Mini-conférence 2 :

Ré-enchanter la vie à la ferme

Résumé

Mini-conférence 2 - Ré-enchanter la vie à la ferme L'offre touristique actuelle proposée sur les exploitations agricoles évolue et se diversifie... Vous découvrirez des approches originales qui renouvellent l'intérêt de l'accueil à la ferme et qui permettent aux agriculteurs de développer leur activité. Animateur : François Moinet, la France Agricole ; Rapporteur : Adeline Brunet, Syndicat mixte de développement du Bassin de Bourg-en-Bresse Cap3B ; Secrétaire de séance : Marie-France Maupomé, Source. Bienvenue à la Ferme... Etre bien, chez nous, c'est naturel ! Intervenants : Laurent Remillieux, coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre régionale d'Agriculture de Rhône-Alpes ; Pascale Thomasson, agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la ferme Haute-Savoie; Gilles Tonnaire, touristiculteur, adhérent Bienvenue à la ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura). En accueillant leurs hôtes au cœur de leur ferme, les 6 000 agriculteurs du réseau Bienvenue à la ferme ont choisi de privilégier un tourisme d'échange et de proximité. Ils les invitent à partager la passion de leur métier d'agriculteurs, leur patrimoine et leurs savoir-faire. Contempler les paysages, se ressourcer loin de l'agitation des villes ? Mais aussi savourer des plats mitonnés à partir de produits fermiers, découvrir et participer à des activités qui sortent de l'ordinaire : Bienvenue à la ferme répond à ces nouvelles attentes des clientèles en terme d'authenticité, de ressourcement, d'exigences environnementales et d'expérimentation, et s'engage pour toujours mieux construire cette promesse, dans une offre qualifiée et segmentée. Située en milieu péri-urbain, l'exploitation de Pascale Thomasson, au sein d'un GAEC de sept personnes, a développé l'activité agricole en accueillant sur la ferme une clientèle de proximité, au travers de deux activités : la ferme pédagogique, la transformation et la vente de produits fermiers. Située en milieu rural, l'exploitation agricole de Gilles Tonnaire lui sert de support pour le développement de son activité touristique d'accueil de clients français et étrangers. Pour en savoir plus : www.bienvenue-a-la-ferme.com Projet SYTALP (Synergies Tourisme - Agriculture - Artisanat dans les Alpes) Intervenant : Francis Kornprobst, responsable service Tourisme, CCI de la Drôme. Deux constats : - 4 réseaux de professionnels : Bienvenue à la Ferme, Circuits des Métiers d’Arts de la Drôme, Bistrots de Pays, Secrets de Terroir, qui cohabitent sur le Pays Une Autre Provence (Sud Drôme, Nord Vaucluse). Ce territoire bénéficie majoritairement de l’image et de la notoriété de la Drôme Provençale. - Les 3 compagnies consulaires ont une antériorité de travail en commun sur la Drôme Provençale. Ces 3 structures adhèrent et participent aux actions du Comité de Développement Touristique de la Drôme Provençale, structure porteuse de l’Opération « Secrets de Terroir ». Deux enjeux :

- Comment rapprocher, faire travailler ensemble et apporter au final une valeur ajoutée aux entreprises et au territoire ? - Comment associer et impliquer ces professionnels dans les nombreuses fêtes « terroirs » existantes ? Deux besoins : - Veille - Accompagnement méthodologique. Pour en savoir plus : pro.rhonealpes-tourisme.com ou www.drome.cci.fr/

Bienvenue à la Ferme… Etre bien, chez nous, c’est naturel !

Laurent RemillieuxCoordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre régionale d’Agriculture de Rhône-Alpes

Pascale ThomassonAgricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme Haute-Savoie

Gilles TonnaireTouristiculteur, adhérent Bienvenue à la Ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura)

Bienvenue à la ferme Ré-enchanter la vie de la ferme

Mini-conférence Laurent Remillieux, animateur Rhône-Alpes Pascale Thomasson, présidente Bienvenue à la ferme Rhône-Alpes Gilles Tonnaire, adhérent Bienvenue à la ferme Jura

Université d’été du Tourisme RuralBourg en BresseSeptembre 2010

Quelques données sur l’agritourisme

Des filières économiques incontournables au niveau agricole en France●

Près de 18 000 exploitations pratiquent l'agritourisme

●

Plus de 80 000 exploitations pratiquent la vente directe

●

Plus de 50 000 exploitations pratiquent la vente directe de produits transformés

Des exploitations agricoles qui emploient davantage * ●

2,1 UTA/exploitation contre 1,3 UTA pour les autres exploitations

* Source : Agreste

La production fermière en Rhône-Alpes

Evolution du nombre d'exploitations pratiquant la vente directe et la transformation de produits agricoles en Rhône-Alpes entre 1988 et 2005

86 201

56 962

45 868

33 363

13 754

12 977

7 461

7 081

0 10 000 20 000 30 000 40 000 50 000 60 000 70 000 80 000 90 000 100 000

RGA 1988

RGA 2000

SCEES 2005

Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité transformation de produits agricoles pour la venteNombre d'exploitations agricoles ayant une activité de vente directe au consommateur de produits agricoles (transformés ou non)Nombre total d'exploitations agricoles

- 5,1 %- 5,7 %

- 19,5 %

Bienvenue à la ferme Leader de l’accueil à la ferme en France

Une marque des Chambres d’agriculture depuis 1988

Plus de 6 000 agriculteurs, professionnels du tourisme, répartis sur tout le territoire… (2% des exploitations)

(DOM TOM compris)●

Une croissance de 61 % par rapport à 2001

… qui proposent près de 7 400 prestations d'accueil et de vente à la ferme ●

16 prestations regroupées sous 4 grandes thématiques : hébergement, gastronomie, loisirs, services

●

encadrées par une "charte éthique" et des cahiers des charges spécifiques

88 à 190 (18)71 à 88 (16)49 à 71 (19)37 à 49 (18)

6 à 37 (18)

Bienvenue à la fermeLes 16 formules Bienvenue à la ferme (détail du nombre d’agriculteurs adhérents au réseau proposant la prestation)

●

Gastronomie

●

Hébergement

●

Loisirs/Découverte

●

Services

Ferme auberge : 432

Goûter/Casse-croûte à la ferme : 169

Produits de la ferme : 3226

Traiteur : 22

Apéritif fermier chez le vigneron : 33

Sac pique-nique : 28

Chambre d’hôtes à la ferme : 708

Gîte à la ferme : 914

Camping à la ferme : 395

Accueil de camping-cars : 79

Vacances d’enfants à la ferme : 97

Ferme de découverte : 561

Ferme pédagogique : 383

Ferme équestre : 225

Chasse à la ferme : 12

Salle d’accueil à la ferme : 55

L’éthique de Bienvenue à la ferme

Démarche ●

économique et professionnelle●

de développement local

Éthique du réseau ●

Satisfaire aux attentes des consommateurs,●

Faire connaître le métier d'agriculteur●

Valoriser les produits de l'exploitation et les savoir-faire des agriculteurs●

Préserver le patrimoine agricole et rural

Engagement des agriculteurs Bienvenue à la ferme●

Proposer des prestations d'accueil ou de service en lien avec l'activité agricole,●

Offrir un accueil personnalisé et professionnel dans un environnement soigné●

Être les ambassadeurs d'une agriculture durable et responsable, enracinée dans les territoires

Evolutions de ces dernières années

«

L’atelier fermier devient une production principale, voire unique de l’exploitation »

« Aujourd’hui, la transformation à la ferme et la vente directe relèvent davantage d’une spécialisation que d’une diversification »

«

La demande des consommateurs ne cesse de croître

»

Professionnalisation de la production fermière

La demande pour des «produits fermiers» est en plein boom.

Le consommateur souhaite des produits bio, durables, équitables, naturels…..

Les consommateurs recherchent le contact avec l’agriculteur

Les consommateurs souhaitent des services adaptés à leur mode de vie

Les collectivités locales veulent des produits locaux pour leurs cantines scolaires, hôpitaux, des points de ventes collectifs….

Evolutions de ces dernières années

«

L’agritourisme reste une activité secondaire qui apporte un revenu complémentaire»

« La demande de visites et d’activités de loisir progresse, mais la « rentabilité financière reste difficile à trouver»

« L’hébergement stagne »

Évolutions moins forte de l’Agritourisme

Depuis 2008, une réflexion pour la mise en place d’une offre d’hébergements thématique●

Pour mieux répondre aux attentes des différentes clientèles et faciliter la recherche de la ferme idéale

Ex : Z’anifermes pour les familles avec jeunes enfantsEx : Fermes gourmandes pour les seniors Britaniques,…

●

Pour faire d’avantage émerger la spécificité de l’hébergement «

made in ferme

»

Un accompagnement au service des agriculteurs●

Pour permettre à nos partenaires de disposer d’offres qualifiéesOT, CDT, CRT,….

Un projet testé en Bretagne et Normandie en 2009 qui remporte l’adhésion des clients et adhérents●

Déployé sur le reste du territoire en 2010/2011

Bienvenue à la ferme, toujours plus à l’écoute du consommateur

Pascale Thomasson Rhône Alpes

Présidente Bienvenue à la ferme Rhône-Alpes Agricultrice en Haute Savoie

Une explosion de l’offre des circuits

Tout le monde souhaite développer «

son circuit court

» :

●

Les consommateurs (Amap, alter-conso…)

●

Les élus (marchés, PVC, paniers, la restauration collective ….)

●

Des entrepreneurs privés (e-commerce, paniers…)

●

Et un peu la profession (PVC, Marché; saveurs du coin….).

Les questions que cette évolution pose :

L’évolution de la demande impose de toujours produire plus:

●

Des exploitations vont faire le choix de grossir => de l’investissement et de l’emploi.●

Il faudra augmenter le nombre d’exploitations qui proposent ce type de produit.●

Mais il faudra également inventer de nouvelles organisations qui

nous permettent de répondre à cette demande (plates formes, partenariat avec des structures extérieures, repartager les savoir-faire…) !!!

Dans tous les cas c’est la diversité des solutions qui nouspermettront de répondre à cette nouvelle demande.

Quelques données sur le tourisme ruralLe tourisme en France : un poids économique important

●

6,5 % du PIB

●

Près d'1 million d'emploi

●

En France le tourisme rural génère 20 milliards d'euros de CA (36 % des recettes globales du Tourisme)

●

En Europe

le tourisme rural génère un revenu de plus de 150 milliards d’euros pour les zones rurales (57% des recettes globales du tourisme en Europe) –

source Eurostat

L'espace rural est 1er espace touristique fréquenté par les français●

35 % des séjours

●

32 % des nuitées

Bilan de saison touristique 2010●

La fréquentation hôtelière est en hausse de 3.6% par rapport à

2009 en France

●

Les gîtes et chambres d'hôtes enregistrent une augmentation de 4%

Bienvenue à la ferme, des clientèles multiples, une offre complète

La clientèle touristique●

75 % de Français (dont 32 % de franciliens, les autres étant le plus souvent urbains)

●

25 % d’étrangers (dont 69 % provenant de 4 pays européens : Royaume Uni, Allemagne, Belgique et Pays Bas).

Découvrir une région, un territoire, des savoir-faire en famille ou entre amis

Une offre d’hébergements, de gastronomie, de loisirs

La clientèle localeS’approvisionner en produits locaux, déguster un repas fermier, passer une journée à la ferme le week-end

Une offre de gastronomie, de loisirs

La clientèle scolaireDécouvrir et comprendre la vie de la ferme avec sa classe

Une offre pédagogique

Une marque à haute valeur ajoutée

Notoriété grandissante et évocations porteuses *●

Bienvenue à la ferme : une marque connue par plus d’1 français sur 2

●

Des valeurs positives : accueil chaleureux, retour aux sources, découverte,…

Des outils et des opérations de communication●

Salons, Marchés, Portes ouvertes

●

Guides, brochures, sites internet,…www.bienvenue-a-la-ferme.com : un outil grand public de promotion de la marque, des adhérents et des Chambres d’agriculture

–

Un site portail national présentant l’intégralité de l’offre du réseau –

entre 150 000 et 300 000 visites par mois.

–

Plus de 30 sites départementaux ou régionaux mettant en avant les actions, les spécificités locales (tourisme, productions, …) et les partenaires

* Enquête de notoriété et d’évocation –

Été 2009

Une marque à haute valeur ajoutée

Une richesse d’expériences, le partage avec d’autres agriculteurs●

Le congrès Bienvenue à la ferme, temps fort de la vie du réseau

850 congressistes en 2009 pour la 3ème édition en Rhône-Alpes

Un revenu supplémentaire●

Ex : Étude Midi-Pyrénées –

2009

Pour 24% des exploitations diversifiées, l’activité de diversification représente plus de la moitié du CA de l’exploitation L’activité d’agritourisme représente 23% en moyenne du CA de l’exploitationL’activité « circuits courts » représente 64% en moyenne du CA de l’exploitation

2 : Les évolutions récentes:

Projet SYTALP (Synergies Tourisme-Agriculture-Artisanat dans les Alpes)

Francis KornprobstResponsable Service Tourisme, CCI de la Drôme

Les 20èmes Les 20èmes Universités du Universités du Tourisme RuralTourisme Rural

Le 29/09/2010 à BourgLe 29/09/2010 à Bourg--enen--BresseBresse

Francis Francis KornprobstKornprobst CCI de la DrômeCCI de la Drôme

Une Géographie «Une Géographie « Pays Pays Une Autre ProvenceUne Autre Provence »»

(contrat de développement de Pays(contrat de développement de PaysRhôneRhône--Alpes) Alpes) appuyée sur 2 territoiresappuyée sur 2 territoirestouristiquestouristiques ::

La Drôme ProvençaleLa Drôme ProvençaleLe Haut Vaucluse, Provence des Papes.Le Haut Vaucluse, Provence des Papes.

Des Acteurs et des Points Des Acteurs et des Points d’Entrée :d’Entrée :

Bienvenue à la FermeBienvenue à la FermeCircuit des Métiers d’ArtCircuit des Métiers d’Art

Secrets de TerroirSecrets de TerroirBistrots de PaysBistrots de Pays

Soit environ 120 professionnelsSoit environ 120 professionnelsSoit environ 120 lieux d’accueil.Soit environ 120 lieux d’accueil.

Bistrots de Pays Bistrots de Pays

Obligation de présenter des produits de Obligation de présenter des produits de terroir dans un mobilier adéquatterroir dans un mobilier adéquatObligation d’intégrer des menus de terroir Obligation d’intégrer des menus de terroir dans les menusdans les menus«« de la convivialité sans modérationde la convivialité sans modération ».».

Des Structures Porteuses :Des Structures Porteuses :

Chambre d’AgricultureChambre d’AgricultureChambre de MétiersChambre de Métiers

Chambre de Commerce et d’IndustrieChambre de Commerce et d’IndustrieAssociation de Développement Association de Développement Touristique du Haut VaucluseTouristique du Haut Vaucluse

Comité d’Expansion Touristique de la Comité d’Expansion Touristique de la Drôme Provençale.Drôme Provençale.

Une AntérioritéUne Antériorité

Depuis les années 80/90, toutes ces Depuis les années 80/90, toutes ces structures mènent des dossiers structures mènent des dossiers

communs ou se concertent au minimum communs ou se concertent au minimum avant d’agir.avant d’agir.

Un Outil :Un Outil :

Programme Leader sur la thématique du Programme Leader sur la thématique du Goût.Goût.

Une coexistence de produits Une coexistence de produits de terroirs emblématiques :de terroirs emblématiques :

TruffeTruffeOlive de NyonsOlive de Nyons

Vins AOC dont un cru «Vins AOC dont un cru « VINSOBRESVINSOBRES »»Plantes Aromatiques, Médicinales et à Plantes Aromatiques, Médicinales et à

Parfum, dont la Lavande,Parfum, dont la Lavande,

Tous portés par des manifestationsTous portés par des manifestationsPopulaires.Populaires.

Des Questionnements :Des Questionnements :Comment dynamiser ces réseaux? Comment dynamiser ces réseaux? Certainement en les rapprochantCertainement en les rapprochant..Comment «Comment « profiterprofiter » des manifestations » des manifestations terroirs? terroirs? Certainement en devenant acteurCertainement en devenant acteur..

Une première réponse :Une première réponse :Edition d’une carte positionnant tous lesEdition d’une carte positionnant tous lespoints d’accueil, et présentant le calendrierpoints d’accueil, et présentant le calendrierdes principales manifestations terroir.des principales manifestations terroir.

Des Besoins :Des Besoins :Consolider les échanges inter réseauxConsolider les échanges inter réseauxOrganiser une veille sur d’autres Organiser une veille sur d’autres expériencesexpériencesPartager ce projet avec les partenaires : Partager ce projet avec les partenaires : ADT, OT, Pays et les organisations des ADT, OT, Pays et les organisations des fêtes terroir pour renouveler, fêtes terroir pour renouveler, professionnaliser, amplifier.professionnaliser, amplifier.Construire de « l’humain ».

CONCLUSIONCONCLUSION

Passer d’une action habituelle (édition de Passer d’une action habituelle (édition de carte, calendrier…) à une action de carte, calendrier…) à une action de développement :développement :

des entreprisesdes entreprisesetet

du territoire.du territoire.

Compte-rendu(rédigé par le secrétaire de séance)

Mini Conférence 2

Ré enchanter la vie à la ferme

Animateur de séance : François Moinet, La France Agricole

Rapporteur : Adeline Brunet, CAP3B

Secrétaire de séance : Mari-France Maupomé, Source

Intervenants :

- Laurent Remillieux, Chef de projets diversification et circuits courts à la CRA de Rhône Alpes – Pascale Thomasson, Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme

- Gilles Tonnaire, Touristiculteur, adhérent de Bienvenue à la ferme, les Chalets à la ferme (Jura).

En préambule, le groupe est interpellé par le terme « ré-enchanter » : S’il faut ré-enchanter , cela signifie-t-il que l’on a perdu quelque chose ? Est-ce la technique qui est en perte de vitesse ? Que se passe –t-il au regard des définitions du mot « enchanté »qui signifie : « être sous le charme, être satisfait… » ?

Il faut donc que le client soit enchanté et ce ré- enchantement va-t-il se traduire en termes d’innovation ? Quel peut-être le poids de l’émotion dans ce ré-enchantement … ?

• TEMPS D’ECHANGE

Le débat qui fait suite à ces exposés met en évidence quelques aspects fondamentaux pour favoriser « un enchantement » du client à la ferme : la nécessité de préserver des moments de convivialité et d’échanges comme les repas à la ferme. D’ailleurs les normes actuelles inquiètent certains participants car elles pourraient mettre en péril ces moments conviviaux. L’importance du contact direct, la notion de PARTAGE, la place de LA PEDAGOGIE, la création du LIEN. Il faut aussi savoir répondre aux attentes de la clientèle et lui proposer un mariage entre la modernité et la tradition.

L’agriculture semble être actuellement dans une phase d’évolution dans ses rapports avec la société, son rôle change par rapport au Territoire, les agriculteurs deviennent des médiateurs dans la construction du sens et du partage qui devient une nécessité sur le Territoire.

Le débat insiste à nouveau sur l’importance d’une organisation collective.

EN CONCLUSION : « on avait tendance à tout opposer et aujourd’hui on est dans la complémentarité. Il ne faut plus de segments… ». Il faut remettre la personne au centre, redonner du sens à l’acte d’achat. Se pose aussi la question de la suite, de la génération suivante pour transmettre les savoirs… et dans ce domaine il faut accepter de transmettre à d’autres …