peaufiné 2 formules efficaceset abordables.Tél. : 04 72 00 01 30.• “Le Petit Carron” n’a pas lésiné sur le foie gras, lestruffes et le homard présents dans un menu à 52 €. Tél. : 04 78 60 00 57.

• Frédéric Paganini est un virtuose... de la cuisine,“Le Petit Duc” magnifie la passion des saveurs àprix accessibles.Tél. : 04 78 93 20 91.• “Le Prisca Caffé” à Villeurbanne joue la cartedu Réveillon dansant tout compris à 68 € avecorchestre.Tél. : 04 78 89 29 49.• Fêtez la fin d’année au “Colombier”, en bordde Saône à Anse au pont de Saint Bernard.Tél. : 04 74 67 04 68.• Conjuguez un menu de fêtes à la “Brasseriedu Hilton” avec le dépaysement du Casino.Tél. : 04 78 17 51 00.

EN-DESSOUS DE 100 €• Dites adieu à 2008 au “Cellier” à Albigny-sur-Saône. Feu de cheminée, bougies et de vraisproduits nobles dans votre assiette.Tél. : 04 78 98 26 16.• “Le M restaurant” est désormais la deuxièmeadresse de Mathieu Viannay (nouveau proprié-taire de “La Mère Brazier”). Ambiance seventies...Tél. : 04 78 89 55 19.• Réveillon thaïlandais au “Blue Elephant”.Tél. : 04 78 17 50 00.

EN-DESSOUS DE 200 €• L’étoilé Michelin “Larivoire” privilégie la gastronomie aux cotillons avec un sensationnelmenu débutant par des oursins farcis.Tél. : 04 78 88 50 92.

AU-DELÀ...• Du caviar, entre autres, à “L’Absolutly Lounge”,la nouvelle adresse de la Cité Internationale.Tél. : 04 78 84 73 89.• Gastronomie, ambiance musicale et deuxmacarons au Michelin à “La Rotonde”, le restaurant d’exception du Casino Le Lyon Vert.Tél. : 04 78 87 00 97.• “La Mère Brazier” a pris un sacré coup dejeune avec Mathieu Viannay. Un menu de laSaint-Sylvestre hors normes à 500 € pour deuxpersonnes avec champagne et grands vinscompris !Tél. : 04 78 23 17 20.

> En vrac : plus de 1 000 personnes perdent la vie chaque année dans des accidents de la route.Rappelons que les soirs de Réveillons sont particulièrement meurtriers et qu’il est possible de réserver un taxi pour le prix d’un foie gras ! Par exemple, Taxi Radio, tél. 04 72 10 86 86 ou www.taxilyon.com

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IDÉES DE RÉVEILLONSNEC PLUS ULTRA

Premier Réveillon de la Saint-Sylvestre à laBrasserie Léon de Lyon ; si le mot brasserie estvenu égayer “Léon de Lyon”, le décor revisitéreste classique et superbe et vous changerezd’année dans les meilleures conditions. Jean-Paul Lacombe et sa souriante épouse sont tou-jours présents tout comme une grande partiedu staff, de la cave et du service étoilé...Petite lecture du menu comme si vous y étiez :Amuse-bouche - Rouleau de saumon gravlaxet poireaux - vinaigrette noisette. Terrine de foie gras aux dattes, panée au pain d’épices -salade, vinaigrette aux fruits de la passion.Coquilles Saint-Jacques poêlées - légumesoubliés, crosnes, panais, salsifis, cardons au jus.Filet de biche, sauce poivrade - gnocchis, marrons et champignons. Mont d’or affiné etune petite salade. Moelleux tiède au chocolatet aux marrons glacés - glace caramel et tuileà l’orange confite.65 € sans boissons, il est donc prudent de réserver au plus vite ! Tél : 04 72 10 11 12.

A… FRICAIN !“Mama Africa” est un confetti africain posé surla carte du 7e arrondissement ! Une minusculesalle sur 2 niveaux accueille les amoureux duTogo et les accros de la cuisine africaine. Lacourte carte fait la part belle aux spécialités del’Afrique de l’ouest et présente l’avantage de

proposer des plats assaisonnés normalement, lespiments étant servis à part... Nous avons aimé“Mama Africa” et sa sympathique patronnepour la convivialité irradiant l’établissement, sabonne humeur et bien sûr la belle tenue desmets. C’est peut-être bien là que vous passerezla fin d’année sans dépenser beaucoup et enrigolant sûrement !Tél : 04 78 69 02 32.

SUR UN PLATEAUOn est à la Croix-Rousse dans un ancien atelierde soyeux (rue Villeneuve, derrière la Mairie du 4e),orientalisé avec ses voiles blancs et ses tissus !Un bar interminable et des expos de tableauxconfèrent au Plato un statut tout à fait dépaysant.Pierre Molin, membre des Toques BlanchesLyonnaises, a imaginé un menu de la SaintSylvestre à double détente : 3 plats 42 € - 4 plats55 €. Une crèpe parmentière au saumon fumépour ouvrir la fête puis une terrine de foie grasde canard maison ou la rosace de Saint-Jacques et homard mariné au citron vert ; unchapon rôti au jus ou un pavé de sandre rôtiaux épices douces comme 2e plat, gardez unegrande place pour une assiette gourmandetout chocolat. Tél. : 04 72 00 01 30.

RÉVEILLONS RÉUSSIS ! • A la Maison... surprenez tout le mondeavec un “oreiller de la belle Aurore” (un pâtécomposé de plusieurs gibiers à poils et àplumes). Charcuterie Reynon.Tél. : 04 78 37 39 08.• Les plateaux de fruits de mer et ou crustacésles moins chers (TVA offerte) sont à comman-der à la “Taverne de Maître Kanter” -Bellecour. Tél. : 04 78 38 21 85.• Les soirées humour c’est pas mal non plus ! Dès 22 h 30, spectacle de Guignol adultes +champagne, mignardises et cotillons : 35 € parpersonne. Tél. : 04 72 40 26 71.Ou “C’est quand qu’on m’aime”, (au nouveauthéâtre de “Lulu sur la colline”), suivi d’un buffet et d’une soirée dansante : 80 € parpersonne. Tél. : 04 72 98 36 28.

> Dernière minute : Le Marché Gare de Perrache doit inéluctablement fermer ses portes le 31 décembre. Probablement une soirée originale et débridée en perspective ! Rien n’est véritablementpréparé pour tourner cette page... Tant mieux, c’est le genre de soirée qui réserve les meilleures surprises.

Patrick Löhr

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REVEILLONNER A LA MAISON

Il s’agit de choisir le bon produit et de l’ac-compagner du bon flacon. Lyon Poche fait lescourses pour vous !

FOIE GRASUn peu de graisse autour du foie c’est normal ;s’il y en a trop, le foie est d’une qualité moyenneou le gavage a été approximatif. Choisissezvotre foie gras suivant les appellations : Foie gras entier : 100 % de foie gras, en un ouplusieurs lobes entiers. Une coloration uniforme.L’aristrocratie.Foie gras : morceaux de foie agglomérés provenant de bêtes différentes. Un bel aspectde marbrage.Le bloc de foie gras : préparation à base defoie gras reconstitué (haché, pétri). Lorsqu’on yinclut des morceaux de lobes de foie gras, ildevient “bloc de foie gras avec morceaux”.Ces trois appellations ont un point commun : ils’agit de 100 % de foie gras. Le parfait de foie gras : attention il est en théoriecomposé au minimum de 75 % de foie grasmais souvent ce sont des produits étrangersauxquels on rajoute d’autres ingrédients.A accompagner d’un Jurançon sec, d’unCôteau du Layon, d’un champagne bien sûr ou d’un grand Bourgogne blanc ; le Sauternesliquoreux peut saturer les papilles dès le début durepas. On peut aussi opter pour un Pomerol rouge.

ESCARGOTSLe plus connu et gustativement intéressant est lecélèbre escargot de Bourgogne (Helix pomatia),traditionnellement préparé en coquille, au

beurre persillé. De 25 à 45 g. Si le vôtre s’appelleHelix lucorum, il est importé des Balkans ou deTurquie. Aucun risque si vous l’achetez surgeléou pré-conditionné mais dans la nature il fautimpérativement le faire jeûner car l’animalmange des plantes parfois toxiques pour l’homme(buis, fusain). On les passe au four juste le temps que le beurrefrémisse. Ne les laissez pas trop longtemps pouréviter l’évaporation et le noircissement dubeurre. Pour les rendre plus digestes, ajoutezquelques graines d’anis ou un peu de moutardeforte. A accompagner d’un petit vin, pas d’ungrand cru, tel un Beaujolais.

HUÎTRESElles sont numérotées de 0 à 5 ; plus le chiffreest élevé, plus l’huître est petite. Leur affinageimpacte leur goût : fines (creuses maigres), spéciales (creuses charnues) ou Pousse en Claire(symbole de haut niveau de qualité). Il faut lesouvrir une heure avant de les consommer pourvider leur première eau ; le citron ou le vinaigreà l’échalote sont très prisés, mais essayez de lesgober “nature”, cela change tout. A accom-pagner d’un vin blanc tels le Sancerre, l’Alsacesec ou le Chablis voire du Champagne.

CAVIARSouvent salé, le caviar peut agresser le palais. Unvin puissant tel un Hermitage blanc, voire unevodka frappée ou même un champagne brutseront de précieux alliés dans sa dégustation. Del’Osciètre, du Sevruga ou du Beluga, on évoque lecaviar toujours avec un respect qui dépasse lasaveur iodée et raffinée des œufs d’esturgeon !Et il y en a plus de 25 variétés. Si l’époque du“caviar à la louche” est révolue, les prix en font unluxe souvent inaccessible (entre 2 000 et 8 000 €le kilo). On pourra l’accompagner de vodkaglacée ou de vin blanc (un Hermitage de Jean-Louis Chave).

TRUFFESBlanches... elles viennent d’Alba en Italie et sontrâpées sur un risotto ; noires... elles viennent duPérigord ou de Provence. En omelette, sur destoasts ou même avec un poisson. Vous ne man-querez pas de les accompagner avec un CôteRôtie, s’il s’agit d’une dinde farcie aux truffes.Sinon, un Meursault blanc fera encore l’affaire.Certains préfèrent un Chateauneuf du Paperouge ! G. D.

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A la maison !

Mercipapa !

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Menu du Réveillon par personne

Menu du Jour de l’An par personne

65 €

53€

Réservations et informations au : 04 74 67 04 68www.aucolombier.com

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47, AVENUE FOCH 69006 LYONTEL. 04 78 89 55 19 - FAX 04 78 89 08 39

restaurant.mviannay@orange.fr

r e s t a u r a n t

AMBIANCE SEVENTIES...

Réveillon du 31 décembre 2008

Menu de la Saint-Sylvestre • 70€

Coupe de champagne Gosset Cuvée Excellence&

Amuse-boucher

Terrine de Foie gras poêlé aux figues et pruneauxr

Pavé de bar croustillant,pomme de terre écrasée aux huîtres

rSuprême de colvert rôti servi rosé,

potiron et coing confits aux éclats de châtaignesr

Charolais de chèvre pané aux amandes, mesclunr

Madeleine tiède au miel, glace au fromage blancr

Autour de la châtaigne :petit pot de crème chocolat châtaigne,

tube croustillant à la mousse de châtaigne,glace à la châtaigne

Menu de la Saint-Sylvestre • 170 €

Menu de la Saint-Sylvestre • 500 € pour 2 pers

Menu avec 2 coupes de champagne rosé, 1 bouteille de vinchoisie dans notre sélection, eau minérale et cafés• Dom Pérignon 2000 • Corton Charlemagne 2004

• Vosne-Romanée 1er cru 2004 Domaine de la Romanée Conti• Château Margaux 1975

Amuse-bouchee

Croustillant de risotto au beurre de truffee

Pommes de terre farcies aux langoustines& huîtres d’Isigny, caviar d’Aquitaine

eTurbot de l’Atlantique épais, salsifis aux truffes

eVolaille de Bresse et Homard, sauce suprême,

jus de carapacese

Soufflé au citron vert, granité passione

Le tout chocolate

Mignardises

ASitué au cœur de la Cité Internationale,

dans un cadre magnifique entre le Rhône etle Parc de la Tête d’Or, venez découvrir

L’ABSOLUTLY LOUNGE.

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C i t é I n t e r n a t i o n a l e4 4 , q u a i C h a r l e s d e G a u l l e - Ly o n 6 e

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Sa cuisine raffinée et ses produits d’exceptions. L’ABSOLUTLY LOUNGE risque de surprendre biendes lyonnais en manque de sensations…

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M e n u s à 1 5 0 € e t 2 5 0 €

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20, place Bellecour - Lyon 2e

PLATEAUX DE FRUITS DE MER,HUÎTRES ET CRUSTACÉS

À EMPORTERDevis sur mesure

Pour vos réveillons du 24 décembreet de la Saint-Sylvestre, commandez-

nous vos huîtres et crustacésNOUS VOUS OFFRONS LA TVA !

Menu italien &soirée festive

RÉVEILLON DE LASAINT-SYLVESTRE

42, quai Pierre Scize - Lyon 9e - 04 78 28 35 05contact@le42.com

Menu à 50 €

Apéritif italien

Foie gras aux figues tièdes et gousses de vanille

Filet de bœuf au vinaigre de Modène et ses légumes

Léger entremet glacé

Plateau de fromages

Panna Cotta ou Panetone avec chocolat chaudu

1 bouteille de vin Chianti pour 4 personnes

Champagne à minuit

48, avenue Félix Faure - 69003 Lyon - 04 78 60 00 57

Vous convie à fêter la Saint-Sylvestre entre amis ou en famille,dans un cadre raffiné avec ambiance musicale

à découvrir en page 81 et sur notre site : www.lepetitcarron.comMenu 55 €

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11, rue Prisca - 69100 VilleurbanneSoirée détaillée sur www.priscacaffe.com

Réveillon dansant

Tout compris à

avec orchestre

Rens. et rés. 04 78 89 29 49

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68€

Frédéric PaganiniLe Petit Duc

La Passiondes Saveurs

26, bis rue Duquesne - Lyon 6e

Tél/fax 04 78 93 20 91 - www.lepetitduc.com

Menu de la Saint-Sylvestreet du jour de l’An

3 plats : 55€ - 4 plats 65€

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